RNDr. Milada Kosnarová Rady a diety pro zdraví Centrum regulativní medicíny 2011
OBSAH Předmluva 7 Úvod 9 1. Držení těla a pohyb 11 2. Stravování 12 1. Plísně a baktérie 14 2. Volné radikály 15 3. Vitamíny a minerály 16 4. Drogy 25 5. Umělé tuky 27 3. Psychické zdraví 28 4. Správný jídelníček 30 1. Kyselinotvorné a zásadotvorné potraviny 32 2. Orgánové hodiny 34 5. Diety 37 1. Dieta srdeční, cévní a při cukrovce 38 2. Dieta jaterní a při alergiích a astmatech 52 3. Dieta žaludeční a střevní 63 4. Dieta při osteoporóze a artróze kloubní 72 5. Dieta ledvinová 82 6. Dieta při poruše imunitního systému, únavovém syndromu a migréně 91 7. Dieta při dně 101 8. Dieta při onkologických onemocněních 107 9. Dieta při obezitě 115 Závěr 121 Doporučená literatura 122
Předmluva Čtvrté upravené vydání této knihy bylo doplněno o další informace, které si klienti Centra pro zdravý životní styl přáli v ní mít. Vycházela jsem také z dotazů posluchačů, kteří se zúčastnili cyklu mých přednášek na přelomu ruku 2004 a 2005 v Rožnově pod Radhoštěm. Kniha je dále doplněna poznatky z mé odborné praxe. V našem Centru chceme klientovi poskytnout celkovou péči a informovat ho, jak má o své zdraví pečovat, aby se cítil dobře. Jak se má stravovat v případě nemoci. V řadě případů je doporučována dieta. Začít s ní se může zdát snadné, ale dlouhodobě ji dodržovat už naráží na celou řadu úskalí. Většina zdravotních diet je postavena do roviny zákazů konzumace určitých druhů potravin, obvykle těch, které dotyčný celá léta každodenně konzumoval. Nyní je v šoku. Co má vlastně jíst? Jeho fantazie je velmi rychle u konce. Není připraven na hledání, ani neví, jak na to. Cestu bude mít usnadněnou, využije-li mé knihy. Ke každé dietě jsem se proto rozhodla sestavit jídelníček na týden. Podle něj už si bude nemocný schopen vytvořit své nové stravovací návyky, které ho povedou ke zlepšení zdraví. V této knize jsem se snažila skloubit poznatky klasické medicíny, čínské medicíny a fytoterapie. Vše jsem se snažila převést do našich evropských podmínek mírného pásu. Proč jíst čínské byliny a houby, když máme ekvivalenty v našich bylinách a houbách? Snažila jsem se psát co nejméně odborným jazykem, aby si mohli počíst všichni. Jak se mi to povedlo už nechám posoudit vás.
5. Diety Diety jsou psány s ohledem na jednotlivé potíže. Je přihlédnuto k deficitu minerálů a vitamínů. Jsou sestaveny s přihlédnutím k čínské medicíně a současným poznatkům ve vědě. Jídelníček k dietám je psán pro jednoho člověka. U zeleniny neuvádím úplný výpis, ale nechávám na čtenáři, aby si vybral zeleninu jakou má doma, nebo na kterou má zrovna chuť. Kde je psáno smažení, je na teflonu většinou bez tuku, pokud není uvedeno jinak. Diety by se měly dodržet po celou dobu léčby nemoci. U alergiků musí být vynechány potraviny, které způsobují akutní alergie. Tam si každý čtenář jídelníček upraví sám. Pokud nepijete bylinné čaje, které jsou určeny odborníkem na fytoterapii, pije se při dietě pramenitá voda, zelený čaj, v létě minerálky (ne u ledvinové při zánětu), zeleninové a ovocné šťávy, šípkový čaj s rakytníkovým sirupem a pohankový čaj při cévních problémech.
5.9 Dieta č. 10 : při obezitě NE cukr, tuky, proteiny se škroby, škroby s cukry, slazené nápoje ANO hodně zeleniny, ovoce, obiloviny, ryby, dodržet zásadu proteiny se zeleninou, škroby se zeleninou Minerály a vitamíny: Mg, Zn, C Nejprve si dáme zjistit, jestli nejde o hormonální poruchu (dysfunkci štítné žlázy). Pohyb!! Plavání, dlouhé procházky. Důležité je přijímat jen tolik kalorií kolik spotřebujeme. Pokud máte roztažený žaludek přijímáním velkého objemu jídla,je dobré jej zaplnit před podáním obvyklého jídla zeleninou,saláty bez zálivek apod..
Jídelníček pro dietu 10 Snídaně, svačiny a večeře jsou rozepsány pro celý týden. Snídaně ovesné vločky vařené ve vodě s klíčky a lněným semenem, dýňovými a jinými semínky nebo ječné vločky s klíčky a zeleninou, přidáme bílý jogurt. Svačiny ovoce a zeleninové šťávy Večeře zeleninové saláty s klíčky, mandlemi, semínky Pondělí Oběd sojové maso se zeleninou: Ochucené rybí maso uvaříme, zeleninu s bazalkou, libečkem, oreganem podusíme Úterý Oběd brokolice se sýrem: Na másle osmahneme cibuli a žampióny, do zapékací misky nakrájíme brokolici a květák, přidáme cibuli s žampióny a strouhaný sýr, zapečeme. Uděláme si k tomu okurkový salát.
Středa Oběd filé se zeleninou: Filé naložíme do česneku, šalvěje, zázvoru, potom na troše oleje osmažíme. Zeleninu podusíme. Čtvrtek Oběd zeleninová rýže s červenou řepou: Uvaříme rýži s hřebíčkem a zeleninu na páře, smícháme dohromady. Červenou řepu nastrouháme na jemno, přidáme křen a zakysanou smetanu. Pátek Oběd rizoto se žampióny: Uvaříme rýži, přidáme hrášek, mrkev, vařenou kukuřici a žampióny, nahoru dáme 2 lžíce zakysané smetany a petrželku. Sobota Oběd kuřecí prsa se zeleninou Prsa nakrájíme na proužky, osmahneme s cibulkou, přidáme zeleninu a dochutíme.
Neděle Oběd ryba se zeleninou: Nakrájíme rybu na kousky, dáme do zapékací misky, polijeme citrónovou šťávou a posypeme provensálským kořením. Na ni naložíme plátky rajčete, papriky, cibulky a upečeme. Uděláme si k tomu hlávkový salát.
Poznámky :