Mgr. Marie Lišková VAØÍME S PÍSNIÈKOU Vydala Grada Publishing, a.s. U Prùhonu 22, 170 00 Praha 7 tel.: +420 220 386 401, fax: +420 220 386 400 www.grada.cz jako svou????. publikaci Odpovìdná redaktorka Jana Jandovská Kubínová Sazba a zlom Milan Vokál Návrh a realizace obálky Martina Bártová Pøíprava pokrmù Miluška Fojtù Kresby Vladislava Roldánová Øíkanky Marie Lišková st. Poèet stran 140 + 8 stran barevné pøílohy Vydání 1., 2006 Vytiskly Tiskárny Havlíèkùv Brod, a. s. Husova ulice 1881, Havlíèkùv Brod Grada Publishing, a.s., 2006 Cover Photo profimedia.cz/corbis ISBN 80-247-1451-5 (tištěná verze) ISBN 978-80-247-6044-5 (elektronická verze ve formátu PDF) Grada Publishing, a.s. 2011
Obsah PØEDMLUVA... 11 ÚVOD... 12 POLÉVKY.... 13 Hrášková polévka PP...14 Cibulaèka...15 Èesneèka...16 Bramborová polévka...17 Brokolicová polévka se sýrovými knedlíèky...17 Kapustová polévka...18 Kmínová polévka...18 Koprová polévka...18 Kvìtáková polévka...19 Pórková polévka...19 Rajská polévka z keèupu...20 Sýrová polévka s vývarem...20 Špenátová polévka...21 Zelòaèka...21 BRAMBORY... 23 Brambory na loupaèku...25 Peèené brambory...26 Cmunda...26 Bramborová kaše s párkem...28 Brambory nadivoko...28 Brambory s cibulkou...29 Brambory s tvarohem...29 Brambory se šlehaèkou...30 Brambory zapeèené se sýrem...30 Brambory zapeèené s pórkem...31 TÌSTOVINY... 33 Nudle zapeèené se sýrem...35 Kolínka se žampiony...35
Špagety po milánsku...36 Špagety s èesnekem a sýrem...36 Špagety s tuòákem a rajèaty...37 Italské špagety...37 Vrtule se sýrovou omáèkou...38 LUŠTÌNINY... 39 Èoèka po orientálsku...40 Èoèka se sázeným vejcem...41 Hrachová kaše...42 Hrách a kroupy...43 Fazole pikant...44 ZELENINA... 45 Brokolicová omáèka...46 Leèo...47 Celer zapeèený s vejci a sýrem...48 Celer smažený v tìstíèku...49 Èína z cukety...49 Cuketa zapékaná...50 Cuketa plnìná...50 Dušená mrkev na smetanì...51 Fazolky nakyselo...51 Fazolky na smetanì...52 Falešný maïarský guláš...53 Guláš z paprik a brambor...53 Kapusta rùžièková zapeèená...54 Kvìták jako mozeèek (nebo brokolice)...54 Kvìtákové placièky...55 Kvìták s pikantní omáèkou...56 Patizony s paprikami a rajèaty...56 Patizony s vejci...57 Zapeèený lilek...58 Zeleninové rizoto...58 MASO... 61 Peèená husa...63 Jitrnice s bramborem...64 Hovìzí maso...64 Hovìzí guláš...64 Hovìzí jinak, aneb Vaøíme pro tatínka...65 Mleté maso...66 Karbanátky...66
Karbanátky v troubì...66 Vepøové maso...67 Vepøová peèenì...67 Vepøová s pórkem a paprikou aneb Pøekvapení pro maminku...68 Vepøové na paprice...68 Øízky klasika...69 Øízky v troubì...70 Segedínský guláš...70 Kuøecí maso...71 Kuøe peèené...71 Kuøecí maso po orientálsku...72 Kuøecí rizoto...72 Kuøecí øízky pøírodní...73 Slepice na kari...73 Vnitønosti...74 Játra dušená...74 RYBY... 75 Kapr peèený s anglickou slaninou...76 Krabí rizoto...76 Peèená makrela...77 Rybí filé v alobalu...77 Rybí filé v tìstíèku...78 SALÁTY.... 79 Hlávkový salát...81 Zelný salát...82 Zelný salát s jogurtovou zálivkou...82 Bramborový salát...83 Celerový salát...83 Celerový salát s mrkví...84 Èoèkový salát nevaøený...84 Mrkvový salát...85 Rajský salát...85 Rajský salát po italsku...85 Okurkový salát...86 Okurkový salát zaziky...86 Šopský salát...87 Tìstovinový salát s rajèaty...87 Tìstovinový salát s tuòákem...88 Zelný salát...88 Další možné salátové zálivky...89
SLADKÉ POKRMY... 91 Nudle s mákem...92 Krupicová kaše...93 Lívance...94 Vdolky...95 Ovesné vloèky pražené s cukrem...96 Kaše z ovesných vloèek...96 Rýžová kaše...96 Tvarohové knedlíky...97 KOLÁÈE A MOUÈNÍKY... 99 Buchty...100 Koláè raz, dva, tøi...101 Oøechový srnèí høbet...102 Makovec...103 Jablkový koláè...104 Hruškový koláè...106 Bublanina s višnìmi...108 Rychlý kakaový koláè...108 Piškotové potìšení...109 CO SE NIKAM NEVEŠLO ANEB UŽ JE TO UDÌLÁNO... 111 Vejce...111 Míchaná vajíèka na másle...111 Míchaná vajíèka na cibulce...112 Vajeèná omeleta se špenátem...112 Sázená vejce...113 Pomazánky...113 Tvarohové pomazánky...114 Pomazánka z olejovek I...114 Pomazánka z olejovek II...114 Humrová pomazánka falešná...115 Krabí pomazánka...115 Vajeèná pomazánka...116 Houby...116 Žampionové rizoto...117 Žampiony po italsku...117 Maminèino umìní...118 Houskový knedlík...118 Rajská omáèka...119
Tatínkovy speciality...120 Biftek bez masa...120 Ïábelské tousty z cukety...120 Nápoje...121 Šípkový èaj...122 Medové mléko...122 Èaj s mlékem...123 Kakao...123 Ananasový koktejl...123 Koktejl z malinového džemu...124 DOBRÉ RADY NAD ZLATO.... 125 Maso...125 Vejce...126 Zelenina...127 Sùl...127 Drobné kuchaøské práce...128 KDE SE SCHOVÁVAJÍ VITAMINY?... 129 OCHUCOVÁNÍ POKRMÙ... 131 BYLINKY NA OKNÌ... 133 Bazalka...133 Øeøicha...134 Saturejka...135 Bylinkové máslo...136 DOPORUÈENÁ A POUŽITÁ LITERATURA... 137 SEZNAM PÍSNIÈEK... 139
Pøedmluva Publikace Vaøíme s písnièkou je urèena pøedevším dìtským kuchaøùm a rodièùm, jenž jsou ochotni spoleènì s dìtmi objevovat kulináøská tajemství. Knížka, kterou právì držíte v ruce, je urèena i tìm z vás, kteøí si rádi zazpívají a pøitom udìlají ještì nìco užiteèného, tøeba uvaøí obìd. Recepty jsou podle pracnosti oznaèeny hvìzdièkou. U nejjednodušších jídel najdete 1 hvìzdièku. Pokrmy, které vyžadují více zruènosti, jsou oznaèeny 2 hvìzdièkami. Nejsložitìjší recepty, které potøebují pomoc maminky, babièky nebo zruèného tatínka èi dìdeèka, jsou oznaèeny 3 hvìzdièkami. Než se pustíte do vaøení, mìjte na pamìti, že vaøení je vlastnì urèitým druhem umìní, ve kterém hraje roli cit a fantazie. Tak jako hudebník složí píseò, tak vy uvaøíte vlastní jídlo. Nezaleknìte se tedy, když u nìkterých receptù, napøíklad salátù, nenajdete pøesnì kolik lžic èeho pøesnì dát. Na øadu pøišlo právì vaše umìní jak uspokojit vlastní chuťové buòky. Nìkdy mùžete nìjakou pøísadu vynechat, nebo naopak podle své pøedstavivosti pøidat. Jediné, co bychom vám poradili dochucujte nejprve ménì než více. Pøi pøípravì pokrmù vám pøejeme hodnì radosti, málo pøipálených hrncù a hlavnì dobrou chuť.
Úvod Co máme k snídani prase píchaný Co máme k obìdu hrnek od medu Co máme k svaèinì saze v komínì Co máme k veèeøi hrnek od peøí Znáte to taky? Když máte hlad, ale vìtšinou se možná jen nudíte, ptáte se stále maminky: Co bude k obìdu? nebo Co bude k veèeøi? Po chvíli vám maminka zaène odpovídat pøesnì tak, jak je uvedeno v pøedchozím øíkadle. Následující øádky jsou urèeny všem, kteøí se chtìjí vtipným odpovìdím vyhnout, naèerpat inspiraci a pøi kuchtìní potrápit ruce i hlavu. Jak brzo uvidíte, k vaøení mùže patøit i písnièka. Pøi pøípravì pokrmù si tedy do taktu pìknì zazpívejte.
Polévky 1 Voda, jíška koøení, v polévce se objeví. Najezte se dosyta, co polévka naskýtá.