Státní veterinární správa Èeské republiky. Informaèní bulletin è. 2/2002

Státní veterinární správa Èeské republiky Informaèní bulletin è. 2/22 Veterinární prohlídka jateèných zvíøat v roce 21

Informační bulletin Státní veterinární správy ČR, č. 2 / 22 1 Státní veterinární správa České republiky Informační bulletin č. 2 / 22 Veterinární prohlídka jatečných zvířat v roce 21 Sestavili: MVDr. Milan MALENA - odbor veterinární hygieny, ochrany veřejného zdraví a ekologie SVS ČR RNDr. Oldřich VALCL, CSc. - odbor informatiky SVS ČR Editor: RNDr. Oldřich VALCL, CSc. - odbor informatiky SVS ČR Zpracováno na základě dat z Informačního systému SVS ČR Únor 22 Obsah 1. Úvod...2 2. Hygienické hlášení (roční výkaz) za rok 21 - část jatečnictví...2 3. Základní trendy v prohlídkách červeného masa...3 4. Nálezy patologicko-anatomických změn při prohlídce červeného masa...4 5. Další údaje zjištěné při prohlídce červeného masa...6 6. Základní trendy v prohlídkách bílého masa...6 7. Nálezy patologicko-anatomických změn při prohlídce bílého masa...7 8. Další údaje zjištěné při prohlídce bílého masa...8 9. Geodetická studie přepravy jatečných zvířat mezi okresy ČR...8 1. Závěr...9

Informační bulletin Státní veterinární správy ČR, č. 2 / 22 2 1. Úvod Veterinární prohlídku jatečných zvířat zajišťují odborní inspektoři okresních a městských veterinárních správ (OVS), a to na všech provozech porážek zvířat, od velkých masokombinátů až po drobná porážková místa. Jedná se o významný filtr při ochraně spotřebitele před možnými závadnými produkty živočišného původu. O kvalitě a zdravotní nezávadnosti masných výrobků se samozřejmě nerozhoduje pouze na jatkách, ale veterinární prohlídka jatečných zvířat je v tomto ohledu patrně nejdůležitějším faktorem. V Informačním systému SVS ČR jsou data o výsledcích veterinární prohlídky jatečných zvířat vkládána inspektory do takřka 3 osobních počítačů, které jsou umístěny jednak na všech OVS, jednak na veterinárních hygienických střediscích při významných masokombinátech. K tomuto účelu slouží speciální počítačový program, který se zkráceně jmenuje Jatky2. Každý měsíc probíhají datové uzávěrky (data jsou zasílána k centrálnímu zpracování do Informačního centru SVS ČR v Liberci s využitím interní komunikační modemové sítě), a tak má SVS ČR vždy v polovině následujícího kalendářního měsíce k dispozici aktuální přehled. Protože v ČR se nesmí dostat do potravinového řetězce masné zvíře, které by neprošlo veterinární kontrolou na jatkách, máme přehled nejen o výsledcích veterinární prohlídky jako takových, ale také o celkových počtech poražených zvířat. Jednou za rok potom provádíme velkou, celoroční uzávěrku. V našem informačním systému, alespoň u dat z oblasti veterinární hygieny, kam výsledky prohlídek jatečných zvířat patří, používáme již řadu let posunutý rok podle vzoru Evropské unie. Hygienický rok 21 tedy pro nás začal 1. listopadu 2 a skončil 31. října 21. Domníváme se, že nejlepší jsou přehledy grafické, doplněné některými tabulkami a minimálním komentářem. V předkládané publikaci jsou data zpracována za období hygienického roku (1.11.2 až 31.1.21), s výjimkou grafů, které rozebírají určité skutečnosti z pohledu jednotlivých měsíců. Pro ně jsme zvolili období kalendářního roku 21. Jednotlivé kapitoly se zabývají oblastí prohlídky červeného a bílého masa. Publikace je technicky zpracována v elektronické podobě, ve formátu PDF. Spolu s dalšími čísly Informačního bulletinu SVS ČR je distribuována na nosiči CD-ROM a v mírně upravené podobě prezentována na oficiálních webovských stránkách SVS ČR: http://svs.aquasoft.cz 2. Hygienické hlášení (roční výkaz) za rok 21 - část jatečnictví Hygienické hlášení (roční výkaz) je ustálená skupina tabulek, které hodnotí rozsah a výsledky činnosti OVS v oblasti veterinární hygieny, ochrany veřejného zdraví a ekologie za určité období. Zmiňovaný program Jatky2 dokáže sestavit ty tabulky hygienického hlášení, které se týkají veterinární prohlídky jatečných zvířat. Pokud jsou v tabulkách uváděny výsledky z laboratoří, jedná se o činnost státních veterinárních ústavů, některých soukromých veterinárních laboratoří a v případě problematiky veterinárních farmak Ústavu pro státní kontrolu veterinárních biopreparátů a léčiv v Brně. Tabulka Srovnání prohlídek jatečných zvířat v letech 2 a 21 str. 1 Tabulka Základní počty při veterinární prohlídce jatečných zvířat v roce 21 str. 11 Tabulka Laboratorní vyšetření jatečných zvířat v roce 21 str. 12 Tabulka Veterinární prohlídka drůbeže, králíků, zvěřiny a dalších zvířat v roce 21 str. 13 Tabulka Výsledky prohlídky jatečných zvířat v roce 21- celá těla str. 14 Tabulka Nepoživatelné orgány (v ks), části těl a vemena prasnic (v kg) v roce 21 str. 15 Tabulka Příčiny nutných porážek (počet zvířat) v roce 21 str. 16 Tabulka Nálezy při prohlídce bez ohledu na posouzení v roce 21 Tabulka Domácí porážky na jatkách v roce 21 str. 17 Tabulka Úhyn na jatkách a porážky březích samic v roce 21

Informační bulletin Státní veterinární správy ČR, č. 2 / 22 3 3. Základní trendy v prohlídkách červeného masa V této kapitole je do detailů rozebrána oblast prohlídky tzv. červeného masa. Zvolené tabulky a grafy jsou konstruovány tak, aby z nich byly bez dalších průvodních komentářů patrné hlavní trendy. Tabulka Veterinární prohlídka jatečných zvířat podle okresů - červené maso (5 stran) str. 18-22 Grafy Prohlídky jatečných krav (1989-21) prohlídky jatečných krav celkem nutné porážky krav Grafy Výsledky posouzení jatečných krav (1989-21) konfiskované kusy krav podmíněně poživatelné kusy krav - podíly posouzení krav v roce 21 Grafy Prohlídky jatečných jalovic (1989-21) prohlídky jatečných jalovic celkem nutné porážky jalovic Grafy Výsledky posouzení jatečných jalovic (1989-21) konfiskované kusy jalovic podmíněně poživatelné kusy jalovic podíly posouzení jalovic v roce 21 Grafy Prohlídky ostatního dospělého jatečného skotu (1989-21) prohlídky ostatního dospělého jatečného skotu celkem nutné porážky ostatního dospělého skotu Grafy Výsledky posouzení ostatního dospělého jatečného skotu (1989-21) konfiskované kusy ostatního dospělého skotu podmíněně poživatelné kusy ostatního dospělého skotu podíly posouzení ostatního skotu v roce 21 Grafy Prohlídky jatečných telat (1989-21) prohlídky jatečných telat celkem nutné porážky telat Grafy Výsledky posouzení jatečných telat (1989-21) konfiskované kusy telat podmíněně poživatelné kusy telat podíly posouzení telat v roce 21 Grafy Prohlídky jatečných prasat (1989-21) prohlídky jatečných prasat celkem nutné porážky prasat Grafy Výsledky posouzení jatečných prasat (1989-21) konfiskované kusy prasat podmíněně poživatelné kusy prasat podíly posouzení prasat v roce 21 Grafy Prohlídky jatečných ovcí a jehňat (1989-21) prohlídky jatečných ovcí a jehňat celkem nutné porážky ovcí a jehňat Grafy Výsledky posouzení jatečných ovcí a jehňat (1989-21) konfiskované kusy ovcí a jehňat podmíněně poživatelné kusy ovcí a jehňat- podíly posouzení ovcí a jehňat v roce 21 Grafy Prohlídky jatečných koz a kůzlat (1989-21) prohlídky jatečných koz a kůzlat celkem nutné porážky koz a kůzlat str. 23 str. 24 str. 25 str. 26 str. 27 str. 28 str. 29 str. 3 str. 31 str. 32 str. 33 str. 34 str. 35

Informační bulletin Státní veterinární správy ČR, č. 2 / 22 4 Grafy Výsledky posouzení jatečných koz a kůzlat (1989-21) konfiskované kusy koz a kůzlat podmíněně poživatelné kusy koz a kůzlat podíly posouzení koz a kůzlat v roce 21 Grafy Prohlídky jatečných koní a hříbat (1989-21) prohlídky jatečných koní a hříbat celkem nutné porážky koní a hříbat Grafy Výsledky posouzení jatečných koní a hříbat (1989-21) konfiskované kusy koní a hříbat podmíněně poživatelné kusy koní a hříbat podíly posouzení koní a hříbat v roce 21 Grafy Prohlídky jatečných zvířat podle měsíců (1998-21) jatečné krávy jatečné jalovice ostatní jatečný skot Grafy Prohlídky jatečných zvířat podle měsíců (1998-21) jatečný dospělý skot jatečná telata jatečná prasata Grafy Prohlídky jatečných zvířat podle měsíců (1998-21) jatečné ovce a jehňata jatečné kozy a kůzlata jatečné koně a hříbata str. 36 str. 37 str. 38 str. 39 str. 4 str. 41 4. Nálezy patologicko-anatomických změn při prohlídce červeného masa Do samostatné kapitoly jsou vyčleněny trendy v nálezech patologicko-anatomických změn u jatečných zvířat ( červené maso ). V tabulkách je zpracována četnost konkrétních PA-nálezů u jednotlivých kategorií zvířat v hygienickém roce 21. Geodetické studie jsou připraveny na základě okresů původu zvířat (tedy okresů, kde zvířata žila poslední část svého života před přepravou na jatky), nikoli podle okresů porážek zvířat. Absolutní množství nálezů (počty) nebo relativní podíly nálezů (procenta z celkového počtu porážek) odpovídají různým odstínům žluté, oranžové, červené až černé barvy, kterými jsou vybarveny příslušné okresy. Grafy Nálezy patologicko-anatomických změn při prohlídce jatečného skotu a telat (1993-21) skot - uhřivost skot - motoličnatost skot - TBC změny skot - parazitózy skot - přítomnost CL telata - přítomnost CL telata - odchylky smyslových vlastností telata - hromadná infekce dýchacího ústrojí Grafy Nálezy patologicko-anatomických změn při prohlídce jatečných prasat (1993-21) prasata - sípavka prasata - kryptorchismus prasata - TBC změny prasata - samčí pach prasata - přítomnost CL prasata - infekce dýchacího ústrojí str. 42 str. 43 Tabulka Počty PA nálezů u krav a jalovic v roce 21 str. 44 Tabulka Počty PA nálezů u ostatního skotu v roce 21 str. 45 Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečného skotu - 21 tuberkulózní změny str. 46

Informační bulletin Státní veterinární správy ČR, č. 2 / 22 5 Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečného skotu - 21 paratuberkulózní změny Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečného skotu - 21 infekce dýchacího ústrojí Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečného skotu - 21 průjmová infekce Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečného skotu - 21 parazitózy Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečného skotu - 21 motolice a chronické změny Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečného skotu - 21 sarkosporidióza Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečného skotu - 21 uhřivost str. 47 str. 48 str. 49 str. 5 str. 51 str. 52 str. 53 Tabulka Počty PA nálezů u telat v roce 21 str. 54 Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných telat - 21 infekce dýchacího ústrojí Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných telat - 21 průjmová infekce Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných telat - 21 gastroenteritída str. 55 str. 56 str. 57 Tabulka Počty PA nálezů u prasat v roce 21 str. 58 Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných prasat - 21 tuberkulózní změny Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných prasat - 21 infekce dýchacího ústrojí Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných prasat - 21 salmonely Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných prasat - 21 průjmová infekce Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných prasat - 21 parazitózy Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných prasat - 21 sarkosporidióza Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných prasat - 21 sípavka Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných prasat - 21 kryptorchismus Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných prasat - 21 virová gastroenteritída str. 59 str. 6 str. 61 str. 62 str. 63 str. 64 str. 65 str. 66 str. 67 Tabulka Počty PA nálezů u ovcí v roce 21 str. 68 Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných ovcí - 21 plicní červivost str. 69 Tabulka Počty PA nálezů u koz v roce 21 str. 7 Tabulka Počty PA nálezů u koní v roce 21 str. 71

Informační bulletin Státní veterinární správy ČR, č. 2 / 22 6 5. Další údaje zjištěné při prohlídce červeného masa V této kapitole naleznete rozbor dalších zjištění při veterinární prohlídce červeného masa v hygienickém roce 21. Jedná se o rozbor příčin nutných porážek zvířat, trendy v množství konfiskovaných orgánů a částí těl jatečných zvířat, trendy počtů domácích porážek na jatkách a konečně o studii úhynů zvířat při přepravě na jatky a při ustájení na jatkách. Grafy Příčiny nutných porážek zvířat v roce 21 dospělý skot telata prasata Grafy Nepoživatelné orgány jatečného skotu a prasat (1993-21) játra skotu játra prasat ledviny skotu ledviny prasat maso a tuk skotu maso a tuk prasat Grafy Domácí porážky zvířat na jatkách (1993-21) skot a telata prasata ovce a kozy Grafy Úhyny skotu, telat a prasat na jatkách (1993-21) skot - úhyny při přepravě skot - úhyny při ustájení telata - úhyny při přepravě telata - úhyny při ustájení prasata - úhyny při přepravě prasata - úhyny při ustájení Grafy Úhyny zvířat na jatkách podle měsíců (1998-21) skot prasata str. 72 str. 73 str. 74 str. 75 str. 76 6. Základní trendy v prohlídkách bílého masa Druhý velký blok se týká prohlídek bílého masa, tedy především drůbeže. Struktura zpracovaných údajů je obdobná jako v případě masa červeného. Tabulka Veterinární prohlídka jatečných zvířat podle okresů - bílé maso (5 stran) str. 77-81 Grafy Prohlídky jatečných kuřat (1989-21) prohlídky jatečných kuřat celkem nutné porážky kuřat Grafy Výsledky posouzení jatečných kuřat (1989-21) konfiskované kusy kuřat podmíněně poživatelné kusy kuřat podíly posouzení kuřat v roce 21 Grafy Prohlídky jatečných slepic a kohoutů (1989-21) prohlídky jatečných slepic a kohoutů celkem nutné porážky slepic a kohoutů Grafy Výsledky posouzení jatečných slepic a kohoutů (1989-21) konfiskované kusy slepic a kohoutů podmíněně poživatelné kusy slepic a kohoutů podíly posouzení slepic a kohoutů v roce 21 str. 82 str. 83 str. 84 str. 85

Informační bulletin Státní veterinární správy ČR, č. 2 / 22 7 Grafy Prohlídky jatečných krůt (1989-21) prohlídky jatečných krůt celkem nutné porážky krůt Grafy Výsledky posouzení jatečných krůt (1989-21) konfiskované kusy krůt podmíněně poživatelné kusy krůt podíly posouzení krůt v roce 21 Grafy Prohlídky jatečné vodní drůbeže (1989-21) prohlídky jatečné vodní drůbeže celkem nutné porážky vodní drůbeže Grafy Výsledky posouzení jatečné vodní drůbeže (1989-21) konfiskované kusy vodní drůbeže podmíněně poživatelné kusy vodní drůbeže podíly posouzení vodní drůbeže v roce 21 Grafy Prohlídky jatečných králíků a nutrií (1989-21) prohlídky jatečných králíků a nutrií celkem podíly posouzení králíků a nutrií v roce 21 Grafy Prohlídky jatečných zvířat podle měsíců (1998-21) kuřata slepice a kohouti krůty Grafy Prohlídky jatečných zvířat podle měsíců (1998-21) hrabavá drůbež kachny a husy králíci str. 86 str. 87 str. 88 str. 89 str. 9 str. 91 str. 92 Graf Prohlídky jatečných pštrosů (1997-21) str. 93 7. Nálezy patologicko-anatomických změn při prohlídce bílého masa Do samostatné kapitoly jsou vyčleněny trendy v nálezech patologicko-anatomických změn u jatečných zvířat ( bílé maso ). V tabulkách je zpracována četnost konkrétních PA-nálezů u jednotlivých kategorií zvířat v hygienickém roce 21. Geodetické studie jsou připraveny na základě okresů původu zvířat (tedy okresů, kde zvířata žila poslední část svého života před přepravou na jatky), nikoli podle okresů porážek zvířat. Absolutní množství nálezů (počty) nebo relativní podíly nálezů (procenta z celkového počtu porážek) odpovídají různým odstínům žluté, oranžové, červené až černé barvy, kterými jsou vybarveny příslušné okresy. Grafy Nálezy patologicko-anatomických změn při prohlídce jatečné drůbeže (1991-21) hrabavá drůbež - edémová choroba hrabavá drůbež - nádorové bujení hrabavá drůbež - onemocnění dýchacích orgánů vodní drůbež - onemocnění dýchacích orgánů str. 94 Tabulka Počty PA nálezů u kuřat v roce 21 str. 95 Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných kuřat - 21 edémová choroba Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných kuřat - 21 nádorové bujení Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných kuřat - 21 onemocnění dýchacích orgánů Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných kuřat - 21 plísňové onemocnění str. 96 str. 97 str. 98 str. 99 Tabulka Počty PA nálezů u slepic a kohoutů v roce 21 str. 1

Informační bulletin Státní veterinární správy ČR, č. 2 / 22 8 Mapa Mapa Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných slepic a kohoutů - 21 leukóza Nálezy PA změn při prohlídce jatečných slepic a kohoutů - 21 nádorové bujení Nálezy PA změn při prohlídce jatečných slepic a kohoutů - 21 onemocnění dýchacích orgánů str. 11 str. 12 str. 13 Tabulka Počty PA nálezů u krůt v roce 21 str. 14 Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečných krůt - 21 onemocnění dýchacích orgánů str. 15 Tabulka Počty PA nálezů u vodní drůbeže v roce 21 str. 16 Mapa Nálezy PA změn při prohlídce jatečné vodní drůbeže - 21 onemocnění dýchacích orgánů str. 17 Tabulka Počty PA nálezů u králíků v roce 21 str. 18 Tabulka Počty PA nálezů u pštrosů v roce 21 str. 19 8. Další údaje zjištěné při prohlídce bílého masa Grafy Nepoživatelné orgány jatečné drůbeže (1989-21) hrabavá drůbež vodní drůbež Úhyny drůbeže na jatkách podle měsíců (1998-21) str. 11 9. Geodetická studie přepravy jatečných zvířat mezi okresy ČR Struktura dat v Informačním systému SVS ČR umožňuje připravit i další studie. Jednou z nich je zde prezentovaná práce o přepravě jatečných zvířat mezi okresy České republiky. Zpracována byla data pro kategorie skot, prasata a drůbež. Výsledky jsou znázorněny v mapách, a to vždy pro osm okresů, v nichž bylo během hygienického roku 21 poraženo a prohlédnuto nejvíce zvířat dané kategorie. Počty zvířat z okresu původu, přepravených do okresu porážky, jsou znázorněny různě sytým vybarvením okresu v mapě. Ze všech map je zřejmé, že zvířata se v ČR k porážce přepravují často na velmi velkou vzdálenost. To je samozřejmě záležitostí managementu provozů porážek, ale musí to zajímat i orgány státního veterinárního dozoru, jednak z pohledu ochrany zvířat proti týrání, jednak z pohledu nákazového a také z pohledu přepravních vlivů na výchozí surovinu masného průmyslu. Takto zpracovaná data jsou k dispozici již čtvrtý rok. Mapy Přeprava jatečného skotu mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Jindřichův Hradec cílový okres - Písek Mapy Přeprava jatečného skotu mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Kaltovy cílový okres - Plzeň-město Mapy Přeprava jatečného skotu mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Ostrava cílový okres - Jihlava Mapy Přeprava jatečného skotu mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Svitavy cílový okres - Ústí nad Orlicí Mapy Přeprava jatečných prasat mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Břeclav cílový okres - Prostějov Mapy Přeprava jatečných prasat mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Jindřichův Hradec cílový okres - Ústí nad Orlicí str. 111 str. 112 str. 113 str. 114 str. 115 str. 116

Informační bulletin Státní veterinární správy ČR, č. 2 / 22 9 Mapy Přeprava jatečných prasat mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Karviná cílový okres - Olomouc Mapy Přeprava jatečných prasat mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Kolín cílový okres - Nymburk Mapy Přeprava jatečné drůbeže mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Praha-město cílový okres - Strakonice Mapy Přeprava jatečné drůbeže mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Jihlava cílový okres - Třebíč Mapy Přeprava jatečné drůbeže mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Klatovy cílový okres - Litoměřice Mapy Přeprava jatečné drůbeže mezi okresy ČR v roce 21 cílový okres - Ústí nad Orlicí cílový okres - Ostrava str. 117 str. 118 str. 119 str. 12 str. 121 str. 122 1. Závěr Informační systém SVS ČR je postaven na sběru primárních dat, tedy z pohledu jatečnictví na sběru údajů o výsledcích prohlídek jednotlivých partií jatečných zvířat. Data jsou sbírána v elektronické podobě, ve formě databázových záznamů, jejichž tvorbu usnadňuje speciální uživatelský software. Pořízená data jsou přenášena pomocí moderního komunikačního média (datové linky) v interní komunikační síti SVS ČR. Důraz v datech je kladen na geodetickou stránku informací, tj. lokalizaci, k níž se používají buď katastrální území, nebo základní sídelní jednotky, tedy veličiny, které jsou oficiální a zajišťují kompatibilitu dat SVS ČR s ostatními složkami Státního informačního systému ČR. Z odborného, veterinárně hygienického hlediska považujeme za vhodné k prezentovaným datům dodat, že ukazují důležitost veterinární prohlídky jatečných zvířat (rozhodování o mase) jako významného filtru při ochraně spotřebitelů před závadnými produkty živočišného původu a celkovou šíři práce státního veterinárního dozoru v této oblasti. Nálezy při veterinární prohlídce jatečných zvířat jsou současně používány také pro činnost orgánů SVS ČR v nákazové oblasti. Uvedené trendy zároveň dokladují změny, ke kterým došlo v ekonomice ČR od roku 1989. Novým aspektem v oblasti veterinární prohlídky jatečných zvířat, který se začal v roce 21 významně prosazovat, je důraz na identifikaci a registraci zvířat (zatím v případě skotu) a navazující značení potravin. Technická příprava publikace: Informační centrum SVS ČR Ostašovská 521, 463 11 Liberec 11 tel.: 48 / 51 76 96, fax: 48 / 51 79 3 e-mail: icsvscr@icsvscr.cz

Srovnání počtu prohlídek jatečných zvířat v letech 2 a 21 kategorie zvířat 2 21 index 21/2 krávy 177 37 158 193,894 jalovice 42 962 33 85,788 ostatní skot 29 268 192 669,921 celkem skot 429 267 384 712,896 telata 19 619 17 684,91 prasnice 127 656 126 984,995 ostatní prasata 4 385 94 4 338 838,989 celkem prasata 4 513 596 4 465 822,989 ovce, jehňata 8 659 8 939 1,32 kozy, kůzlata 1 555 1 364,877 koně, hříbata 1 7 687,682 celkem velká zvířata 4 973 73 4 879 28,981 kuřata 127 1 571 133 941 211 1,55 slepice, kohouti 5 386 679 5 352 965,994 krůty 1 968 631 2 177 332 1,16 hrabavá drůbež 134 365 881 141 471 58 1,53 kachny, husy 2 83 393 2 59 833,989 králíci, nutrie 946 954 98 549,959 holubi 12 144 11 637,958 klokani pštrosi 751 589,784 křepelky 28 19 37 961 1,35 celkem všechna zvířata 142 41 935 149 369 285 1,49 Jt1 Srovnání počtů veterinárních prohlídek 2 a 21.xls

Základní počty při veterinární prohlídce jatečných zvířat v hygienickém roce 21 kategorie zvířat celkem poraženo z toho nutně konfiskáty z celkového počtu poražených - celá těla podmíněně podmíněně podmíněně poživatelná poživatelná poživatelná 1 *) 2 **) 3 ***) poživatelné s omezením celkem krávy 158 193 46 591 23 46 11 961 156 12 871 24 988 jalovice 33 85 4 276 1 334 1 117 6 1 595 2 718 ostatní skot 192 669 7 767 1 56 2 736 5 3 48 5 789 celkem skot 384 712 58 634 26 3 15 814 167 17 514 33 495 telata 17 684 7 68 5 638 45 2 1 833 2 285 prasnice 126 984 26 916 6 133 7 792 58 11 163 19 13 ostatní prasata 4 338 838 63 296 23 456 27 25 147 39 261 66 613 celkem prasata 4 465 822 9 212 29 589 34 997 25 5 424 85 626 ovce, jehňata 8 939 117 34 6 33 39 kozy, kůzlata 1 364 76 38 6 3 36 koně, hříbata 687 159 46 28 1 59 88 celkem zvířata 4 879 28 156 878 61 645 51 31 375 69 893 121 569 Vysvětlivky: podmíněně poživatelná 1 *) podmíněně poživatelná 2 **) podmíněně poživatelná 3 ***) podmíněně poživatelná výrobní podle zákona č. 166/1999 Sb. podmíněně poživatelná bez úpravy nebo s úpravou podle zákona č. 166/1999 Sb. nucený výsek podle zákona č. 166/1999 Sb. Jt1 RV Základní počty při veterinární prohlídce jatečných zvířat.xls

Laboratorní vyšetření jatečných zvířat v hygienickém roce 21 kategorie zvířat počet kusů mikrobiologické vyšetření počet vyšetření s nálezem patogenů a podmín.pat. z toho salmonely počet kusů vyšetření na RIL pozitivní v játrech pozitivní v ledvině pozitivní ve svalu skot 2 678 4 859 253 12 1 976 2 84 15 telata 92 36 12 9 22 12 23 1 prasata 11 186 16 238 244 5 1 176 54 89 2 ovce, kozy koně 25 54 1 19 drůbež 731 741 19 12 696 1 jiná zvířata 5 7 celkem zvířata 14 717 22 259 529 83 4 69 86 196 46 vyšetření na ostatní CL smyslová vyšetření vyšetření na trichiny jiná vyšetření kategorie zvířat kusů vyšetření nadlimitní kusů kusů kusů skot 8 8 5 155 35 telata 315 prasata 7 7 33 941 4 465 822 151 ovce, kozy 22 2 koně 11 687 1 drůbež 183 1 jiná zvířata 6 19 936 celkem zvířata 15 15 39 633 4 486 445 19 Jt1 RV Laboratorní vyšetření jatečných zvířat.xls

Veterinární prohlídka drůbeže, králíků, zvěřiny a dalších zvířat v hygienickém roce 21 Kategorie zvířat kuřata slepice, kachny, králíci, krůty kohouti husy nutrie zvěřina holubi klokani pštrosi křepelky prohlédnuto celkem 133 941 211 5 352 965 2 177 332 2 59 833 98 549 211 324 11 637 589 37 961 z toho nutných porážek 21 384 salmonela 116 27 11 tuberkulóza edémová choroba 451 89 1 38 plísňové onemocnění 1 169 5 nádorové bujení 9 92 16 797 1 1 onemocnění dýchacích orgánů 83 666 246 5 471 965 1 jiná infekční onemocnění 2 59 55 1 217 1 92 11 5 neinfekční nemoci 725 264 243 753 7 497 14 696 3 673 21 1 3 62 závady v identifikaci 7 112 5 11 1 nepoživatelná 1 265 754 247 32 18 95 18 326 4 894 161 3 4 83 - podmíněně poživatelná 1 *) 334 458 124 45 13 526 17 245 1 - podmíněně poživatelná 2 **) 28 625 7 56 127 395 18 - podmíněně poživatelná 3 ***) 4 89 43 66 poživatelná s omezením celkem 547 172 194 965 13 696 478 245 18 1 nepoživatelné orgány v kg 22 38 16 674 15 215 954 5 153 6 795 4 Vysvětlivky: podmíněně poživatelná 1 *) podmíněně poživatelná 2 **) podmíněně poživatelná 3 ***) podmíněně poživatelná výrobní podle zákona č. 166/1999 Sb. podmíněně poživatelná bez úpravy nebo s úpravou podle zákona č. 166/1999 Sb. nucený výsek podle zákona č. 166/1999 Sb. Jt1 RV Veterinární prohlídka drůbeže, králíků, zvěřiny.xls

Výsledky prohlídky jatečných zvířat v roce 21 - celá těla SKOT PRASATA nález patologicko-anatom. změn poživatelné s omezením konfiskáty poživatelné s omezením konfiskáty tuberkulóza 39 3 217 9 salmonela 1 46 1 Aujeszkyho choroba leukóza 1 hromadná infekce dýchacího ústrojí 253 154 3 3 1 355 hromadná infekce průjmová 3 19 19 paratuberkulóza 15 77 11 1 jiná infekční onemocnění 63 411 575 382 parazitózy 627 38 19 6 samčí pach 8 546 1 422 odchylky smyslových vlastností 19 589 13 699 49 592 17 819 přítomnost cizorodých látek 64 6 44 189 3 535 neinfekční nemoci 12 183 5 773 2 281 5 26 závady v identifikaci 112 celkem 33 491 26 312 85 615 29 575 TELATA OVCE nález patologicko-anatom. změn poživatelné s omezením konfiskáty poživatelné s omezením konfiskáty salmonela hromadná infekce dýchacího ústrojí 328 385 hromadná infekce průjmová 1 26 jiná infekční onemocnění 27 34 1 2 parazitózy 1 1 odchylky smyslových vlastností 1 235 2 34 24 19 přítomnost cizorodých látek 12 1 669 4 neinfekční nemoci 681 1 139 13 9 závady v identifikaci 81 celkem 2 285 5 638 39 34 KOZY KONĚ nález patologicko-anatom. změn poživatelné s omezením konfiskáty poživatelné s omezením konfiskáty infekční onemocnění 2 1 neinfekční nemoci a vady 36 36 88 45 závady v identifikaci celkem 36 38 88 46 Jt1 RV Výsledky veterinární prohlídky - celá těla.xls

Nepoživatelné orgány (v ks), části těl a vemena prasnic (v kg) v hygienickém roce 21 skot telata prasata ovce, kozy plíce - I 86 994 5 46 1 79 15 1 577 plíce - T 35 338 1 127 1 538 4 1 275 plíce - C 122 332 6 533 3 247 55 2 852 srdce - I 13 52 1 819 252 62 85 srdce - T 453 7 3 239 12 srdce - C 13 955 1 826 255 31 97 játra - I 65 779 2 455 717 757 452 játra - T 899 14 2 128 21 játra - C 66 678 2 469 737 885 473 slezina - I 33 463 2 36 126 433 1 76 slezina - T 2 774 36 18 974 484 slezina - C 36 237 2 72 145 47 1 56 ledviny - I 18 512 4 3 71 968 196 ledviny - T 2 743 84 21 76 2 ledviny - C 111 255 4 384 732 674 216 žaludek, předžaludky - I 27 148 2 443 88 479 285 žaludek, předžaludky - T 7 9 496 23 561 172 žaludek, předžaludky - C 34 238 2 939 112 4 457 střeva - I 77 336 3 516 126 817 474 střeva - T 15 654 663 32 699 26 střeva - C 92 99 4 179 159 516 68 vemeno - I 59 125 169 413 17 vemeno - T 3 188 42 397 1 vemeno - C 62 313 211 81 18 maso a tuky v kg - I 1 1 94 5 736 451 591 168 maso a tuky v kg - T 1 286 14 45 14 2 maso a tuky v kg - C 1 12 19 5 75 496 731 17 hlava - I 3 935 1 635 14 368 1 31 hlava - T 3 394 71 25 155 hlava - C 34 329 1 76 14 618 1 186 jazyk - I 6 983 1 42 7 52 9 jazyk - T 458 8 877 25 jazyk - C 7 441 1 428 8 397 115 děloha a plod - C 1 826 2 59 59 orgány v kg - I 192 5 3 583 orgány v kg - T 11 orgány v kg - C 192 5 3 594 I intravitální důvody T technologické důvody C celkem Jt1 RV Nepoživatelné orgány a části těl.xls

Příčiny nutných porážek (počet zvířat) v hygienickém roce 21 kategorie zvířat nákazy zákon 166/1999 onemocnění dýchacího ústrojí onemocnění zažívacího ústrojí onemocnění pohybového ústrojí poporodní komplikace nemoci jiné etiologie, bez nálezu CELKEM krávy 27 52 7 513 17 379 7 117 14 35 46 591 jalovice 1 734 33 1 932 215 1 64 4 276 ostatní skot 1 1 313 326 4 676 9 1 442 7 767 celkem skot 29 2 567 8 169 23 987 7 341 16 541 58 634 telata 1 3 746 67 1 762 7 1 494 7 68 prasnice 84 421 1 224 18 434 1 339 5 414 26 916 ostatní prasata 65 17 671 2 663 2 97 66 21 861 63 296 celkem prasata 149 18 92 3 887 39 44 1 45 27 275 9 212 ovce, jehňata 7 8 3 5 67 117 kozy, kůzlata 1 4 15 1 55 76 koně, hříbata 8 19 74 4 54 159 celkem zvířata 179 24 421 12 757 65 272 8 763 45 486 156 878 z toho celá těla kategorie poživatelná poživatelná konfiskáty zvířat s omezením bez omezení krávy 22 454 21 752 2 385 jalovice 1 261 2 455 56 ostatní skot 1 38 4 946 1 441 celkem skot 25 95 29 153 4 386 telata 5 341 2 38 31 prasnice 5 792 16 947 4 177 ostatní prasata 2 495 38 817 3 984 celkem prasata 26 287 55 764 8 161 ovce, jehňata 24 24 69 kozy, kůzlata 33 24 19 koně, hříbata 42 73 44 celkem zvířata 56 822 87 76 12 98 Jt1 RV Příčiny nutných porážek.xls

Nálezy při prohlídce bez ohledu na posouzení v roce 21 nález skot telata prasata ovce koně slintavka brucelóza mor uhřivost 672 2 5 trichinelóza 2 virová gastroenteritis 2 12 36 motoličnatost se živými motolicemi 372 12 motoličnatost - chronické změny 129 11 plicní červivost 29 echinokokóza 1 2 sípavka 669 kryptorchismus 4 4 231 sarkosporidióza 22 79 1 tuberkulóza 1 269 Domácí porážky na jatkách v roce 21 skot, ovce, zvířata prasata telata kozy počet kusů 11 46 58 127 378 Úhyn na jatkách a porážky březích samic v roce 21 úhyn skot telata prasata ovce, kozy drůbež, králíci, nutrie při přepravě 636 428 5 15 343 859 při ustájení 59 19 1 197 2 633 celkem úhyn 695 447 6 32 346 492 březí samice 3 294 2 681 18 Jt1 RV Nálezy bez vazby na posouzení, domácí porážky, úhyny.xls

Veterinární prohlídka jatečných zvířat - "červené" maso období: 1.11.2 až 31.1.21 1. Hlavní město Praha okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM AB Praha-město 78 21 152 251 29 1 492 748 16 2 536 2. Středočeský kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM BN Benešov 4 874 633 3 233 8 74 1 15 6 493 267 38 29 7 717 BE Beroun 166 25 248 439 7 7 297 6 7 7 81 KL Kladno 492 145 1 17 1 744 51 16 32 12 8 18 135 KO Kolín 694 29 3 5 3 953 75 116 546 1 6 12 59 KH Kutná Hora 1 519 29 2 148 3 957 72 56 11 84 34 5 6 253 ME Mělník 46 155 514 1 75 14 17 696 82 3 4 18 991 MB Mladá Boleslav 6 1 134 141 8 26 8 347 NB Nymburk 1 98 382 1 72 3 2 88 11 784 25 5 6 114 18 PY Praha-východ 218 67 25 49 1 11 129 5 11 625 PZ Praha-západ 1 3 51 55 2 1 323 1 38 PB Příbram 6 541 933 3 932 11 46 7 97 954 289 21 14 11 384 RA Rakovník 793 24 1 27 2 267 24 31 138 55 24 4 33 512 Stk celkem 16 88 3 47 17 612 37 467 2 274 534 987 884 159 81 575 852 3. Jihočeský kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM CB České Budějovice 2 53 532 2 549 5 584 624 65 99 54 36 15 71 898 CK Český Krumlov 61 56 529 646 113 4 88 41 7 2 4 897 JH Jindřichův Hradec 5 55 999 7 554 14 58 233 138 17 17 1 152 326 PI Písek 5 726 1 297 5 96 12 983 96 15 195 529 6 19 119 692 PT Prachatice 3 24 533 2 297 6 34 141 4 43 31 2 1 46 99 ST Strakonice 1 229 374 1 655 3 258 168 39 62 143 23 3 43 242 TA Tábor 3 499 922 6 442 1 863 159 136 892 3 147 917 Jčk celkem 21 727 4 713 26 986 53 426 2 398 529 341 1 574 75 67 586 881 Jt1 Veterinární prohlídka podle okresů - červené maso.xls strana 1 z 5

Veterinární prohlídka jatečných zvířat - "červené" maso období: 1.11.2 až 31.1.21 4. Plzeňský kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM DO Domažlice 747 122 349 1 218 146 14 16 16 2 1 15 489 KT Klatovy 3 929 1 211 9 685 14 825 747 64 949 53 35 3 81 62 PJ Plzeň-jih 3 72 75 88 883 PM Plzeň-město 4 652 66 3 487 8 799 566 78 433 145 8 87 951 PS Plzeň-sever 1 219 394 4 157 5 77 164 23 394 2 29 348 RO Rokycany 234 53 662 949 14 16 385 51 11 17 41 TC Tachov 1 26 68 1 479 3 113 9 47 176 9 5 37 Plk celkem 11 81 3 48 19 891 34 749 1 646 245 251 744 37 23 282 45 5. Karlovarský kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM CH+SO Cheb + Sokolov 2 54 773 3 82 6 359 33 79 182 93 13 85 68 KV Karlovy Vary 17 14 535 845 41 1 756 5 8 2 2 657 Kvk celkem 2 674 913 3 617 7 24 74 8 938 98 8 15 88 337 6. Ústecký kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM DC Děčín 241 93 622 956 1 2 592 134 1 1 3 73 CV Chomutov 49 135 1 35 1 849 5 31 415 2 2 3 33 276 LT Litoměřice 3 952 763 6 372 11 87 296 118 245 23 82 4 129 737 LN Louny 67 176 652 1 498 44 14 74 12 5 6 16 35 MO Most 25 44 197 446 27 5 996 7 6 476 TP Teplice 1 145 294 1 471 2 91 131 29 396 2 2 32 477 UL Ústí nad Labem 112 112 Usk celkem 6 622 1 55 1 619 18 746 513 22 496 198 99 34 222 86 Jt1 Veterinární prohlídka podle okresů - červené maso.xls strana 2 z 5

Veterinární prohlídka jatečných zvířat - "červené" maso období: 1.11.2 až 31.1.21 7. Liberecký kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM CL Česká Lípa 2 741 739 2 347 5 827 146 39 332 2 45 37 LB+JN Liberec + Jablonec nad Nisou 479 246 823 1 548 144 14 247 26 2 1 15 968 SM Semily 1 58 354 1 181 2 593 155 16 633 98 31 8 19 518 Lik celkem 4 278 1 339 4 351 9 968 445 7 212 124 33 11 8 793 8. Královéhradecký kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM HK Hradec Králové 416 125 583 1 124 29 15 771 4 6 16 934 JC Jičín 1 669 449 2 539 4 657 118 7 6 188 25 8 75 2 NA Náchod 2 47 7 4 752 7 859 38 115 139 112 74 1 123 493 RK Rychnov nad Kněžnou 571 155 959 1 685 117 28 931 97 12 7 3 849 TU Trutnov 5 3 629 2 647 8 576 989 57 748 96 2 32 67 461 Khk celkem 1 363 2 58 11 48 23 91 1 561 287 595 497 131 54 313 739 9. Pardubický kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM CR Chrudim 1 781 271 1 543 3 595 31 4 127 426 46 12 44 57 PU Pardubice 87 242 2 593 3 75 621 33 312 1 28 6 8 38 68 SY Svitavy 6 167 962 14 835 21 964 678 138 446 32 47 6 161 173 UO Ústí nad Orlicí 7 15 1 382 4 616 13 148 1 637 85 728 35 196 69 11 83 Pak celkem 15 968 2 857 23 587 42 412 3 237 297 613 1 791 295 95 345 443 Jt1 Veterinární prohlídka podle okresů - červené maso.xls strana 3 z 5

Veterinární prohlídka jatečných zvířat - "červené" maso období: 1.11.2 až 31.1.21 1. Vysočina okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM HB Havlíčkův Brod 3 151 381 1 996 5 528 185 48 653 177 178 2 54 723 JI Jihlava 6 7 1 82 9 449 17 969 295 294 22 333 2 1 312 64 PE Pelhřimov 2 388 454 2 125 4 967 159 41 848 19 5 4 47 2 TR Třebíč 4 547 788 4 151 9 486 295 8 737 33 144 31 9 996 ZR Žďár nad Sázavou 8 99 913 2 752 11 764 816 63 642 23 17 13 76 275 Vys celkem 24 885 4 356 2 473 49 714 1 75 528 92 855 364 51 581 636 11. Jihomoravský kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM BK Blansko 2 837 617 2 312 5 766 367 42 441 461 39 14 49 88 BM Brno-město 115 27 63 25 6 2 532 6 4 2 753 BO Brno-venkov 1 717 448 3 49 5 214 11 83 937 64 12 5 89 333 BV Břeclav 43 218 1 776 2 424 4 88 458 32 9 954 HO Hodonín 2 9 65 76 2 3 54 3 618 VY Vyškov 2 299 978 3 654 6 931 161 24 3 6 6 5 211 49 ZN Znojmo 1 28 292 1 367 2 939 72 19 45 4 1 2 112 63 Jmk celkem 8 68 2 589 12 286 23 555 749 561 253 541 58 62 586 218 12. Olomoucký kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM OL Olomouc 2 815 93 4 922 8 667 143 127 94 16 51 8 136 789 PV Prostějov 3 16 726 6 525 1 411 67 248 266 43 1 258 788 PR Přerov 1 778 28 1 142 3 128 9 48 778 1 1 2 52 SU+JE Šumperk + Jeseník 1 647 465 2 864 4 976 18 28 155 5 25 33 269 Olk celkem 9 4 2 329 15 453 27 182 48 453 13 65 53 35 48 846 Jt1 Veterinární prohlídka podle okresů - červené maso.xls strana 4 z 5

Veterinární prohlídka jatečných zvířat - "červené" maso období: 1.11.2 až 31.1.21 13. Moravskoslezský kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM BR Bruntál 695 181 591 1 467 19 12 58 15 1 4 14 14 FM Frýdek-Místek 378 196 821 1 395 126 26 933 61 1 28 516 KI Karviná 991 82 828 1 91 77 35 677 116 5 37 776 NJ Nový Jičín 86 264 1 37 2 44 55 45 247 31 7 6 47 786 OP Opava 3 84 77 4 48 9 54 53 149 94 28 17 158 246 OS Ostrava-město 527 358 4 561 5 446 128 113 566 7 119 147 Msk celkem 7 21 1 851 12 651 21 73 458 383 25 258 9 32 45 485 14. Zlínský kraj okres krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM KM Kroměříž 13 46 1 448 3 176 17 67 1 777 122 951 17 2 8 142 515 UH Uherské Hradiště 194 56 424 674 252 2 15 3 1 2 945 VS Vsetín 2 82 724 2 858 5 664 77 23 868 82 5 22 29 718 ZL Zlín 2 377 996 7 53 1 426 36 122 78 46 2 24 133 728 Zlk celkem 17 699 3 224 13 511 34 434 2 142 289 614 562 27 127 326 96 SOUČET krávy jalovice ostatní skot celkem skot telata prasata ovce kozy koně CELKEM CZE Česká republika 158 193 33 85 192 669 384 712 17 684 4 465 822 8 939 1 364 687 4 879 28 Jt1 Veterinární prohlídka podle okresů - červené maso.xls strana 5 z 5

Prohlídky jatečných krav 5 Prohlídky jatečných krav celkem počty kusů 45 4 35 3 25 2 15 1 5 454 547 459 637 473 465 45 328 37 218 35 246 259 666 241 259 242 37 29 262 198 13 177 37 158 193 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počty kusů 16 14 12 1 8 6 4 2 Nutné porážky krav 29,5% 29,5% 27,% 23,7% 22,6% 23,2% 2,6% 2,% 18,3% 18,3% 15,7% 15,9% 16,5% 17 779 124 83 139 721 83 69 74 7 47 79 41 49 39 926 44 354 38 316 44 71 41 1 46 591 35% 3% 25% 2% 15% 1% 5% % 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počet % % nutných porážek Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - skot.xls; graf 1-2

Výsledky posouzení jatečných krav 45 Konfiskované kusy krav 16% počty kusů 4 35 3 25 2 15 1 5 2,9% 13 23 5,1% 23 24 8,4% 7,9% 8,3% 39 881 31 83 3 65 6,6% 2 26 7,2% 7,5% 18 84 18 78 8,8% 21 347 7,9% 16 548 14,8% 1,4% 1,9% 2 534 19 327 23 46 14% 12% 1% 8% 6% 4% 2% % % kusů 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počet % 1 9 2,5% 19,9% 18,9% Podmíněně poživatelné kusy krav 25% 8 2% počty kusů 7 6 5 4 12,8% 12,4% 1,8% 1,7% 1,6% 11,7% 12,1% 13,6% 13,5% 15,8% 15% 1% % kusů 3 2 1 93 314 91 666 89 594 51 958 45 91 33 71 27 784 25 534 28 367 25 235 26 98 23 975 24 988 5% % 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počet % Podíly posouzení krav v roce 21 15,8% poživatelné 69,41% 14,8% podmíněně poživatelné konfiskáty Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - skot.xls; graf 3-5

Prohlídky jatečných jalovic 18 Prohlídky jatečných jalovic celkem počty kusů 16 14 12 1 8 6 4 2 97 284 12 648 137 687 158 574 141 42 116 85 77 41 73 167 72 624 67 596 52 957 42 962 33 85 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počty kusů 4 35 3 25 2 15 1 5 34,2% 3,4% 23,5% 12,3% 1,% 29 592 35 115 32 36 19 574 14 139 Nutné porážky jalovic 7 435 5 553 5 218 5 17 4 355 4 292 4 84 4 276 12,6% 9,5% 6,4% 7,2% 7,1% 6,9% 8,1% 6,4% 4% 35% 3% 25% 2% 15% 1% 5% % 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počet % % nutných porážek Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - skot.xls; graf 6-7

Výsledky posouzení jatečných jalovic 8 5,2% 5,% Konfiskované kusy jalovic 6% 7 5% počty kusů 6 5 4 3 3,5% 3,2% 2,7% 1,8% 1 681 1 61 1 76 1 276 2,2% 2,2% 2,3% 1,9% 1 41 1 233 2,6% 2,9% 3,9% 1 334 4% 3% 2% % kusů 2 1 3 391 5 367 6 9 5 111 3 841 2 12 1% % 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počet % 3 25 25,5% 23,9% Podmíněně poživatelné kusy jalovic 3% 25% počty kusů 2 15 1 15,5% 9,% 7,3% 5 763 4 45 3 563 3 565 3 296 4,9% 5,2% 4,9% 4,9% 4,9% 2 846 2 814 2 718 5,4% 6,5% 8,% 2% 15% 1% % kusů 5 24 84 24 485 21 34 14 335 1 266 5% % 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počet % Podíly posouzení jalovic v roce 21 88,3% 8,3% 3,94% poživatelné podmíněně poživatelné konfiskáty Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - skot.xls; graf 8-1

Prohlídky ostatního dospělého jatečného skotu 6 Prohlídky ostatního dospělého jatečného skotu celkem počty kusů 5 4 3 2 1 517 564 479 497 383 681 381 7 31 31 278 876 272 96 265 638 271 58 251 755 217 955 29 268 192 669 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počty kusů 7 6 5 4 3 2 1 Nutné porážky ostatního dospělého skotu 13,8% 14,6% 11,9% 8,5% 7,2% 61 795 66 28 55 99 32 272 21 594 1 982 8 932 8 436 7 619 6 2 5 836 5 462 7 767 16% 14% 12% 1% 8% 3,9% 4,% 6% 3,3% 3,2% 2,8% 2,4% 2,7% 2,6% 4% 2% % 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počet % % nutných porážek Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - skot.xls; graf 11-12

Výsledky posouzení ostatního dospělého jatečného skotu 8 Konfiskované kusy ostatního dospělého skotu 3% počty kusů 7 6 5 4 3,9% 1,4% 2,1% 1,5% 1,3%,8% 1 157 1 235 1 87,6%,7%,6%,5%,6%,5%,8% 2% 2% 1% % kusů 2 1 4 479 6 528 7 88 5 672 4 35 2 227 1 715 1 887 1 517 1 56 1% % 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počet % počty kusů 5 45 4 35 3 25 2 15 1 5 Podmíněně poživatelné kusy ostatního dospělého skotu 13,9% 11,7% 9,4% 9,7% 9,8% 6,3% 5,4% 48 61 46 615 37 741 24 97 16 339 38 834 31 829 6 74 6 2 4 864 4 261 4 253 5 789 2,3% 2,2% 1,9% 2,% 2,% 3,% 16% 14% 12% 1% 8% 6% 4% 2% % % kusů 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počet % Podíly posouzení ostatního skotu - 21 3,%,81% poživatelné podmíněně poživatelné konfiskáty 96,19% Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - skot.xls; graf 13-15

počty kusů 12 1 8 6 4 2 Prohlídky jatečných telat Prohlídky jatečných telat celkem 11 335 11 655 121 221 8 36 11 132 53 194 24 827 24 67 36 2 29 178 26 138 19 619 17 684 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počty kusů 8 7 6 5 4 3 2 1 71,1% 72,8% 5,4% 4,2% 72 5 74 4 61 76 32 214 26 698 Nutné porážky telat 13 874 9 41 8 885 1 3 9 8 9 572 37,9% 36,1% 36,6% 26,4% 26,1% 27,7% 3,9% 8 587 7 68 43,8% 43,4% 9% 8% 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1% % 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počet % % nutných porážek Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - skot.xls; graf 16-17

Výsledky posouzení jatečných telat 3 Konfiskované kusy telat 3,2% 35% počty kusů 25 2 15 1 5 25,3% 23,5% 21,6% 21,% 19,% 19,8% 2,% 15,5% 17,3% 12,3% 13,2% 21 843 25 684 25 413 15 19 12 425 7 6 4 921 4 928 5 618 5 43 6 133 5 917 31,9% 5 638 3% 25% 2% 15% 1% 5% % % kusů 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počet % 6 Podmíněně poživatelné kusy telat 7% 5 54,2% 6% počty kusů 4 3 2 45,8% 28,4% 21,5% 8 124 4 995 4 361 5 82 4 518 3 735 2 933 2,1% 17,7% 15,% 15,3% 14,% 15,5% 14,3% 14,9% 2 285 12,9% 5% 4% 3% 2% % kusů 1 54 874 46 535 34 387 17 18 15 122 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 1% % počet % Podíly posouzení telat v roce 21 12,92% poživatelné 55,2% 31,88% podmíněně poživatelné konfiskáty Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - skot.xls; graf 18-2

Prohlídky jatečných prasat 6 Prohlídky jatečných prasat celkem počty kusů 5 4 3 5 267 724 5 159 137 4 714 753 4 741 464 4 615 169 4 431 56 4 224 19 4 369 965 4 528 971 4 72 939 4 657 251 4 513 596 4 465 822 2 1 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 3 5,3% 5,1% Nutné porážky prasat 6% 25 5% 21 počty kusů 2 15 1 3,6% 2,6% 2,4% 1,7% 1,7% 1,8% 2,% 1,9% 2,1% 2,% 2,% 4% 3% 2% % nutných porážek 5 279 9 263 413 167 779 122 732 11 429 73 325 7 173 78 319 88 915 88 253 96 964 9 376 9 212 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počet % 1% % Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - prasata.xls; graf 1-2

Výsledky posouzení jatečných prasat 1 Konfiskované kusy prasat 3,% 9 8 2,3% 2,5% počty kusů 7 6 5 4 3 2 1,7% 35 835,9%,8%,6% 44 68 36 21 28 7 15 271 17 29 16 334 19 117 24 511 23 79,4%,4%,4%,5%,5% 29 824 29 2 29 589,6%,6%,7% 2,% 1,5% 1,%,5%,% % kusů 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počet % 35 Podmíněně poživatelné kusy prasat 7% 3 5,6% 5,% 6% počty kusů 25 2 15 4,% 3,3% 3,1% 2,4% 2,2% 2,4% 2,3% 2,2% 2,2% 1,9% 1,9% 5% 4% 3% % kusů 1 5 296 176 256 831 186 342 155 839 142 317 14 356 94 887 15 627 12 35 13 211 12 82 86 85 85 626 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 2% 1% % počet % Podíly posouzení prasat v roce 21 1,92%,66% poživatelné podmíněně poživatelné konfiskáty 97,42% Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - prasata.xls; graf 3-5

Prohlídky jatečných ovcí a jehňat 25 Prohlídky jatečných ovcí a jehňat celkem 2 234 86 počty kusů 15 1 5 156 3 53 67 44 191 31 812 16 772 8 717 7 998 7 341 7 11 7 757 8 659 8 939 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 12 18,1% Nutné porážky ovcí a jehňat 22% 1 17% počty kusů 8 6 4 2 8,2% 6,8% 4,5% 1 584 1 68 9 717 3 62 997 36 147 172 146 111 75 128 117 7% 3,1% 1,8% 1,7% 2,2% 2,% 1,6% 1,% 1,5% 1,3% 2% -3% 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počet % 12% % nutných porážek Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - ovce a jehňata.xls; graf 1-2

Výsledky posouzení jatečných ovcí a jehňat 35 5,2% Konfiskované kusy ovcí a jehňat 6,% 3 5,% 25 4,% počty kusů 2 15 1 1,3% 2,% 3,% 2,9% 13 96 7 43 4 1,1%,9%,6%,6% 34 28 34 3,% 2,% % kusů 5 3 128 3 52 2 812 1 333 91,6%,4%,3%,4% 1,%,% 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počet % 7 6 Podmíněně poživatelné kusy ovcí a jehňat 9,9% 12% 1% 5 8% počty kusů 4 3 2 2,8% 4,1% 5,3% 1 84 3,4% 238 139 1 99 121 6 84 39 6% 4% % kusů 1 6 554 6 37 5 326 2 345 1,4% 1,6% 1,3% 1,3% 1,7%,8% 1,%,4% 2% % 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počet % Podíly posouzení ovcí a jehňat v roce 21,44%,38% poživatelné podmíněně poživatelné konfiskáty 99,18% Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - ovce a jehňata.xls; graf 3-5

Prohlídky jatečných koz a kůzlat 3 5 Prohlídky jatečných koz a kůzlat celkem počty kusů 3 2 5 2 1 5 1 5 1 841 1 135 526 679 99 1 517 3 265 2 98 2 715 2 51 1 841 1 555 1 364 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počty kusů 1 2 1 8 6 4 2 75,2% 67,9% 55,1% 41,7% 35,1% 1 14 854 357 283 319 Nutné porážky koz a kůzlat 218 195 192 145 111 132 17 76 9% 8% 7% 6% 5% 4% 3% 14,4% 2% 6,% 6,6% 5,3% 5,4% 7,2% 6,9% 5,6% 1% % 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počet % % nutných porážek Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - kozy a kůzlata.xls; graf 1-2

1 Výsledky posouzení jatečných koz a kůzlat Konfiskované kusy koz a kůzlat 2% 9 8 7 16,2% 13,3% 91 81 18% 16% 14% počty kusů 6 5 4 3 2 5,4% 7,6% 8,4% 4,1% 65 2,% 3,1% 53 39 2,% 1,9% 4,4% 51 38 3,3% 2,8% 12% 1% 8% 6% 4% % kusů 1 1 86 85 9 76 62 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 2% % počet % 6 5 38,9% 36,5% 3,6% Podmíněně poživatelné kusy koz a kůzlat 45% 4% 35% 4 3% počty kusů 3 19,3% 16,8% 13 134 124 119 62 7 36 25% 2% % kusů 2 15% 1 564 441 192 131 153 7,1% 18 3,2% 4,6% 4,6% 5,8% 4,5% 3,4% 2,6% 1% 5% % 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počet % Podíly posouzení koz a kůzlat v roce 21 2,64% 2,79% poživatelné 94,57% podmíněně poživatelné konfiskáty Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - kozy a kůzlata.xls; graf 3-5

Prohlídky jatečných koní a hříbat 1 2 Prohlídky jatečných koní a hříbat celkem 1 8 1 65 1 11 1 27 1 7 počty kusů 6 4 77 53 469 462 533 54 621 738 687 2 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 1 2 Nutné porážky koní a hříbat 12% počty kusů 1 8 6 4 95,% 96,6% 93,% 85,1% 77,5% 56,1% 47,% 36,4% 32,4% 24,2% 21,4% 19,9% 23,1% 1% 8% 6% 4% % nutných porážek 2 1 12 683 468 399 358 299 254 226 239 266 22 2 159 2% % 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počet % Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - koně a hříbata.xls; graf 1-2

Výsledky posouzení jatečných koní a hříbat počty kusů 12 1 8 6 4 8,8% Konfiskované kusy koní a hříbat 13,6% 12,6% 11,1% 1,6% 9,4% 6,9% 6,8% 4,5% 4,5% 4,8% 4,2% 6,7% 16% 14% 12% 1% 8% 6% % kusů 4% 2 94 96 56 59 49 5 37 42 33 49 43 48 46 2% % 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počet % 25 Podmíněně poživatelné kusy koní a hříbat 3,6% 29,2% 35% 2 24,8% 26,4% 3% počty kusů 15 1 21,4% 2,7% 18,9% 12,2% 1,2% 7,2% 9,3% 9,4% 12,8% 25% 2% 15% 1% % kusů 5 228 175 154 137 122 11 112 76 75 79 96 95 88 5% % 1989 199 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 počet % Podíly posouzení koní a hříbat v roce 21 12,81% 6,7% poživatelné podmíněně poživatelné konfiskáty 8,49% Jg1 Prohlídky a výsledky posouzení - koně a hříbata.xls; graf 3-5

Prohlídky jatečných zvířat podle měsíců krávy, jalovice, ostatní skot 25 Měsíční počty prohlídek jatečných krav 2 počet zvířat 15 1 5 14 47 12 3 13 73 12 525 14 87 1 333 12 179 14 143 13 444 16 221 14 133 1 799 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. měsíce 1998 1999 2 21 7 Měsíční počty prohlídek jatečných jalovic 6 5 počet zvířat 4 3 2 1 2 416 2 62 2 624 2 696 3 412 2 599 2 536 2 78 2 965 4 111 3 697 2 24 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. měsíce 1998 1999 2 21 25 Měsíční počty prohlídek ostatního jatečného skotu počet zvířat 2 15 1 5 12 251 11 734 18 486 19 77 17 522 12 469 13 594 17 12 18 493 23 1 17 62 11 176 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. měsíce 1998 1999 2 21 Jg1--9-8 Prohlídky jatečných zvířat podle měsíců.xls; graf 1-3

Prohlídky jatečných zvířat podle měsíců dospělý skot, telata, prasata 6 Měsíční počty prohlídek jatečného dospělého skotu 5 počet zvířat 4 3 2 1 29 137 25 799 34 183 34 991 35 84 25 41 28 39 33 953 34 92 43 342 34 892 23 999 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. měsíce 1998 1999 2 21 3 5 Měsíční počty prohlídek jatečných telat 3 2 5 počet zvířat 2 1 5 1 5 1 326 1 328 1 57 1 8 1 496 1 399 1 448 1 533 1 469 1 882 1 237 1 196 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. měsíce 1998 1999 2 21 počet zvířat 5 45 4 35 3 25 2 15 1 5 Měsíční počty prohlídek jatečných prasat 372 871 341 12 414 55 379 3 38 2 363 977 336 835 367 448 334 965 41 481 383 993 389 46 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. měsíce 1998 1999 2 21 Jg1--9-8 Prohlídky jatečných zvířat podle měsíců.xls; graf 4-6

počet zvířat 1 8 1 6 1 4 1 2 1 8 6 4 2 31 Prohlídky jatečných zvířat podle měsíců ovce, kozy, koně a jejich mláďata Měsíční počty prohlídek jatečných ovcí a jehňat 355 281 1 647 468 599 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. měsíce 812 877 983 997 895 715 1998 1999 2 21 7 6 Měsíční počty prohlídek jatečných koz a kůzlat počet zvířat 5 4 3 2 1 21 28 145 541 169 112 54 38 46 15 55 5 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. měsíce 1998 1999 2 21 14 12 Měsíční počty prohlídek jatečných koní a hříbat počet zvířat 1 8 6 4 56 52 55 48 65 49 47 51 61 18 68 2 27 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. měsíce 1998 1999 2 21 Jg1--9-8 Prohlídky jatečných zvířat podle měsíců.xls; graf 7-9