Jakými oblastmi se zabývá Kodex péče o pivo v gastronomii? A) Podmínky výroby piva, tlačná média, sanitace pivních cest, čistota pivního skla, estetika čepování piva B) Podmínky dopravy piva, tlačná média, sanace pivních cest, čistota pivního skla, estetika čepování piva C) Podmínky skladování piva, tlačná média, sanitace pivních cest, čistota pivního skla, estetika čepování piva Jaká je optimální teplota skladování piva dle kodexu? A) 3-8 ºC B) 5-10 ºC C) 8-15 ºC Směsný plyn pro vytláčení piva ze sudu je směsí plynů: A) CO2 a O2 B) CO2 a C2 C) CO2 a N2 Pokud je u směsného plynu biogon uveden poměr 80 : 20, kolik kterého plynu směs obsahuje? A) 80% N2 a 20% O2 B) 80% CO2 a 20% C2 C) 80% N2 a 20%CO2 Jaká je optimální teplota piva pro konzumaci? A) 3-8 ºC B) 6-8 ºC C) 5-10 ºC Jaká má být pěna po načepování piva? A) Smetanově hustá, bílá, ulpívající po napití na skle B) Smetanově hustá, bílá, stékající po napití na skle C) Smetanově hustá, bílá, zasychající po napití na skle
Jaký mycí prostředek doporučíte hostinskému pro mytí pivního skla? A) Atestovaný PPAS, a.s. B) Atestovaný VÚPS C) Atestovaný ČSPS Je třeba čistit ruční myčku skla? A) Ano, tak jednou za měsíc B) Ano, denně C) Ne, proplachuje se sama Jak často je třeba provádět sanitaci u nealkoholického piva? A) 1 x za 7 dnů B) 1 x za 14 dnů C) 1 x za 10 dnů Jak často je třeba provádět sanitaci u piva dodávaného v KEG sudech? A) 1 x 14 dnů B) 1 x 7 dnů C) 1 x 30 dnů Jak často je třeba provádět sanitaci u tankového piva? A) 1 x 14 dnů B) 1 x 7 dnů C) 1 x 30 dnů Ze které strany, z pohledu na pípu, je obvyklé počítat pivní vedení? A) Zprava B) Zleva C) Je to jedno
Z jakého počtu vedení je možné udělat okruh? (nejedná se o přenosná chlazení) A) Lichého B) Sudého C) Je to jedno Lze propojovat do okruhu tankové vedení s vedením z kegu? A) Ne, tankové se čistí zvlášť B) Ano, je to jedno C) Ano, tankové dáme vždy na konec Máme propojený okruh včetně připojení výstupů sanitačního přístroje jaká činnost následuje bezprostředně poté? A) Naředíme si sanitační roztok a pustíme ho do okruhu B) Propláchneme pivní vedení vodou a vytlačíme zbytky nápoje C) Uzavřeme tlakovou lahev Jak často demontujeme, rozebereme naražeče a ponoříme je do sanitačního roztoku? A) U KEG každou druhou sanitaci u tanků 1 x měsíc B) Každou sanitaci u tanků u KEGů stačí jednou za měsíc C) Každou sanitaci u tanků i KEGů Jak často rozebereme kohouty a ponoříme je do sanitačního roztoku? A) U KEG každou druhou sanitaci u tanků 1 x měsíc B) Každou sanitaci u tanků u KEGů stačí jednou za měsíc C) Každou sanitaci u tanků i KEGů Demontáž sond u tankového hospodářství se provádí? A) Počínaje horní sondou B) Počínaje spodní sondou C) Nezáleží na pořadí
Provádíte sanitaci tankovny, jaké základní díly jsou demontovány a mechanicky sanitovány zvlášť? A) Naražeč tanku nebo rozbočovač, zpětná klapka je-li instalována, spodní díl sondy, B) Naražeč tanku nebo rozbočovač, zpětná klapka je-li instalována, vrchní díl sondy, C) Naražeč tanku nebo rozbočovač, zpětná klapka je-li instalována, celá sonda Jak často se provádí proplach pivního vedení? A) 1 x 7 dnů B) 1 x 14 dnů C) Po každém vyčepovaném sudu Celková doba sanitace 1 okruhu je zhruba? A) 5-10 min. B) 10-20 min. C) 30-40 min. Doba sanitace 2% roztokem je? A) 10 min. B) 20 min. C) 30 min. Na kolika výčepech lze použít rozředěný 2% roztok? A) Pouze na jednom B) Dokud se roztok nezakalí C) Na jednu pracovní směnu Zpětná montáž sond do skříňky je prováděna? A) Shora dolů B) Ze zdola nahoru C) Je to jedno
Přijdete na nový provoz se 6-ti kohouty na pípě, hostinský vám sdělí : mám v každém vedení 3 piva a odtoč mi je do 10 ltr kbelíku pro kuchyň. Kolik budete potřebovat sanitační kapaliny na rozdělání sanitačního roztoku dle technologického postupu PSSNC. A) 3 dcl B) 2 dcl C) 4 dcl Přijdete na nový provoz se 6-ti kohouty na pípě, hostinský vám sdělí: mám v každém vedení 3 piva a odtoč mi je do 10 ltr kbelíku pro kuchyň. Sami jste zvyklí rozdělávat si sanitační kapalinu do 6 ltr vody v kbelíku Kolik budete potřebovat sanitační kapaliny na rozdělání sanitačního roztoku dle technologického postupu PSSNC? A) 2 dcl B) 3 dcl C) 5 dcl Máte poslední 3 dcl sanitační kapaliny za jakých podmínek vám bude toto množství stačit na provedení kompletní sanitace dle technologického postupu PSSNC? A) 5 kohoutů v každém vedení 4 piva + 5 ltr kbelík na rozdělání roztoku pro díly B) 2 kohouty v každém vedení 5 piv + 5 ltr kbelík na rozdělání roztoku pro díly C) 8 kohoutů v každém vedení 4 piva + 5 ltr kbelík na rozdělání roztoku pro díly Jak často se provádí vizuelní kontrola chladiče? A) 1x za ½ roku B) Při každé sanitaci C) 1 x rok Povrchová teplota lahví nesmí přesáhnout? A) Není důležité B) 20 stupňů C C) 50 stupňů C
Manipulovat s lahvemi mohou osoby? A) Starší 30 let B) Starší 18 let C) Může kdokoliv Jaká barva se používá na lahve pro čepovací plyny? A) Červená B) Jasně zelená C) Černá Jaká norma platí pro umístění lahví v gastro provozovnách? A) ČSN 10 2030 B) ČSN 07 8304 C) ČSN 45 6789 Nebezpečné vlastnosti mají: A) všechny chemické látky a přípravky B) jen ty chemické látky a přípravky, které uznáme za vhodné C) pouze ty chemické látky a přípravky, které jsou takto klasifikovány Výstražný symbol je: A) obrazovým znázorněním nebezpečné vlastnosti látky B) znázornění způsobu použití látky C) obrazové znázornění první pomoci při potřísnění
Tento výstražný symbol nebezpečnosti označuje látku nebo přípravek: A) žíravý B) zdraví škodlivý C) hořlavý V případě požití chemické látky nebo přípravku deklarované jako žíravá: A) Nevyvoláváme zvracení, postiženému dáme okamžitě vypít větší množství vody (alespoň 0,5 l) zajistíme lékařskou pomoc. Tento postup je nutné následně ověřit s pokyny uvedenými v bezpečnostním listě nebo bezpečností kartě. B) Postiženého odvezeme k lékaři. C) Snažíme se u postiženého vyvolat zvracení. Základní povinností fyzických osob při nakládání s nebezpečnými látkami a přípravky je: A) Dodržovat návod k použití. B) Chránit zdraví člověka. Věty označující specifickou rizikovost (H-věty) a pokyny pro bezpečné nakládání (P-věty) jsou pouze doporučující. C) Chránit zdraví člověka a životní prostředí, řídit se výstražnými symboly, větami označující specifickou rizikovost (H-věty) a pokyny pro bezpečné nakládání (P-věty).
Označení obalů nebezpečných látek a přípravků musí obsahovat: A) Identifikaci výrobce (dovozce, distributora), obchodní název a názvy nebezpečných chemických látek, výstražné symboly nebezpečnosti, označení specifické rizikovosti (H-věty) a pokyny pro bezpečné nakládání (P-věty). Označení nemusí být provedeno v českém jazyce. Toto platí i pro náhradní obaly. B) Identifikaci výrobce (dovozce, distributora), názvy obsažených nebezpečných chemických látek, výstražné symboly nebezpečnosti, označení specifické rizikovosti (H-věty) a pokyny pro bezpečné nakládání (P-věty). Označení nemusí být provedeno v českém jazyce, pokud je provedeno v jazyce zemí EU. C) Identifikaci výrobce (dovozce, distributora), názvy obsažených nebezpečných chemických látek, výstražné symboly nebezpečnosti, označení specifické rizikovosti (H-věty) a pokyny pro bezpečné nakládání (P-věty). Označení musí být provedeno v českém jazyce, ale může být zároveň i v jazyce zemí EU. Sanitační 2% roztok rozděláváme: A) V nápojovém skle B) Ve varném skle C) V donesené nádobě K čemu slouží barevné označení lahví? A) Je to důležitá metoda označení obsahu lahve, pokud nejde přečíst informační nálepka. B) Slouží pro přehlednost na manipulační ploše. C) Barevné označení zlepšuje estetický efekt. Musí se při údržbě kondenzátoru chladiče piva odpojit přístroj od elektrické sítě? A) Ano, vždy B) Ne, jen při celkové údržbě
C) Ne, jen při doplňování vody do chladiče Ve sklepě určeném pro skladování je dovoleno mít? A) Libovolné množství lahví B) 2 provozní a 2 zásobní lahve C) 1 provozní a 1 zásobní lahev Kolikrát použijete jednorázové houbičky, které jsou určeny pro čištění pivního vedení? A) Tři až čtyřikrát B) Dokud se houbička nezničí C) Jedenkrát Jaké jsou požadavky na obaly nebezpečných látek a přípravků? A) Žádné speciální požadavky nejsou stanoveny. Lze používat jakékoliv obaly. B) Obaly musí být pouze v nerozbitném provedení. C) Obaly musí být uzpůsobeny tak, aby při stanoveném používání nemohlo dojít k úniku nebezpečné látky nebo přípravku a k ohrožení nebo poškození zdraví člověka nebo životního prostředí. Obaly musí být označeny. Při úniku nebezpečných chemických látek nebo přípravků je nejdůležitější nejdříve: A) zamezit jejich působení na okolní prostředí zředěním vodou nebo zapálením. B) oznámit havárii nejbližší hasičské stanici, policii a okresnímu hygienikovi.
C) zajistit bezpečnost osob a podle možností zastavit únik látek a další šíření do okolního prostředí. Při zásahu se řídit pokyny uvedenými v bezpečnostním listě nebo bezpečností kartě. V případě, že pro nás nehrozí žádné nebezpečí, se osobě, která je v nebezpečí smrti nebo jeví známky vážné poruchy zdraví: A) musí poskytnout potřebná první pomoc. B) nemusí poskytnout potřebná první pomoc, stačí jen přivolat lékaře a čekat do jeho příjezdu. C) musí poskytnout potřebná první pomoc pouze v případě, že se jedná o dítě Při stříknutí žíravé, toxické, zdraví škodlivé či jiné nebezpečné látky/přípravku do oka: A) oko nevyplachujeme, použijeme oční mast. B) držíme postiženému oční víčka otevřená a oko vyplachujeme proudem vody nejméně po dobu 10 15 minut, urychleně převezeme postiženého k očnímu lékaři. C)přiložíme na oko sterilní obvaz a urychleně zavoláme lékařskou pomoc. Kolik lahví může být v místnosti čepování nápojů? A) 1 provozní lahev B) Žádná C) Může být libovolný počet lahví