Vážení přátelé a mílí hosté. V roce 2017 se několika nadšencům z Mikulovska podařilo uspořádat první ročník (pracovně označený jako nultý) Koštu ovocných pálenek v Mikulově, za podpory starosty města Mikulova Rostislava Koštiala a dalších firem a příznivců. PRÁVO NA ŽIVOT, z.s. a hotel Aurelius Mikulov KATALOG Mikulovského koštu ovocných pálenek 2017 Za nepsanou královnu pálenek se považuje slivovice. Dle Wikipedie je slivovice destilovaný alkoholický nápoj oblíbený ve střední Evropě, na Balkáně, Slovensku, v České republice hlavně na Moravě. Vyrábí se nejvíce ze švestek a durancií pro svou nezaměnitelnou vůni. Dále se uvádí, že její původ je sporný, což vede k problémům s ochranným označením původu. Je doloženo pálení v klášterech v Bulharsku od 14. století, zde je pálenka označovaná jako rakija. Je uváděno, že tradici ovocných pálenek ze švestek přivezli osadníci na Valašsko z Balkánu, například první zmínky o pálení na Vizovicku a okolí jsou již ze 17. století. V obchodech průmyslově zpracované pálenky mají běžně okolo 40% alkoholu, zatímco pravá domácí pálenka má mít přibližně 50% alkoholu, určité rozmezí a odchylky jsou dané zvyklostmi v tom či onom kraji. Je nepopíratelnou skutečností, že kvalitní domácí pálenka měla a doufám, že i nadále bude mít své místo jako přírodní lék pro vnější i vnitřní léčbu. Plnila i určitou společenskou funkci, dá se říci již od narození dítěte, používala se při významných společenských a rodinných událostech, od svatby až po poslední rozloučení. Problémy s některými virovými nemocemi u švestek, jako např. šarka vedly k tomu, že k výrobě domácích pálenek se používají i jiné druhy ovoce. A tak se na výstavách ve větším měřítku objevují vedle slivovice meruňkovice, broskvovice, třešňovice, jablkovice, hruškovice nebo vínovice, terkelice či grappa. Můžeme taky připomenout jahodovici, višňovici, oskerušovici atd. Dovolte nám představit v našem prvním ročníku 156 vzorků, které nám pěstitelé ochotně poskytli k posouzení i ochutnání. A prosím neberme tuto výstavu či košt jako jen soutěž, ale především jako krásný příspěvek k masopustnímu období neboli fašanku. A jako příležitost k společnému setkání, předání a výměně zkušeností. Za výstavní výbor doc. akad. soch. Miroslav Zvonek, ArtD.
pro Vás připravil výstavní výbor ve složení ve složení Antonín Valenta, Miroslav Zvonek, Pavel Šuba, Zdeněk Forman, Ján Doboš a Eliška Dimiděnková. V rámci degustace bylo hodnoceno 156 vzorků pálenek dodaných z 38 obcí z pěti států. Hodnocení proběhlo dne 18. 2. 2017 od 14:00 v hotelu Aurelius v Mikulově. Vzorky byly rozděleny do následujících kategorií: Modré ovoce Meruňky Grappy Hrušky Ostatní Hodnocení provádělo 18 degustátorů rozdělených do 6 tříčlenných komisí. Každý vzorek byl hodnocen ve čtyřech hodnotících kritériích: Vzhled Vůně Chuť Celkový dojem V každé kategorii mohlo být uděleno maximálně 5 bodů, hodnocení bylo možné na jedno desetinné místo. Maximální počet bodů byl stanoven na 20 bodů. Každá komise vybrala 2 vzorky pro hodnocení ve finálové šestičlenné komisi složené ze zástupců všech komisí. Finálová komise následně vybrala šampiona koštu. V každé kategorii byly dle počtu bodů stanoveny vzorky, které se umístili na prvním, druhém a třetím místě. Degustační komise 1. Miroslav Zvonek, Zdeněk Svoboda, Ondřej Toth 2. Pavel Šuba, Vladimíra Seidlová, Ladislav Bilík 3. Antonín Valenta, Jaroslav Chaloupka, Radim Nekvasil 4. František Zelinka, Josef Šrahulek, Osvald Seidel 5. Siegfried Eisinger, Karl Riemerth, Gottfried Schmid 6. Jaroslav Smečka, Jana Herajtová, Pavel Herajt Finálová komise Miroslav Zvonek, Pavel Šuba, Antonín Valenta, František Zelinka, Siegfried Eisinger, Jaroslav Smečka. Ocenění ŠK **** Šampion koštu FK *** Finálová komise Z *** Zlatý v kategorii S *** Stříbrný v kategorii B *** Bronzový v kategorii ** Hodnocen 18 a více body Vítěz koštu Durancie vz. 34 LVA, Lednice Hruškovice vz. 108 Kamil Pavlica, Dolní věstonice Vítězové odrůd Modré ovoce Durancie vz. 34, LVA, Lednice Švestka vz. 21, Milan Čičmanec, Mikulov Durancie vz. 35, LVA, Lednice Meruňka Meruňkovice vz. 49, Ján Doboš, Mikulov Meruňkovice vz. 85, Josef Anovčín, Lužice Meruňkovice vz. 86, Stavby Plus, Hodonín Grappa Grappa vz. 98, Karl Riemerth, Poysbrunn Grappa vz. 95, Siegfried Eisinger, Grappa vz. 100, Jaroslav Smečka, Mikulov Hruška Hruškovice vz. 108, Kamil Pavlica, Dolní Věstonice Hruškovice vz. 112, Jaroslav Smečka, mikulov Hruškovice vz. 115, Jan Strouhal, Klentnice Ostatní Oskeruše vz. 138, LVA, Lednice Třešně vz. 142, Richard Lorenz, Mikulov Jablka vz. 146, Karl Riemerth, Poysbrunn
Statistika Vzorků Oceněno (18 a více bodů) Celkem 156 64 (41%) Modré ovoce 41 11 (27%) Meruňka 49 21 (43%) Grappa 14 8 (57%) Hruška 12 3 (25%) Ostatní 39 21 (54%) Modré ovoce 1 durancie 1 15,2 2015 Antonín Valenta Dolní Věstonice 2 plané trnečky 1 15,3 2011 Antonín Valenta Dolní Věstonice 3 slivovice 1 13,5 2012 Martin Vaculík Starý Hrozenkov 4 ringle 1 15,1 2015 Zdenek Hudeček Želč 5 slivovice 1 17,1 2014 Antonín Kubíček Chropyně 6 slivovice 1 14,6 2O14 Leoš Vavřín Kojetín 7 slivovice 1 15 2011 Kamila Slouková Dědkovice 8 slivovice 1 16,6 2015 Kamila Slouková Dědkovice 9 slivovice 1 18,3 ** 2015 Dušan Kalc Dolní Věstonice 10 slivovice 1 15 2016 Jarmila Žilinská Pohoř - Odry 11 švestka valašská 1 16,6 2016 Aleš Dimiděnko Jakubčovice nad Odrou 12 trnkovica 1 16,3 2016 Jiří Netopil Žalkovice 13 slivovice 1 15,5 2016 Laďa Oravec Pohoř - Odry 14 slivovice 1 17,9 2010 Jaroslav Červinka Horní Věstonice 15 slivovice 1 17 2016 Jaroslav Chaloupka Strachotín 16 švestka 1 18,5 ** 2006 Petr Sláma Ořechov 17 slivovice 1 17,9 2016 Milan Svoboda Heršpice 18 švestka 1 15,8 2016 Dušan Chloupek Dolní Věstonice 19 slivovice 1 18,3 ** 2013 Miroslav Gál Mikulov 20 slivovice 1 17,1 2015 Pavel Sukup Sedlec 21 švestka 1 19,4 *** FK, S 2016 Milan Čičmanec Mikulov 22 švestka 1 18,6 *** FK 2015 Zdeněk Svoboda Mikulov 23 slivovice 1 16,9 2016 Václav Šuba Dolní Dunajovice 24 slivovice 1 16,6 2013 Miroslav Novák Mikulov 25 slivovice 1 16,5 2013 Lubomír Hrdlík Mikulov 26 slivovice 1 14,3 2016 Josef Žebrák Mikulov 27 švestka 3 18,7 ** 2015 Pavel Svoboda Mikulov 28 trnka 3 17,6 2008 Miroslav Zvonek Mikulov 29 švestka 3 16,9 2016 Vlastimil Struhař Sedlec 30 durancie 3 16,3 2016 Fr. Buštík Kyjov 31 slivovice 3 18,5 ** 2013 Siegfried Eisinger 32 slivovice 3 18,6 ** 2014 Karl Riemerth Poysbrunn 33 švestka 3 17,3 2016 Miroslav Pitra Mikulov 34 durancie 3 19 **** ŠK, Z 2016 LVA č. 1 Lednice 35 durancie 3 18,8 *** B 2016 LVA č. 2 Lednice 36 slivovice - 3 17,6 2014 Robin Kalina Zaječí durancie 37 slivovice 3 17,2 2016 Robin Kalina Zaječí 38 slivovice 3 17,5 2015 Dieter Stahl Offergeld Frankfurt am Main 39 slivovice 3 16,2 2014 Slavomír Ostřížek Sedlec 40 švestka 3 17,5 2015 Jiří Vaňke Dolní Dunajovice 41 švestka 3 18,5 ** 2016 Jiří Vaňke Dolní Dunajovice Meruňka 42 meruňkovice 2 17,5 2016 Antonín Valenta Dolní Věstonice 43 meruňkovice 2 18 ** 2015 Ivoš Musil Dolní Věstonice 44 meruňkovice 2 17,5 2016 Marie Juráková Dolní Věstonice 45 meruňkovice 2 18,6 ** 2016 Martin Vaculík Starý Hrozenkov 46 meruňkovice 2 15,5 2016 Antonín Kubíček Chropyně 47 meruňkovice 2 14,8 2015 Leoš Vavřín Kojetín 48 meruňkovice 2 19 *** FK 2016 Petr Veselý Zaječí 49 meruňkovice 2 19,4 *** FK, Z 2015 Ján Doboš Mikulov 50 meruňkovice 2 17,3 2015 Dušan Kalc Dolní Věstonice 51 meruňkovice 2 16,2 2016 Petr Petřík Strachotín 52 meruňkovice 2 16,5 2010 Jaroslav Žilka Rajhrad 53 meruňkovice 2 17,3 2016 Karl Schiefer 54 meruňkovice 2 18,5 ** 2016 Josef Šrahoulek Mikulov 55 meruňkovice 2 17,2 2015 Jiří Netopil Žalkovice
56 meruňkovice 2 18,2 ** 2010 Jaroslav Červinka Horní Věstonice 57 meruňkovice 2 18,9 ** 2016 Milan Svoboda Heršpice 58 meruňkovice 2 18,6 ** 2016 Jaroslav Chaloupka Strachotín 59 meruňkovice 2 17,9 2016 Tomáš Bureš Dolní Věstonice 60 meruňkovice 2 16,2 2016 Petr Mikulášek Dolní Věstonice 61 meruňkovice 2 17,8 2015 Tomáš Bureš Dolní Věstonice 62 meruňkovice 2 18,6 ** 2016 Kamil Pavlica Dolní Věstonice 63 meruňkovice 2 17,4 2014 Pavel Šuba Mikulov 64 meruňkovice 2 18,4 ** 2010 Pavel Šuba Mikulov 65 meruňkovice 2 18,3 ** 2015 Pavel Sukup Sedlec 66 meruňkovice 2 17,5 2009 Ivo Štangler Mikulov 67 meruňka 5 19 ** 2016 Josef Žebrák Mikulov 68 meruňka 5 16 2016 Oldřich Nosek Mikulov 69 meruňka 5 11 2016 Václav Šuba Dolní Dunajovice 70 meruňka 5 14 2014 Miroslav Novák Mikulov 71 meruňka 5 12 2015 Zdeněk Svoboda Mikulov 73 meruňka 5 18,5 ** 2015 Fr. Buštík Kyjov 74 meruňka 5 17,5 2011 Martin Svoboda Velké Bílovice 75 meruňka 5 19 *** FK 2016 Vlastimil Struhař Sedlec 76 meruňka 5 15 2016 Jaroslav Palounek Mikulov 77 meruňka 5 14? Josef Havlíček Mikulov 78 meruňka 5 17 2016 Erkki Meloni Helsinki 79 meruňka 5 16 2015 Siegfried Eisinger 80 meruňka 5 11 2016 Jan Strouhal Klentnice 81 meruňkovice 4 18,1 ** 2016 Hana Chludilová Hovorany 82 meruňkovice 4 18,5 ** 2016 LVA č.1 Lednice 83 meruňkovice 4 18,1 ** 2016 LVA č.2 Lednice 84 meruňkovice 4 18,9 ** 2016 LVA č.3 Lednice 85 meruňkovice 4 19,3 *** FK, S 2015 Josef Anovčín Lužice 86 meruňkovice 4 19,2 *** B 2014 Stavby Plus Hodonín 87 meruňkovice 4 17,9 2009 Slavomír Ostřížek Sedlec 88 meruňkovice 4 17,4 2016 Karel Vaculík Sedlec 89 meruňkovice 4 17,8 2014 90 meruňkovice 4 19 ** 2016 Josef Chovanec Mikulov 155 meruňkovice 3 16,2 2016 Milan Růžička Mikulov Grappa 91 grappa 5 16 2011 Jan Čičmanec Mikulov 92 grappa 5 16 2015 Jan Čičmanec Mikulov 93 grappa 5 18,5 ** 2015 Zdeněk Svoboda Mikulov 94 grappa 5 12 2014 95 grappa 5 19,5 *** S 2015 Siegfried Eisinger 97 grappa 5 19 ** 2014 Hubert Bauer 98 grappa 5 20 *** FK, Z 2014 Karl Riemerth Poysbrunn 99 grappa 5 18,5 ** 100 grappa 5 19,5 *** S 2011 Jaroslav Smečka Mikulov 101 grappa 5 15 2016 Josef Malík Velké Bílovice 102 grappa 5 15,5 2016 Josef Havlíček Mikulov 103 grappa 5 18,5 ** 2016 Petr Myslík Lednice 156 grappa 5 18 ** 2016 Fr. Zelinka Mikulov Hruška 104 hruškovice 6 17,8 2015 Ján Doboš Mikulov 105 hruškovice 6 17,5 2015 Michal Marek Bošovice 106 hruškovice 6 16,5 2016 Jiří Netopil Žalkovice 107 hruškovice 6 17,7 2015 Eliška Dimiděnková Dolní Věstonice 108 hruškovice 6 18,5 **** ŠK, Z 2015 Kamil Pavlica Dolní Věstonice 109 hruškovice 6 17,3 2016 Lenka Kubíčková Rajhrad 110 hruškovice 6 16,8 2015 Jiří Vaňke Dolní Dunajovice 111 hruškovice 6 17 2015 Rodan Michlík Sedlec 112 hruškovice 6 18,3 *** S 2016 Jaroslav Smečka Mikulov 113 hruškovice 6 17,8 2015 Hubert Bauer 114 hruškovice 6 17,4 2015 Siegfried Eisinger 115 hruškovice 6 18,2 *** B 2013 Jan Strouhal Klentnice
Ostatní 116 jablko 6 16 2016 Jana Oravcová Pohoř - Odry 117 kalvádos 6 17 2015 Josef Zabil Rajhrad 118 broskev 6 18,1 ** 2013 Karel Doubek Brno 119 třešně 6 18,1 ** 2016 Martin Kostelný Nová Hradečná 120 višně 6 18 ** 2015 Dušan Kalc Dolní Věstonice 121 sladový ječmen 6 18,3 *** FK 2016 Jaroslav Chaloupka Strachotín 122 višně 6 17,5 2016 Eliška Dimiděnková Dolní Věstonice 123 višně 6 17,9 2013 Karel Bedřich Brno 124 višně 6 17,4 2015 Pavel Michlík Sedlec 125 domácí koňak 6 18,1 ** 2016 Petr Myslík Lednice 126 zázvorovice 6 18 ** 2016 Eliška Dimiděnková Dolní Věstonice 127 pivovice 6 17 2016 Kamila Slouková Dědkovice 128 mirabelka 6 18,2 ** 2016 Hotel Aurelius Mikulov 129 repovica 3 18 ** 2016 Milan Hitka SK 130 ražňovica 3 18,5 ** 2016 Milan Hitka SK 131 dula-gdoule 3 18,4 ** 2016 Milan Hitka SK 132 višně 4 18,2 ** 2016 Jaroslav Chaloupka Strachotín 133 žitná 4 17,9 2016 Petr Mikulášek Dolní Věstonice 134 mirabelkovice 4 17,5 2016 Pavel Michlík Sedlec 135 oskeruše 4 17,7 2016 Jan Strouhal Klentnice 136 černý bez - květ 4 18,2 ** 2015 Ivo Vodička Svatbořice 137 třešně 4 18,5 ** 2015 Ivo Vodička Svatbořice 138 oskeruše 4 18,6 *** FK, Z 2016 LVA Lednice 139 višeň 4 17,4 2016 LVA Lednice 140 broskev 4 16,9 2016 LVA Lednice 141 calvados 4 17,9 2016 Josef Havlíček Mikulov 142 třešně 4 18,6 *** S 2016 Richard Lorenz Mikulov 143 mirabelka-meruňka 4 17,8 2016 František Mazurek Milovice 144 hrušky-švestky 4 18,1 ** 2016 Petr Vítek Hamiltony 145 jablkovice 4 18,2 ** 2015 Siegfried Eisinger 146 jabka 4 18,6 *** S 2014 Karl Riemerth Poysbrunn 147 jabka+švestka 4 17,3 2016 Miroslav Dimiděnko Odry 148 hruška-švestka 4 18,3 ** 2015 Ladislav Bilik Mikulov 149 třešeň+višeň 4 17,8 2015 Josef Žebrák Mikulov 150 višňovice 3 18 ** 2016 Rodan Michlík Sedlec 151 durancie+víno 3 18,3 ** 2016 Zdenek Hudeček Želč Střední vinařská 152 grappa - matolínová 3 17,4 2016 škola Valtice 153 mirabelka 3 16,3 2013 Lukáš Mičuta Rohatec 154 mirabelka 3 17,3 2011 Lukáš Mičuta Rohatec Poděkování Výstavní výbor děkuje vystavovatelům za poskytnuté vzorky a členům degustačních komisí za jejich volný čas a odborné posouzení ovocných destilátů. Dále děkujeme podporovatelům koštu: Starostovi města Mikulova panu Rostislavu Koštialovi TIC Mikulov Pokrývačství Pavel Šuba Mikulov Vinařství Červinka, Horní Věstonice Těšíme se s Vámi nashledanou za rok na dalším ročníku koštu!!!