Vážení zpracovatelé a výrobci potravin, dovolujeme si Vás pozvat k účasti v tradiční soutěži. Potravina a potravinář Královéhradeckého kraje 2018

Transkript

1 Vážení zpracovatelé a výrobci potravin, dovolujeme si Vás pozvat k účasti v tradiční soutěži Potravina a potravinář Královéhradeckého kraje 2018 Regionální agrární komora Královéhradeckého kraje letos organizuje již 13. ročník soutěže. Soutěž je realizována s fi nanční podporou Královéhradeckého kraje a je založená na výsledcích hlasování spotřebitelů prostřednictvím hlasovacích lístků a elektronického hlasování. Hlasy budou po ukončení soutěže sečteny a budou vyhlášeni vítězové v jednotlivých kategoriích a celkový vítěz soutěže. Hlasovací lístky a elektronické hlasy budou slosovány a výherci z řad spotřebitelů obdrží věcné ceny. Soutěž je vyhlašována za účelem propagace místních zemědělských a potravinářských výrobků. Má pomoci k udržení tradic, podpoře zaměstnanosti, ekonomickému růstu a zvýšení povědomí místních spotřebitelů i turistů v kraji o regionálních výrobcích. Logo Potravina a potravinář Královéhradeckého kraje bude mít možnost užívat vítěz na oceněném výrobku. Pro letošní rok chystáme několik změn, zejména v navýšení a zkvalitnění propagace jednotlivých trhů. Dále plánujeme rozsáhlejší propagaci jednotlivých potravinářů a jejich výrobků na plánovaných akcích, mezi které patří: Zemědělský den Mžany , Den propagace zemědělství , Dožínky , Ples zemědělců a potravinářů Královéhradeckého kraje v únoru Finanční prostředky získané z poplatku za přihlášku do soutěže budou použity na nákup potravin určených k ochutnávkám na propagačních akcích. Pravidla soutěže a seznam vyhlášených kategorií: Základní podmínky pro účast v soutěži: přihlašovatel (výrobce) musí sídlit nebo mít provozovnu na území Královéhradeckého kraje přihlášený výrobek musí splňovat platné právní předpisy včetně platných předpisů Evropského společenství do soutěže může přihlašovatel přihlásit max. 3 potravinářské výrobky nebo zemědělské produkty přihláška do soutěže je zpoplatněna částkou 2 500,-Kč, poplatek uhraďte na účet /0300, variabilní symbol uveďte své IČ, částku uhraďte do V rámci celé soutěže se vyhlašuje absolutní vítěz a jednotliví vítězové v kategoriích: 1. Alkoholické a nealkoholické nápoje 2. Lahůdky a cukrářské výrobky 3. Maso a masné výrobky 4. Mléko a mléčné výrobky 5. Mlýnské a pekárenské výrobky 6. Ovoce, zelenina a výrobky z nich 7. Ostatní výrobky

2 Potravinářské trhy v jednotlivých okresech proběhnou v následujících termínech: Trutnov, Krakonošovo náměstí Náchod, Masarykovo náměstí Jičín, Valdštejnovo náměstí Rychnov nad Kněžnou, Staré náměstí Den propagace zemědělství, Flošna, Hradec Králové Roadshow pro děti na malém pódiu o potravinách a zemědělství Královéhradecké krajské dožínky, Flošna, Hradec Králové Komentované ochutnávky vašich výrobků -Promítání krátkého filmu z vaší výroby na velkém monitoru pátek hod. čtvrtek hod. sobota hod. pátek hod. pátek hod. sobota hod. Další aktivity propagace: Články o soutěži v Zemědělci a AGRObasi, propagace soutěže v Českém rozhlase, Blaníku, Rádio Magic, Černá Hora a v regionálních Denících. Vítězové budou vyhlášeni na Dožínkách Královéhradeckého kraje dne Na těchto akcích budete mít zdarma k dispozici prodejní místo se stánkem a pivním setem a na požádání přívod elektřiny. Celkovou prezentaci soutěže, včetně hlasování naleznete na Srdečně Vás zveme k zapojení se do této soutěže. Celá soutěž je pro všechny účastníky možností propagace vaší společnosti a jejich výrobků. Přihlášku do soutěže naleznete v příloze a vyplněnou odešlete do na: oakna@seznam.cz nebo adresu: Agrární komora Náchod Tyršova Náchod Na přihlášce vyplňte účast na jednotlivých akcích a zda potřebujete elektřinu Bližší informace k soutěži obdržíte na mob Ing. Rita Pernicová Bližší informace k aktivitám na dožínkách na mob Ing. Jaroslava Nekvasilová V Hradci Králové Ing. Jaroslava Nekvasilová ředitelka Regionální agrární komory Královéhradeckého kraje

3 Přihláška do soutěže Potravina a potravinář Královéhradeckého kraje 2018 Název Firmy: Adresa: IČ: DIČ: Telefon: www stránky: Kontaktní osoba: Kde je možno výrobky zakoupit: Přihlašované výrobky k soutěži: Účast na akcích: Trutnov Náchod 7.6. Jičín 9.6. Rychnov n. Kněžnou Den propagace zemědělství : Den propagace zemědělství - trh Roadshow pro děti na malém pódiu o potravinách a zemědělství (vaše aktivní účast) Dožínky Hradec Králové : Dožínky trh Komentované ochutnávky vašich výrobků s vaší aktivní účastí Promítání krátkého filmu z vaší výroby na velkém monitoru (vámi dodaný film) Elektřina Čestně prohlašuji, že jsem byl/a seznámen/a a souhlasím s pravidly soutěže, tržním řádem, veterinárními a hygienickými podmínkami. Souhlas s účastí v soutěži stvrzuji svým podpisem:.. V Dne

4 Organizátor trhů: Regionální agrární komora Královéhradeckého kraje Nerudova 37, Hradec Králové Tel: , V Hradci Králové TRŽNÍ ŘÁD PRODEJNĚ KULTURNÍCH AKCÍ Pořadatel: RAK Královéhradeckého kraje Místo podnikání trhů: jednotlivá města a akce v regionu (viz níže) IČO: I. PRODEJNĚ KULTURNÍ AKCÍ 1. Prodejně kulturní akcí se rozumí prodejní a kulturní akce v rámci námi organizovaných akcí (např. Potravina a potravinář Královéhradeckého kraje, Královéhradecký krajský masopust, Dožínky ) 2. Akce se konají v předem nahlášených dnech 3. Tyto akce jsou přístupné veřejnosti. 4. Pořadatelem akce je RAK Královéhradeckého kraje II. Předmět prodeje a základní podmínky 1. Předmětem prodeje může být výhradně zboží, které tematicky odpovídá charakteru prodejně kulturní akce, vychází ze zemědělské a venkovské tradice a jedná se o potraviny a jiné zemědělské produkty a řemesla. Jde jmenovitě o: - mlékárenské produkty - pekařské výrobky - masné výrobky - včelí produkty - ovoce a zeleninu - vína, piva a mošty - lesní a sušené plody - BIO produkty 2. Od výše uvedeného sortimentu zboží se může Prodejce odchýlit se souhlasem Pořadatele, při zachování charakteru. 3. Prodejním místem se rozumí zejména stánek vlastní, nebo zapůjčený od pořadatele. Popřípadě chladírenské vozidlo. III. Prodejci 1. Prodej na prodejně kulturní akci mohou provozovat právnické nebo fyzické osoby nebo jiné osoby, které mají oprávnění k předmětné činnosti (dále jen Prodejce ). 2. Prodej není povolen osobám mladším 15 ti let a osobám jinak nezpůsobilým k této činnosti. 3. Každý z Prodejců je povinen mít uzavřenou platnou smlouvu s Pořadatelem Prodejně Kulturní akce, v níž zejména osvědčí svůj souhlas s Tržním řádem a jeho dodržováním a s desaterem státní veterinární správy k prodeji na potravinářských trzích (viz. Příloha č. 1). IV. Podmínky prodeje 1. Podmínky prodeje jsou dány Veterinárními a hygienickými podmínkami prodeje živočišných produktů na potravinářských trzích, které jsou přílohou č. 1 tohoto tržního řádu. 2. Pro podmínky prodeje dále jmenovitě platí, že: a) prodávané zboží musí být viditelně označeno cenou (na zboží nebo v jeho bezprostřední blízkosti). b) Prodejce nesmí o zboží uvádět nepravdivé údaje, ani nesmí docházet ke klamání spotřebitele jiným způsobem. c) Prodejce je povinen uvolnit průchod nebo průjezd pracovníkům záchranné služby, hasičům, PČR, Městské policii nebo jiným osobám v závažných případech. d) Osoby prodávající potravinářské zboží musí mít u sebe platný zdravotní průkaz, musí dodržovat hygienické předpisy a odpovídají za zdravotní nezávadnost prodávaného zboží. e) Prodejci jsou povinni dodržovat obecně závazné předpisy pro prodej daného druhu zboží (např. prodávat z chladících zařízení v případech, kdy je to požadováno, apod.) f) Prodejci jsou povinni zajistit, aby osoby realizující prodej byly schopny komunikovat a dorozumět se v českém nebo slovenském jazyce. Osoby realizující prodej jsou povinny mít u sebe průkaz totožnosti. Informace o zboží a ceně musejí být uvedeny v českém jazyce.

5 g) Prodejce nesmí odkládat své osobní věci ani zboží na stavební prvky okolních subjektů (např. na zábradlí, ozdobné květináče apod.). h) Prodejce je povinen zajišťovat úklid svého prodejního místa a jeho bezprostředního okolí, a to průběžně po celou dobu prodeje a odpad je povinen třídit. i) Prodejce je povinen při ukončení prodeje v daný den své prodejní místo a jeho okolí uklidit, tzn. odstranit veškeré odpady a s sebou přivezené věci. Prodejce není oprávněn odpady vzniklé z jeho podnikatelské činnosti ukládat do sběrných nádob, jejichž uživatelem je jiný subjekt, pokud s ním nemá Prodejce uzavřenou příslušnou smlouvu. Prodejce je povinen zajistit likvidaci těchto odpadů v souladu se zákonem č. 185/2001 Sb., o odpadech a vyhláškou č. 383/2001 Sb. o podrobnostech nakládání s odpady. Tuto skutečnost je povinen doložit při kontrole příslušnými doklady. j) Prodejce je povinen v čase vyklizení Pozemku opustit Pozemek a odvézt s sebou veškeré své věci (odpady, prodejní zařízení, neprodané zboží, vozidla, atd.). k) Prodejce je povinen mít vybaven prodejní stánek přenosným hasicím přístrojem, který stanovuje vyhláška č. 23/2008 Sb., o technických podmínkách požární ochrany staveb, příloha č.4: Vybrané druhy staveb se vybavují hasicími přístroji následovně: Prodejní stánek, který je stavbou podle zvláštního právního předpisu4), musí být vybaven alespoň jedním přenosným hasicím přístrojem vodním nebo pěnovým s hasicí schopností nejméně 13A nebo přenosným hasicím přístrojem práškovým s hasicí schopností nejméně 21A. Tuto schopnost splňují přenosný hasicí přístroj vodní V10 (s náplní 10 kg) Přenosný hasicí přístroj práškový P6 (s náplní 6 kg) V. Činnost Pořadatele 1. Organizaci a provoz Prodejně Kulturní akce řídí Pořadatel. 2. Místo konání Prodejně Kulturní akce bude viditelně označeno. V přilehlých prostorech jsou prodejcům k dispozici veřejné toalety, rozdělené na dámy a pány. Stejně tak je zde zajištěna tekoucí voda, která bude během konání trhu k dispozici nejen prodejcům, ale např. i návštěvníkům k umytí rukou, omytí ovoce apod. V místě je k dispozici rozvaděč pro připojení spotřebičů nezbytných pro prodej zboží. 3. Pořadatel zejména: - určuje prodejní místa a schvaluje způsob prodeje, zejména s ohledem na možnost průchodu a průjezdu a kapacitu Pozemku - koordinuje navážení zboží, stavbu trhů a parkování vozidel Prodejců, jakož i jejich pohyb v místě konání Prodejně Kulturní akce - vede evidenci Prodejců - dohlíží na dodržování stanovených podmínek prodeje a dodržování tohoto Tržního řádu; - zajišťuje, aby v prostoru trhu nebyl realizován prodej mimo prodejní místa (např. pochůzkový prodej, přímý prodej ze zavazadel, apod.) 4. Pořadatel je oprávněn dávat přiměřené pokyny Prodejcům i účastníkům akce v rámci organizace akce, bezpečnosti a pořádku. 5. Pořadatel je oprávněn ukončit činnost jednotlivého Prodejce, pokud dochází k porušování tohoto Tržního řádu nebo právního předpisu; v případě méně závažného porušení tehdy, pokud Prodejce na výzvu Pořadatele neprovede okamžitou nápravu nebo k porušení dojde opakovaně. Pokud dojde k ukončení činnosti Prodejce rozhodnutím Pořadatele, je Prodejce povinen bez odkladu přerušit prodej, naložit své zboží a ostatní své věci, uklidit své prodejní místo a místo konání Potravinářských trhů neprodleně opustit. VI. Závěrečná ustanovení 1. Ustanovení tohoto Tržního řádu nezbavují Pořadatele, Prodejce ani ostatní osoby, kterých se to týká, povinnosti dodržovat závazné právní předpisy, zejména právní předpisy o živnostenském podnikání, ochraně zdraví, ochraně spotřebitele, prodeji potravin, požární předpisy, předpisy o bezpečnosti a ochraně zdraví při práci, apod., včetně Tržního řádu. 2. Ustanovení tohoto Tržního řádu nezbavují Pořadatele, Prodejce ani ostatní osoby, kterých se to týká, povinnosti postupovat v souladu s pro ně závaznými rozhodnutími, povoleními či souhlasy správních úřadů, a uposlechnout pokynů oprávněných pracovníků těchto správních úřadů, PČR nebo Městské policie, pokud k nim jsou ze zákona oprávněni. 3. V případě sporu o výklad některého ustanovení tohoto Tržního řádu platí, že přednost mají obecně závazné právní předpisy a na ně navazující správní, soudní nebo jiná obdobná rozhodnutí. 4. Tržní řád je platný v každý den konání Prodejně Kulturní akce 5. Tržní řád se vyvěšuje v den konání Prodejně Kulturní akce na viditelném místě. Organizátor trhů: Regionální agrární komora Královéhradeckého kraje Nerudova 37, Hradec Králové Tel: , kishk@seznam.cz V Hradci Králové

6 1) Prodejní zařízení musí být konstruována a udržována čistá a v dobrém stavu, aby bylo zabráněno riziku kontaminace, zejména zvířaty a škůdci. 2) Musí být k dispozici vhodné zařízení k zajištění odpovídající hygieny prodávajících (zařízení k hygienickému umytí a osušení rukou, toalety). 3) Povrchy, které přicházejí do styku s potravinami, musí být v dobrém stavu a musí být snadno čistitelné, a je-li to nezbytné, dezinfi kovatelné. Požaduje se použití hladkých, omyvatelných, nerezavějících a netoxických materiálů. 4) Musí být odpovídajícím způsobem zajištěno čištění, je-li to nezbytné, dezinfekce pracovních nástrojů a zařízení. 5) Musí být zajištěno, aby pracovní úkony probíhaly za hygienických podmínek, jestliže jsou potraviny čištěny jako součást prodeje. 6) Musí být k dispozici odpovídající zařízení na přívod teplé a/nebo studené pitné vody. 7) Musí být k dispozici odpovídající zařízení pro hygienické skladování a odstraňování nebezpečných a/nebo nepoživatelných látek a odpadu. 8) Musí být k dispozici odpovídající zařízení nebo nástroje pro uchovávání potravin při vhodné teplotě a pro kontrolu teplot. 9) Musí být potraviny umístěny tak, aby bylo zabráněno riziku kontaminace. 10) Prodejci živočišných produktů musí mít platný zdravotní průkaz. Prodejci musí nosit vhodný čistý a je-li nezbytné, ochranný oděv, musí dbát na vysoký stupeň čistoty. 11) Obaly použité pro první a další balení potravin nesmí být zdrojem kontaminace. Materiály pro první balení musí být skladovány takovým způsobem, aby nebyly vystaveny riziku kontaminace. Prodej živočišných produktů ze závodů registrovaných příslušnou krajskou veterinární správou Platí obecné podmínky pro prodej živočišných produktů, zejména tyto požadavky: 1) Čerstvé drůbeží a králičí maso musí být po celou dobu nabízení k prodeji skladováno při teplotě do +4 C. 2) Čerstvé vepřové, hovězí maso a zvěřina při teplotě do +7 C v odpovídajícím zařízení. 3) Skladovací teplota mléčných výrobků ošetřených UHT je do +24 C, ostatních mléčných výrobků +4 až +8 C. 4) Masné a rybí výrobky se musí uchovávat při skladovacích teplotách deklarovaných výrobcem (nejčastěji do +5 C). 5) Vhodné teplotní podmínky musí být monitorovány (teploměr). Při těchto teplotách musí být produkty uchovávány po celou dobu prodeje. 6) Dále musí být chráněny před kontaminací, zejména před zvířaty a škůdci, před povětrnostními vlivy (přímé slunce, déšť), před prachem a před přímým kontaktem zákazníků s nebalenými potravinami. 7) Povrchy přicházející do styku s potravinami musí být udržovány ve stavu, který umožňuje hygienickou manipulaci s potravinami, a musí být snadno čistitelné. K dispozici musí být vhodné zařízení k zajištění odpovídající hygieny zaměstnanců (včetně zařízení k hygienickému umytí a osušení rukou, toalety). 8) Při prodeji nebalených produktů odpovídající přívod teplé nebo studené pitné vody pro čištění popřípadě dezinfekci pracovních nástrojů a zařízení přímo na místě prodeje. Prodávající musí zamezit možné kontaminaci potravin při současné manipulaci s nebalenou potravinou a penězi (rukavice, podávací náčiní). 9) Požadavky na značení balených i nebalených potravin vyplývají ze zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách, 6 a 8. Při prodeji nebalených potravin musí být pro spotřebitele na viditelném místě umístěný údaj s názvem výrobku, podmínkami skladování (teplota) a datem spotřeby. Prodej přebytků chovatelem Příloha č. 1 k tržnímu řádu Prodejních akcí pořádaných Regionální agrární komorou Královéhradeckého kraje Veterinární a hygienické podmínky pro prodej živočišných produktů na potravinářských trzích Platí obecné podmínky pro prodej živočišných produktů.

7 1) Čerstvé drůbeží maso: chovatel, jehož roční produkce je nižší než kusů krůt, hus nebo kachen, nebo kusů ostatní drůbeže, může prodávat v malém množství neporcované drůbeží maso přímo konečnému spotřebiteli v tržnici nebo na tržišti, nejbližších jeho hospodářství. Za malé množství se považuje maso z nejvýše 10 kusů krůt, 10 kusů hus, 10 kusů kachen a 35 kusů ostatní drůbeže týdně. 2) Čerstvé králičí maso: chovatel, který chová králíky v malém, může prodávat neporcované čerstvé králičí maso v malých množstvích přímo konečnému spotřebiteli v tržnici nebo na tržišti, nejbližších jeho hospodářství. Za malé množství se považuje maso z nejvýše 10 kusů králíků týdně. Při prodeji nesmí být oddělována hlava od těla. 3) Vejce: Při prodeji přebytků chovatelem nemusí být vejce prosvícená, musí být skladována při nekolísavé teplotě +5 až +18 C, chráněná před sluncem, mohou být prodána spotřebiteli nejpozději do 21 dnů po snášce, přičemž minimální trvanlivost je 28 dnů. Pro zákazníky musí být na viditelném místě umístěno jméno a adresa chovatele, u kterého byla vejce vyprodukována a datum minimální trvanlivosti. Jednomu konečnému spotřebiteli může být prodáno max. 60 ks vajec. Prodej obchodníkem (překupníkem): platí stejné podmínky jako při prodeji v obchodě (skladovací podmínky, balení, značení), množství neomezené. Požadavky na značení vyplývají ze zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách, 6 a 8. Prodej medu 1) Med musí pocházet od včelstva, v němž se nevyskytují mor včelího plodu nebo hniloba včelího plodu. Musí být skladován v obalech, které splňují podmínky na obaly pro potraviny živočišného původu, nesmí být vystavován přímému slunečnímu záření. 2) K dispozici musí být informace o druhu medu a tom, kdo je výrobcem medu. Medař musí být schopen předložit na vyžádání registraci včelaře. Sezónní prodej živých ryb 1) Je nutno dodržet veterinární podmínky sezónního prodeje živých ryb. Odpady 1) Odstraňování komunální odpadu musí být součástí tržního řádu. Odstraňování odpadů živočišného původu musí být rovněž součástí tržního řádu. 2) Pro případ výskytu odpadů živočišného původu (vedlejší živočišné produkty II. a III. kategorie, které nejsou určeny k výživě lidí dále jen VŽP) musí být k dispozici odpovídající zařízení pro hygienické skladování těchto odpadů až do jejich odvozu asanační službou (uzavíratelné nádoby, které musí být vhodně konstruovány, udržovány, snadno čistitelné, a je-li nezbytné, dezinfikovatelné). Odpady nesmí představovat přímý nebo nepřímý zdroj kontaminace. 3) Prodejci, kteří nabízejí živočišné produkty na trzích opakovaně, musí při likvidaci VŽP vystavit obchodní doklad o odvozu a na vyžádání jej předložit kontrolnímu orgánu. Sanitace 1) Tržní řád musí obsahovat pravidla čištění a dezinfekce a deratizace prostorů tržnice nebo tržiště a pravidla osobní hygieny osob podílejících se na zacházení s prodávanými živočišnými produkty. Veterinární a související legislativa: NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 852/2004, o hygieně potravin Zákon č. 166/1999 Sb., o veterinární péči a o změně některých souvisejících zákonů (veterinární zákon), jak vyplývá z pozdějších změn Vyhláška č. 289/2007 Sb. o veterinárních a hygienických požadavcích na živočišné produkty, které nejsou upraveny přímo použitelnými předpisy Evropských společenství, v platném znění Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů Vyhláška č. 326/2001 Sb., kterou se provádí 18 písm. a), d), g), h), i) a j) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích pro maso, masné výrobky, ryby, ostatní vodní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich Vyhláška č. 77/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje Vyhláška č. 113/2005 Sb., o způsobu označování potravin a tabákových výrobků V Hradci Králové