Výrobky pro styk s potravinami a jejich zdravotní rizika Ing. Pavel Zikl Hygienická stanice hl.m. Prahy
Náplň oddělení PBU Státní dozor: Materiály a předměty pro styk s potravinami (RASFF) Kosmetické prostředky (Rapex) Výrobky pro děti do 3 let (Rapex) Hračky pro děti do 3 let (Rapex)
Kuchyňské náčiní uvolňující primární aromatické aminy (dovozce z Německa, původ Čína) Notifikace RASFF
Kuchyňské náčiní uvolňující primární aromatické aminy (dovozce z Německa, původ Čína) Popis a zobrazení nebezpečného výrobku
Primární aromatické aminy (PAA) Problematický materiál: polyamid, barviva Limit: 0,01 mg/kg Možné chyby při zkoušení: -kolorimetrické stanovení možné chyby stanovení -při vysokých hodnotách 1. výluhu a následném poklesu nutno řešit např. návodem -nestejnorodost materiálu a šarží výrobku -otázka zvyšování uvolňování po poškození povrchu? -nejhorší možné podmínky (poměr plocha : simulant, teplota, kyselé..
Kuchyňské náčiní uvolňující formaldehyd (dovozce z Německa, původ Čína) Notifikace RASFF
Kuchyňské náčiní uvolňující formaldehyd (dovozce z Německa, původ Čína) Popis a zobrazení nebezpečného výrobku
Formaldehyd Problematický materiál: melaminoformaldehydová pryskyřice, bambusové nádobí Limit: 15 mg/ kg tj. 2,5 mg/dm2 Možné chyby při zkoušení: -zvýšené uvolňování při narušení povrchu např. broušení (vidličky) -způsob formování odstředivé formy hrnek -brát v úvahu opotřebení narušení povrchu -poměr melaminu a formaldehydu-lehké/těžké -nejhorší podmínky plocha/kapalina, teplota, simulant, zakrytí...
Skleničky - uvolňující kadmium a olovo z ústního okraje, původ Asie Notifikace RASFF
Skleničky - uvolňující kadmium a olovo z ústního okraje, původ Asie Zobrazení nebezpečného výrobku
Uvolňování chrómu z vidliček, dovozce z Holandska, původ Čína Notifikace RASFF
Uvolňování chrómu z vidliček, dovozce z Holandska, původ Čína Popis a zobrazení nebezpečného výrobku
Těžké kovy Olovo, Kadmium a další Problematický materiál: barvené užitkové sklo (ústní okraj), smalt barvený (ústní okraj), plasty (obsah v materiálu), cínované, chromované, niklované povrchy. Limit pro silikátové materiály dle vyhlášky č. 38/2001 Sb., příloha 9, úroveň limitů pro Pb- mg/l, dm2, předmět, Cd-desetiny mg., jiné dle různých předpisů zkoušení standardní, méně problematické
Estery kyseliny ftalové, Těsnění víčka,, původ EU Notifikace RASFF
Estery kyseliny ftalové, Těsnění víčka,, původ EU Zobrazení výrobku
Estery kyseliny ftalové Problematický materiál: měkčené plasty, těsnění Limit: příklad z vyhlášky č.38/2001 Sb.: -dibutyl-ftalát (DBP)- K použití pouze jako: a) změkčovadlo v materiálech a výrobcích pro opakované použití přicházející do styku s beztukovými potravinami b) technický pomocný materiál v koncentracích do 0,05% v konečném výrobku. SML = 0,3 mg/kg simulantu potravin Zkoušení: dle podmínek použití, potraviny s tukem a alkoholem
Ovlivňování senzorických (organoleptických) vlastností potravin Problematický materiál plasty, těsnění, kovy, guma Limit je stanoven pouze požadavek neovlivňování potravin Zkoušení zvolit vhodný, odpovídající simulant, zkoušet za podmínek užití. Nestandardní materiál a výrobky
5 vyhlášky č.38/2001 Sb. -Výrobky pro styk s potravinou musí umožňovat čištění a musí mít funkční a mechanické vlastnosti pro dané použití -Výrobky, které nejsou určeny k opakovanému použití nelze opětovně použít pro styk s potravinou.
Jiné vady Dvojsmyslné značení, např. : obrázek pro styk s potravinou / označení jako dekorace, nápis: kávová lžička do 60 o C, Výrobek funkcí a vzhledem určený pro styk s potravinami označen jako dekorace/ nejlépe znehodnocení funkce, jinak nutné varování nevhodnosti užití pro potraviny
Problematické oblasti dozoru Nedohledatelnost některých firem Podomní prodej a prodej na akcích Internetový prodej Tržiště Výrobky s nejasným původem, neoznačené Dovozy do EU přes země s nižší mírou kontroly Nedostatečné sjednocení legislativy
Souhrnná charakteristika materiálů Méně rizikové materiály: nerez, keramika, smalt Více rizikové materiály: plasty, laky, povlaky, papír Netýká se: myčky, desinfekční prostředky
Příklady Rychlovarné konvice -Materiál: plast, nerezová ocel, pokovení, těsnění - Zjištěné závady: ovlivnění senzoriky, uvolňování kovů Toustovače -Materiál: antiadhezní povrchová úprava -Zjištěné závady: odlupování Kuchyňské roboty, odšťavovače, mixery, fritézy, el. nože, hranolkovače -Materiál: plast, těsnění, nerezová ocel, pokovení - Zjištěné závady: nezjištěny (olupování, migrace)
Příklady Nože, příbory, nerezové nádobí - Materiál: nerezová ocel, ocel, pokovení - Zjištěné závady: uvolňování Ni, narušování povrchu Smaltované nádobí, sklo, porcelán, keramika -Materiál: silikát -Zjištěné závady: uvolňování Pb, Cd Dřevo -Požadavek: nejedovaté dřeviny, bez popraskání, výronů smůly a známek napadení škůdci -Riziko: povrchové úpravy PVC Riziko: monomérní vinilchlorid, změkčovadla
Příklady Bambusové misky, melaminové nádobí (formaldehyd) Jídlonosiče (styrén) Skleničky s dekorem (olovo, kadmium) Termosky (ftaláty, azbest, pach) Výpustní ventil ochlazovače (styrén) Plastové náčiní (primární arom. aminy, kovy, pach) Hliníkové součástky u odšťavovače (kovy) Mosazné matrice na těsto (olovo) Mosazné ohřívače vody v nápoj. automatech (olovo) Nádobí z chromové ocele (odolnost)