List 1 z 7 Zkoušky: 1 Kultivační průkaz a stanovení mikrobiální kontaminace specifickými a nespecifickými mikroorganismy 2 Stanovení celkového počtu mikroorganismů 3 Stanovení počtu koliformních mikroorganismů 4 Stanovení počtu kvasinek a plísní 5 Stanovení počtu koagulázapozitivních stafylokoků 6 Průkaz a stanovení počtu bakterií čeledi Enterobacteriaceae technikou počítání kolonií 7 Průkazu bakterií rodu Salmonella 8 Stanovení počtu Clostridium perfringens Technika počítání kolonií 9 Stanovení počtu mezofilních anaerobních sporotvorných mikrobů 10 Stanovení počtu Bacillus cereus 11 Průkaz bakterií rodu Shigella 12 Detekce inhibičních látek 4-plotnová metoda 13 Stanovování reziduí inhibičních látek 4-plotnová metoda 14 Stanovení mezofilních anaerobních mikroorganismů SOP IM č.1 A1) (ČSN ISO 18415, EN 12353) Potraviny a suroviny, kosmetické a desinfekční přípravky ČSN EN ISO 4833 ČSN EN ISO 4832 SOP IM č. 70 (ČSN ISO 21527 1,ČSN ISO 21527 2) ČSN EN ISO 6888-1 ČSN ISO 21528 1 ČSN ISO 21528 2 ČSN EN ISO 6579 ČSN EN ISO 7937 SOP IM č. 16 A1) ČSN EN ISO 7932 SOP IM č.13 A2) SOP IM č.2 A1) Mléko, mléčné výrobky SOP IM č.3 A1) Mléko, vejce, maso ČSN 570162 Potraviny, suroviny, konzervy
List 2 z 7 15 Stanovení psychrofilních mikroorganismů 16 Stanovení počtu enterokoků 17 Průkaz a stanovení počtu Listeria monocytogenes 18 Průkaz a stanovení počtu bakterií Campylobacter jejuni 19 Stanovení koliformních bakterií a Escherichia coli membránovou filtrací 20 Stanovení kultivovatelných mikroorganismů očkováním do živného agarového media 21 neobsazeno 1. při 36 C 2. při 22 C 22 Stanovení intestinálních enterokoků 23 Stanovení počtu bakterií mléčného kvašení 24 Stanovení počtu bakterií rodu Lactobacillus 25 Stanovení počtu Escherichia coli 26 Průkaz Pseudomonas aeruginosa a ostatních druhů rodu Pseudomonas 27 Stanovení mikrobiální kontaminace výplachovou metodou 28 Průkaz a stanovení počtu mikrobů rodu Proteus SOP IM č. 4 A1) SOP IM č. 5 A1) ČSN EN ISO 11290-1 ČSN EN ISO 11290-2 ČSN EN ISO 10272 1 ČSN EN ISO 10272 2 SOP IM č. 22 ( ČSN EN ISO 9308-1) ČSN EN ISO 6222 ČSN EN ISO 7899 1 ČSN EN ISO 7899-2 Potraviny a krmiva Potraviny a krmiva ČSN ISO 13721, ČSN ISO 15214 ČSN 560094 SOP IM č. 21 A1) ČSN ISO 13720 ČSN 560100 čl.148 Maso a masné výrobky Potraviny a suroviny ČSN 560100 čl.81 29 Termostatová zkouška SOP IM č. 17 A1) 30 Zkouška na hermetičnost obalů SOP IM č. 18 A1) 31 Průkaz Listeria monocytogenes 32 Vyšetření stěrů z potravinářských závodů SOP IM č. 19 A1) SOP IM č. 8 A1) Suroviny a stěry z prostředí Prostředí potravinářských závodů
List 3 z 7 33 Stanovení Yersinia enterocolitica 34 Typizace určených druhů mikroorganismů metodou mikrodestiček 35 Stanovení Listeria monocytogenes imunodetekcí minividas 36 Stanovení bakterií salmonella imunodetekcí minividas 37 Stanovení volného amoniaku mikrodifuzní metodou ČSN EN ISO 10 273 SOP IM č. 15 (Lachema firemní literatura výrobce) SOP IM č. 45 (BioMerieux firemní literatura výrobce) SOP IM č. 46 (BioMerieux firemní literatura výrobce) SOP CH IM č. 6 Mikrobiální kultury, izoláty Maso, konzervy, ryby, výrobky 38 Stanovení ph potenciometricky SOP CH IM č. 50 39 Stanovení obsahu dusitanů 40 Stanovení obsahu chloridu sodného potenciometricky 41 Stanovení obsahu tuku extrakční metodou gravimetricky 42 Stanovení obsahu sušiny, vlhkosti gravimetricky 43 Stanovení bakterií rodu Legionella SOP CH IM č. 51 ( ČSN 570158 ) SOP CH IM č. 52 ( ČSN 57 0185 ) SOP CH IM č. 53 ( ČSN ISO 1443 ) SOP CH IM č. 54 ČSN ISO 11731, voda ke koupání, biologický materiál, vzorky prostředí 44 Stanovení titrační kyselosti titračně SOP CH IM č. 55 45 Průkaz tepelného ošetření potravin SOP CH IM č. 56 46 Důkaz tepelného opracování potravin koagulačním testem 47 Důkaz epihydrinaldehydu - žluklost tuku SOP CH IM č.11 SOP CH IM č. 57 ( ČSN 580100 ) Maso,masné výrobky Živočišné tuky 48 Stanovení čísla kyselosti titračně SOP CH IM č. 58 Tuky a oleje 49 Stanovení peroxidového čísla titračně 50 Stanovení biogenních aminů metodou TLC ( histamin,tyramin) SOP CH IM č. 59 ( ČSN EN ISO 3960 ) Tuky a oleje SOP CH IM č. 12
List 4 z 7 51 Stanovení obsahu kyseliny sorbové a kyseliny benzoové metodou HPLC / UV 52 Stanovení obsahu histaminu metodou HPLC / UV 53 Stanovení Hg automatickým analyzátorem AMA 254 SOP CH IM č. 23 SOP CH IM č. 36 SOP CH IM č. 7 Potraviny a suroviny, vody 6, biologický materiál, zemina 54 Stanovení kovů plamenovou AAS ( 1) SOP CH IM č. 9 54A Stanovení kovů plamenovou AAS ( 1) SOP CH IM č. 9 Vody 6 54B Stanovení kovů plamenovou AAS ( 1) SOP CH IM č. 9 Biologický materiál 54C Stanovení kovů plamenovou AAS ( 1) SOP CH IM č. 9 Zemina 55 Stanovení kovů ETA-AAS ( 2 ) SOP CH IM č. 20 Biologický materiál 55A Stanovení kovů ETA-AAS ( 2 ) SOP CH IM č. 20 Vody 6 55B Stanovení kovů ETA-AAS ( 2 ) SOP CH IM č. 20 Zemina 56 Stanovení celkového obsahu chloru - komerční set MERCK, HACH 57 Stanovení vodivosti konduktometricky SOP CH IM č. 24 (komerční set MERCK, HACH) SOP CH IM č. 27 ( ČSN EN 27 888 ) 58 Stanovení zákalu turbidimetricky SOP CH IM č. 29 59 Stanovení ph potenciometricky SOP CH IM č. 28 60 Stanovení volného chloru - komerční set MERCK, HACH 61 Stanovení obsahu amoniaku a amonných iontů 62 Stanovení obsahu dusitanů 63 Stanovení obsahu dusičnanů ( ČSN ISO 10523 ) SOP CH IM č. 30 (komerční set MERCK, HACH) SOP CH IM č. 26 ( ČSN ISO 7150 ) SOP CH IM č. 31 ( ČSN EN 26777 ) SOP CH IM č. 32 64 Stanovení obsahu síranů titračně SOP CH IM č. 33 65 Stanovení obsahu chloridů titračně SOP CH IM č. 34
List 5 z 7 66 Stanovení chemické spotřeby kyslíku manganistanem titračně 67 Organoleptické vyšetření vod pach, chuť 68 Senzorické zkoušení potravinářských výrobků 69 Stanovení obsahu svalových bílkovin fotometricky 70 Stanovení β - karotenu metodou HPLC / UV 71 Stanovení mykotoxinů metodou HPLC- RF ochratoxin A 72 Stanovení mykotoxinů metodou HPLC - RF - aflatoxin B1,suma aflatoxinů B1,B2,G1,G2 73 Stanovení fusariových toxinů metodou ELISA komerční sety NOACK, NEOGEN 74 Stanovení alergenů metodou ELISA komerční sety NOACK, NEOGEN 75 Stanovení aktivity vody - a w odporově-elektrolyticky na přístroji LabMaster, firmy Novasina 76 Stanovení obsahu bílkovin a N- látek titračně 77 Stanovení obsahu fosforu a polyfosfátu SOP CH IM č. 35 SOP CH IM č. 25 ( TNV 757340, ČSN EN 1622 ) SOP CH IM č. 14 ( ČSN EN ISO 4120, ČSN ISO 8587, ČSN EN ISO 5495 ) Potravinářské výrobky SOP CH IM č. 43 SOP CH IM č. 38 ( ČSN EN 12823 ) SOP CH IM č. 41 SOP CH IM č. 37 SOP CH IM č. 60 (komerční sety NOACK, NEOGEN) SOP CH IM č. 61 (komerční sety NOACK, NEOGEN) SOP CH IM č. 62 SOP CH IM č. 63 SOP CH IM č. 64 78 Stanovení celkového cukru, redukujících cukrů a sacharosy titračně SOP CH IM č. 65 ( ČSN 56 0146-5 ) 79 Stanovení škrobu polarimetricky SOP CH IM č. 66 80 Stanovení mastných kyselin v rostlinných a živočišných tucích metodou GC / FID ( 3 ) SOP CH IM č. 67 ( ČSN ISO 5508, ČSN ISO 5509 ) Potraviny, suroviny, krmiva 81 Stanovení chlorovaných pesticidů a PCB metodou GC/ECD, GC/MS (4 ) SOP CH IM č. 69 ( ČSN EN 1528 1, ČSN EN 1528-2, ČSN EN 1528-3, ČSN EN 1528-4 ) Potraviny, suroviny, krmiva, vody
List 6 z 7 Přesný název 82 Stanovení organofosforových pesticidů metodou GC/ECD, GC/MS ( 5 ) 83 Stanovení účinnosti sterilizačních přístrojů biologickými indikátory 84 Stanovení bakteriálních toxinů metodou imunodetekce SOP CH IM č. 69 ( ČSN EN 1528 1, ČSN EN 1528-2, ČSN EN 1528-3, ČSN EN 1528-4 ) SOP IM 71 (Vyhláška 195/ 2005 Sb. v platném znění SOP IM 72 (BioMerieux firemní literatura výrobce) Potraviny, suroviny, krmiva, vody Sterilizační přístroje Potraviny, suroviny, krmiva Vzorkování: postupu vzorkování 1 Odběr vzorků potravin IM 44 postupu vzorkování (ČSN 560130 2 ČSN 560160-1 ČSN ISO 1839 ČSN ISO 7516 ČSN 580703 2 ČSN 580180 ČSN 560520 2 ČSN ISO 3100 1 ČSN ISO 3100 2 ČSN ISO 707 ČSN 560512 2 ČSN 560116 ČSN 560081 ČSN ISO 7218 ČSN 560290 2 ČSN 588752) 2 Odběr vzorků pitné vody IM 44.1 (ČSN EN ISO 5667 1 ČSN EN ISO 5667 3 ČSN ISO 5667 5 ČSN ISO 5667 14 ČSN EN ISO 19458) 3) Potraviny Předmět odběru 3 Odběr stěrů prostředí IM 44.2 Prostředí potravinářských provozů
Použité zkratky: List 7 z 7 zkratka termín, popis, označení SOP AAS standardní operační postup vypracovaný vytvořený převzetím či zpracováním normativů, veterinárních laboratorních metodik, firemních návodů, odborné literatury atomová absorpční spektromterie TLC tenkovrstvá chromatograffe HPLC/UV vysokoúčinná kapalinová chromatografie / UV detekce HPLC/ RF vysokoúčinná kapalinová chromatografie / fluorescenční detekce GC/ FID plynová chromatografie / plamenoionizační detekce GC/ ECD plynová chromatografie / detektor elektronového záchytu GC/ MS plynová chromatografie / hmotnostní detekce ELISA imunoenzymatická kompetitivní metoda PCB polychlorované bifenyly A1) SOP IM č.. Standardní operační postup -interní metodika laboratoře - postup převzat z veterinárních laboratorních metodik ( 1991 ) A2) SOP.IM č.. Standardní operační postup -interní metodika laboratoře - postup převzat z, metodických doporučení a doporučených postupů Státního zdravotního ústavu Praha (1997 ) výrobky určené pro lidskou výživu a ke krmení zvířat (1) stanovení As, Cd, Pb, Na, Se, Hg, Ni, Mn, K, Cu, Zn, Fe, Mg, Ca, Sn (2) stanovení As, Cr (3) stanovení mastných kyselin butanová, kapronová, kaprylová, kaprinová, undekanová, laurová, tridekanová, myristová, myristoolejová, pentadekanová, pentadecenová, palmitová, palmitoolejová, heptadekanová, heptadecenová, stearová, elaidová, olejová, linoelaidová, linolová, arachová, linolenová, eikosenová, heneikosanová, eikosadienová, behenová, eikosatrienová, arachidonová, tricosanová, docosadienová, lignocerová, eikosapentaeonová, nervonová, dokosahexaenová (4) stanovení chlorovaných pesticidů a PCB aldrin, DDD, DDT, DDE, eldrin, dieldrin, BHC, lindan, heptachlor, hexachlorbenzen, trichlorobiphenyl, tetrachlorobifenyl, PCB ( 101, 118, 138, 180 ) (5) stanovení organofosforových pesticidů dichlorvos, propanil, chlorpyrifos methyl, pirimiphos methyl, malathion, oxadiazon, permethrin, deltamethrin (6) vody = pitná voda, balená pitná voda, minerální voda, povrchová voda