K U C H A Ř K A P R O DIABETIKY - V. DÍL OBSAH Ú vod vydavatele 9 P O L É V K Y A sijská p o lévka C elerový krém s p o h a n k o u Č očková p o lév ka D ýhová p o lév ka F a zo lo vá p o lév ka s e ža m p io n y J a rn í p o lévka K apustová p o lév ka K m ínovka L e tn í bra m b o ra čka z m la d é zelen in y M rkvová p o lé v k a s celerem a jo g u rtem O ukrop P o h a n ko vá p o lé v k a d vojitá P ik a n tn í jo g u rto v á p o lé v k a P olévka z c u ke ty s osm a ženou houskou P olévka z k a p u stič ek a o vesn ých v lo č ek R yb í p o lé v k a se zelen in o u Špenátová p o lévka Zelňačka 14 14 II. P O K R M Y Z D R Ů B E Ž E A. K rá lík D u šen ý k rá lík p o Španělsku K rá lík M arengo s m a joránkou K rá lík na fra n c o u zsk ý způsob K rá lík na houbách K rá lik s ja b lk y B. K rů ta K růta se ža m p io n y K rů tí p lá tk y s e žam piony, šu n kou a hráškem K rů tí p rsa se šp enátem P ik a n tn í k rů tí sm ěs P říro d n í k rů tí řízky C. K u ře D rů b eží rizoto 3
RADY DIABETIKŮM D u šen é kuře p o p ro vensá lsku 1 7 G rilovaná k u ře c í p rsič k a s jo g u rte m 18 K u ře p o řím sku 18 K u ře na bylin kách s r ý ž í 18 K u ře s e zelen in o u a h o u b a m i 18 K u ře c í p rsič k a s křenem 19 K u ře c í p rsič k a s p a p rik a m i 19 K u ře c í řízk y s cuketo vým i p la c ič k a m i 19 K u ře c í stehna na o rie n tá ln í zp ů so b 19 I I I. P O K R M Y Z H U B H o u b o vá sekaná s m asem 20 H o u b o vé ra g ú 20 H o u b y p o čín sku 20 K u b a s h o u b a m i 20 L išk y p o srb sku 21 N u d le s e ža m p io n y 21 S m a žen é h o u b y s o kurkou 21 V áclavky na k m ín ě 21 Ž a m p ió n o vé p y ré 21 Ž a m p io n y p o řecku 22 IV. P O K R M Y Z R Y B D ie tn í f i l é se z e len in o u 23 F ilé p o in d ickú 23 K a p r m a rin o vaný 23 K a p r p o čín sku 23 K a p r s e ža m p io n y 24 K a p r v a lo b a lu 24 K a p r v ro so lu 24 M akrela p o indickú 24 M a tje sy v kopro vé rem u lá d ě 25 O pékaná m arinovaná ryba 25 P ečen á ryba v p ik a n tn í o m á č ce 25 P ik a n tn í sle d ě 25 R yb a p o řecku 25 R y b í f i l é n a h o u bách 26 R yb í f i l é v jo g u r tu 26 V. P O K R M Y Z M A S A A. T elecí m aso B ylin ko v ý te le c í říze k 22 M rk ev s tele c í p e č e n i 27 Telecí h rudi na celeru 21 Telecí p e č e n ě s b y lin k a m i 28 T elecí p le c na v ín ě 28 4
KUCHAŘKA P R O DIABETIKY - V. DÍL B. H o v ě zí m aso H o v ě zí n a zelen in ě 28 H o v ě zí p o ja v á n s k u 28 H o v ězí s m arinádou 28 H o v ězí p lá tk y v p e p řo v é o m á čce 29 Korsicicý biftek 29 O h n ivý ta líř 29 P leskavica s c ib u lí 29 R o štěn á n a ža m p io n ech 30 R o štěn ka s cib u lkou 30 S rbské roštěnky 30 C. V e p řo v é m aso D u šen á vep řo vá kýta s h o u b a m i a ze le n in o u 30 H lá vko vé z e li s m a sem 31 M ed a ilo n ky G yros 31 P ep řo vé k o tle ty 31 P ik a n tn í vep řo vá kýta n a h o řč ici 31 Vepřová p e č e n ě se zelen in o u 32 Vepřové na k a ri 32 Vepřové n u d ličky na čín ský zp ů so b 32 Vepřové řízky na česneku 32 Vepřový f ile t p o m a d rid skú 33 D. M le té m aso Č ínský hrnec 33 D voum a sé kro kety s křenem 33 K a fta p o ara b skú 33 K eb abčeta 34 M leté m aso s c ib u li 34 V I. P O K R M Y Z E Z E L E N IN Y A. B ra m b o ry B ra m b o ry s květá kem na in d ický zp ů s o b 35 B ra m b o ry se zelím 35 E gyptské bram bory 35 P ečen é b ra m b o ry 35 R a jské b ra m b o ry 36 B. L u ště n in y Č očka p o orientálsku 36 Č očka se šu n kou 3 6 Č očka s květákem 36 F a zo lá d a 37 5
RADY DIABETIKŮM F a zo lk y p o již a n s k u 37 F a zo le s b ra m b o ry 37 F a zo lo vé lusky s jo g u rte m 3 7 F a zo lk y se za kysá n o u sm eta n o u a ko p rem 37 F a zo lk y v ze len in o vé sm ěsi 38 H rá ch p o Španělsku 38 C. O s ta tn í z e le n in a B a kla žá n y n a ře c k ý zp ů so b 38 C u keta p o řecku 38 D u šen é ře d k vičky 39 D u šen ý c eler 39 J á h ly se zelen in o u 39 J á h ly s h o u b a m i a ra jč a ty 39 K a p u sto vé p la c ič k y 39 K v ětá k p o indickú 40 M rk e v d u šená s p e tr že li 40 P a tizó n s h o u b a m i 40 P o h a n ko v é rizo to 40 R a jč a ta p e čen á v p o p e lu 40 R a jča ta p ln ěn á tvarohovým sýrem 41 Z e len in o v á p o c h o u tk a s bakla žá n y 41 Zelen ina v aspiku 41 V II. P O M A Z Á N K Y K o ste le c ká sýro vá p o m a zá n ka 42 K ře n o v á p o m a zá n ka 42 M a so v á p o m a zá n ka 42 O svěžu jící zelen in o vá p o m a zá n ka 42 P ik a n tn í p o žitk o v á p o m a zá n ka 42 P á rk o vá p o m a zá n ka 43 R y b í p o m a zá n ka ze šp ro tu 43 R ychlá ředkvičková p o m a zá n ka 43 T varohová p o m a zá n ka s p a žítk o u 43 Ž a m p ió n o vé p y ré 43 V III. S A L Á T Y Č ín sk ý o kurkový sa lá t 44 Č o čko vý sa lá t se sleděm 44 F efero n ko v ý sa lá t s b ro kolici 44 J ih o č e s k ý s a lá t 44 K e d lu b n o vý s a lá t 44 O kurkový sa lá t s kapusto u 45 O rie n tá ln í sa lá t 45 R a jč a to vý sa lá t s rybím m a sem a koprem 45 R a js k ý sa lá t R ic c io 457 6
KUCHAŘKA P R O DIABETIKY - V. DÍL S a lá t s čín ským zelim 45 S a lá t z barevných fa z o li 45 Salát z červené řepy s křenem 46 S a lá t z červené ře p y se sla n e čky 46 Sa lát z bilé ředkve 46 Sa lát z lilků 46 S a lá t z n a klíčen ého h ra chu s m a jo rá n kou 46 S ó jo vý sa lá t 47 T ěstovinový sa lá t s brokolicí 47 V ídeňský sa lá t 47 Z eln ý sa lá t s k řenem 47 D O P L Ň U JÍC Í IN F O R M A C E O bsah živ in ve 0 g p o tra v in 48 M n o žstv í p o tra v in p o d le o bsahu sa charid ů 51 1. Z elenina v h o d n o tě g sa charid ů 51 2. O sta tn í p o tra v in y v h o d n o tě g sa c h a rid ů 51 3. O d važováni a o d m ěřo váni p o tra v in 51 7