OBSAH ÜVOD... 11 A AGAR-AGAR... 13 Jahodovy r o s o l... 13 Dortová poleva z agaru... 13 ADZUKI... 14 Prejt z fazolí a d z u k i... 14 Pikantní fazole a d z u k i... 13 Přílohové fazole a d z u k i... 15 A M A R A N T... 15 Indiánské placky... 17 Zelný b ra m b o rá k... 17 Perníkový koláč к čaji... 17 Slané preclíky... 18 A R A M E... 18 Arame v z e le n in ě... 18 В BANCHA... 19 B IO P O TR A V IN Y... 19 BULGUR... 19 Bulgur s houbami...20 Přílohový bulgur... 20 Jemné knedlíčky... 20 Salát T a b o u le h... 21 Libanonská ta b ú lá...21 Falešný bramborový salát"... 21 С CELOZRNNÁ MOUKA... 22 Křehký kedlubnový bramborák. 23 Kapustové p la c k y... 23 Univerzální celozrnné těsto... 24 Celozrnní šnečci... 25 Domácí ořechový c h lé b... 25 Egyptský c h lé b... 26 Mikulášské c h le b íč k y... 26 Sněhový rybízový koláč... 27 Datlové dalamánky...27 CELOZRNNÉ T Ě S T O V IN Y 27 CEREÁLNÍ S M Ě S I...28 Snídaňové můsli... 28 Domácí müsli tyčinky... 29 C IZ R N A...29 Cizrnová p o lé v k a... 30 Cizrna po valašskú...30 Krokety z c iz rn y... 30 Cizrnový s a lá t...31 Hummus... 31 Cizrnová pažítková pomazánka. 31 Ořechový závin z c iz rn y... 31 C U K R...32 Cukr tř tin o v ý...32 O bilné slady a sladidla... 32 ( 5 )
r Č Č A J... 33 Čaj zelený... 33 Čaj Bancha... 34 Čaj K u k ic h a...34 Čaj Lotosový k o ř e n...35 Čaj M u...35 ČOČKA...36 Čočková polévka... 37 Čočková se ka n á... 37 Čočkové válečky... 37 Čočkový s a lá t...38 D DÝŇOVÁ SEMENA...38 Tmavý dýňový chléb...39 Vícezrnné p ra cný...40 F F A Z O L E... 40 Chatařská fazolová polévka... 41 Mexické c h illi... 41 Bretaňské fa zole... 42 C h illi con c a m e... 42 Fazolové p la cičky... 42 Z im n í fazolový s a lá t...43 FRUKTÓZA...43 Čokoládové řezy... 43 Kokosové k u lič k y... 44 G GOMASIO... 45 H HRÁCH...45 Hrachový krém... 46 Hrachové říz k y... 46 Jemná hrachová ka še... 46 JAVOROVÝ SIRUP...47 Šneci...48 Chlebíček s javorovým sirupem. 48 Hnědé kolá čky...48 Vanilkové rohlíčky s javorovým sirupem... 49 JÁHLY...49 Zeleninová jáhlová polévka... 50 Jáhlovo-bramborová kaše se škvarky...50 Jihočeský jáhlový k u b a... 51 Plněné jáhlové lívance se špenátem... 51 Jáhlová k a š e...51 Nákyp z jáhlové kaše... 52 Tvarohový jáhlový d e z e rt 52 Křehulky... 52 Plněné košíčky... 52 Punčové k u lič k y... 53 JE Č M E N... 53 Kroupová skleněnka... 54 Kroupy se zeleninou... 54 Kroupové n o č k y... 55 Nastavovaná k a še... 55 Ječné palačinky... 55 Vločkové řízky... 56 Granola...56 К KAROB...56 Čokoládový koláč...57 Karobový hrnkový koláč...57 Zapečená jablka s karobovým krémem...57 Karobové vánoční pracný...58 Karobová ko lečka... 58 Karobové trojhránky...58 ( 6 )
Domácí karobová čokoláda... 59 Karobová poleva... 59 KÁVA...59 KOMBU...60 KOMBUCHA... 61 KUKUŘICE... 61 P o lenta...63 Jarní zapečená polenta... 64 Kukuřičné lívanečky...64 Mexické to r tily...64 Japonské zeleninové smaženky. 64 Letní k o lá č... 65 Křehké sušenky... 65 Bramborové řízečky...65 Rozinkový koláč s drobenkou.. 66 Omeleta Kačka...66 Čokoládový d o rt z corn flakes.. 66 KUSKUS...67 K U Z U... 67 L LNĚNÁ SEMÍNKA...68 Točenec se lněným semínkem. 69 LUŠTĚNINY...69 M MASO R O S TLIN N É...70 Klaso...70 Maso R o b i... 71 K u n g -p a o... 71 Tatarský b if t e k...72 Maso S e ita n... 72 Čína ze s e ita n u... 72 Seitan na špízu...72 Seitan na červeném v ín ě 73 Maso s ó jo v é...73 Sójové kostky s p ó rk e m... 74 Guláš ze sójového m asa... 74 Sójový h a m b u rg e r... 74 Vege h a še... 76 Maso Smakoun... 76 Guláš pro šmakouny...76 M E LA S A... 77 MISO...78 MLÉKO ROSTLINNÉ... 78 M léko s ó jo v é... 78 Jablkové líva n e čky... 79 Krupicový d o rt za studená 79 Domácí bílá čokoláda... 79 Falešný m a rcip á n... 79 Výživná s n íd a n ě... 80 Ovocný k o k te jl... 80 MOŘSKÉ ŘASY... 80 M U N G O... 81 Zelená naklíčená p á n e v...81 N NORI... 82 O OLEJE...82 O lej z dýňových s e m e n... 82 Olej z kukuřice... 82 O lej z lněných semen 82 Olej o liv o v ý...83 O lej p a lm o v ý...83 Olej z pšeničných k líč k ů 84 O lej řepkový...84 Olej ze sezamových semínek... 84 O lej z vinné r é v y... 84 ( 7 )
OVES...84 Polévka z ovesných v lo č e k 86 Ražniči s ovesnými vločkami... 86 Karbanátky z ovesných vloček.. 87 Ovesný bra m b orá k...87 Noky z ovesných v lo č e k...87 Palačinky z ovesných vloček... 88 Ovesné že m le...88 Ovesné tyčky se s ý re m... 89 Biskupský ch le b íček...89 Ovesné dukátky se zavařeninou. 89 Babiččino linecké tě s to 90 Vločkové hrudky s m eruňkam i. 90 Kávové vločkové k u lič k y... 90 Ovesný výživný n á p o j... 90 P P O H A N K A...91 Pomazánka pohanková česnečka...93 Pohankový p r e jt... 93 Pohankové krokety...93 Pohankové rizoto s houbami... 94 Pohanková k a š e... 94 Pohankovo-tvarohové krokety.. 94 Sladký pohankový salát...95 Pohankové noky...95 Pohankové p ala čin ky... 95 Pohankové lívanečky - bliny... 96 Pohankové perníčky... 96 PŠENICE... 96 Měsíčky z pšeničných klíčků... 98 Škebličky... 98 R RÝŽE...99 Rajčatová polévka s r ý ž í 100 Rýžové k ro k e ty... 101 Rýžový k u b a... 101 Rýžový nákyp s ja b lk y... 101 Pečená rýže... 102 Taštičky plněné zeleninou... 102 S SEZAMOVÁ S E M ÍN K A... 102 Sezamový koláč s ja b lk y... 104 S ezam ky... 104 Sezamové h ru d k y... 104 SLADOVIT - SLADĚNKA 105 K n o flík y... 106 Ořechové půlměsíčky... 106 S laděnky... 106 M a ro ká n ky... 106 Ořechové řezy... 107 Burizonový chle bíček... 107 SLUNEČNICOVÁ SEMÍNKA.. 107 Zasněžená ko le čka... 108 Vanilkové slunečnicové ro h líč k y... 108 Slunečnicové k u lič k y... 109 SÓJA A SÓJOVÉ VÝROBKY.. 109 Sójové ch illi... 112 Sójové placičky po čínsku... 112 Pečené tofu... 113 Smažené tofu v sýrovém tě s tíč k u... 113 Zapečené těstoviny s tofu... 113 Univerzální těsto z t o f u... 114 Majonéza či dresink z tofu... 114 Karbanátky se sójovými v lo č k a m i... 114 Sójová ro lá d a... 115 Plněný perník... 115 Křehké mrkvové ro h líč k y...116 Výborné sójové ře z y... 116 ( 8 )
Sójová kolečka bez le p k u... Salát M ila n o... Falešná vaječná pomazánka... Pikantní tvarohová pomazánka s klíčky... SOLČANKA... Š ŠPALDA... Zeleninové špaldoto... Špaldový salát s k ře n e m... Špaldové h a lu š k y... Ořechový v ě n e c... Banánovo-tvarohová bábovka. Jablečné vlnobití... 116 Hruškový kakaový dort... 121 117 Sváteční r o h líč k y... 122 117 Špaldové sušenky... 122 117 V 1 7 VEG I-V E G I... 122 118 Ž VINNÝ KÁMEN... 123 119 ŽITO... 123 119 Žitný c h lé b... 124 120 Česnekové bagety... 124 120 120 POUŽITÁ LIT E R A T U R A 125 ( 9 )