Sushi není jen pokrm, je to životní styl Martin Rozmajzl & Jan Vnuk

Transkript

1 SUSHI MENU

2 Sushi není jen pokrm, je to životní styl Martin Rozmajzl & Jan Vnuk chef sushi cousine

3 SUSHI Japonský způsob podávání syrové mořské ryby se nazývá SUSHI. Je to tradiční Japonské jídlo se staletou historií připravené zejména z ryb, mořských plodů, ale i jiných surovin. Pro svoji nezaměnitelnou chuť, reprezentativní vzhled a vysokou kvalitu si získává přízeň po celém světě. Sushi není jen pokrm, je to životní styl Japanese way of serving fresh sea fish is called SHUSHI. It is a traditional Japanese meal having a hundreds of years old history, and it is made primarily of fish, seafood but also other ingredients. Thanks to its unique taste, representative look and high quality, it gains favour all over the world. NIGIRI Syrové plátky ryb, mořské plody a jiné suroviny servírované na Japonské octové rýži ve tvaru válečku. fresh slices of fish, seafood and other ingredients served with Japanese vinegar rice formed to a roll. MAKI Oblíbený a nejznámější způsob servírování sushi. Plněná rolka Japonskou octovou rýží, rybou a dalšími surovinami, krytá mořskou řasou a tvarovaná pomocí bambusové rohožky. Favourite and best-known way of serving sushi. A roll stuffed with Japanese vinegar rice, fish and other ingredients, covered with seaweed, and formed using a bamboo mat. SUSHIMI Syrové plátky ryb a jiné mřské plody servírované se zeleninou. Fresh slices of fish and other seafood served with vegetables. 1, 6 SHOYU SAUCE Tradiční Japonská sojová omáčka Traditional Japanese soya sauce 12 WASABI Japonský zelený křen bohatý na vitamíny. V kombinaci se sojovou omáčkou dodává sushi chuť. Je velice ostrý. Japanese green horseradish rich in vitamines. Combined with soya sauce gives taste to the sushi. It is very spicy. 12 GARY SHOGA Marinovaný kořen zázvoru krájený na tenké plátky. Používá se mezi sousty k neutralizaci chuti a pro svou specifickou chuť. Marinated slices of ginger root. Having very specific flavour, it is used while eating sushi in order to take away its taste.

4 DEGUSTER 6 1, 3, 4, 11 1, 5, 12 Edamame /99,- sojové boby (lusky) sypané mořskou solí soya beans sprinkled with sea salt Buta kimuchi /179,- restovaný vepřový bok s pikantním korejským zelím, podávaný ve vaječné omeletě roasted pork belly with spicy Korean cabbage served on eggomellete Japonský wasabi hrášek /85,- Japanese wasabi peas 1, 6, 11, 12 1, 2, 3, 4, 6, 7, 12, 14 1, 2, 3, 5, 6, 10, 11, 12 Yakitori /159,- 3 ks kuřecích špízů, restované v teriyaki omáčce 3 pieces of chicken skewers, grilled in teriyaki sauce Dashimaki tamago /90,- vaječná omeleta se strouhanou bílou ředkví egg omelette with grated white radish Ebi fried /269,- 4 ks křupavých krevet smažených v asijské strouhance Panko, podávané s jap. majonézou pieces of crispy fried shrimp in Asian Panko breadcrumbs served with Jap. mayonnaise SOUP 1, 2, 4, 6, 7, 14 1,2,3,4,6,7,12,14 1, 2, 3, 4, 6, 7, 12, 14 Mishoshiru /59,- polévka z miso pasty ze sojových bobů miso soup with soybean paste Tom Yum Goong /120,- tradiční asijská krevetová polévka se skleněnými nudlemi a kokosovým mlékem traditional Asian Shrimp Soup with glass noodles and coconut milk Kake udon /85,- nudle Udon s omáčkou Soba, krevetou a krabí tyčinkou udon noodles with Soba sauce, shrimp and crab stick SALATES 1, 4, 11 1, 2, 4, 6, 10, 11, 14 1, 2, 4, 6, 11, 14 Kimuchi /99,- pikantní korejské zelí dle tradiční receptury Korean spicy cabbage according to the traditional recipe Wakame salada /149,- míchaný listový salát s mořskou řasou a rajčaty přelitý hořčičným dresinkem mixed green salad with seaweed and tomatoes topped Japanese dresink Maguro avokado salada /189,- čerstvý tuňák s avokádem, zeleninou a Wasabi omáčkou fresh tuna with avocado, vegetables and Karashi sauce

5 MAKI 2, 4, 11, 14 2, 4, 11, 14 1, 2, 4, 6, 11, 12, 14 2, 4, 11, 14 Oshinko /80,- nakládaná ředkev marinated yellow radish Pepper /80,- paprika, sezam red pepper, sesame Kappa /69,- čerstvá okurka fresh cucumber Shitake /80,- japonská houba japanese mushrooms Kani-kama /90,- krabí tyčinka crab stick Avocado /80,- avokádo avocado 2, 4, 11, 14 1, 2, 4, 6, 11, 12, 14 1, 2, 3, 4, 6, 7,10, 12, 14 2, 3, 4, 10, 14 Kanpyo /80,- naložená dýně pumpkins Ebi /115,- vařená kreveta boiler tiger shrimp BASIC SET FISH SET 2, 4, 14 2, 4, 14 Sake /90,- losos salmon Tekka /105,- tuňák tuna 2, 4, 14 2, 4, 14 Suzuki /99,- mořský vlk sea bass Saba /99,- marinovaná makrela marinated mackerel 2, 4, 7, 12, 14 1, 2, 4, 6, 14 2, 4, 14 1, 2, 4, 6, 14 Kunsei sake /125,- uzený losos, sýr Philadelphia smoked salmon, Philadelphia cheese Unagi /125,- úhoř eel Ikura /130,- kaviár z lososa salmon roe Tobico /130,- kaviár z létajících ryb flavoured flying fish roe 2, 4, 14 2, 4, 14 Sake-avocado Teka-avocado losos avokádo /130,- tuňák avokádo /140,- salmon avocado tuna avocado 2, 4, 12, 14 2, 4, 12, 14 Spice tuna /140,- tuňák v pikantní omáčce spice tuna Spice sake /130,- losos v pikantní omáčce spice salmon SPECIAL OFFER dle vaší chuti 12 pieces 24 pieces Basic set 2 druhy / 150 Kč 4 druhy / 299 Kč Fish set Mix set 2 druhy / 220 Kč 2 druhy / 185 Kč 4 druhy / 439 Kč 4 druhy / 369 Kč

6 NIGIRI ABURI NIGIRI 4 4 2, 3, 10 Sake /65,-/75,- losos salmon Maguro /79,- tuňák tuna Ebi/90,-/100,- kreveta boiled tiger shrimp Saba /75,-/85,- marinovaná makrela marinated mackerel Suzuki /80,- mořský vlk sea bass Aburabozu /85,-/95,- modrohlav - máslová ryba butter fish 1, 2, 4, 6, 14 2, 4, 14 1, 2, 3, 4, 6, 7, 10, 12, 14 Unagi /99,- úhoř eel Hotategai /90,- scallop St.Jacob mušle Sv.Jakuba Kani-kama /69,- krabí tyčinka crab stick 2, 4, 14 2, 4, 14 Ikura /99,- kaviár z lososa salmon roe Avocado /50,- avokádo avocado 1, 2, 4, 6, 14 Tobico /99,- kaviár z létajících ryb flying fish roe 2, 3, 4, 6, 10, 14 1, 2, 3, 4, 6, 7, 12, 14 2, 3, 4, 10, 14 Tuna salada /75,- tuňáková pomázanka tuna dip Dashimaki /59,- japonská omeleta egg omelette Ebi salada /90,- Krevetový koktejl tygří kreveta, jarní cibulka, majonéza Shrimp cocktail - tiger prawn, spring onion, mayonnaise Takto označené druhy nigiri je možné podávat ve variantě Aburi, což znamená opalované Marked kinds of nigiri can be served in a variant Aburi, which means roasted SPECIAL OFFER dle vaší chuti small 2 pieces / 150 Kč medium 4 pieces / 300 Kč large 6 pieces / 450 Kč family 8 pieces / 600 Kč royal 10 pieces / 750 Kč

7 SUSHIMI 4 4 Sake Maguro losos tuňák salmon tuna 4 Suzuki mořský vlk sea bass Aburabozu Hotategai Saba modrohlav - máslová ryba mušle Sv. Jakuba makrela butter fish scallop St. Jacob mackerel 1, 4, 6, Unagi Ebi Ikura úhoř eel vařená kreveta boiled tiger shrimp kaviár z lososa salmon roe Salmon sashimi /270,- 100 g plátků lososa se zázvorem a křenem wasabi Maguro sashimi /340,- 100 g plátků tuňáka se zázvorem a křenem wasabi 1, 2, 4, 6 Tobico kaviár z létajících ryb flying fish roe Salmon maguro /295,- 100 g plátků tuňáka a lososa se zázvorem a křenem wasabi Sashimi mix dle sezónních ryb /420,- 200 g plátků ryb se zázvorem a křenem wasabi

8 URA MAKI 1, 2, 4, 6, 7, 10, 14 2, 4, 7, 11, 12, 14 California /235,- krevety, avokádo, kaviár z létajících ryb shrimp, avocado, flying fish roe Philadelphia /240,- uzený losos, avokádo, sýr Philadelphia, ledový salát, sezam smoked salmon, avocado, Philadelphia cheese, lettuce, sesame 1, 2, 4, 6, 14 1, 2, 4, 6, 11, 14 Sake /205,- losos, avokádo, okurka, kaviár z létajících ryb salmon, avocado, cucumber, flying fish roe Maguro /225,- tuňák, okurka, avokádo, sezam, kaviár z létajících ryb tuna, cucumber, avocado, sesame, flying fish roe 1, 2, 3, 4, 6, 10, 14 2, 3, 4, 6, 10, 14 Big Ebi fried maki /255,- smažená kreveta v Panko strouhance, majonéza, rukola fried shrimp in Panko breadcrumbs mayonnaise, rocket Salada tuna /195,- pomazánka z čerstvého tuňáka, pažitka fresh tuna dip, lettuce 2, 3, 4, 7, 10, 11, 12, 14 2, 3, 4, 7, 10, 12, 14 Summer Roll /220,- avokádo, ledový salát, okurka, sýr Philadelphia pikantní majonéza, obalené v sezamové krustě avocado, cucumber, Philadelphia cheese, lettuce, spicy mayonnaise, wraped in sesame crust Aburi sake Roll /255,- opalovaný losos, avokádo, okurka, pikantní majonéza roasted salmon, avocado, cucumber, spicy Majones 1, 2, 4, 6, 14 1, 2, 3, 4, 6, 7, 10, 12, 14 Unagi maki Roll /260,- plátky úhoře, avokádo, okurka, červená paprika, Unagi omáčka, sypaná jarní cibulkou slices of eel, avocado, cucumber, red pepper, Unagi sauce, sprinkled with young onion Rainbow Roll /275,- krabí tyčinka, avokádo, losos, tuňák, salát, pikantní majonéza crab stick, avocado, salmon, tuna, spicy mayonnaise

9 1, 2, 3, 4, 6, 7, 10, 12, 14 v překladu znamená velká maki, velmi sytá kreveta, krabí tyčinka, vaječná omeleta, avokádo, majonéza, shitake, naložená dýně, okurka, žlutá ředkev shrimp, crab stick, egg omelette, avocado, mayonnaise shitake, pumpkins, cucumber, yellow radish 1, 2, 4, 10 ABURI NIGIRI sake, aburabozu, saba, ebi výběr opalovaných nigiri selection of roasted nigiri FUTO MAKI /375,- /320,- SUSHI SETS Potravinové alergeny jsou vždy uvedeny u jednotlivých druhů sushi. California set /550,- 8 x California roll, 5 x nigiri (sake, maguro, suzuki, ikura, ebi) 8 x California roll, 5 x nigiri (losos, tuňák, mořský vlk, kaviár z lososa, kreveta) 8 x California roll, 5 x nigiri (salmon, tuna, sea bass, salmon caviar, shrimp) Aburi sushi set /555,- 8 x Aburi sake roll, 4 x aburi nigiri (sake, ebi, aburabozu, saba) 8 x Aburi sake roll, 4 x aburi nigiri (losos, kreveta, máslová ryba, makrela) 8 x Aburi sake roll, 4 x aburi nigiri (salmon, shrimp, butter fish, mackerel ) Vegetariánský set /295,- 8 x Summer roll, 2 x avocado nigiri 8 x Summer roll, 2 x avokádová nigiri 8 x Summer roll, 2 x avocado nigiri Unagi maki roll set /550,- 8 x Unagi roll, 4 x nigiri (sake, maguro, aburi aburabozu, aburi ebi) 8 x Unagi roll, 4 x nigiri (losos, tuňák, opalovaná máslová ryba, opalovaná kreveta) 8 x Unagi roll, 4 x nigiri (salmon, tuna, roasted butter fish, roasted shrimp) Philadelphia set /650,- 8 x Philadelphia Roll, 6 x nigiri (sake, maguro, suzuki, ikura, aburi aburabozu, ebi) 8 x Philadelphia Roll, 6 x nigiri (losos, tuňák, mořský vlk, kaviár z lososa, opalovaná máslová ryba, kreveta) 8 x Philadelphia Roll, 6 x nigiri (salmon, tuna, sea bass, salmon caviar, roasted butter fish, shrimp) Big Ebi fried maki /890,- 8 x Big Ebi fried maki, 3 x sake maki, 3 x oshinko, 8 x nigiri (sake, maguro, suzuki, butter fish, ebi, hotategai, unagi, saba) 8 x kreveta smažená v Panko strouhance, 3 x lososové maki, 3 x ředkev, 8 x nigiri (losos, tuňák, mořský vlk, máslová ryba, kreveta, mušle Sv. Jakuba, úhoř, makrela) 8 x shrimp fried in Panko breadcrumbs, 3 x salmon maki, 3 x radish, 8 x nigiri (salmon, tuna, sea bass, butter fish, shrimp, St. Jacob scallop, eel, mackerel) EXCLUSIVE SET /1950,- Potravinové alergeny jsou vždy uvedeny u jednotlivých druhů sushi. Na objednávku min. 24 hod dopředu, nebo dle domluvy. Záleží na možnostech kuchyně Rainbow Roll, Unagi Roll, Aburi sake Roll, Philadelphia Roll Aburi nigiri - sake, Ebi, Aburobuzu, Saba Nigiri - 8 ks dle vašeho výběru / 8 pcs. of your choice Maki - pepper, kunsei sake, dashimaki, kyuri salada

10 RISE ICE CREAM 11 5, 7, 12 5, 7, 11, 12 Gohan /45,- miska přílohové rýže boiled rice nerozváží se Macha Ice /80,- zmrzlina ze zeleného čaje, podávaná s ovocem green tea ice cream with fruits nerozváží se Goma Ice /80,- zmrzlina z černého sezamu, podávaná s ovocem black sesame ice cream with fruits TAKE AWAY /30,- Small pack /15,- Medium pack /20,- Large pack /30,- Hůlky navíc /5,- Sojová omáčka navíc /5,- Každý set obsahuje 1x hůlky a 1x sojová omáčka SPECIAL DRINKS 12 Sangaria ramune Japanese limonade 200 ml / 65,- tradiční japonská limonáda tea Genmaicha green Japanese tea 200 ml / 59,- zelený rýžový čaj Houjicha green Japanese tea 200 ml / 59,- pražený zelený čaj 12 beer Asahi Japanese beer 330 ml / 65,- Alc. 5% vol. 1, 6, 12 saké Saké Kubota hyakujyu / rýžové víno 0,7 l / 850,- Alc. 15% vol. 150 ml / 170,- 1, 6, 12 Saké Ozeki nomo nomo / rýžové víno pouze rozlévané 150 ml / 110,- Alc. 15% vol. 12 wine Choya green plums wine 0,04 l / 65,- švestkové dezertní víno, Alc. 15% vol.

11 Sushi není jen pokrm, je to životní styl Martin Rozmajzl & Jan Vnuk chef sushi cousine