Jaro je tu. Jaro je tu

Transkript

1 Jaro je tu Jaro je pro mnohé z vás tím nejkrásnějším obdobím roku. Čím dál delší část dne se obejdeme bez umělého osvětlení a slunce je na obloze čím dál častějším hostem. Zvolna se probouzí příroda a poskytuje našim smyslům dostatek příjemných a povzbuzujících vjemů. A to tak, že si všechny ty vůně, barvy o chutě jara můžeme odnést domů k dalšímu zpracování. Jaro je tu Jaro je pro mnohé z vás tím nejkrásnějším obdobím roku. Čím dál delší část dne se obejdeme bez umělého osvětlení a slunce je na obloze čím dál častějším hostem. Zvolna se probouzí příroda a poskytuje našim smyslům dostatek příjemných a povzbuzujících vjemů. A to tak, že si všechny ty vůně, barvy o chutě jara můžeme odnést domů k dalšímu zpracování. Zelenina na prvním místě hlávkový salát, brokolicie celer, kedlubna, ředkvičky, špenát, mrkev, růžičková kapusta, rebarbora, chřest, ledový salát, ale i cibule, česnek a další. Tip u těch, kteří mají problémy s hladinou draslíku, je nutné se poradit s nutriční terapeutkou, kolik a jaký druh je pro ně vhodný nebo jakou tepelnou úpravu použít tak, aby nedošlo k dalším zdravotním komplikacím. Ovoce - první ochutnáme jahody, třešně, borůvky, ale nic se nezkazí, když do jídelníčku zařadíme jablka či hrušky z našich uskladněných zásob. Dobré je využít i kompotované

2 ovoce jako součást oběda, snídaně nebo jako přídavek k lehkému moučníku. Bylinky a natě - proč nesmí chybět Je to první jarní posel zdraví. Posílí játra, ale i nervovou soustavu, vyčistí krev. Povzbudí trávení, ozdraví, vyčistí a i tlumí pachuť v ústech. Mají močopudné účinky, podporují krvetvorbu, zvyšují tělesnou kondici a tlumí nevolnost. Obsahují celé spektrum vitamínů B, C, minerálních látek, jako např. draslík, fosfor, hořčík, selen, vápník atd. Mají široké uplatnění v teplé, ale i studené kuchyni. Ve vašem jarním jídelníčku by neměly chybět. Vybrané bylinky Máta - Je ceněna pro své specifické aroma. - Využití v kuchyni čaje, součást sirupu nebo nealkoholických nápojů. Petržel - Nesmí chybět v jídelníčku, nejpopulárnější ozdoba jídel. - Petržel obsahuje kombinaci živin, které z ní dělají superpotravinu. - Využití v kuchyni do polévek, nádivek, mas, pomazánek, brambor, slaného nízkobílkovinného pečiva nebo do bezlepkového chleba... No prostě všude, kde bude dělat parádu. Řeřicha - Jarní vitamínová vzpruha, svou chutí podobná ředkvičce. - Využití v kuchyni jako řeřichová omáčka nebo do pomazánek, nádivek, omelet, kaší, bezlepkových těstovin, rizota, zeleninových salátů. Polníček - V březnu a dubnu sbíráme listové růžičky, mají oříškovou chuť. - Využití v kuchyni do salátů a jarních polévek. Pažitka - Cibulové aroma, které povzbuzuje chuť k jídlu a podporuje trávení. - Využití v kuchyni do pomazánek, vaječných nebo houbových jídel, kaší, salátů, polévek nebo jen na bezlepkový chléb s máslem. Pampeliška - Sbíráme listy, nať i s kořenem, má mírně nahořklou chuť. - Využití v kuchyni do zeleninových salátů, ozdoba krémů, pudinků, nádivek. Kopřiva - Sbírá se list a používá se jak čerstvý, tak sušený. - Využití v kuchyni špenát z kopřiv nebo kopřivová polévka, čaje, součást nádivek, závinů, salátů nebo jako příloha k masům. Existují i kopřivová piva. Sedmikráska - Roste tam, kde je hodně sluníčka. - Využití v kuchyni využíváme jak listy, tak květy do salátů, omelet, zdobení pudinků, koláčů, kompotů anebo jako bylinný odvar. Jak bylinky sbírat a uchovávat - Sbíráme je co nejdál od civilizace. - Bylinky trháme vždy za suchého počasí. - Sbíráme je do košíků, nikdy né do igelitového sáčku. - Některá natě si můžete vypěstovat i doma např. pažitku, řeřichu.

3 Recepty Jarní pomazánka Pro 5 osob Příprava 15 min. Náročnost - snadné 1 malá kedlubna 1 svazek ředkviček 200 g tvarohu polotučného 2 vařená vejce Pažitka, petrželka, sůl, pepř Kedlubnu a ředkvičky nastrouháme do misky a přidáme, špetku soli. Počkáme až zelenina pustí šťávu, kterou vymačkáme. Pak přidáme tvaroh, pokrájené vejce, pepř, pažitku a vše promícháme. Na pečivu dozdobíme petrželkou. Hotovou pomazánku si potíráme na bezlepkový, kukuřičný nebo nízkobílkovinný chléb. Ideální pomazánka k snídani, svačince nebo i k večeři. Tip: Do pomazánky je možné místo kedlubny použít řeřichu. 86 kcal, 360 kj, 8,3 g bílkovin, 4,18 g tuků, 3 g sacharidů, 281,4 mg Na, 226 mg K, 130,3 mg P, 88 mg Ca. Pažitková omáčka Pro 5 osob Příprava 30 min. Náročnost - velmi snadné 50 g másla 40 g hl. mouky Velký svazek pažitky Vývar 125 ml zakysané smetany, sůl, pepř Z másla a mouky se připraví světlá jíška. Ta se zalije vývarem, prošlehá a provaří. Na závěr se zjemní smetanou, dochutí pepřem, špetkou soli a přidá se pokrájená pažitka. Už nevaříme. Servírujeme na pečené brambory nebo k bezlepkovým knedlíkům. Dále tuto chutnou omáčku můžeme kombinovat s vařeným vejcem nebo s vařeným masem (pozor na velikost porce). 128 kcal, 534,2 kj, 1,7 g bílkovin, 10,1 g tuků, 6,4 g sacharidů, 10,6 mg Na, 59,5 mg K, 30,3 mg P, 32,3 mg Ca.

4 Voda s mátou a malinami Pro 4-6 osob Příprava 5 min. Náročnost - velmi snadné ½ ks bio citrónu nakrájeného na kolečka Hrst mátových lístků Hrst malin (mohou být i mražené) Všechny suroviny dejte do džbánu a lístky máty promněte v ruce. Dolijte 1,5 l kohoutkové vody a nechte hodinu v ledničce. Tip: Nápoj je možné osladit domácím sirupem, např. z pampelišek, nebo medem. 36 kcal, 151,7 kj, 0,3 g bílkovin, 8,4 g sacharidů, 13,01 mg Na, 40,6 mg K, 54,2 mg P, 27,3 mg Ca. Zeleninový salát s rýžovými nudlemi Pro 4 osob Příprava 20 min. Náročnost - snadné 200 g rýžových nudlí (mohou se použít i bezlepkové, nízkobilkovinné těstoviny) 1 salátová okurka zbavená semínek a nakrájená na plátky 200 g cherry přepůlených rajčat Hrst čerstvých mátových lístků Hrst čerstvých koriandrových lístků Hrst nakrájeného ledového salátu Zálivka: 80 ml kvalitní rybí omáčky 60 ml šťávy z limetky 3 lž. hnědého cukru Pokrájená citronová tráva ½ ks chilli papričky nakrájené najemno Uvařené rýžové nudle dáme do mísy a přidáme rajčata, mátu, salát, koriandr, okurku. Pak si připravíme zálivku, kde rozšleháme omáčku, limetkovou šťávu, cukr, citr. trávu, chilli papričku. Hotovou zálivku přelijeme přes salát a promícháme. Tip: Je možné přidat 30 g nesolených posekaných nasucho opečených arašídů. Zvýšíte energetickou hodnotu salátu. 118,1 kcal, 494,8 kj, 4,40 g bílkovin, 1,9 g tuků, 20,7 g sacharidů, 1264 mg Na, 442,5 mg K, 114,6 mg P, 56 mg Ca.

5 Zdroj: