/ s. OBSAH Ч r NA ÚVOD O VČELÁCH 3 V čela a včelstvo 3 Ž ivot včelstva 7 MED 12 Jak m e d vzniká 12 P ůvod m edu nektar a m edovice 12 S běr nektaru včelam i 15 V znik m e d u 15 Z ískávání m edu m ed o b ran í 17 Složení a vlastnosti m edu 18 Z čeho se m ed skládá 18 L aboratorní param etry m edu 24 M ed a glykem ický index 29 Krystalizace m edu 31 P oužití ztuhlého m edu bez ohřívání 32 Pastování m edu 32 Z tekucování m edu 33 D ru h y m edů 35 Z em ěpisný původ m edu 37 Jednodruhové m edy 37 Jedovaté m edy 38 K ojenecký botulism us 43 Falšování a vady m edu 44 Prodej m edu 46 S kladování m edu 47 M ed v kuchyni 48 Perníky 48 Perníkové figurky vykrajované 49 D obré perníčky podle farské kuchařky 52 Peprníky 52 166
D alší d ru h y d o b ro t s m edem 53 C ookies z čokoládových a ovesných vloček 53 C ornflakes placičky 53 V oňavé skořicové sušenky 54 B ochánky 55 M edové kokošky 55 M edové m uffiny s jogurtem 56 O vesné hro m ád k y s m eruňkam i 56 D atlové m edové tyčinky 56 Velšské m edové koláčky 57 Skotské m edové palačinky 57 M ram orový m edovo-čokoládový d o rt 57 Ž loutkové řezy 58 M edový krém se sezam em 58 Irská m edová pěna 58 M edové sem ifredo 59 T radiční skotská zm rzlina se sněhovým i pusinkam i 59 M üsli s m edem ořechové 59 M üsli s m edem kokosové 59 Sladký p o p co rn 60 Koljivo s m edem 60 M edom áslo 60 Babiččina bezinková povidla 61 Pom erančovo-m edová m arm eláda 61 M aso a p řílohy s m edem 61 K uřecí kousky ve sladko-kyselé om áčce 61 M edová kuřecí stehna 62 K uře a m edový pórek 62 M edovo-česnekové m asové kuličky 62 K arotka na m edu a pom erančích 63 G lazovaná cibule 63 N ealkoholické nápoje s m edem 63 O v o cn é m edové šťávy a sirupy 63 M edová lim onáda ovocná 64 P om erančová m edová výživná lim onáda 64 M edová lim onáda s ovocem 64 Ledová káva s džusem 64 H o rk á arom atická m edová lim onáda 65 H o rk á ostružinová m edová lim onáda 65 M átový m edový sirup 65 M edový koktejl s m áto u 65 M edovo-m eruňkový m léčný koktejl 65 167
M edovo-čokoládové m léko 66 Banánový koktejl s m edem 66 Jahodový koktejl s m edem 66 M edový kokosový koktejl 66 M edový oříškový sm etanový koktejl 66 Ptačí m léko 66 O kurkový nápoj s m edem 67 H istorické recepty z k n ih y M edové cukrářství 67 A lkoholické nápoje 68 M edovina 68 M edové pivo 71 M edový ocet 73 M edové likéry 74 M ed v dom ácí lékárně 75 Balzám na nervy 79 Elixír učitelů 79 M ed v dom ácí kosm etice 79 Pleťová voda liliová 80 Ibiškové to n ik u m 80 Z ajím avosti o m edu 80 VČELÍ VOSK 82 Jak vosk vzniká 82 V čelí plásty 83 G eom etrie plástů 83 Stavba plástů v divočině 84 Stavba plástů v úlech 86 M ezistěny jejich výroba a použití 86 Z ískávání a čištění vosku 87 Č ištěn í včelího vosku 90 Jak získat vosk pro dom ácí potřeb u 91 Skladovatelnost vosku 91 Složení včelího vosku 91 Fyzikální vlastnosti vosku 91 C hem ické vlastnosti vosku 94 D alší d ru h y vosků 96 K ontrola kvality vosku 98 Jin é látky voskového charakteru 99 V ýroba svíček 101 K not 102 Svíčky stáčené z m ezistěn (válcová, spirálová) 103 Svíčky vrstvené z m ezistěn 104 168
Svíčky lité 104 R ozehřívání vosku 105 Form y n a svíčky 107 O dlévání svíček do forem 109 Svíčky vzniklé nam áčením nebo poléváním k n o tu voskem 110 Svíčky vyráběné tažením 111 Povrchová úprava a balení svíček 111 Svícny 112 O dlévání kovů m e to d o u ztraceného vosku 113 D alší m ožnosti využití vosku 113 P olitura n a nábytek 113 Tm el n a k ám en 114 Štěpařský vosk 114 Leštící pasta 114 T ekuté leštidlo 114 V odovzdorná úprava textilu a p ap íru 115 Im pregnace n a kůži 115 Vosk v potravinářství 115 Vosk ve farm acii a kosm etice 116 Z áklad p ro kosm etické krém y 117 Bylinkové krém y n a ruce a obličej 117 K rém pro ti akné 118 Bělený vosk 118 Z ajím avosti o včelím vosku 119 PYL 121 Biologie pylu 121 Sběr a ukládání pylu v úlu 124 Pyl ve výživě včel 126 Získávání rouškového a plástového pylu 126 Složení a kontro la kvality pylu 129 D om ácí využití pylu 132 Pleťová m aska s pylem 133 Pyl v dom ácí lékárně a ve farm acii 133 Pyl v m e d u 134 Příprava palynologického prep arátu 134 Zajím avosti o pylu 135 MATEŘÍ KAŠIČKA 136 V znik m ateří kašičky 136 M ateří kasička ve výživě včel 137 Z ískávání a skladování 138 169
M edovo-čokoládové m léko 66 B anánový koktejl s m edem 66 Jahodový koktejl s m edem 66 M edový kokosový koktejl 66 M edový oříškový sm etanový koktejl 66 Ptačí m léko 66 O kurkový nápoj s m edem 67 H istorické recepty z k n ih y M edové cukrářství 67 A lkoholické nápoje 68 M edovina 68 M edové pivo 71 M edový ocet 73 M edové likéry 74 M ed v dom ácí lékárně 75 Balzám na nervy 79 Elixír učitelů 79 M ed v dom ácí kosm etice 79 Pleťová voda liliová 80 Ibiškové to n ik u m 80 Zajím avosti o m edu 80 VČELÍ VOSK 82 Jak vosk vzniká 82 V čelí plásty 83 G eom etrie plástů 83 Stavba plástů v divočině 84 Stavba plástů v úlech 86 M ezistěny jejich výroba a použití 86 Získávání a čištění vosku 87 Č ištěn í včelího vosku 90 Jak získat vosk pro dom ácí p o třeb u 91 Skladovatelnost vosku 91 Složení včelího vosku 91 Fyzikální vlastnosti vosku 91 C hem ické vlastnosti vosku 94 D alší d ru h y vosků 96 K ontrola kvality vosku 98 Jin é látky voskového charakteru 99 V ýroba svíček 101 K n o t 102 Svíčky stáčené z m ezistěn (válcová, spirálová) 103 Svíčky vrstvené z m ezistěn 104 168
M edovo-čokoládové m léko 66 Banánový koktejl s m edem 66 Jahodový koktejl s m edem 66 M edový kokosový koktejl 66 M edový oříškový sm etanový koktejl 66 P tačí m léko 66 O kurkový nápoj s m edem 67 H istorické recepty z knihy M edové cukrářství 67 A lkoholické nápoje 68 M edovina 68 M edové pivo 71 M edový ocet 73 M edové likéry 74 M ed v dom ácí lékárně 75 Balzám na nervy 79 Elixír učitelů 79 M ed v dom ácí kosm etice 79 Pleťová voda liliová 80 Ibiškové to n ik u m 80 Zajím avosti o m edu 80 VČELÍ VOSK 82 Jak vosk vzniká 82 V čelí plásty 83 G eom etrie plástů 83 Stavba plástů v divočině 84 Stavba plástů v úlech 86 M ezistěny jejich výroba a použití 86 Z ískávání a čištění vosku 87 Č ištění včelího vosku 90 Jak získat vosk pro dom ácí p o třeb u 91 Skladovatelnost vosku 91 Složení včelího vosku 91 Fyzikální vlastnosti vosku 91 C hem ické vlastnosti vosku 94 D alší d ru h y vosků 96 K ontrola kvality vosku 98 Jin é látky voskového charakteru 99 V ýroba svíček 101 K not 102 Svíčky stáčené z m ezistěn (válcová, spirálová) 103 Svíčky vrstvené z m ezistěn 104 Svíčky lité 104 R ozehřívání vosku 105 F orm y n a svíčky 107 O dlévání svíček do forem 109 Svíčky vzniklé nam áčením nebo poléváním k n o tu voskem Svíčky vyráběné tažením 111 Povrchová úprava a balení svíček 111 Svícny 112 O dlévání kovů m eto d o u ztraceného vosku 113 D alší m ožnosti využití vosku 113 P olitura n a nábytek 113 Tm el n a kám en 114 Štěpařský vosk 114 Lešticí pasta 114 T ekuté leštidlo 114 V odovzdorná úprava textilu a papíru 115 Im pregnace n a kůži 115 Vosk v potravinářství 115 Vosk ve farm acii a kosm etice 116 Z áklad p ro kosm etické krém y 117 Bylinkové krém y na ruce a obličej 117 K rém pro ti akné 118 Bělený vosk 118 Zajím avosti o včelím vosku 119 PYL 121 Biologie pylu 121 Sběr a ukládání pylu v úlu 124 Pyl ve výživě včel 126 Získávání rouškového a plástového pylu 126 Složení a kontro la kvality pylu 129 D om ácí využití pylu 132 Pleťová m aska s pylem 133 Pyl v dom ácí lékárně a ve farm acii 133 Pyl v m edu 134 Příprava palynologického preparátu 134 Z ajím avosti o pylu 135 MATEŘÍ KAŠIČKA 136 V znik m ateří kasičky 136 M ateří kašička ve výživě včel 137 Z ískávání a skladování 138 110 168 169
Složení m ateří kasičky 139 D o m ácí využití m ateří kasičky 141 M ateří kašička jako tržn í p ro d u k t 141 M ateří kašička ve farm acii a kosm etice 142 Z ajím avosti o m ateří kašičce 143 PROPOLIS 144 P ropolis ve včelstvu 144 Z ískávání propolisu 145 Složení a kontro la kvality 145 Propolis v dom ácnosti 147 Surový propolis na bradavice 147 Lihová tin k tu ra 147 V odný výluh 148 Propolisové m asti a krém y 149 Balzám na rty 150 Propolisová inhalace 150 K loktadlo 150 Č ípky s propolisem 150 Použití u dom ácích zvířat 150 Propolis ve farm acii 151 Z ajím avosti o propolisu 152 VČELÍ JED 153 Složení a rvorba včelího jedu 153 Ú loha žihadel a jedu ve včelstvu 154 Toxicita včelího jedu p ro člověka 156 C o dělat při p o b o d án í včelam i 156 Alergie n a včelí jed 157 Z ískávání žihadel a včelího je d u 157 V čelí jed v lidové m edicíně 159 V čelí jed v ru k o u lékaře 159 Zajím avosti o včelím jedu 160 VČELÍ PLOD 161 VČELAMI OVLIVNĚNÁ VODA 163 POUŽITÁ LITERATURA 164 170