VOŠ, SoŠ a SOU Bzenec, Univerzita Tomáše Bati Zlín, Fakulta technologická, Ústav potravináøského inženýrství, LIKO Bratislava, a.s. ve spolupráci s Potravináøskou komorou ÈR a Slovenskou po¾nohospodárskou a potravinárskou komorou poøádají XIII. Mezinárodní konferenci Konzervárensko - potravináøské dny 2006 Bzenec, hotel Junior, 14.-15. listopadu 2006 POTRAVINÁØSKÁ KOMORA ÈESKÉ REPUBLIKY
VYŠŠÍ ODBORNÁ ŠKOLA, STŘEDNÍ ODBORNÁ ŠKOLA a STŘEDNÍ ODBORNÉ UČILIŠTĚ, BZENEC partner školy B - 2901 nám. Svobody 318, 696 81 Bzenec, 518 384 527, 518 384 266 e-mail: info@sosbzenec.cz, www.sosbzenec.cz Tříletý bakalářský studijní program Chemie a technologie potravin ve studijní specializaci konzervárenských technologií Tříletý studijní obor VOŠ 29 31 N/001 Technologie potravinářských výrob Dvouleté nástavbové studium SOŠ 65 41 L/504 Společné stravování 64 41 L/524 Podnikání Čtyřleté studijní obory s maturitou SOŚ 65 42 M/004 Hotelnictví a turismus 29 41 M/001 Technologie potravin 29 42 M/001 Analýza potravin Tříleté učební obory SOU 29 54 H/002 Cukrář cukrářka 41 52 H/001 Zahradník zahradnice 65 53 H/001 Číšník servírka 65 52 H/001 Kuchař kuchařka 65 51 H/002 Kuchař číšník pro pohostinství 66 51 H/022 Prodavač a výrobce lahůdek 29 58 H/001 Konzervář Tříleté učební obory OU 29 54 E/003 Cukrářské práce 41 52 E/008 Květinářské a aranžérské práce
XIII. Mezinárodní konference Konzervárensko potravinářské dny 2006 Anotace Bzenec, Hotel Junior, 14. 15. 11. 2006 Konzervárensko-potravinářské dny Bzenec 2006 navazují na tradiční brněnské setkávání výrobců-zpracovatelů ovoce, zeleniny i masa tradičními konzervárenskýámi a mrazírenskými technologiemi i netradičními postupy. Konference je zaměřena na povinnosti výrobců z hlediska legislativy po vstupu ČR do EU, na nové i tradiční technologie a techniku, pravidla správné hygienické a výrobní praxe a na zkušenosti kontrolních orgánů i výrobců s již uplatňovanými legislativními požadavky Programový výbor Prof. Ing. Jan Goliáš, DrSc. MZLU Lednice Prof. Ing. Ignác Hoza, CSc. UTB Zlín, Fakulta technologická, Ústav potravinářského inženýrství Prof. Ing. Ivo Ingr, DrSc. MZLU Brno Ing. Miloslav Koberna Potravinářská komora ČR MVDr. Ing. Jan Kysela, CSc. Ing. Igor Mráz, Ph.D. LIKO Bratislava, a.s. Ing. Rudolf Pataki Slovenská polnohospodárska a potravinárska komora Ing. Pavel Podroužek KOLI Praha - Zájmové sdružení právnických osob konzervárenského a lihovarnického průmyslu Ing. Emil Ševčík VoŠ, SOŚ, SOU Bzenec Ing. Vlado Volek SYBA obalový institut/obalová asociace Mediální partneři czech Organizační garant SYMMA spol. s. r. o., Zdena Martínková 661 43 Brno, Kounicova 13 Tel./ fax: +420 549 123 256, Mobil: +420 602 856 476 E-mail: z.martinkova@symma.cz, www.symma.cz www.kd2006.cz
Program 14. 11. 2006 11. 00 Zahájení Ing. Emil Ševčík, VoŠ, SOŚ, SOU Bzenec Nové trendy v některých skupinách potravinářských výrobků Dr. Jiří Mikyska, Hamé a.s. Etika a management jakosti potravin, zvláště ovoce a zeleniny Prof. Ing. Karel Kopec, DrSc. Zhodnocení dopadů podpůrných programů na zvyšování konkurenceschopnosti českého potravinářského průmyslu Ing. Miloslav Koberna, Potravinářská komora ČR Ekonomické výsledky jednotlivých odvetví potravinárskeho priemyslu v SR pred a po vstupe do EU Ing. Dušan Janíček, CSc., Slovenská poľnohospodárska a potravinárska komora Kvalita surovin pro zpracování Prof. Ing. Jan Goliáš, DrSc., MZLU Lednice 13.00 14.00 Oběd Obaly: trendy, vysledovatelnost a označování Ing. Vlado Volek, SYBA obalový institut / obalová asociace Pravidla správné hygienické a výrobní praxe - Sterilovaná zelenina a ovoce Ing. Pavel Popelka, Zájmové sdružení právnických osob konzervárensko-lihovarského průmyslu Potravinová legislativa a kontrolní zjištění SZPI v oblasti konzervárenství stručný průřez legislativou ČR a ES /Nařízení 178/2002, 852/2004, zákon 110/1997 Sb., prováděcí předpisy/ příklady nedostatků zjištěných SZPI při kontrolách Vít Obenrauch, SZPI Požadavky obchodních řetězců na dodavatele privátních značek Ing. Miroslav Šuška, EFSIS Czech Republic s.r.o. Novinky v plastových paletách Schoeller Arca Systems s.r.o., Karel Tisoň 15.30 15.45 Přestávka Synergie antioxidantů v čerstvém i zpracovaném ovoci Prof. Ing. Karel Kopec, DrSc.
Dávky potravin pro armádu ČR a krizové situace Doc. Ing. Jan Hrabě Ph.D., Ing. František Buňka, Ph.D., npor. Ing. Jiří Fryč Fakulta technologická, Ústav potravinářského inženýrství, UTB ve Zlíně Optimalizácia tepelnej sterilizácie v konzervárenstve Ing. Igor Mráz, CSc., LIKO Bratislava a.s. Vliv sterilizačního záhřevu na jakost tavených sýrů Ing. František Buňka, Ph.D., doc. Ing. Jan Hrabě Ph-D., Ing. Helena Kadidlová Fakulta technologická, Ústav potravinářského inženýrství, UTB ve Zlíně Přírodní antioxidanty, celková antioxidační kapacita jako moderní faktor hodnocení kvality Ing. Aleš Horna, CSc., Prof. Ing. Ignác Hoza, CSc, Ing. Bohumila Kulichová, Ing. Pavel Valášek Fakulta technologická, Ústav potravinářského inženýrství, UTB ve Zlíně 17.00 Diskuze 19.00 Společenský večer s degustací vína a cimbálovou muzikou v hotelu Junior 15. 11. 2006 9.00 Kvalitativní ukazatele jablečné šťávy v průběhu zpracovatelské sezóny Pavel Valášek 1), Alexander Príbela 2), Otakar Rop 1), František Buňka 1), Ignác Hoza 1) 1) Ústav potravinářského inženýrství, Fakulta technologická, Universita Tomáše Bati ve Zlíně 2) Oddelenie výživy a hodnotenia potravín, Fakulta chemickej a potravinárskej technológie, Slovenská technická universita Bratislava Využitie ohmického ohrevu pri spracovaní tekutých a kašovitých produktov Ing. Igor Mráz, CSc 1), Prof. Ing. Peter Šimon, DrSc. 2), Doc. Ing. Milan Polakovič, CSc. 1) 1) LIKO a.s. Bratislava 2) Fakulta chemickej a potravinárskej technológie, STU v Bratislave 10.00 10.15 Přestávka Využití mikrovln v potravinářském průmyslu Prezentace fy. ROmiLL spol. s r.o., Brno Nutriční výhody a nevýhody mléčně kysané zeleniny MVDr. Ing. Jan Kysela, CSc Firemní prezentace 12.00 Oběd * Změna programu vyhrazena
Organizační pokyny Místo konání Hotel Junior, 696 81 Bzenec, nám. Svobody 3/5 Doprava k místu konání: Mapka místa konání je umístěna na: http://www.kd2006.cz/mapa1.htm Obědy Obědy Kč 120,- v hotelové restauraci lze objednat na dny 14. a 15. 11. 2006. Společenský večer Společenský večer v prostorách hotelu Junior Bzenec za doprovodu cimbálové muziky. Ubytování Hotel Junior, Bzenec, nám. Svobody 318, tel. 518 384 527 1 osoba dvoulůžkový pokoj Kč 410,-- vč. snídaně 2 osoby dvoulůžkový pokoj Kč 720,-- vč. snídaně 2 osoby třílůžkový pokoj Kč 720,-- vč. snídaně 3 osoby třílkůžkový pokoj Kč 990,-- vč. snídaně 2-3 lůžko/studio Kč 1430,-- vč. snídaně Hotel Junior - Penzion, Bzenec, nám. Svobody 318 1 lůžko Kč 240,-- vč. snídaně (2 3 lůžkové pokoje) Domov mládeže, Bzenec, Těmická ul. 1 lůžko Kč 240,-- vč. snídaně (2 3 lůžkové pokoje) Ubytování si hradí každý účastník sám v recepci hotelu Junior. Kongresové poplatky Účastnický poplatek Kč 2638,-- vč. 19 % DPH Poplatek zahrnuje vstupenku na konferenci, občerstvení v průběhu konference, CD sborník přednášek, vstupenku na společenský večer. Účastnický poplatek studenti PhD. Kč 490,-- vč. 19% DPH V poplatku není zahrnuta vstupenka na společenský večer. Bankovní spojení SYMMA, spol. s r.o., Kounicova 13, 602 00 Brno IČ: 60753218, CZ60753218 IBAN CZ9401000000001116540257 SWIFT CODE KOMB CZ PP Komerční banka a.s., Brno-venkov Kobližná 3, 631 32 Brno č.ú. 1116540257/0100 Jako variabilní symbol prosím uvádějte IČ Vaší firmy. Faktura daňový doklad Vám bude vystaven do 14 dnů po obdržení platby. Máte zájem představit Vaši firmu nebo Vaše výrobky v rámci konference? Rádi Vám podáme bližší informace nebo zašleme nabídku firemních prezentací.
UNIVERZITA TOMÁŠE BATI VE ZLÍN FAKULTA TECHNOLOGICKÁ nám. T.G. Masaryka 275, 762 72 Zlín Telefon: +420 576 031 312 E-mail: hoza@ft.utb.cz Nabízíme Vám spolupráci v následujících oblastech: potraviná ské aplikace a technologie všeho druhu senzorická analýza a hodnocení všech typ potravin výzkum a vývoj dopl k stravy a speciálních potravin potraviná ská legislativa ekonomika výživy a stravování v mimo ádných situacích kurzy a školení s potraviná skou tematikou dle Vaší specifikace konzulta ní a poradenská innost Navštivte naši www stránku http://www.ft.utb.cz/czech/upich/