TRŽNÍ ŘÁD BOROVINSKÝCH TRHŮ Platný pro řemeslné, bleší a farmářské trhy konané v sobotu 16.dubna, 28.května, 25.června, 16.července, 20.srpna, 3.září, 15.října, 12.listpadu a vánoční trhy 10.prosince. Prodejce, organizátor Prodejce prodává zboží na vlastní zodpovědnost a svým jménem. Organizátor trhů (dále jen organizátor) nenese za prodávané zboží odpovědnost a vyhrazuje si právo posoudit prodejní sortiment a povolit prodej zboží, které se zaměřením trhů souvisí a nepopírá ho, případně nevhodné zboží nebo jeho část vyloučit. Prodej na Borovinském trhu mohou provádět: - občané bez živnostenského listu obchodující s vlastním použitým zbožím nebo výrobky (jedná se o příležitostný přivýdělek, který jsou povinni v případě překročení zákonem daných částek danit dle 38G Zákona o dani z příjmu) - občané, kteří jsou oprávněni obchodovat s nabízeným sortimentem podle živnostenského oprávnění stanoveného platnými právními předpisy - umělci, malovýrobci a drobní pěstitelé vlastnící povolení k prodeji svých výrobků - organizace v rámci oprávnění k obchodování vymezenému živnostenským listem nebo jiným oprávněním dle platných právních předpisů - v případě, že prodejce prodává potravinářské zboží, musí mít u sebe platný zdravotní průkaz a dodržovat hygienické předpisy Každý prodejce, který je podnikatelem, je povinen mít u sebe kopii živnostenského listu nebo výpisu ze živnostenského rejstříku nebo osvědčení zemědělského podnikatele. Prodej potravin je povolen pouze osobám k němu oprávněným zákonem, prodej musí probíhat za podmínek určeným zákonem a příslušnou hygienickou vyhláškou. V případě prodeje masných a mléčných výrobků musí potraviny pocházet ze závodů registrace KVS. Povinnosti prodejce: a) Dodržovat druh sortimentu odpovídající charakteru trhů. b) Dodržovat zásady osobní čistoty a udržovat pracovní oděv v čistotě. c) Uchovávat produkty v předepsané teplotě - farmáři d) Udržovat prodejní místo a jeho okolí v čistotě, průběžně odstraňovat odpad i obaly ze zboží na určené místo podle jednotlivých druhů a kategorií odpadů. e) Zanechat stanoviště po skončení prodeje čisté a uklizené. f) K prodeji užívat jen místa k tomu určená, g) Uposlechnout všech pokynů organizátora trhů. h) Prokázat svoji totožnost, tzn. mít u sebe občanský průkaz a zdravotní průkaz u prodejců potravin. i) Vydat na žádost zákazníka doklad o prodeji zboží. Prodejci živočišných produktů se řídí specifickými podmínkami stanovující možnost prodeje těchto produktů-blíže dodatek tohoto tržního řádu.
Po porušení některého z těchto ustanovení může provozovatel trhu prodej s okamžitou platností přerušit nebo zakázat. Farmáři Předmětem prodeje farmářů může být výhradně zboží, které tematicky odpovídá charakteru farmářských trhů, vychází ze zemědělské a venkovské tradice a jedná se o potraviny a jiné zemědělské produkty, případně jiné řemeslné výrobky. - Mlékárenské produkty: mléko, sýry, jogurty a ostatní výrobky z mléka - Pekařské výrobky: chléb, koláče, pečivo všeho druhu a ostatní výrobky za zemědělských plodin (pšenice, žita, luštěnin apod.) - Řeznické a uzenářské výrobky, maso, masné výrobky, vejce, ryby - Ovoce a zelenina: veškeré druhy ovoce a zeleniny a výrobky z nich - Květiny čerstvé, řezané, bylinky - Sadba všeho druhu květiny, zelenina - Bio potraviny - Med a výrobky z něj - Pivo, víno, alkoholické nápoje s výjimkou alkoholických nápojů obsahujících více než 15 % objemových etanolu - Ovocné šťávy, mošty, sirupy, marmelády, džemy - Čaj, káva, čokoláda - Sušené plody - Bylinky, koření - Řemeslné výrobky Na trzích lze prodávat jen zdravotně nezávadné výrobky a živočišné produkty. Živočišné produkty s prošlým datem použitelnosti jsou považovány za zdravotně závadné. Kdo nabízí živočišné produkty, je povinen skladovat potraviny nebo suroviny v prostorách a za podmínek, které umožňují uchovat jejich zdravotní nezávadnost a jakost, vyloučit přímý styk potravin nebo surovin s látkami nepříznivě ovlivňujícími jejich zdravotní nezávadnost a jakost a uchovávat je při teplotách stanovených vyhláškou nebo deklarovaných výrobcem. Prodávající musí zajistit, aby jím prodávané zboží a výrobky byly přímo, viditelně a srozumitelně označeny označením výrobce, údaji o hmotnosti nebo množství. Potravinářské výrobky musí být označeny datem minimální trvanlivosti nebo datem použitelnosti, jde-li o potraviny podléhající zkáze. Prodávající potravinových výrobků musí mít seznam alergenů (musí být vyznačeny u výrobku) na jimi prodávaných výrobcích. Není-li vhodné nebo účelné prodávané výrobky vzhledem k jejich povaze takto označit, je prodávající povinen tyto údaje viditelně na prodejním místě uvést. Informace na výrobcích musí být uvedeny v českém jazyce nebo podobně srozumitelných symbolech (piktogramech). Co není možné prodávat Následující zboží není na trhu přípustné a jeho prodej může být důvodem k okamžitému vykázání prodejce z prodejního místa. V případě neuposlechnutí má organizátor právo přizvat pomoc Městské policie. - produkty z tabáku, alkohol, živá zvířata - všechny druhy zboží velebící násilí nebo rasistické a nacistické smýšlení nebo jiné nedemokratické principy včetně materiálů organizací velebících násilí nebo rasistické a nacistické smýšlení nebo jiné nedemokratické principy - erotické produkty a pomůcky, veškeré pornografické zobrazení a produkty - barvy, oleje, laky, rozpouštědla, tlakové nádoby
- jedy, léky nebo omamné a radioaktivní látky - produkty, které jsou v rozporu s celními nařízeními nebo porušující práva třetích osob (autorská práva, patenty, ochranné značky, majetková práva atd.) - finanční produkty - hypotéky, pojištění a stavební spoření Trvání trhu Borovinské trhy se budou konat vždy v sobotu 16.dubna, 28.května, 25.června, 16. července, 20.srpna, 3.září, 15.října, 12.listopadu a vánoční 10.prosince. v přízemních prostorách budovy 54 (vedle DDM). Parkoviště je před budovami. Prodejci mohou své zboží připravovat od 8:00h. Organizátor si vyhrazuje právo trh ukončit i dříve. Prodejní doba je stanoven od 9.00 do 15.00h V den konání trhu lze zahájit navážení zboží na místo nejdříve od 7.30 hodin, vyklízení místa je pak třeba provést do 16.30 hodin. V době konání trhů lze využít wc v centru Alternátoru (budova vedle budovy tržního místa), tamtéž je zdroj pitné vody. Přípojka elektrické energie je v místě konání trhů. Organizace trhu Provoz trhu řídí organizátor nebo osoba jím pověřená v souladu s dohodou uzavřenou s městem a pravidly stanovenými tímto prodejním řádem. Organizátorem trhu je EKOBIOENERGO o.s., odpovědnými zástupci organizátora jsou Martina Patáková, tel.724 567 958, email: martina.patakova@alternator.cz a Martin Janík, tel. 724 325 003, email: martin.janik@alternator.cz Organizátor trhu zejména: - určuje prodejcům prodejní místa na tržišti - dohlíží na dodržování stanovených podmínek prodeje, hygienických předpisů a dodržování tržního řádu všemi zúčastněnými osobami a dbá na čistotu a pořádek - zajišťuje, aby v prostoru trhu nebyl prodej mimo prodejní místa - po ukončení trhu zajišťuje úklid - zajišťuje, pro provozovatele stánků s potravinami, vyhrazené sanitární zařízení (WC a prostor pro převlékání). Zásobování trhů Zásobování trhu bude prováděno z prostoru určeného provozovatelem na dobu nezbytně nutnou na vyložení a naložení zboží, a to v ranních hodinách před začátkem konání trhu. Parkování osobních a nákladních aut včetně přívěsů je možné na vyhrazeném parkovišti mimo prodejní plochu. Všechna auta musí opustit prostor trhu nejpozději v 8.45 hodin. Při porušení tohoto zákazu bude prodej přerušen a další prodej pořadatelem prodejci zakázán. Kontrola trhu Kontrolu trhu provádějí orgány k tomu oprávněné, zejména Česká obchodní inspekce, orgány veterinární správy, Státní zemědělská a potravinářská inspekce, Krajská hygienická stanice, Státní požární dozor, Městská či státní policie a správce trhu. Tyto osoby se prokazují průkazem nebo oprávněním na kontrolu tržiště. Kontrolovaný prodejce se musí prokázat občanským průkazem, oprávněním k podnikání či prodeji, popř. pracovní smlouvou.
Prodejce je oprávněn prodávat po registraci u provozovatele tržiště, zaplacení poplatku a, u potravinářských provozů, po registraci na KHS Vysočina, územním pracovišti Třebíč, Bráfova 31. Registrace u provozovatele tržiště (jméno, příjmení, tel. kontakt a sortiment prodeje) je možná na emailu martina.patakova@alternator.cz, info@alternator.cz nebo na místě. Info na 724 567 958. Poplatky: základní sazba pro interiérové prodejní místo (stůl 220x50cm + 2 lavice).199,-kč základní sazba pro exteriérové prodejní místo do 5 m2.199,-kč základní sazba pro exteriérové prodejní místo nad 5 m2..249,-kč poplatek za připojení do sítě.39,-kč poplatek za další stůl.49,-kč Poplatek musí být uhrazen na místě před začátkem trhu. Prodejce bere na vědomí, že místo prodeje mu může z organizačních důvodů být určeno organizátorem. Používání amplionu popř. podobných zařízení k prodeji není přípustné. Vlastní hudební produkce povolena pouze po schválení provozovatelem. Registrace na KHS Vysočina: registrace u potravinářských provozů bude učiněna dle článku 6 Nařízení EP a Rady č. 852/2004. Registrační formulář je přílohou tržního řádu. Krajská hygienická stanice předá registraci příslušnému dozorovému orgánu.
Dodatek tržního řádu pro prodejce občerstvení Právní předpisy: zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví, ve znění pozdějších předpisů Nařízení Evropského Parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002 kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva Nařízení Evropského Parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 o hygieně potravin Základní vybavení stánku pro poskytování občerstvení připraveného jednoduchou kuchyňskou přípravou pokrmů (např. ohřev uzenin, párek v rohlíku, vařená kukuřice, cukrová vata, popcorn, smažení a ohřívání průmyslově vyrobených polotovarů, rozlévání nápojů, příprava teplých nápojů), tedy bez činností, při kterých dochází k epidemiologicky významnému znečištění rukou (např. manipulace se syrovým masem, se syrovými vejci, se znečištěnou kořenovou zeleninou, nebo bramborami ): 1. Zabezpečení prodejního prostoru proti prachu, nepříznivým povětrnostním podmínkám a jiné kontaminaci zejména zvířaty a škůdci (stánek musí být ohraničený a zastřešený např. plátěný stánek) 2. Vhodné zařízení na mytí a osušování rukou (nejméně: přenosné umývadlo, nádrž s dostatkem tekoucí pitné vody, mycí prostředek, papírové ručníky, zajištění ohřevu vody) 3. Vhodné zařízení na čištění pracovních nástrojů a zařízení (nejméně: přenosný dřez, nádrž s dostatkem pitné vody, mycí prostředek, papírové ručníky, zajištění ohřevu vody) 4. Zvláštní vybavení na mytí stolního nádobí se nevyžaduje, pokud jsou potraviny zákazníkovi servírovány v jednorázových obalech vhodných pro styk s potravinami 5. Povrchy přicházející do přímého styku s potravinami musí být v bezvadném stavu, hladké, snadno omyvatelné a netoxické. 6. Technické vybavení zabezpečující hygienicky nezávadné skladování potravin za odpovídajících teplotních podmínek po celou dobu skladování 7. Odpovídající systém pro hygienické uchovávání a průběžné odstraňování odpadů (v prostoru stánku mít k dispozici uzavíratelný kontejner na odpad nejlépe s vloženým jednorázovým plastovým sáčkem) 8. K přípravě nápojů a ohřevu potravin používat pitnou vodu (pokud stánek není napojen na kontrolovaný zdroj tekoucí pitné vody, používat k tomuto účelu balenou pitnou vodu z tržní sítě)
Dodatek tržního řádu pro prodejce živočišných produktů 1. Prodejní zařízení musí být udržována čistá a v dobrém stavu, aby bylo zabráněno riziku kontaminace zboží, zejména zvířaty a škůdci, povětrnostními vlivy (přímé slunce, déšť), ochranou před prachem a před přímým kontaktem zákazníků s nebalenými potravinami. 2. Prodávající má k dispozici vhodné zařízení k zajištění odpovídající hygieny, které je povinen využívat (zařízení k hygienickému umytí a osušení rukou, toalety). 3. Povrchy, které přicházející do styku s potravinami, musí být snadno čistitelné a je-li to nezbytné, dezinfikovatelné. Požaduje se použití hladkých, omyvatelných, nerezavějících a netoxických materiálů. 4. Prodávající musí odpovídajícím způsobem zajistit čištění, je-li to nezbytné, dezinfekci pracovních nástrojů a zařízení. 5. Prodávající musí zajistit, aby pracovní úkony probíhaly za hygienických podmínek, jestliže jsou potraviny čištěny jako součást prodeje. 6. Prodávající musí mít k dispozici odpovídající zařízení na přívod teplé nebo studené vody. 7. Prodávající musí mít k dispozici odpovídající zařízení pro hygienické skladování a odstraňování nebezpečných a/nebo nepoživatelných látek a odpadu. 8. Prodávající musí mít k dispozici odpovídající zařízení nebo nástroje pro uchování potravin při vhodné teplotě a pro kontrolu teplot. 9. Prodávající musí mít potraviny umístěny tak, aby bylo zabráněno riziku kontaminace. 10. Prodejci živočišných produktů musí mít platný zdravotní průkaz. Prodejci musí nosit vhodný čistý a, je-li to nezbytné, ochranný oděv, musí dbát na vysoký stupeň čistoty. 11. Obaly použité pro první a další balení potravin nesmí být zdrojem kontaminace. Materiály pro první balení musí být skladovány takovým způsobem, aby nebyly vystaveny riziku kontaminace. 12. Prodávající musí zamezit možné kontaminaci potravin při současné manipulaci s nebalenou potravinou a penězi (rukavice, podávací náčiní). Musí mít uveden seznam alergenů v jím prodávaných potravinách. 13. Požadavky na značení balených i nebalených potravin vyplývají ze zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách, 6 a 8. Při prodeji potravin musí být pro spotřebitele na viditelném místě umístěný údaj s názvem výrobku, výrobce, seznam alergenů, podmínkami skladování (teplota), datem spotřeby. 14. V případě výskytu odpadu živočišného původu musí být zajištěn prodejcem jeho odvoz, a to odpovídajícím způsobem (např. přivoláním asanačního podniku (kafilérie), který by zajistil jeho neškodné odstranění). K dispozici musí mít odpovídající zařízení pro hygienické skladování těchto odpadů až do jejich odvozu asanační službou uzavíratelné nádoby, které musí být vhodně konstruovány, udržovány, snadno čistitelné, a je-li to nezbytné, dezinfikovatelné). Odpady nesmí představovat přímý nebo nepřímý zdroj kontaminace. Prodejci, kteří nabízejí živočišné produkty na trzích opakovaně, musí při likvidaci VŽP vystavit obchodní doklad o odvozu a na vyžádání jej předložit kontrolnímu orgánu. 15. Prodejci mají vždy čitelně uvedené sídlo/adresu prodejce. 16. Podmínky pro prodej živočišných produktů ze závodů registrovaných příslušnou krajskou veterinární správou: Platí obecné podmínky pro prodej živočišných produktů, zejména tyto požadavky: Čerstvé drůbeží a králičí maso musí být po celou dobu nabízení k prodeji skladováno při teplotě do +4 C., čerstvé vepřové, hovězí maso a zvěřina při teplotě do +7 C v odpovídajícím zařízení. Skladovací teplota mléčných výrobků ošetřených UHT je do +24 C, ostatních mléčných výrobků - +4 - +8 C.
Masné a rybí výrobky se musí uchovávat při skladovacích teplotách deklarovaných výrobcem (nejčastěji do +5 C). Vhodné teplotní podmínky musí být monitorovány (teploměr). Při těchto teplotách musí být produkty uchovávány pro celou dobu prodeje. Podmínky pro prodej malého množství vlastních produktů z prvovýroby (prodej přebytků chovatelem): Platí obecné podmínky pro prodej živočišných produktů. Čerstvé drůbeží maso: Chovatel, jehož roční produkce je nižší než 2 000 kusů krůt, hus nebo kachen, nebo 10 000 kusů ostatní drůbeže, může prodávat v malém množství neporcované drůbeží maso přímo konečnému spotřebiteli v tržnici nebo na tržišti, nejbližších jeho hospodářství. Za malé množství se považuje maso maximálně z 10 kusů krůt, kachen nebo hus týdně a maximálně 35 kusů ostatní drůbeže. Maso musí být uloženo při teplotě maximálně 4 C a musí být vykucháno! Čerstvé králičí maso: Chovatel, který chová králíky v malém, může prodávat neporcované čerstvé králičí maso v malých množstvích přímo konečnému spotřebiteli v tržnici nebo na tržišti, nejbližších jeho hospodářství. Za malé množství se považuje maso z nejvýše 35 kusů králíků týdně. Při prodeji nesmí být oddělována hlava od těla. Maso musí být uloženo při teplotě maximálně 4 C! Vejce: Prodej přebytků chovatelem: vejce nemusí být prosvícená, musí být skladována při nekolísavé teplotě +5 C - + 18 C, chráněná před sluncem, mohou být prodána spotřebiteli nejpozději do 21 dnů po snášce, přičemž minimální trvanlivost je 28 dnů od data snášky. Pro zákazníky musí být na viditelném místě umístěno jméno a adresa chovatele, u kterého byla vejce vyprodukována a datum minimální trvanlivosti. Jednomu konečnému spotřebiteli může být prodáno max. 60 ks vajec. Prodej obchodníkem (překupníkem): Platí stejné podmínky jako při prodeji v obchodě (vejce musí být prosvícena, skladovací podmínky, balení, značení), množství neomezené. Požadavky na značení vyplývají ze zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách, 6 a 8. Med, včelí produkty: Musí pocházet od včelstva, v němž se nevyskytují mor včelího plodu nebo hniloba včelího plodu. Musí být skladován v obalech, které splňují podmínky na obaly pro potraviny živočišného původu, nesmí být vystavován přímému slunečnímu záření. K dispozici musí být informace o druhu medu o tom, kdo je výrobcem medu a datum minimální trvanlivosti. Medař musí být schopen předložit na vyžádání registraci včelaře. Upozornění označení správně - (květový/medovicový) označení lesní je nedostatečné! Prodej živých ryb: k prodeji je třeba doklad o tom, kde byly posledně sádkovány. Samostatné prodejní místo určené k prodeji živých ryb musí být umístěno a vybaveno tak, aby zacházení s rybami odpovídalo zásadám ochrany zdraví zvířat a požadavkům na jejich pohodu, a veškeré činnosti spojené s prodejem odpovídali hygienickým podmínkám. Samostatné prodejní místo musí být umístěno tak, aby byl zajištěn co nejsnazší odtok odpadních vod do kanalizace a aby nedocházelo k roztékání odpadní vody při manipulaci s rybami. Prodejní místo musí být vybaveno prodejním pultem s omyvatelnou, dobře čistitelnou a dezinfikovatelnou pracovní deskou a velkými káděmi na uchování živých ryb. Jsou-li ryby na samotném místě zabíjeny, kuchány, porcovány, případně jinak upravovány, musí být na tomto místě také dobře čistitelná a dezinfikovatelná pracovní deska, nože, palička na omráčení ryb, stěrky, dostatečný přívod pitné vody na omývání pracovního pultu a odvod odpadní vody do kanalizace. Také toto místo musí mít nepropustné, uzavíratelné a označené nádoby na pevné vedlejší živočišné produkty (vnitřnosti, žábry apod.). Prodejci ryb musí nejméně 7 dní předem zaslat oznámení o prodeji na KVS!
Důležité kontakty: Krajská hygienická stanice kraje Vysočina Územní pracoviště Třebíč Bráfova 31 674 01 Třebíč Tel.: 568 858 311 Krajská veterinární správa SVS pro Kraj Vysočina - Oddělení veterinární hygieny Třebíč Svatopluka Čecha 238/1 674 01 Třebíč Tel.: 568 838 321 Státní zemědělská a potravinářská inspekce Inspektorát Tábor Purkyňova 2533 390 02 Tábor Tel.: 381 200 021 Česká obchodní inspekce Inspektorát pro Jihočeský kraj a Vysočinu Mánesova 1803/3a 370 21 České Budějovice Tel.: 387 722 338 Vypracovala v Třebíči 15. března 2016 : Martina Patáková Schválil: