Spotřeba potravin 2015

Spotřeba potravin 2015 Metodické vysvětlivky Náplň publikovaných položek Stručný komentář Spotřeba potravin, nápojů a cigaret na 1 obyvatele v ČR v letech 2007 2015 Tabulky Tab. 1 Spotřeba potravin a nealkoholických nápojů (na obyvatele za rok) Tab. 2 Spotřeba alkoholických nápojů a cigaret (na obyvatele za rok) Grafy Graf 1 Spotřeba obilovin v hodnotě mouky (na obyvatele za rok) Graf 2 Spotřeba masa v hodnotě na kosti (na obyvatele za rok) Graf 3 Spotřeba mléka a mléčných výrobků v hodnotě mléka (na obyvatele za rok) Graf 4 Spotřeba tuků a oleje (na obyvatele za rok) Graf 5 Spotřeba ovoce v hodnotě čerstvého (na obyvatele za rok) Graf 6 Spotřeba zeleniny v hodnotě čerstvé a brambor (na obyvatele za rok) Graf 7 Spotřeba alkoholických nápojů (na obyvatele za rok) Graf 8 Spotřeba lihovin a vína (na obyvatele za rok) Graf 9 Struktura spotřeby vybraných potravin v roce 2015

METODICKÉ VYSVĚTLIVKY Publikace uvádí výsledky statistiky spotřeby jednotlivých potravin, nápojů a cigaret za rok 2015, pro snadnou orientaci uživatelů dále též údaje v časové řadě od roku 2007 po jednotlivých letech. Součty a indexy v tabulce jsou vypočítány z nezaokrouhlených čísel. Údaje pro výpočet spotřeby potravin a nápojů byly zpracovány bilanční metodou na základě následujících statistických informací: Výsledky statistiky živočišné výroby za rok 2015 Definitivní údaje o sklizni zemědělských plodin za rok 2015 Výroba vybraných výrobků v průmyslu České republiky za rok 2015 (ve zvolených měrných jednotkách) Stav počátečních a konečných zásob v zemědělských organizacích Stav počátečních a konečných zásob u výrobců potravinářských výrobků Dovoz a vývoz potravinářských výrobků ze statistiky zahraničního obchodu ČSÚ (se stavem k 29. 8. 2016) Samozásobení potravinářskými výrobky Dále byly k výpočtu využity údaje poskytnuté Ministerstvem zemědělství ČR, Ústavem zemědělské ekonomiky a informací, jednotlivými potravinářskými svazy a dalšími organizacemi. Pro statistiku spotřeby potravin neexistuje žádná závazná klasifikace ani v ČR ani v mezinárodním měřítku (EUROSTATu). Poprvé v publikaci "Spotřeba potravin v roce 2001" změnil Český statistický úřad pro snazší orientaci uspořádání do té doby publikovaných potravinových komodit. Jednotlivé položky spotřeby potravin jsou uspořádány tak, aby se jejich členění co nejvíce přiblížilo prvním dvěma oddílům klasifikace CZ-COICOP (Klasifikace individuální spotřeby podle účelu), která byla vytvořena v rámci transformace klasifikační soustavy jako česká verze mezinárodního standardu COICOP (Classification of Individual Consumption by Purpose) pro zajištění mezinárodní srovnatelnosti statistických ukazatelů a je, mimo jiné, používaná také ve statistice rodinných účtů. Položky spotřeby potravin zahrnují dva základní oddíly: 01 Potraviny a nealkoholické nápoje, 02 Alkoholické nápoje a cigarety, které se dále člení na jednotlivé skupiny a podskupiny. Spotřeba jednotlivých položek u potravin, nápojů a cigaret byla propočítána jako průměr na 1 obyvatele České republiky. Počet obyvatel je dán středním stavem obyvatelstva k 1. 7. v příslušném roce. V následující tabulce jsou uvedeny střední stavy obyvatelstva v letech 2006 2015. Rok Střední stav obyvatelstva Rok Střední stav obyvatelstva 2006 10 266 646 2011 10 496 672 2007 10 324 102 2012 10 509 286 2008 10 429 692 2013 10 510 719 2009 10 491 492 2014 10 524 783 2010 10 517 247 2015 10 542 942 Výpočty v komentáři jsou prováděny z nezaokrouhlených údajů. Použité značky v tabulkách publikace. tečka na místě čísla značí, že údaj není k dispozici x ležatý křížek na místě čísla značí, že zápis není možný z logických důvodů 0 nula se používá pro označení číselných údajů menších než polovina zvolené měřicí jednotky

NÁPLŇ PUBLIKOVANÝCH POLOŽEK 01 POTRAVINY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE 01.1 Potraviny 01.1.1 Pekárenské výrobky, obiloviny Spotřeba obilovin v hodnotě zrna v kg zahrnuje pšenici, žito, kukuřici, ostatní obiloviny a rýži využívané pro účely lidské výživy. Do spotřeby se nezapočítávají obiloviny pro technické účely a na výrobu škrobu. Spotřeba obilovin v hodnotě mouky v kg zahrnuje pšeničnou mouku, žitnou mouku, kroupy, krupky, ovesné vločky, loupanou rýži a ostatní mouky (sójovou, prosnou, kukuřičnou krupici, ječnou krupici) používanou pro účely lidské výživy. Do spotřeby se nezapočítává mouka krmná a mouky pro technické účely a na výrobu škrobu. Spotřeba mlýnských a pekárenských výrobků v kg zahrnuje chleba, pšeničné pečivo běžné (vodové, tukové, mléčné, máslové), trvanlivé pečivo (perníky, sušenky, suchary, preclíky, plněné i neplněné oplatky, piškoty atd.) a těstoviny (vaječné, nevaječné a těstoviny s náplněmi a přísadami). 01.1.2 Maso v hodnotě na kosti Spotřeba masa v hodnotě na kosti v kg zahrnuje maso vepřové, hovězí, telecí, skopové, kozí, koňské, drůbež, zvěřinu, králíky. Vnitřnosti jsou zahrnuty ve spotřebě jednotlivých druhů mas a samostatný údaj je uveden jako doplňující informace. Maso v hodnotě na kosti je jatečná mrtvá váha masa, které bylo získáno jako půlky, čtvrtě či kusy masa. Zahrnuje i podmíněně poživatelné maso (nucený výsek). 01.1.3 Ryby celkem Spotřeba ryb v kg zahrnuje ryby mořské a sladkovodní v ulovené hmotnosti nebo v hmotnosti tržní (celé, porcované, zbavené střev), rybí vnitřnosti a rybí výrobky v hodnotě ryb čerstvých. 01.1.4 Mléko, mléčné výrobky, sýry a vejce Spotřeba mléka a mléčných výrobků v hodnotě mléka v kg a v litrech zahrnuje konzumní mléko kravské, kozí a ovčí a mléko používané na výrobu sýrů, mléčných konzerv, tvarohu a ostatních mléčných výrobků kromě másla. Kravské mléko z naturální spotřeby se považuje za mléko konzumní. Od roku 2011 se v souladu s metodikou Eurostatu neuváděly v tabulce přepočty mléka a mléčných výrobků na hodnotu mléka (bez másla). Na základě požadavků veřejnosti byly v roce 2013 chybějící údaje do tabulky doplněny. Data poskytl Českomoravský svaz mlékárenský a Ústav zemědělské ekonomiky a informací. Od roku 2011 jsou pro přepočet mléka a mléčných výrobků na mléčný ekvivalent používány nové koeficienty. Spotřeba sýrů v kg zahrnuje všechny druhy sýrů vyráběné z kravského, kozího a ovčího mléka, tj. sýry tavené, sýry přírodní (tvrdé, měkké, plísňové) a brynzy. Spotřeba mléčných konzerv v kg zahrnuje mléka sušená (konzumní, pro průmyslové zpracování, pro dětskou výživu, sušená mléka s přísadami, sušenou smetanu, sušené podmáslí) a zahuštěná mléka konzumní, pro průmyslové zpracování, slazená, neslazená, zahuštěnou smetanu, zahuštěné kakao atd. Spotřeba tvarohu v kg zahrnuje tvaroh konzumní (tučný, tvrdý, měkký, jemný) a tvarohy chuťově upravené (např. termixy). Spotřeba ostatních mléčných výrobků v litrech a v kg mléka zahrnuje průmyslově vyráběné výrobky, u kterých je bezprostřední surovinou pro výrobu kravské mléko (např. jogurty, podmáslí a mražené mléčné výrobky). Nezahrnuje výrobu konzumního mléka, přírodních sýrů, mléčných konzerv, tvarohu, mlékárenských výrobků pro technické účely (kasein) a výrobků určených ke krmení hospodářských zvířat. Souvisejícím ukazatelem pro výpočet spotřeby ostatních mléčných výrobků je spotřeba mléčné plazmy. Spotřeba vajec v ks a v kg netto a brutto zahrnuje skořápková (slepičí) vejce, melanž, sušená vejce a vejce použitá na výrobu majonézy atd.

01.1.5 Tuky a oleje Spotřeba tuků a olejů v kg zahrnuje živočišné a rostlinné tuky, které se přepočítávají na hodnotu čistého (stoprocentního) tuku pomocí příslušných koeficientů (v tabulkách uvedeno a = celkem, b = v hodnotě čistého tuku). Spotřeba sádla v kg zahrnuje syrové vepřové sádlo, škvařené sádlo, uzenou slaninu a sádlo z domácích porážek v hodnotě syrového sádla. Spotřeba másla v kg zahrnuje čerstvé máslo mlékárenské solené i nesolené, máslo s rostlinným tukem a másla pomazánková včetně ochucených. Spotřeba rostlinných jedlých tuků a olejů v kg zahrnuje rostlinné tuky (na pečení, rostlinná másla všech druhů), ztužené pokrmové tuky (na smažení) a jedlé oleje (stolní a fritovací oleje, ochucené oleje atd.). 01.1.6 Ovoce v hodnotě čerstvého Spotřeba ovoce mírného pásma v kg zahrnuje jádrovité, peckovité a bobulovité druhy ovoce, spotřeba jižního ovoce zahrnuje citrusové plody, tropické a subtropické ovoce. Započítává se ovoce určené na prodej spotřebitelům a na výrobní spotřebu. Výrobní spotřeba zahrnuje výrobu ovocných produktů tekutých, zahuštěných a tuhých, nezahrnuje se spotřeba ovoce používaného na průmyslovou výrobu alkoholických nápojů (vín, lihovin a destilátů). Ukazatel se dále člení podle jednotlivých druhů ovoce. Do této skupiny patří také spotřeba ořechů ve skořápce v kg (vlašské ořechy, arašídové ořechy, kokosové ořechy, para aj.) 01.1.7 Zelenina, luštěniny, brambory Spotřeba zeleniny v hodnotě čerstvé v kg zahrnuje zeleninu listovou, kořenovou, košťálovou, plodovou, cibulovou, luskovou, která je určena na prodej spotřebitelům, výrobní spotřebu (např. na výrobu kysaného zelí, nakládaných okurek, zmrazených zeleninových výrobků atd.) i naturální spotřebu. Spotřeba luštěnin v kg zahrnuje hrách (předvařený hrách, hrachová kaše, hrachová mouka atd.), čočku, fazole a výrobky z luštěnin (luštěniny ve slaném nálevu, v tomatě, luštěninové saláty atd.) Spotřeba brambor v kg zahrnuje všechny druhy brambor (rané, polorané, pozdní) a výrobky z brambor určené pro lidskou výživu předsmažené a smažené bramborové výrobky (hranolky, chipsy, krokety), hotová jídla z brambor a výrobky z brambor v prášku (knedlíky, bramborák, bramborová kaše) a ostatní výrobky z brambor. 01.1.8 Cukr, cukrovinky, kakaové a cukrářské výrobky Spotřeba cukru v kg zahrnuje rafinovaný cukr využívaný pro potravinářské účely cukr krystalový, želírovací, kostkový, porcovaný, krupici, moučku, cukr obsažený ve výrobcích aj. Nezahrnuje cukr na přikrmování včel a cukr používaný ve zdravotnictví, vinařství a v chemickém průmyslu. Spotřeba kakaových bobů v kg zahrnuje kakaové boby, kakaové hmoty, kakaový prášek a kakaové máslo. Spotřeba kakaových výrobků v kg zahrnuje čokoládu (tabulková mléčná, hořká, diabetická, na vaření, i s přísadami, figurky z čokolády aj.), čokoládové cukrovinky (bonboniéry, čokoládové polevy atd.), kakaový prášek (průmyslový a konzumní) a instantní kakao. Spotřeba nečokoládových cukrovinek v kg zahrnuje např. tvrdé bonbóny bez náplně i s náplní, karamely, žvýkačky, želatinové cukrovinky, lízátka atd. Spotřeba cukrářských výrobků v kg zahrnuje např. cukrářská těsta (listová, linecká apod.), cukrářské tukové, máslové a smetanové výrobky a také zmrzliny. Spotřeba medu v kg zahrnuje pouze včelí med.

01.1.9 Ostatní potraviny Spotřeba ostatních potravin v kg zahrnuje mák, droždí (bez pivovarských kvasnic a průmyslových kvasnic), polévkové přípravky (polévkové kostky, polévkové koření, dehydratované hotové polévky aj.) a sůl (pro lidskou výživu, včetně soli ve výrobcích). 01.2 Nealkoholické nápoje 01.2.1 Čaj, zrnková káva Spotřeba čaje v kg zahrnuje čaj černý, zelený, čajové výtažky a koncentráty. Spotřeba zrnkové kávy v kg zahrnuje praženou zrnkovou kávu (mletou i nemletou), instantní kávu, kávové výtažky a koncentráty. 01.2.2 Minerální vody, nealkoholické nápoje Spotřeba minerálních vod a nealkoholických nápojů v litrech zahrnuje sodové vody, minerální vody (slazené i neslazené, s příchutí, bez příchutě), limonády (nealkoholické nápoje vyrobené z pitné nebo stolní vody, nápojových koncentrátů nebo surovin k jejich přípravě, zpravidla sycené oxidem uhličitým) a ostatní nealkoholické nápoje (osvěžující nealkoholické nápoje, ovocné i zeleninové šťávy a koncentráty, konzumní sirupy a karotely). 02 ALKOHOLICKÉ NÁPOJE A CIGARETY 02.1 Alkoholické nápoje Spotřeba alkoholických nápojů v litrech celkem a v hodnotě čistého lihu (v tabulce uvedeno a/b) zahrnuje veškeré nápoje obsahující více než 0,5 objemových procent alkoholu. Spotřeba lihovin v litrech zahrnuje ušlechtilé destiláty, které obsahují více než 22,5 objemových procent alkoholu, vyrobené buď destilací lihově zkvašených rostlinných cukernatých nebo škrobnatých látek nebo mícháním destilátů nebo čistého lihu s přípustnými přísadami (lihoviny poloušlechtilé a lihoviny ostatní). Za lihoviny se rovněž považují emulzní likéry (vaječné likéry a výčepní lihoviny) obsahující pouze 20 objemových procent alkoholu. Veškeré lihoviny se však z hlediska spotřeby alkoholických nápojů přepočítávají na lihoviny s obsahem 40 objemových procent alkoholu. Spotřeba vína v litrech zahrnuje víno hroznové, ovocné, sladové, šumivé a medovinu, které byly vyrobeny průmyslově i v domácnostech. Spotřeba piva celkem v litrech zahrnuje pivo výčepní, pivo ležák, pivo víceprocentní, diapivo a pivo nealkoholické. Do spotřeby je započítáno pivo světlé i tmavé, a to lahvové (ve skle, plastu, plechovkách) a sudové. 02.2 Cigarety Spotřeba cigaret v kusech je včetně cigaret doma balených (0,56 g tabáku). Do spotřeby nejsou započítány doutníky ani jednotlivé druhy tabáků (dýmkový, šňupací, žvýkací aj.).

STRUČNÝ KOMENTÁŘ Rok 2015 se promítl do spotřeby obilovin a pekárenských výrobků meziročním snížením spotřeby žitné mouky o 0,6 kg ( 5,9 %), zvýšením spotřeby krup, ječné krupice a ovesných vloček o 0,1 kg (+8,7 %) a spotřeby rýže o 0,7 kg (+11,7 %). Při zvýšení spotřeby pšeničné mouky o 2,0 kg (+2,1 %) se celková spotřeba obilovin v hodnotě mouky zvýšila o 2,1 kg (+1,9 %). Snížila se spotřeba chleba o 0,1 kg ( 0,4 %) a spotřeba pšeničného pečiva o 4,8 kg ( 9,1 %). Snížila se spotřeba trvanlivého pečiva o 0,6 kg ( 6,5 %) a zvýšila se spotřeba těstovin o 0,2 kg (+3,2 %). Zvýšila se spotřeba masa v hodnotě na kosti o 3,5 kg (+4,5 %), když došlo ke zvýšení spotřeby vepřového masa o 2,2 kg (+5,4 %), spotřeby hovězího masa o 0,3 kg (+3,6 %) a spotřeby drůbežího masa o 1,1 kg (+4,6 %). Nadále pokračoval trend snižování spotřeby králičího masa na současných 0,8 kg. Na vzrůstu spotřeby mléka a mléčných výrobků (bez másla) o 5,8 kg (+2,5 %) se podílí zvýšení spotřeby sýrů o 0,3 kg (+2,3 %), konzumního mléka o 0,4 kg (+0,7 %) a ostatních mléčných výrobků o 1,5 kg (+4,8 %) při současném poklesu spotřeby mléčných konzerv o 0,3 kg ( 14,3 %). Spotřeba vajec zůstala konstantní s hodnotou 255 kusů vajec. Od roku 2007 (spotřeba tehdy byla 25,3 kg, tj. o 1,7 kg méně než v roce 2015) pokračuje trend zvyšování spotřeby olejů a tuků, k jejich meziročnímu nárůstu o 0,1 kg (+0,3 %), došlo výhradně důsledkem vyšší spotřeby másla o 0,4 kg (+7,8 %), spotřeba sádla i rostlinných tuků a olejů se snížila. Spotřeba ovoce v hodnotě čerstvého stoupla o 4,3 kg (+5,5 %) vlivem vyšší spotřeby jak ovoce mírného pásma o 2,0 kg (+4,2 %), zejména jablek, hrušek a švestek, tak i ovoce jižního o 2,3 kg (+7,3 %), především pomerančů, mandarinek a banánů. Spotřeba zeleniny v hodnotě čerstvé se snížila, a to o 1,6 kg ( 1,8 %), při zvýšení spotřeby salátových okurek, papriky a hlávkového salátu a snížení spotřeby rajčat, zelí, cibule, mrkve, okurek nakládaček a česneku. Spotřeba brambor se snížila o 3,8 kg ( 5,4 %). Spotřeba cukru se zvýšila o 1,9 kg (+6,0 %). Spotřeba minerálních vod a nealkoholických nápojů se zvýšila o 0,9 litru (+0,4 %). Vrchol spotřeby 297 litrů byl zaznamenán v roce 2008, kdy spotřeba dosahovala o 47,1 litru více než v roce 2015. Celková spotřeba alkoholických nápojů celkem klesla o 0,8 litru ( 0,5 %), při snížení spotřeby piva o 0,4 litru ( 0,3 %) a spotřeby vína o 0,6 litru ( 3,1 %). Došlo k nárůstu spotřeby lihovin 40 % o 0,2 litru (+2,5 %). Spotřeba alkoholických nápojů v hodnotě čistého (100 %) lihu klesla o 0,4 litru ( 3,7 %), vlivem nižší spotřeby vína a piva. Spotřeba cigaret vzrostla o 60 kusů (+3,1 %).

Tab. 1 Spotřeba potravin a nealkoholických nápojů (na obyvatele za rok) Consumption of food and non-alcoholic beverages (annual per capita averages) 01 POTRAVINY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE Měřicí jednotka Unit 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Index 2015/2014 FOOD AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES 01.1 POTRAVINY FOOD 01.1.1 PEKÁRENSKÉ VÝROBKY, OBILOVINY CEREALS, BAKERY PRODUCTS Obiloviny v hodnotě zrna kg 147,6 133,7 144,7 138,6 151,7 145,1 143,4 140,8 143,5 101,9 Cereals in terms of grain weight pšenice kg 126,0 114,6 124,0 120,0 130,4 125,0 122,5 119,5 122,1 102,1 wheat žito kg 13,2 10,9 13,3 11,0 11,7 10,7 11,6 12,0 11,3 94,1 rye kukuřice kg 0,8 0,7 0,8 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9 1,1 121,7 maize ostatní obiloviny kg 2,7 2,6 2,4 2,2 3,4 3,4 3,0 2,5 2,5 98,4 other cereals rýže kg 4,9 4,9 4,2 4,5 5,3 5,2 5,4 5,8 6,5 111,7 rice Obiloviny v hodnotě mouky kg 114,9 105,2 113,0 108,7 118,7 113,3 112,3 111,2 113,3 101,9 Cereals in terms of flour weight pšeničná mouka kg 98,3 90,2 96,7 93,6 101,7 97,5 95,6 93,2 95,2 102,1 wheat flour žitná mouka kg 10,3 8,5 10,4 8,5 9,1 8,3 9,0 9,6 9,1 94,1 rye flour kroupy, ječná krupice, ovesné vločky kg 0,7 0,9 1,3 1,2 1,4 1,4 1,4 1,6 1,8 108,7 groats, barley semolina, oatmeal ostatní mouky kg 0,7 0,7 0,4 0,9 1,2 0,9 0,9 0,9 0,8 83,9 other flours rýže kg 4,9 4,9 4,2 4,5 5,3 5,2 5,4 5,8 6,5 111,7 rice Mlýnské a pekárenské výrobky chléb kg 50,3 44,1 43,4 40,9 42,4 41,3 39,3 40,0 39,8 99,6 bread Cereal and bakery products pšeničné pečivo kg 48,1 44,6 53,4 51,5 57,2 56,9 51,2 52,7 47,9 90,9 wheat bakery products trvanlivé pečivo kg 8,5 9,8 9,5 8,7 10,7 8,5 9,6 8,7 8,1 93,5 preserved bakery products těstoviny kg 7,5 6,1 6,6 7,1 6,7 7,1 7,6 7,3 7,5 103,2 pasta 01.1.2 MASO V HODNOTĚ NA KOSTI kg 81,5 80,4 78,8 79,1 78,6 77,4 74,8 75,9 79,3 104,5 MEAT IN TERMS OF CARCASS WEIGHT Vepřové kg 42,0 41,3 40,9 41,6 42,1 41,3 40,3 40,7 42,9 105,4 Pigmeat Hovězí kg 10,8 10,1 9,4 9,4 9,1 8,1 7,5 7,9 8,1 103,6 Beef Telecí kg 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 100,0 Veal Skopové, kozí, koňské kg 0,3 0,3 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 88,4 Sheepmeat, goatmeat, horsemeat Drůbeží kg 24,9 25,0 24,8 24,5 24,5 25,2 24,3 24,9 26,0 104,6 Poultrymeat

Tab. 1 Spotřeba potravin a nealkoholických nápojů (na obyvatele za rok) Consumption of food and non-alcoholic beverages (annual per capita averages) 1. pokračování Continued 01 POTRAVINY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE Měřicí jednotka Unit 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Index 2015/2014 FOOD AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES Zvěřina kg 0,8 1,1 0,9 0,9 0,7 0,9 0,9 0,9 1,0 105,4 Game Králíci kg 2,6 2,5 2,3 2,2 1,8 1,4 1,3 1,0 0,8 84,8 Rabbits Vnitřnosti 1) kg 4,1 4,2 4,1 4,1 4,1 4,0 4,1 4,1 4,0 97,8 Offal 1) 01.1.3 RYBY CELKEM kg 5,8 5,9 6,2 5,6 5,4 5,7 5,3 5,4 5,5 102,0 FISH, total 01.1.4 MLÉKO, MLÉČNÉ VÝROBKY, SÝRY, VEJCE MILK, MILK PRODUCTS, CHEESE, EGGS Mléko a mléčné výrobky v hodnotě mléka (bez másla) kg 244,6 242,7 249,7 244,0 227,7 234,3 234,1 236,5 242,3 102,5 litry 237,5 235,6 242,4 236,9 221,1 227,5 227,3 229,6 235,2 102,5 kravské mléko kg 244,5 242,6 249,6 243,9 227,6 234,2 234,0 236,4 242,2 102,5 cow's milk litry 237,4 235,5 242,3 236,8 221,0 227,4 227,2 229,5 235,1 102,4 kozí mléko kg 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 100,0 goat's milk litry 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 100,0 Mléko konzumní celkem kg 52,1 57,0 59,8 57,7 57,7 59,0 62,3 60,1 60,5 100,7 Drinking milk, total litry 50,6 55,3 58,1 56,0 56,0 57,3 60,5 58,4 58,7 100,6 kravské mléko kg 52,0 56,9 59,7 57,6 57,6 58,9 62,2 60,0 60,4 100,7 cow's milk litry 50,5 55,2 58,0 55,9 55,9 57,2 60,4 58,3 58,6 100,5 kozí mléko kg 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 100,0 goat's milk litry 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 100,0 Sýry celkem kg 13,7 12,9 13,3 13,2 13,0 13,4 12,7 12,8 13,1 102,3 Cheese, total tavené sýry kg 2,6 2,4 2,4 2,1 2,1 2,2 2,2 2,1 2,0 95,2 processed cheese přírodní sýry kg 11,1 10,5 10,9 11,0 10,9 11,2 10,5 10,7 11,1 103,7 hard, soft and blue cheeses tvrdé kg 6,8 6,6 6,8 6,6..... x hard měkké kg 2,7 2,3 2,4 2,7..... x soft plísňové kg 1,6 1,6 1,7 1,8..... x blue (brie) ostatní sýry kg 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 100,0 other cheeses Milk and milk products (excl. butter) in terms of milk equivalent 1) údaj nevstupuje do součtu položky 01.1.2, vnitřnosti jsou již zahrnuty ve spotřebě jednotlivých druhů mas, samostatný údaj se uvádí jako dopňující informace 1) Only supplementary data, not included in 01.1.2; data on particular meat types include offal consumption data

Tab. 1 Spotřeba potravin a nealkoholických nápojů (na obyvatele za rok) Consumption of food and non-alcoholic beverages (annual per capita averages) 2. pokračování Continued 01 POTRAVINY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE Měřicí jednotka Unit 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Index 2015/2014 FOOD AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES Mléčné konzervy kg 1,9 1,8 2,0 1,8 1,4 1,4 1,6 2,1 1,8 85,7 Canned milk Tvaroh kg 3,4 3,4 3,4 3,4 3,4 3,4 3,6 3,8 3,8 100,0 Curd and cottage cheese Ostatní mléčné výrobky kg 32,3 32,2 32,7 32,5 32,5 33,2 31,5 31,3 32,8 104,8 Other milk-based products litry 31,4 31,3 31,7 31,6 31,6 32,2 30,5 30,4 31,8 104,7 Vejce ks 252 270 238 242 254 245 243 255 255 100,1 Eggs 18 ks = 1 kg (brutto) kg 14,0 15,0 13,2 13,5 14,1 13,6 13,5 14,2 14,2 100,1 18 pieces = 1 kg (gross weight) 20 ks = 1 kg (netto) kg 12,6 13,5 11,9 12,1 12,7 12,2 12,2 12,8 12,8 100,1 20 pieces = 1 kg (net weight) 01.1.5 TUKY a OLEJE a kg 25,3 25,5 25,5 26,0 26,2 26,4 26,6 26,9 27,0 100,3 FATS AND OILS (a - celkem, b - v hodnotě čistého tuku) b kg 22,9 23,0 23,0 23,4 23,5 23,7 23,9 24,3 24,3 100,1 (a - total, b - in terms of net fat) Máslo a kg 4,2 4,7 5,0 4,9 5,0 5,2 5,1 5,1 5,5 107,8 Butter b kg 3,4 3,8 4,0 3,9 4,0 4,2 4,1 4,1 4,4 107,8 Sádlo vepřové vč. slaniny a kg 4,7 4,7 4,5 4,7 4,8 4,7 4,5 4,5 4,4 97,8 Lard and bacon b kg 4,0 4,1 3,9 4,1 4,2 4,0 3,9 3,9 3,8 96,9 Ostatní živočišné tuky a kg 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 100,0 Other animal fats b kg 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 100,0 Rostlinné jedlé tuky a oleje a kg 16,3 16,0 15,9 16,3 16,3 16,4 16,9 17,2 17,0 98,8 Vegetable edible fats and oils b kg 15,3 15,0 15,0 15,3 15,3 15,4 15,9 16,2 16,0 98,9 rostlinný tuk a kg 3,7 3,6 3,4 3,5 3,5 3,5 3,7 3,7 3,6 97,3 vegetable fats ztužený pokrmový tuk a kg 3,2 3,0 3,0 3,2 3,1 3,2 3,3 3,4 3,4 100,0 hydrogenated edible fats jedlé oleje a kg 9,4 9,4 9,5 9,6 9,7 9,7 9,9 10,1 10,0 99,0 edible oils 01.1.6 OVOCE V HODNOTĚ ČERSTVÉHO kg 85,4 89,1 90,4 84,0 79,4 74,6 76,8 78,1 82,4 105,5 FRUIT IN TERMS OF FRESH Ovoce mírného pásma kg 51,4 54,1 55,4 46,8 46,6 43,4 45,6 47,0 48,9 104,2 Fruits of temperate zone jablka kg 24,6 26,5 26,7 22,5 20,0 19,1 20,2 21,2 22,3 105,2 apples hrušky kg 2,6 2,7 3,4 2,6 3,0 2,7 2,6 3,0 3,5 115,9 pears švestky kg 4,6 4,4 5,2 4,0 4,6 4,3 5,2 5,3 6,0 112,6 plums

Tab. 1 Spotřeba potravin a nealkoholických nápojů (na obyvatele za rok) Consumption of food and non-alcoholic beverages (annual per capita averages) 3. pokračování Continued 01 POTRAVINY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE Měřicí jednotka Unit 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Index 2015/2014 FOOD AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES třešně kg 1,6 1,4 1,5 1,0 1,2 1,1 1,1 1,1 0,9 88,7 cherries višně kg 0,7 0,7 0,7 0,5 0,5 0,5 0,7 0,5 0,6 113,7 sour cherries meruňky kg 2,3 2,1 2,3 1,4 1,6 1,7 2,1 1,3 1,0 79,4 apricots broskve kg 4,5 4,3 4,7 4,5 4,4 3,9 3,8 3,7 4,2 114,3 peaches rybíz kg 1,2 1,4 1,4 1,2 1,2 1,2 1,3 1,5 1,4 96,6 currants angrešt kg 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,2 0,4 0,3 78,9 gooseberries jahody zahradní kg 2,8 2,8 2,8 2,8 3,0 2,4 2,7 2,7 2,5 93,3 strawberries vinné hrozny kg 3,9 4,8 4,0 3,5 4,1 3,5 3,3 3,2 3,2 101,3 grapes lesní plody kg 1,7 1,7 1,7 1,7 1,8 1,8 1,7 2,1 2,2 106,7 forest berries ostatní ovoce mírného pásma kg 0,6 1,0 0,8 1,0 1,0 0,9 0,9 1,1 0,7 66,7 other fruits of temperate zone Jižní ovoce kg 34,0 35,0 35,0 37,3 32,8 31,2 31,2 31,2 33,5 107,3 Subtropical and tropical fruits citróny a grapefruity kg 3,7 3,8 4,2 4,3 4,4 4,1 4,2 4,1 4,5 108,5 lemons and grapefruits pomeranče a mandarinky kg 13,8 12,3 12,6 13,8 12,2 11,3 11,6 11,9 13,1 110,0 oranges and tangerines banány kg 9,6 12,2 12,2 12,4 10,5 10,1 9,7 9,4 9,9 105,5 bananas ostatní jižní ovoce kg 6,9 6,7 5,9 6,7 5,8 5,7 5,7 5,7 6,0 104,0 other subtropical and tropical fruits ananas kg. 2,2 1,5 1,7 1,9 1,7 1,5 1,6 1,4 86,3 pineapples kiwi kg. 0,8 1,2 1,5 0,8 0,8 0,6 0,5 0,7 143,5 kiwis Ořechy ve skořápce 1) kg 4,0 3,9 3,8 3,5 3,5 3,2 3,0 3,4 3,2 94,7 Nuts (in shells) 1) 01.1.7 ZELENINA, LUŠTĚNINY, BRAMBORY VEGETABLES, PULSES, POTATOES Zelenina v hodnotě čerstvé kg 82,7 82,8 81,2 79,7 85,4 77,8 82,9 86,4 84,8 98,2 Vegetables in terms of fresh okurky salátové kg 6,8 7,3 7,4 7,1 7,6 6,7 5,9 6,4 6,5 101,2 cucumbers rajčata kg 12,5 12,2 11,0 10,4 12,1 10,7 11,4 11,3 11,2 99,8 tomatoes paprika kg 4,8 4,9 6,1 5,5 5,5 5,2 5,0 5,4 5,6 103,9 sweet peppers okurky nakládačky kg 2,6 2,5 2,2 3,0 2,3 2,0 2,0 2,8 2,5 90,9 gherkins 1) údaj nevstupuje do součtu položky 01.1.6 1) Only supplementary data; not included in 01.1.6

Tab. 1 Spotřeba potravin a nealkoholických nápojů (na obyvatele za rok) Consumption of food and non-alcoholic beverages (annual per capita averages) 4. pokračování Continued 01 POTRAVINY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE Měřicí jednotka Unit 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Index 2015/2014 FOOD AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES zelí kg 8,6 8,8 7,5 7,2 8,9 8,1 8,0 8,4 7,4 88,9 cabbage (red and white) kapusta kg 0,5 0,5 0,4 0,4 0,5 0,3 0,2 0,4 0,4 125,7 Savoy cabbage květák kg 2,9 3,0 2,6 2,5 3,0 2,6 2,6 2,7 2,6 96,3 cauliflower kedlubny kg 2,5 2,5 2,4 2,2 2,2 2,4 2,4 2,2 2,2 100,5 kohlrabi cibule kg 10,5 11,9 10,4 9,9 11,2 9,3 11,0 10,9 10,1 92,8 onion česnek kg 0,8 0,7 0,8 0,8 0,8 0,9 0,9 0,7 0,6 98,5 garlic hlávkový salát kg 1,8 2,3 2,6 2,1 1,7 1,4 1,6 1,8 2,3 131,1 lettuce špenát kg 0,5 0,8 0,7 0,7 0,9 1,0 1,0 1,3 1,2 90,6 spinach mrkev kg 6,6 6,2 6,6 6,5 6,7 6,1 7,0 6,9 6,7 97,7 carrots petržel kg 0,9 0,7 0,6 0,6 0,7 0,7 0,8 0,8 0,8 97,6 parsley celer kg 2,3 1,4 1,5 1,5 1,5 1,3 2,0 2,1 2,0 97,1 celery melouny kg 6,8 7,0 7,4 7,8 7,2 7,1 7,6 7,2 8,0 110,5 melons zelený hrášek kg 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,5 0,8 0,9 0,6 71,9 green peas zelená fazole kg 0,1 0,3 0,2 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 83,9 butter beans ostatní zelenina kg 8,7 7,5 8,4 8,6 8,9 8,8 10,4 11,7 11,1 94,8 other vegetables houby kg 1,9 1,8 1,8 2,2 2,6 2,4 2,3 2,5 2,6 104,0 mushrooms Luštěniny kg 2,1 2,4 2,4 2,5 2,3 2,6 2,6 2,7 3,0 110,0 Pulses fazole kg 0,5 0,9 0,7 0,8 0,9 0,8 0,9 0,9 1,0 103,2 beans hrách kg 1,0 1,1 1,1 1,2 0,9 1,2 1,1 1,1 1,3 117,3 peas čočka kg 0,6 0,5 0,6 0,6 0,5 0,5 0,6 0,7 0,7 107,6 lentils Brambory kg 69,5 71,4 64,9 67,3 70,0 68,6 68,0 70,1 66,3 94,6 Potatoes 01.1.8 CUKR, CUKROVINKY, CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY SUGAR, SWEETS AND CONFECTIONERY Cukr kg 37,2 32,5 36,7 36,0 38,6 34,5 33,4 31,7 33,6 106,0 Sugar Kakaové boby kg 2,3 2,2 1,9 2,1 2,3 2,4 2,4 2,3 2,2 92,3 Cocoa beans

Tab. 1 Spotřeba potravin a nealkoholických nápojů (na obyvatele za rok) Consumption of food and non-alcoholic beverages (annual per capita averages) dokončení End of table 01 POTRAVINY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE Měřicí jednotka Unit 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Index 2015/2014 FOOD AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES Kakaové výrobky kg 5,7 6,3 6,5 6,6 6,8 7,1 7,0 6,9 6,6 95,7 Cocoa products čokoláda kg 1,9 2,2 2,3 2,4 2,5 2,7 2,7 2,7 2,6 95,6 chocolate čokoládové cukrovinky kg 3,3 3,6 3,8 3,8 3,8 4,0 3,9 3,8 3,6 94,2 chocolate-based sweets kakaový prášek kg 0,5 0,5 0,4 0,4 0,5 0,3 0,4 0,4 0,4 110,3 cocoa powder Nečokoládové cukrovinky kg 2,5 2,4 2,2 2,5 2,4 2,7 2,7 3,1 2,8 90,3 Chocolate-free sweets Cukrářské výrobky kg 6,6 6,7 6,7 6,8 6,8 6,9 6,8 7,0 6,9 97,6 Confectionery products Včelí med kg 0,5 0,4 0,6 0,7 0,8 0,7 0,7 0,7 1,0 135,6 Honey 01.1.9 OSTATNÍ POTRAVINY OTHER FOOD Mák kg 0,3 0,4 0,4 0,3 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 107,5 Poppy seeds Droždí kg 1,8 1,9 2,0 2,0 2,0 1,6 1,1 1,5 1,3 87,8 Yeasts Polévkové přípravky kg 1,9 1,9 2,2 2,0 2,0 2,0 1,8 1,6 2,0 120,9 Soup preparations Sůl kg 6,0 6,1 6,2 6,2 6,2 5,9 5,8 5,9 5,7 96,3 Salt 01.2 NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE NON-ALKOHOLIC BEVERAGES 01.2.1 ČAJ, ZRNKOVÁ KÁVA TEA, COFFEE 01.2.2 Čaj kg 0,3 0,4 0,3 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 90,5 Tea Zrnková káva kg 2,4 2,2 2,2 2,0 2,3 2,0 1,9 2,2 1,9 84,8 Coffee MINERÁLNÍ VODY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE litry 293,0 297,0 296,0 293,0 287,0 278,0 264,0 249,0 249,9 100,4 Minerální vody litry 67,0 68,0 67,0 66,0 65,0 63,0 59,0 55,0 56,4 102,6 Mineral waters Sodové vody litry 37,0 37,0 37,0 38,0 38,0 35,0 32,0 28,0 31,2 111,3 Soda waters Limonády litry 108,0 109,0 109,0 110,0 106,0 104,0 98,0 94,0 92,8 98,7 Lemonades MINERAL WATERS AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES Ostatní nápoje litry 81,0 83,0 83,0 79,0 78,0 76,0 75,0 72,0 69,5 96,5 Other non-alcoholic drinks

Tab. 2 Spotřeba alkoholických nápojů a cigaret (na obyvatele za rok) Consumption of alcoholic beverages and cigarettes (annual per capita averages) 02 ALKOHOLICKÉ NÁPOJE, CIGARETY Měřicí jednotka Unit 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Index 2015/2014 ALCOHOLIC BEVERAGES, CIGARETTES 02.1 ALKOHOLICKÉ NÁPOJE a litry 185,8 183,2 177,6 170,9 168,8 175,2 172,3 173,3 172,4 99,5 ALCOHOLIC BEVERAGES (a - celkem, b - v hodnotě čistého lihu) b litry 10,4 10,4 10,4 9,8 9,8 9,9 9,8 10,1 9,8 96,3 (a - total, b - in terms of pure alcohol) Lihoviny (40 %) a litry 8,2 8,1 8,2 7,0 6,9 6,7 6,5 6,7 6,9 102,5 Spirits (40%) b litry 3,3 3,2 3,3 2,8 2,8 2,7 2,6 2,7 2,8 102,2 Víno celkem a litry 18,5 18,5 18,7 19,4 19,4 19,8 18,8 19,5 18,9 96,9 Wine, total b litry 2,1 2,1 2,1 2,2 2,2 2,3 2,2 2,3 2,2 96,4 víno hroznové a litry 16,1 16,3 16,5 17,3 17,3 17,5 16,2 16,6 16,4 98,7 grape-based wine víno ostatní a litry 2,4 2,2 2,2 2,1 2,1 2,3 2,6 2,9 2,5 86,6 non-grape based wine Pivo celkem a litry 159,1 156,6 150,7 144,4 142,5 148,6 147,0 147,0 146,6 99,7 Beer, total b litry 5,0 5,2 5,0 4,8 4,8 5,0 5,0 5,0 4,8 96,6 02.2 CIGARETY ks 2 345 2 107 2 071 2 028 1 988 1 947 1 904 1 950 2 010 103,1 CIGARETTES

kg annual per capita averages 120 100 80 60 Graf 1: SPOTŘEBA OBILOVIN V HODNOTĚ MOUKY CONSUMPTION OF CEREALS IN TERMS OF FLOUR WEIGHT kg na obyvatele za rok 40 20 0 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 obiloviny celkem v hodnotě mouky pšeničná mouka žitná mouka Cereals in terms of flour weight Wheat flour Rye flour za rok kg annu ual per capita averages 100 90 80 70 60 50 40 30 Graf 2: SPOTŘEBA MASA V HODNOTĚ NA KOSTI CONSUMPTION OF MEAT IN TERMS CARCASS WEIGHT kg na obyvatele 20 10 0 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 maso celkem vepřové hovězí a telecí drůbeží Meat, total Pigmeat Beef incl. veal Poultrymeat

capita averages litres annual per 260 240 220 200 180 160 140 Graf 3: SPOTŘEBA MLÉKA A MLÉČNÝCH VÝROBKŮ CONSUMPTION OF MILK AND MILK PRODUCTS litry na obyvatele za rok 120 100 80 60 40 20 0 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 mléko a mléčné výrobky v hodnotě mléka Milk and milk products in terms of milk equivalent, total kravské konzumní mléko Drinking cow's milk kg na obyvatele za rok kg annua al per capita averages 30 25 20 15 10 5 0 Graf 4: SPOTŘEBA TUKŮ A OLEJŮ CONSUMPTION OF FATS AND OILS 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 tuky a oleje celkem živočišné tuky rostlinné jedlé tuky a oleje Fats and oils, total Animals fats Vegetable edible fats and oils

100 Graf 5: SPOTŘEBA OVOCE V HODNOTĚ ČERSTVÉHO CONSUMPTION OF FRUIT IN TERMS OF FRESH kg annual per ca apita averages 90 80 70 60 50 kg na obyvatele za rok 40 30 20 10 0 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 ovoce celkem ovoce mírného pásma jižní ovoce Fruit, total Fruits of temperate zone Subtropical and tropical fruits Graf 6: SPOTŘEBA ZELENINY V HODNOTĚ ČERSTVÉ A BRAMBOR CONSUMPTION OF VEGETABLES IN TERMS OF FRESH WEIGHT AND POTATOES 88 kg na obyvatele za rok kg annua al per capita averages 82 76 70 64 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 zelenina celkem Vegetables, total brambory Potatoes

180 165 150 capita averages195 135 120 105 litres annual per 150 Graf 7: SPOTŘEBA ALKOHOLICKÝCH NÁPOJŮ CONSUMPTION OF ALCOHOLIC BEVERAGES litry na obyvatele za rok 90 75 60 45 30 15 0 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 alkoholické nápoje celkem Alcoholic beverages, total pivo Beer ual per capita averages 20 18 16 Graf 8: SPOTŘEBA LIHOVIN A VÍNA CONSUMPTION OF SPIRITS AND WINE litry na obyvatele za rok litres ann 14 12 10 8 6 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 lihoviny Spirits víno Wine

Graf 9: STRUKTURA SPOTŘEBY VYBRANÝCH POTRAVIN V ROCE 2015 STRUCTURE OF CONSUMPTION OF SELECTED KINDS OF FOOD IN 2015 OBILOVINY V HODNOTĚ MOUKY CEREALS IN TERMS OF FLOUR WEIGHT žitná mouka Rye flour 8,0% kroupy, ječná krupice, ovesné vločky Groats, barley semolina, oatmel 1,5% ostatní mouky Other flours 0,7% MASO V HODNOTĚ NA KOSTI MEAT IN TERMS OF CARCASS WEIGHT ostatní Other 2,8% pšeničná mouka Wheat flour 84,0% rýže Rice 5,7% drůbeží Poultrymeat 32,8% hovězí Beef 10,3% vepřové Pigmeat 54,1% TUKY A OLEJE FATS AND OILS OVOCE V HODNOTĚ ČERSTVÉHO FRUIT IN TERMS OF FRESH jedlé oleje Edible oils 37,1% máslo Butter 20,4% sádlo Lard and bacon 16,3% jižní ovoce Subtropical and tropical fruits 40,6% ovoce mírného pásma Fruits of temperate zone 59,4% ztužený pokrmový tuk Hydrogenated edible fats 12,6% rostlinný tuk Vegetable fats 13,3% ostatní živočišné tuky Other animal fats 0,4% MINERÁLNÍ VODY A NEALKOHOLICLÉ NÁPOJE MINERAL WATERS AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES minerální vody Mineral waters 22,6% ALKOHOLICKÉ NÁPOJE ALCOHOLIC BEVERAGES lihoviny Spirits 4,0% víno Wine 11,0% ostatní nápoje Other nonalcoholic drinks 27,8% limonády Lemonades 37,1% sodové vody Soda waters 12,5% pivo Beer 85,0%