Kněžskodvorská 33/A, České Budějovice, ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM ANALÝZA POTRAVIN ZPRACOVÁNO PODLE RVP M/01 ANALÝZA POTRAVIN

Transkript

1 Kněžskodvorská 33/A, České Budějovice, ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM ANALÝZA POTRAVIN ZPRACOVÁNO PODLE RVP M/01 ANALÝZA POTRAVIN PLATNOST OD

2

3 Střední škola obchodu, služeb a podnikání a Vyšší odborná škola Kněžskodvorská 33/A České Budějovice tel./fax: sekret@ssvos.cz Školní vzdělávací program Kód a název oboru vzdělání M/01 ANALÝZA POTRAVIN

4

5 OBSAH IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE... 7 CHARAKTERISTIKA ŠKOLY... 8 Vybavení školy... 8 Mezinárodní spolupráce... 9 Pedagogický sbor PROFIL ABSOLVENTA Uplatnění absolventa v praxi Kompetence absolventa Odborné kompetence Klíčové kompetence Dosažený stupeň vzdělání Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání a kvalifikace Organizace maturitní zkoušky Struktura zkoušek v profilové části (povinné a nepovinné zkoušky) CHARAKTERISTIKA ŠKOLNÍHO VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU Celkové pojetí vzdělávání Stěžejní metody výuky používané v rámci teoretického a praktického vyučování a ve výuce odborných předmětů Způsoby rozvoje klíčových a odborných kompetencí ve výuce Začlenění průřezových témat do výuky Přehled konkretizovaných průřezových témat Přehled uplatnění průřezových témat v ročnících Organizace výuky Způsob hodnocení žáků Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně nadaných Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence Prevence sociálně negativních jevů Podmínky pro přijímání ke vzdělávání Způsob ukončení vzdělávání UČEBNÍ PLÁN KURIKULUM OBORU Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP Přehled využití týdnů v období září červen školního roku UČEBNÍ OSNOVY Český jazyk a literatura Anglický jazyk Německý jazyk Občanská nauka Dějepis Fyzika Chemie Biologie Chemie potravin a biochemie Matematika Tělesná výchova Informační a komunikační technologie Ekonomika Analytická chemie

6 Mikrobiologie Technika mikroskopování Technologie potravin Odborná praxe Konverzace v anglickém jazyce Konverzace v německém jazyce Psaní na klávesnici Seminář matematiky Seminář informatiky Seminář z občanského základu MATERIÁLNÍ A PERSONÁLNÍ ZAJIŠTĚNÍ VÝUKY CHARAKTERISTIKA SPOLUPRÁCE SE SOCIÁLNÍMI PARTNERY...259

7 ŠVP ANALÝZA POTRAVIN IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE Název: Střední škola obchodu, služeb a podnikání a Vyšší odborná škola Adresa školy: Kněžskodvorská 33/A, České Budějovice Právní forma: Příspěvková organizace IČ: IZO: Ředitel školy: Mgr. Miroslav Petrovský Telefon: Fax: sekret@ssvos.cz Internetová stránka: Zřizovatel: Název: Jihočeský kraj Adresa: U Zimního stadionu 1952/2, České Budějovice Telefon: Fax: Internetová stránka: Název školního vzdělávacího programu: ANALÝZA POTRAVIN zpracovaný podle Rámcového vzdělávacího programu M/01 ANALÝZA POTRAVIN Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma studia: 4 roky, denní studium Platnost školního vzdělávacího programu: od počínaje 1. ročníkem... Mgr. Miroslav Petrovský ředitel SŠ OSaP a VOŠ Kněžskodvorská 33/A České Budějovice Vyjádření školské rady: Školská rada Střední školy obchodu, služeb a podnikání a Vyšší odborné školy Kněžskodvorská 33/A, České Budějovice projednala dne... Školní vzdělávací program pro čtyřletý studijní obor Analýza potravin zpracovaný podle Rámcového vzdělávacího programu a souhlasí s výukou podle tohoto dokumentu počínaje 1. ročníkem od 1. září Předseda školské rady 7

8 CHARAKTERISTIKA ŠKOLY Střední škola obchodu, služeb a podnikání a Vyšší odborná škola Kněžskodvorská 33/A, České Budějovice je státní školou založenou v roce Dne 1. listopadu 1993 byla MŠMT ČR zřízena ISŠ OSaP na základě zřizovací listiny a platných dodatků. Dne 1. ledna 1998 došlo ke sloučení ISŠ OSaP s příspěvkovou organizací Střediskem praktického vyučování Průběžná 4, České Budějovice. Od je zřizovatelem ISŠ OSaP Krajský úřad Jihočeský kraj, U Zimního stadionu 1952/2, České Budějovice. Od je ISŠ OSaP dodatkem č. 7 ke zřizovací listině přejmenovaná na Střední školu obchodu služeb a podnikání, České Budějovice, Kněžskodvorská 33/A. Dodatkem číslo 10 ke zřizovací listině se od mění název školy po sloučení s VOŠ Okružní 10, České Budějovice na Střední školu obchodu služeb a podnikání a Vyšší odbornou školu České Budějovice, Kněžskodvorská 33/A. Od škola vykonává činnost střední odborné školy, středního odborného učiliště, vyšší odborné školy, domova mládeže, školní jídelny a školní jídelny-výdejny. Střední škola obchodu, služeb a podnikání a Vyšší odborná škola poskytuje tyto stupně vzdělání: střední vzdělání s výučním listem; střední vzdělání s maturitní zkouškou; vyšší odborné vzdělání zakončené absolutoriem. Poskytuje vzdělání a školské služby v těchto budovách: budova Kněžskodvorská 33/A, České Budějovice - úsek teoretického vzdělávání, úsek stravovacího zařízení-výdejny a úsek provozně ekonomický, který provádí ekonomické činnosti související s finančním zabezpečením v rámci teoretické a praktické výuky. budova Třebízského 22/942, České Budějovice - úsek teoretického vzdělávání a DM budova Dobrovodská 94/728, České Budějovice - úsek teoretického vzdělávání budova Průběžná 4, České Budějovice - Odloučené pracoviště pro odborný výcvik budova ve tř. Čsl. legií 688/8, České Budějovice - Odloučené pracoviště pro odborný výcvik budova Nemanická 7, České Budějovice úsek VOŠ a stravovacího zařízenívýdejny budova Okružní 10, České Budějovice úsek DM budova Dobrovodská 97, České Budějovice úsek stravovacího zařízení budova v ul. Karla IV. - Odloučené pracoviště pro odborný výcvik Škola poskytuje žákům a studentům ubytování, výchovně vzdělávací činnost, sportovní a zájmové činnosti v době mimo vyučování a celodenní výchovu. Může provozovat tuto činnost i ve dnech pracovního volna nebo v období školních prázdnin. Zabezpečuje stravování žáků a studentů a závodní stravování zaměstnanců škol a školských zařízení v souladu s platnými právními předpisy. SŠ OSaP a VOŠ řídí ředitel jmenovaný Krajským úřadem Jihočeského kraje, odborem školství, mládeže a tělovýchovy. V jeho nepřítomnosti ho zastupuje zástupce v plném rozsahu. Vybavení školy Škola poskytuje odpovídající podmínky ke studiu i k zájmové činnosti. V budovách střední školy, kde probíhá teoretická výuka, je celkem 28 kmenových učeben a 15 odborných učeben jazykové učebny, kde se žáci zdokonalují ve výuce anglického a německého jazyka; škola nabízí i výuku nepovinného jazyka španělského, 3 učebny psaní na stroji s možností získat státní zkoušku, 3 chemické laboratoře (lab. analytické chemie, fyzikální chemie a lab. biologie 8

9 ŠVP ANALÝZA POTRAVIN a mikrobiologie) vybavené moderními přístroji, 4 učebny na výuku informační a komunikační technologie splňující požadavky nejnovějších trendů výuky s využitím multimediální techniky, 2 učebny na dělení. 4 kmenové učebny jsou vybavené interaktivními tabulemi. Prioritou školy je vybavení kmenových tříd multimediální technikou dataprojektory s PC s přístupem na Internet a plátny (budova Kněžskodvorská). Dále škola nabízí internetový koutek pro žáky, posilovnu, tělocvičnu, žákovskou knihovnu. V budovách Odloučeného pracoviště pro odborný výcvik jsou žáci prakticky připravováni pro výkon svého povolání. Jejich vybavení rovněž splňuje požadavky pro výuku odborného výcviku jednotlivých oborů. Ve škole pracuje školní metodik prevence, výchovný poradce, stravovací komise a koordinátor environmentálního vzdělávání. Tito každoročně vypracovávají svůj program/plán (dokumenty jsou samostatnou složkou a nejsou součástí školního vzdělávacího programu). Části těchto programů/plánů jsou zahrnuty do výuky jednotlivých předmětů. Škola se svou velikostí řadí mezi největší v celém jihočeském regionu a nabídkou vzdělání i mezi nejprestižnější. Pravidelně se zapojuje do společenského života (kulturní vystoupení v Domě sociálních služeb Staroměstská, charitativní akce aj.), organizuje a účastní se různých akcí, soutěží, nejen na úrovni školy, ale i celostátní, kde získává významná ocenění (1. a 2. místo v celostátní soutěži oboru Fotografa aj.). 9

10 Mezinárodní spolupráce V rámci Národní agentury evropských programů je škola zapojena do projektu COMENIUS, spolupracuje s partnerskými školami ze slovenského Bardějova, německého Pasova, slovinské Postojné a polské Gorlice. Součástí projektu jsou kulturní a sportovní akce studentů partnerských škol. V rámci této spolupráce se škola podílela na vytvoření a osazení informačních panelů v šumavské Kvildě. Projektové setkání partnerských škol v Č. Budějovicích Škola se podílí na celostátním projektu UNIV, který zajišťuje celoživotní vzdělávání dospělých, a to vzdělávacím programem Počítačová grafika. Je členem celostátní Asociace kadeřníků a kosmetiček - AKAKOS, Sdružení aranžérů ČR a Unie kosmetiček, zasedá ve správní radě Asociace kadeřníků a kosmetiček. 10

11 ŠVP ANALÝZA POTRAVIN 1. místo v aranžování výkladní skříně v celostátní soutěži Aranžér junior v rámci výstavy Vzdělání a řemeslo 2008 Pedagogický sbor Pedagogický sbor SŠ OSaP a VOŠ je poměrně stabilní, personální změny zpravidla souvisí s nástupem na mateřskou dovolenou. V teoretické výuce téměř všichni vyučující splňují podmínky stanovené zákonem, případně pokračují v doplňujícím pedagogickém studiu, učitelé odborného výcviku si průběžně doplňují požadované vzdělání. 11

12 SWOT ANALÝZA Silné stránky pozitivní pracovní klima školy propagace školy dny otevřených dveří výroba vlastního propagačního materiálu kladná hospodářská činnost školy účast školy v mezinárodních projektech zapojení školy do asociací a společenstev ČR podmínky pro výuku ICT (moderní vybavení počítačových a kmenových učeben), nové B2 kvalitní připojení na internet (propojení na vlastní síť všech budov školy) kvalifikovaný a aprobovaný pedagogický sbor přínosná aktivní činnost občanského sdružení, vlastní majetek a vybavení tuzemské i zahraniční odborné exkurze volně přístupné počítače a jejich připojení na internet nabídka stravování (výběr dvou jídel, školní bufety apod.) lyžařské a sportovně turistické kurzy přetrvávající zájem o školu žáků ZŠ vlastní DM Příležitosti vznik spolupráce s VŠAES s.r.o. Praha zřízení odloučeného pracoviště činnost školy jako centra dalšího vzdělávání UNIV modernizace výuky a vybavení školy rozvoj partnerských vztahů se zahraničními školami spolupráce s veřejností, s rodiči, školskou radou, občanským sdružením patronát nad Domem sociálních služeb Staroměstská České Budějovice prezentace školy na internetu, vydávání školního časopisu, pěvecký soubor provozování INTRANETU školy Slabé stránky finanční náročnost běžného provozu školy správa více budov školy náročnost řízení všech jednotlivých úseků školy (SŠ, VOŠ, DM, Stravovací zařízení a odborný výcvik) vysoké náklady na opravy starších objektů (Třebízského, Dobrovodská) chybějící prostory pro kvalitní výuku tělesné výchovy (vysoké nájmy) některá pracoviště odborného výcviku v nájmu vysoké náklady přílišná pozvolnost změn pracovního stylu některých učitelů nízký počet mužů v pedagogickém sboru Hrozby úbytek žáků demografická křivka trvale klesající zájem o učební obory nízká prestiž učitelského povolání a nízké finanční ohodnocení způsob přijímacího řízení (bez přijímacích zkoušek, dostatek volné kapacity na studijní obory, ubývá kvalitních žáků) 12

13 ŠVP ANALÝZA POTRAVIN PROFIL ABSOLVENTA Škola: Střední škola obchodu, služeb a podnikání a Vyšší odborná škola, Kněžskodvorská 33/A, České Budějovice Zřizovatel: Jihočeský kraj, U Zimního stadionu 1952/2, České Budějovice Kód a název RVP: M/01 ANALÝZA POTRAVIN Název ŠVP: ANALÝZA POTRAVIN Platnost ŠVP: od počínaje 1. ročníkem Délka a forma vzdělávání: čtyřleté denní studium Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou Uplatnění absolventa v praxi Absolvent se uplatní v potravinářském průmyslu a v různých odvětvích průmyslu s významným podílem chemického a mikrobiologického charakteru. Absolvent má uplatnění jako potravinářský technik provádějící kontrolu jakosti při výrobě a kontrolu potravin v potravinářském odvětví a v dalších příbuzných odvětvích. Může se případně uplatnit jako technolog v potravinářském průmyslu. Významnými oblastmi možného uplatnění jsou provozní laboratoře potravinářských závodů, státní laboratoře inspekce jakosti potravin, soukromé akreditované laboratoře, úpravny pitné vody, čistírny odpadních vod, instituce ochrany životního prostředí, stravovací zařízení, apod. zabývající se chemickými, fyzikálně chemickými, biologickými a mikrobiologickými rozbory. Další možnost uplatnění absolventa je ve výrobních provozech potravinářských závodů v oblasti nákupu surovin a pomocných látek, v oblasti odbytu a prodeje surovin a potravinářských výrobků. Dále mohou absolventi působit v obchodních firmách v oblasti marketingu potravin. Absolvent se může uplatnit v organizacích a institucích zajišťujících dozor nad dodržováním hygienických norem a v oblasti životního prostředí. Absolventi mohou najít uplatnění i při samotném podnikání a při obchodně provozních činnostech podle živnostenského zákona všude tam, kde je požadováno střední vzdělání chemického (potravinářského) zaměření s maturitní zkouškou. Po ukončení studia a úspěšném vykonání maturitní zkoušky je absolvent připraven i ke studiu na vysokých školách a na vyšších odborných školách zaměřených především na chemii a příbuzné obory. Absolvent disponuje vysokou teoretickou a především praktickou odborností v oblasti chemie, znalostmi přírodních věd, znalostí jednoho světového jazyka, dovedností pracovat s odbornými texty a s informačními technologiemi. Kompetence absolventa Střední odborné vzdělávání navazuje na základní vzdělávání, vychází ze schopností žáků i z jejich studijních předpokladů a směřuje k následujícím klíčovým i odborným kompetencím. Absolvent je vzděláván tak, aby: získal vědomosti a dovednosti, které mu umožní uplatnit se na trhu práce a které mu usnadní rozhodování o další vzdělávací cestě (zejména na fakultách zaměřujících se na studium potravinářských, chemických a příbuzných oborů); porozuměl významu vzdělání pro svoji úspěšnou kariéru a chápal nutnost celoživotního vzdělávání a učení; si osvojil dovednosti potřebné pro další studium, tj. metody vlastního učení a práci s informačními a komunikačními technologiemi; byl schopen pohotově se rozhodovat a pracovat samostatně i v týmu; 13

14 se zasazoval o udržitelnost života na Zemi a o udržitelný rozvoj jako integraci environmentálních, ekonomických, technologických a sociálních přístupů k problematice ochrany životního prostředí. Odborné kompetence a) Provádí laboratorní a senzorickou analýzu, vyhodnocuje výsledky a navrhuje opatření: volí vhodný způsob analýzy, vysvětlí principy, postupy a užití klasických i moderních metod laboratorní a senzorické analýzy v potravinářství; odebírá a upravuje vzorky k analýze podle technologického postupu a platných norem; provádí kompletní fyzikálně - chemické, chemické, mikrobiologické, senzorické analýzy vzorků a kontrolní analýzy výrobních operací v souladu s platnými předpisy; vyhodnocuje výsledky prováděných analýz a navrhuje příslušná opatření; obsluhuje laboratorní techniku a zajišťuje její údržbu, vede provozní záznamy; vede provozní záznamy; dodržuje hygienu, bezpečnost práce a protipožární prevenci v laboratoři. b) Řídí, plánuje a organizuje systém kontroly technologického procesu a jakosti potravinářských výrobků: organizuje a plánuje systém kontroly technologických procesů a jakosti potravinářských výrobků; dbá na dodržování technologických norem a systému kontroly jakosti a požadavků na hygienickou a zdravotní nezávadnost potravin; dodržuje předpisy v oblastech osobní hygieny a sanitace pracovního prostředí, bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence v potravinářském provozu; vede dokumentaci a provozní evidenci; využívá nové kontrolní laboratorní metody zohledňující národní a mezinárodní standardizaci. c) Dbá na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci: charakterizuje bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek získání a udržení certifikátu jakosti podle příslušných norem; popíše a dodržuje základní předpisy bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, požární prevence; osvojuje si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti, rozpozná možnost nebezpečí úrazu nebo ohrožení zdraví a vhodným způsobem zajišťuje odstranění závad a možných rizik; aplikuje systém péče o zdraví pracujících, preventivní péče o zdraví, uplatňuje nároky na ochranu zdraví v souvislosti s výkonem pracovní činnosti, uplatňuje nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s výkonem pracovní činnosti; poskytuje první pomoc. d) Usiluje o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb: uvědomuje si význam kvality jako významného nástroje konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku; dodržuje stanovené normy a předpisy související se systémovým řízením jakosti na pracovišti; dbá na zabezpečování parametrů kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňuje požadavky klienta. e) Jedná ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje: charakterizuje význam, účel a užitečnost vykonávané práce, její finanční a společenské ohodnocení; zvažuje při plánování a posuzování pracovní činnosti možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady; 14

15 ŠVP ANALÝZA POTRAVIN efektivně hospodaří s finančními prostředky; nakládá s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami efektivně a ekonomicky a s ohledem na životní prostředí. Klíčové kompetence a) Kompetence k učení: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni efektivně se učit, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok a reálně si stanovit potřeby a cíle svého dalšího vzdělávání, tzn. že žák: má pozitivní vztah k učení a vzdělávání; ovládá různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky; uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), efektivně vyhledává a zpracovává informace, je čtenářsky gramotný; s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky; využívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí; sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí. b) Kompetence k řešení problémů: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy, tzn. že žák: charakterizuje zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky; uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace; volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve; spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení). c) Komunikativní kompetence: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni vyjadřovat se v písemné i ústní formě v různých učebních, životních i pracovních situacích, tzn. že žák: vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje; formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně; účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje; vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování; dosahuje jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. používá běžnou odbornou terminologii a pracovní pokyny v písemné i ústní formě); uvědomuje si výhody znalosti cizích jazyků pro životní i pracovní uplatnění, je motivován k prohlubování svých jazykových dovedností v celoživotním učení. d) Personální a sociální kompetence: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli připraveni stanovovat si na základě poznání své osobnosti přiměřené cíle osobního rozvoje v oblasti zájmové i pracovní, pečovali o své zdraví, spolupracovali s ostatními a přispívali k utváření vhodných mezilidských vztahů, tzn. že žák: reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku; ověřuje si získané poznatky, kriticky zvažuje názory, postoje a jednání jiných lidí; 15

16 16 odpovědně přistupuje ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, uvědomuje si důsledky nezdravého životního stylu a závislostí; pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních i jiných činností; přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly; podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažuje návrhy druhých; přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým. e) Občanské kompetence a kulturní povědomí: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci uznávali hodnoty a postoje podstatné pro život v demokratické společnosti a dodržovali je, jednali v souladu s trvale udržitelným rozvojem a podporovali hodnoty národní, evropské i světové kultury, tzn. že žák: dodržuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci; jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie; uvědomuje si význam životního prostředí pro člověka a jedná v duchu udržitelného rozvoje; uznává tradice a hodnoty svého národa, respektuje jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu; podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a vytváří si k nim pozitivní vztah. f) Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni optimálně využívat svých osobnostních a odborných předpokladů pro úspěšné uplatnění ve světě práce, pro budování a rozvoj své profesní kariéry a s tím související potřebu celoživotního učení, tzn. že žák: odpovědně přistupuje k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání, uvědomuje si význam celoživotního učení a přizpůsobuje se měnícím se pracovním podmínkám; uvědomuje si reálné možnosti uplatnění na trhu práce v daném oboru, cílevědomě a zodpovědně rozhoduje o své budoucí profesní a vzdělávací dráze; vhodně komunikuje s potenciálními zaměstnavateli, prezentuje svůj odborný potenciál a své profesní cíle. g) Matematické kompetence: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni funkčně využívat matematické dovednosti v různých životních situacích, tzn. že žák: nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, vymezuje, popisuje a správně využívá pro dané řešení; čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.); efektivně aplikuje matematické postupy při řešení různých praktický úkolů v běžných situacích. h) Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci pracovali s osobním počítačem a jeho základním a aplikačním programovým vybavením, ale i s dalšími prostředky ICT a využívali adekvátní zdroje informací a efektivně pracovali s informacemi, tzn. že žák: pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií; komunikuje elektronickou poštou a využívá další prostředky online a offline komunikace; získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet;

17 ŠVP ANALÝZA POTRAVIN pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií; uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupuje k získaným informacím, je mediálně gramotný. Dosažený stupeň vzdělání Střední vzdělání s maturitní zkouškou. Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání a kvalifikace Vzdělávání se ukončuje maturitní zkouškou; dokladem o dosažení stupně vzdělání je vysvědčení o maturitní zkoušce. Konání maturitní zkoušky se řídí školským zákonem. Organizace maturitní zkoušky Maturitní zkouška je upravena zákonem č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon) a zákonem č. 242/2008 Sb., kterým se mění zákon č. 561/2004 Sb. Případné změny v legislativě maturitní zkoušky budou zveřejněny dodatkem k tomuto dokumentu. Maturitní zkouška se skládá ze společné a profilové části. Žák získá střední vzdělání s maturitní zkouškou, jestliže úspěšně vykoná obě části maturitní zkoušky. Společná část maturitní zkoušky: a) Společná část maturitní zkoušky se skládá ze 3 povinných zkoušek: zkoušky z předmětu Český jazyk a literatura, cizí jazyk a 1 zkoušky ze zkušebních předmětů: Matematika, Občanský a společenskovědní základ a Informatika. b) V rámci společné části maturitní zkoušky může žák dále konat nejvýše 3 nepovinné zkoušky z předmětů stanovených prováděcím právním předpisem jako zkušebních předmětů pro nepovinné zkoušky, přičemž nemůže konat nepovinnou zkoušku ze zkušebního předmětu, z něhož koná povinnou zkoušku. c) Zkouška ze zkušebního předmětu Český jazyka literatura a zkouška ze zkušebního předmětu cizí jazyk se skládají z dílčích zkoušek konaných 1. formou didaktického testu, 2. formou písemné práce a 3. ústní formou před zkušební maturitní komisí. d) Ostatní zkoušky společné části maturitní zkoušky se konají formou didaktického testu. e) Zkoušky a dílčí zkoušky společné části maturitní zkoušky konané formou didaktického testu a písemné práce jsou neveřejné. f) Dílčí zkoušky společné části maturitní zkoušky konané ústní formou jsou veřejné. g) Žák koná společnou část maturitní zkoušky v řádném termínu ve škole, jíž je žákem. h) Náhradní a opravnou zkoušku žák koná ve škole stanovené Centrem pro zjišťování výsledků vzdělávání s výjimkou dílčí zkoušky konané ústní formou, kterou žák koná ve škole, v níž měl konat nebo konal maturitní zkoušku v řádném termínu. i) Žák vykoná úspěšně společnou část maturitní zkoušky, pokud úspěšně vykoná všechny povinné zkoušky, ze kterých se skládá společná část maturitní zkoušky. Struktura zkoušek zadávaných MŠMT ve společné části: Ve společné části si může žák zvolit zkoušku z těchto zkušebních předmětů: Matematika Občanský a společenskovědní základ Informatika 17

18 Profilová část maturitní zkoušky: a) Profilová část maturitní zkoušky se skládá ze 2 nebo 3 povinných zkoušek. Počet povinných zkoušek pro daný obor vzdělání stanoví rámcový vzdělávací program. b) Žák může dále v rámci profilové části maturitní zkoušky konat nejvýše 2 nepovinné zkoušky. Žák může volit nepovinné zkoušky z nabídky stanovené ředitelem školy. c) Ředitel školy v souladu s prováděcím právním předpisem určí nabídku povinných a nepovinných zkoušek podle rámcového a školního vzdělávacího programu. d) Zkoušky profilové části maturitní zkoušky se konají formou 1. vypracování maturitní práce a její obhajoby před zkušební maturitní komisí, 2. ústní zkoušky před zkušební maturitní komisí, 3. písemné zkoušky, 4. praktické zkoušky, nebo 5. kombinací dvou nebo více forem. e) Žák může konat profilovou část maturitní zkoušky i v případě, že nevykonal společnou část maturitní zkoušky úspěšně. f) Profilová část maturitní zkoušky je veřejná s výjimkou zkoušek konaných formou písemné zkoušky. g) Žák koná profilovou část maturitní zkoušky ve škole, jejímž je žákem. h) Žák vykoná úspěšně profilovou část maturitní zkoušky, pokud úspěšně vykoná všechny povinné zkoušky, které jsou její součástí. V profilové části jsou upřednostněny profilující předměty oboru: Chemie Chemie potravin a biochemie Technologie potravin Analytická chemie Mikrobiologie Struktura zkoušek v profilové části (povinné a nepovinné zkoušky) V profilové části MZ bude žák konat 3 povinné zkoušky: 1. Praktickou zkoušku 2. Ústní zkoušku z chemie 3. Ústní zkoušku z technologie potravin 18

19 ŠVP ANALÝZA POTRAVIN PROFILOVÁ ČÁST MATURITNÍ ZKOUŠKY Část zkoušky Praktická zkouška 1) Ústní zkouška 2) Ústní zkouška 2) Nepovinná zkouška 3) Předmět obsahová náplň zkoušky Analytická chemie Chemie - instrumentální metody Mikrobiologie Chemie Technologie potravin Ekonomika Matematika Délka zkoušky max. 3 dny (7 hodin denně) 15 minut příprava na zkoušku + 15 minut zkouška 15 minut příprava na zkoušku + 15 minut zkouška 15 minut příprava na zkoušku + 15 minut zkouška Poznámky 1) Praktická zkouška Žák si vylosuje jeden ze tří předmětů praktické zkoušky (analytická chemie, chemie - instrumentální metody, mikrobiologie). Pro praktickou zkoušku ředitel školy stanoví z jednotného zadání 10 témat pro každý předmět. Žák si jedno téma vylosuje. Praktická zkouška je složena ze tří částí: 1. z rozboru vzorku podle vylosovaného tématu, který je realizován ve školních laboratořích (analytická chemie, fyzikální chemie, mikrobiologie), 2. ze zpracování záznamu vlastní práce s využitím PC ve školních laboratořích nebo učebně ICT (protokol), 3. obhajoby práce. Praktická zkouška bude probíhat ve školních laboratořích a je realizována maximálně ve třech dnech a trvá maximálně 7 hodin denně. Na celkovém bodovém hodnocení praktické zkoušky se podílí 1. část 50 %, 2. část 40 % a obhajoba 10 %. 2) Ústní zkouška z chemie Pro ústní zkoušku ředitel školy převezme z jednotného zadání 25 až 30 témat, z nichž si žák jedno téma vylosuje. Tematické okruhy předmětu chemie zahrnují 30 % obecné a fyzikální chemie, 20 % anorganické chemie, 20 % organické chemie, 20 % biochemie a 10 % chemie v praxi. Ústní zkouška z technologie potravin Pro ústní zkoušku ředitel školy převezme z jednotného zadání 25 až 30 témat, z nichž si žák jedno téma vylosuje. 3) Nepovinná zkouška Zkouška je nepovinná, tudíž žák nemusí tuto zkoušku skládat. Žák si může vybrat nejvýše dvě z výše nabídnutých zkoušek. Pro ústní zkoušku ředitel školy převezme z jednotného zadání 25 až 30 témat, z nichž si žák jedno téma vylosuje. Zkoušky připravené školou jsou ústní. 19

20 CHARAKTERISTIKA ŠKOLNÍHO VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU Celkové pojetí vzdělávání Záměrem vzdělávání v oboru Analýza potravin je připravit žáka na úspěšný, smysluplný a odpovědný osobní, občanský i pracovní život v podmínkách měnícího se světa. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žák v přiměřené míře naplnil čtyři základní cíle vzdělávání, tj. učit se poznávat, učit se pracovat a jednat, učit se být a učit se žít společně. Vzdělávací formy pro obor Analýza potravin zahrnují frontální, individuální, skupinové, týmové a projektové vyučování. Převažují metody aktivizující, kterými je žák nucen při získávání vědomostí a dovedností vyvinout vlastní úsilí. Mezi stěžejní metody školní výuky využívané v rámci teoretického a praktického vyučování na naší škole patří dle pramene poznání metody slovní, názorné, praktické a dle samotné struktury vyučovacího procesu metody motivační, expoziční, fixační a diagnostické. Využíváme také metody autodidaktické, tzn. učíme žáky technikám samostatného učení a práce. Ve výuce společenskovědních předmětů kladou naši vyučující důraz převážně na řízené rozhovory, diskuse a besedy se žáky. V oblasti projektového vyučování se na naší škole uplatňují zejména problémové metody, situační nebo-li případové metody, inscenační a brainstormingové metody. Důležité je optimální zapojení a využití všech žáků včetně těch se speciálními vzdělávacími potřebami učení. Velký důraz je v průběhu celého studia věnován jazykovému vzdělávání. Po celé čtyři roky žáci rozvíjejí své kompetence v oblasti mateřského jazyka a cizího jazyka. Od 3. ročníku mají možnost zdokonalovat své jazykové kompetence ve volitelném předmětu konverzace v cizím jazyce. To vytváří dostatečný prostor pro zvládnutí cizího jazyka na úrovni odpovídající požadavkům maturitní zkoušky. Vzdělávání je v průběhu studia masivně podporováno prostředky informačních a komunikačních technologií. Schopnost využívat IKT představuje důležitou součást dnes již základních kompetencí všech pracovníků bez ohledu na obor činnosti, kterou daný jedinec vykonává. Z toho důvodu je výuka IKT interdisciplinární záležitostí prostupující všeobecně vzdělávacími i odbornými předměty. Ve všeobecně vzdělávacích předmětech výuka IKT vhodně doplňuje klasickou formu výuky o nadstavbovou část. V přírodovědných a odborných předmětech představuje IKT nejen nezbytné znalosti a dovednosti pro zpracování naměřených dat formou protokolů, ročníkových prací, ale také umožňuje získávat informace a tvořivě pracovat s informacemi z nejrozmanitějších oblastí vědy a techniky. Velký význam pro rozvoj žáků mají předměty, ve kterých se ve školních laboratořích procvičují teoretické poznatky získané v průběhu studia, včetně odborné praxe v reálném prostředí. V průběhu studia jsou sestavovány žákovské týmy pro zajištění konkrétních akcí, jako je např. prezentace školy na veřejnosti, den otevřených dveří, účast v týmových soutěžích, charitativní akce apod. Žáci se aktivně zapojují do různých projektů, v rámci těchto projektů žáci poznávají kulturní prostředí spřátelených škol, aktivně se podílejí na výsledcích projektů, procvičují své komunikační dovednosti v cizích jazycích a také měří své síly při spřátelených sportovních utkáních. Výchova k občanským a klíčovým kompetencím je realizována ve výuce jednotlivých předmětů tak, aby byla v souladu s obsahem vzdělávání a na žáky působila přirozeně, odstupňovaně podle jejich věku a navazovala na předchozí stupeň rozvoje. Podobným způsobem jsou začleněna i průřezová témata. Mezi tato témata patří téma občan v demokratické společnosti, člověk a životní prostředí, člověk a svět práce a také informační a komunikační technologie. Témata se vážou k obsahu jednotlivých předmětů a přirozeným způsobem je rozvíjejí. Metody a postupy výuky se vyvíjejí v závislosti na úrovni žáků, zkušenostech pedagogů, nových poznatcích pedagogické vědy a reakci sociálních partnerů. 20

21 ŠVP ANALÝZA POTRAVIN Stěžejní metody výuky používané v rámci teoretického a praktického vyučování a ve výuce odborných předmětů Teoretické vyučování - všeobecné předměty: autodidaktické metody - techniky samostatného učení a práce, problémové učení, učení v životních situacích; sociálně komunikativní aspekty učení a vyučování - diskuse, brainstorming, dialog; metody činnostně zaměřeného vyučování - praktické práce žáků, pozorování a objevování; metody dle forem organizace - skupinová výuka, frontální výuka, kooperativní výuka, týmová výuka, interaktivní vyučování; motivační činitelé - hry a soutěže, řešení konfliktů, projektové vyučování, simulační a situační metody. Ve větší míře jsou využívány moderní metody výuky pomocí nových didaktických pomůcek a moderní techniky (interaktivní tabule, multimediální PC, dataprojektory, ) společně se stávající technikou (zpětné projektory, videa, CD přehrávače). Teoretické vyučování - odborné předměty: metody z procesuálního hlediska - expoziční a motivační (např.: brainstorming, myšlenková mapa, simulační hra, diskuse, skupinová práce), osvojování, fixační a upevňovací (např.: křížovky, bingo, puzzle), prověřování a hodnocení; metody z hlediska aktivity učební činnosti žáka - informativní (např.: výklad, přednáška, vyprávění, demonstrace), reproduktivní a aplikační, aktivizující, tvořivého charakteru (např.: problémové vyučování, samostatné práce studentů, referáty). Ve výuce odborných předmětů je velký důraz kladen na provázanost s praktickou výukou v laboratořích a na odborných praxích. Praktické vyučování: metody činnostně zaměřeného vyučování - praktické práce žáků související s oborem analýza potravin ve školních laboratořích a na odborné praxi, pozorování a objevování; autodidaktické metody - techniky samostatného učení a práce, příprava na praktická cvičení, vypracování záznamu práce - protokol; metody dle forem organizace - skupinová výuka, frontální výuka, kooperativní výuka, týmová výuka, interaktivní vyučování. V rámci praktického vyučování jsou kladeny vysoké požadavky na koncentraci pozornosti, přesnost a preciznost žáků. Dále se objevují požadavky na prostorové vidění, prakticky technickou paměť a praktické myšlení. Způsoby rozvoje klíčových a odborných kompetencí ve výuce Žák je učitelem motivován k vlastní aktivitě a kreativitě, která mu umožní bezprostředně aplikovat teoretické poznatky i praktické dovednosti v praktických úkolech. Kompetence a jejich rozvoj budou směřovat k propojení teorie a praxe tak, aby žák nebyl pouze pasivním příjemcem, ale aktivně rozvíjel získané poznatky. Vyučujícími je kladen důraz na interdisciplinární vazby a interaktivitu ve vztahu učitel a žák. Dále je kladen důraz na dílčí odborné úkoly a získávání pracovních a úkonových zkušeností směřující k samostatnosti ve světě práce. a) Kompetence k učení - vyučující vede žáka k tomu, aby byl schopen samostatné práce s textem, s porozuměním poslouchal mluvené projevy a byl schopen využívat různých informačních zdrojů. b) Kompetence k řešení problémů - vyučující naučí žáka porozumět podstatě problémů, využívat různých metod řešení problémů, vyhodnocovat své závěry řešení a odůvodňovat je. c) Komunikativní kompetence vyučující naučí žáka vhodně se prezentovat v procesu vzdělávání a v následné orientaci na trhu práce, při kontaktu s rodinou a přáteli, 21

22 22 zaměstnavateli i orgány státní správy a samosprávy. Žák vyplňuje formuláře, zadání, výkazy a získá kompetence k prezentaci v médiích. d) Personální a sociální kompetence vyučující přispěje k tomu, že žák provádí sebehodnocení svých činností i aktivit druhých žák se ve výchovně vzdělávacím procesu naučí uvědomovat si své přednosti i nedostatky, stanovit si cíle a priority, přijímat radu a kritiku a reagovat na kritiku konstruktivně tak, aby přispěla k rozvoji kompetencí pro žákův osobní rozvoj a následný rozvoj společnosti. Vyučující naučí žáka pracovat samostatně i v týmu, vetkne mu zodpovědnost za své jednání a chování. Vyučující naučí žáka pomáhat druhým po stránce fyzické i psychické, kdy si žák osvojí návyky pomáhat a vážit si práce své i práce druhých, práce pro celek i dalšího přátelství a prohlubovat jej. Vyučující seznámí žáka s pomocí zdravotně postiženým. e) Občanské kompetence vyučující ve výuce seznamuje žáka s hodnotami občana ve společnosti. Jedná se o soubor hodnot a postojů, které jsou demokracii vlastní. Vede žáka k vyjádření postoje k veřejnému zájmu a učí žáka používat zákonů a respektuje právo v plném rozsahu. Žák je seznamován s tím, jak respektovat práva osob a bojovat proti rasismu a xenofobii. Vyučující vede žáka k jednání, jež je v souladu s morálními principy. Snaží se zapojovat aktivně žáka do společenského dění a připravovat na vstup do politického života v občanské společnosti. Žák si v procesu postupně uvědomuje národní, kulturní a osobnostní identitu. Zajímá se osobitě o dění lokálního, státního i nadnárodního charakteru. V procesu výuky a výchovy je veden k hrdosti na tradice a hodnoty svého národa. Uvědomuje si zodpovědnost za život a je připraven k řešení případných životních problémů, ví, jak a kde hledat pomoc. Žák je veden ke zkoumání věrohodnosti informací, nemá tendence nechat s sebou manipulovat. f) Kompetence k pracovnímu uplatnění žáci se naučí, prostřednictvím aktivní práce vyučujícího, připravovat sebe a orientovat svou zdatnost na výkon povolání, odborně se rozvíjet a získají reálnou představu o výkonu povolání a přípravě na něj. Ve výchovně vzdělávacím procesu si žáci osvojí si pravidla komunikace s potenciálními zaměstnavateli především v oblasti pohybové podpory, zvládání stresů, mezilidských vztahů, prevence negativních vlivů na zdraví zaměstnanců a jednostranných pracovních činností s přihlédnutím k jejich kompenzaci. g) Matematické kompetence - žák je veden učitelem k tomu, aby efektivně aplikoval matematické postupy při řešení různých praktických úkolů v běžném životě. h) Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi - vyučující naučí žáka používat osobní počítač, získávat informace z otevřených zdrojů a posuzovat jejich věrohodnost. V oblasti odborných kompetencí je velký důraz kladen na odborné předměty v teoretické výuce, na praktickou výuku ve školních laboratořích a na odbornou praxi. V odborné teorii i praxi jsou žáci vedeni tak, aby správně prováděli kompletní laboratorní a senzorickou analýzu, vyhodnocovali výsledky prováděných analýz a navrhovali vhodná opatření. Velký důraz je kladen na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci, na hospodárné a ekonomické zacházení s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami a s ohledem na životní prostředí. Začlenění průřezových témat do výuky Průřezová témata reprezentují ve vzdělávacím programu okruhy aktuálních problémů současného světa a jsou nedílnou součástí vzdělávání. Tématické okruhy průřezových témat umožňují propojení jednotlivých vzdělávacích oborů. Při jejich realizaci je využívána možnost integrace do jednotlivých předmětů a jejich naplnění je také součástí lyžařského a sportovně turistického kurzu a různých poznávacích exkurzí. Žáci jsou s jednotlivými průřezovými tématy a jejich tématickými okruhy seznamováni v jednotlivých předmětech v průběhu vzdělávání tak, aby na konci vzdělávacího procesu prošli všemi průřezovými tématy.

23 ŠVP ANALÝZA POTRAVIN Průřezové téma 1. ročník 2. ročník 3. ročník 4. ročník Občan v demokratické společnosti ČJL, D, ON, M, TV, IKT, AJ, NJ, TM, ACH, Bi, PsK ČJL, ON, M, TV, IKT, AJ, NJ, ACH, Bi, EK, MB, OP ČJL, ON, M, TV, AJ, NJ, ACH, CH, EK, MB, CHPB, KNJ, KAJ, OP ČJL, M, TV, AJ, NJ, ACH, CH, MB, KNJ, KAJ, OP, SM, SIKT, SOZ Člověk a životní prostředí ČJL, D, ON, M, TV, AJ, TM, ACH, Bi, Fy, CH, TP ON, M, AJ, ACH, Bi, CH, TP, EK, MB, OP ČJL, ON, M, TV, TP, NJ, ACH, CH, EK, MB, CHPB, KAJ, OP M, AJ, ACH, CH, MB, KNJ, KAJ, CHPB, TP, OP, SM, SOZ Člověk a svět práce D, M, AJ, NJ, IKT, PsK ČJL, ON, M, NJ, AJ, EK, OP ČJL, M, EK, TP, KNJ, OP CH, M, MB, ACH, TP, KAJ, NJ, AJ, SOZ, SM, OP Informační a komunikační technologie ČJL, ON, M, AJ, TM, ACH, PsK ČJL, ON, M, AJ, NJ, ACH, MB, OP ČJL, ON, M, CH, AJ, MB, ACH, CHPB, KAJ, OP ČJL, M, CH, NJ, MB, ACH, KAJ, OP, SM, SOZ 23

24 POZNÁMKY K PRŮŘEZOVÝM TÉMATŮM 24 Průřezové téma Občan v demokratické společnosti Člověk a životní prostředí Člověk a svět práce Zkratka OS1 OS2 OS3 OS4 OS5 OS6 OS7 OS8 ŽP1 ŽP2 ŽP3 SP1 SP2 SP3 SP4 SP5 SP6 Obsah tématu osobnost a její rozvoj komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů společnost jednotlivec a společenské skupiny, kultura, náboženství historický vývoj (především v 19. a 20. století) stát, politický systém, politika, soudobý svět masová média morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita potřebné právní minimum pro soukromý a občanský život biosféra v ekosystémovém pojetí (znalosti o abiotických a biotických podmínkách života, o ekologické přizpůsobivosti, o vzájemných vztazích organismů a prostředí, o struktuře a funkci ekosystémů, o významu biodiverzity a ochrany přírody a krajiny) současné globální, regionální a lokální problémy rozvoje a vztahy člověka k prostředí (klimatické změny, ohrožování ovzduší, vody, půdy, ekosystémů i biosféry z různých hledisek rozvoje lidské populace, vliv prostředí na lidské zdraví) možnosti a způsoby řešení environmentálních problémů a udržitelnosti rozvoje v daném oboru vzdělání a v občanském životě (např. nástroje právní, ekonomické, informační, technické, technologické, organizační, prevence negativních jevů, principy udržitelnosti rozvoje) hlavní oblasti světa práce, charakteristické znaky práce (pracovní činnosti, pracovní prostředky, pracoviště, mzda, pracovní doba, možnosti kariéry, společenská prestiž apod.), jejich aplikace na jednotlivé alternativy uplatnění po absolvování příslušného oboru vzdělání a navazujících směrů vyššího a vysokoškolského studia, vztah k zájmům, studijním výsledkům, schopnostem, vlastnostem a zdravotním předpokladům žáků trh práce, jeho ukazatele, všeobecné vývojové trendy, požadavky zaměstnavatelů soustava školního vzdělávání v ČR, návaznosti jednotlivých druhů vzdělávání po absolvování střední školy, význam a možnosti dalšího profesního vzdělávání včetně rekvalifikací, nutnost celoživotního učení, možnost studia v zahraničí informace jako kritéria rozhodování o další profesní a vzdělávací dráze, vyhledávání a posuzování informací o povoláních, o vzdělávací nabídce, o nabídce zaměstnání, o trhu práce písemná i verbální sebeprezentace při vstupu na trh práce, sestavování žádostí o zaměstnání a odpovědí na inzeráty, psaní profesních životopisů, průvodních (motivačních) dopisů, jednání s potenciálním zaměstnavatelem, přijímací pohovory, výběrová řízení, nácvik konkrétních situací zákoník práce, pracovní poměr, pracovní smlouva, práva a povinnosti zaměstnance a zaměstnavatele, mzda, její složky a výpočet, možnosti zaměstnání v zahraničí

25 Informační a komunikační technologie SP7 SP8 SP9 IKT ŠVP ANALÝZA POTRAVIN soukromé podnikání, podstata a formy podnikání, rozdíly mezi podnikáním a zaměstnaneckým poměrem, výhody a rizika podnikání, nejčastější formy podnikání, činnosti, s nimiž je třeba při podnikání počítat, orientace v živnostenském zákoně a obchodním zákoníku podpora státu sféře zaměstnanosti, informační, poradenské zprostředkovatelské služby v oblasti volby povolání a hledání zaměstnání a rekvalifikací, podpora nezaměstnaným práce s informačními médii při vyhledávání pracovních příležitostí vzdělávací oblast - vzdělávání v IKT 25

26 26 Přehled konkretizovaných průřezových témat Průřezové téma/číslo oblasti Předmět Občan v demokratické společnosti Člověk a životní prostředí Člověk a svět práce IKT OS1 OS2 OS3 OS4 OS5 OS6 OS7 OS8 ŽP1 ŽP2 ŽP3 SP1 SP2 SP3 SP4 SP5 SP6 SP7 SP8 SP9 IKT Český jazyk a literatura x x x x x x x x x Anglický jazyk x x x x x x x x x x x x x x Německý jazyk x x x x x x x x x x x x Občanská nauka x x x x x x x x x x x x Dějepis x x x x x x x x Fyzika x x Chemie x x x x x x x x x x Biologie x x x x x x x Chemie potravin a biochemie x x x x x Matematika x x x x x x x x x Tělesná výchova x x x x Informační a kom. technologie x x x Ekonomika x x x x x x x x x x x x x Analytická chemie x x x x x x x x x x Mikrobiologie x x x x x x x x x x Technika mikroskopování x x x x x

27 Technologie potravin x x x Odborná praxe x x x x x x x x x x x x x Konverzace v anglickém jazyce x x x x x x x x x x x x x x x x x Konverzace v německém jazyce x x x x x Psaní na klávesnici x x x Seminář matematiky x x x x x x x x Seminář informatiky x x Seminář z občanského základu x x x x x x x x x x 27

28 28 Přehled uplatnění průřezových témat v ročnících Občan v demokratické Předmět společnosti Člověk a životní prostředí ZP Člověk a svět práce SP OS Český jazyk a literatura x x x x x x x x x x x Anglický jazyk x x x x x x x x x x x x x Německý jazyk x x x x x x x x x x Občanská nauka x x x x x x x x x x Dějepis x x x Fyzika x Chemie x x x x x x x x x Biologie x x x x Chemie potravin a biochemie x x x x Matematika x x x x x x x x x x x x x x x x Tělesná výchova x x x x x x x x Informační a kom. technologie x x x Ekonomika x x x x x x Analytická chemie x x x x x x x x x x x x x Mikrobiologie x x x x x x x x x x Technika mikroskopování x x x Technologie potravin x x x x x x Odborná praxe x x x x x x x x x x x x Konverzace v anglickém x x x x x x x IKT

29 jazyce Konverzace v německém jazyce x x x x Psaní na klávesnici x x x Seminář matematiky x x x Seminář informatiky x Seminář z občanského základu x x x x 29

30 Organizace výuky Studijní obor Analýza potravin má výraznou orientaci na samostatné vykonávání práce v laboratoři. V souvislosti s tím je značná část vzdělávání věnována praktickému vyučování, které se organizuje formou laboratorních cvičení ve školních laboratořích a formou odborné praxe. Teoretická výuka je realizována z velké části v rámci systému vyučovacích hodin (učební plán). V teoretické výuce budou žáci profilováni především předměty ze vzdělávací oblasti potravinářská chemie, metody analýzy potravin, mikrobiologie potravin a technologie potravin. Výuka žáků probíhá jednak v kmenových učebnách (multimediální učebny, běžné frontální vyučování), jednak v učebnách odborných (multimediální učebny, jazykové, učebny IKT a školní laboratoře). Pro výuku cizích jazyků, IKT, psaní na klávesnici a praktických laboratorních cvičení se žáci dělí do skupin. V rámci tělesné výchovy je zařazen lyžařský výcvikový kurz a sportovně turistický kurz. Z dalších aktivit v průběhu studia, které mohou žáky motivovat a doplňují tak klasickou výuku organizuje škola mnohé, např.: Klokan (matematická soutěž pro žáky všech ročníků); chemická olympiáda (probíhá v různých kategoriích: C (1., 2. ročník), B (2.,3. ročník), E (3., 4. ročník); olympiáda z českého jazyka; olympiáda z anglického jazyka; olympiáda z německého jazyka; středoškolská odborná činnost (SOČ); soutěž v psaní na klávesnici; exkurze rozvíjející odborné i klíčové kompetence žáka; zahraniční poznávací jednodenní exkurze; zahraniční odborné vícedenní exkurze; mezinárodní projekty; kulturní akce. Praktická složka profesní přípravy žáků oboru Analýza potravin je kromě laboratorních cvičení ve školních laboratořích zajištěna odbornou praxí. Odborná praxe je povinná a je zařazena v celkovém rozsahu 5 týdnů do 2., 3. a 4. ročníku. Spektrum pracovišť, na kterých žáci praxi absolvují, je široké. Pracoviště pro odbornou praxi zabezpečuje žákům škola. Vztahy mezi školou a organizací, v níž se praxe uskutečňuje, je zajištěna smlouvou. Smlouvu předloží škola a poskytuje ji organizaci k odsouhlasení a podpisu. O průběhu praxe si žáci vedou záznamy, dokumentují její průběh a na základě těchto záznamů žáci vypracují podrobnou zprávu. Docházku a zprávu v elektronické podobě odevzdají žáci do sedmi dnů po ukončení praxe. Způsob hodnocení žáků Hodnocení je nezbytnou součástí vzdělávacího procesu, má motivační charakter, umožňuje porovnávat dosažené výsledky vzdělávání, je i způsobem sebehodnocení žáků, umožňuje zjišťovat dosažení klíčových i odborných kompetencí v celém procesu výchovy a vzdělávání. Hodnocení žáků je stanoveno školním řádem, který v této oblasti vychází z 69 školského zákona a 3 a 4 vyhlášky MŠMT č. 13/2005 Sb. o středním vzdělávání v platném znění. K hodnocení výsledků vzdělávání se využívá tradiční pětistupňové škály, kritéria hodnocení jsou dána klíčovými kompetencemi a vnitřním řádem školy. Učitelé přistupují k průběžnému hodnocení vzdělávacích činností žáků s vědomím motivační funkce hodnocení a jeho formativního významu. Jako přirozenou součást hodnocení rozvíjejí sebehodnocení a vzájemné hodnocení žáků. V hodnocení výsledků vzdělávání berou na zřetel úroveň dosažení cílů středního vzdělávání tak, jak jsou uvedeny ve školském zákoně a dalších souvisejících normách. Hodnocení je veřejné a učitel známku vždy zdůvodní, žáci mají právo se ke známce vyjádřit. Vždy se zohledňuje individualita žáka, jeho schopnosti i možnosti. Hodnocení probíhá odděleně pro jednotlivá pololetí školního roku, v nichž se žákovi vydává vysvědčení. Vždy vychází z dílčí 30