F1190: Lipidy. Přednáška je podporována grantovými prostředky z programu: Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století

Transkript

1 Mgr. Karel Kubíček, Ph.D. F1190: Lipidy Přednáška je podporována grantovými prostředky z programu: Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století Číslo výzvy: IPo - Oblast 2.2 (výzva 15) Reg. č. projektu: CZ.1.07/2.2.00/ /10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 1

2 Lipidy, membrány Doporučená literatura: 1) Cotterill, R.: Biophysics: An Introduction, John Wiley & Sons, Ltd ) Murray, R.K., Granner, D. K., Mayes, P., A., Rodwell, V., W.: Harper s Illustrated Biochemistry, Lange Medical Books, ) Schuenemann, V.: Biophysik: Eine Einfuehrung, Springer, ) Garrett, R.H., Grisham, C.M.: Biochemistry, 2 nd ed., ) Jackson, M.B.: Molecular and Cellular Biophysics, Cambridge University Press, 2006 Lipidy, membrány - Mastné kyseliny - Fosfolipidy - Triglyceroly - Grlycerofosfolipidy - Vosky, terpény - Steroidy 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 2

3 Lipidy - Hydrofobní (nerozpustné ve vodě; obsahující pouze nepolární skupinu) nebo amfifilní (obsahují jak polární, tak nepolární skupinu) - Zásobarny metabolické energie Mastné kyseliny - Dlouhý, nepolární CH 2 - konec - Polární karboxylová skupina - Nasycené (stearová, plamitová, arašídová) - Nenasycené - mono- (jedna dvojitá vazba; olejová)/poly- (více dvojitých vazeb) nenasycené 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 3

4 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 4

5 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 5

6 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 6

7 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 7

8 Triglyceroly (triglycidy) - Zmýdelnění reakce acylglycerolů s alkáliemi vzniká sůl mastné kyseliny a glycerol (výroba mýdla) 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 8

9 Fosfolipidy - Esenciální prvek biologických membrán Mastná kyselina glycerol fosforylovaný alkohol 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 9

10 Kyselina fosfaddová základní sloučenina fosfolipidů 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 10

11 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 11

12 Schéma fosfolipidu (nebo jiného membránového lipidu) Polární hlavička Nepolární konec (nasycený S- nebo nenasucený U) 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 12

13 Steroidy, cholesterol 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 13

14 Lipidová dvojvrstva Hydro- - filní - fobní - filní 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 14

15 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 15

16 Micela Unilamelární vesikula Muldlamelární vesikula 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 16

17 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 17

18 Model tekuté mozaiky 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 18

19 Příprava a studium monovrstev a jejich studium 1) Franklinův experiment 2) Langmuirova- Blodgekové vanička 3) Odpařováním organických rozpouštědel A) Rentgenová difrakce a odraz B) Elipsometrie C) BAM Brewster angle microscopy mikroskopie Brewsterova úhlu D) AFM mikroskopie atomárních sil E) Fluorescenční mikroskopie 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 19

20 Langmuirovy- BlodgeJové vrstvy (filmy) 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 20

21 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 21

22 Franklinův experiment 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 22

23 Přibližné určení průměru molekuly kyseliny stearové Pomůcky Pekriho miska o průměru asi 240 mm, dětský zásyp, desdlovaná voda, (odměrný válec o objemu do 5 ml, lékařské kapátko, posuvné měřidlo, kyselina stearová/olejová, lecithin=fosfaddilcholin, lékařský benzín nebo jiné vhodné rozpouštědlo, jemný korkový prášek) TeoreScká část Jestliže přeneseme na dostatečně velký volný povrch vody poprášený korkovým práškem nebo dětským zásypem kapku mastné kyseliny, kapka se po povrchu rozteče a utvoří na něm tenkou monomolekulární vrstvu o výšce rovné průměru molekuly kyseliny stearové/olejové. Ze známého objemu kapky a obsahu plochy monomolekulární vrstvy lze určit výška tenké vrstvy, a tm přibližně průměr molekuly kyseliny. Při experimentu se nepoužívá čistá kyselina (velká plocha monomolekulární vrstvy), ale roztok kyseliny v těkavém rozpouštědle (rychle se odpaří). Prášek na povrchu vody slouží k vymezení okrajů vrstvy kyseliny. 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 23

24 Membrány fungují jako: 1) dynamický povrch pro např. Enzymadcké, receptorové procesy a imunologické rozpoznávání 2) difúzní bariéra kontrolující iontové složení cytoplazmy 3) elektrický isolant obsahující řadu pasivních a akdvních elektrických zařízení, jež regulují membránový potenciál a elektrodynamické podmínky v okolí membrány 4) mechanický povrch zajišťující integritu buňky, ovlivňují její tvar a pohyblivost 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 24

25 Mechanické vlastnoss membrán A) Translace a rotace membránových komponent B) Planární roztažení C) Shear deformace D) Translokace membránových proteinů spektrinovou sít E) Ohnut membrán vlivem asymetrických proteinů nebo lipidů F) Vytlačení membránových komponent s nižší pružnost z vysoce ohnutých oblast 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 25

26 29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 26