Barman. Charakteristika. Požadovaný stupeň vzdelania. Optimálne školské vzdelanie. Alternatívne vzdelávacie cesty.

Transkript

1 Barman Charakteristika Barman zodpovedá za prípravu nápojov, ich správnu prezentáciu, servírovanie, skladovanie a podobne. Požadovaný stupeň vzdelania - Stredné odborné vzdelanie Optimálne školské vzdelanie - Úplné stredné odborné vzdelanie v odbore spoločné stravovanie - Stredné odborné vzdelanie v odbore hostinský, hostinská - Úplné stredné odborné vzdelanie v odbore spoločné stravovanie - Stredné odborné vzdelanie v odbore hostinský, hostinská Alternatívne vzdelávacie cesty - Stredné odborné vzdelanie v odbore cukrár kuchár - Úplné stredné odborné vzdelanie v odbore služby a súkromné podnikanie-hotelierstvo - Stredné odborné vzdelanie v odbore kuchár - Stredné odborné vzdelanie v odbore cukrár kuchár - Úplné stredné odborné vzdelanie v odbore hotelova škola - Úplné stredné odborné vzdelanie v odbore hotelová škola - Úplné stredné odborné vzdelanie v odbore služby a súkromné podnikanie - hotelierstvo Strana 1/5

2 - Stredné odborné vzdelanie v odbore kuchár - Stredné odborné vzdelanie v odbore kuchár, čašník; kuchárka, servírka - príprava jedál - Stredné odborné vzdelanie v odbore kuchár, čašník; kuchárka, servírka - obsluha - Stredné odborné vzdelanie v odbore kuchár, čašník; kuchárka, servírka - pohostinstvo - Stredné odborné vzdelanie v odbore kuchár, čašník; kuchárka, servírka - príprava jedál - Stredné odborné vzdelanie v odbore kuchár, čašník; kuchárka, servírka - obsluha - Stredné odborné vzdelanie v odbore kuchár, čašník; kuchárka, servírka - pohostinstvo Právny predpis Výkon tohto zamestnania je regulovaný nasledovným právnym predpisom: - Zákon č. 455/1991 Zb. o živnostenskom podnikaní (živnostenský zákon) v znení neskorších predpisov v prípade, ak sa zamestnanie vykonáva na základe živnostenského oprávnenia Certifikáty a osvedčenia Na výkon tohto zamestnania sa vyžaduje nasledovný certifikát: - Osvedčenie o odbornej spôsobilosti na epidemiologicky závažné činnosti pri výrobe, manipulácii a uvádzaní do obehu potravín a pokrmov (zdravotný, potravinársky preukaz) podľa zákona č. 355/2007 Z.z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov v znení neskorších predpisov ( 16 ods. 1) Na výkon tohto zamestnania sa odporúča nasledovný certifikát: - Doklady o odbornej spôsobilosti na účely prevádzkovania remeselnej živnosti, ktorá sa preukazuje výučným listom alebo iným dokladom o riadnom ukončení príslušného učebného odboru alebo príslušného študijného odboru podľa zákona č. 455/1991 Zb. o živnostenskom podnikaní (živnostenský zákon) v znení neskorších predpisov ( 21) Kompetencie Všeobecné spôsobilosti - fyzická zdatnosť Nutná Pokročilá - analyzovanie a riešenie problémov Nutná Elementárna - digitálna gramotnosť (počítačové spôsobilosti) Nutná Elementárna - environmentálna (prírodovedná) gramotnosť Nutná Elementárna - finančná a ekonomická gramotnosť Nutná Elementárna - komunikácia (jednanie s ľuďmi) Nutná Elementárna - komunikácia v cudzom jazyku Nutná Elementárna - kultivovaný slovný prejav, schopnosť vyjadrovania sa Nutná Elementárna - manuálna zručnosť Nutná Elementárna - matematická gramotnosť Nutná Elementárna - organizovanie a plánovanie práce Nutná Elementárna Strana 2/5

3 - osobnostný rozvoj Nutná Elementárna - prezentovanie Nutná Elementárna - samostatnosť Nutná Elementárna - technická gramotnosť Nutná Elementárna - tímová práca Nutná Elementárna - tvorivosť (kreativita) Nutná Elementárna Odborné vedomosti - druhy nápojov nutná - hygienické zásady v obchode nutná - metódy obsluhy barových zariadení nutná - postupy preberania tovaru nutná - postupy skladovania a ochrany tovaru nutná - právne predpisy a základné pojmy v prevádzke obchodu nutná - predvádzacie techniky nutná - psychológia predaja nutná - receptúry na prípravu rôznych nápojov nutná - stolovanie, servírovanie jedál, obsluha hostí nutná - tovaroznalectvo potravín nutná Odborné zručnosti - čistenie baru nutná - evidovanie skladových zásob potravín, bielizne, pomocného materiálu a prostriedkov nutná - inkasovanie platieb od zákazníkov/hostí nutná - poskytnutie pomoci pri výbere z nápojového lístka nutná - poskytnutie pomoci pri výbere z vínneho lístka nutná - predaj doplnkového sortimentu a tovaru nutná - príjem hotovostných platieb od zákazníkov za poskytnuté služby a tovar, vrátane vystavovania nutná príslušných dokladov - ručné umývanie riadu nutná - spracovávanie požadovaných agend (napr. recepčná uzávierka a pod.) nutná - vybavovanie objednávok hostí nutná - výpomoc pri obsluhe hostí nutná - výpomoc pri podávaní jedál a nápojov hosťom pri bufetovom usporiadaní nutná - výpomoc pri podávaní jedál a nápojov jednoduchou obsluhou nutná - výroba miešaných nápojov nutná - zabezpečovanie odbytu výrobkov a služieb nutná Odborná prax Výkon tohto zamestnania nevyžaduje odbornú prax Osobnostné predpoklady - pamäť nadpriemerná - komunikatívnosť nadpriemerná - pozornosť nadpriemerná - precíznosť (presnosť) nadpriemerná - predstavivosť bežná Strana 3/5

4 - praktické myslenie bežná - iniciatívnosť bežná - technický talent bežná - spoľahlivosť bežná Osobnostný typ - Prakticko-technický typ Zdravotné obmedzenia Choroby obmedzujúce výkon zamestnania - Poruchy správania - Závažné choroby mozgu a/alebo periférneho nervového systému - Chronické choroby dýchacích ciest a pľúc s ťažšou poruchou funkcie - Ťažké a prognosticky nepriaznivé choroby dýchacích ciest a pľúc - Závažné poruchy tvorby krvi a krvácavé stavy - Ťažké a prognosticky nepriaznivé choroby obehovej sústavy - Ťažké a prognosticky nepriaznivé choroby končatín znemožňujúce jemnú motoriku a koordináciu pohybov - Kožné choroby významného rozsahu a lokalizácie - Poruchy chuti - Poruchy zraku - Tinnitus - Choroby s potenciálnymi stavmi bezvedomia Mzdy v regiónoch Kraj Od Medián Do Bratislavský kraj 517 Eur 584 Eur 854 Eur Žilinský kraj 723 Eur 804 Eur 888 Eur Slovenská republika 558 Eur 707 Eur 838 Eur Doplňujúce informácie Pracovné podmienky - Nepravidelný pracovný čas, práca na zmeny - Práca v uzavretom alebo polouzavretom priestore Charakter práce Charakter činností - Prevádzkové práce v službách a obchode Vedenie podriadených pracovníkov - Bez vedenia Zodpovednosť za výsledky a hodnoty - Nízka zodpovednosť, prípadné straty sú malé alebo ľahko odstrániteľné (nahraditeľné) Strana 4/5

5 Ďalšie informácie Klasifikácie ISCO Barmani SK ISCO Barman Sekcia SK NACE Rev. 2 I Ubytovacie a stravovacie služby Divízia SK NACE Rev Činnosti reštaurácií a pohostinstiev Európsky kvalifikačný rámec Úroveň 3 Strana 5/5