Státní veterinární správa Èeské republiky. Informaèní bulletin è. 2/2002

Transkript

1 Státní veterinární správa Èeské republiky Informaèní bulletin è. 2/22 Veterinární prohlídka jateèných zvíøat v roce 21

2 Informační bulletin Státní veterinární správy ČR, č. 2 / 22 1 Státní veterinární správa České republiky Informační bulletin č. 2 / 22 Veterinární prohlídka jatečných zvířat v roce 21 Sestavili: MVDr. Milan MALENA - odbor veterinární hygieny, ochrany veřejného zdraví a ekologie SVS ČR RNDr. Oldřich VALCL, CSc. - odbor informatiky SVS ČR Editor: RNDr. Oldřich VALCL, CSc. - odbor informatiky SVS ČR Zpracováno na základě dat z Informačního systému SVS ČR Únor 22 Obsah 1. Úvod Hygienické hlášení (roční výkaz) za rok 21 - část jatečnictví Základní trendy v prohlídkách červeného masa Nálezy patologicko-anatomických změn při prohlídce červeného masa Další údaje zjištěné při prohlídce červeného masa Základní trendy v prohlídkách bílého masa Nálezy patologicko-anatomických změn při prohlídce bílého masa Další údaje zjištěné při prohlídce bílého masa Geodetická studie přepravy jatečných zvířat mezi okresy ČR Závěr...9

3 Informační bulletin Státní veterinární správy ČR, č. 2 / Úvod Veterinární prohlídku jatečných zvířat zajišťují odborní inspektoři okresních a městských veterinárních správ (OVS), a to na všech provozech porážek zvířat, od velkých masokombinátů až po drobná porážková místa. Jedná se o významný filtr při ochraně spotřebitele před možnými závadnými produkty živočišného původu. O kvalitě a zdravotní nezávadnosti masných výrobků se samozřejmě nerozhoduje pouze na jatkách, ale veterinární prohlídka jatečných zvířat je v tomto ohledu patrně nejdůležitějším faktorem. V Informačním systému SVS ČR jsou data o výsledcích veterinární prohlídky jatečných zvířat vkládána inspektory do takřka 3 osobních počítačů, které jsou umístěny jednak na všech OVS, jednak na veterinárních hygienických střediscích při významných masokombinátech. K tomuto účelu slouží speciální počítačový program, který se zkráceně jmenuje Jatky2. Každý měsíc probíhají datové uzávěrky (data jsou zasílána k centrálnímu zpracování do Informačního centru SVS ČR v Liberci s využitím interní komunikační modemové sítě), a tak má SVS ČR vždy v polovině následujícího kalendářního měsíce k dispozici aktuální přehled. Protože v ČR se nesmí dostat do potravinového řetězce masné zvíře, které by neprošlo veterinární kontrolou na jatkách, máme přehled nejen o výsledcích veterinární prohlídky jako takových, ale také o celkových počtech poražených zvířat. Jednou za rok potom provádíme velkou, celoroční uzávěrku. V našem informačním systému, alespoň u dat z oblasti veterinární hygieny, kam výsledky prohlídek jatečných zvířat patří, používáme již řadu let posunutý rok podle vzoru Evropské unie. Hygienický rok 21 tedy pro nás začal 1. listopadu 2 a skončil 31. října 21. Domníváme se, že nejlepší jsou přehledy grafické, doplněné některými tabulkami a minimálním komentářem. V předkládané publikaci jsou data zpracována za období hygienického roku ( až ), s výjimkou grafů, které rozebírají určité skutečnosti z pohledu jednotlivých měsíců. Pro ně jsme zvolili období kalendářního roku 21. Jednotlivé kapitoly se zabývají oblastí prohlídky červeného a bílého masa. Publikace je technicky zpracována v elektronické podobě, ve formátu PDF. Spolu s dalšími čísly Informačního bulletinu SVS ČR je distribuována na nosiči CD-ROM a v mírně upravené podobě prezentována na oficiálních webovských stránkách SVS ČR: 2. Hygienické hlášení (roční výkaz) za rok 21 - část jatečnictví Hygienické hlášení (roční výkaz) je ustálená skupina tabulek, které hodnotí rozsah a výsledky činnosti OVS v oblasti veterinární hygieny, ochrany veřejného zdraví a ekologie za určité období. Zmiňovaný program Jatky2 dokáže sestavit ty tabulky hygienického hlášení, které se týkají veterinární prohlídky jatečných zvířat. Pokud jsou v tabulkách uváděny výsledky z laboratoří, jedná se o činnost státních veterinárních ústavů, některých soukromých veterinárních laboratoří a v případě problematiky veterinárních farmak Ústavu pro státní kontrolu veterinárních biopreparátů a léčiv v Brně. Tabulka Srovnání prohlídek jatečných zvířat v letech 2 a 21 str. 1 Tabulka Základní počty při veterinární prohlídce jatečných zvířat v roce 21 str. 11 Tabulka Laboratorní vyšetření jatečných zvířat v roce 21 str. 12 Tabulka Veterinární prohlídka drůbeže, králíků, zvěřiny a dalších zvířat v roce 21 str. 13 Tabulka Výsledky prohlídky jatečných zvířat v roce 21- celá těla str. 14 Tabulka Nepoživatelné orgány (v ks), části těl a vemena prasnic (v kg) v roce 21 str. 15 Tabulka Příčiny nutných porážek (počet zvířat) v roce 21 str. 16 Tabulka Nálezy při prohlídce bez ohledu na posouzení v roce 21 Tabulka Domácí porážky na jatkách v roce 21 str. 17 Tabulka Úhyn na jatkách a porážky březích samic v roce 21

4 Informační bulletin Státní veterinární správy ČR, č. 2 / Základní trendy v prohlídkách červeného masa V této kapitole je do detailů rozebrána oblast prohlídky tzv. červeného masa. Zvolené tabulky a grafy jsou konstruovány tak, aby z nich byly bez dalších průvodních komentářů patrné hlavní trendy. Tabulka Veterinární prohlídka jatečných zvířat podle okresů - červené maso (5 stran) str Grafy Prohlídky jatečných krav ( ) prohlídky jatečných krav celkem nutné porážky krav Grafy Výsledky posouzení jatečných krav ( ) konfiskované kusy krav podmíněně poživatelné kusy krav - podíly posouzení krav v roce 21 Grafy Prohlídky jatečných jalovic ( ) prohlídky jatečných jalovic celkem nutné porážky jalovic Grafy Výsledky posouzení jatečných jalovic ( ) konfiskované kusy jalovic podmíněně poživatelné kusy jalovic podíly posouzení jalovic v roce 21 Grafy Prohlídky ostatního dospělého jatečného skotu ( ) prohlídky ostatního dospělého jatečného skotu celkem nutné porážky ostatního dospělého skotu Grafy Výsledky posouzení ostatního dospělého jatečného skotu ( ) konfiskované kusy ostatního dospělého skotu podmíněně poživatelné kusy ostatního dospělého skotu podíly posouzení ostatního skotu v roce 21 Grafy Prohlídky jatečných telat ( ) prohlídky jatečných telat celkem nutné porážky telat Grafy Výsledky posouzení jatečných telat ( ) konfiskované kusy telat podmíněně poživatelné kusy telat podíly posouzení telat v roce 21 Grafy Prohlídky jatečných prasat ( ) prohlídky jatečných prasat celkem nutné porážky prasat Grafy Výsledky posouzení jatečných prasat ( ) konfiskované kusy prasat podmíněně poživatelné kusy prasat podíly posouzení prasat v roce 21 Grafy Prohlídky jatečných ovcí a jehňat ( ) prohlídky jatečných ovcí a jehňat celkem nutné porážky ovcí a jehňat Grafy Výsledky posouzení jatečných ovcí a jehňat ( ) konfiskované kusy ovcí a jehňat podmíněně poživatelné kusy ovcí a jehňat- podíly posouzení ovcí a jehňat v roce 21 Grafy Prohlídky jatečných koz a kůzlat ( ) prohlídky jatečných koz a kůzlat celkem nutné porážky koz a kůzlat str. 23 str. 24 str. 25 str. 26 str. 27 str. 28 str. 29 str. 3 str. 31 str. 32 str. 33 str. 34 str. 35

5 Informační bulletin Státní veterinární správy ČR, č. 2 / 22 4 Grafy Výsledky posouzení jatečných koz a kůzlat ( ) konfiskované kusy koz a kůzlat podmíněně poživatelné kusy koz a kůzlat podíly posouzení koz a kůzlat v roce 21 Grafy Prohlídky jatečných koní a hříbat ( ) prohlídky jatečných koní a hříbat celkem nutné porážky koní a hříbat Grafy Výsledky posouzení jatečných koní a hříbat ( ) konfiskované kusy koní a hříbat podmíněně poživatelné kusy koní a hříbat podíly posouzení koní a hříbat v roce 21 Grafy Prohlídky jatečných zvířat podle měsíců ( ) jatečné krávy jatečné jalovice ostatní jatečný skot Grafy Prohlídky jatečných zvířat podle měsíců ( ) jatečný dospělý skot jatečná telata jatečná prasata Grafy Prohlídky jatečných zvířat podle měsíců ( ) jatečné ovce a jehňata jatečné kozy a kůzlata jatečné koně a hříbata str. 36 str. 37 str. 38 str. 39 str. 4 str Nálezy patologicko-anatomických změn při prohlídce červeného masa Do samostatné kapitoly jsou vyčleněny trendy v nálezech patologicko-anatomických změn u jatečných zvířat ( červené maso ). V tabulkách je zpracována četnost konkrétních PA-nálezů u jednotlivých kategorií zvířat v hygienickém roce 21. Geodetické studie jsou připraveny na základě okresů původu zvířat (tedy okresů, kde zvířata žila poslední část svého života před přepravou na jatky), nikoli podle okresů porážek zvířat. Absolutní množství nálezů (počty) nebo relativní podíly nálezů (procenta z celkového počtu porážek) odpovídají různým odstínům žluté, oranžové, červené až černé barvy, kterými jsou vybarveny příslušné okresy. Grafy Nálezy patologicko-anatomických změn při prohlídce jatečného skotu a telat ( ) skot - uhřivost skot - motoličnatost skot - TBC změny skot - parazitózy skot - přítomnost CL telata - přítomnost CL telata - odchylky smyslových vlastností telata - hromadná infekce dýchacího ústrojí Grafy Nálezy patologicko-anatomických změn při prohlídce jatečných prasat ( ) prasata - sípavka prasata - kryptorchismus prasata - TBC změny prasata - samčí pach prasata - přítomnost CL prasata - infekce dýchacího ústrojí str. 42 str. 43 Tabulka Počty PA nálezů u krav a jalovic v roce 21 str. 44 Tabulka Počty PA nálezů u ostatního skotu v roce 21 str. 45 Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečného skotu - 21 tuberkulózní změny str. 46

6 Informační bulletin Státní veterinární správy ČR, č. 2 / 22 5 Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečného skotu - 21 paratuberkulózní změny Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečného skotu - 21 infekce dýchacího ústrojí Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečného skotu - 21 průjmová infekce Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečného skotu - 21 parazitózy Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečného skotu - 21 motolice a chronické změny Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečného skotu - 21 sarkosporidióza Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečného skotu - 21 uhřivost str. 47 str. 48 str. 49 str. 5 str. 51 str. 52 str. 53 Tabulka Počty PA nálezů u telat v roce 21 str. 54 Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných telat - 21 infekce dýchacího ústrojí Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných telat - 21 průjmová infekce Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných telat - 21 gastroenteritída str. 55 str. 56 str. 57 Tabulka Počty PA nálezů u prasat v roce 21 str. 58 Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných prasat - 21 tuberkulózní změny Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných prasat - 21 infekce dýchacího ústrojí Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných prasat - 21 salmonely Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných prasat - 21 průjmová infekce Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných prasat - 21 parazitózy Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných prasat - 21 sarkosporidióza Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných prasat - 21 sípavka Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných prasat - 21 kryptorchismus Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných prasat - 21 virová gastroenteritída str. 59 str. 6 str. 61 str. 62 str. 63 str. 64 str. 65 str. 66 str. 67 Tabulka Počty PA nálezů u ovcí v roce 21 str. 68 Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných ovcí - 21 plicní červivost str. 69 Tabulka Počty PA nálezů u koz v roce 21 str. 7 Tabulka Počty PA nálezů u koní v roce 21 str. 71

7 Informační bulletin Státní veterinární správy ČR, č. 2 / Další údaje zjištěné při prohlídce červeného masa V této kapitole naleznete rozbor dalších zjištění při veterinární prohlídce červeného masa v hygienickém roce 21. Jedná se o rozbor příčin nutných porážek zvířat, trendy v množství konfiskovaných orgánů a částí těl jatečných zvířat, trendy počtů domácích porážek na jatkách a konečně o studii úhynů zvířat při přepravě na jatky a při ustájení na jatkách. Grafy Příčiny nutných porážek zvířat v roce 21 dospělý skot telata prasata Grafy Nepoživatelné orgány jatečného skotu a prasat ( ) játra skotu játra prasat ledviny skotu ledviny prasat maso a tuk skotu maso a tuk prasat Grafy Domácí porážky zvířat na jatkách ( ) skot a telata prasata ovce a kozy Grafy Úhyny skotu, telat a prasat na jatkách ( ) skot - úhyny při přepravě skot - úhyny při ustájení telata - úhyny při přepravě telata - úhyny při ustájení prasata - úhyny při přepravě prasata - úhyny při ustájení Grafy Úhyny zvířat na jatkách podle měsíců ( ) skot prasata str. 72 str. 73 str. 74 str. 75 str Základní trendy v prohlídkách bílého masa Druhý velký blok se týká prohlídek bílého masa, tedy především drůbeže. Struktura zpracovaných údajů je obdobná jako v případě masa červeného. Tabulka Veterinární prohlídka jatečných zvířat podle okresů - bílé maso (5 stran) str Grafy Prohlídky jatečných kuřat ( ) prohlídky jatečných kuřat celkem nutné porážky kuřat Grafy Výsledky posouzení jatečných kuřat ( ) konfiskované kusy kuřat podmíněně poživatelné kusy kuřat podíly posouzení kuřat v roce 21 Grafy Prohlídky jatečných slepic a kohoutů ( ) prohlídky jatečných slepic a kohoutů celkem nutné porážky slepic a kohoutů Grafy Výsledky posouzení jatečných slepic a kohoutů ( ) konfiskované kusy slepic a kohoutů podmíněně poživatelné kusy slepic a kohoutů podíly posouzení slepic a kohoutů v roce 21 str. 82 str. 83 str. 84 str. 85

8 Informační bulletin Státní veterinární správy ČR, č. 2 / 22 7 Grafy Prohlídky jatečných krůt ( ) prohlídky jatečných krůt celkem nutné porážky krůt Grafy Výsledky posouzení jatečných krůt ( ) konfiskované kusy krůt podmíněně poživatelné kusy krůt podíly posouzení krůt v roce 21 Grafy Prohlídky jatečné vodní drůbeže ( ) prohlídky jatečné vodní drůbeže celkem nutné porážky vodní drůbeže Grafy Výsledky posouzení jatečné vodní drůbeže ( ) konfiskované kusy vodní drůbeže podmíněně poživatelné kusy vodní drůbeže podíly posouzení vodní drůbeže v roce 21 Grafy Prohlídky jatečných králíků a nutrií ( ) prohlídky jatečných králíků a nutrií celkem podíly posouzení králíků a nutrií v roce 21 Grafy Prohlídky jatečných zvířat podle měsíců ( ) kuřata slepice a kohouti krůty Grafy Prohlídky jatečných zvířat podle měsíců ( ) hrabavá drůbež kachny a husy králíci str. 86 str. 87 str. 88 str. 89 str. 9 str. 91 str. 92 Graf Prohlídky jatečných pštrosů ( ) str Nálezy patologicko-anatomických změn při prohlídce bílého masa Do samostatné kapitoly jsou vyčleněny trendy v nálezech patologicko-anatomických změn u jatečných zvířat ( bílé maso ). V tabulkách je zpracována četnost konkrétních PA-nálezů u jednotlivých kategorií zvířat v hygienickém roce 21. Geodetické studie jsou připraveny na základě okresů původu zvířat (tedy okresů, kde zvířata žila poslední část svého života před přepravou na jatky), nikoli podle okresů porážek zvířat. Absolutní množství nálezů (počty) nebo relativní podíly nálezů (procenta z celkového počtu porážek) odpovídají různým odstínům žluté, oranžové, červené až černé barvy, kterými jsou vybarveny příslušné okresy. Grafy Nálezy patologicko-anatomických změn při prohlídce jatečné drůbeže ( ) hrabavá drůbež - edémová choroba hrabavá drůbež - nádorové bujení hrabavá drůbež - onemocnění dýchacích orgánů vodní drůbež - onemocnění dýchacích orgánů str. 94 Tabulka Počty PA nálezů u kuřat v roce 21 str. 95 Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných kuřat - 21 edémová choroba Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných kuřat - 21 nádorové bujení Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných kuřat - 21 onemocnění dýchacích orgánů Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných kuřat - 21 plísňové onemocnění str. 96 str. 97 str. 98 str. 99 Tabulka Počty PA nálezů u slepic a kohoutů v roce 21 str. 1

9 Informační bulletin Státní veterinární správy ČR, č. 2 / 22 8 Mapa Mapa Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných slepic a kohoutů - 21 leukóza Nálezy PA změn při prohlídce jatečných slepic a kohoutů - 21 nádorové bujení Nálezy PA změn při prohlídce jatečných slepic a kohoutů - 21 onemocnění dýchacích orgánů str. 11 str. 12 str. 13 Tabulka Počty PA nálezů u krůt v roce 21 str. 14 Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných krůt - 21 onemocnění dýchacích orgánů str. 15 Tabulka Počty PA nálezů u vodní drůbeže v roce 21 str. 16 Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečné vodní drůbeže - 21 onemocnění dýchacích orgánů str. 17 Tabulka Počty PA nálezů u králíků v roce 21 str. 18 Tabulka Počty PA nálezů u pštrosů v roce 21 str Další údaje zjištěné při prohlídce bílého masa Grafy Nepoživatelné orgány jatečné drůbeže ( ) hrabavá drůbež vodní drůbež Úhyny drůbeže na jatkách podle měsíců ( ) str Geodetická studie přepravy jatečných zvířat mezi okresy ČR Struktura dat v Informačním systému SVS ČR umožňuje připravit i další studie. Jednou z nich je zde prezentovaná práce o přepravě jatečných zvířat mezi okresy České republiky. Zpracována byla data pro kategorie skot, prasata a drůbež. Výsledky jsou znázorněny v mapách, a to vždy pro osm okresů, v nichž bylo během hygienického roku 21 poraženo a prohlédnuto nejvíce zvířat dané kategorie. Počty zvířat z okresu původu, přepravených do okresu porážky, jsou znázorněny různě sytým vybarvením okresu v mapě. Ze všech map je zřejmé, že zvířata se v ČR k porážce přepravují často na velmi velkou vzdálenost. To je samozřejmě záležitostí managementu provozů porážek, ale musí to zajímat i orgány státního veterinárního dozoru, jednak z pohledu ochrany zvířat proti týrání, jednak z pohledu nákazového a také z pohledu přepravních vlivů na výchozí surovinu masného průmyslu. Takto zpracovaná data jsou k dispozici již čtvrtý rok. Mapy Přeprava jatečného skotu mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Jindřichův Hradec cílový okres - Písek Mapy Přeprava jatečného skotu mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Kaltovy cílový okres - Plzeň-město Mapy Přeprava jatečného skotu mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Ostrava cílový okres - Jihlava Mapy Přeprava jatečného skotu mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Svitavy cílový okres - Ústí nad Orlicí Mapy Přeprava jatečných prasat mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Břeclav cílový okres - Prostějov Mapy Přeprava jatečných prasat mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Jindřichův Hradec cílový okres - Ústí nad Orlicí str. 111 str. 112 str. 113 str. 114 str. 115 str. 116

10 Informační bulletin Státní veterinární správy ČR, č. 2 / 22 9 Mapy Přeprava jatečných prasat mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Karviná cílový okres - Olomouc Mapy Přeprava jatečných prasat mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Kolín cílový okres - Nymburk Mapy Přeprava jatečné drůbeže mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Praha-město cílový okres - Strakonice Mapy Přeprava jatečné drůbeže mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Jihlava cílový okres - Třebíč Mapy Přeprava jatečné drůbeže mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Klatovy cílový okres - Litoměřice Mapy Přeprava jatečné drůbeže mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Ústí nad Orlicí cílový okres - Ostrava str. 117 str. 118 str. 119 str. 12 str. 121 str Závěr Informační systém SVS ČR je postaven na sběru primárních dat, tedy z pohledu jatečnictví na sběru údajů o výsledcích prohlídek jednotlivých partií jatečných zvířat. Data jsou sbírána v elektronické podobě, ve formě databázových záznamů, jejichž tvorbu usnadňuje speciální uživatelský software. Pořízená data jsou přenášena pomocí moderního komunikačního média (datové linky) v interní komunikační síti SVS ČR. Důraz v datech je kladen na geodetickou stránku informací, tj. lokalizaci, k níž se používají buď katastrální území, nebo základní sídelní jednotky, tedy veličiny, které jsou oficiální a zajišťují kompatibilitu dat SVS ČR s ostatními složkami Státního informačního systému ČR. Z odborného, veterinárně hygienického hlediska považujeme za vhodné k prezentovaným datům dodat, že ukazují důležitost veterinární prohlídky jatečných zvířat (rozhodování o mase) jako významného filtru při ochraně spotřebitelů před závadnými produkty živočišného původu a celkovou šíři práce státního veterinárního dozoru v této oblasti. Nálezy při veterinární prohlídce jatečných zvířat jsou současně používány také pro činnost orgánů SVS ČR v nákazové oblasti. Uvedené trendy zároveň dokladují změny, ke kterým došlo v ekonomice ČR od roku Novým aspektem v oblasti veterinární prohlídky jatečných zvířat, který se začal v roce 21 významně prosazovat, je důraz na identifikaci a registraci zvířat (zatím v případě skotu) a navazující značení potravin. Technická příprava publikace: Informační centrum SVS ČR Ostašovská 521, Liberec 11 tel.: 48 / , fax: 48 / icsvscr@icsvscr.cz

11 Srovnání počtu prohlídek jatečných zvířat v letech 2 a 21 kategorie zvířat 2 21 index 21/2 krávy ,894 jalovice ,788 ostatní skot ,921 celkem skot ,896 telata ,91 prasnice ,995 ostatní prasata ,989 celkem prasata ,989 ovce, jehňata ,32 kozy, kůzlata ,877 koně, hříbata ,682 celkem velká zvířata ,981 kuřata ,55 slepice, kohouti ,994 krůty ,16 hrabavá drůbež ,53 kachny, husy ,989 králíci, nutrie ,959 holubi ,958 klokani pštrosi ,784 křepelky ,35 celkem všechna zvířata ,49 Jt1 Srovnání počtů veterinárních prohlídek 2 a 21.xls

12 Základní počty při veterinární prohlídce jatečných zvířat v hygienickém roce 21 kategorie zvířat celkem poraženo z toho nutně konfiskáty z celkového počtu poražených - celá těla podmíněně podmíněně podmíněně poživatelná poživatelná poživatelná 1 *) 2 **) 3 ***) poživatelné s omezením celkem krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasnice ostatní prasata celkem prasata ovce, jehňata kozy, kůzlata koně, hříbata celkem zvířata Vysvětlivky: podmíněně poživatelná 1 *) podmíněně poživatelná 2 **) podmíněně poživatelná 3 ***) podmíněně poživatelná výrobní podle zákona č. 166/1999 Sb. podmíněně poživatelná bez úpravy nebo s úpravou podle zákona č. 166/1999 Sb. nucený výsek podle zákona č. 166/1999 Sb. Jt1 RV Základní počty při veterinární prohlídce jatečných zvířat.xls

13 Laboratorní vyšetření jatečných zvířat v hygienickém roce 21 kategorie zvířat počet kusů mikrobiologické vyšetření počet vyšetření s nálezem patogenů a podmín.pat. z toho salmonely počet kusů vyšetření na RIL pozitivní v játrech pozitivní v ledvině pozitivní ve svalu skot telata prasata ovce, kozy koně drůbež jiná zvířata 5 7 celkem zvířata vyšetření na ostatní CL smyslová vyšetření vyšetření na trichiny jiná vyšetření kategorie zvířat kusů vyšetření nadlimitní kusů kusů kusů skot telata 315 prasata ovce, kozy 22 2 koně drůbež jiná zvířata celkem zvířata Jt1 RV Laboratorní vyšetření jatečných zvířat.xls

14 Veterinární prohlídka drůbeže, králíků, zvěřiny a dalších zvířat v hygienickém roce 21 Kategorie zvířat kuřata slepice, kachny, králíci, krůty kohouti husy nutrie zvěřina holubi klokani pštrosi křepelky prohlédnuto celkem z toho nutných porážek salmonela tuberkulóza edémová choroba plísňové onemocnění nádorové bujení onemocnění dýchacích orgánů jiná infekční onemocnění neinfekční nemoci závady v identifikaci nepoživatelná podmíněně poživatelná 1 *) podmíněně poživatelná 2 **) podmíněně poživatelná 3 ***) poživatelná s omezením celkem nepoživatelné orgány v kg Vysvětlivky: podmíněně poživatelná 1 *) podmíněně poživatelná 2 **) podmíněně poživatelná 3 ***) podmíněně poživatelná výrobní podle zákona č. 166/1999 Sb. podmíněně poživatelná bez úpravy nebo s úpravou podle zákona č. 166/1999 Sb. nucený výsek podle zákona č. 166/1999 Sb. Jt1 RV Veterinární prohlídka drůbeže, králíků, zvěřiny.xls

15 Výsledky prohlídky jatečných zvířat v roce 21 - celá těla SKOT PRASATA nález patologicko-anatom. změn poživatelné s omezením konfiskáty poživatelné s omezením konfiskáty tuberkulóza salmonela Aujeszkyho choroba leukóza 1 hromadná infekce dýchacího ústrojí hromadná infekce průjmová paratuberkulóza jiná infekční onemocnění parazitózy samčí pach odchylky smyslových vlastností přítomnost cizorodých látek neinfekční nemoci závady v identifikaci 112 celkem TELATA OVCE nález patologicko-anatom. změn poživatelné s omezením konfiskáty poživatelné s omezením konfiskáty salmonela hromadná infekce dýchacího ústrojí hromadná infekce průjmová 1 26 jiná infekční onemocnění parazitózy 1 1 odchylky smyslových vlastností přítomnost cizorodých látek neinfekční nemoci závady v identifikaci 81 celkem KOZY KONĚ nález patologicko-anatom. změn poživatelné s omezením konfiskáty poživatelné s omezením konfiskáty infekční onemocnění 2 1 neinfekční nemoci a vady závady v identifikaci celkem Jt1 RV Výsledky veterinární prohlídky - celá těla.xls

16 Nepoživatelné orgány (v ks), části těl a vemena prasnic (v kg) v hygienickém roce 21 skot telata prasata ovce, kozy plíce - I plíce - T plíce - C srdce - I srdce - T srdce - C játra - I játra - T játra - C slezina - I slezina - T slezina - C ledviny - I ledviny - T ledviny - C žaludek, předžaludky - I žaludek, předžaludky - T žaludek, předžaludky - C střeva - I střeva - T střeva - C vemeno - I vemeno - T vemeno - C maso a tuky v kg - I maso a tuky v kg - T maso a tuky v kg - C hlava - I hlava - T hlava - C jazyk - I jazyk - T jazyk - C děloha a plod - C orgány v kg - I orgány v kg - T 11 orgány v kg - C I intravitální důvody T technologické důvody C celkem Jt1 RV Nepoživatelné orgány a části těl.xls

17 Příčiny nutných porážek (počet zvířat) v hygienickém roce 21 kategorie zvířat nákazy zákon 166/1999 onemocnění dýchacího ústrojí onemocnění zažívacího ústrojí onemocnění pohybového ústrojí poporodní komplikace nemoci jiné etiologie, bez nálezu CELKEM krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasnice ostatní prasata celkem prasata ovce, jehňata kozy, kůzlata koně, hříbata celkem zvířata z toho celá těla kategorie poživatelná poživatelná konfiskáty zvířat s omezením bez omezení krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasnice ostatní prasata celkem prasata ovce, jehňata kozy, kůzlata koně, hříbata celkem zvířata Jt1 RV Příčiny nutných porážek.xls

18 Nálezy při prohlídce bez ohledu na posouzení v roce 21 nález skot telata prasata ovce koně slintavka brucelóza mor uhřivost trichinelóza 2 virová gastroenteritis motoličnatost se živými motolicemi motoličnatost - chronické změny plicní červivost 29 echinokokóza 1 2 sípavka 669 kryptorchismus sarkosporidióza tuberkulóza Domácí porážky na jatkách v roce 21 skot, ovce, zvířata prasata telata kozy počet kusů Úhyn na jatkách a porážky březích samic v roce 21 úhyn skot telata prasata ovce, kozy drůbež, králíci, nutrie při přepravě při ustájení celkem úhyn březí samice Jt1 RV Nálezy bez vazby na posouzení, domácí porážky, úhyny.xls

19 Veterinární prohlídka jatečných zvířat - "červené" maso období: až Hlavní město Praha okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM AB Praha-město Středočeský kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM BN Benešov BE Beroun KL Kladno KO Kolín KH Kutná Hora ME Mělník MB Mladá Boleslav NB Nymburk PY Praha-východ PZ Praha-západ PB Příbram RA Rakovník Stk celkem Jihočeský kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM CB České Budějovice CK Český Krumlov JH Jindřichův Hradec PI Písek PT Prachatice ST Strakonice TA Tábor Jčk celkem Jt1 Veterinární prohlídka podle okresů - červené maso.xls strana 1 z 5

20 Veterinární prohlídka jatečných zvířat - "červené" maso období: až Plzeňský kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM DO Domažlice KT Klatovy PJ Plzeň-jih PM Plzeň-město PS Plzeň-sever RO Rokycany TC Tachov Plk celkem Karlovarský kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM CH+SO Cheb + Sokolov KV Karlovy Vary Kvk celkem Ústecký kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM DC Děčín CV Chomutov LT Litoměřice LN Louny MO Most TP Teplice UL Ústí nad Labem Usk celkem Jt1 Veterinární prohlídka podle okresů - červené maso.xls strana 2 z 5

21 Veterinární prohlídka jatečných zvířat - "červené" maso období: až Liberecký kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM CL Česká Lípa LB+JN Liberec + Jablonec nad Nisou SM Semily Lik celkem Královéhradecký kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM HK Hradec Králové JC Jičín NA Náchod RK Rychnov nad Kněžnou TU Trutnov Khk celkem Pardubický kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM CR Chrudim PU Pardubice SY Svitavy UO Ústí nad Orlicí Pak celkem Jt1 Veterinární prohlídka podle okresů - červené maso.xls strana 3 z 5

22 Veterinární prohlídka jatečných zvířat - "červené" maso období: až Vysočina okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM HB Havlíčkův Brod JI Jihlava PE Pelhřimov TR Třebíč ZR Žďár nad Sázavou Vys celkem Jihomoravský kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM BK Blansko BM Brno-město BO Brno-venkov BV Břeclav HO Hodonín VY Vyškov ZN Znojmo Jmk celkem Olomoucký kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM OL Olomouc PV Prostějov PR Přerov SU+JE Šumperk + Jeseník Olk celkem Jt1 Veterinární prohlídka podle okresů - červené maso.xls strana 4 z 5

23 Veterinární prohlídka jatečných zvířat - "červené" maso období: až Moravskoslezský kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM BR Bruntál FM Frýdek-Místek KI Karviná NJ Nový Jičín OP Opava OS Ostrava-město Msk celkem Zlínský kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM KM Kroměříž UH Uherské Hradiště VS Vsetín ZL Zlín Zlk celkem SOUČET krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM CZE Česká republika Jt1 Veterinární prohlídka podle okresů - červené maso.xls strana 5 z 5

24 Prohlídky jatečných krav 5 Prohlídky jatečných krav celkem počty kusů počty kusů Nutné porážky krav 29,5% 29,5% 27,% 23,7% 22,6% 23,2% 2,6% 2,% 18,3% 18,3% 15,7% 15,9% 16,5% % 3% 25% 2% 15% 1% 5% % počet % % nutných porážek Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - skot.xls; graf 1-2

25 Výsledky posouzení jatečných krav 45 Konfiskované kusy krav 16% počty kusů ,9% ,1% ,4% 7,9% 8,3% ,6% ,2% 7,5% ,8% ,9% ,8% 1,4% 1,9% % 12% 1% 8% 6% 4% 2% % % kusů počet % 1 9 2,5% 19,9% 18,9% Podmíněně poživatelné kusy krav 25% 8 2% počty kusů ,8% 12,4% 1,8% 1,7% 1,6% 11,7% 12,1% 13,6% 13,5% 15,8% 15% 1% % kusů % % počet % Podíly posouzení krav v roce 21 15,8% poživatelné 69,41% 14,8% podmíněně poživatelné konfiskáty Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - skot.xls; graf 3-5

26 Prohlídky jatečných jalovic 18 Prohlídky jatečných jalovic celkem počty kusů počty kusů ,2% 3,4% 23,5% 12,3% 1,% Nutné porážky jalovic ,6% 9,5% 6,4% 7,2% 7,1% 6,9% 8,1% 6,4% 4% 35% 3% 25% 2% 15% 1% 5% % počet % % nutných porážek Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - skot.xls; graf 6-7

27 Výsledky posouzení jatečných jalovic 8 5,2% 5,% Konfiskované kusy jalovic 6% 7 5% počty kusů ,5% 3,2% 2,7% 1,8% ,2% 2,2% 2,3% 1,9% ,6% 2,9% 3,9% % 3% 2% % kusů % % počet % ,5% 23,9% Podmíněně poživatelné kusy jalovic 3% 25% počty kusů ,5% 9,% 7,3% ,9% 5,2% 4,9% 4,9% 4,9% ,4% 6,5% 8,% 2% 15% 1% % kusů % % počet % Podíly posouzení jalovic v roce 21 88,3% 8,3% 3,94% poživatelné podmíněně poživatelné konfiskáty Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - skot.xls; graf 8-1

28 Prohlídky ostatního dospělého jatečného skotu 6 Prohlídky ostatního dospělého jatečného skotu celkem počty kusů počty kusů Nutné porážky ostatního dospělého skotu 13,8% 14,6% 11,9% 8,5% 7,2% % 14% 12% 1% 8% 3,9% 4,% 6% 3,3% 3,2% 2,8% 2,4% 2,7% 2,6% 4% 2% % počet % % nutných porážek Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - skot.xls; graf 11-12

29 Výsledky posouzení ostatního dospělého jatečného skotu 8 Konfiskované kusy ostatního dospělého skotu 3% počty kusů ,9% 1,4% 2,1% 1,5% 1,3%,8% ,6%,7%,6%,5%,6%,5%,8% 2% 2% 1% % kusů % % počet % počty kusů Podmíněně poživatelné kusy ostatního dospělého skotu 13,9% 11,7% 9,4% 9,7% 9,8% 6,3% 5,4% ,3% 2,2% 1,9% 2,% 2,% 3,% 16% 14% 12% 1% 8% 6% 4% 2% % % kusů počet % Podíly posouzení ostatního skotu ,%,81% poživatelné podmíněně poživatelné konfiskáty 96,19% Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - skot.xls; graf 13-15

30 počty kusů Prohlídky jatečných telat Prohlídky jatečných telat celkem počty kusů ,1% 72,8% 5,4% 4,2% Nutné porážky telat ,9% 36,1% 36,6% 26,4% 26,1% 27,7% 3,9% ,8% 43,4% 9% 8% 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1% % počet % % nutných porážek Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - skot.xls; graf 16-17

31 Výsledky posouzení jatečných telat 3 Konfiskované kusy telat 3,2% 35% počty kusů ,3% 23,5% 21,6% 21,% 19,% 19,8% 2,% 15,5% 17,3% 12,3% 13,2% ,9% % 25% 2% 15% 1% 5% % % kusů počet % 6 Podmíněně poživatelné kusy telat 7% 5 54,2% 6% počty kusů ,8% 28,4% 21,5% ,1% 17,7% 15,% 15,3% 14,% 15,5% 14,3% 14,9% ,9% 5% 4% 3% 2% % kusů % % počet % Podíly posouzení telat v roce 21 12,92% poživatelné 55,2% 31,88% podmíněně poživatelné konfiskáty Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - skot.xls; graf 18-2

32 Prohlídky jatečných prasat 6 Prohlídky jatečných prasat celkem počty kusů ,3% 5,1% Nutné porážky prasat 6% 25 5% 21 počty kusů ,6% 2,6% 2,4% 1,7% 1,7% 1,8% 2,% 1,9% 2,1% 2,% 2,% 4% 3% 2% % nutných porážek počet % 1% % Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - prasata.xls; graf 1-2

33 Výsledky posouzení jatečných prasat 1 Konfiskované kusy prasat 3,% 9 8 2,3% 2,5% počty kusů ,7% ,9%,8%,6% ,4%,4%,4%,5%,5% ,6%,6%,7% 2,% 1,5% 1,%,5%,% % kusů počet % 35 Podmíněně poživatelné kusy prasat 7% 3 5,6% 5,% 6% počty kusů ,% 3,3% 3,1% 2,4% 2,2% 2,4% 2,3% 2,2% 2,2% 1,9% 1,9% 5% 4% 3% % kusů % 1% % počet % Podíly posouzení prasat v roce 21 1,92%,66% poživatelné podmíněně poživatelné konfiskáty 97,42% Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - prasata.xls; graf 3-5

34 Prohlídky jatečných ovcí a jehňat 25 Prohlídky jatečných ovcí a jehňat celkem počty kusů ,1% Nutné porážky ovcí a jehňat 22% 1 17% počty kusů ,2% 6,8% 4,5% % 3,1% 1,8% 1,7% 2,2% 2,% 1,6% 1,% 1,5% 1,3% 2% -3% počet % 12% % nutných porážek Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - ovce a jehňata.xls; graf 1-2

35 Výsledky posouzení jatečných ovcí a jehňat 35 5,2% Konfiskované kusy ovcí a jehňat 6,% 3 5,% 25 4,% počty kusů ,3% 2,% 3,% 2,9% ,1%,9%,6%,6% ,% 2,% % kusů ,6%,4%,3%,4% 1,%,% počet % 7 6 Podmíněně poživatelné kusy ovcí a jehňat 9,9% 12% 1% 5 8% počty kusů ,8% 4,1% 5,3% ,4% % 4% % kusů ,4% 1,6% 1,3% 1,3% 1,7%,8% 1,%,4% 2% % počet % Podíly posouzení ovcí a jehňat v roce 21,44%,38% poživatelné podmíněně poživatelné konfiskáty 99,18% Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - ovce a jehňata.xls; graf 3-5

36 Prohlídky jatečných koz a kůzlat 3 5 Prohlídky jatečných koz a kůzlat celkem počty kusů počty kusů ,2% 67,9% 55,1% 41,7% 35,1% Nutné porážky koz a kůzlat % 8% 7% 6% 5% 4% 3% 14,4% 2% 6,% 6,6% 5,3% 5,4% 7,2% 6,9% 5,6% 1% % počet % % nutných porážek Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - kozy a kůzlata.xls; graf 1-2

37 1 Výsledky posouzení jatečných koz a kůzlat Konfiskované kusy koz a kůzlat 2% ,2% 13,3% % 16% 14% počty kusů ,4% 7,6% 8,4% 4,1% 65 2,% 3,1% ,% 1,9% 4,4% ,3% 2,8% 12% 1% 8% 6% 4% % kusů % % počet % ,9% 36,5% 3,6% Podmíněně poživatelné kusy koz a kůzlat 45% 4% 35% 4 3% počty kusů 3 19,3% 16,8% % 2% % kusů 2 15% ,1% 18 3,2% 4,6% 4,6% 5,8% 4,5% 3,4% 2,6% 1% 5% % počet % Podíly posouzení koz a kůzlat v roce 21 2,64% 2,79% poživatelné 94,57% podmíněně poživatelné konfiskáty Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - kozy a kůzlata.xls; graf 3-5

38 Prohlídky jatečných koní a hříbat 1 2 Prohlídky jatečných koní a hříbat celkem počty kusů Nutné porážky koní a hříbat 12% počty kusů ,% 96,6% 93,% 85,1% 77,5% 56,1% 47,% 36,4% 32,4% 24,2% 21,4% 19,9% 23,1% 1% 8% 6% 4% % nutných porážek % % počet % Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - koně a hříbata.xls; graf 1-2

39 Výsledky posouzení jatečných koní a hříbat počty kusů ,8% Konfiskované kusy koní a hříbat 13,6% 12,6% 11,1% 1,6% 9,4% 6,9% 6,8% 4,5% 4,5% 4,8% 4,2% 6,7% 16% 14% 12% 1% 8% 6% % kusů 4% % % počet % 25 Podmíněně poživatelné kusy koní a hříbat 3,6% 29,2% 35% 2 24,8% 26,4% 3% počty kusů ,4% 2,7% 18,9% 12,2% 1,2% 7,2% 9,3% 9,4% 12,8% 25% 2% 15% 1% % kusů % % počet % Podíly posouzení koní a hříbat v roce 21 12,81% 6,7% poživatelné podmíněně poživatelné konfiskáty 8,49% Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - koně a hříbata.xls; graf 3-5

40 Prohlídky jatečných zvířat podle měsíců krávy, jalovice, ostatní skot 25 Měsíční počty prohlídek jatečných krav 2 počet zvířat I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. měsíce Měsíční počty prohlídek jatečných jalovic 6 5 počet zvířat I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. měsíce Měsíční počty prohlídek ostatního jatečného skotu počet zvířat I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. měsíce Jg Prohlídky jatečných zvířat podle měsíců.xls; graf 1-3

41 Prohlídky jatečných zvířat podle měsíců dospělý skot, telata, prasata 6 Měsíční počty prohlídek jatečného dospělého skotu 5 počet zvířat I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. měsíce Měsíční počty prohlídek jatečných telat počet zvířat I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. měsíce počet zvířat Měsíční počty prohlídek jatečných prasat I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. měsíce Jg Prohlídky jatečných zvířat podle měsíců.xls; graf 4-6

42 počet zvířat Prohlídky jatečných zvířat podle měsíců ovce, kozy, koně a jejich mláďata Měsíční počty prohlídek jatečných ovcí a jehňat I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. měsíce Měsíční počty prohlídek jatečných koz a kůzlat počet zvířat I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. měsíce Měsíční počty prohlídek jatečných koní a hříbat počet zvířat I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. měsíce Jg Prohlídky jatečných zvířat podle měsíců.xls; graf 7-9