Pozvánka október Kvalitné a bezpečné potraviny by mali byť základným štandardom vyspelej populácie.

Transkript

1 Hotel Patria, Štrbské Pleso, Vysoké Tatry október 2013 Pozvánka Kvalitné a bezpečné potraviny by mali byť základným štandardom vyspelej populácie.

2 október 2013, Hotel Patria, Štrbské Pleso, Vysoké Tatry Spolupracujúce organizácie: Generálny reklamný partner konferencie: Reklamní partneri konferencie: Organizátor: Mediálny partner: Štátna veterinárna a potravinová správa SR Slovenská poľnohospodárska univerzita Slovenská spoločnosť pre poľnohospodárske, lesnícke, potravinárske a veterinárne vedy pri SAV Výskumný ústav potravinársky SGS Slovakia spol. s r.o. GS1 Slovakia TÜV SÜD Slovakia, s.r.o. Pálenica Jelšovce, s.r.o. Areál Kozí vŕšok, Ivachnová MASM, s.r.o. Česko Slovenský odborný časopis KVALITA Generálny reklamný partner konferencie: Reklamní partneri konferencie: Spolupracujúce organizácie: Organizátor: Mediálny partner: SLOVENSKÁ SPOLOČNOSŤ PRE POĽNOHOSPODÁRSKE, LESNÍCKE, POTRAVINÁRSKE A VETERINÁRSKE VEDY PRI SAV V BRATISLAVE

3

4 Kvalitné a bezpečné potraviny by mali byť základným štandardom vyspelej populácie. Avšak ešte stále to nie je samozrejmosťou pre ľudí a ani povinnosťou pre štáty, pretože mnohé z nich sú odkázané na dovoz potravín, pri ktorom štát nemôže zaručiť vysoký stupeň ich kvality a bezpečnosti. Aj uplynulý rok nás presvedčil o tom, že škandály s potravinami vznikali za hranicami Slovenska a tiež aj o tom, že kvalita je rozdielna pre nás a napr. pre staré členské krajiny EÚ. Preto má význam venovať tejto problematike čas, energiu a prostriedky. Tieto možnosti Vám ponúka VII. ročník medzinárodnej konferencie Kvalita a bezpečnosť potravín, ktorá bude viac venovaná aj diskusii a Vašim názorom, nielen odborným prednáškam. Konferencia je rozdelená do štyroch blokov. Prvé dva bloky sú venované aktuálnym témam, ako sú označovanie potravín, obrana potravín, predchádzanie potravinovým kauzám a krízam, inovácii potravín vo vzťahu ku zdraviu a pod. Tradičný senzorický blok obohatia poznatky z využitia kontroly kvality potravín elektronickým jazykom vedeckej pracovníčky z Petrohradskej štátnej univerzity, ako aj poznatky z posledného svetového sympózia senzorikov v Brazílii. Novú diskusnú tvár bude mať druhý deň konferencie. Pri okrúhlych stoloch bude prebiehať diskusia na témy: kvalita potravín, ich senzorické hodnotenie a označovanie výrobkov, kde budete mať možnosť konfrontovať svoje názory s názormi ostatných účastníkov, ako aj odborníkov z jednotlivých oblastí. Jozef Golian odborný garant konferencie a predseda vedeckého výboru Organizačný výbor konferencie: Ing. Ladislav Majchrák, MASM, s.r.o., Žilina prof. Ing. Jozef Golian, Dr., SPU Nitra Ing. Igor Mráz, PhD., QSCert s.r.o., Zvolen Ing. Vladimír Vietoris, PhD., SPU Nitra Ing. Martina Kuricová, MASM, s.r.o., Žilina Vedecký výbor konferencie: prof. Ing. Jozef Golian, Dr., SPU Nitra Ing. Igor Mráz, PhD., QSCert s.r.o., Zvolen prof. MVDr. Jozef Bíreš, DrSc., ŠVPS SR Bratislava doc. RNDr. Peter Siekel, CSc., VÚP Bratislava Ing. Zuzana Bírošová, CSc., MPaRV SR Bratislava Kontaktná adresa: MASM, s.r.o., Jánošíkova 264, Žilina Tel. / Fax: vzdelavanie@masm.sk Miesto a termín konania: Hotel Patria, Štrbské Pleso, Vysoké Tatry október 2013

5 PROGRAM KONFERENCIE KVALITA A BEZPEČNOSŤ POTRAVÍN 2013 Štvrtok 10. október Prezentácia účastníkov Zahájenie konferencie Jozef Golian, SPU Nitra Obed Problémy pri uplatňovaní Nariadenia č. 1169/2011 o poskytovaní informácií o potravinách spotrebiteľom Ján Štulc, ŠVPS SR Bratislava Obrana potravín ako súčasť požiadaviek medzinárodne uznaných noriem a schém bezpečnosti potravín Martin Horváth, SGS Slovakia spol. s r.o. Košice Ako jednoducho a rýchlo splniť niektoré časti nariadenia EP 1169/2011 Miroslav Štaffen, GS1 Slovakia Žilina Vedenie: Ladislav Majchrák, MASM, s.r.o Prestávka Štandardy bezpečnosti potravín v medzinárodnej firme so zreteľom na predchádzanie potravinových káuz a kríz Jaroslav Žiak, Nestlé Slovensko s.r.o. Prievidza Inovácie sortimentu potravín smerom ku kvalite a zdravej výžive Jozef Golian, SPU Nitra Genetická podstata vnímania chuti potravín a jej praktické využitie Radoslav Židek, SPU Nitra Bezpečnosť potravinových obalov priepustnosť plynov Martin Pitoňák, Chemosvit fólie a.s. Svit

6 PROGRAM KONFERENCIE KVALITA A BEZPEČNOSŤ POTRAVÍN Senzorické hodnotenie potravín (vrátane riadenej ochutnávky destilátov a syrov) Vedenie: Vladimír Vietoris, SPU Nitra Pod pojmom senzorická analýza máme pevne zaužívané spojenie ľudské zmysly a potravina. Už počas predchádzajúcich ročníkov sme načrtli myšlienku, že senzorickú analýzu v budúcnosti nebude vykonávať len človek. Čoraz viac sa tlačí do popredia inštrumentálna senzorika a umelá inteligencia. Prednášky tohto ročníka prihliadajú na túto skutočnosť a pokúsime sa Vám priblížiť senzorickú analýzu v ponímaní inštrumentálnej senzorickej analýzy (elektronický jazyk), kombinácie prístroj - človek (olfaktometria) a spotrebiteľským meraním emócií. Blok prednášok vyvrcholí hodnotením destilátov s online prezentovaním výsledkov pomocou CATA metodiky a prezentáciou tradičných slovenských výrobkov. Electronic Tongue Applications for Food Analysis Maria Khaydukova, Petrohradská štátna univerzita, Rusko Olfaktometria - všeobecné zhrnutie/kooperácia človek - prístroj Janka Sádecká, VÚP Bratislava Meranie emócií v senzorickej analýze Vývoj formuláru pre hodnotenie destilátov/online hlasovanie CATA metodikou Vladimír Vietoris, SPU Nitra Prezentácia a ochutnávka destilátov - Pálenica Jelšovce, s.r.o. Prezentácia a ochutnávka syrov z farmy Kozí Vŕšok z Ivachnovej Spoločenský večer so živou hudbou

7 PROGRAM KONFERENCIE KVALITA A BEZPEČNOSŤ POTRAVÍN 2012 Piatok 11. október Vedenie: Ladislav Majchrák, MASM, s.r.o. Potravinárske fórum kvality Kongresová miestnosť rozdelená na menšie sekcie a riadená diskusia - workshop k problematike: Senzorické hodnotenie potravín Označovanie výrobkov Prezentácia Generálneho reklamného partnera FSSC verzia 3 Potravinové obaly Občerstvenie a záver konferencie ON-LINE PRIHLÁŠKA NA KONFERENCIU

8 ORGANIZAČNÉ POKYNY KVALITA A BEZPEČNOSŤ POTRAVÍN 2013 Miesto konania: Hotel Patria, Štrbské Pleso, Vysoké Tatry Termín konania: október 2013 Rokovací jazyk: slovenský, anglický Prihlášky: Vyplnenú záväznú prihlášku zašlite najneskôr do 3. októbra om na adresu: vzdelavanie@masm.sk Kontakt: MASM, s.r.o., Jánošíkova 264, Žilina Tel./Fax: vzdelavanie@masm.sk Účastnícky poplatok: Účastnícky poplatok zahŕňa náklady na zabezpečenie konferencie (zborník prednášok na CD, občerstvenie, stravovanie 1 x obed, 1 x večera). Je stanovený dohodou podľa zákona č. 283/2002 Z.z. o cestovných náhradách v znení neskorších predpisov. Ubytovanie: Účastnícky poplatok: 1 osoba: 120 EUR + 20% DPH = 144 EUR/osoba 2 osoby z jednej organizácie: 105 EUR + 20% DPH = 126 EUR/osoba Poznámka: V prípade neúčasti účastnícky poplatok nevraciame, zborník zašleme po skončení konferencie. Ubytovanie je rezervované v hoteli Patria a každý účastník konferencie si ho hradí sám na recepcii hotela. Hotel má len dvojposteľové izby. V prípade naplnenia ubytovacích kapacít v hoteli Patria bude účastníkom ponúknuté ubytovanie v ďalších hoteloch na Štrbskom Plese. Účastníci budú ubytovaní v poradí podľa dátumu doručených záväzných prihlášok. Cena ubytovania: Dvojposteľová izba: 73,- /noc (pri obsadení dvoch lôžok) Dvojposteľová izba: 54,- /noc (pri obsadení jedného lôžka) Spôsob úhrady: Účastnícky poplatok uhraďte prevodným príkazom najneskôr do 5 dní pred konaním konferencie. Bankové spojenie: ČSOB a.s., Žilina VS: 666/13 Číslo účtu: /7500 KS: 0308 BIC: CEKOSKBX IČO: IBAN: SK IČ DPH: SK

9 PRIHLÁŠKA na VII. medzinárodnú konferenciu KVALITA A BEZPEČNOSŤ POTRAVÍN október 2013 I. Údaje o organizácii Názov organizácie: Poštová adresa: Fakturačná adresa: IČO: Telefón: IČ DPH: Fax: II. Údaje o účastníkovi 1. Meno, priezvisko, titul: Funkcia: 2. Meno, priezvisko, titul: Funkcia: Tel./mobil: Objednávka ubytovania: (označiť krížikom) (2 noci) (1 noc) 1/2 izba (obsadená 2 osobami) 1/2 izba (obsadená 1 osobou) III. Účastnícky poplatok UZÁVIERKA PRIHLÁŠOK: Účastnícky poplatok: 1 osoba: 120 EUR + 20% DPH = 144 EUR / osoba 2 osoby z jednej organizácie: 105 EUR + 20% DPH = 126 EUR / osoba Ubytovanie: Dvojposteľová izba: 73 EUR / noc (pri obsadení dvoch lôžok) Dvojposteľová izba: 54 EUR / noc (pri obsadení jedného lôžka) Spôsob úhrady: Platbu účastníckeho poplatku vo výške EUR vykonáme: prevodným príkazom z účtu č. Poznámka: V prípade neúčasti účastnícky poplatok nevraciame, zborník zašleme po skončení konferencie. Účastnícky poplatok uhraďte prevodným príkazom najneskôr do 5 dní pred konaním konferencie. Ubytovanie si každý účastník hradí sám na recepcii hotela. dňa: na účet: /7500, ČSOB a.s., pobočka Žilina, VS: 666/13 KS: 0308 BIC: CEKOSKBX IBAN: SK v hotovosti pri prezentácii V. Dňa.. Podpis a pečiatka organizácie