Pomocný pracovník v pohostinství Pomocný pracovník v pohostinství provádí pomocné práce v ubytovacích zařízeních a při výrobě a výdeji pokrmů a nápojů. Odborný směr: Odborný podsměr: Kvalifikační úroveň: Alternativní názvy: Regulovaná jednotka práce: Pohostinství, cestovní ruch, wellness pohostinství Základní vzdělání Pomocný pracovník hotelového provozu, Pomocný dělník, Pokojská, Hotelový zřízenec, poslíček, Nosič zavazadel, Bagažista Ne Pracovní činnosti Manipulační práce. Obsluha jednoduchých zařízení pohostinských provozů. Čištění zařízení, výrobních a pohostinských prostor, spolupráce při údržbě. Jednoduchá výpomoc při výrobě pokrmů. Výpomoc při úklidu a údržbě ubytovacích prostor. Výpomoc při obsluze hostů. Doplňkový prodej zboží. CZ-ISCO 9410 - Pomocníci v kuchyni 9113 - Uklízeči a pomocníci v ubytovacích a vzdělávacích zařízeních 9610 - Kurýři, doručovatelé balíků a nosiči zavazadel Hrubé měsíční mzdy podle krajů v roce 017 Pomocníci v kuchyni (CZ-ISCO 941) Kraj Od Medián Do Od Medián Do Hlavní město Praha 1 773 Kč 0 715 Kč 8 436 Kč 14 394 Kč 16 409 Kč 0 99 Kč Středočeský kraj - - - 13 816 Kč 16 065 Kč 19 386 Kč Jihočeský kraj - - - 13 898 Kč 15 979 Kč 0 486 Kč Plzeňský kraj - - - 13 663 Kč 14 990 Kč 1 700 Kč Karlovarský kraj - - - 13 301 Kč 15 07 Kč 17 1 Kč Ústecký kraj - - - 1 993 Kč 15 54 Kč 0 338 Kč Královéhradecký kraj - - - 14 8 Kč 0 489 Kč 5 898 Kč Pardubický kraj - - - 13 516 Kč 15 570 Kč 19 544 Kč Jihomoravský kraj - - - 13 80 Kč 15 59 Kč 18 51 Kč Olomoucký kraj - - - 1 855 Kč 15 498 Kč 19 46 Kč Zlínský kraj - - - 14 401 Kč 15 301 Kč 17 435 Kč Moravskoslezský kraj 11 138 Kč 1 699 Kč 16 543 Kč 13 61 Kč 15 336 Kč 0 156 Kč 1 z 7
Uklízeči a pomocníci v hotelích, administrativních, průmyslových a jiných objektech (CZ-ISCO 911) Kraj Od Medián Do Od Medián Do Hlavní město Praha - - - 1 949 Kč 14 889 Kč 19 99 Kč Středočeský kraj 11 045 Kč 14 639 Kč 1 988 Kč 1 946 Kč 14 734 Kč 17 943 Kč Jihočeský kraj 11 461 Kč 14 711 Kč 18 939 Kč 1 88 Kč 14 43 Kč 17 97 Kč Plzeňský kraj 11 830 Kč 13 13 Kč 19 691 Kč 1 999 Kč 15 011 Kč 0 569 Kč Karlovarský kraj 11 631 Kč 15 655 Kč 19 533 Kč 1 85 Kč 14 464 Kč 17 659 Kč Ústecký kraj 11 118 Kč 13 011 Kč 18 147 Kč 1 574 Kč 14 595 Kč 17 538 Kč Liberecký kraj 1 311 Kč 15 790 Kč 19 798 Kč 1 748 Kč 14 387 Kč 17 538 Kč Královéhradecký kraj 11 50 Kč 15 153 Kč 405 Kč 1 559 Kč 15 007 Kč 1 6 Kč Pardubický kraj 11 59 Kč 14 8 Kč 18 511 Kč 1 807 Kč 14 694 Kč 18 31 Kč Kraj Vysočina 11 7 Kč 13 419 Kč 17 813 Kč 1 57 Kč 14 09 Kč 16 944 Kč Jihomoravský kraj 11 440 Kč 13 665 Kč 19 540 Kč 1 605 Kč 14 670 Kč 17 885 Kč Olomoucký kraj 11 151 Kč 13 3 Kč 17 830 Kč 1 673 Kč 14 709 Kč 17 559 Kč Zlínský kraj 11 548 Kč 14 048 Kč 19 169 Kč 1 75 Kč 14 53 Kč 17 116 Kč Moravskoslezský kraj 11 166 Kč 1 778 Kč 16 857 Kč 1 798 Kč 14 407 Kč 17 69 Kč Kurýři, doručovatelé balíků a nosiči zavazadel (CZ-ISCO 961) Kraj Od Medián Do Od Medián Do Karlovarský kraj 15 519 Kč 17 954 Kč 566 Kč - - - Hrubé měsíční mzdy v roce 017 celkem Medián za ČR celkem CZ- ISCO 941 Pomocníci v kuchyni 13 551 Kč 15 731 Kč 911 Uklízeči a pomocníci v hotelích, administrativních, průmyslových a jiných objektech 13 636 Kč 14 61 Kč 961 Kurýři, doručovatelé balíků a nosiči zavazadel 17 446 Kč - 9113 Uklízeči a pomocníci v ubytovacích a vzdělávacích zařízeních 14 607 Kč 14 164 Kč z 7
Příklady prací Příklady prací ze soukromého sektoru Rutinní práce při obsluze hostů a čepování nápojů zahrnující obsluhu hostů při běžném sortimentu pokrmů a nápojů v provozovnách hostinské činnosti nebo v závodních jídelnách, čepování nápojů se zabezpečením jejich odborného ošetření, základní údržbu výčepních zařízení, účtování v určené formě, včetně účtování přes kontrolní pokladnu. Rutinní práce v cukrářské výrobě a epedici výrobků zahrnující vyvalování těst a mísení nevařených polev, přípravu a vaření náplní a cukrářských polev, výrobu jednoduchých druhů teplých moučníkům, zhotovování běžných druhů ovocných zmrzlinových pohárů, pěn a krémů včetně zdobení, výrobu zmrzlin za studena ze zmrzlinových směsí, plnění a dohotovování jednoduchých cukrářských výrobků bez zdobení, včetně potahování. Rutinní práce v hotelovém provozu zahrnující vítání hostů u vchodu do hotelu a jejich uvádění, odnášení zavazadel hostů. Úklid ubytovacích prostor včetně příslušenství, výměna prádla a doplňků, péče o hosty, péče o hosty v době příjezdu, pobytu a odjezdu, zprostředkování služeb hostům, příprava podkladů pro fakturaci hostům. Výroba jednoduchých druhů teplých pokrmů a pokrmů studené kuchyně, dohotovování pokrmů a polotovarů, výroba a výdej teplých nápojů, nealkoholických nápojů a jednoduchých pohárům, výroba polévek a příloh k hlavním pokrmům, výdej pokrmů a zboží včetně ohřívání a úpravy pokrmů na talířích. Dílčí pomocné práce v hotelovém provozu - vydávání klíčů od hotelových pokojů (hotelový vrátný), obsluha hotelového výtahu, pochůzková služba hostům, doručování drobných předmětů (pošty, balíčků, květin). Jednoduché práce při obsluze hostů - nabízení a roznášení jednoduchého sortimentu pokrmů a nápojů hostům v hostinských provozovnách včetně závodních jídelen, čepování nápojů se zabezpečením jejich odborného ošetření. Pomocné práce v cukrářské výrobě - příprava a vážení surovin k přípravě cukrářských výrobků, jednoduché práce (např. mísení, šlehání, tření apod.), krájení korpusů a hotových výrobků, úklid pracoviště. Tarifní stupeň 1 1 1 Úklid ubytovacích prostor včetně příslušenství, výměna prádla a doplňků, péče o hosty. 1 Pracovní podmínky Název 1 3 4 Pracovní doba, směnnost Zátěž trupu a páteře s převahou statické práce (manipulace s břemeny) Celková fyzická zátěž Zátěž chladem Zátěž teplem Zvýšené riziko obecného ohrožení Lokální zátěž - zátěž malých svalových skupin 3 z 7
Název 1 3 4 Lokální zátěž jemné motoriky Zátěž prací v omezeném nebo uzavřeném prostoru Práce ve výškách Duševní zátěž Zátěž prací v nevhodných pracovních polohách Zátěž hlukem Zátěž vibracemi Zátěž prachem Zátěž chemickými látkami Zátěž invazivními alergeny Zátěž biologickými činiteli způsobujícími onemocnění Zátěž ionizujícím zářením Zátěž neionizujícím zářením a elektromagnetickým polem včetně laserů Zraková zátěž Legenda: 1. Stupeň zátěže (minimální zdravotní riziko) Faktor se při výkonu práce nevyskytuje nebo je zátěž faktorem minimální, vliv faktoru je ze zdravotního hlediska nevýznamný.. Stupeň zátěže (únosná míra zdravotního rizika) Ze zdravotního hlediska je míra zátěže faktorem únosná, nepřekračuje limity stanovené předpisy, vliv faktoru je akceptovatelný pro zdravého člověka. 3. Stupeň zátěže (významná míra zdravotního rizika) Úroveň zátěže překračuje stanovené limitní hodnoty epozice (zátěže), na pracovištích je nutná realizace náhradních technických a organizačních opatření, nelze vyloučit negativní vliv na zdraví pracovníků. 4. Stupeň zátěže (vysoká míra zdravotního rizika) Úroveň zátěže vysoce překračuje stanovené limitní hodnoty epozice, na pracovištích musí být dodržován soubor preventivních opatření, častěji dochází k poškození zdraví. Kvalifikace k výkonu povolání Školní vzdělání Nejvhodnější školní přípravu poskytují obory: Typ Název Kód KKOV Střední vzdělání s výučním listem ve skupině oborů gastronomie, hotelnictví a turismus 65E 4 z 7
Vhodnou školní přípravu poskytují také obory: Typ Název Kód KKOV Vzdělání nižší než středoškolské, které neposkytuje ani výuční list C Další vzdělání Profesní kvalifikace Výpomoc při přípravě pokrmů (65-005-E) Výpomoc při obsluze hostů (65-01-E) Výroba knedlíků (65-013-E) Práce v ubytovacím zařízení (65-014-E) Úklidové práce v ubytovacím zařízení - pokojská (65-015-E) Ubytování v soukromí (65-016-H) Výroba příloh (65-006-E) Kompetenční požadavky Měkké kompetence Kód Název Úroveň 0-5 a01 Efektivní komunikace a0 Kooperace (spolupráce) a03 Kreativita 1 a04 Fleibilita 1 a05 Uspokojování zákaznických potřeb 0 a06 Výkonnost a07 Samostatnost a08 Řešení problémů 1 a09 Plánování a organizování práce 1 a10 Celoživotní učení 1 a11 Aktivní přístup a1 Zvládání zátěže a13 Objevování a orientace v informacích 1 a14 Vedení lidí (leadership) 0 a15 Ovlivňování ostatních 0 Popisy úrovní naleznete zde: http://katalog.nsp.cz/napoveda/prilohy_manualu_nsp/priloha_c10_manualu.pdf#page= 5 z 7
Obecné dovednosti Kód Název Úroveň 0-3 b01 Počítačová způsobilost 0 b0 Způsobilost k řízení osobního automobilu 1 b03 Numerická způsobilost 1 b04 Ekonomické povědomí 1 b05 Právní povědomí 1 b06 Jazyková způsobilost v češtině 1 b07 Jazyková způsobilost v angličtině 0 b08 Jazyková způsobilost v dalším cizím jazyce 0 Popisy úrovní naleznete zde: http://katalog.nsp.cz/napoveda/prilohy_manualu_nsp/priloha_c9_manualu.pdf#page= Odborné znalosti Kód Název Úroveň 1-8 Vhodnost h43._.0011 zásady úklidových prací Nutné h3._.001 technologie vaření a dalších prací v kuchyni, recepty pro různá jídla 1 Výhodné h3._.00 principy obsluhy barových zařízení, receptury pro přípravu různých nápojů 1 Výhodné h3._.0031 stolničení, servírování jídel, zásady obsluhy hostů 1 Nutné e14._.0013 technologie výroby pekařských výrobků 1 Výhodné e14._.0016 technologie výroby cukrářských výrobků 1 Výhodné Odborné dovednosti Kód Název Úroveň 1-8 Vhodnost h31.b.1013 Obsluha běžných kuchyňských strojů na výrobu pokrmů 1 Nutné h3.a.5001 Čištění a úklid zařízení a vybavení provozoven služeb (obchody, restaurace aj.) Nutné h3.a.500 Ruční mytí nádobí 1 Nutné h3.a.6091 Podávání pokrmů a nápojů jednoduchou obsluhou 1 Nutné h31.c.3011 Prodej doplňkového sortimentu a zboží 1 Nutné h3.a.1011 Jednoduché a pomocné práce při přípravě jídel pomocí ručních nástrojů 1 Nutné h3.a.3095 Výpomoc při výrobě jídel 1 Nutné 6 z 7
Odborné dovednosti Kód Název Úroveň 1-8 Vhodnost h31.a.5011 Úklid v ubytovacích zařízeních 1 Nutné e14.b.103 Obsluha a seřizování strojů a zařízení při výrobě restauračních moučníků 1 Nutné e14.a.303 Zhotovování těst a hmot na přípravu teplých a studených restauračních moučníků 1 Nutné 7 z 7