4 hod. praktický raw food seminář

Transkript

1 21. BŘEZNA 2015 v IC Zahrada na Žižkově Jarní raw-nodennost 4 hod. praktický raw food seminář Živé jídlo je takové jídlo, které nám dává příroda tedy žádné polotovary, ale syrové ovoce, zelenina, semínka, ořechy, bylinky, atd. Nevaříme ho s nepečeme s a ani nesmažíme. Maximálně ho sušíme v sušičce, chytré troubě nebo na sluníčku či na topení do teploty 42 stupňů s Tím si zachová všechny své vitamíny, minerály a enzymy s Navíc je krásně barevné, voňavé, nezatěžuje váš organizmus a netloustne se po něm s Je prostě živé a po takovém jídle zůstanete živí i vy :) Na najdete originální českou videokuchařku živé stravy, recepty a termíny dalších kurzů s Pište nám na: varit.ci.nevarit@gmail.com nebo na: facebook.com/varitcinevarit a jukněte také na:

2 OVOCNÉ A ZELENINOVÉ ŠŤÁVY Ovocné šťávy naše tělo hlavně čistí a zeleninové ho obnovují. * Ovoce do šťávy musí být zralé a nemělo by se kombinovat s žádnými přidanými cukry nebo škroby. * Zelenina obsahuje všechny potřebné aminokyseliny, minerály, soli, enzymy a vitamíny a musí být pokud možno čerstvá, syrová, bez konzervantů a správně vylisovaná. RANNÍ RYCHLOVKA 1 velký zralý pomeranč 2 velké mrkve VYDATNÝ CLOUMÁK 4 mrkve 1 jabko kousek zázvoru 1 2 řapíky celeru 1/2 červené řepy 1/3 salátové okurky Mrkev pečlivě očistíme a na obou koncích odkrojíme. V těchto místech bývá mrkvička trochu hořká a šťáva by pak nemusela být tak sladká :-) Jablka zbavíme bubáku a jadřince ze stejného důvodu. Řepu i okurku oloupeme. Vše postupně odšťavníme v odšťavnovači. * Většina šnekových odšťavňovačů je zcela vyhovující. Horizontální bývají efektivnější a univerzálnější a snadněji se čistí. Vertikální jsou zase rychlejší. Vysvětlivky: 1 PL = jedna polévková lžíce 1 ČL = jedna čajová lžička 1 šálek / hrnek = asi zhruba 200 ml, pokud jsou v receptu použité jen šálky, je to jedno Všechny ořechy před použitím namáčejte aspoň na 4 hodiny, pouze para ořechy nemusíte

3 MANDLOVÁ NÁDIVKA hrnek namočených, oloupaných mandlí (asi 220 g) 1 velká mrkev půl hrnku nasekané zelené petrželové nati půl hrnku nadrobno nakrájené zelené cibulky 1 ČL kurkumy 1 ČL černé soli 4 PL oleje 1/2 ČL mletého pepře Mandle a mrkev umeleme na mlýnku na maso nebo zhomogenizujeme na odšťavňovači, přidáme nasekanou petrželku, nakrájenou zelenou cibulku, koření a olej a pořádně promícháme. Tuto nádivku je možné ihned podávat se zeleninou nebo je možné ji dát do sušičky. Pokud se suší 5 6 hodin je měkká a příjemně teplá. Pokud sušíme přes noc přibl. 12 hodin máme křupavou nádivku. Je moc dobrá jen tak nebo potřená domácím kečupem a ozdobená syrovou zeleninou. Toto jsou asi 4 porce. ŠPENÁTOVÁ POLÉVKA 3 hrnky teplé vody 1 zralé avokádo velká hrst špenátu 1 PL koření Würzl 1 ČL mletého koření 1 malý stroužek česneku Vodu, špenát, oloupené, zralé avokádo a koření dáme do mixéru a rozmixujeme na krémovou polévku. Toto jsou asi 4 porce.

4 VELIKONOČNÍ BERÁNEK 200g nasekaných datlí 90g kokosové mouky (umixujeme v mixéru) 50g sušeného strouhaného kokosu 1 a půl PL kakaa 1 ČL karobu špetka vanilky Datle důkladně propláchneme ve vlažné vodě a zhomogenizujeme nebo rozmixujeme. Přidáme kokosovou mouku, kakao, karob a vanilku a lehce promixujeme. Do hmoty přidáme strouhaný kokos a pořádně prohněteme. Do formy na beránka nebo jiných forem či formiček dáme potravinářskou fólii a těsto pořádně natlačíme. Poté opatrně vyjmeme, odstraníme fólii a dáme do sušičky, kde sušíme hodin. Beránek je výborný hned zatepla, kdy je na okrajích křupavý. Zatepla se ale nedá polévat bílou ani černou čokoládou, protože na něm poleva neztuhne. Je potřeba ho nechat vychladnout. ČOKOLÁDOVÁ POLEVA 2 PL roztopeného kokosového oleje 1 PL agávového sirupu 2 vrchovatá ČL nepraženého kakaa Vše smícháme. Můžeme přidat ještě špetku raw vanilky nebo prášku z kořene maca. Mícháme dlouho a důkladně, dokud se ingredience neprolnou a nevytvoří jednu směs. Bude-li moc tekutá, přidejte víc kakaa. Nemáte-li kakao rádi, můžete použít karobový prášek, pak už to ale není čokoláda ale karoláda :-) Viz také náš videorecept.

5 BÍLÁ POLEVA 20 g kakaového másla 2 PL citrónové šťávy 2 PL sirupu z agáve V teplé vodní lázni roztopíme kakaové máslo a poté misku s kakaovým máslem vyndáme z vodní lázně. Do tekutého kakaového másla přidáme citrónovou šťávu a sirup z agáve a mícháme tak dlouho, pokud tekutá, zatím tmavá hmota, nezačne mírně houstnout a barva se změní na světle hnědou. V této chvíli polijeme beránka a dáme ztuhnout do lednice. Pokud nám poleva ztuhne a nestačíme polít beránka a to se stane jedna dvě :-) misku dáme znovu do teplé vodní lázně a poté opět mícháme mimo vodní lázeň tak dlouho, dokud směs nezačne tuhnout chvílku to trvá. SALÁT S NAKLÍČENÝM MUNGEM 1 hlávkový salát 1 střední mrkev hrnek naklíčeného munga šťáva z 1/2 citrónu 2 PL agáve sirupu 1 ČL soli 2 PL kvalitního oleje Salát očistíme, natrháme na malé kousky, mrkev oloupeme a nastrouháme na velkém struhadle, přidáme vodou propláchnuté naklíčené mungo. Citrónovou šťávu, sůl, olej, agáve sirup a pár lžiček teplé vody pořádně promícháme a zalijeme salát. Necháme v chladu chvíli uležet.

6 Iswari Superfood dodává na naše kurzy nepražené kakao a drcené nepražené boby více info na NEPRAŽENÉ KAKAO PRÁŠEK BIO Kakaové boby jsou sušená semena kakaových plodů. Díky jejich šetrnému zpracování při nízkých teplotách (bez pražení) jsou v nich zachovány všechny bohaté nutriční látky, díky nimž bývalo kakao Indiány právem nazýváno pokrmem Bohů. Nepražené kakao je nejbohatší plodinou na antioxidanty. Obsahuje nenasycené mastné kyseliny omega 6 a řadu minerálů a vitamínů. Je bohatým zdrojem hořčíku, železa, síry, chromu, manganu, zinku a mědi. NEPRAŽENÉ KAKAOVÉ BOBY DRCENÉ BIO Drcené kakaové boby od Iswari jsou šetrně sušená semena plodů kakaovníku Criollo, který je chuťově nejkvalitnější odrůdou a skutečnou delikatesou. Jen max. 5 % celosvětové produkce tvoří tato odrůda kakaa nejvyšší kvality. Nepražené kakao je nejbohatší plodinou na antioxidanty. Obsahuje nenasycené mastné kyseliny omega 6 které jsou v klasických čokoládách pražením znehodnoceny na zdraví škodlivé transmastné kyseliny a řadu minerálů a vitamínů. Je bohatým zdrojem hořčíku, železa, síry, chromu, manganu, zinku a mědi. 5% slevový kupón můžete uplatnit na většinu přístrojů, které používáme :-) s na: všechny odšťavňovače a mixéry na: proslulé sušičky Excalibur na: cenově dostupný mixér Perfect Smoothie G21 na: přístroje na úpravu vody Do poznámky k objednávce napište, že uplatňujete slevu na VAŘIT ČI NEVAŘIT? Sleva je určena pro vás a vaše blízké, nevyvěšujte ji volně na webu, děkujeme.