POKRMY PRO DĚTI OBSAH



Podobné dokumenty
Jídelní lístek

Pondělí. Úterý. Středa. Čtvrtek. Pátek

do Pátek

do Pátek

Přesnídáv. slunečnicový chléb, pomazánka sýrová s kapií, mrkev, čaj / bílá káva obsahuje alergeny: 01,07

od do Čtvrtek Pátek

od do Čtvrtek Pátek

do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek

Škola- srpen do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek

Škola- říjen do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek 6.10.

Musli tyčinka, mléko Krupicová s mrkví a vejci Kuřecí směs se zeleninou, rýže Chléb s máslem a kuřecí šunkou,rajče

JÍDELNÍČEK. Polévka: Pohanková 1,3 Hlavní jídlo: Karbanátek, brambor, salát z čínského zelí 1/1

od do Pátek

JÍDELNÍČEK. Polévka: Cibulačka, 1/1,3 Hlavní jídlo: Moravský vrabec, zelí, housk. knedlík 1/1,3

Přesnídáv. houska- celozrnná, pomazánka zeleninová se sýrem, mrkev, čaj / bílá káva obsahuje alergeny: 01,03,07,09,10

od do Čtvrtek Pátek

Svačíš jednou nebo dvakrát denně? ANO NE

Celozrnné pečivo se sýrovou pomazánkou z lučiny, rajče, mléko

do Úterý Středa Čtvrtek Pátek

Škola- březen do Pátek

do Středa Čtvrtek Pátek Oběd Státní svátek

Obsahuje tyto alergeny: Polévka: Hrstková 1,7,9 Oběd: Vepřové maso v mrkvi, vařený brambor 1,7, pondělí Doplněk: Ledový salát, čaj, voda

od do Středa Čtvrtek Pátek

do Středa Čtvrtek Pátek

Jídelní lístek na 7 dnů

do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek státní svátek.

Škola- září do Čtvrtek Pátek

Kolik denně sníte syrové stravy( ovoce, zelenina, semena, ořechy..)? Nic Méně než 1/3 1/3

,3,10, 1,7,

Správná životospráva školáka

Jídelní lístek. od do Pondělí Úterý

žitný chléb, pomazánka celerová s tvarohem, paprika - zelenina příloha, čaj obsahuje alergeny: 01,07,09

do Čtvrtek Pátek

Škola- leden do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek

Jídelní lístek Chléb s pomazánkou z nivy, mléko. Rohlík s broskvovou přesnídávkou, čaj. Houska s mrkvovou pomazánkou, bílá káva

Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek do

Jídelní lístek

od do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek

do Čtvrtek Pátek

obsahuje alergeny: 01,10 Svačina slunečnicový chléb, máslo, šunka, okurka - zelenina příloha, čaj, mléko obsahuje alergeny: 01,07

od do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek

Přesnídáv. chléb, pomazánka z tuňáka a zeleniny, paprika - zelenina příloha, čaj obsahuje alergeny: 01,04,07,09

do Pátek

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, LIŠOV JÍDELNÍČEK. Od do

veka, pomazánka z tuňáka, jablko, kakao, čaj ovocný krůtí prsíčko s ratatouille, kuskus, čaj ovocný

od do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek Doplněk čaj, mléko, salát ovocný

do Úterý Středa Čtvrtek Pátek Přesnídávka Chléb s pomazánkou z tuňáka, čaj (A: 01,04,07)

Jídelníček od do Stránka č. 1 SŠ hotelnictví a gastronomie SČMSD, Slavětínská 81, Klánovice

do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek Oběd Velikonoční pondělí

do Úterý Středa Čtvrtek Pátek

od do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek


Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, LIŠOV JÍDELNÍČEK. Od do

úterý Oběd č. 2: Bulgur na kari se zeleninou a vepřovým masem 1pšenice,9

Přesnídáv. chléb s máslem a pažitkou, okurka - zelenina příloha, čaj, mléko obsahuje alergeny: 01,07

III. Ol ČTVRTEK Polévka: Bramborová I. Vepřová krkovička na žampionech, vařené brambory, okurkový salát PÁTEK

Jídelní lístek. od 30. dubna 2018 do 4. května Pondělí pečivo, rybí pomazánka, čaj zeleninová s kapáním vepřová směs, brambor

Jídelníček od do Stránka č. 1 SŠ hotelnictví a gastronomie SČMSD, Slavětínská 81, Klánovice

Jídelní lístek

Ukázka jídelníčku. Alergeny: Obiloviny obsahující lepek, Vejce, Mléko a výrobky z něj, Celer

do Úterý Středa Čtvrtek Pátek

Duben týden 1.4. až 4.4. čtvrtek pátek Velikonoční prázdniny. Velikonoční prázdniny

Přesnídáv. rohlík, jogurt - příloha, jablka - příloha, čaj, vždy tác sezonní zeleniny a ovoce obsahuje alergeny: 01,07

Jídelní lístek pro měsíc září

D U B E N D U B E N D U B E N

Jídelní lístek pro měsíc červen

Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek do

Obsahuje tyto alergeny: Popis jídla. Datum. pondělí. úterý. středa

Škola- duben do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek

Škola-září do Pátek sanitační den- nevaří se.

Clarion Grandhotel Zlatý Lev****

JÍDELNÍ LÍSTEK NA OBDOBÍ OD DO

od do Úterý Středa Čtvrtek Pátek

do Čtvrtek Pátek

Přesnídáv. Jogurt se strouhaným jablkem, rohlík, čaj (A: 01,07)

od do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek

Změna jídelníčku vyhrazena! Teplé pokrmy jsou určeny pro přímou spotřebu v den výdeje, spotřebujte nejdéle do 14.

škola- květen do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek

JÍDELNÍ LÍSTEK NA OBDOBÍ OD DO

do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek

Škola- březen do Čtvrtek Pátek

Jídelníček od 1.9. do


Přesnídáv. slunečnicový chléb, pomazánka mrkvová, paprika - zelenina příloha, čaj / bílá káva obsahuje alergeny: 01,07

do Pátek

J Í D E L N Í Č E K ZŠ

do Středa Čtvrtek Pátek

Přesnídáv. slunečnicový chléb, pomazánka tvarohová s mrkví a vejcem, okurka - zelenina příloha, čaj / bílá káva obsahuje alergeny: 01,03,07

Jídelní lístek. Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek

do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek Oběd Státní svátek

od do Čtvrtek Pátek

do Čtvrtek Pátek

Škola- září do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek

Oběd 1 Brokolicová polévka s nivou, Vejce vařené, Omáčka okurková, Brambory vařené, Džus-citrónový

JÍDELNÍČEK. Polévka: Hovězí s drobenkou Hlavní jídlo: Ovocné knedlíky s mákem a cukrem, ovoce, čaj

JÍDELNÍČEK L E D E N

Transkript:

Číslo 8 Časopis o výživě Nestlé Professional POKRMY PRO DĚTI OBSAH Různorodá a vyvážená strava na začátku života je klíčem ke zdraví po celý život Jaké potraviny byste měli vybírat? Návštěva restaurace s dětmi: současná situace Názor rodičů: co si rodiče myslí o pokrmech pro děti? Užitečné tipy

2 POKRMY PRO DĚTI ÚVODNÍK Vážení čtenáři, aby děti správně rostly a vyvíjely se, potřebují nutričně dobře vyváženou stravu. Jejím základem je zelenina, luštěniny, ovoce, celozrnné výrobky, kvalitní maso, ryby a mléčné výrobky. V současnosti je však pouze 55 % rodičů celkem spokojeno s pokrmy, které děti dostanou mimo domov. Rodiče chápou, že zdravě jíst znamená zajistit dětem dobrý start do života. Naším cílem je vám pomoci při poskytování správné stravy dětem. Toto vydání časopisu NutriPro vám přináší tipy a ukazuje způsoby, jak dětem připravovat zdravá a zároveň chutná jídla. Marc Caira Ředitel NESTLÉ PROFESSIONAL Vážení čtenáři, na celém světě dramaticky roste počet dětí s nadváhou a obezitou. Děti s nadváhou mají větší riziko, že se u nich rozvine cukrovka, vysoký krevní tlak, astma a další nemoci. Navíc děti, u nichž se vyskytne nadváha v dětství a adolescenci, mají sklon k nadváze také v dospělosti. Jsme přesvědčeni, že je naší povinností proti tomuto trendu bojovat našimi výrobky a informacemi o výživě. Jedním ze způsobů, jak toho dosáhnout, je poskytovat dostatek informací zákazníkům, rodičům i dětem, a pomáhat jim vybírat ze široké nabídky zdravých a výživných potravin, kdykoli se stravují mimo domov. Věříme, že v tomto vydání časopisu NutriPro najdete mnoho užitečných rad. Různorodá a vyvážená strava na začátku života je klíčem ke zdraví po celý život Vyvážená strava je důležitá po celý náš život. Správná rovnováha živin a energie je klíčem k optimálnímu růstu a vývoji, a to zejména u dětí. Jejich nároky na kalorickou a nutriční hodnotu se s věkem zvyšují, ale některé skutečnosti v souvislosti s nutričním příjmem dětí jsou na věku nezávislé. Sacharidy: sacharidy jsou základem naší stravy. Získáváme z nich okolo 50-60 % denního příjmu energie. Bílkoviny: děti potřebují získávat z bílkovinných zdrojů nanejvýš 15 % denního příjmu energie. To představuje přibližně 0,9 g/kg za den. Bílkoviny však přijímáme ze dvou hlavních zdrojů živočišných a rostlinných. Nejlepší cestou k vyvážené stravě pro děti je kombinovat oba zdroje bílkovin s lehkou převahou živočišných zdrojů Tuk: pouze 25-35 % denního příjmu energie bychom měli získávat z tuků. Aby se omezilo riziko vysoké hladiny cholesterolu a následného rozvoje srdečních chorob, dětská strava by měla obsahovat přiměřené množství cholesterolu, nasycených tuků a minimum trans-nasycených mastných kyselin. To znamená při dietě o hodnotě 1600 kalorií nejvýše 18 g nasycených tuků za celý den a při dietě o hodnotě 2000 kalorií méně než 20 g nasycených tuků denně. Vitamíny: vitamíny tvoří nezbytnou složku stravy každého dítěte. Pokud děti nejedí dostatek ovoce a zeleniny, vystavují se riziku, že nepřijmou dostatek vitamínu A a C. Nedostatečný může být i jejich příjem vitamínu D, pokud se málo vystavují sluníčku nebo pokud přijímají vegetariánskou stravu. Minerály: existují dva minerály, jejichž příjem ne vždy splňuje doporučené denní dávky - vápník a železo. Dostatečný příjem vápníku v dětství je nezbytný pro správný vývoj kostí a zubů. Železo je potřeba pro syntézu hemoglobinu, který přenáší kyslík v červených krvinkách z plic do všech ostatních tkání. Ovoce 200 250 g za den Mléčné výrobky Sascha Türler-Inderbitzin Odbornice na výživu, NESTLÉ PROFESSIONAL 350 420 g za den NutriPro Food č. 8

Pokrmy pro děti 3 Jaké potraviny byste měli vybírat? Pro zajištění vyvážené stravy s vysokou nutriční hodnotou byste měli vybírat tyto potraviny: Často Potraviny s obsahem celozrnné mouky, např. chléb, rýži, těstoviny Čerstvé ovoce a syrovou zeleninu Brambory a výrobky z brambor (ne smažené) Luštěniny Mléko a mléčné výrobky Občas Maso a masné výrobky Vejce Ryby Mražené ovoce a zeleninu Zřídka Bílý chléb a výrobky z pšeničné mouky Sladké zákusky Smažené výrobky Obilniny 170 250 g za den vzorová porce odpovídá: 1 plátku chleba 1/2 šálku rýže nebo těstovin 1/2 šálku ovesné kaše CO JE DOBRÉ VĚDĚT Potřeba kalorií u dětí Věk 4 8 9 13 Dívky (v kcal) 1400 1600 1600 2000 CO JE DOBRÉ VĚDĚT Rostoucí problém: nadváha a obezita Procento dětí s nadváhou ve světě roste znepokojivým tempem. Například ve Spojených státech je nyní diagnostikována nadváha nebo obezita u 1 dítěte ze 3, ve Švýcarsku u 1 dítěte ze 4 a v Austrálii přibližně u 1 dítěte z 5. Důvody obezity u dětí souvisí s kombinací výběru nezdravých potravin, nedostatku fyzické aktivity, špatných stravovacích návyků v rodině a genetických faktorů. Důsledkem je, že u obézních dětí se v dalším životě mohou objevit vážné zdravotní problémy. K nim patří: Cukrovka 2. typu Metabolický syndrom Vysoký krevní tlak Chlapci (v kcal) 1400 1600 1800 2200 Astma a další dýchací potíže Problémy se spánkem Zelenina 200 250 g za den Jaterní onemocnění Vedle zdravotních potíží může obezita u dětí vést i k sociálním problémům, například ke snížené sebeúctě a společenské izolaci. Maso, ryby a jejich varianty 90 150 g za den

4 POKRMY PRO DĚTI Můj oblíbený hamburger je s rajčaty a salátem, aby byl šťavnatý. Návštěva restaurace s dětmi - současná situace Většina restaurací, zvláště těch, které nabízejí rychlé občerstvení, mají zvláštní jídla pro děti. Přestože řada restaurací rozšiřuje zdravější nabídku jídel pro dospělé, v nabídce pro děti převažují tato jídla: Smažené kuřecí nuggety nebo kuřecí proužky podávané se smaženými hranolky Hamburgery nebo cheeseburgery se smaženými hranolky Těstoviny s masovými kuličkami a rajčatovou omáčkou nebo pouze s rajčatovou omáčkou Makaróny se sýrem Sýrová nebo salámová pizza Obalovaná (smažená) ryba, hranolky a rajčatová omáčka Někdy, ale velmi zřídka, pokrmy obsahují salát nebo zeleninu, jako je např. brokolice upravená v páře. Na druhé straně jsou k pokrmům často podávány nealkoholické nápoje nebo ochucené mléko (např. čokoládové) a zákusek, jako je zmrzlina nebo koláčky. Většina takových dětských jídel má příliš mnoho kalorií a nasycených tuků a příliš málo vitamínů a minerálů. Zde je několik příkladů: kuřecí nuggety (6 kusů) hranolky a 1 nealkoholický nápoj (325 ml) Celkem: 285 kcal, 18 g tuků, 4 g nasycených tuků 271 kcal, 14 g tuků, 3 g nasycených tuků 140 kcal 696 kcal, 32 g tuků, 7 g nasycených tuků Podle kalorií 696 kcal 1 hamburger 280 kcal, 10 g tuků, 4 g nasycených tuků a smažené hranolky (malá porce) 271 kcal, 14 g fat, 3 g nasycených tuků 1 čokoládové mléko 157 kcal, 3 g fat, 2 g nasycených tuků 1 jablko nakrájené 56 kcal Celkem: 764 kcal, 27 g tuků, 9 g nasycených tuků 1 sýrová pizza 620 kcal, 26 g tuků, 11 g nasycených tuků salát navíc (139 g) 50 kcal, 2,5 g tuků, 1,5 g nasycených tuků dresink Tisíc ostrovů (30 g) 120 kcal, 11 g tuků, 1,5 g nasycených tuků nealkoholický nápoj (325 ml) 140 kcal Celkem: 930 kcal, 39,5 g tuků, 14 g nasycených tuků špagety s masovou omáčkou 640 kcal, 26 g tuků, 7 g nasycených tuků 1 čokoládová zmrzlina (1/2 šálku/68 g) 143 kcal, 7 g tuků, 4 g nasycených tuků 1 nealkoholický nápoj (325 ml) 140 kcal Celkem: 923 kcal, 33 g tuků, 11 g nasycených tuků 764 kcal 930 kcal 923 kcal NutriPro Food č. 8

Pokrmy pro děti 5 Názor rodičů: co si rodiče myslí o dětských pokrmech? Pouze asi polovina rodičů, kteří chodí s dětmi do restaurací, je celkem spokojena s nabídkou jídel pro děti a více než třetina je s ní nespokojena. Většina rodičů, kteří jsou nespokojeni, mají k dětským pokrmům tyto výhrady: Obsahují příliš mnoho smažených potravin Nabídka jídel je obvykle příliš omezená Nabídka čerstvého ovoce, zeleniny a zdravých nápojů je nedostatečná Nemají rádi zvláštní dětská jídla. Byli by raději, kdyby si děti mohly objednávat malé porce jídel z menu pro dospělé. Dále by se někteří rodiče chtěli dozvědět více o složení dětských pokrmů, druhu oleje použitého v pokrmech a také o obsahu kalorií a tuků. CO JE DOBRÉ VĚDĚT Jak nabízet dětská jídla Obecně existují dva způsoby, jak nabízet dětské pokrmy: 1. Zvláštní dětská jídla: Většina rodičů tuto nabídku odmítá, protože obsahuje mnoho smažených pokrmů. Na druhé straně, děti mají většinou zvláštní dětská menu rády. Řešením je nabídnout různé skupiny potravin jako bufet, z něhož si děti poskládají své vlastní jídlo. To znamená, že děti mohou vybírat z různých druhů zeleniny, obilných výrobků, brambor (ne pouze smažených hranolků), masa, ryb (nejen smažených, ale také dušených nebo restovaných) atd. Toto řešení smažené pokrmy minimalizuje (např. menu obsahuje pouze tři smažené potraviny) nebo je zcela vylučuje a řídí se doporučeními ohledně výše uvedených zvláštních skupin potravin. 2. Poloviční porce: Děti mají možnost vybrat si malou porci z menu pro dospělé. Samozřejmě za předpokladu, že pokrm neobsahuje alkohol nebo ostré koření. Je dobré si zapamatovat, že podíl masa tvoří pouze 1/8 pokrmu, přičemž podíl zeleniny a brambor/ rýže/těstovin tvoří nejméně 3/4 celého pokrmu.

6 POKRMY PRO DĚTI Já už vím, co je hlávkový salát. Nemáš nějaký jiný druh? Užitečné tipy Vyvážená strava s vysokou nutriční hodnotou je velice důležitá pro zdravý růst dětí. Při přípravě těchto jídel je třeba uvážit několik faktorů: Prostě mám rád mrkvové tyčinky! Všechny potraviny mohou být součástí zdravé stravy. Děti se nemusí zcela vzdát jídel, která mají rády významná je pouze velikost porce a její vyváženost. Žádná jednotlivá potravina neobsahuje všechny základní živiny, které děti potřebují. Důležitá je správná vyváženost a rozmanitost jídel. Pokrm by měl zaujmout všechny smysly, zejména oči. Například nabízejte ovoce a zeleninu různých barev a předkládejte je v rozmanitých tvarech. Ke kořenění používejte rozmanité čerstvé bylinky a buďte opatrní při solení. Běžný příjem soli u dětí a mladistvých v současnosti převyšuje doporučenou dávku. Vysoký příjem soli může vést ke zvýšenému krevnímu tlaku v pozdějším životě. Pro malé děti (do 8-9 let věku): Je nezbytné, aby rozpoznaly, co je na talíři. Děti chtějí vědět a vidět, jaké potraviny jedí. Většina z nich nemá ráda maso dušené v zelenině a podobná jídla, ve kterých nemohou rozeznat jednotlivé složky jídla. Děti jsou obvykle velmi konzervativní nechtějí zkoušet nová jídla, ale dávají přednost pokrmům, které znají z domova nebo které viděly v televizi. Vyhněte se ostrému koření, jako je pálivý pepř a dalším silně ochucujícím přísadám. Děti dávají přednost pokrmům pojmenovaným podle zvířátek, postaviček z kreslených pohádek nebo postav z jejich oblíbených televizních programů. Pro děti od 10 let věku výše: Většina dětí v této věkové skupině si myslí, že již nejsou dětmi. Nechtějí si dávat dětská jídla nebo pokrmy se zvláštními názvy. Chtějí si vybírat z menu pro dospělé, ale porce je pro ně obvykle příliš velká, proto ocení porce menší. CO JE DOBRÉ VĚDĚT Kdykoli je to možné, používejte takové způsoby vaření, k nimž je potřeba malé nebo žádné množství tuku například vaření v páře, dušení, restování a grilování nebo které se obejdou bez smažení a fritování. Používejte tuky a oleje s podílem nenasycených tuků, jako je např. řepkový olej. Do salátů používejte oleje, které mají vyšší obsah vitamínu E, příjemnou vůni a chuť. NutriPro Food č. 8

7 Obilné výrobky a brambory Mám ráda hrášek a brokolici mnohem víc než těstoviny. Pokrmy pro děti Tato skupina potravin zahrnuje chléb, všechny druhy těstovin, nudle, rýži, ovesné výrobky, kukuřici, proso a kukuřičnou mouku. Tyto potraviny by u dětí měly tvořit okolo jedné třetiny denního příjmu potravy, tedy každé jídlo by mělo obsahovat alespoň jednu položku. Zejména dětem nad 10 let věku nabízejte alternativní obilné výrobky, např. bulgur, kuskus nebo ječmen. Kombinujte celozrnné výrobky jako je rýže nebo těstoviny s oblíbenými pokrmy v poměru 2 : 1 tím zvýšíte přijatelnost celozrnných výrobků. Těstoviny Podávejte těstoviny nejen s rajčatovou omáčkou, ale také se zeleninou nebo zeleninovou omáčkou (např. omáčkou s pórkem, mrkví, cuketou, houbami nebo jinou sezónní zeleninou), případně omáčkou s červenou čočkou a kozím sýrem buďte kreativní! Pokud podáváte těstoviny s masovými kuličkami, smíchejte kuličky s jemně nakrájenou zeleninou, například mrkví nebo kukuřicí. Nabízejte plněné těstoviny nejen s masem, ale také se zeleninou a rajčatovou nebo zeleninovou omáčkou. Podávejte lasagne nejen s masem, ale i se zeleninou. Brambory Raději než fritované nabízejte hranolky pečené bez tuku v troubě. Nabízejte pečené brambory s omáčkou s čerstvými bylinkami. Bramborovou kaši připravujte z čerstvých brambor s mlékem a malým množstvím másla, ochuťte ji čerstvými bylinkami Vyzkoušejte nové varianty - smíchejte brambory s rozmačkanou zeleninou, jako je mrkev, květák, dýně, artyčoky, se zavařeninou nebo kedlubnovým zelím v poměru 3:1. Podávejte brambory jako bramborovou pizzu - vytvořte základ z bramborové kaše s vejci a nastrouhaným sýrem a obložte různými druhy zeleniny. Podávejte brambory jako vafle s rajčatovou omáčkou nebo salátem. Rýže, tortilly, sendviče Nabízejte rýži nejen samostatně, ale také ve formě rizota s malými kousky různých druhů zeleniny, například s hráškem, červenou nebo žlutou paprikou a cuketou. U tortil nahraďte polovinu bílé mouky celozrnnou. U sendvičů používejte různé druhy chleba jeden celozrnný a jeden bílý.

8 POKRMY PRO DĚTI Zelenina a ovoce Děti musí každý den dostávat nejméně 5 porcí ovoce a zeleniny čerstvé, mražené, sušené nebo konzervované. Každý oběd nebo večeře, ať podávané teplé nebo studené, by tedy měly obsahovat nejméně 2 porce z této skupiny. O JE DOBRÉ VĚDĚT Snídaně je potrava pro mozek Snídaně je velmi důležité jídlo dne. Výzkumné studie prokázaly, že těm, kdo snídají, se daří lépe ve výkonnostních testech a mají méně problémů s chováním ve škole. Ti, kdo snídají, také spíše uspokojí své nutriční potřeby než ti, kdo snídani vynechají. Správná snídaně by měla poskytnout čtvrtinu až třetinu denní potřeby živin. Několik příkladů: Miska ovesné kaše s mlékem a čerstvým ovocem a sklenicí čerstvého pomerančového džusu. 1-2 plátky celozrnného chleba se smetanovým sýrem, okurkami a sklenicí mléka nebo kakaa. 150 g jogurtu s kousky čerstvého ovoce a sklenice ovocného džusu. Porce cereálií s čerstvým ovocem a mlékem. Zelenina Nechte děti, aby si ke každému jídlu vybraly z nabídky čerstvé a sezónní zeleniny. Podávejte více tmavě zelené zeleniny jako je brokolice, špenát, čínské zelí nebo římský salát. Při vaření polévek používejte čerstvou zeleninu a luštěniny. K přípravě polévek a omáček se hodí zelenina s vysokým obsahem škrobu, jako je mrkev, pastinák, celer a dýně. Do krémových omáček se hodí světlá nebo bílá zelenina. Hledejte nové způsoby podávání zeleniny: Podávejte slané palačinky, ve kterých nahradíte polovinu bílé mouky celozrnnou, plněné špenátem a sýrem. Upečte v troubě kousky dýně nebo jiné zeleniny a namáčejte je do omáčky z jogurtu s čerstvými bylinkami, třeba bazalkou. Guláš připravený pouze se zeleninou - pokrájejte různé druhy zeleniny na kousky, aby děti viděly, který druh zeleniny jedí. Připravte zapečenou chlebovou pizzu se zeleninou. Ugrilujte zeleninové tyčinky a podávejte je s rozmanitými druhy omáček. Upravte zeleninu v páře nebo ji ohřejte v mikrovlnné troubě. Občas ji můžete rychle orestovat, ale šetřete olejem. Používejte pouze olej s vysokým obsahem nenasycených tuků jako je například řepkový olej. Zeleninu vařte jen tak dlouho, než změkne. Pokud používáte konzervovanou zeleninu, ohřejte ji v mikrovlnné troubě. Nejdříve ohřejte tekutinu, poté přidejte zeleninu. Pokud používáte mraženou zeleninu, před vařením ji nerozmrazujte. Nejlepší způsob je ohřát ji v mikrovlnné troubě. NutriPro Food č. 8

9 Pokrmy pro děti Malé děti: Dávají přednost syrové a studené zelenině jako jsou okurky, rajčata a mrkev. Zelenina se jim lépe jí, pokud se podává nakrájená na malé porce, například jako jednohubky. Podávejte k nim omáčku z jogurtu, do níž se mohou namáčet. Ovoce Nabízejte dětem ovocné dezerty jako jsou kousky čerstvého ovoce, saláty, želé nebo ovocné koláče a dorty. V horkém létě mají děti rády osvěžující zmražené kousky čerstvého ovoce smíchané s trouchou ovocné šťávy a podávané s jedním kopečkem zmrzliny nebo s mlékem či jogurtem (např. lesní plody, švestky, meruňky). Používejte ovoce i do zeleninových salátů, např. hrušky s listovou zeleninou apod. CO JE DOBRÉ VĚDĚT Nezapomínejte na nápoje Velmi důležité je po celý den dostatečně pít, hlavně v případě malých dětí. Doporučený příjem nápojů je zhruba 1,0-1,5 l za den. Tuto hodnotu je nutné zvýšit, pokud je horký den nebo se kvůli pocení při fyzické námaze zvyšují ztráty tekutin. Problém je, že většina nealkoholických nápojů, které děti konzumují, mají vysoký obsah kalorií a malý obsah živin. V každém případě musí děti vypít jeden nápoj ke každému jídlu. Řešení spočívá v nabídce těchto nápojů: Neperlivé vody Směsi vody a čerstvého džusu v poměru 4 : 1 Krémových nápojů (tzv. smoothies) Různých druhů nealkoholických míchaných nápojů Nízkokalorických nápojů pro děti

10 POKRMY PRO DĚTI Mňam zákusky s mlékem jsou tak dobré! Mléko a mléčné výrobky Do této skupiny potravin patří mléko, jogurt a tvrdé i čerstvé sýry. Jako alternativu k mléku sem lze zahrnout také sójové výrobky obohacené vápníkem. Tyto potraviny jsou důležité jako zdroj vápníku, bílkovin, vitamínu A, vitamínu D a zinku. Děti by měly dostávat asi 2-3 porce mléka a mléčných výrobků denně. Jedna porce představuje: u mléka sklenici o objemu přibližně 200 ml, u jogurtu zhruba 150 g, u sýrů asi 30 g. Zákusky Podávejte jogurt s kousky ovoce a drcenou čokoládou. Do sklenice vkládejte vrstvy jogurtu a pyré z čerstvého ovoce (např. meruněk, broskví, švestek) oslazeného troškou medu. Smíchejte jogurt a tvarohový sýr v poměru 1 : 1. Potom přidejte rozmačkané čerstvé ovoce, nechte zmrznout a podávejte mražené. Podávejte vafle s lehce mraženým jogurtem a čerstvým ovocem, například plátky jahod, banánů nebo meruněk. Podávejte jogurt nebo mléko jako nápoj, například Mléčný koktejl - smíchejte pyré z čerstvého ovoce a drobných plodů s trochou mléka a medu. Krémový nápoj - připravte pyré z banánů a jablek a smíchejte je s jogurtem. Podávejte sýry jako součást salátů, náplní do sendvičů a pečených brambor nebo jako ozdobu na těstovinová a rýžová jídla. NutriPro Food č. 8

Pokrmy pro děti 11 Maso, ryby a jejich varianty KVÍZ Do této skupiny patří všechny druhy masa, drůbež, ryby, vejce a alternativy jako jsou ořechy, tofu a fazole. Tyto potraviny dodávají bílkoviny, železo, vitamíny skupiny B (zejména vitamín B12), vitamín D, zinek, hořčík a omega-3 mastné kyseliny (z ryb). Maso Odkrojte z masa a drůbeže viditelný tuk včetně kůže a po uvaření tuk slijte. Nabízejte maso se spoustou čerstvé zeleniny. Raději maso a ryby pečte, než smažte. Omezte nabídku masných výrobků jako jsou párky v rohlíku, uzeniny a kuřecí nuggety. Osahují příliš mnoho tuků a sodíku. Ryby Podávejte často ryby. Zejména tučné druhy jako je losos, makrela, čerstvý tuňák a sleď. Připravte si vlastní rybí prsty doma a podávejte je s omáčkou k namáčení z jogurtu s čerstvými bylinkami. Podávejte malé kousky lososa s těstovinami a smetanovou omáčkou. Nabízejte sendviče a balené tortilly s tuňákem. Ořechy* Dětem do 5 let by se neměly podávat celé ořechy kvůli nebezpečí udušení. Připravte z ořechů pastu a přidejte ji do smetanové omáčky na těstoviny. Podávejte saláty sypané strouhanými ořechy. *Uvědomte si, prosím, že ořechy obsahují alergeny. Mohou vyvolat vážné alergické záchvaty, proto informujte rodiče nebo je zvýrazněte v menu. Fazole Připravte hamburger plněný sýrem, kukuřící a fazolovou pastou s čerstvými bylinkami. Podávejte fazole nejen jako přílohu, ale i jako salát. 1. Které minerály zpravidla děti nedostávají v dostatečném množství? J Hořčík a měď K Vápník a železo L Vápník a zinek 2. Které potraviny by se měly podávat jen příležitostně? I Vejce A Celozrnné výrobky E Sladké zákusky 3. Kolik kalorií má jídlo složené z kuřecích nuggetů, smažených hranolků a nealkoholického nápoje? B Okolo 500 kcal C Okolo 600 kcal D Okolo 700 kcal 4. Může jednotlivá potravina obsahovat všechny základní živiny, které dítě potřebuje? T Ano S Ne 5. Jakou část denního příjmu potravy by měly tvořit obilné výrobky a brambory? N Přibližně čtvrtinu M Přibližně třetinu O Přibližně polovinu 6. Kolik porcí ovoce a zeleniny mají děti sníst každý den? A Alespoň 3 I Alespoň 4 E Alespoň 5 7. Proč jsou mléčné výrobky pro děti důležité? A Jsou dobrým zdrojem vápníku T Jsou dobrým zdrojem železa R Jsou dobrým zdrojem cukru 8. Který tuk je lepší pro přípravu pokrmů pro děti? A Tuk do pečiva L Řepkový olej Odpověď: kids meal (dětský pokrm)

S novými prémiovými bujóny MAGGI budou nyní vaše skvělé pokrmy neodolatelné. Díky revolučnímu procesu granulace uchovávají prémiové bujóny MAGGI veškeré vůně a chutě čerstvé zeleniny a výtažku z kvalitního masa. Nové prémiové bujóny MAGGI jsou ideálním základem pro výtečné polévky, jemné omáčky a šťávy nebo pro dochucení pokrmů z masa, rýže, těstovin, zeleniny a dalších. Pro více informací o nových prémiových bujónech MAGGI navštivte www.nestleprofessional.cz Podporujeme váš úspěch od roku 1883