BULLDOG BREWER.

Transkript

1 1 BULLDOG BREWER Bezpečnostní informace: Přečtěte si před použitím všechny pokyny. Je-li napájecí kabel poškozen, musí být nahrazen výrobcem, jeho servisním technikem nebo obdobně kvalifikovaným pracovníkem, aby se předešlo možnému nebezpečí. Tento přístroj je určen pro použití v domácnosti a pro nekomerční použití. Před čištěním, během skladování a v případě závady vždy odpojte přístroj z el. sítě. Pro ochranu proti požáru, úrazu elektrickým proudem a zranění, neponořujte elektrické kabely do vody, nebo jiné tekutiny. Nádoba, víko a potrubí mohou dosáhnout teplot až 100 C a proto je třeba zacházet velmi opatrně. Nikdy nepřesunujte přístroj, když je v provozu. Udržujte přístroj mimo dosah dětí a domácích zvířat. Madla na boku jsou určeny pouze pro přepravu, jakmile je varna v prázdném a nepoužívaném stavu. Nikdy nezapínejte ohřev bez tekutiny uvnitř varny. Uložte tento návod pro budoucí použití. Technická specifikace: Maximální objem: 30 litrů Vnější rozměry: 600 x 300 mm (bez madel) Celková hmotnost: 7,7 kg Materiál: nerezová ocel 304 Oběhové čerpadlo: příkon 6W Maximální příkon: 2500 W Maximální množství sladu: 7 kg Záruční doba: Záruční doba na celý přístroj je 24 měsíců, při nákupu na IČO 12 měsíců. Záruka se nevztahuje na běžné opotřebení, mechanické poškození a na vady způsobené nesprávným použitím, nebo využíváním varny pro komerční použití. Čištění a údržba: Před prvním použitím přístroj a všechny komponenty omyjte vodou s malým přídavkem přípravku na nádobí a opláchněte. Po každém použití vše omyjte horkou vodou. Jako dezinfekci můžete použít ChemiPro OXI. Případné usazeniny vodního kamene odstraňte přípravkem na vodní kámen, popřípadě octem. Nepoužívejte abrazivní prostředky, drátěnky apod. Mohou poškodit povrch.

2 2 Obsah balení: 1. Tělo varny s přívodním kabelem, výpustným ventilem a displejem 2. Víko s plastovým madlem 3. Vnitřní koš se sítem 4. Jemný Bazooka filtr 5. Spodní přepadová trubka 6. Perforovaný plech s horní přepadovou trubkou 7. Oběhové čerpadlo se zdrojem a vypínačem 8. Krátká silikonová hadička pro připojení čerpadla s výpustným ventilem 9. Dlouhá silikonová hadička pro odvod tekutiny z čerpadla zpět do nádoby 10. Zahnutá nerezová trubička pro nasunutí do silikonové hadičky a vložení do otvoru víka 11. Spirálový chladič 2 x silikonová hadička k chladiči 2x hadicová sponka Zvedací rukojeť koše Kryt spodní přepadové trubky pro násyp sladu

3 3 Sestavení přístroje: 1. Tělo varny (1) postavte na mírně vyvýšené místo. Například na stabilní stoličku, nebo pevný nízký stůl. 2. Do vnitřního otvoru vedoucímu do výpustného ventilu našroubujte Bazooka filtr (4). 3. Na síto vnitřního koše (3) našroubujte spodní přepadovou trubku (5). Pokud už není našroubovaná. 4. Krátkou silikonovou hadičkou (8) spojte oběhové čerpadlo (7) s výpustným ventilem na tělu varny (1). 5. Dlouhou silikonovou hadičku (9) nasaďte na oběhové čerpadlo (7). Na druhý konec hadičky navlékněte zahnutou trubičku (10). 6. Ke spirálovému chladiči (11) připojte dvě silikonové hadičky a připevněte hadicovými spojkami. Na opačný konec jedné hadičky připevněte redukci vhodnou pro váš zdroj vody na chlazení, např. rychlospojku (není součástí balení). Ovládání: ON/OFF - zapnutí, vypnutí TEMP C/ F - Podržením tlačítka na 5 s se přepíná mezi C a F - Krátkým stisknutím se nastavuje teplota POWER - nastavení výkonu ohřevu SET- - snížení teploty, snížení výkonu, zkrácení času vypnutí SET+ - zvýšení teploty, zvýšení výkonu, prodloužení času vypnutí TIMER nastavení času do úplného vypnutí (v praxi asi nevyužitelné) Nastavení ohřevu: 1. Zapněte přístroj tlačítkem ON/OFF 2. Stiskněte tlačítko TEMP C/ F. Začne blikat údaj o nastavené teplotě. Tlačítky SET můžete požadovanou teplotu snížit nebo zvýšit. Po pěti sekundách nečinnosti se hodnota uloží.

4 4 3. Stiskněte tlačítko POWER. Objeví se blikající hodnota výkonu ohřevu. Tlačítky SET ji můžete změnit. (I když lze na displeji nastavit hodnotu W, ve skutečnosti jsou jen tři hodnoty výkonu. 700, 1800, a 2500 W. Přístroj použije jednu z nich, která je nejblíže požadovanému výkonu.) Po pěti sekundách nečinnosti se nastavený úkon uloží a začne ohřev. V levém horním rohu displeje se rozsvítí červená ikonka. 4. Po dosažení nastavené teploty se rozsvítí zelená ikonka a přístroj začne udržovat teplotu s odchylkou +-2 C/ F. Návod na výrobu 20 litrů pšeničného světlého piva: Suroviny: 3 kg pšeničný slad, 2 kg český slad 20 g chmele Premiant, 25 g chmele Žatecký poloraný červeňák kvasnice svrchní Safale US-05 nebo Premium Gold pro neutrálnější chuť, nebo Brewferm Blanche, Brewmaster Wheat Beer, Danstar Munich Wheat pro více ovocných tónů. 1. Všechen slad nahrubo sešrotujte. 2. Do sestaveného těla varny (1) nalijte 17 litrů vody. 3. Do těla varny (1) vložte vnitřní koš se sítem (3). 4. Umístěte kryt zrna na spodní přepadovou trubku (5), aby se sypaný slad nedostal do trubky. 5. Nastavte 40 C a výkon 2500 W. Jakmile řídící jednotka signalizuje správnou teplotu, pomalu přidávejte slad do vnitřního koše (3) za dobrého míchání, aby se zabránilo suchým shlukům sladu. Vyjměte kryt zrna. 6. Do vnitřního koše (3) vložte perforovaný plech s horní přepadovou trubkou (6), až se dosáhne vrcholu sladu. Měl by volně spočívat na povrchu a nemá mačkat slad. Ujistěte se, že plech je ve vodorovné poloze a obě přepadová trubky jsou zasunuty v sobě. S přístrojem během provozu nehýbejte. 7. Umístěte víko (2) na tělo varny (1). 8. Vložte zahnutou trubičku (10) na konci silikonové hadičky (9) do otvoru ve víku (2). 9. Otevřete ventil (pozor, je na něm pojistka) na těle varny (1). 10. Zapněte magnetické čerpadlo (7). Dodržte prodlevu minut. Ventilem můžete regulovat množství protékající mladiny. Při běhu čerpadla (7) ale ventil nikdy nezavírejte úplně! Mohlo by dojít k poškození čerpadla. 11. Dílo zahřejte na 52 C a znovu zařadíte prodlevu minut. Při prodlevách můžete výkon ohřevu snížit. 12. Zvyšte teplotu na 62 C s prodlevou 30 minut. 13. Zahřejte na teplotu 72 C a prodlevu 30 minut. 14. Vše nakonec zahřejte na 78 C. Prodleva postačí jen 5 minut. 15. Po dosažení konečné teploty vypněte čerpadlo (7), zavřete ventil a sundejte víko (2). Odpojte oběhové čerpadlo (7) od ventilu. 16. Na vnitřní koš (3) nasaďte zvedací rukojeť a koš opatrně vyjměte. V horní poloze ho otočte o 90. Tím se zachytí na výstupcích těla varny (1). 17. Nechte mladinu z mláta odkapávat do těla varny (1), jemně zatlačte perforovaný plech (6) směrem dolů, až dosedne na mláto (poznámka: bude to horké). Jemně zalijte připravenou horkou vodu o objemu 7 litrů na mláto. Mláto vhodným způsobem zlikvidujte. Teplota vody na prolití by měla být cca 75 C.

5 5 18. Dále proveďte chmelovar. Nastavte teplotu na 102 C a plný výkon. Nasypte 20 g Premianta do sladiny. Vařte 45 minut. Poté přisypte 15 g Žateckého poloraného červeňáku a vařte 15 minut. Po této době přidejte zbylých 10 g Žateckého poloraného červeňáku a vařte už jen 10 minut. Dolijte vařící vodu na celkových 20 litrů mladiny. Při chmelovaru již nepoužívejte oběhové čerpadlo (7), ale míchejte nerezovým míchadlem, nebo dřevěnou vařečkou, aby od spodu nedošlo k připálení mladiny. Pozor na poškození Bazooka filtru! 19. Proveďte chlazení mladiny. Do těla varny (1) vložte spirálový chladič (11) připojený jedním koncem na zdroj studené vody. Druhý konec umístěte do odpadu, jímky apod. Opět pozor na Bazooka filtr. Při dosažení teploty cca 20 C, mladinu ventilem vypusťte do kvasné nádoby. Pro dokonalejší odstranění kalu v mladině umístěte pod ventil například kuchyňské sítko s hrubší tkaninou. 20. Po přidání a rozmíchání kvasnic nechte proběhnout hlavní kvašení s kvasnou zátkou naplněnou převařenou vodou při teplotě podle doporučení na kvasnicích. 21. Po ukončení kvašení (hustota se ustálí) mladé pivo stočte do lahví, soudků apod. Přidejte na každých 0,5 litrů piva 3 g dextrózy (odměrka označená jako 0,5), nebo fermentační drops. 22. Nechte pivo týden při teplotě stejné, jaká byla u hlavního kvašení a poté alespoň na 2 týdny dejte pivo uležet v chladu. Celá várka zabere asi 6 hodin času včetně přípravy a čištění. Výsledkem bude světlé středně hořké pšeničné pivo (stupňovitost je závislá na výtěžnosti ze sladu, zejména na důkladnosti proplachování mláta). Tento návod lze použít i pro jiná piva s jinými vstupními surovinami.