FD-DVS R-703 phage Control Informace o výrobku Verze: 3 PI-EU-EN 11-23-2011 Popis Taxanomie Mezofilní homofermentativní kultura typu O. Kultury ze série phage Control jsou vysoce rezistentní vůči fágům a jsou určeny pro přímé očkování (DVS). Tyto kultury obsahují speciální kmeny, vybrané pro jejich fágovou rezistenci, schopnost velmi rychle produkovat kyselinu mléčnou a netvořit CO2 Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris Balení Číslo výrobku Balení Typ 100095 10x50u Sáčky v boxu Fyzické vlastnosti Aplikace Barva: Špinavě bílá až načervenalá nebo hnědá Forma: Granule Kultury jsou primárně používány při výrobě sýrů s uzavřenou strukturou, např. čedar, feta a cottage. Kultury mohou být použity i na další fermentované mléčné výrobky, samostatně, i v kombinaci s dalšími mlékařskými kulturami. Doporučené dávkování Jako základní pravidlo platí, že 1000U lyofilizované kultury odpovídá 100l aktivního provozního zákysu. Při nové aplikaci by mělo být dávkování upraveno na základě provozních zkoušek. Doporučený očkovací poměr Množství mléka k očkovávání v l 500 2.000 5.000 10.000 15.000 20.000 25.000 Množství DVS 50U 200U 500 1.000 1.500 2.000 2.500 1
kultury v U Návod k použití Kulturu vyjmete z mrazáku těsně před použitím. Obsah balení nesmí roztát. Dezinfikujte vršek obalu chlorem. Otevřete obal a lyofilizované granule vsypte přímo do pasterizovaného produktu. Pro rovnoměrné rozptýlení granulí nechte míchat 10-15 minut. Vice informaci týkající se specifických aplikaci nejdete v technických brožurách a doporučených návodech. Řada Řada kultur zahrnuje: R-703, R-704, R-707 a R-708 Skladování a manipulace Skladovatelnost Technické údaje < -18 C /<0 F Nejméně 24 měsíců od data výroby, pokud je skladováno v souladu s doporučeními. Při skladování při +5 C (41 F) je doba použitelnosti nejméně 6 týdnů. Kysací křivka Podmínky fermentace: Čas (hodiny) Laboratorní mléko 9,5% T.S.: 140 C/8 s 100 C/30min, Očkování: 500u/5000L 2
Ostatní informace Citlivost na sůl: 50% inhibice: 5.0% NaCl 100% inhibice: >6.0% NaCl Legislativa Kultury firmy Chr. Hansen vyhovují, v obecných požadavcích na bezpečnost potravin, nařízení 178/2002/EC. Bakterie mléčného kvašení jsou obecné uznávány jako bezpečné a mohou být použity v potravinách, nicméně, v specifických použití, doporučujeme konzultovat místní legislativu. Výrobek je určen pro použití do potravin Bezpečnost potravin Značení Ochranné známky Potravní status V případě jiného použití, než uvedeného v sekci Použití, neposkytujeme žádnou garanci ohledně bezpečnosti potravin. Pokud si přejete použít tento výrobek při jiné aplikaci, kontaktujte prosím zástupce Chr. Hansen. Navrhované značení bakterie mléčného kvašení nebo startovací kultury, nicméně, vzhledem k rozdílné legislativě, konzultujte místní legislativu. Názvy produktů, názvy pojmů, loga, značky a ostatní ochranné známky uvedené v tomto dokumentu, též se mohou objevit velkým písmem, tučně nebo s nebo symbol TM jsou majetkem Chr. Hansen A / S nebo používány na základě licence. Ochranné známky, které se objevují v tomto dokumentu nemusí být registrovány ve vaší zemi, i když jsou označeny. Košer: Košer vyjma Passover Halal: Certifikován Technický servis Všichni pracovníci Chr. Hansen, stejně tak jako celé aplikační, a vývojově centrum, Vám jsou k dispozici, pokud budete potřebovat další informace. 3
V soulady s právními předpisy Evropské Unie* lze konstatovat, že FD-DVS R703 neobsahuje GMO a ani složky značené GM**. V souladu s evropskými právními předpisy o označování konečných výrobků ** můžeme prohlásit, že při použití FD-DVS R703 není vyžadováno GM značení konečných výrobků. Stanovisko firmy Chr. Hansen ke GMO je možné najít na: www.chrhanen.com/about us/policies and positions/quality and product safety. *Direktiva 2011/18/EC Evropského parlamentu z 12.03.2001 o geneticky modifikovaných organismech a prohlášení 90/220/EEC. **Regulace (EC) 1829/2003 Evropského parlamentu z 22.09.2003 o geneticky modifikovaných potravinách a krmivu. Regulace (ES) 1830/2003 Evropského parlamentu z 22.09.2003 o sledovatelnosti a značení geneticky modifikovaných organismů a sledovatelnosti potravin a krmných výrobků z geneticky modifikovaných organismů spolu s doplňující direktivou 2011/18/EC. Informace o alergenech Obvyklé alergeny v souladu s US Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act z roku 2004 (FALCPA) a s EU regulaci 1169/2011 Obiloviny obsahující lepek* a výrobky z nich - Korýši a výrobky z nich - Vejce a výrobky z nich - Ryby a výrobky z nich - Arašídy a výrobky z nich - Sojové boby a výrobky z nich - Mléko a výrobky z nich (včetně laktózy) + Ořechy* a výrobky z nich - Celer a výrobky z nich - Hořčice a výrobky z nich - Sezam a výrobky z nich - Vlčí bob (lupina) a výrobky z nich - Měkkýši a výrobky z nich - SO2 a sulfity v koncentracích > 10mg/kg nebo 10mg/l vyjadřeno jako SO2 Přítomno jako složka výrobku - 4
*Nejdete v EU regulaci 1169/2011 5