HAVANA CLUB GRAND PRIX 2011

Transkript

1 Společnost Jan Becher Pernod Ricard pořádá 7. ročník flair bartending soutěže profesionálních barmanů České Republiky HAVANA CLUB GRAND PRIX 2011 Finále soutěže se koná dne 29. září 2011 v Praze. Pořádající agenturou je společnost M-ocean, s.r.o., IČ: , se sídlem Hrabákova 2001/21,148 00, Praha 414 Chodov PROPOZICE SOUTĚŽE FLAIR BARTENDING: Všeobecná ustanovení: 1. Barmanská soutěž Havana Club Grand Prix 2011 ve flair bartendingu se skládá ze dvou kol: a. předkolo: kvalifikace soutěže flair bartending b. finále: soutěž flair bartending 2. Předkolo je tvořeno těmito disciplínami: a. pouring test (bodové hodnocení : 10%) b. flair bartending = working flair + exhibition flair (bodové hodnocení : 90%) Všichni soutěžící se nejdříve účastní pouring testu, poté absolvují část flair-bartending. Soutěžící předvedou soutěžní vystoupení v určeném časovém limitu. Na základě výsledků předkola postoupí do finále 6 barmanů s nejvyšším počtem bodů. V případě nemoci či omluvy některého z postupujících barmanů, postupuje do finále pak další v pořadí. 3. Finálová soutěž je tvořena těmito disciplínami: flair bartending = working flair + exhibiton flair 4. Na předkolo i finálovou soutěž bude dohlížet porota složená z profesionálních barmanů. 5. Pořadí účasti soutěžících v předkole i ve finále bude určeno přímo na místě losem. Losovat z osudí budou přímo soutěžící. 6. Hodnocení jednotlivých částí soutěže bude vycházet z přesně daných definic viz. přílohy Předkolo/kvalifikace se uskuteční dne 15. září 2011 v music klubu Phenomen, Nádražní 84, Praha 5, Finále soutěže se uskuteční dne 29. září 2011 v Praze.

2 Pravidla pro soutěž flair bartending kvalifikace/finále: Cílem soutěžících bude připravit v daném časovém limitu daný počet porcí drinků working flairem a exhibition flairem. Kvalifikace ( předkolo ) : Během 4 minut soutěžního vystoupení musí soutěžící připravit 2 porce drinku Cuba Libre exhibition/extreme flairem a 1 porci drinku Mojito working flairem. (v jakémkoli pořadí přípravy) 1. V kvalifikačním kole/předkole soutěže se určuje použít pro exhibition/extreme flair láhve Havana Club Añejo 3 Años. Touto formou flairu budou připraveny 2 porce drinku Cuba Libre. 2. V kvalifikačním kole/předkole soutěže se určuje použít pro working flair opět láhev Havana Club Añejo 3 Años, která je minimálně z jedné poloviny plná. Touto formou flairu bude připravena 1 porce drinku Mojito. 3. Každý soutěžící v předkole se musí zúčastnit pouring testu. Organizátor zajistí Collins sklo (objem 40 cl) pro přípravu drinku Mojito a sklo typu Long (objem 30 cl) pro přípravu drinku Cuba Libre (viz foto níže). 40 cl, sklo Collins 30 cl, sklo Long 4. Organizátor zajistí všechny ingredience potřebné pro přípravu obou kvalifikačních drinků. 5. Receptura povinného drinku na working flair : Mojito: 6cl Havana Club Añejo 3 Años půlka limety 2-3 barové lžičky tmavého třtinového cukru 8 lístků čerstvé máty ledová tříšť sodová voda ozdoba - snítka máty míchátko Havana Club brčko sklo-collins

3 Příprava : do sklenice vložte nakrájenou limetu s cukrem, intezivně podrťte a posléze vložte mátu, decentně pomačkejte drtítkem nebo si mátu položte do ruky a tleskněte na ní. Doplňte ledovou tříšť a zalijte rumem Havana Club Añejo 3 Años a sodou, vše důkladně promíchejte barovou lžičkou. 6. Receptura povinného drinku na exhibition/extreme flair: Cuba Libre: 4 cl Havana Club Añejo 3 Años dolít Coca-Cola zástřik limety (squeeze) ozdoba osminka limety míchátko Havana Club brčko sklo Long Příprava : přímo do sklenice na led Finále soutěže: Během soutěžního vystoupení musí soutěžící v časovém limitu minimálně 5 a maximálně 6 minut připravit 1 porci drinku Mojito working flairem a 1 porci koktejlu Havana Nights exhibičním/show flairem. (rovněž v jakémkoli pořadí přípravy) Organizátor zajistí Collins sklo (objem 40 cl) pro přípravu drinku Mojito a drinku Havana Nights (viz foto níže). 40 cl, sklo Collins 1. Organizátor zajistí všechny ingredience potřebné pro přípravu obou finálových drinků. 2. Receptura povinného drinku na working flair : Mojito: 6cl Havana Club Añejo 3 Años půlka limety 2-3 barové lžičky tmavého třtinového cukru 8 lístků čerstvé máty ledová tříšť sodová voda ozdoba - snítka máty míchátko Havana Club brčko sklo-collins

4 Příprava : do sklenice vložte nakrájenou limetu s cukrem, intezivně podrťte a posléze vložte mátu, decentně pomačkejte drtítkem nebo si mátu položte do ruky a tleskněte na ní. Doplňte ledovou tříšť a zalijte rumem Havana Club Añejo 3 Años a sodou, vše důkladně promíchejte barovou lžíčkou. Receptura povinného drinku na exhibition/extreme flair: Havana Nights: 4 cl Havana Club Añejo 3 Años 2 cl Havana Club Añejo 7 Años 2 cl Malibu 20 cl Maracuja juice střik Grenadine sirup ozdoba osminka pomeranče, brčko sklo Collins Příprava : šejkr 3. Od každého druhu láhve uvedeného v receptuře (kromě lahví Havana Club) může být použita pouze 1láhev navíc. To znamená např. je-li v receptuře Havana Nights použita láhev Malibu, smíte použít maximálně ještě 1 další láhev tohoto produktu. 4. Musí být použity nejméně dvě láhve Havana Club a jejich další počet není omezen. Naopak, čím větší množství použitých láhví HC, tím lépe (= body navíc pro soutěžícího). 5. Hudba soutěžícího určená na vystoupení nesmí obsahovat explicitní texty a musí být dodána na běžném hudebním nosiči ( CD, případně na flasch ). Na hudební nosič doporučujeme nahrát pouze skladbu určenou na show, případně i ve více formátech ( např. audio track, MP3, WAV). Doporučujeme mít vlastní hudbu ve více kopiích. Hudba dodaná na jiných nosičích ( ipod, iphone a podobně ) nemusí být z technických důvodů akceptována. 6. Trénink flairu před samotnou show bude probíhat pouze v prostorách k tomuto účelu určených a pouze s tréninkovou láhví. 7. Oblečení soutěžících: Pro předkolo je doporučené oblečení takové, jež bude prezentovat barmany jako profesionály svého řemesla. Během celé soutěže je zakázané nosit oblečení obsahující loga konkurenčních firem a loga jiných nápojových značek. Povoleno je pouze logo domovského podniku, v němž barman pracuje. Pro finále soutěže dostanou soutěžící oficiální soutěžní triko, jež budou muset mít povinně na své finálové vystoupení. 8. Na exhibition flair jsou povolena jak kovová, tak umělohmotná nalévátka (pourers). Na working flair jsou povinná pouze kovová nalévátka. Z bezpečnostních důvodů umožňují pravidla barmanům úpravu kovových nalévátek. Z důvodu nehod způsobených vylítnutím nalévátka z láhve je dovoleno oblepit nalévátko kolem dokola lepící páskou. Páska při oblepení nalévátka (poureru) k láhvi nesmí překrývat žádnou z etiket na povrchu celé láhve. Mějte na paměti, že sponzorem celé soutěže je Havana Club, jedna z hlavních vlajkových lodí společnosti Jan Becher Pernod Ricard. Jednoduše, čím méně lepící pasky na láhvi, tím lépe. Je zakázáno nalévátka ucpávat. 9. Nalévátka si barman zajistí sám. Barmani si přinesou také svoje vlastní kovové části Boston šejkru (mixing tin) a vlastní lopatku na led. Pro nabírání ledu je povolena pouze lopatka, případně kovová část Boston šejkru.

5 9. Pro disciplínu - Flair - se doporučuje přinést si své vlastní láhve, které se musejí shodovat s danou soutěžní recepturou. Omezené množství lahví Havana Club zajistí pořadatel. 10. Použití tréninkových láhví na soutěžním vystoupení je zakázáno. 11. Otevřený oheň a jiné pyrotechnické záležitosti jsou zakázány. 12. Odpočítávání času začíná od okamžiku, kdy moderátor řekne slovo GO. Maximální povolená doba na roztleskání davu (představení se) před startem bude 20 sec. Při překročení časových limitů určených pro předkolo a finále se budou započítávat trestné body. 13. Na show/exhibition flair musí mít soutěžící v láhvi nejméně 2 cl produktu (alkohol, sirup). Na working flair pak nejméně ½ - ¾ láhve plné produktu. Házení s prázdnými láhvemi bude bráno jako porušování pravidel a bude striktně penalizováno. Po nadávkování suroviny má barman pouze 4 sec. pro flair s prázdnou láhví, např. trik při ukončení nalévání (cut zásek) flairem. 14. Všechny nápoje musejí být připravovány na expediční desce barového pultu. 15. Každý soutěžící bude mít 3 min. na přípravu barové stanice. Detailní plánek barové stanice k vidění níže. 16. Soutěžící nesmí předchlazovat či naplňovat míchací sklenice nebo sklenky ledem před začátkem spuštění časového limitu nebo zdobit koktejly předem. 17. Je zakázáno házet předměty do publika kromě této výjimky: koktejlové ubrousky. 18. Nestavte zbytečně předměty na barový pult a po použití je vracejte nazpět na své místo. Nezapomínejte, že na Vás během soutěže musí komisaři a diváci dobře vidět. 19. Je zakázáno používat zavřené nebo prázdné láhve. 20. Na základě předchozí domluvy bude po každé straně barové stanice k dispozici bar back, jenž má za úkol vracet upadnuté barmanské náčiní zpět na své místo, utírat do sucha láhve nebo chytat pracovní předměty od barmana. Soutěžící mohou použít i své vlastní bar backs. 21. Všechny láhve budou naplněny originálními surovinami. Plné láhve Havana Club dodá organizátor. Prázdné lahve si soutěžící přinesou sami ve vlastním zájmu. 22. Soutěžící jsou odpovědni za svůj osobní majetek. 23. Soutěžící startují na vlastní nebezpečí a pořadatel neručí za úrazy či škody způsobené v průběhu soutěže. 24. V průběhu soutěže mají soutěžící přísný zákaz požívání alkoholu a jiných omamných látek. 25. V případě, že soutěžící nedodrží jakékoli z výše uvedených pravidel, bude diskvalifikován!

6 Foto a plánek barové stanice expediční deska zápultí speedrack Coca-Cola, Soda 2. ninja otvírák na láhve 3. dřez na led 4. láhve 5. plastové karafy (Store n pour) na ovocné šťávy 6. skleničky 7. gumová podložka pod šejkry 8. bar organizér (koktejlové ubrousky, míchátka, brčka) 9. lopatka na led 10. třtinový cukr 11. barová lžička, drtítko 12. máta, limety

7 Závěrečná ustanovení: 1. Tato soutěž je určena všem osobám starším 18-ti let, s adresou pro doručování na území České republiky, s výjimkou zaměstnanců pořadatele a pořádající agentury. Ze soutěže budou dále vyloučeny ty osoby, jejichž přihláška do soutěže bude odeslána po uzávěrce termínu přihlášek, do soutěže nebude správně vyplněna, jakož i osoby, které nesplní všechny podmínky účasti v soutěži, poruší pravidla soutěže nebo jim jiným způsobem nevyhoví. 2. Veškerá rozhodnutí porot jsou konečná, bez možnosti odvolání. 3. Vítězem soutěže flair bartending s právem návštěvy soutěže Havana Club International Grand Prix 2012 na Kubě se stává soutěžící, který dosáhl nejvyššího počtu bodů v součtu všech soutěžních disciplín. Při rovnosti bodového hodnocení se samostatně posuzují získané trestné body. 4. Soutěžící nemusí být členy žádné barmanské asociace a pro tuto soutěž není vypsáno žádné startovné. 5. Přesný program předkola bude uveřejněn na a bude soutěžícím zaslán e- mailem 5. září Přesný program finálové soutěže bude uveřejněn na a bude soutěžícím zaslán em 20. září Závaznou přihlášku zasílejte na adresu: M-ocean, Hrabákova 2001, Praha 11, , nebo na e- mail havanagrandprix@m-ocean.cz nejpozději do 31. srpna Veškeré informace o soutěži lze získat na ové adrese havanagrandprix@m-ocean.cz nebo na telefonním čísle Výhrami 7. ročníku soutěže profesionálních barmanů České Republiky jsou: 1.místo: zajištění návštěvy soutěže Havana Club International Grand Prix 2012 na Kubě, pohár, diplom, 2. a 3. místo: diplom, věcná cena. Výhry budou soutěžícím na místě předány ve formě voucherů. 10. Pořadatel si vyhrazuje právo nahradit deklarovanou výhru výhrou obdobného typu a odpovídající hodnoty a změnit podmínky předávání výhry v případě, že mu vnější okolnosti brání v předání výhry v souladu s těmito pravidly. Výhra v této soutěži není směnitelná za hotovost. 11. Pořadatel, resp. pořádající agentura nenese odpovědnost v případě, kdy nebude možné výherce úspěšně kontaktovat na ové adrese, adrese bydliště či telefonu, které byly uvedeny v registračním formuláři z důvodů na straně tohoto výherce, zejména pro nesprávnost či nefunkčnost těchto údajů. 12. Pořadatel je oprávněn kdykoliv měnit pravidla soutěže, případně soutěž předčasně ukončit. Tato pravidla se řídí předpisy platnými v České republice.

8 13. Odesláním přihlášky do soutěže každý účastník: a) dává pořadateli v souladu se zákonem č. 101/2000 Sb., zákonem č. 480/2004 Sb., v platném znění, souhlas s použitím v přihlášce uvedené ové adresy pro obchodní a marketingové účely pořadatele, zejména ů informujících o průběhu této soutěže, obchodních sdělení pořadatele, včetně marketingových ových zpráv a pro další obchodní a marketingové účely pořadatele. Účastník soutěže může svůj souhlas kdykoliv odvolat zasláním žádosti o skončení zasílání takových ů na adresu pořadatele anebo na ovou adresu, z které byla ová zpráva odeslána. b) dává pořadateli a pořadatelské agentuře, v souladu se zákonem č. 101/2000 Sb. v platném znění, a zákonem č. 40/1995 Sb. v platném znění, souhlas se zpracováním a užitím svých osobních údajů v rozsahu jméno, příjmení, kontaktní telefon, ová adresa, uvedených v přihlášce do soutěže, za účelem prověření jeho platné účasti v soutěži a pro další obchodní a marketingové účely pořadatele, a to na dobu 5 let. Účastník zároveň vyjadřuje souhlas s tím, aby tyto osobní údaje byly v rozsahu a k účelu výše uvedeným zpracovávány i prostřednictvím třetích osob, zejména pořádající agenturou, osobami náležícími do stejného podnikatelského seskupení jako pořadatel a obchodními zástupci pořadatele. Pořadatel je oprávněn k těmto osobním údajům přiřazovat i další účastníkovy osobní údaje. Poskytnutí osobních údajů je dobrovolné. Účastník má právo svůj souhlas odvolat, a to písemnou formou na adresu sídla pořadatele uvedenou v úvodu těchto pravidel, a dále práva dle 21 zákona č. 101/2000 Sb., tj. zejména právo přístupu k údajům, které se jej týkají, a právo je opravit, zablokovat nebo požadovat jejich likvidaci, jakož i právo na omluvu, peněžní zadostiučinění nebo peněžitou náhradu, bylo-li jednáním správce porušeno právo účastníka soutěže na lidskou důstojnost, osobní čest, dobrou pověst či právo na ochranu jména, c) dává pořadateli v souladu s 12 Občanského zákoníku v platném znění souhlas s pořízením a užitím své podobizny, svých písemných projevů, obrazových snímků a obrazových a zvukových záznamů týkajících se jeho osoby nebo jeho projevů osobní povahy pořízených pořadatelem, resp. pořádající agenturou, dle uvážení pořadatele v souvislosti s pořádáním soutěže a předáváním výher (dále jen snímek ) pro komerční účely na všech komunikačních médiích bez ohledu na jejich povahu a určení všemi obvyklými způsoby, s jejich následnou úpravou a s jejich případným spojením s jinými díly nebo zařazením do souborného díla. Účastník uděluje pořadateli tento souhlas bez věcného, časového, množstevního a územního omezení. Tento souhlas se vztahuje i na třetí osoby, kterým pořadatel snímek v souladu s jeho určením poskytne. d) schvaluje tato pravidla a instrukce, které jsou uvedeny na všech soutěžních dokumentech, a zavazuje se je dodržovat. 14. Pořadatel pořídí videozáznam finálové soutěže, který obdrží všichni finalisté a jsou oprávněni jej použít pro vlastní potřebu. Finalisté tak nejsou oprávněni videozáznam užít žádným ze způsobů uvedených v autorském zákoně (např. nejsou oprávněni jej rozmnožovat, sdělovat veřejnosti apod.) Pořizování zvukových, audiovizuálních záznamů a fotografií je zakázáno. Přihlášky zašlete nejpozději do: 31. srpna 2011, em na : havanagrandprix@m-ocean.cz, nebo poštou na adresu : HCGP 2011,Mocean, s.r.o., Hrabákova 2001/21, , Praha 414 Chodov. (Rozhodující je datum na razítku České pošty! ) Obsah těchto propozic je pod ochranou známkou FBA (Flair Bartenders Association), Flair Bartenders Association, založena v roce 1998, k dnešnímu dni sdružuje 9574 členů ze 137 zemí světa. Mezinárodně uznávaná asociace, jež se sama podílí na pořádání Flair bartending soutěží po celém světě.

9 PŘÍLOHA Č. 1: DEFINICE Hodnocení soutěžících a soutěžních drinků, průběh soutěže: Soutěžící jsou hodnoceni v těchto soutěžních disciplínách: Soutěžní vystoupení Flair bartending POZITIVNÍ ASPEKTY BODOVÉHO HODNOCENÍ: Interakce s publikem: Zapojení publika do Vašeho představení. To jednoduše znamená jakýkoli kontakt s části publika. Patří sem oční kontakt s publikem, gesta rukou, řeč těla a mluvení na publikum. Ohlas publika: Ohlas publika na vystoupení soutěžícího měřené potleskem, pískáním, aplausem atd.. Osobnost: Zde jde především o to ukázat osobnost, smysl pro humor, šarm nebo také o přístup k pobavení publika. Je barman zábavný, bláznivý, zajímavý či něco podobného v tomto smyslu? Je si barman jistý, kde je jaká láhev, pomůcka? Působí barman spíše jako by mu bar patřil, nebo vypadá spíše nejistě? Pracuje barman plynule a uvolněně? Vyzařuje obličej barmana sebevědomí a spokojenost nebo spíše nervozitu, zmatenost a uspěchanost? Prezentace: Jakým způsobem barman prezentuje finální nápoj. Je prezentace či nalévání dostatečně podtrhující rutinu práce barmana, se zdůrazněním toho, že jde především o výrobu nápojů? Vypadá hotový koktejl na pohled lákavě? Hraje svou roli při prezentaci také vybrané sklo a ozdoba? Scénář a téma: Má barman jednoznačné téma/námět jeho vystoupení či jiným způsobem zábavnou a propracovanou show. Je jeho hudba kompatibilní s oblečením, osobním stylem a rychlostí prováděných triků nebo naopak všechny tyto věci do sebe navzájem nezapadají? Motivy nemusí být pouze propracované rekvizity/kostýmy (i když ve většině případů tomu tak bývá). Motivem je jednoduše nápad, který zoceluje celé vystoupení dohromady a dává mu určitý smysl. Načasování/Sestavení: Stupňování vzrušení a energie za účelem dostat obecenstvo do varu. Stupňuje barman napětí v průběhu show, tím že provádí stále víc a víc zajímavější/obtížnější triky s jasně vygradovaným závěrem? Rozděluje postupně barman své sestavy na jednotlivé části s cílem rozhýbat publikum a vyprovokovat jej k aplausu. Časuje a mění barman rychlost prováděných triků spolu s hudbou? Obtížnost: V porotě budou lidé, kteří znají různé styly flair bartendingu a to jak z domova, tak i ze zahraničí, v porotě nebude nikdo z diváků. Tito lidé budou dosti zkušení a schopní ohodnotit soutěžící flair do standardně sestavených tabulek uznávaných FBA. Originalita: Vystoupení při němž barman předvede triky a variace, které ještě nikdy nikdo nepředvedl. Členy poroty budou lidé, kteří znají různé styly flair bartendingu z celého světa. Důležitou poznámkou ohledně originality je, že Obtížnost hraje faktor NULA v této kategorii. V této kategorii lze především získat body za nový pohyb, trik nebo za originální použití barmanské pomůcky či předmětu.

10 Přesnost: Přesnost můžeme definovat jako použití pauzy, kontaktu očí a ostatní výrazových pohybů, které u publika vyvolávají kladné reakce a ocenění. Plynulost: Ladné pohyby ukazující, že barman své sestavy opravdu nadřel. Návaznost jednotlivých prvků, jež vytvářejí ucelený příběh stylu každého ze soutěžících. Jistota barmana v průběhu provádění sestav, barman si je vědom jednotlivých prvků jdoucích za sebou v sestavě. Rozmanitost: Neopakovat se. Za rozmanitost považujeme používání co nejvíce odlišných triků jakožto i různých pracovních pomůcek. Rozmanitostí rozumíme taktéž různé rychlosti práce barmana. Demonstruje barman mnoho rozmanitých prvků za použití vícero barmanských pomůcek případně obě věci zároveň nebo barman neustále opakuje tytéž prvky a kombinace stále dokola? Hází barman pouze s lahví a plechem nebo zapojuje také ostatní barmanské pomůcky do hry? Je schopen zpomalovat a zrychlovat tempo svého vystoupení? Hodnotí se používání různých druhů flairu, jako např. working/pracovní flair, show/exhibition flair, a jejich rychlost. Množství použitých lahví Havana Club: Musí být použity nejméně dvě láhve Havana Club a jejich další počet není omezen, naopak čím větší množství použitých láhví HC tím lépe. Soutěžící může takto dostat další body právě za promotion organizátora soutěže. NEGATIVNÍ ASPEKTY BODOVÉHO HODNOCENÍ: Překročení časového limitu pro namíchání drinku: Při překročení časových limitů určených pro předkolo (3 minuty) a finále (minimálně 5 minut a maximálně 6 minut) se budou započítávat trestné body. Opakování: Proces oprav chyb triků několikrát za sebou, diky kterému barman dostává trestné body. Promítnout se to také může v záporném hodnocení plýtvání surovin nebo přetáhnutí času. Rozbití: Jakékoli rozbití láhve, skleněného inventáře nebo barmanských pomůcek. Upuštění: Jakýkoli skleněný inventář, láhev nebo barmanská pomůcka, která se vymkne kontrole barmana a dotkne se jakéhokoli povrchu, bude shledána jako upuštění a soutěžící bude pokutován trestnými body. Zásek: Akt zastavení při nalévání alkoholu z nalévátka/trysky seseknutím láhve do různých směrů. Flair s prázdnou lahví: Po vyprázdnění láhve není povinné ihned zandat láhev do speedracku. Nicméně, vícenásobné opakování triků s touto prázdnou láhví se bude pokládat za předmět k penalizaci. Co je však dovoleno, například budete-li chtít položit prázdnou láhev stylově do railu s pomocí nějakého krátkého triku (jenž by neměl trvat déle než 5 sekund). Nadměrný flair: Je když barman během jeho vystoupení používá flair příliš dlouhou dobu bez toho, že by směřoval k výrobě nápoje. Do této kategorie se nepočítá upuštění předmětu, opakování triků ani interakce s publikem. Např.

11 barman začne žonglovat se třemi skleničkami 10 sekund. Stopky hlídající Nadměrný flair se zastaví. Posléze barman položí tyto sklenice na bar a plní je ledem. Po naplnění bere plech/tin a láhev a začíná provádět sestavu prvků. V ten okamžik se stopky hlídající Nadměrný flair začnou opět odpočítávat limit 30 sec. dovolených pro flair sekvence. Při překročení limitu budou soutěžícímu strhnuty body. V případě, že se soutěžící zastaví při předvádění sestavy a začne např. nalévat a pak opět pokračuje v sestavě, stopky se zastavují a začínají měřit čas od nuly v momentě, kdy barman pokračuje v jeho sestavě. Neúplný nápoj: Jakýkoli nápoj postrádající ingredience dle dané receptury, ale také správný druh skla, ozdoby a brčka. Nesprávný postup/technika výroby: Nápoj je vyroben způsobem, který se neshoduje s daným výrobním postupem, který je uveden v Drink listu samotných propozic. Chybějící nápoj: Nápoj, který po uplynutí časového limitu na barmanovo vystoupení není možno prezentovat hostovi/porotě. Důvodem může být náhodné zvrhnutí nápoje během show. Nalití pod/přes míru: 1) Jakýkoli alkohol, sirup či džus nalitý pod nebo přes míru specifikovanou v receptuře. 2) Jakýkoli hotový koktejl, jehož hladinka je pod nebo přes míru. 3) Jakékoli množství nápoje, které zbylo v blenderu nebo šejkru respektive míchací sklenici. K vyvarování se této pochybnosti v mysli technických porotců, doporučujeme zůstat ve fázi nalévání o 2-3 sekundy déle za účelem jasného dokázání, že šejkr nebo blender je opravdu zcela prázdný. Nehygienický postup výroby: Výroba, během niž se používají nehygienické pracovní postupy; jinak také řečeno postupy, po nichž není možné z hygienických důvodů nápoj podat hostovi. Například držení sklenice u ústí/okraje, nabíraní ledu sklenicí, dovoleno je však nabrání ledu kovovou částí boston šejkru/tinem, lžící na led, kleštěmi na led. Upadnutí barmanské pomůcky či ozdoby a jejich následné další použití se také počítá za chybu. Opakované použití míchací sklenice či tinu bez umytí je taktéž považováno za chybu, především jsou-li nápoje připravovány z různých druhů ovocných šťáv a také po příkladě smetany atd. Další pojmy: Barové sítko: Standardní barové sítko používané ve většině barů po celém světě se spirálou z nerez oceli a se třemi nebo čtyřmi pacičkami. Náhodné rozbití: Rozbití předmětu v průběhu soutěže bez zavinění soutěžícího, kdy třeba upadne sklenice z baru z důvodu vratkosti baru nebo díky vibraci způsobené hlasitou hudbou. Stříkání: Jakákoli tekutina, která není nalitá na místo určení tj. plech (tin), míchací sklenice, sklenice atd. Tímto se rozumí také dávkování z lahve stylem slide pour. Working flair: Triky prováděné v průběhu procesu přípravy nápojů, které tento proces viditelně nezpomalují. Toto je working/pracovní flair, druh flairu jehož je možno použít během Vaší každodenní práce za barem. Je to

12 rychlý způsob práce a jako druh flairu je stejně rychlý, ne-li rychlejší, než tradiční/klasický styl barmanské práce. Láhve a pomůcky mohou být používané flairem před, během a na závěr procesu přípravy nápoje tak dlouho, dokud budou jednoznačně součástí tohoto procesu výroby. Například mohou používat kreativní typy nalévání, otáčení, přehazování s cílem vzít barové pomůcky z baru, využít je a následně je vrátit zase na správné místo. Okrajový Pracovní Flair/Working Flair: Tímto je míněn flair, který především zahrnuje rychlé pohyby jako např. vzduchem rotující plech či sklenice, dlouhé nalití, přesné záseky na konci nalévání, vícenásobné nalévání z lahví či šejkrů atd. Tyto prvky jsou většinou zaznamenány pouze jednou osobou, která oproti žonglování, rotacím a jiných pohybů s lahvemi dává především pozor na tuto stránku věci, která je pro ostatní lidi poměrně nepatrná. Toto jsou plynulé, kontrolované a velice rychle pohyby, NE však kombinace a sestavy. PŘÍLOHA Č. 2: DEFINICE HODNOTÍCÍ KRITÉRIA (500 bodů) Obtížnost 100 bodů: Obtížnost 100 bodů Průběh vystoupení 100 bodů: Plynulost 50 bodů Technika 25 bodů Vyváženost sestavy 25 bodů Kreativita Flairu 150 bodů: Různorodost 50 bodů Originalita 100 bodů Showmanship 150 bodů: Řeč těla 25 bodů Vyrovnanost a sebejistota 25 bodů Celkový dojem a zábavnost 100 bodů TRESTNÉ BODY: 2 body: Stříkání destilátu, sirupu nebo džusu - větší Upadnutí 1 bod: Stříkání destilátu, sirupu nebo džusu - malé 5 bodů: Nedolití nebo naopak přelití hladinky drinku Hotový drink nedaný na ubrousek na barový pult (bez servisu) Nepřímé rozbití Neúmyslné házení s prázdnou láhví 10 bodů: Chybějící nebo nesprávná ozdoba, brčko nebo ingredience 20 bodů: Nesprávná technika přípravy Nehygienická procedura přípravy

13 Přímé rozbití Nedodělaný drink Nesprávný drink 30 bodů: Chybějící drink Úmyslné házení s prázdnou láhví BONUS: 2 body: za žádné upadnutí či stříkání Spadlé nebo vylité drinky mohou být před uplynutím časového limitu, znovu připraveny. I zde by měl soutěžící použit alespoň nějakou formu flairu a improvizovat. Níže naleznete portfolio a přihlášku JBPR. Příloha č. 3 : Portfolio společnosti Jan Becher - Pernod Ricard Havana Club Añejo Blanco Havana Club Añejo 3 Años Havana Club Añejo Especial Havana Club Añejo Reserva Havana Club Añejo 7 años Havana Club Cuban Barrel Proof / Selection de Maestros Havana Club Gran Reserva - 15 años Becherovka Originál Becherovka Lemond Becherovka Cordial Jameson Jameson 12YO Jameson 18YO Jameson Rarest Vintage Jameson Gold Reserve Paddy Midleton Ballantine s Finest Ballantine s 12YO Ballantine s 17YO Ballantine s 21YO Chivas Regal Chivas Regal 18YO Chivas Regal 25YO Royal Salute The Glenlivet Single Malt 12YO The Glenlivet Single Malt 15YO The Glenlivet Single Malt 18YO Passport Queen Anne Canadian Special Old Absolut vodka včetně příchutí Vodka Wyborowa Wyborowa Single Estate Beefeater Beefeater 24 Seagram s Gin kubánský rum kubánský rum kubánský rum kubánský rum kubánský rum kubánský rum kubánský rum bylinný likér bylinný likér bylinný likér irská whiskey irská whiskey irská whiskey irská whiskey irská whiskey irská whiskey irská whiskey skotská whiskey skotská whiskey skotská whiskey skotská whiskey skotská whiskey kanadská whisky vodka vodka vodka gin gin gin

14 Plymouth gin Malibu Kahlúa Disaronno Originale Amaretto Grand Marnier Olmeca Tequila Blanco Olmeca Tequila Gold Olmeca Tequila Extra Aged Olmeca Tequila Altos Plata Olmeca Tequila Altos Reposado Tezon Blanco Tezon Reposado Tezon Anejo Martell V.S. Martell V.S.O.P. Martell Noblige Martell Cordon Bleu Martell X.O. Four Roses Four Roses Single Barrel Amaro Grappa Sambuca Ricard Pernod Dubonnet Sandeman Capa Negra Sandeman Sherry Seco Sandeman Sherry Medium Sandeman Sherry Cream Sandeman Port Ruby Sandeman Port White Sandeman Port Tawny Imperial Busnel V.S.O.P. Mumm Cordon Rouge Perrier Jouët Jacob s Creek Long Mountain Marques De Arienzo Viňa Maipo Corona Extra Evian Graffina Campo Viejo gin Kokosový rum likér likér likér tequila tequila tequila teguila tequila tequila tequila tequila cognac cognac cognac cognac cognac bourbon bourbon bylinný likér ovocný destilát anýzový likér anýzový likér anýzový likér aperitiv brandy sherry sherry sherry portské portské portské calvados champagne champagne australské víno jihoafrické víno španělské víno chilské víno mexické pivo minerální voda argentinské víno Španělské víno

15 7. ročník soutěže profesionálních barmanů České Republiky HAVANA CLUB GRAND PRIX 2011 ZÁVÁZNÁ PŘIHLÁŠKA FLAIR-BARTENDING Příjmení a jméno:.... Adresa:.... tel.: Věk Bar (kde pracujete)... Úspěchy a účasti na barmanských soutěžích..... Velikost trička: Datum:. Podpis: Svým podpisem stvrzuji souhlas s pravidly soutěže. Doplňující požadavky: