VELKÝ ČESKÝ KUCHAŘSKÝ LEXIKON
|
|
- Tadeáš Štěpánek
- před 8 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1
2
3 VELKÝ ČESKÝ KUCHAŘSKÝ LEXIKON
4 VELKÝ ČESKÝ KUCHAŘSKÝ LEXIKON Podle původního vydání z roku 1939, které z české kuchyně a kuchyně jiných národů sestavil JOSEF BITTERMANN, šéfkuchař Grandhotelu Steiner, edičně upravili a náležitými předmluvami vybavili Viktor Faktor a Jiří Sádlo edice Sporáček Dauphin 2012
5 Dauphin, 2012 ISBN ISBN (pdf) ISBN (e-pub)
6 Obsah Josef Bittermann a Grandhotel Steiner 9 Předmluva k původnímu vydání 13 DÍL I. POLÉVKY 15. Čisté polévky 17 I. Smetanové polévky 47 II. Šlemové polévky 59 V. Husté vázané polévky 69 ČÁST V. Zvláštní polévky 87 DÍL II. PŘEDKRMY 99 DÍL III. RYBY A VODNÍ ZVÍŘENA 139. Sladkovodní ryby 141 I. Mořské ryby 167 II Vodní zvířena 227 V. Různé rybí pokrmy 243 DÍL IV. VAJEČNÁ JÍDLA 249. Vajíčka v kelímku 251 I. V kelímku vařená vajíčka 253 II. Míchaná vajíčka 257 V. Na hniličko vařená vajíčka 263 ČÁST V. Plněná vajíčka natvrdo vařená 265
7 ČÁST VI. Omeleta (vaječník) 271 ČÁST VII. Sázená vajíčka 281 ČÁST VIII. Smažená vajíčka 289 X. Studená vajíčka 291 ČÁST X. Ztracená vajíčka 295 DÍL V. MASA 317. Hovězí 319 I. Telecí 349 II. Vepřové 377 V. Skopové 389 ČÁST V. Jehněčí 403 ČÁST VI. Domácí drůbež 415 ČÁST VII. Divoká drůbež pernatá zvěřina 445 ČÁST VIII. Zvěřina 463 X. Různé 475 ČÁST X. Paštiky 491 DÍL VI. OBLOHY (obloženiny) 497. Oblohy k masu 499 I. Oblohy k rybám 515 DÍL VII. OMÁČKY 519. Teplé omáčky 521 I. Omáčky studené 549 DÍL VIII. PŘÍLOHY PŘÍLOŽKY 557. Zeleniny 559 I. Luštěniny a jiné 595
8 II. Těstoviny 603 V. Houby 609 ČÁST V. Saláty 615 DÍL IX. MOUČNÁ A SLADKÁ JÍDLA 629. Moučníky 631 I. Ovoce 655 II. Krémy a rosoly 673 DÍL X. LEDOVÉ KRÉMY 681 O správné výslovnosti cizích označení jídel a všeobecné pokyny 692 Ediční poznámka 694 Rejstřík jmenný a místopisný 695 Vysvětlivky 733 Rejstřík ingrediencí 743 Tabule a obrazy 775 JOSEF a Gran P Ř k původ DÍL I. POLÉV Smetano Šlemové Husté vá ČÁST V Zvláštní DÍL II. PŘEDK DÍL III. RYBY A Sladkovo Mořské r Vodní zv Různé ry DÍL IV. VAJEČN Vajíčka v V kelímk Míchaná Na hnili
9 JOSEF BITTERMANN a Grandhotel Steiner Vzpomínám, jak jsem jako kluk několikrát narazil v knihovně otce, číšníka a barmana, který po vystudování hotelové školy ve Švýcarsku a letech působení v dobrých hotelech na francouzské Riviéře a anglických ostrovech Jersey a Guernsey na dlouhá desetiletí zakotvil v pražském hotelu Esplanade ve Washingtonově ulici, na Český kuchařský lexikon Josefa Bittermanna. Otec si knihy nesmírně vážil a vždy mi ji sebral s poznámkou, že autor byl jeho dobrý kamarád. Nakonec mi ji několik let před smrtí věnoval. Otcova úcta k této knize se přenesla i na mě, a jistě právem. Mnohokrát v životě jsem ji bral do ruky jako referenční příručku, a málokdy jsem byl zklamán. Vždy patřila k několika mým nejoblíbenějším kuchařským knihám, a protože zastávám názor, že se jedná o nadčasové dílo, její současnou reedici nesmírně vítám. Kniha není kuchařskou knihou v pravém slova smyslu, to znamená souborem kompletních receptů, ale spíše seznamem pokrmů s jejich názvy ve francouzštině, němčině, angličtině, případně v jiném jazyce, povšechným popisem jejich přípravy a základních ingrediencí (bez udání množství, což ovšem bývalo v minulosti běžné a spoléhalo se na cit a zkušenosti kuchaře či kuchařky). Patří k ní i nákresy bourání hovězího, telecího, vepřového, skopového a jehněčího masa s názvy jednotlivých výseků a dále tabulky s udáním vhodných měsíců ke konzumaci různých druhů zvěřiny a ryb. Samotný výběr pokrmů, od předkrmů a polévek až k moučníkům, se zaměřuje na francouzskou hauté cuisine, jak se ustálila před Velkou válkou, mj. díky dílu Auguste Escoffiera, a jak se tříbila a doplňovala ve dvacátých a třicátých letech 20. století. Ve své podstatě je to kuchyně aristokracie, bohatých měšťanů, slavných šéfkuchařů velkých hotelů a proslulých restaurací, úspěšných umělců a v neposlední řadě i snobů a zbohatlíků. V knize však najdeme i četné názvy a popisy pokrmů německých, rakouských, italských, anglických, ruských, polských, španělských, ukrajinských, tureckých, srbských, skandinávských, českých a dalších národů. 9
10 Jednoduchý, střídmý popis pokrmů umožňuje uvést v knize poměrně nevelkého rozsahu mnohem větší množství pokrmů a způsobů jejich přípravy, než bývá zvykem i v těch nejtlustších kuchařských knihách, které obsahují kompletní recepty. V tom spočívá ojedinělost díla, které nabízí nejen vyčerpávající dobový a dodnes do značné míry platný pohled na způsob stravování vyšších evropských vrstev, ale poskytuje i úžasnou inspiraci milovníkům gastronomie. Nelze se rovněž nezmínit o nesčetných možnostech jejího praktického využití: nečekaný dar nebo náhodný, rozmarný nákup bažanta, husích jater, srnčí kýty, candáta nebo jiné ryby či artyčoků nebo chřestu lze konzultovat s Českým kuchařským lexikonem, vybrat si z desítek způsobů, jak je nejen chutně, ale i vkusně připravit, a uspokojit tak nejen vlastní gourmetské sklony, ale i oslnit ty, na nichž nám záleží. Kdyby se Josef Bittermann zabýval i vhodným doplňujícím druhem vína či jiného nápoje, pak by jeho dílo bylo dokonalé. Věřím, že si četbou této knihy rozšíříte kulturní obzory, a když sáhnete občas hlouběji do kapsy, připravíte si s trochou improvizace nezapomenutelný pokrm. A teď pár slov o autorovi knihy a jeho kuchařském působišti: Josef Bittermann byl dlouhá léta legendárním šéfkuchařem pražského Grand hotelu Steiner v Králodvorské 4 (za Obecním domem). Jeho Český kuchařský lexikon podle české kuchyně a kuchyně jiných národů obsahuje zhruba 5400 zkrácených receptů (jak již bylo řečeno, bez udání množství ingrediencí) a vyšel poprvé v roce 1939 a pak v roce 1967 v malém nákladu v nakladatelství Klíč, ovšem tehdy v pozměněné podobě a s vypuštěním řady pokrmů z důvodů ideologických (například podle admirála Kolčaka a podobně). Grand hotel Steiner 10 Grand hotel Steiner dosáhl ihned po svém otevření roku 1925 (jinde se uvádí otevření hotelu k roku 1927) mezinárodní proslulosti a byl nejlepší adresou v Praze. Byl označován za první moderní hotel v Praze. Tehdy byl dům soukromým majetkem rodiny Steinerových a k jeho stálým hostům náleželi prominenti z okruhu kultury, šlechty, politiky a hospodářství.
11 Osmdesát let jeho historie odráží do jisté míry historii celého českého státu. Na samém začátku patřil mezi nejvyhledávanější a nejprestižnější místa v celé Praze. Společenská smetánka se scházela v překrásném neobarokním hotelovém plesovém sále Boccaccio, kde se každý večer pořádaly čaje o páté Five o clock tea v anglickém stylu či soireé dansantes taneční večery ve francouzském stylu. Hotelové pokoje byly vybaveny nejluxusnějším nábytkem a dekoracemi vyrobenými na míru dle požadavků hoteliéra pana Steinera a nabízely luxusní ubytování, které v té době v Praze nemělo konkurence. Pak přišla druhá světová válka, a pan Steiner na nějakou dobu zavřel hotel a odjel do Itálie. Hotel zabrali Němci. Po jeho návratu již bylo po válce a moc v Čechách přebírala komunistická strana. Grand hotel stál nedaleko jejího hlavního sídla, a tak si ho vybrala za své reprezentační prostory. Brzy však hotel v péči nových majitelů začal ztrácet svou krásu a luxusní vybavení. Vzácný nábytek, dekorace i vybavení začaly mizet a byly nahrazovány obyčejným nábytkem typickým pro socialistické hospodářství levným, nekvalitním, bez originality. Také hotel přestal pomalu být reprezentativními prostorami KSČ a stal se spíše ubytovnou legálních a časem i nelegálních hostů vládní strany, přicházejících z nejrůznějších míst často to byli hosté, jejichž přítomnost musela být tajena a jejichž chování bylo sledováno. Hotel byl v té době doslova protkán odposlouchávacími zařízeními. Tady se v noci z 20. na 21. srpna 1968 nejvyšší bossové komunistické strany hádali, kdo z nich pozval do Prahy okupanty. Ve zdobeném sále Boccaccio se již nescházela vysoká společnost, jen občas do sálu zamířili filmaři, aby pro své příběhy stvořili iluzi starých časů a zhýralých večírků. Když v roce 1989 přišla sametová revoluce, byl starý hotel již v de zolátním stavu a spíš než jako hotel sloužil už jen jako kanceláře a skladiště. Po příchodu demokracie byl hotel vrácen rodině Steinerových, která jej následně prodala rakouské společnosti Austria Hotels, a ta jej přejmenovala na Grand Hotel Bohemia. Hotel prošel v roce 1992 kompletní rekonstrukcí, která vrátila historické budově její originální kouzlo a hotelu jeho moderní a luxusní vybavení a prestižní klientelu. Grand Hotel Bohemia se stal součástí hotelového řetězce Austria Hotels International Group, který má celkem třináct exkluzivních hotelů ve Vídni, Badenu, Eisenstadtu, Praze a Brně. 11
12 Nedávno dostala restaurace Grand Hotelu Bohemia nový název: jmenuje se teď Restaurant Franc Josef a nový šéfkuchař Martin Čížek se pokouší dostat na jídelní lístek pokrmy, jejichž původ lze zařadit na území bývalého mocnářství, tedy část dnešní Ukrajiny (Haliče), Polska, Rumunska, Terstu a okolí, celého Slovinska, Chorvatska, Maďarska, Rumunska, Rakouska a Česka. Na závěr mohu jen doufat, že tato inspirativní kniha přenese čtenáře do mizícího mondénního a kultivovaného světa, vzbudí v něm chuť ochutnávat nové pokrmy, experimentovat s méně obvyklými ingrediencemi, rozšíří jeho gastronomické znalosti a přinese mu stejné potěšení z rozmanitosti světa jako mně při objevu tohoto díla Viktor Faktor 12
13 PŘEDMLUVA k původnímu vydání Předkládáme naší odborové veřejnosti prvý kuchařský lexikon v české řeči, abychom po této stránce pomáhali odstraňovati nedostatky odborné literatury a nebyli odkázáni toliko na díla cizí. Slovník náš není snad tak obsáhlý jako cizojaz yčná vydání, neboť stále ještě žijeme ve skrovných poměrech, nedovolujících vydávati díla obsažná a nákladná, je však dělán v dobré vůli prospěti celku a opatřiti českým kuchařům také českou knihu. Vzdor všem těžkostem postarali jsme se, abychom v hlavních rysech, ve stručné receptuře, načrtli naši i cizí kuchyni. Československý kuchařský lexikon bude doplňován ve svých příštích vydáních recepty našich předních kuchařů, restauračních a hotelových podniků, právě tak jako se pokusíme poskytnouti výborné a známé české kuchyni také česká jména všech krmí. Snad jediný český národ nemá dosud pokrmy pojmenovány po význačných osobnostech domácích, a pokud v prvém vydání Československého kuchařského lexikonu s domácím pojmenováním se setkáme, jsou to jen čestné výjimky. Příslovečná skromnost našich českých lidí, na slovo vzatých kuchařů-odborníků, pravých to mistrů kuchařského umění, nedovolovala pojmenovati naše speciální pokrmy po našich Mistrech. A přec kolik našich krmí přivlastnila si rakouská, vídeňská i jiná kuchyně a po svém je přejmenovala?! V tom směru prosíme naše kuchaře, aby laskavé posílali redakci Lexikonu recepty svých speciálních krmí s případným pojmenováním, ve stručném podání, abychom je mohli zařaditi do příštích vydání. Pomohou nám tak vytvořiti skutečný československý kuchařský lexikon, za což zajisté si zaslouží dík celé veliké hostinské rodiny. Po stránce jaz ykové snažili jsme se, abychom vžitá cizí pojmenování uvedli s příslušnou výslovností, neboť v celé řadě podniků (i velkého provozu a cizinecké frekvence) často nacházíme pojmenování na jídelních lístcích zkomolená a mnozí obsluhující, žel, neznají správné výslovnosti toho či onoho pokrmu. Proto předkládáme zároveň i fonetická znění jednotlivých cizích krmí a prosíme, aby čtenáři věnovali pozornost poučení o výslovnosti na konci této knihy. Československý kuchařský lexikon vychází v patnáctém roce trvání československého státu z dobrého úmyslu a vůle prospěti čs. kuchařství. Je prvým dílem toho druhu, a proto prosíme, aby byl také tak posuzován. Bedřich Smetana redaktor původního vydání 13
14 DÍL I. POLÉVKY POTAGES SOUPS SUPPEN
15 . Čisté polévky Consommé claire Clear Soups Klare Suppen Vodítkem k čistým polévkám je nám základní vývar. U hovězích polévek jednoduchý vývar připravíme z drobně nasekaných kostí, jež zalijeme studenou vodou a zvolna vaříme. Poté přidáme polévkovou zeleninu. Když je zelenina v dostatečné míře vyvařená, vyčistíme polévku bílky a ubrouskem procedíme. K silnému hovězímu vývaru na stroji umleté hovězí maso zalijeme jednoduchou hovězí polévkou se zeleninou a bílky a necháme zvolna vařiti. Ubrouskem procedíme. Drůbeží polévky připravíme ze silného hovězího vývaru, do něhož jsme dali vyvařiti opečené drůbeží maso a drúbky. Rybí polévky připravíme z rybího masa, kostí a hlavy, jež zalijeme studenou vodou. Přidáme bílé víno, pór, petržel kořínkovou, cibuli, celer, bobkový list, načež po osolení asi hodinu vaříme. Chceme-li docíliti silnou rybí polévku, dáme utlučené rybí maso vyvařiti do jednoduchého rybího vývaru. Přidáme bílé víno, sekaný pór a petržel. Zvěřinové polévky upravíme ze zvěřinového masa i kostí, které jsme v troubě orestovali, načež zalijeme studenou vodou, přidáme mrkev, celer, hříbky, bobkový list, jalovec, osolíme a zvolna necháme vařiti. Silný vývar docílíme, když do jednoduché zvěřinové polévky dali jsme vyvařiti maso toho druhu, jakou polévku vaříme. Přidáme šalvěj a rozmarinku. Ve francouzské terminologii označujeme tyto vývary slovem consommé, C. double rozumíme silný hovězí vývar, C. de poisson rybí polévky, C. de gibier zvěřinové polévky a C. de volaille polévky drůbeží. 17
16 I. po l é v k y A 1 Podle prezidenta Adama. Masitý vývar s krájeným pórem, nudlemi a artyčokovými spodečky. 2 Adéle, drůbeží polévka. Vložka: zelený hrášek, drůbeží knedlíčky a karotka. 3 Africká, C. à l africaine (alafrikén). Afrikanische Reissuppe. Vložka: rýže, koblížky z páleného těsta promíchané karí a na kostičky nakrájenými artyčoky. 4 Agnelotti, C. aux agnelotti (ozaněloty). Klare Suppe mit Lammfleischtascherln. Vložka: taštičky plněné sekaným jehněčím masem promíchané s cibulkou a petrželkou. 5 Alexandra. C. Alexandra. Hühnersuppe. Čistá drůbeží polévka, vázaná lehce prolisovanou tapiokou, vložka: na nudličky krájená kuřecí prsíčka, dušený hlávkový salát a drůbeží knedlíčky. 6 Andaluská, C. à l andalouse (alandalús). Andalusische Kraftsuppe. Masitý vývar s rýží, na nudličky nakrájenou šunkou a svítkem s rajskými jablky. 7 Andaluská, Andalusische Kraftsuppe. Masitý vývar s dušenými rajskými jablky a opečeným chlebíčkem. 8 Andaluská, C. Grenade (grenád). Andalusische Gemüsesuppe. Vývar z drůbeže, vložka: na kostečky nakrájená rajská jablka a zelenina (bez karotky), kostečky smaženého chleba. 9 Anglická, Albion. Englische Kraftsuppe. Drůbeží polévka vázaná lehce tapiokou. Vložka: koblížky z páleného těsta plněné kašovinou z husích jater, na nudličky krájené kohoutí hřebínky, lanýže a chřestové hlavičky. 10 Anglická rybí, C. albion maigre (albion mégr). Englische Fischsuppe. Rybí polévka vázaná lehce tapiokou, vložka: na nudličky krájené lanýže a humrové knedlíčky. 18
17 i. čis t é po l é v k y 11 Anglická zaječí, Hare soup (hérsup). Zaječí vývar zjemněný červeným vínem a okořeněný vonnými bylinkami. Vložka: na kostečky nakrájená opečená slanina a chléb. 12 Arabská, zvlášť silný hovězí vývar. Vložka: nakrájené hovězí maso, zelenina a flíčky. 13 Arembergova, C. à l Aremberg (alarambér). Kraftsuppe nach Aremberg. Masitý vývar s vypichovanou karotkou, kolníkem, hráškem, perličkami a kerblíkem. 14 Aulagnier, C. à l Aulagnier (alólaňé). Masitý vývar se zeleným hráškem a na nudličky nakrájenou kapustou. 15 Aurore (ranní červánky), C. à l aurore (alorór). Masitý vývar slabě vázaný tapiokou, obarvíme rajským protlakem. Vložka: na nudličky nakrájená prsíčka z kuřat. B 16 Banánová, C. de bananes (debanan). Studené mléko promíchané s banánovou moučkou zalijeme silnou polévkou, zjemníme smetanou a žloutkem. 17 Bažantí, C. de faisan (de fesan). Vývar z bažanta, vložka: bažantí knedlíčky a kostečky opečeného chleba. 18 Bažantí podle guvernéra Pospíšila. Vývar z bažantů, vložka: bažantí maso, šalotka, zelený hrášek a vaječná sedlina s bažantí kaší. 19 Berny (berny). Masitý vývar vázaný vejcem, vložka: ve velikosti hrášku smažené bramborové kuličky promíchané s lanýži a mandlemi. 2 0 Podle Bílé paní, C. dame blanche (dani blanš). Vývar z kuřat, vložka: vaječná mandlová sedlina, drůbeží maso a natvrdo vařený bílek. 2 1 Boieldieu, C. à la Boïeldieu (boaldiö). Masitý vývar vázaný vejcem, vložka: krájená kuřecí prsíčka, knedlíčky z husích jater a lanýžové knedlíčky. 19
18 I. po l é v k y Bonapartova, C. Buonaparte (buonapart). Drůbeží vývar, vložka: s bešamelovou omáčkou promíchané drůbeží knedlíčky. 23 Bourbounská, C. Bourbon (burbon). Drůbeží vývar vázaný lehce prolisovanou tapiokou, vložka: kerblík a noky z husích jater, ozdobené liliemi z lanýžů. 2 4 Bretaňská, C. bretonne (breton). Silný masitý vývar, vložka: nakrájený vařený pór, celer, cibule, hříbky a kerblík. 2 5 Brighton, C. Brighton (brajtn). Masitý vývar s vínem sherry, vložka: formičkami vypichovaná vařená telecí hlavička, zelenina a masité knedlíčky. 2 6 Brillat-Savarin, C. Brillat-Savarin (brija savareng). Drůbeží vývar, vložka: knedlíčky plněné brzlíčkem v omáčce soubise. 2 7 Britská, C. britannia (britanija). Drůbeží vývar, vložka: knedlíčky z husích jater, na nudličky nakrájené lanýže, chřestové hlavičky a trojúhelníčky rajské sedliny. 2 8 Britská rybí, C. de poisson Britannia (de poason britanija). Vložka: na nudličky nakrájené lanýže a humrová sedlina. C 2 9 Camino (kamino). Masitý vývar, vložka: kapání promíchané parmezánským sýrem. 3 0 Canneloni (kanelóny). Masitý vývar obarvíme rajským protlakem, vložka: makarony. Strouhaný parmezánský sýr podáváme zvlášť. 3 1 Carême (karém). Masitý vývar z telecího a drůbežího masa, vložka: na plátky nakrájená karotka, kolník, chřestové hlavičky, salát a kostečky smaženého chleba. 3 2 Carevnina, C. Tsarine (tsarjn). Masitý vývar s fenyklovým výtažkem, vložka: na kostečky nakrájený vařený jeseteří morek. 33 Carlton (karltn). Masitý vývar s vaječnou sedlinou, knedlíčky a smažený hrášek.
19 i. čis t é po l é v k y 3 4 Carnegie (karnegy). Silný masitý vývar, vložka: flíčky plněné sekaným telecím masem, lanýži, kerblíkem a estragonovými listy. 3 5 Celestýnská, C. Célestine (sélestin). Masitý vývar, vložka: vypichované koláčky z nesladkých palačinek. 3 6 Císařovnina, C. Impératrice (empératris ). Vývar z drůbeže s kohoutími hřebínky, kuřecími ledvinkami, chřestovými hlavičkami a na kostečky nakrájenou vaječnou sedlinou s drůbeží kaší. 3 7 Císařská, C. Impériale. Vývar z drůbeže s artyčokovými spodečky, kohoutími hřebínky, kuřecími ledvinkami, malými knedlíčky a nudlovitě krájenými lanýži. 38 Clermont (klermon). Silný masitý vývar, vložka: kolečka smažené cibule. 3 9 Colbert (kolbér). Masitý vývar, vložka: vypichovaná zelenina a ztracená vejce. 4 0 Courbetova, C. Courbet (kurbe). Drůbeží vývar, vložka: smažený hrášek, makarony a vaječná sedlina s drůbeží kaší. 4 1 Cultivateur (kültyvatör). Masitý vývar, vložka: na plátky nakrájená různá zelenina. Č 4 2 Česká polévka, Soupe à la bohémienne (boémieng). Silná drůbeží polévka s jatrovými knedlíčky a smaženým hráškem. 4 3 Česká flíčková polévka. Masitý vývar s flíčky. D 4 4 Dánská, C. Danoise (danoas). Vývar z divokých kachen zjemněný vínem marsala, vložka: zvěřinové noky a žampiony. 21
20 I. po l é v k y Danteova, C. Dante (dante). Vývar z holubů, vložka: masité knedlíčky se šafránem, na nudličky nakrájený jazyk a lanýže. 4 6 Demidoffova, C. Demidoff (demidof). Vývar z drůbeže, vázaný lehce prolisovanou tapiokou, vložka: vyhloubené kuličky lanýžů plněné drůbeží kaší. 4 7 Dianina, C. Diana (dyan). Vývar z jeřábků zjemněný vínem ma deira, vložka: vykrajované půlměsíčky z jeřábinové sedliny a lanýže. 4 8 Diplomatická, C. Diplomate (diplomat). Vývar z drůbeže vázaný lehce prolisovanou tapiokou, vložka: plátky drůbeží fáše a na nudličky nakrájené lanýže. 4 9 Divette (divet). Vývar z drůbeže, vložka: drůbeží noky ozdobené lanýži a humrová vaječná sedlina. 50 Dobrovského. Vývar z drůbeže, vložka: šunková a drůbeží vaječná sedlina, humrové knedlíčky a na nudličky nakrájený tyčinkový celer. 51 Dokonalá (parfait), C. Parfait (part). Vývar z drůbeže s tapiokou a vaječnou sedlinou s vínem madeira. 52 Don Carlos (don karlos). Masitý vývar, vložka: vaječná sedlina, dušená rajská jablka, rýže a kerblík. 53 Doria, C. Doria (doria). Vývar z masa, vložka: vaječná sedlina, chřestové hlavičky a drůbeží knedlíčky. 54 Doria, C. Doria. Masitý vývar, vložka: dušené kuličky okurek, karotka a koblížky z páleného těsta, plněné kašovinou z husích jater. 55 Douglasova, C. Douglas (dagles). Masitý vývar s telecím brzlíčkem, chřestovými hlavičkami a na kostičky nakrájenými artyčokovými spodečky. 56 Drůbeží, C. aux abatis (ózabaty). Drůbeží vývar s drůbky, zeleninou a celerem. 57 Drůbeží, Brieux, C. Brieux (brijé). Masitý vývar, vložka: ságo, na kostečky nakrájené lanýže a pistáciový svítek s lanýžovou kaší. 58 Drůbeží s plněnými křídelky, C. aux ailerons (ózeleroñ). Vložka: rýže a fáší plněná drůbeží křídla.
Ukázka knihy z internetového knihkupectví www.kosmas.cz
Ukázka knihy z internetového knihkupectví www.kosmas.cz VELKÝ ČESKÝ KUCHAŘSKÝ LEXIKON U k á z k a k n i h y z i n t e r n e t o v é h o k n i h k u p e c t v í w w w. k o s m a s. c z, U I D : K O S 1
VíceTÁBOROVÁ KUCHAŘSKÁ KNIHA
TÁBOROVÁ KUCHAŘSKÁ KNIHA ČERVENEC 2018 www.pedagogika.skolni.eu V bezplatné publikaci byla použita grafika a normování za použití programu SATURNIN RTP, verze 1.57.15 ze dne 23.8. 2007. 1 Rejstřík B Palačinky
VícePondělí 25. 1. 2010. POLÉVKA Špenátový krém 35 Kč Hovězí vývar s játrovými knedlíčky a domácími nudlemi 35 Kč
Pondělí 25. 1. 2010 100g Okurkový salát 28 Kč 100g Ledový salát se smetanovou zálivkou 28 Kč Špenátový krém 35 Kč 150g Vepřová plec na kmíně s dušenou rýží 95 Kč 150g Telecí sekaný máslový řízek s bramborovou
VíceJídelní lístek ŠJ období:
Jídelní lístek ŠJ období: 1. 11. - 4. 11. 2016 31.10.2016 Polévka: Hráškový krém Oběd č. 1: Žebrácká vepřová panenka, vařený brambor Ovoce, bylinkový čaj, voda Polévka: Zeleninový vývar s kapáním 1,3,7,9
VíceJídelní lístek ŠJ období:
Jídelní lístek ŠJ období: 2.5. - 6.5.2016 2.5.2016 3.5.2015 Luštěninová Masové koule v rajské omáčce, těstoviny,11 Ovoce, mléko, čaj 7 Hovězí s krupicovými noky Kuřecí plátek se sýrovou omáčkou, dušená
VíceJÍDELNÍČEK. Polévka: Hovězí s drobenkou Hlavní jídlo: Ovocné knedlíky s mákem a cukrem, ovoce, čaj
OD 4.2. DO 8.2.2013 Svačina: Chléb, máslo, turistický salám, čaj Polévka: Hovězí s drobenkou Hlavní jídlo: Ovocné knedlíky s mákem a cukrem, ovoce, čaj Svačina: Rohlík, máslo, šunkový salám, čaj Svačina:
VíceDatum: 14.3.2013 Anotace: Alternativní test k ověřování ročníkových znalostí. Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Horky nad Jizerou 35
Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Horky nad Jizerou 35 Obor: 65 51 H/001 Kuchař- číšník Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0985 Předmět: Technologie Ročník: 1. ročník Téma: Ověřování
VíceJídelníček na týden od : 1. srpna do : 7. srpna 2016
Jídelníček na týden od : 1. srpna do : 7. srpna 2016 Polévka vločková 1.8. N,D9 Vepřový plátek přírodní, rýže D2,9/2 Vepřový plátek přírodní, rýže Drůbeží polévka s kapáním 2.8. N,D9 Plněné papriky, rajská
VíceSTÁTNÍ SVÁTEK SVÁTEK PRÁCE
Jídelní lístek ŠJ = čerstvá zelenina a ovoce období: 1.5. - 3.5.2019 1.5.2019 STÁTNÍ SVÁTEK středa SVÁTEK PRÁCE Kedlubnová 1pšenice,9,7 Štěpánská hovězí pečeně, těstoviny 2.5.2019 Čaj, voda čtvrtek Tilápie
VíceJídelníček na týden od : 5. ledna do : 11. ledna 2015
Jídelníček na týden od : 5. ledna do : 11. ledna 2015 Datum dieta o b ě d Pondělí Hráškový krém 5.1. N,D9 Kuřecí nudličky na rozmarýnu, rýže, kompot D2,9/2 Kuřecí nudličky na rozmarýnu, rýže, kompot Úterý
VíceJídelní lístek. Přejeme Vám dobrou chuť. Ceny jsou uvedeny za celou a poloviční porci. Smluvní ceny.
Jídelní lístek Přejeme Vám dobrou chuť. Ceny jsou uvedeny za celou a poloviční porci. Smluvní ceny. Studené předkrmy 1 50 g Šunková rolka s křenem a šlehačkou 45,- Kč 2 50 g Šunková rolka plněná francouzským
VíceJÍDELNÍ LÍSTEK NA OBDOBÍ OD DO
JÍDELNÍ LÍSTEK NA OBDOBÍ OD 0.0.20 DO 3.0.20 Den Snídaně Oběd Večeře Bílá káva, makovka 2 ks, máslo, lévka slepičí lévka slepičí Vepřový vrabec, bramborové, Špagety boloňské Bílá káva, makovka 2 ks, máslo,
VíceJídelní lístek - PROSINEC 2017
Jídelní lístek - PROSINEC 2017 Pátek 1.12. Hrstková s uzeným masem Špenátová s jáhlami *(7) 3 Vepřová játra na španěl. způsob, rýže, salát (paprika, rajčata, pasta česnek.) *(1) 4 Králičí maso na zelenině,
VícePopis jídla. Polévka: Hrstková 1 pšenice,7,9 Oběd č. 1: Vepřové maso na česneku, bramborové halušky
Jídelní lístek ŠJ = čerstvá zelenina a ovoce období: 3.1.-4.1.2019 3.1.2019 čtvrtek Polévka: Hrstková 1 pšenice,7,9 Oběd č. 1: Vepřové maso na česneku, bramborové halušky,9 4.1.2019 pátek Polévka: Zeleninová
VíceNa týden od 27. února do 3. března 2017 obsahuje alergeny: Vedoucí školní jídelny: Balochová A., vedoucí kuchařka: Mikešová J.
Na týden od 27. února do 3. března 2017 Pondělí Polévka: Indická luštěninová 1,9 27 Zeleninové rizoto s houbami (bezmasý pokrm) Salát z červené řepy, čaj šípek-grep, ovocné mléko 7 Úterý Polévka: Zeleninový
VíceČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ
Mirko Křivánek ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ k RESTAURAČNÍM PROVOZEM LEDA 2004 OBSAH ÚVOD 14 POUŽITÉ ZKRATKY 15 1 TYPY STRAVOVACÍCH ZAŘÍZENÍ 16 1.1 Bar 16 1.2 Jídelna 17 1.3 Levné restaurace 17 1.4 Pivnice 19
VíceŠkola- srpen do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek
Pondělí 1.8.2016 Úterý 2.8.2016 Středa 3.8.2016 Čtvrtek 4.8.2016 Pátek 5.8.2016 kaše jáhlová, meruňky - ovoce příloha, čaj gulášová polévka květák na mozeček, brambory m.m., anglická dušená zelenina -
VíceJÍDELNÍ LÍSTEK. Pol. vločková, kovbojská pánev s fazolemi, chléb. Pol. zelná s klobásou, čevapčiči s oblohou, vařené brambory
JÍDELNÍ LÍEK 31. 8. 2015 6. 9. 2015 31. 8. Pol. vločková, kovbojská pánev s fazolemi, chléb Pol. vločková, vepřové nudličky v zakysané smetaně, těstoviny 1. 9. Pol. zelná s klobásou, čevapčiči s oblohou,
VíceJídelní lístek ŠJ období:
Jídelní lístek ŠJ období: 1.3. - 3.3.2017 Polévka: Hovězí s masovou zavářkou 1,3,7,9 Oběd č. 1: Zabíjačkový guláš, houskový knedlík 1,3,7,9 1. 3. 2017 Čaj, citronová voda středa Oběd č. 2: Musaka s mletým
VíceItalská Kuchyně Těstoviny Torteliny 1. ALLA PANNA anglická slanina, tomatová omáčka, sýr 109,- Kč 2. ALL TOMAS šunka, smetanová omáčka 109,- Kč 3. ALL TONNO cibule, česnek, tuňák, tomatová omáčka 105,-
VíceOBĚDOVÉ MENU. 11.00-14.00 hod. 1.3. 31.3.2012 RESTAURACE IRIS. Česká u Brna. www.bufetvesmir.cz. polévka hovězí vývar s kapáním
OBĚDOVÉ MENU 11.00-14.00 hod. 1.3. 31.3.2012 RESTAURACE IRIS Česká u Brna www.bufetvesmir.cz Čtvrtek 1.3. polévka hovězí vývar s kapáním normální strava: 1/ Rajská omáčka, vepřový plátek, těstoviny 2 /
VíceJídelní lístek ŠJ období:
Jídelní lístek ŠJ období: 1.3. - 4.3.2016 Polévka: Zeleninová se sýrovým kapáním 1,3,9,7 Oběd č. 1: Plněná paprika v rajské omáčce, houskový knedlík 1,3,6,7,9 29. 2. 2016 Čaj, mléko 7 Polévka: Zelná 1,7,9
VíceŠkola- leden do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek
Pondělí 1.1.2018 Úterý 2.1.2018 Středa 3.1.2018 Čtvrtek 4.1.2018 Pátek 5.1.2018 státní svátek- nevaří se! státní svátek- nevaří se! sanitační den- nevaří se! sanitační den- nevaří se! houska, pomazánka
VíceÚterý 1.9.2015. Středa 2.9.2015. Čtvrtek 3.9.2015. Pátek 4.9.2015. 01.09.2015 do 30.09.2015
Úterý 1.9.2015 Středa 2.9.2015 Čtvrtek 3.9.2015 Pátek 4.9.2015 Bramborová polévka (obsahuje al.: 01, 09) Zeleninové rizoto sypané sýrem, mix salát (obsahuje al.: Chlazený jahodový čaj, přírodní mléko (obsahuje
VíceJÍDELNÍ LÍSTEK ŠKOLICÍHO STŘEDISKA KERNER NA MĚSÍC ŘÍJEN 2013 Týdenní menu
JÍDELNÍ LÍSTEK ŠKOLICÍHO STŘEDISKA KERNER NA MĚSÍC ŘÍJEN 2013 Týdenní menu 30. 9. - 4. 10. 2013 Pondělí: 30.9. Polévka: 0,2l Kuřecí s těstovinou Menu č.1: 100g Kapustové karbanátky, brambor Menu č.2: 100g
VíceJídelníček od 3.10 do
Jídelníček od 3.10 do 9.10 2016 3.10 4.10 5.10 6.10 7.10 8.10 9.10 N,D9 Polévka zelná s klobásou / polévka zeleninová Kuřecí rizoto, okurka D2,9/2 Kuřecí rizoto, rajčatový salát Drůbeží polévka s kapáním
VíceJídelníček od do Stránka č. 1 Školní jídelna v Uhříněvsi, Nové náměstí 1, Praha 22
Jídelníček od 8. 1. 2018 do 31. 1. 2018 Stránka č. 1 Pondělí 8. 1. 2018 Polévka 1: Polévka čočková se zeleninou (obsahuje alergeny:09) Polévka 2: Polévka hovězí s játrovou rýží (obsahuje alergeny:01,03,09)
VíceJídelníček od 0.1 do
Jídelníček od 0.1 do 4.12. 2016 s n í d a n ě přesníd. číslo svačina Večeře 1.12. 2.12. 3.12. 4.12. Hovězí vývar s krupicovými noky Vepřové na kmíně, brambory D2,9/2 Vepřové na kmíně, brambory Polévka
VíceJídelní lístek
2. 1. 6. 1. 2017,Pondělí Prázdniny Úterý Snídaně Ovocný jogurt, pečivo, mléko Polévka Kulajda I. Sekaná pečeně, bramborová kaše, okurkový salát II. Kuřecí maso po indicku, dušená rýže Minutka Roštěná na
VíceJídelníček na týden od : 7. prosince do : 13. prosince 2015
Jídelníček na týden od : 7. prosince do : 13. prosince 2015 Datum dieta o b ě d Pondělí Jáhlová polévka 7.12. N,D9 Vepřový plátek přírodní, rýže D2,9/2 Vepřový plátek přírodní, rýže Úterý Drůbeží vývar
VíceJídelní lístek na leden 2018
Datum Oběd Alergeny 1. 1. 2. 1. 3. 1. 4. 1. 5. 1. 6. 1. 7. 1. lévka slepičí s nudličkami (1,9) Čočka pro štěstí, uz. maso, vajíčko, okurka (1,3,7) Červená čočka pro štěstí, pečená šunka, bílkový lívanec
VíceŠkola- březen do Čtvrtek Pátek
Čtvrtek 1.3.2018 Pátek 2.3.2018 kaše jáhlová, jablka - příloha, čaj, vždy tác sezonní zeleniny a ovoce polévka hrstková hovězí guláš s žampionovou vložkou, houskové knedlíky (kynuté)- se špaldou houska-
VíceJ Í D E L N Í Č E K ZŠ
Pondělí 2.4.2018 Úterý 3.4.2018 Středa 4.4.2018 Čtvrtek 5.4.2018 Pátek 6.4.2018 V E L I K O N O C E drůbková se sýrovým kapáním Segedínský guláš, Houskové knedlíky, Sirup, Karotka syrová Vepřová pečeně,
VíceJídelníček od do Stránka č. 1 Školní jídelna v Uhříněvsi, Nové náměstí 1, Praha 22
Pondělí 1. 1. 2018 Jídelníček od 1. 1. 2018 do 31. 1. 2018 Stránka č. 1 Úterý 2. 1. 2018 Středa 3. 1. 2018 Polévka: Polévka hovězí s domácími nudlemi (obsahuje alergeny:01,03,09) Menu 1: Vepřové na paprice,
VíceOBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod:
PONDĚLÍ I. 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou 1. Hovězí vařené maso, dušené zelené fazolky 7. Dušené telecí kostky se smetanovou omáčkou Doporučená příloha: dušená rýže Doporučená příloha:
VíceČt 1.6. Pá 2.6. So 3.6. Ne 4.6. Po 5.6. Út 6.6. St 7.6. JÍDELNÍ LÍSTEK NA OBDOBÍ OD DO
JÍDELNÍ LÍSTEK NA OBDOBÍ OD 1.6.2017 DO 30.6.2017 1.6. 2.6. lévka zeleninová s jáhly 250ml (Obsahuje: 1, 7, 9), Vepřové kostky v mrkvi 64g (Obsahuje: 1, 7), Brambory vařené 200g (Obsahuje: 12) lévka zeleninová
VíceJídelníček. od 09.09.2010 do 29.09.2010. Jedličkův úst.liberec 9.9.2010 14:12:55. Strana: 1
Strana: 1 Čt Kakao čaj "Dobré ráno" 1-Pol. hovězí s těstovinami Voda se sirupem Těstoviny zapečené s uzeninou 9 Houska Chléb s máslem 1-Kuřecí řízky Jogurt ovocný Okurka sterilovaná Máslo medové Sýr uzený
Vícedo Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek
Pondělí 2.10.2017 Přesnídávka Celozrnné pečivo s pomazánkou z karotky, kakao (A: 01,03,07,11) Polévka Rýžová s vejcem (A: 03,09) Oběd Milánské špagety se sýrem, nápoj granátové jablko (koktejl), hroznové
VíceJÍDELNÍ LÍSTEK B - 2, 9/2 Pol. zeleninová, bulgureto s kuřecím masem, salát
JÍDELNÍ LÍEK 3. 10. - 9. 10. 2016 3. 10. Pol. zeleninová, vepřové nudličky v zakysané smetaně, těstoviny Pol. zeleninová, bulgureto s kuřecím masem, salát 4. 10. Pol. zabíjačková, jitrnicový prejt, brambory,
VíceJÍDELNÍ LÍSTEK B - 2, 9/2 Pol. s krupicovými nočky, kuřecí nudličky se zeleninou, těstoviny
JÍDELNÍ LÍEK 2. 8. 1. 2017 2. 1. Pol. s krupicovými nočky, vejce, čočka na kyselo, chléb, okurka Pol. s krupicovými nočky, kuřecí nudličky se zeleninou, těstoviny 3. 1. Pol. selská, španělský ptáček, dušená
VíceJÍDELNÍ LÍSTEK Pol. slepičí s nudlemi, kuřecí stehno pečené, dušená rýže, salát
25. 9. 1. 10. 2017 1. 10. Pol. slepičí s nudlemi, kuřecí stehno pečené, dušená rýže, salát Pol. slepičí s nudlemi, vepřová hamburská kýta, knedlík 2. 10. 2. 10. 8. 10. 2017 Pol. zeleninová, vepřové nudličky
VíceDatum Ozn. Název Hm. Alergeny
Pondělí P Hovězí s těstovinami 1,9 1.4.2019 1 Zeleninový talíř se smaženým květákem 350 g 1,3,7,10 2 Těstovinový talíř s drůbežím salátem 400 g 1,3,7,10. 3 Mexická rýže s vepřovým masem, okurka 63 g 1,7
VíceDOMOV SENIORŮ BŘECLAV, NA PĚŠINĚ 13
DOMOV SENIORŮ BŘECLAV, NA PĚŠINĚ 13 JÍDELNÍ LÍSTEK od 1. 9. do 7. 9. 2014 PO 1.9. A - 3, 9 Polévka kmínová, znojemská pečeně, rýže B - 2, 9/2 Polévka kmínová, kuř. řízek se šunkou a sýrem, brambory, salát
Vícena Alergeny Pondělí: Snídaně Přesnídávka Oběd Svačina Úterý: Snídaně Přesnídávka Oběd Svačina Středa: Snídaně Přesnídávka Oběd Svačina
Pondělí: Úterý: Středa: Čtvrtek: na 1. 6. 2018 Pátek: 1. 6. 2018 Pomazánka z červené čočky, bílá káva, čaj 1,3,7 Jablko Polévka rajčatová s bulgurem 1,3,7,9 Rybí filé smažené, bramborová kaše, okurkový
VíceJídelní lístek Jídelna Vesmír
Jídelní lístek Jídelna Vesmír Od 1.3. - 31. 3. 2012 OD 1.3.2012 ZMĚNA VÝBĚRU JÍDEL ZE 3 JÍDEL NORMÁLNÍ STRAVY A ZE 2 JÍDEL VÝBĚROVÉ STRAVY Veškerá gramáž masa v syrovém stavu: 100g (normální strava), 150g
VícePol. vločková, maďarský perkelt, těstoviny. Pol. nudlová, vepřová plněná kapsa, brambory, salát
1. 6. 2. 6. 3. 6. 4. 6. 5. 6. 6. 6. 7. 6. od 1. 6. do 7. 6. A - 3, 2 Pol. dršťková/gulášová dietní, jablečný závin, ovoce Pol. kulajda, cikánská pečeně, těstoviny PÁ B - 2, Pol. miliónová, pečená krkovice,
VíceŠkola- květen do Středa Čtvrtek Pátek
Středa 1.5.2019 státní svátek- nevaří se. Čtvrtek 2.5.2019 kaše krupicová, jablka - příloha, čaj polévka fazolková s jáhly kuře a la bažant, dušená rýže s kukuřicí houska- celozrnná, máslo, rajče,, čaj
VíceJídelní lístek na říjen 2017
Schválila: ejskalová - nutriční terapeutka Datum Oběd Alergeny 1. 11. 2. 11. 3. 11. 4. 11. 5. 11. lévka jarní s bylinkovými nočky (1,3,7,9) N,D9 Debrecinský špaček(klobása, mleté),brambory (1,3,7) D2,9/2
Více1 50 g Krabí koktejl s olivami 50,- 2 50 g Kuřecí salát s ananasem 50,- 3 2 ks Šunková rolka s křenovou pěnou 40,-
Studené předkrmy 1 50 g Krabí koktejl s olivami 50,- 2 50 g Kuřecí salát s ananasem 50,- 3 2 ks Šunková rolka s křenovou pěnou 40,- 4 2 ks Rajče plněné třenou nivou 40,- Polévky 5 Česneková speciál (šunka,
VíceJídelníček od do Stránka č. 1 Školní jídelna v Uhříněvsi, Nové náměstí 1, Praha 22
Čtvrtek 29. 11. 2018 Jídelníček od 29. 11. 2018 do 21. 12. 2018 Stránka č. 1 Polévka 1: Polévka kulajda (obsahuje alergeny:01,03,07) Polévka 2: Polévka kuřecí s těstovinami (obsahuje alergeny:01,09) Menu
Vícedo Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek Oběd Velikonoční pondělí
Pondělí 2.4.2018 Oběd Velikonoční pondělí Úterý 3.4.2018 Přesnídávka Chléb s tuňákovou pomazánkou, čaj (A: 01,04,07) Polévka Fazolová se zeleninou (A: 09) Oběd Zapečené těstoviny s masem, zelný salát s
VícePřesnídáv. houska- celozrnná, pomazánka sýrová s celerem, paprika - zelenina příloha, čaj, mléko obsahuje alergeny: 01,03,07,09
Středa 1.8.2018 Přesnídáv. houska- celozrnná, pomazánka sýrová s celerem, paprika - zelenina příloha, čaj, mléko,03,07,09 Polévka polévka fazolková s jáhly Oběd 1 kuřecí plátek přírní s hráškem, kuskus
Vícedo Středa Čtvrtek Pátek
Středa 1.2.2017 Přesnídávka Chléb s drůbeží pomazánkou se zeleninou, čaj (A: 01,07) Polévka Česneková s chlebem (A: Oběd Slovenské halušky se zelím, vepřové výpečky, čaj s citrónem (A: 01,03) Svačina Rohlík
VícePondělí 1.9.2014. Zeleninová s kapáním Hlavní jídlo číslo 1 Vepřové v mrkví, brambor číslo 2 MŠ-R Houska, šunka, rajče, mléko, čaj MŠ-O Kobliha, čaj
Pondělí 1.9.2014 Zeleninová s kapáním Vepřové v mrkví, brambor Houska, šunka, rajče, mléko, čaj Kobliha, čaj Úterý 2.9,2014 Hovězí vývar s játrovou rýží Boloňské špagety, sýr Chléb, vaječná pomazánka,
Víceod do Středa Čtvrtek Pátek S V Á T E K Polévka
Středa 1.5.2019 S V Á T E K Čtvrtek 2.5.2019 Pátek 3.5.2019 Kapustová Čočka na kyselo, Vejce vařené, Zeleninový salát sterilovaný, Sirup, Mléko obsahuje alergeny: 01,01a,03,07,09,10 Moučník obsahuje alergeny:
VíceJÍDELNÍ LÍSTEK B - 2, 9/2 Pol. s bramborem, vepřové po srbsku, těstoviny
JÍDELNÍ LÍEK 5. 11. 6. 2017 5. 6. Pol. česneková s bramborem, vepřové nudličky sypané s křenem, chléb Pol. s bramborem, vepřové po srbsku, těstoviny 6. 6. Pol. hovězí s masem, pajšl na smetaně, knedlík
VícePondělí 2.11.2015. Úterý 3.11.2015. Středa 4.11.2015. Čtvrtek 5.11.2015. Pátek 6.11.2015. 02.11.2015 do 30.11.2015
Pondělí 2.11.2015 Úterý 3.11.2015 Středa 4.11.2015 Čtvrtek 5.11.2015 Pátek 6.11.2015 Asijská polévka s kuřecím masem (obsahuje al.: 01, 07, 09) Zeleninový guláš, celozrnné pečivo (obsahuje al.: 01, 03,
VíceJídelní lístek ŠJ období:
Jídelní lístek ŠJ období: 2.1. - 6.1.2017 Polévka: Oběd č. 1: 2. 1. 2017 3. 1. 2017 úterý Polévka: Hovězí s masovou zavářkou 1,3,7,9 Oběd č. 1: Kuře na paprice, houskový knedlík 1,3,7,9 Čaj, mléko, voda
Víceúterý Oběd č. 2: Bulgur na kari se zeleninou a vepřovým masem 1pšenice,9
Jídelní lístek ŠJ = čerstvá zelenina a ovoce období: 1.4. - 5.4.2019 oběd č. 1: Česnekový krém s bylinkami Vepřové maso na celeru, houskový knedlík 1pšenice,9,3, 1.4.2019 Mexická fazolová Krůtí guláš s
Vícedo Pátek
Pátek 1.6.2018 slunečnicový chléb, pomazánka sýrová s celerem, mrkev, mléko, čaj, krém tvarohový- nanuk, vždy tác,09 polévka brokolicovo-květáková s majoránkou rajčatové pečené fazole - kovbojské, slunečnicový
VíceŠkola- září do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek
Pondělí 2.9.2019 Přesnídáv. chléb kmínový, pomazánka z olejovek s lučinou, okurka - zelenina příloha, čaj Polévka polévka hovězí s celestýnskými nudlemi Oběd 1 kuře pečené na cibuli a česneku, zeleninový
VícePol. s hráškem a rýží, vepřové domažlické ragú, těstoviny. Pol. slepičí s nudlemi, rizoto s kuřecím masem, salát
2. 11. 3. 11. 4. 11. JÍDELNÍ LÍEK od 2. 11. do 8. 11. 5. 11. 6. 11. Pol. s hráškem a rýží, šamorýnská směs (brambory, paprika, klobása), chléb Pol. s hráškem a rýží, vepřové domažlické ragú, těstoviny
VícePřiloženou,,Stálou nabídku s letáčkem na 4. listu si prosím uschovejte.
ÚTERÝ 1.12. Polévka Hrachová (1) O Základní I...Hovězí vařené, houbová omáčka, knedlík (1,3,7) O Základní II...Kapustový karbanátek, brambory, salát (1,3,7) O Protisklerotická...Krůtí maso na zelenině,
VíceStudené předkrmy. 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,-
Studené předkrmy 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,- 100 g Mozarella s rajčaty a bazalkou, toast 75,- 50 g Carpaccio s hoblinkami parmazánu
VíceJídelní lístek na říjen 2017
Datum Snídaně Svačina Oběd Svačina Večeře - II. Večeře Pomazánka sýrová Polévka kmínová s noky Masová haše, brambor Po Přesnídávka Bulgurové rizoto s drůbežím masem a sýrem,okurka Mléko,sýrový kompot (1,3,7,)
VíceJ Í D E L N Í Č E K ZŠ
Čtvrtek 122018 cizrnová Neapolské nudle, Okurka sterilovaná, Čaj s citrónem, Mléko obsahuje alergeny: 01,01a,03,06,07,10 Čočkový salát se zeleninou, Pečivo, Čaj s citrónem, Mléko obsahuje alergeny: 01,01a,06,07,10
VíceJÍDELNÍ LÍSTEK NA OBDOBÍ OD DO
JÍDELNÍ LÍSTEK NA OBDOBÍ OD 17. 12. 2018 DO 2. 12. 2018 Den Snídaně Přesnídávka Oběd Svačina Večeře Druhá večeře Čaj, Chléb Polévka česnečka s opečeným chlebem* (1,, 6, 7, 9, 1), Hovězí nudličky po cikánsku*
Vícedo Čtvrtek Pátek
Čtvrtek 1.6.2017 Přesnídávka Rohlík s pomazánkou s kapií, mléko (A: Polévka Pórková (A: Oběd Krůtí prsíčka, sýrová omáčka, spatzle, mangový nápoj (A: Svačina Směs ovoce, čaj Pátek 2.6.2017 Přesnídávka
VíceJÍDELNÍ LÍSTEK. Studené předkrmy. Polévky. Malá teplá jídla. 1 Capresse salát 70,- 7. 2 Kuřecí koktejl se šunkou, celerem a majonézou 65,-
JÍDELNÍ LÍSTEK Studené předkrmy Capresse salát 0,- 2 Kuřecí koktejl se šunkou, celerem a majonézou 65,- 3,9,0 3 Zeleninový koktejl s jogurtem a koprem 60,- 3, Polévky 0 Hovězí vývar s játrovými knedlíčky
VíceJídelní lístek na únor 2019
1. 2. 2. 2. 3. 2. lévka brokolicová Karbanátek, bramborová kaše, okurka Dušený karbanátek, bramb.kaše, salát z čínského zelí Dušený karbanátek, bramb.kaše, salát z čínského zelí Žampiónový krém (1,7,9)
VíceTýdenní menu
JÍDELNÍ LÍSTEK ŠKOLICÍHO STŘEDISKA KERNER NA MĚSÍC DUBEN 2014 Týdenní menu 1.4. 4.4.2014 Pondělí 31.3. Polévka: 0,2l Fazolová Menu č.1: 100g Bělehradský vepřový řízek Menu č.2: 100g Svíčková na smetaně,
VícePol. z jarní zeleniny, fazolový guláš, chléb. Pol. celerová, kuřecí maso po čínsku, rýže
od 4. 5. do 10. 5. 4. 5. Pol. z jarní zeleniny, fazolový guláš, chléb Pol. z jarní, vepřová kotleta zapečená se sýrem, bramborová kaše 5. 5. Pol. kapustová, pečená krkovice po selsku,, okurka Pol. s bramborem,
VíceDUBEN 2019 JÍDELNÍČEK
DUBEN 2019 JÍDELNÍČEK od 1. 4. do 5. 4. 2019 PONDĚLÍ 1. 4. 2019 polévka: minestrone (1a, 9, 12) oběd č. 1: zapečené těstoviny s masem a zeleninou, zeleninový salát (1a, 3, 7, 9, 12) oběd č. 2: africké
VíceJídelníček na týden od : 6. března do : 12. března 2015
Jídelníček na týden od : 6. března do : 12. března 2015 Datum dieta o b ě d Pondělí Hráškový krém 2.3. N,D9 Kuřecí nudličky na rozmarýnu, brambory, kompot D2,9/2 Kuřecí nudličky na rozmarýnu, brambory,
VíceJÍDELNÍ LÍSTEK na týden od do Domov pro seniory Břeclav Dietní pokrmy jsou připravovány dle příslušných dietních receptur
JÍDELNÍ LÍSTEK na týden od 1. 1. do 7. 1. 2018 1. 1. 2. 1. 3. 1. 4. 1. 5. 1. 6. 1. 7. 1. Čaj, chléb, rama, loupáčky 9 loupáčky dia džem 9 džem dia máslo, l. uzená s kroupami Uzené maso, křenová omáčka,
VícePŘEDKRMY. 80 g Domácí škvarková pomazánka 45,- Kč s čerstvě rozpečeným chlebem. 100 g Masový štrúdl s rybízovou marmeládou 55,- Kč POLÉVKY
PŘEDKRMY 80 g Domácí škvarková pomazánka 45,- Kč s čerstvě rozpečeným chlebem 100 g Masový štrúdl s rybízovou marmeládou 55,- Kč POLÉVKY 0,3 l Kozí brada 45,- Kč (smetanová zelná polévka) 0,3 l Silný hovězí
VíceJÍDELNÍ LÍSTEK. Denně Minutka 8 Restovaný steak (hmotnost za syrova 200 g) se zeleninou, tatarkou a chlebem
Pondělí Polévka Bulharská fazolová polévka 3.3.2014 Oběd 5 Bulharský guláš, knedlík 75 g Oběd 3 Džuveč 63 g Oběd 4 Bulharská musaka 63 g Oběd 6 Balkánské filé, rýže 120 g Minutka 7 Kuřecí plátek po bulharsku,
VíceJídelní a nápojový lístek VII. ZVĚŘINOVÉ HODY. od pátku 15.11.2013(od 10:00) do neděle 17.11.2013(do 15:00)
Jídelní a nápojový lístek VII. ZVĚŘINOVÉ HODY od pátku 15.11.2013(od 10:00) do neděle 17.11.2013(do 15:00) Penzion a restaurace U Tesařů Nové Syrovice 141 675 41 Předkrm 1 ks Pikantní zvěřinová topinka.
VíceJ Í D E L N Í Č E K ZŠ
Pondělí 2.5.2016 rajská s rýží obsahuje alergeny: 01,01a,07 Čínská masová směs, Rýže dušená, Čaj s citrónem obsahuje alergeny: 01,06,09,10 Fazole chilli con carne, Chléb,Čaj s citrónem obsahuje alergeny:
VíceJ Í D E L N Í Č E K Od pondělí do pátku
Od pondělí 2. 1. do pátku 6.1. 2017 Alergeny: Polévka: Zeleninová 1,9 Strakův pekáč / kys.zelí, vepř kýta, rýže, smetana/ 7 Polévka: Skelná 1,3,9 Špagety po italsku, hlávkový salát 1 Pečené kuře, vařené
VíceJídelníček od 0.1 do
Jídelníček od 0.1 do 4.12. 2016 Datum s n í d a n ě přesníd. číslo dieta o b ě d svačina Večeře Čtvrtek 1.12. Pátek 2.12. Sobota 3.12. Neděle 4.12. Sestavil: De Filippo Kuřecí prsní šunka Hovězí vývar
VíceDatum Ozn. Název Hm. Alergeny
Pondělí 2.4.2018 Svátek Úterý P Česneková s brambory 3,9 3.4.2018 1 Zeleninový talíř se smaženými hermelínovými výsečemi 350 g 1,3,7,10 2 Těstovinový talíř se sýrem 400 g 1,3,7,10 3 Vepřová játra na slanině,
VíceJÍDELNÍ LÍSTEK B - 2, 9/2 Pol. špenátová, vepřový plátek na rajčatech, těstoviny
JÍDELNÍ LÍEK 3. 9. 4. 2017 3. 4. Pol. kmínová s mlhovinou, kovbojské fazole, chléb Pol. kmínová s mlhovinou, vepřová pečeně, koprová omáčka, knedlík 4. 4. Pol. špenátová, mletý řízek s nivou, brambory,
VíceJídelníček od 1.9. do 5.9. 2014
Pondělí -- Základní škola Boskovice, okres Blansko, školní jídelna nám. 9. května -- -- Jídelníček od 9. do 5.9. 2014 rizoto s vepřovým masem, zeleninou a sýrem, sterilovaný okurek sirup Úterý zeleninová
VíceJídelní lístek na březen 2018
Datum Oběd Alergeny 1. 3. 2. 3. 3. 3. 4. 3. lévka hovězí vývar s nudlemi Luštěninová kaše, vejce, párek, okurka Kaše z červené čočky, teplá šunka,, rajče Kaše z červené čočky, teplá šunka,, rajče lévka
VíceJÍDELNÍČEK L E D E N
22.1. Svačina 23.1. Svačina L E D E N 2 0 1 8 Slunečnicový a kmínový chléb, plátkový sýr, máslo, paprika (1a,1b,7) Rolka s jablky, kakao, ovoce (1a,7) Jemná rybí s opraženou houskou (1a,4,9) Hrachová kaše
VíceB: Úterý POLÉVKA: II.večeře D:9 A: B: Středa POLÉVKA: II.večeře D:9 A: B: Čtvrtek POLÉVKA: II.večeře D:9 A:
DOMOV PRO SENIORY Srpen U Barborky 1 - Rožďalovice 1.8. - 3.8. 2014 JÍDELNÍ LÍSTEK Snídaně Přesnídávka Oběd Svačina Večeře II.večeře Pondělí POLÉVK II.večeře D:9 Úterý POLÉVK II.večeře D:9 Středa POLÉVK
VíceJídelníček. od do Čtvrtek Pátek
Čtvrtek 1.11.2018 Polévka 1 Polévka mléčná z ovesných vloček Polévka 2 Polévka kmínová s kapáním,09 Oběd 1 Knedlíky kynuté s povidly, čaj s citronem Oběd 2 Selský špíz, brambory, zeleninová obloha obsahuje
VíceDatum Ozn. Název Hm. Alergeny
Pondělí P Hovězí s těstovinami 1,9 1.4.2019 1 Zeleninový talíř se smaženým květákem 350 g 1,3,7,10 2 Těstovinový talíř s drůbežím salátem 400 g 1,3,7,10. 3 Mexická rýže s vepřovým masem, okurka 63 g 1,7
Vícedo Středa Čtvrtek Pátek Oběd Státní svátek
Středa 1.5.2019 Oběd Státní svátek Čtvrtek 2.5.2019 Přesnídávka Krupicová kaše s broskvemi, čaj (A: 01,07) Polévka Zelná (A: 01,07) Oběd Zapečené těstoviny se šunkou, červená řepa, rybízový čaj (koktejl)
VíceŠkola-září do Pátek sanitační den- nevaří se.
Pátek 1.9.2017 sanitační den- nevaří se. Pondělí 4.9.2017 Úterý 5.9.2017 Středa 6.9.2017 Čtvrtek 7.9.2017 Pátek 8.9.2017 houska- celozrnná, pomazánka tvarohová s kapií, okurka - zelenina příloha, čaj /
Vícedo Pátek
Pátek 1.6.2018 Přesnídávka Rohlík s pomazánkou z taveného sýra, mléko (A: 01,07) Polévka Z červené čočky se zeleninou (A: 09) Oběd Sekaná pečeně, nové brambory, okurkový salát, nápoj lesní směs (A: Svačina
VícePONDĚLÍ 2.1. Tento týden doporučujeme: Hlavní jídla. jemná bramborová kaše, šopský salát Grilovaný kuřecí steak s chřestem a slaninou,
PONDĚLÍ 2.1. 250ml Polévka Hovězí vývar s drobením 250ml Polévka Frankfurtská s uzeninou Salát Míchaný 17,- Kč 150g Mletý řízek plněný kapií, nivou, a cibulí, jemná bramborová kaše, šopský salát Grilovaný
Víceod do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek
Pondělí 1.4.2019 Úterý 2.4.2019 Středa 3.4.2019 Čtvrtek 4.4.2019 Pátek 5.4.2019 s masovými knedlíčky Zeleninové smaženky (řízky), brambory m.m., salát okurkový, nápoj ovocný B. Kuřecí špíz, rýže s pečenou
VíceTýdenní menu
JÍDELNÍ LÍSTEK ŠKOLICÍHO STŘEDISKA KERNER NA MĚSÍC ČERVENEC 2014 Týdenní menu 1.7. 4.7.2014 Úterý: 1.7. Polévka: 0,2l Hovězí vývar se zeleninou a rýží Menu č.1: 100g Smažený vepřový řízek, bramborová kaše,
VíceJídelníček na týden od : 6. července do : 12. července 2015
Jídelníček na týden od : 6. července do : 12. července 2015 Datum dieta o b ě d Pondělí Hráškový krém 6.7. N,D9 Vepřový plátek s nádivkou, brambory D2,9/2 Vepřový plátek s nádivkou, brambory Úterý Polévka
VícePopis jídla SVÁTEK PRÁCE
Jídelní lístek ŠJ = čerstvá zelenina a ovoce období: 1. 5. - 4. 5. 2018 30.4.2018 ZAVŘENO 1.5.2018 STÁTNÍ SVÁTEK SVÁTEK PRÁCE 2.5.2018 Polévka: Drůbeží vývar s těstovinou 1,3,9 Oběd č. 1: Plovdivské vepřové
Vícerodinných či firemních oslav, svateb, promocí, smutečních hostin nebo rautů.
Vážení zákazníci, dovolujeme si Vám nabídnout uspořádání společenských akcí pro 10 a více osob včetně zajištění obsluhy a kompletního servisu dle Vašeho přání. Naše nově moderně zařízené salonky s výhledem
VíceOběd Polévka slepičí s nudličkami (1,9) 1. Čočka pro štěstí, uz. maso, vajíčko, okurka (1,3,7)
1. 1. 2. 1. 3. 1. 4. 1. 5. 1. 6. 1. 7. 1. lévka slepičí s nudličkami (1,9) 1. Čočka pro štěstí, uz. maso, vajíčko, okurka (1,3,7) 3. Červená čočka pro štěstí, pečená šunka, bílkový lívanec (1) lévka mrkvová
VíceJÍDELNÍ LÍSTEK od do Stránka č. 1
JÍDELNÍ LÍSTEK od 10. 12. 2018 do 31. 1. 2019 Stránka č. 1 Zákusek: Zákusek: Bramborová obsahuje alergeny:1a,7,9 PONDĚLÍ 10. 12. 2018 Kuřecí kung-pao, rýže obsahuje alergeny:1a,7 Těstovinový salát se šunkou
Více