Prodejce výsekového masa, masných výrobků, drůbežího masa, drůbežích výrobků, králíků, zvěřiny a ryb Prodejce výsekového masa, masných výrobků, drůbežího masa, drůbežích výrobků, králíků, zvěřiny a ryb zajišťuje příjem, základní evidenci, posuzování jakosti, skladování a prodej masa, masných výrobků, drůbežích masných výrobků a dalších výrobků. Odborný směr: Odborný podsměr: Kvalifikační úroveň: Alternativní názvy: Nadřízené povolání: Příbuzné specializace: Regulovaná jednotka práce: Potravinářství a krmivářství zpracování masa, masných výrobků a ryb Střední vzdělání s výučním listem Průmyslový drůbežář, Zpracovatel drůbeže, Zpracovatel masa, Zpracovatel ryb, Butcher, Meat cutter, Slaughterer Řezník a uzenář Pracovník výroby masných výrobků a drůbežích masných výrobků, Pracovník výroby konzerv, Pracovník bourárny, Zpracovatel živočišných tuků, Pracovník porážky a konečné úpravy těl jatečných zvířat, Pracovník přepravy a ustájení jatečných zvířat, Pracovník ošetření jatečně upravených těl jatečných zvířat a vedlejších jatečných produktů, Pracovník balení a epedice masa, drůbežího masa, králíků, zvěřiny a výrobků z nich, Ne Pracovní činnosti Příjem, základní evidence a posuzování jakosti masa, masných výrobků, drůbežích masných výrobků a dalších výrobků. Skladování masa a masných výrobků, drůbežích masných výrobků a dalších výrobků. Prodej masa a masných výrobků, drůbežích masných výrobků a dalších výrobků. Dodržování hygienických předpisů a osobní hygieny. Dodržování sanitačních řádů pro prodejní prostory a zařízení, přepravní prostředky. Dodržování bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence. CZ-ISCO 52232 - Prodavači potravinářského zboží Hrubé měsíční mzdy podle krajů v roce 2017 Prodavači v prodejnách (CZ-ISCO 5223) Mzdová sféra Platová sféra Kraj Od Medián Do Od Medián Do Hlavní město Praha 12 312 Kč 21 176 Kč 33 587 Kč - - - Středočeský kraj 12 874 Kč 18 069 Kč 27 826 Kč - - - Jihočeský kraj 12 263 Kč 18 004 Kč 28 729 Kč - - - Plzeňský kraj 12 273 Kč 18 095 Kč 28 475 Kč - - - Karlovarský kraj 12 058 Kč 16 050 Kč 27 828 Kč - - - Ústecký kraj 11 859 Kč 16 480 Kč 25 708 Kč - - - Liberecký kraj 12 348 Kč 16 011 Kč 25 687 Kč - - - 1 z 6
Mzdová sféra Platová sféra Kraj Od Medián Do Od Medián Do Královéhradecký kraj 12 045 Kč 17 074 Kč 27 356 Kč - - - Pardubický kraj 11 962 Kč 17 530 Kč 27 796 Kč - - - Kraj Vysočina 11 577 Kč 16 540 Kč 24 556 Kč - - - Jihomoravský kraj 12 027 Kč 17 082 Kč 26 760 Kč - - - Olomoucký kraj 12 471 Kč 17 145 Kč 26 064 Kč - - - Zlínský kraj 11 784 Kč 16 925 Kč 25 764 Kč - - - Moravskoslezský kraj 12 469 Kč 16 419 Kč 25 959 Kč - - - Hrubé měsíční mzdy v roce 2017 celkem Medián za ČR celkem CZ-ISCO Mzdová sféra Platová sféra 5223 Prodavači v prodejnách 18 003 Kč 18 841 Kč 52232 Prodavači potravinářského zboží 16 767 Kč 18 609 Kč Příklady prací Příklady prací ze soukromého sektoru Tarifní stupeň Příjem a základní evidence masa, masných výrobků, drůbežích masných výrobků a dalších výrobků. 3 Posuzování jakosti masa, masných výrobků, drůbežích masných výrobků a dalších výrobků. 3 Příprava a prodej mletého masa. 3 Skladování masa a masných výrobků, drůbežích masných výrobků a dalších výrobků v prodejnách. 3 Prodej masa a masných výrobků, drůbežích masných výrobků a dalších výrobků. 3 Obsluha strojního a technologického vybavení při prodeji masa a masných výrobků, drůbežích masných výrobků a dalších výrobků. Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti práce. 3 3 Pracovní podmínky Název 1 2 3 4 Zátěž chladem Zátěž biologickými činiteli způsobujícími onemocnění 2 z 6
Název 1 2 3 4 Celková fyzická zátěž Zátěž trupu a páteře s převahou statické práce (manipulace s břemeny) Zátěž teplem Zátěž hlukem Zátěž vibracemi Zátěž prachem Zátěž chemickými látkami Zátěž invazivními alergeny Zátěž ionizujícím zářením Zátěž neionizujícím zářením a elektromagnetickým polem včetně laserů Zraková zátěž Lokální zátěž - zátěž malých svalových skupin Lokální zátěž jemné motoriky Zátěž prací v omezeném nebo uzavřeném prostoru Zátěž prací v nevhodných pracovních polohách Práce ve výškách Duševní zátěž Zvýšené riziko úrazu pracovníka Zvýšené riziko obecného ohrožení Pracovní doba, směnnost Legenda: 1. Stupeň zátěže (minimální zdravotní riziko) Faktor se při výkonu práce nevyskytuje nebo je zátěž faktorem minimální, vliv faktoru je ze zdravotního hlediska nevýznamný. 2. Stupeň zátěže (únosná míra zdravotního rizika) Ze zdravotního hlediska je míra zátěže faktorem únosná, nepřekračuje limity stanovené předpisy, vliv faktoru je akceptovatelný pro zdravého člověka. 3. Stupeň zátěže (významná míra zdravotního rizika) Úroveň zátěže překračuje stanovené limitní hodnoty epozice (zátěže), na pracovištích je nutná realizace náhradních technických a organizačních opatření, nelze vyloučit negativní vliv na zdraví pracovníků. 4. Stupeň zátěže (vysoká míra zdravotního rizika) Úroveň zátěže vysoce překračuje stanovené limitní hodnoty epozice, na pracovištích musí být dodržován soubor preventivních opatření, častěji dochází k poškození zdraví. Kvalifikace k výkonu povolání Školní vzdělání 3 z 6
Nejvhodnější školní přípravu poskytují obory: Typ Název Kód RVP Řezník - uzenář 29-56-H/01 KKOV Střední vzdělání s výučním listem v oboru řezník-uzenář, řeznické a uzenářské práce 2956H Vhodnou školní přípravu poskytují také obory: Typ Název Kód KKOV Střední vzdělání s výučním listem v oboru řezník-uzenář, řeznické a uzenářské práce 2956E Další vzdělání Profesní kvalifikace Prodej výsekového masa, masných výrobků, drůbežího masa, drůbežích výrobků, králíků, zvěřiny a ryb (29-018-H) Legislativní požadavky povinné - Dezinfekce, dezinsekce, deratizace - odborná způsobilost podle zákona č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví Kompetenční požadavky Měkké kompetence Kód Název Úroveň 0-5 a01 Efektivní komunikace 3 a02 Kooperace (spolupráce) 3 a03 Kreativita 3 a04 Fleibilita 3 a05 Uspokojování zákaznických potřeb 3 a06 Výkonnost 3 a07 Samostatnost 3 a08 Řešení problémů 3 a09 Plánování a organizování práce 3 a10 Celoživotní učení 2 a11 Aktivní přístup 3 a12 Zvládání zátěže 3 4 z 6
Měkké kompetence Kód Název Úroveň 0-5 a13 Objevování a orientace v informacích 2 a14 Vedení lidí (leadership) 0 a15 Ovlivňování ostatních 2 Popisy úrovní naleznete zde: http://katalog.nsp.cz/napoveda/prilohy_manualu_nsp/priloha_c10_manualu.pdf#page=2 Obecné dovednosti Kód Název Úroveň 0-3 b01 Počítačová způsobilost 1 b02 Způsobilost k řízení osobního automobilu 0 b03 Numerická způsobilost 1 b04 Ekonomické povědomí 1 b05 Právní povědomí 1 b06 Jazyková způsobilost v češtině 2 b07 Jazyková způsobilost v angličtině 0 b08 Jazyková způsobilost v dalším cizím jazyce 0 Popisy úrovní naleznete zde: http://katalog.nsp.cz/napoveda/prilohy_manualu_nsp/priloha_c9_manualu.pdf#page=2 Odborné znalosti Kód Název Úroveň 1-8 Vhodnost e11._.0021 technologie zpracování masa a výroba masných výrobků e11._.0061 systémy a standardy kvality v potravinářství l24._.0008 zásady BOZP e11._.0092 hygiena potravin Odborné dovednosti Kód Název Úroveň 1-8 Vhodnost e11.a.6129 Příjem a základní evidence masa, masných výrobků, drůbežích masných výrobků a dalších výrobků 5 z 6
Odborné dovednosti Kód Název Úroveň 1-8 Vhodnost e11.d.3906 Posuzování jakosti masa, masných výrobků, drůbežích masných výrobků a dalších výrobků e11.b.1062 Příprava a prodej mletého masa e11.a.6132 e11.c.3002 e11.b.1063 e11.a.5001 Skladování masa a masných výrobků, drůbežích masných výrobků a dalších výrobků v prodejnách Prodej masa a masných výrobků, drůbežích masných výrobků a dalších výrobků Obsluha strojního a technologického vybavení při prodeji masa a masných výrobků, drůbežích masných výrobků a dalších výrobků Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin Zdravotní podmínky Onemocnění omezující výkon typové pozice Onemocnění oběhové soustavy. Závažná endokrinní onemocnění. Závažná onemocnění dýchacích cest a plic. Závažná onemocnění ledvin, močových cest. Závažná degenerativní a zánětlivá onemocnění pohybového systému. Imunodeficitní stavy. Chronická onemocnění jater. Závažné poruchy krvetvorby a krvácivé stavy. Onemocnění oběhové soustavy s funkčním omezením. Chronická onemocnění dýchacích cest a plic s těžší poruchou funkce. Závažná onemocnění páteře. Nemoci pohybového systému, omezující pohyblivost a svalovou sílu. Závažné stavy po úrazech či operacích pohybového systému. Poruchy prokrvení končetin. Přesné posouzení zdravotního stavu s následným doporučením nebo nedoporučením výkonu této pozice je možné pouze po konzultaci s lékařem. 6 z 6