Tab. 1: Původní degustační tabulka 100bodového hodnocení pro tichá vína. Tab. 2: Původní degustační tabulka 20bodového hodnocení pro tichá vína

Transkript

1 Tab. 1: Původní degustační tabulka 100bodového hodnocení pro tichá vína (SOTOLÁŘ, 2006) Tab. 2: Původní degustační tabulka 20bodového hodnocení pro tichá vína (SOTOLÁŘ, 2006) Tab. 3: Modifikovaná tabulka 20bodového systému hodnocení tichých vín Vynikající Velmi dobré Dobré Uspokojivé Neuspokojivé VZHLED Čirost 2,0 1,8 1,4 0,9 0,5 Barva 2,0 1,8 1,5 0,9 0,5 VŮNĚ Čistota 1,0 0,8 0,5 0,3 0,1 Intenzita 1,0 0,8 0,5 0,3 0,1 Harmonie 2,0 1,8 1,5 0,9 0,5 CHUŤ Čistota 1,0 0,8 0,5 0,3 0,1 Intenzita 1,0 0,8 0,5 0,3 0,1 Harmonie 2,0 1,8 1,5 0,9 0,5 CELKOVÝ DOJEM 8,0 7,0 5,0 3,0 1,0 Suma 20,0 17,4 12,9 7,8 3,4 (SOTOLÁŘ, 2006)

2 vynikající velmi dobré dobré vyhovující nevyhovující hodnoty koeficienty přepočet vynikající velmi dobré dobré přijatelné nepříjatelné hodnoty koeficienty přepočet Tab. 4: Degustační lístek penalizačního hodnocení tichých vín (modle podle Vedela) POZNÁMKY VZHLED čirost x 1 VŮNĚ intenzita x 1 kvalita x 2 CHUŤ intenzita x 2 kvalita x 3 Harmonie x 3 PODPIS SOUČET (SOTOLÁŘ, 2007) Tab. 5: Modifikovaná verze Vedelova penalizačního systému POZNÁMKY VZHLED čirost x 1 VŮNĚ CHUŤ intenzita intenzita x 1 x 2 kvalita kvalita x 2 x 3 Cekový dojem x 3 PODPIS SOUČET (SOTOLÁŘ, 2007)

3 Vynikající Velmi dobré Dobré Prŧměrné Uspokojivé Nedostatečné Nepřípustné Tab. 6: Degustační lístek 5bodového modelu hodnocení vín Komise: Hodnotitel: : Odrůda: Ročník: Základní bodové hodnocení: VYNIKAJÍCÍ MÁLO TYPICKÉ 1 3 Desetinná hodnota základního bodového hodnocení: DOBRÉ NETYPICKÉ 2 4 Poznámky: Výsledné bodové hodnocení: Průvodce hodnocením: 1,0 1,9 3,0 3,9 vína vynikající a velmi dobrá vína uspokojivá až málo uspokojivá 2,0 2,9 4,0 4,9 vína dobrá až uspokojivá vína nedostatečná až nepřípustná (KYSELÁKOVÁ et al., 2003) Tab. 7: Původní tabulka 100bodového hodnocení Mezinárodní unie enologů U.I.OE. pro tichá vína Poznámky Čirost VZHLED Odstín Intenzita Čistota VŦNĚ Intenzita Jemnost Harmonie Čistota Intenzita CHUŤ Plnost Harmonie Perzistence Dochuť CELKOVÝ DOJEM Mezisoučty Body celkem: Podpis: (SOTOLÁŘ, 2007)

4 vynikající velmi dobré dobré dostatečné nedostatečné vyřazeno Tab. 8: Aktuální tabulka pro hodnocení tichých vín dle U.I.OE. (BALÍK, 2002) Tab. 9: Degustační tabulka kombinovaného modelu 100bodového hodnocení pro tichá vína (společný model O.I.V. a U.I.OE.) VZHLED čirost barva intenzita VŮNĚ harmonie kvalita intenzita harmonie CHUŤ kvalita perzistence CELKOVÝ DOJEM POZNÁMKY MEZISOUČTY CELKEM PODPIS (KYSELÁKOVÁ et al., 2003)

5 vynikající velmi dobré dobré uspokojivé nedostatečné Poznámka vynikající velmi dobré dobré neuspokojivé nedostatečné nepřípustné Tab. 10: Modifikovaná tabulka 100bodového systému dle Balíka Komise : Hodnotitel : Kategorie : Odrůda : : Ročník : VÍNO TICHÉ POZNÁMKY VZHLED čirost barva čistota VŮNĚ intenzita harmonie čistota intenzita CHUŤ harmonie perzistence dochuť MEZISOUČTY BODY CELKEM PODPIS Modifikovaný systém podle Balík (1999) (KYSELÁKOVÁ et al., 2003) Tab. 11: Upravená 100bodová tabulka U.I.OE. pro více vzorků dle Balíka a Veverky BODOVACÍ TABULKA K HODNOCENÍ VÍN 100 bodovým systémem dne. Komise č Podpis hodnotitele:. Podpis předsedy komise: TICHÁ VÍNA HODNOCENÍ Vzhled Vůně Chuť čirost barva intenzita čistota harmonie intenzita čistota harmonie perzistence Celkový dojem Celkem bodů (SOTOLÁŘ, 2007)

6 Tab. 12: Upravená tabulka 100bodového systému pro více vzorků vycházející z posledního modelu U.I.OE. Tichá vína Vynikající Velmi dobré Dobré Uspokojivé Nedostatečné pod 40 čirost Vzhled barva intenzita Vŧně čistota harmonie intenzita čistota Chuť harmonie perzistence Celkový dojem Součet Komise Předseda komise : Degustátor : Poznámky : Šampion (vzorek číslo): Součet (SOTOLÁŘ, 2007) Tab. 13: Stobodový systém dle OIV 2009 pro tichá vína (KRŠKA, 2014)

7 vynikající velmi dobré dobré vyhovující nevyhovující hodnoty koeficienty přepočet Tab. 14: Degustační lístek penalizačního hodnocení šumivých vín (aktuální model) VZHLED VŮNĚ CHUŤ POZNÁMKY čirost x 1 perlení x 2 intenzita x 1 kvalita x 2 intenzita x 2 kvalita x 3 Celkový dojem x 3 PODPIS SOUČET (SOTOLÁŘ, 2007) Tab. 15: Degustační lístek 100bodového hodnocení pro šumivá vína (aktuální model) Komise: Vzhled Víno šumivé Hodnotitel: : Kategorie: Ročník: Vynikající Velmi dobré Dobré Uspokojivé Nedostatečn é Čirost Poznámky Barva Perlení Vůně Intenzita Jemnost Kvalita Chuť Intenzita Jemnost Kvalita Perzistence Celkový dojem Vyřazeno Podpis Body celkem (SOTOLÁŘ, 2007)

8 Tab. 16: Stobodový systém dle OIV 2009 pro šumivá vína (KRŠKA, 2014)

9 Tab. 17: Obecná hodnotící tabulka pro degustační kurzy (JACKSON, 2009)

10 Tab. 18: Obecná hodnotící tabulka pro degustační kurzy, zjednodušená verze (JACKSON, 2009)

11 Tab. 19: Obecná hodnotící tabulka založená na Davis modelu (JACKSON, 2009)

12 Tab. 20: Hodnotící tabulka pro šumivá vína (JACKSON, 2009)

13 Tab. 21: Hodnotící tabulka pro soutěže vín (JACKSON, 2009)

14 Tab. 22: Hodnotící tabulka používaná při Dolnorakouském veletrhu vína (STEIDL, 2002) Tab. 23: Hodnotící tabulka používaná při Štýrské zemské soutěži vína (STEIDL, 2002) Tab. 24: Hodnotící tabulka užívaná při Burgenlandské zemské soutěži vína (STEIDL, 2002)