Potravinářský dělník Potravinářský dělník provádí přípravné, obslužné a manipulační práce při výrobě potravinářských výrobků a obsluhuje jednoduché stroje a zařízení, případně dozoruje kompletní linky na výrobu potravin. Odborný směr: Odborný podsměr: Kvalifikační úroveň: Alternativní názvy: Nadřízené povolání: Příbuzné specializace: Regulovaná jednotka práce: Potravinářství a krmivářství nezařazeno do odborného podsměru Střední vzdělání; Střední vzdělání s výučním listem Dělník v potravinářské výrobě Potravinářský a krmivářský dělník Pracovník porážky, jatečné úpravy a porcování králíků, Pracovník porážky, jatečné úpravy a porcování drůbeže, Krmivářský dělník Ne Pracovní činnosti Obsluha samostatných potravinářských strojů a zařízení. Kontrola chodu výrobních linek a technologických souborů v potravinářství. Plnění, stáčení, formování a balení všech druhů potravinářských výrobků do různých obalů, jejich značení a příprava na skladování a epedici. Příjem, skladování a výdej surovin a hotových výrobků. Spolupráce při provádění běžné údržby a drobných opravách strojů a zařízení v provozovně. Provádění hygienicko-sanitační činnosti ve svěřeném úseku a čištění strojů a zařízení. CZ-ISCO 81601 - Obsluha strojů na zpracování a konzervování masa a ryb 81602 - Obsluha strojů na výrobu pečiva, čokolády a cukrovinek 81603 - Obsluha strojů na výrobu mléčných výrobků 81604 - Obsluha strojů na zpracování ovoce, zeleniny a ořechů (včetně sušení, konzervování a mražení) 81605 - Obsluha strojů na výrobu nápojů 81606 - Obsluha strojů na zpracování mouky 81607 - Obsluha strojů na zpracování cukru, čaje, kávy a kakaa 81830 - Obsluha strojů na balení, plnění a etiketování 81609 - Obsluha ostatních strojů a zařízení na výrobu, zpracování, uchování potravin a příbuzných výrobků Hrubé měsíční mzdy podle krajů v roce 2017 Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků (CZ-ISCO 8160) Mzdová sféra Platová sféra Kraj Od Medián Do Od Medián Do Hlavní město Praha 18 612 Kč 24 097 Kč 35 825 Kč - - - Kraj Vysočina 15 243 Kč 20 198 Kč 28 160 Kč - - - Zlínský kraj 16 271 Kč 24 264 Kč 33 449 Kč - - - Moravskoslezský kraj 13 834 Kč 20 347 Kč 29 061 Kč - - - Obsluha strojů na balení, plnění a etiketování (CZ-ISCO 8183) 1 z 6
Mzdová sféra Platová sféra Kraj Od Medián Do Od Medián Do Středočeský kraj 17 779 Kč 23 958 Kč 31 885 Kč - - - Jihočeský kraj 14 427 Kč 18 611 Kč 23 299 Kč - - - Plzeňský kraj 17 433 Kč 24 009 Kč 33 340 Kč - - - Karlovarský kraj 15 502 Kč 20 438 Kč 28 299 Kč - - - Královéhradecký kraj 22 806 Kč 28 466 Kč 35 547 Kč - - - Kraj Vysočina 17 665 Kč 24 759 Kč 31 369 Kč - - - Jihomoravský kraj 17 663 Kč 21 095 Kč 31 263 Kč - - - Hrubé měsíční mzdy v roce 2017 celkem Medián za ČR celkem CZ- ISCO Mzdová sféra Platová sféra 8160 Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků 22 582 Kč - 8183 Obsluha strojů na balení, plnění a etiketování 20 420 Kč - 81601 Obsluha strojů na zpracování a konzervování masa a ryb 22 362 Kč - 81602 Obsluha strojů na výrobu pečiva, čokolády a cukrovinek 21 946 Kč - 81609 Obsluha ostatních strojů a zařízení na výrobu, zpracování, uchování potravin a příbuzných výrobků 26 705 Kč - Příklady prací Příklady prací ze soukromého sektoru Provádění hygienicko-sanitačních činností v provozovně a čištění strojů a zařízení, včetně vnitřního čištění spojeného s rozebíráním částí stroje. Tarifní stupeň 4 Obsluha samostatných potravinářských strojů a zařízení. 4 Plnění, stáčení, formování a balení všech druhů potravinářských výrobků do různých obalů na poloautomatických a jednoduchých balicích strojích, jejich značení a příprava na skladování a epedici. 4 Manipulační práce pomocí techniky, transportní zařízení a motorové vozíky. 4 Pomocné práce při provádění běžné údržby a drobných oprav strojů a zařízení v potravinářství a krmivářství. 4 Kontrola chodu výrobních linek a technologických souborů v potravinářství. 4 2 z 6
Pracovní podmínky Název 1 2 3 4 Zátěž teplem Zátěž chladem Zátěž hlukem Zátěž vibracemi Zátěž prachem Zátěž invazivními alergeny Celková fyzická zátěž Zátěž trupu a páteře s převahou statické práce (manipulace s břemeny) Lokální zátěž - zátěž malých svalových skupin Zvýšené riziko obecného ohrožení Pracovní doba, směnnost Zátěž chemickými látkami Zátěž biologickými činiteli způsobujícími onemocnění Zátěž ionizujícím zářením Zátěž neionizujícím zářením a elektromagnetickým polem včetně laserů Zraková zátěž Lokální zátěž jemné motoriky Zátěž prací v omezeném nebo uzavřeném prostoru Zátěž prací v nevhodných pracovních polohách Práce ve výškách Duševní zátěž Zvýšené riziko úrazu pracovníka Legenda: 1. Stupeň zátěže (minimální zdravotní riziko) Faktor se při výkonu práce nevyskytuje nebo je zátěž faktorem minimální, vliv faktoru je ze zdravotního hlediska nevýznamný. 2. Stupeň zátěže (únosná míra zdravotního rizika) Ze zdravotního hlediska je míra zátěže faktorem únosná, nepřekračuje limity stanovené předpisy, vliv faktoru je akceptovatelný pro zdravého člověka. 3. Stupeň zátěže (významná míra zdravotního rizika) Úroveň zátěže překračuje stanovené limitní hodnoty epozice (zátěže), na pracovištích je nutná realizace náhradních technických a organizačních opatření, nelze vyloučit negativní vliv na zdraví pracovníků. 4. Stupeň zátěže (vysoká míra zdravotního rizika) Úroveň zátěže vysoce překračuje stanovené limitní hodnoty epozice, na pracovištích musí být dodržován soubor 3 z 6
preventivních opatření, častěji dochází k poškození zdraví. Kvalifikace k výkonu povolání Školní vzdělání Nejvhodnější školní přípravu poskytují obory: Typ Název Kód RVP Potravinářská výroba 29-51-E/01 RVP Potravinářské práce 29-51-E/02 KKOV Střední vzdělání s výučním listem ve skupině oborů potravinářství a potravinářská chemie 29E Vhodnou školní přípravu poskytují také obory: Typ Název Kód KKOV Střední vzdělání s výučním listem E Další vzdělání Profesní kvalifikace Potravinářský dělník (29-058-E) Kompetenční požadavky Měkké kompetence Kód Název Úroveň 0-5 a01 Efektivní komunikace 3 a02 Kooperace (spolupráce) 3 a03 Kreativita 2 a04 Fleibilita 3 a05 Uspokojování zákaznických potřeb 0 a06 Výkonnost 3 a07 Samostatnost 2 a08 Řešení problémů 2 a09 Plánování a organizování práce 2 a10 Celoživotní učení 2 4 z 6
Měkké kompetence Kód Název Úroveň 0-5 a11 Aktivní přístup 3 a12 Zvládání zátěže 2 a13 Objevování a orientace v informacích 2 a14 Vedení lidí (leadership) 0 a15 Ovlivňování ostatních 0 Popisy úrovní naleznete zde: http://katalog.nsp.cz/napoveda/prilohy_manualu_nsp/priloha_c10_manualu.pdf#page=2 Obecné dovednosti Kód Název Úroveň 0-3 b01 Počítačová způsobilost 2 b02 Způsobilost k řízení osobního automobilu 0 b03 Numerická způsobilost 1 b04 Ekonomické povědomí 1 b05 Právní povědomí 1 b06 Jazyková způsobilost v češtině 1 b07 Jazyková způsobilost v angličtině 0 b08 Jazyková způsobilost v dalším cizím jazyce 0 Popisy úrovní naleznete zde: http://katalog.nsp.cz/napoveda/prilohy_manualu_nsp/priloha_c9_manualu.pdf#page=2 Odborné znalosti Kód Název Úroveň 1-8 Vhodnost e11._.0001 potravinářské suroviny, jejich skladování 2 Nutné e11._.0002 základní druhy strojů a zařízení v potravinářské výrobě 3 Nutné e11._.0092 hygiena potravin 2 Nutné Odborné dovednosti Kód Název Úroveň 1-8 Vhodnost 5 z 6
Odborné dovednosti Kód Název Úroveň 1-8 Vhodnost e11.a.5001 Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin 2 Nutné e11.a.6049 Skladování, balení a epedice potravinářských výrobků 2 Nutné e21.a.6055 Manipulační práce 2 Nutné e11.b.1001 Obsluha samostatných potravinářských strojů a zařízení 2 Nutné e11.d.3201 Kontrola chodu výrobních linek a technologických souborů v potravinářství 2 Nutné e11.d.3016 Příjem a uchovávání surovin a přísad pro potravinářskou výrobu 2 Nutné Zdravotní podmínky Onemocnění omezující výkon typové pozice Závažná onemocnění páteře. Onemocnění končetin s poruchou funkce včetně poúrazových stavů. Závažné stavy po úrazech či operacích pohybového systému. Přesné posouzení zdravotního stavu s následným doporučením nebo nedoporučením výkonu této pozice je možné pouze po konzultaci s lékařem. 6 z 6