ČESKÁ ŠKOLNÍ INSPEKCE Oblastní pracoviště LIBEREC Inspekční zpráva Školní jídelna MANOLI s.r.o. Liberec, Partyzánská 530 Adresa: Partyzánská 530/3, 460 11 Liberec 11 Identifikátor: 600 033 571 Zřizovatel: Marta Novotná, Příční 446, 460 07 Liberec Školský úřad Liberec, Masarykova 18, 460 31 Liberec Termín konání orientační inspekce: 21. leden 2000 Čj. 084 58/00-2452 Signatura ih4tt303 Š 01 2000
ZJIŠTĚNÉ SKUTEČNOSTI Charakteristika zařízení Soukromá školní jídelna je umístěna v areálu Gymnázia F. X. Šaldy Liberec a poskytuje stravování (obědy a občerstvení) studentům a zaměstnancům této školy (v prosinci minulého roku 184 žákům, 174 studentům a 43 zaměstnancům), dále pak Církevní základní a mateřské škole Liberec, Srbská ulice (11 dětí mateřské školy, 28 žáků základní školy, 19 žáků starších a 11 dospělých), Odbornému učilišti a Praktické škole Liberec, Jablonecká ul. (6 studentů a 1 dospělý) a cizím dospělým strávníkům Gesty Rynoltice (23) a DENTA DELPOT Dutý (2). Schválená kapacita 600 jídel nebyla překročena. Dokumentace zařízení Zřizovací listina s platností od 1. 4. 1993 je ze dne 30. listopadu 1995. Poslední Rozhodnutí MŠMT ČR o zařazení do sítě škol, předškolních zařízení a školských zařízení s účinností od 1. 12. 1998, čj. 31 067/98-21 je ze dne 11. 11. 1998. Živnostenský list vydaný Okresním úřadem Liberec pod čj. 00/3295/97/P/Srp dne 15. 5. 1997 má evidenční číslo 350 500-10 973-00. Usnesení Krajského soudu Ústí nad Labem o zápisu do obchodního rejstříku odd.c, vložka č. 12551 ze dne 30. 6. 1997 má čj. FIRM 16978/97, Rg. C 12551. Poslední Výpis z obchodního rejstříku vedeného Krajským soudem Ústí nad Labem čj. 3406/99 je ze dne 27. 9. 1999. Nájemní smlouva o nájmu nebytových prostor mezi Gymnáziem F. X. Šaldy Liberec a soukromou školní jídelnou, která zahrnuje i podmínky zajištění školního stravování je ze dne 1. 9. 1997. Její poslední dodatek č. 6 ze dne 30. 6. 1999 má platnost od 1. 7. 1999. Smlouva se ŠÚ Liberec o poskytnutí dotace čj. S 9/99 je ze dne 25. 2. 1999. Smlouva se ŠÚ Liberec o zvýšení dotace čj. S 10/99 je rovněž ze dne 25. 2. 1999. Organizace stravování Placení, objednávky obědů s volbou ze dvou nabízených jídel i odhlašování je řešeno moderním a přehledným počítačovým systémem. Pravidla použití (vyhovující stručný manuál) včetně aktuálních jídelních lístků jsou vyvěšeny v jídelně. Vlastní místnost jídelny je ve správě školy, která ji využívá jako prostoru pro žáky v době jejich volna. Během dopoledne je do jídelny otevřeno výdejní okénko bufetu, kde je možný nákup běžného občerstvení. Pracovnice školní jídelny zajišťují během výdeje oběda mezi 11,30 hod. a 14,10 hod. úklid. Spolupráce školy a personálu jídelny při zajišťování dobré úrovně stolování je velmi dobrá. Odborné zjištění Při kontrole byly použity podklady za kalendářní rok 1999. Zejména se jednalo o výdejky potravin, evidenci dodržování finančních normativů na potraviny, schválené normy technologických postupů pro přípravu pokrmů, zdravotní průkazy všech pracovníků, záznamy o školení dodržování hygieny a bezpečnosti při práci, sanitační řád a jídelní lístky. Jídelna byla původně projektována pouze jako výdejna, což se odráží vne vždy potřebných prostorech, zejména kuchyně a skladů. Tento nedostatek znamená komplikovanější činnost ze strany personálu kuchyně. Školní jídelna nabízí nejenom stravování ve formě obědů, ale i možnost občerstvení v průběhu vyučování na škole formou školního bufetu. Studentům je zde nabízen široký sortiment pokrmů a nápojů za velmi přijatelné ceny. Pokrmy a nápoje jsou nabízeny v sortimentu Inspekční zpráva - str. 2
odpovídajícímu moderním trendům doplňkového stravování. Na jídelním lístku jsou každý den dva druhy jídel kombinovaných tak, aby odpovídaly požadavkům na stravování pro tuto věkovou kategorii. Počet vydávaných jídel se průměrně pohybuje v počtu 540 ks. Všechny kontrolované doklady předložené vedoucí školní jídelny byly v naprostém pořádku. Nebyly shledány ani žádné nedostatky v dodržování výše citovaných vyhlášek a předpisů. Při přípravě jídel pomáhá v kuchyni skupina učňů v rámci jejich praktického výcviku pod vedením mistra odborného výcviku. Učni jsou studenty Odborného učiliště a Praktické školy Liberec, s nimiž má vedoucí jídelny uzavřenou řádnou smlouvu. Celý kolektiv pracovníků školní jídelny je na vysoké profesionální úrovni, což se zákonitě odráží v poskytovaných službách. Odborné zjištění dokládá velmi dobrou úroveň školního stravování. DALŠÍ VÝZNAMNÁ ZJIŠTĚNÍ Protokol o výsledku kontroly hospodaření s příspěvkem ze SR přiděleným prostřednictvím ŠÚ soukromé jídelně čj. 100/K/004/99/Ryb je ze dne 28. 1. 1999. Zpráva o odstranění zjištěných závad byla osobně předána na ŠÚ Liberec. Protokol o výsledku následné kontroly hospodaření s příspěvkem ze SR přiděleným prostřednictvím ŠÚ soukromé jídelně čj. 700/K/014/99/Ryb je ze dne 14. 6. 1999. Důsledkem bylo přepracování Směrnice pro vedení účetnictví školní jídelny s datem 29. 6. 1999. Okresní živnostenský úřad Okresního úřadu Liberec provedl kontrolu školní jídelny a vystavil Protokol o státní kontrole ze dne 9. 11. 1999. Konstatoval v něm prošlé úřední ověření příruční váhy. Vedoucí jídelny oznámila odstranění závady na Ok Ú Liberec dne 11. 11. 1999 a přiložila doklad o provedení úředního ověření předmětné váhy firmou VAMONT Liberec. Sdružení studentů, rodičů a přátel školy při Gymnáziu F. X. Šaldy Liberec má zřízenu stravovací komisi, která provádí ve školní jídelně namátkové kontroly (poslední je ze dne 13. 12. 1999). Ředitelka školy organizuje pravidelně měsíčně se studenty diskuse o problémech školního stravování. Studenti se vyjadřují k úrovni stravování, ředitelka jejich závěry projednává s vedoucí školní jídelny. Poslední písemný doklad má datum 22. 12. 1999 a vyjadřuje pozitivní hodnocení školní jídelny. I ředitelka školy hodnotí úroveň školního stravování a spolupráci s vedením školní jídelny velmi dobře. VÝČET DOKLADŮ, O KTERÉ SE INSPEKČNÍ ZJIŠTĚNÍ OPÍRÁ Doklady uvedené v kapitole dokumentace zařízení pokyny pro strávníky jídelní lístky provozní řád školní kuchyně s pokyny pro BOZP směrnice pravidel účetnictví výdejky potravin evidence dodržování finančních normativů na potraviny schválené normy technologických postupů pro přípravu pokrmů zdravotní průkazy pracovníků ŠJ a záznamy o školení dodržování hygieny a bezpečnosti při práci Inspekční zpráva - str. 3
sanitační řád zápisy stravovacích komisí školy s hodnocením úrovně stravování. ZÁVĚR Celkově je hodnocena soukromá školní jídelna jako velmi dobrá. Datum vyhotovení inspekční zprávy a složení inspekčního týmu Školní inspektor Titul, jméno a příjmení Podpis Razítko ano Vedoucí týmu Ing. Zdeněk Rakušan Rakušan v. r. Externí spolupracovnice Bc. Alena Krebsová V Liberci dne 4. února 2000 Datum a podpis vedoucí školského zařízení stvrzující převzetí inspekční zprávy Datum převzetí inspekční zprávy:... 7. 2. 2000... Vedoucí školského zařízení Podpis Razítko ano Marta Novotná Novotná v. r. Předmětem inspekce bylo dílčí zhodnocení činnosti školského zařízení dle 18 odst. 3, 4 zákona ČNR č. 564/1990 Sb., o státní správě a samosprávě ve školství, ve znění pozdějších předpisů. Dle 19 odst. 8 téhož zákona může vedoucí školského zařízení podat připomínky k obsahu inspekční zprávy České školní inspekci do 14 dnů po jejím obdržení. Připomínky k obsahu inspekční zprávy jsou její součástí. Hodnotící stupnice Stupeň Vynikající Velmi dobrý Dobrý Ještě vyhovující Nevyhovující Plní, je v souladu Neplní, není v souladu Širší slovní hodnocení Zcela mimořádný, příkladný Výrazná převaha pozitiv, drobné a formální nedostatky, nadprůměrná až spíše nadprůměrná úroveň Negativa a pozitiva v rovnováze, průměrná úroveň Převaha negativ, výrazné nedostatky, citelně slabá místa Zásadní nedostatky, které neumožňují činnost zařízení Dodržuje, čerpá účelně, efektivně Nedodržuje, nečerpá účelně, efektivně Inspekční zpráva - str. 4
Další adresáti inspekční zprávy Adresát Datum předání/odeslání inspekční zprávy Podpis příjemce nebo čj. jednacího protokolu ČŠI Školský úřad Liberec 25. 2. 2000 084 127/00-2452 Zřizovatel: Marta Novotná 7. 2. 2000 viz vedoucí soukr. ŠJ Připomínky vedoucí Datum Čj. jednacího protokolu ČŠI Text Bez připomínek Inspekční zpráva - str. 5