VÝROČNÍ ZPRÁVA O ČINNOSTI ŠKOLY VE ŠKOLNÍM ROCE 2012/2013

Transkript

1 VÝROČNÍ ZPRÁVA O ČINNOSTI ŠKOLY VE ŠKOLNÍM ROCE 2012/2013 let škol AHOL Autor: Mgr. Pavla Sztulová ředitelka školy 1

2 Výroční zpráva o činnosti AHOL - Střední školy, gastronomie, turismu a lázeňství za školní rok 2012/2013 byla projednána a schválena: Radou školské právnické osoby dne JUDr. Josef Holík předseda Školskou radou dne Mgr. Jana Horáková předsedkyně 2

3 OBSAH: 1. Úvod Základní údaje o škole Přehled oborů rejstříku vzdělání, které škola vyučuje v souladu se zápisem ve školském Počty ţáků ve školním roce 2012/ k Přehled pracovníků školy Údaje o přijímacím řízení pro školní rok 2013/ Údaje o výsledcích vzdělávání ţáků podle cílů stanovených školními vzdělávacími programy a podle poskytovaného stupně vzdělání Hospitační činnost a její závěry Údaje o dalším vzdělávání pedagogických pracovníků Hlavní cíle a úkoly školy ve školním roce 2012/ Údaje o aktivitách a prezentaci školy na veřejnosti Údaje o předloţených a školou realizovaných projektech a dotacích Aktivity školy v Gastronomickém studiu AHOL Činnost předmětových komisí, preventisty a výchovné poradkyně Závěrečná zpráva o učební praxi ve školním roce 2012/ Závěrečná zpráva o odborné praxi ţáků školy Údaje o inspekční činnosti provedené ČŠI Závěr

4 1. Úvod Výroční zpráva je zpracována v souladu se zákonem č.561/2004 Sb., školským zákonem ve znění novely č 472/2011 Sb., vyhláškou č. 225/2009 Sb., kterou se stanoví náleţitosti dlouhodobých záměrů, výročních zpráv a vlastního hodnocení školy a zákonem 563/2004 Sb. o pedagogických pracovnících. Při vytváření image školy vycházíme z Dlouhodobého záměru rozvoje Moravskoslezského kraje z roku 2008 a máme snahu naplnit jeho jednotlivé cíle. V rámci podpory kurikulární reformy pracujeme se školními vzdělávacími programy a průběţně je inovujeme, snaţíme se o zvyšování profesionality pedagogických pracovníků v rámci moţností dalšího vzdělávání pedagogických pracovníků. Našim cílem je vychovávat co nejlepší odborníky, modernizovat školu, zavádět nové metody práce s ohledem na rámcové vzdělávací programy a jejich začleňování do školských vzdělávacích programů, efektivně vyuţívat inovativní výukové metody. Máme tu nejlepší snahu prezentovat školu na veřejnosti tak, aby si upevňovala své dobré jméno v rámci AHOL - škol a všech středních škol nejen v Moravskoslezském kraji, ale i v rámci celé republiky. AHOL - Střední škola gastronomie, turismu a lázeňství vznikla 1. září 2007 tím, ţe se z původní AHOL - Střední odborné školy vyčlenily obory gastronomické, a to obor vzdělání M/004 Hotelnictví a turismus, denní forma vzdělávání a obor vzdělání L/504 Společné stravování, denní a dálková forma vzdělávání. 4

5 2. Základní údaje o škole Název školy: AHOL - Střední škola gastronomie, turismu a lázeňství Adresa školy: Dušní 1106/8, Ostrava-Vítkovice, IČ: IZO: Bankovní spojení: KB, pobočka Ostrava-Hrabůvka, Telefon: č. ú /100 Adresa internetové stránky: Právní forma: aholss@ahol.cz školská právnická osoba Den zápisu do rejstříku škol: , č. j /06-21 Název zřizovatele: AHOL - SOŠ, s. r. o, Náměstí Jiřího z Poděbrad 301/26 Ostrava - Vítkovice, Orgány školské právnické osoby: Předseda rady školské právnické osoby: Členové: Statutární zástupce: Ředitelka: ředitel rada JUDr. Josef Holík Ing. Pavel Fojtík, Ing. Jaroslav Černík ředitel školské právnické osoby Mgr. Pavla Sztulová 5

6 Školská rada: zvolena Předseda: Členové jmenováni ředitelkou: Členové zvoleni ze zástupců rodičů: Členové zvoleni ze zástupců žáků: Ing. Pavel Sokol Mgr. Miriam Lacinová Ing. Ivana Ďurďová, Mgr. Jana Horáková, Ing. Jana Kramná, Ing. Michal Čejka, pí Jiřina Hudečková Petr Horák, Kateřina Hudečková, Jakub Čejka Jsme AHOL!!! 6

7 3. Přehled oborů rejstříku vzdělání, které škola vyučuje v souladu se zápisem ve školském Obory vzdělání Dobíhající obory vzdělání: M/004 Hotelnictví a turismus denní forma vzdělávání, délka 4 roky M/011 Služby cestovního ruchu denní forma vzdělávání, délka 4 roky L/504 Společné stravování (nástavba) denní forma vzdělávání, délka 2 roky L/504 Společné stravování (nástavba) dálková forma vzdělávání, délka 3 roky Obory vzdělání vyučované dle ŠVP: M/01 Hotelnictví ŠVP: Moderní hotelové služby denní forma vzdělávání, délka 4 roky M/02 Cestovní ruch ŠVP: Provoz cestovní kanceláře denní forma vzdělávání, délka 4 roky H/01 Kuchař - číšník ŠVP: Kuchař - číšník denní forma vzdělávání, délka 3 roky L/51 Gastronomie ŠVP: Moderní hotelové služby denní forma vzdělávání, délka 2 roky 7

8 4. Počty žáků ve školním roce 2012/ k P. č. Obor vzdělání Délka Forma vzdělávání 1. Hotelnictví 4 roky Denní Kód oboru M/01 Ročník Celkem žáků Cestovní ruch 4 roky Denní M/ Gastronomie 2 roky Denní L/ Kuchař - číšník 3 roky Denní H/ AHOL - SŠ GTL celkem Adaptační kurz 1. ročníků 8

9 Přehled počtu žáků podle oborů od roku vzniku školy Obory vzdělání Forma vzdělávání Školní rok 2007/ / / / / /2013 Hotelnictví a turismus Denní Sluţby cestovního ruchu Denní Společné stravování Nástavba - denní Společné stravování Nástavba - dálková Hotelnictví Denní Cestovní ruch Denní Kuchař - číšník Denní Gastronomie Nástavba - denní Celkem žáků Stavy k Hotelnictví a turismus Služby cestovního ruchu Společné stravování Společné stravování Hotelnictví Cestovní ruch Kuchař - číšník Gastronomie / / / / / /2013 9

10 5. Přehled pracovníků školy Úvazky učitelů ve školním roce 2012/2013 A: Interní učitelé: Příjmení a jméno Celkem týdenní úvazek Celkem hodin/ týden 1. Boháčová Karin, Bc. 20 AJ, 3 BEK, 1 AJ, 8 AJ Elbelová Jarmila, Mgr. 15 EKO, 2 EKMG, 2TEA, 4 OBK, Grygarová Alena, Mgr. 8 ZCR, 2 LRT, 3 TEV, 2CR Kučerová Dagmar 5,75 OPXA 5,75 5. Kowalská Dana, Mgr. 9 TOS, 4 PAV, 3 MGA, 2 UPX, 2 PRA, 4 HRP Lacinová Miriam, Mgr. 4 DEJ, 2 DEK, 3 NJ, 7 CJL Mócik Martin 8 TPP 8 8. Netík Eduard 15 ODV Ondrušová Ingrid 18 ODV, 4 TPP, 1 TOS Oprštěná Jana, Mgr. 12 MAT, 2 ZPV, 2 CHEM, 2 FYZ, Radičová Libuše, Mgr. 22 CJL, 2 DEJ, 2 DEK Skupienová Lenka, Mgr. 13 NJ, 2 KOM, 4 UPX Sztulová Pavla, Mgr. 2 MAMG, 2 SPP, 2 UPX Urbánková Helena, Mgr. 10 NJ, 9 ZSV, 2 SZSV, 3 PRA 24 10

11 B: Externí učitelé: Příjmení a jméno Celkem týdenní úvazek Celkem hodin/ týden 1. Guzdek Jiří, Ing, 3 MGA 3 2. Hofman Michal, Mgr. 9 TEV 9 3. Hornsteiner Pavel, Mgr. 14 IT, 1 IT Kolková Anna, Ing. 10 UCE Matýsková Pavla, Mgr. 4 MAT 1 MAT 5 6. Pospěchová Yvona, M. A. 8 AJ od Špirková Stanislava, Mgr 2 RTS, 3 CR, 4 PRU 9 Třídní učitelé v jednotlivých třídách Jméno vyučujícího denní dálkové Počet žáků Mgr. L. Radičová 1 KČA, 1 KČB 36 Mgr. J. Oprštěná 1 H, 1 CR 26 Pí I. Ondrušová 2 KČ 19 Mgr. H. Urbánková 1 G, 2 G 6,7 Mgr. A. Grygarová 2 H, 2 CR 14 Mgr. L. Skupienová 3 KČA, 3 KČB 23 Mgr. D. Kowalská 3 H 10 Mgr. K. Boháčová 4 H, 4 CR 30 11

12 Předmětové komise pro školní rok 2012/2013 Jméno vyučujícího Mgr. H. Urbánková Mgr. A. Grygarová Mgr. K. Boháčová Mgr. L. Radičová Mgr. D. Kowalská Mgr. M. Lacinová Mgr. J. Elbelová Název komise Metodická komise VPK PV, TV, Environmentální výchova Výchovná poradkyně, školní metodik PSPJ VPK JČ, SV VPK GASTRO VPK CZJ VPK EKO Gratulujeme úspěšným ţákům 12

13 Interní a externí zaměstnanci Ředitelka školy 1 Zástupkyně ředitelky školy 1 Pedagogičtí pracovníci: 12 Sekretářka: 1 Fyzický stav interních zaměstnanců celkem: 14 Fyzický stav externích zaměstnanců celkem 7 Učitelé podle předmětů Počet celkem Z toho ženy Z toho muži Interní pro všeobecně vzdělávací předměty pro odborné předměty Externí pro všeobecně vzdělávací předměty pro odborné předměty Pedagogičtí pracovníci školy jsou vedeni ke splnění kvalifikačních předpokladů pro výkon pedagogické činnosti v souladu se zákonem č.563/2004 Sb. o pedagogických pracovnících a změně některých zákonů a vyhláškou č.412/2006sb. o dalším vzdělávání pedagogických pracovníků, akreditační komisi a kariérním systému pedagogických pracovníků. Pedagogové si rozšiřují svou kvalifikaci dalším akreditovaným vzděláváním jazyková vzdělávání ICT kompetence sledování nových trendů v oblasti pedagogiky a metodiky středoškolského vzdělávání vzdělávání v daném oboru vzdělávání k nové maturitní zkoušce na pozici komisaře, zadavatele nebo hodnotitele. 13

14 Třídní učitelé v jednotlivých třídách Jméno vyučujícího Mgr. Libuše Radičová Mgr. Jana Oprštěná Mgr. H. Urbánková Ingrid Ondrušová Mgr. A. Grygarová Mgr. L. Skupienová Mgr. D. Kowalská Bc. K. Boháčová Denní forma 1KČ 1H + 1CR 1G + 2G 2KČ 2H + 2CR 3KČA + 3KČB 3H 4H + 4CR Předmětové komise pro školní rok 2012/2013 Jméno vyučujícího Mgr. A. Grygarová Mgr. K. Boháčová Mgr. L. Radičová Mgr. D. Kowalská Mgr. M. Lacinová Mgr. H. Urbánková Mgr. J. Elbelová Název komise VPK PV, TV, Environmentální výchova Výchovná poradkyně, školní metodik PSPJ VPK JČ, SV VPK Gastro VPK CZJ Metodická komise VPK EKO 14

15 6. Údaje o přijímacím řízení pro školní rok 2013/2014 Přijímací řízení pro školní rok 2013/2014 pro denní formu vzdělávání probíhalo v AHOL- Střední škole gastronomie, turismu a lázeňství 22. dubna 2013 v souladu s vyhláškou 394/2008 Sb. Další termíny byly vyhlašovány průběţně a kdykoliv na základě zájmu ze strany uchazečů. Přijímací řízení pro školní rok 2013/2014 pro formu nástavbovou probíhalo 23. dubna Uchazeči o vzdělávání byli přijímání na základě řádně došlých přihlášek na formulářích SEVT. Na webových stránkách školy a informační nástěnce ve škole byli uchazeči seznámeni s termíny a kritérii přijímacího řízení. Přijímací řízení organizovala a řídila zástupkyně ředitelky školy a probíhalo podle stanoveného programu. Při zahájení rodiče s jejich dětmi přivítala ředitelka školy, která je seznámila se strategií a cíli školy a s nadstandardy, které jim poskytuje vzdělávání na soukromé škole. Po vyplnění dotazníku byl s uchazeči uskutečněn motivační pohovor. Na základě splnění kritérií přijímacího řízení bylo předáno ţákům rozhodnutí o přijetí ke vzdělávání. Zároveň ţáci obdrţeli tyto informace v písemné podobě: - Etický kodex ţáka AHOL - SŠ gastronomie, turismu a lázeňství. - Seznam učebnic pro teoretické vyučování. - Informace k praktickému vyučování - šití oblečení na obsluhu a vaření. - Pozvánka k zahájení školního roku. - Informace k adaptačnímu pobytu ţáků 1. ročníku. Kritéria pro přijetí uchazeče ke vzdělávání v oborech poskytujících střední vzdělání s maturitní zkouškou: a) ukončena školní docházka, b) údaje získané vykonáním přijímacího motivačního pohovoru. Kritéria pro přijetí uchazeče ke vzdělávání v oborech poskytujících střední vzdělání s výučním listem: a) ukončena školní docházka. b) údaje získané vykonáním přijímacího motivačního pohovoru. c) dobrý zdravotní stav a vyjádření lékaře ke zvolenému oboru. 15

16 Podkladem pro přijetí uchazeče ke vzdělávání v oboru Gastronomie, nástavbová forma byly tyto skutečnosti: a) předloţení výučního listu. b) předloţení vysvědčení za 3. ročník ukončeného oboru s výučním listem v oborech: kuchař, číšník, cukrář. Pro školní rok 2013/2014 byl přijat podle oborů níţe uvedený počet ţáků se stavem k : Obor vzdělání Dívky Chlapci Celkem Hotelnictví Cestovní ruch Kuchař - číšník Gastronomie - denní nástavba Celkem Dívky Chlapci Celkem Hotelnictví Cestovní ruch Kuchař - číšník Gastronomie - denní nástavba Celkem Informace o přijímacím řízení: termín konání, přijímací motivační pohovor, předpokládané počty přijímaných ţáků byly uvedeny na v informační broţuře vydané Úřadem práce v Ostravě, v příručce Kam po základní škole, na stránkách KÚ Moravskoslezského kraje. 16

17 7. Údaje o výsledcích vzdělávání žáků podle cílů stanovených školními vzdělávacími programy a podle poskytovaného stupně vzdělání Počet tříd ve školním roce 2012/2013 Třída Třídní učitel/ka Počet žáků ve třídě Kmenová učebna 1. 1KČ Mgr. Radičová H Mgr. Oprštěná CR Mgr. Oprštěná G Mgr. Urbánková KČ p. Ondrušová H Mgr. Grygarová CR Mgr. Grygarová H Mgr. Kowalská KČ Mgr. Skupienová H Bc. Boháčová CR Bc. Boháčová Celkem žáků - k Zpracovala: Ing. Barbora Krupová 17

18 Celkový prospěch tříd ve školním roce 2012/2013 Třída Počet žáků k k Prospělo s vyznamenáním Prospělo Neprospělo Nehodnoceno Odešlo během roku Přistoupilo během roku Průměr třídy 2. pololetí 2. pol. 2. pol. 2. pol. 2. pol. 1. r. 2. r. 3. r. 4. r. 1KČ , H , CR , G , KČ ,47 2, H ,35 2, CR ,77 2, G ,22 2, H ,35 2,04 2, KČ ,82 2,79 2, H ,72 2,18 2,42 2,57 4CR ,13 2,03 1,75 2,02 Celkem ,36 2,23 2,29 2,29 Údaje o prospěchu jsou vztaţeny ke dni pedagogických porad k 4. čtvrtletí. Zpracovala: Ing. Barbora Krupová Šerpování maturantů a učňů

19 7.1 Hodnocení maturitních zkoušek na AHOL - SŠ GTL Hodnocení maturitních zkoušek na AHOL - SŠ GTL jarní termín 2013 Předmět Konalo celkem žáků Uspělo ústní Neuspělo ústní Uspělo písemné Neuspělo písemné Uspělo celkem Neuspělo celkem žáků Český jazyk a literatura /97% 1 Anglický jazyk /95% 1 Německý jazyk /66% 1 Matematika /23% odborný předmět - ekonomické předměty /100% 0 2. odborný předmět - gastro /100% 0 Maturitní práce /100% 0 Praktická maturitní zkouška /100% 0 Konalo celkem žáků 34 Prospělo celkem 22 65% Neprospělo celkem 12 35% Neprospělo z 1 předmětu 11 32% Neúspěšnost dle tříd: 4H 4CR 2G 2NSS 4HTB 4 ţáci 0 ţáků 5 ţáků 1 ţák 2 ţáci 19

20 Z toho jarní termín 2013 opravný pro neúspěšné maturanty ze školního roku 2010/2011 a školního roku 2011/2012 Předmět Konalo celkem žáků Uspělo ústní Neuspělo ústní Uspělo písemné Neuspělo písemné Uspělo celkem Neuspělo celkem žáků Matematika /66% 2 Konalo celkem žáků 3 Prospělo celkem 1 33% Neprospělo celkem 2 66% Neúspěšnost dle tříd: 4HTB 2 ţáci V řádném i opravném jarním termínu 2013 konalo maturitní zkoušku celkem 34 ţáků, z toho 22 ţáků (tj. 65%) sloţilo maturitní zkoušku úspěšně, 12 ţáků (35%) neprospělo z jednoho předmětu. Nejméně úspěšným předmětem byla matematika, kterou úspěšně sloţilo 23% maturantů. Zpracovala: Mgr. Miriam Lacinová 20

21 7.1.2 Hodnocení maturitních zkoušek na AHOL - SŠ GTL podzimní termín 2013 Předmět Konalo celkem žáků Uspělo ústní Neuspělo ústní Uspělo písemné Neuspělo písemné Uspělo celkem Neuspělo celkem žáků Český jazyk a literatura /100% 0 Anglický jazyk /100% 0 Německý jazyk /0% 1 Matematika /62% 3 1. odborný předmět - ekonomické předměty /100% 0 2. odborný předmět - gastro /100% 0 Maturitní práce /100% 0 Konalo celkem žáků 11 Prospělo celkem 7 63% Neprospělo celkem 4 37% Neprospělo z 1 předmětu 4 37% Neúspěšnost dle tříd: 4H 2G 2 ţáci 2 ţáci V řádném i opravném podzimním termínu 2013 konalo maturitní zkoušku celkem 11 ţáků, z toho 7 ţáků (tj. 63%) sloţilo maturitní zkoušku úspěšně, 4 ţáci (37%) neprospěli z jednoho předmětu. Zpracovala: Mgr. Miriam Lacinová 21

22 7.1.3 Hodnocení maturitních zkoušek na AHOL - SŠ GTL podzimní termín 2013 Předmět Konalo celkem žáků Uspělo ústní Neuspělo ústní Uspělo písemné Neuspělo písemné Uspělo celkem Neuspělo celkem žáků Český jazyk a literatura /100% 0 Anglický jazyk /100% 0 Německý jazyk /66% 1 Matematika /77% 3 1. odborný předmět - ekonomické předměty /100% 0 2. odborný předmět - gastro /100% 0 Maturitní práce /100% 0 Praktická maturitní zkouška /100% 0 Konalo celkem žáků 35 Prospělo celkem 31 89% Neprospělo celkem 4 11% Neprospělo z 1 předmětu 4 11% Neúspěšnost dle tříd: 4H 4G 2 ţáci 2 ţáci Ve školním roce 2012/2013 se k maturitní zkoušce v jarním i podzimním termínu přihlásilo celkem 35 ţáků. Maturitní zkoušku vykonalo úspěšně 31 ţáků tj.89% všech přihlášených, 3 ţáci prospěli s vyznamenáním. Z celkového počtu ţáků 3 neuspěli v didaktickém testu z matematiky a jeden ţák u písemné práce z německého jazyka. Zpracovala: Mgr. Miriam Lacinová 22

23 7.2 Hodnocení praktických závěrečných zkoušek 2. ročníku oboru Hotelnictví Ţáci připravili slavnostní tabuli a čtyřchodové menu pro 8-9 osob na téma,,italská gastronomie. Odborná komise: Mgr. Dana Kowalská, Bc. Svatoslava Barošová, pí Ingrid Ondrušová, rodiče a prarodiče ţáků, představitelé veřejného ţivota města. Datum: Nástup žáků: 7.00 hod. Příchod hostů: hod. Obsluha: Marcela Danyiová Nikol Gregorová Známky: výborně výborně Kuchaři: Petra Cicáková Barbora Študentová chvalitebně výborně Zpracovala: Ing. Barbora Krupová 23

24 7.3 Hodnocení Závěrečných učňovských zkoušek absolventů oboru Kuchař číšník a národní soustavy kvalifikací podle Jednotného zadání závěrečných zkoušek Předsedkyně komise: Mgr. Irena Víchová Místopředsedkyně komise: Mgr. Helena Urbánková Odborná komise: Mgr. Karin Boháčová, Bc. Svatoslava Barošová, pí Bohumila Bajgarová, Mgr. Dana Kowalská, Mgr. Miriam Lacinová, pí. Ingrid Ondrušová, p. Eduard Netík Ve školním roce 2012/2013 se ve dnech konaly závěrečné zkoušky ţáků oboru Kuchař číšník podle Jednotného zadání závěrečných zkoušek pro daný školní rok. Těchto zkoušek se celkem zúčastnilo 18 ţáků, přičemţ všichni ţáci vykonali závěrečnou zkoušku úspěšně a získali výuční list ve svém oboru. 6 ţáků sloţilo závěrečnou zkoušku s vyznamenáním. Třída Počet žáků přihlášených k JZZ Počet úspěšně vykonaných JZZ Počet žáků s vyznamenáním 3KČA KČB V náhradním termínu ve dnech konalo závěrečnou zkoušku celkem 5 uchazečů, včetně jedné absolventky Národní soustavy kvalifikací. I v tomto termínu vykonali všichni ţáci závěrečnou zkoušku úspěšně a získali výuční list. Třída Počet žáků přihlášených k JZZ Počet úspěšně vykonaných JZZ Počet žáků s vyznamenáním 3KČA KČB NSK Celkově prospělo 23 uchazečů. Zpracovala: Mgr. Miriam Lacinová 24

25 7.4 Hodnocení splnění kritérií odborného výcviku v učebním oboru Kuchař - číšník k postupu do 2. Ročníku V rámci školního vzdělávacího programu Kuchař - číšník vykonávají ţáci postupovou zkoušku z oboru kuchař a číšník. Cílem je zjistit odbornou připravenost ţáků v praktickém vyučování a jeho zařazení na odborný výcvik smluvních partnerů. Příjmení a jméno Kuchař Číšník 1 Bartůňková Petra 2 Blaţek Patrik 3 Drlíková Veronika 4 Giemza Jiří 5 Hlávka Tomáš 6 Hošková Nikola 7 Hruza Lukáš 8 Jochim Filip 9 Karna Mandy Legin 10 Kropáček Lukáš Kuběna Lukáš 12 Kuchařová Dagmar 13 Lacúchová Klára 14 Liberdová Dominika 15 Macková Jiřina 16 Malíková Petronela

26 Jméno a příjmení Mizera Tomáš 17 Moravová Aneţka 18 Nález Ludvík 19 Olšanský Patrik 20 Plonka Aleš 21 Rusinková Nela 22 Slíva Petr 23 Sobotková Jana 24 Straka Jakub 25 Šlachtová Lada 26 Špilová Radka 27 Vlková Adéla 28 Vlková Adéla Kuchař Číšník

27 8. Hospitační činnost a její závěry Interní hospitační činnost Cíle hospitační činnosti Ve školním roce 2012/13 byla hospitační činnost zaměřena na tyto oblasti vzdělávání: - připravenost maturitních ročníků ke státní maturitní zkoušce, - připravenost a realizace praktického vyučování, - realizace učební a odborné praxe, - soulad výuky se školními vzdělávacími programy, - koordinace a úpravy ŠVP. Hospitující Hospitační činnost byla realizována: - ředitelkou školy - ekonomické předměty, praktické vyučování, učební a odborná praxe, - zástupkyni ředitelky školy - humanitní předměty, jazykové vzdělávání, kontrola maturitní připravenosti ţáků, - vedoucí předmětových komisí - uplatňování aktivizačních metod, soulad výuky se školními vzdělávacími programy, - vedoucí metodické komise - koordinace a úpravy ŠVP. 27

28 Přehled uskutečněných hospitací Jméno hospitovaného předmět hospitující funkce Mgr. L. Radičová CJL Mgr. P. ŘŠ Sztulová Pí I. Ondrušová ODV Mgr. P. ŘŠ Sztulová Pí. D. Kučerová OPXA Mgr. P. ŘŠ Sztulová Mgr. L. Skupienová UPXA Mgr. P. ŘŠ Sztulová Mgr. D. Kowalská TOS Mgr. M. ZŘŠ Lacinová Mgr. L. Skupienová UPXA Mgr. M. ZŘŠ Lacinová Mgr. P. Matýsková MAT Mgr. M. ZŘŠ Lacinová Bc. K. Boháčová AJ Mgr. M. ZŘŠ Lacinová Mgr. H. Urbánková NJ Mgr. M. ZŘŠ Lacinová Mgr. L. Skupienová NJ Mgr. M. ZŘŠ Lacinová PhDr. B. Chovancová AJ Mgr. M. ZŘŠ Lacinová Mgr. P. Hornsteiner ICR Mgr. J. Elbelová VPK Závěry hospitačních zjištění Z hospitačních zjištění jsme vyvodili tato konkrétní opatření: - maturitní okruhy profilové MZ (odborné předměty gastronomické a ekonomické) upravit k potřebám praxe, - aktivity v rámci učební praxe - projektové dny, soutěţe, přednášky a besedy realizovat podle plánu práce školy s důrazem na systematickou, odbornou a aktivizující přípravu ţáků a průběh jednotlivých aktivit učební a odborné praxe, - v odborném výcviku kuchařů - číšníků být náročný, důsledný, výchovně oceňovat aktivního ţáka, - aktivizovat ţáky k účasti ve školních olympiádách a odborných soutěţích gastronomického zaměření, - pro jazykovou výuku metodou CLIL pokračovat v přípravě pracovních listů s důrazem na připravenost ţáků k ústní maturitní zkoušce a zkvalitnění učební praxe. 28

29 9. Údaje o dalším vzdělávání pedagogických pracovníků Další vzdělávání pedagogických pracovníků se uskutečňuje průběţně a je plně v souladu s Dlouhodobým záměrem rozvoje Moravskoslezského kraje a jeho cíli prioritně zaměřeno na zvyšování profesionality pedagogických pracovníků, na podporu, zkvalitnění a modernizaci výuky cizích jazyků, informačních a komunikačních technologií, proškolení pedagogů k realizaci státní maturitní zkoušky V průběhu roku se vyučující účastnili seminářů a školení ke státní maturitní zkoušce pro funkci: I. Hodnotitel pro ZU a VU, PUP II. Zadavatel III. Komisař Preventistka sociálně patologických jevů se účastnila seminářů: IV. Školních metodiků prevence Vyučující odborných předmětů: V. Odborné profesní kurzy - carving, sommeliér VI. Odborná stáţ v GH PUPP VII. Podnikatelská akademie AHR Ředitelka školy a zástupkyně ředitelky školy: VIII. Odborné konference v gastronomii a cestovním ruchu IX. Tvorba ŠVP s novými poznatky X. Semináře ke SMZ XI. Seminář a exkurze Moderní dějiny pro učitele XII. Účast na jednáních a VH Sdruţení pro rozvoj MSK, Unihostu, AHR, HK XIII. Jazykové kurzy 29

30 Přehled dalšího vzdělávání pedagogických pracovníků Interní pedagogové IX. X. XI. XII. I. II. III. IV. V. VI. 1. Boháčová Karin, Bc. 2. Elbelová Jarmila, Mgr. IV. XIII. IV. XIII. IV. XIII. III. 3. Grygarová Alena, Mgr. 4. Kowalská Dana, Mgr. XII. XII. XII- V. V. 5. Kučerová Dagmar XII. XIII. XII. 6. Lacinová Miriam, Mgr. Bc. XIII. XIII. XIII. XIII. I. XIII I. XIII. XIII. XI. XIII. I. XI. XIII. XIII. 7. Netík Eduard 8. Ondrušová Ingrid V. V. VI. VII 9. Oprštěná Jana, Mgr. 10. Radičová Libuše, Mgr. XII. XII. 11. Skupienová Lenka, Mgr. 12. Střádala Daniel VII. 13. Sztulová Pavla, Mgr. 14. Urbánková Helena, Mgr. XII. XII. VIII. XII. XII. XII. XII. VIII. VIII. XII. I. I. I. 30

31 10. Hlavní cíle a úkoly školy ve školním roce 2012/13 Podpora jazykového vzdělávání Realizace: Uskutečňujeme jazykové vzdělávání metodou CLIL - AJ a NJ v předmětech Biologie člověka, Dějiny kultury, Základy společenských věd, Aplikovaná psychologie, Učební praxe. Další zefektivnění výuky bylo řešeno novými pracovními listy s vyuţitím ITC technologiemi. V jazykové olympiádě AJ se ţák M. Řeha umístil v okresním kole na čtvrtém místě. Rozšířili jsme ve spolupráci s FIDES nabídku jazykového vzdělávání ve volnočasových aktivitách ţáků o ruský jazyk, španělský a francouzský jazyk. Účast ţáků na divadelních představeních v AJ. Týdenní poznávací zájezd do Anglie v rámci výuky AJ. K zajištění jazykové vybavenosti ţáků na odborné zahraniční praxi jsme připravili soustředění s výukou německého a anglického jazyka. Rozšíření spolupráce se sociálními partnery školy, významnými subjekty v oblasti hotelnictví, gastronomie a cestovního ruchu Realizace: K zajištění odborného vzdělávání ţáků v oblasti gastronomie a cestovního ruchu jsme rozšířili spolupráci se subjekty v regionu Ostravsko - MIURA a PROSPER na Čeladné, ParkInn Ostrava, Mercury Ostrava, Orchard Ostrava, Ostravské muzeum, Slezskoostravský hrad, Dolní oblast Vítkovice. Projekty mezinárodní spolupráce Realizace: Od září 2011 do června 2013 naši ţáci vykonávali učební praxi v hotelových zařízeních v Německu, lázeňském městě Bad Neustadt. Celkem se do projektu zapojilo 20 ţáků oboru vzdělání Hotelnictví a Cestovní ruch, 5 pedagogů. Ţáci před výjezdem absolvovali jazykovou a gastronomickou přípravu. V rámci programu Leonardo bylo 10 ţáků oboru Hotelnictví a Cestovní ruch na odborné stáţi v Anglii Londýně. Přidanou hodnotou, kterou ţáci získali: 31

32 Jazyková vybavenost. Pracovní zkušenosti na zahraničním trhu práce. Rozvíjení morálně volních vlastností. Zajistit vhodnou marketingovou strategii školy, zaměřenou na vytváření goodwillu školy Realizace: Zabezpečovali jsme propagaci výsledků činnosti AHOL - SŠ GTL v masmédiích a na webových stránkách školy. Články o škole a jejich aktivitách byly otištěny v těchto celostátních médiích - Zpravodaj AHR, COT Business, Sommeliér, Učitelské noviny, Právo, Moravskoslezský deník, Mladá fronta Dnes, regionální zpravodaje - obvodu Vítkovic, Jiţní listy a Zpravodaj Unihostu. Přenášení aktuálních trendů a nových poznatků do výuky Realizace: V rámci výuky odborných předmětů a projektových dnů jsme připravili a realizovali odborné přednášky pod vedením lektorů - odborníků z praxe. Zaměřili jsme se na regionální potraviny, zvyky a tradice, nové trendy v gastronomii a řízení hotelu. Ţáci se zúčastnili: odborných přednášek o finanční gramotnosti, zúčastnili se konferencí o podnikání, regionálním rozvoji, ţivotním prostředí, rezervačním systému pro obor Cestovní ruch, zúčastnili se Dnů českého pohostinství, festivalu Kolem světa, TUR festivalu k ţivotnímu prostředí Odborných gastronomických seminářů AHR Gastronomických kurzů pořádaných školou pro ţáky v Gastronomickém studiu AHOL kurz výroby sýrů, nové trendy v gastronomii, úprava tradičních jídel, Vaření s Allianz Frances Inspirace francouzskou gastronomií Technická podpora odborného vzdělávání a kvalitního vybavení školy Realizace: Ve spolupráci se sociálními partnery, profesními sdruţeními, dodavateli, rodiči se nám podařilo vybudovat Gastronomické studio AHOL, v jehoţ prostorách jsou nejmodernější technologie pro gastronomii a moderní ITC - kamerový systém, televizní přenos přípravy pokrmů. Studio bude vyuţíváno pro odborné vzdělávání ţáků i veřejnosti k pořádání kurzů vzdělávacích a dílčích kvalifikací. Dále jsme vybavili 2 odborné učebny - pro výuku metodou CLIL technologiemi ITC. 32

33 Zvyšování kvality pedagogického sboru Realizace: V průběhu školního roku si pedagogové zvyšovali pedagogickou a odbornou způsobilost v rámci DVPP, individuálním studiem cizích jazyků, doplňovali si nutnou kvalifikaci k připravenosti školy ke státní maturitě, k výuce metodou CLIL. Absolvovali školení k projektu OP VK Peníze do škol. Maturitní zkoušky a závěrečná učňovská zkouška Realizace: Zabezpečili jsme obsahovou a materiální přípravu maturitních zkoušek v náhradním a opravném termínu ve školním roce 2012/2013 podle novelizované vyhlášky. Podrobnější hodnocení v samostatné kapitole. Pro absolventy kurzů 6 dílčích kvalifikací v Národní soustavě kvalifikací jsme připravili po obsahové a metodické stránce závěrečnou učňovskou zkoušku. Ve šk. roce 12/13 jsme realizovali první úspěšné závěrečné zkoušky pro obor Kuchař číšník. Praxe žáků Realizace: Po ověřování fungování odborného výcviku a prvních pozitivních a negativních zkušenostech byl svolán poradního sbor školy pro obor Kuchař číšník sloţených z odborníků z praxe. Na základě poznatků byla upravena směrnice pro učební a odbornou praxi s cílem stanovit přesná kritéria pro omlouvání ţáků a stanoven min. počet odpracovaných hodin odborného výcviku. Pedagogové odborné a učební praxe kladli důraz na kontrolu a dodrţování směrnice, řešili vzniklé situace s cílem budovat dobré jméno školy. Náborové aktivity a propagace školy Realizace: Bylo zpracováno samostatné TOO k náborovým aktivitám školy, které jsme postupně realizovali. Ve spolupráci s AHOL - SOŠ jsme uskutečnili 5 Dnů otevřených dveří, kdy jsme autobusy svezli celkem z 36 škol Ostravy a okolí 1512 ţáků, 24 výchovných poradců a 26 pedagogů. Dále jsme prezentovali školu na Veletrhu vzdělávání na Černé louce, prezentačních akcích Úřadu práce v Havířově, Opavě, Frýdku Místku a Karviné. V prostorách školy jsme uskutečnili 3 Dny otevřených dveří s celkovou účastí 54 zájemců s rodiči. V průběhu školního roku v tisku vyšlo celkem 12 zpráv o činnosti školy - viz kopie v příloze. O škole byly natočeny dvě reportáţe AHOL CUP 2012 a 2013 a Vyřazení absolventů na radnici. Do propagace školy byli zapojení interní vyučující - návštěva základních škol s předáním výukové nabídky a letáku k DOD. Školu reprezentují ke vztahu s veřejností i web stránky www. ahol.cz, kde jsou informace o dění ve škole, aktivitách školy, povinná dokumentace, fotogalerie, aktuální informace pro ţáky, taktéţ mají ţáci svůj facebook, který spravují a předávají si informace. 33

34 11. Údaje o aktivitách a prezentaci školy na veřejnosti Nejvýznamnější aktivitou školy je organizování gastronomické soutěže s mezinárodní porotou a účastí AHOL CUP 2013 pořádané XV. ročník AHOL CUP 2013 soutěží pětičlenná družstva v gastronomických dovednostech a znalostech soutěží tříčlenná družstva v gastronomických dovednostech a znalostech - junior barmani junior classic mistr kávy junior mistr kávy profi 1. Hodnotící zpráva o uskutečnění gastronomické soutěže s mezinárodní porotou a účastí AHOL CUP 2013 pořádané AHOL Střední školou gastronomie, turismu a lázeňství. Letošní 15. ročník gastronomické soutěţe s mezinárodní porotou a účastí AHOL CUP 2013 byl uskutečněn v Park Inn Hotelu za účasti představitelů veřejného a společenského ţivota v Ostravě, pod 34

35 odbornou záštitou Asociace hotelů a restaurací ČR, České barmanské asociace, Asociace kuchařů a cukrářů ČR, odborné veřejnosti a zahraničních delegací z Francie, Polska a Slovenska. Na tuto gastronomickou soutěţ byla Moravskoslezským krajem poskytnuta účelová dotace, která byla vyuţita k přípravě, průběhu a zajištění gastronomické soutěţe s mezinárodní porotou a účastí AHOL CUP Moravskoslezský kraj byl prezentován logem kraje na čelním místě, informační tabulí o záštitě náměstkyně Moravskoslezského kraje Mgr. Věry Palkové, dále bylo logo pouţito na propagačních materiálech, které obdrţeli účastníci soutěţe. V průběhu AHOL CUPu byly v PowerPointové prezentaci reprezentovány aktivity Moravskoslezského kraje v oblasti cestovního ruchu a gastronomie (vyhlídková věţ, Slezskoostravský hrad, náměstí T. G. Masaryka, hotely v centru Ostravy, kavárny a další aktivity kraje - Záţitkové balíčky). Mediálními partnery konference byli: Fabex, Česká televize, Moravskoslezský deník, Právo, Všudybyl, Zpravodaj AHR, Vítkovický zpravodaj. AHOL CUP 2013 svou účastí podpořila náměstkyně MSK Mgr. Věra Palková, která k účastníkům promluvila o významu odborného gastronomického školství a popřála účastníkům mnoho zdaru v soutěţním klání. Soutěţ taktéţ podpořil náměstek primátora města Ostravy Ing. Petr Štěpánek, Ph. D., který vyjádřil ve svém příspěvku podporu aktivitám, které přispívají k rozvoji kongresového cestovního ruchu a rozvoji vzdělávání v gastronomii a rozvoji cestovního ruchu ve městě Ostravě. Za Úřad městského obvodu Ostrava - Vítkovice přišel pozdravit a popřát úspěšný průběh starosta obvodu p. Petr Dlabal. Mezi významné přítomné hosty patřili: náměstkyně MSK Mgr. Věra Palková, náměstek primátora Ostravy Ing. M. Štěpánek, Ph. D., PhDr. Magda Habrmanová, CSc., ředitelka Krajské hospodářské komory Moravskoslezského kraje, prezident Asociace hotelů a restaurací ČR Ing. V. Stárek, prezident České barmanské asociace Bc. A. Svojanovský, prezident Asociace kuchařů a cukrářů ČR Bc. M. Kubec, zástupce Unihostu Ostrava p. Z. Blinka a p. M. Paloncy, ředitelka COFET, a. s. Ing. Dominika Prchlíková, za Park Inn Hotel Ostrava Bc. M. Zátopek, ředitelka Makro Cash & Carry D. Lukáčová AHOL Střední škola gastronomie a lázeňství pořádala jiţ 15. ročník. Můţeme konstatovat, ţe informace, výměna zkušeností, přehlídka dovedností a znalostí ţáků byla odbornou veřejností, ţáky a pedagogy škol hodnocena jako přínosná a inspirující. V kategorii pětičlenných druţstev v gastronomických dovednostech a znalostech došlo k zařazení týmového kuchařského úkolu, který přispěl k většímu profesnímu zapojení všech soutěţících, důraz byl kladen na týmovou spolupráci. V uplynulém školním roce jsme pro ţáky základních škol zorganizovali AHOL CUP JUNIOR v kategorii tříčlenných druţstev v gastronomických dovednostech a znalostech rozeznávání 35

36 ovoce a zeleniny a jejich tepelné zpracování, určování druhů sklenic k nápojům, dovednost v loupání brambor a cizojazyčná konverzace. V kategorii barman ţáci připravovali After diner cocktail a Sparkling cocktail z ingrediencí sponzorských firem Brown Forman, Coca Cola, Monin a Bohemia. Nově jsme ve spolupráci s CBA vyhlásili i soutěţ v přípravě espressa a cappuccina ve dvou kategoriích mistr kávy junior a profi. Základním cílem bylo: - aktivizovat ţáky hotelových škol, odborných škol s obory vzdělání Hotelnictví, Kuchař, Kuchař - číšník k přípravě na soutěţ podle nejnovějších metod a forem výuky v odborných předmětech, - zapojit co největší počet soutěţících do 2 regionálních kol (v Plzni a v Ostravě) a ústřední kolo zajistit s mezinárodní účastí a porotou, - naučit ţáky při soutěţi pouţívat nejmodernější přístroje a gastronomická zařízení, se kterými se setkávají po absolvování střední školy u zaměstnavatelů. Přínos projektu spatřujeme v: - předávání odborných poznatků a informací odborníků z dané oblasti všem cílovým skupinám, - objasnění zejména mladým posluchačům, co musí udělat pro to, aby uspěli na mezinárodním trhu práce, - prezentaci úspěšných barmanů, kuchařů- tím se mnohým divákům (ţákům) dostane inspirace pro další podobné aktivity, - přínosu akce zvýšením povědomí mladých lidí o nových moţnostech uplatnění ve specifických formách hotelnictví, ale také o významu tolerance a přizpůsobování se ţivotu ve společné Evropě, znalosti norem a podmínek vedoucích ke zvýšení mobility pracovní síly v rámci Evropy. Cílová skupina, která se zúčastnila AHOL CUPu: - ţáci z regionu MSK, - ţáci hotelových škol z celé republiky, - zahraniční soutěţící - Polsko, Slovensko, - zahraniční komisaři - Slovensko, Francie, - odborná veřejnost z řad podnikatelů, zástupci hotelů a restaurací, - odborní vyučující gastronomických předmětů, - zástupci pedagogů a studentů našich spolupracujících škol, - Stredná odborná škola obchodu a sluţieb v Topoľčanoch, Slovensko, - Hotelová akadémia Ľudovíta Wintera, Piešťany, Slovensko, - Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich, Wisła, Polsko 36

37 AHOL CUPu se zúčastnilo: - v regionálním kole 65 soutěžících, - ústřední kolo: - pětičlenná druţstva v gastronomických dovednostech a znalostech - 40 soutěžících - tříčlenná druţstva v gastronomických dovednostech a znalostech - AHOL CUP JUNIOR - 21 soutěžících, - barmani junior classic - 35 soutěžících, - mistr kávy junior - 9 soutěžících, - mistr kávy profi - 3 soutěžící, diváků - celkem 108 soutěžících Pořadatelé konstatují, ţe odborná příprava a přehlídka gastronomických dovedností a znalostí ţáků škol - mladých odborníků oslovil a uspokojil všechny, jimţ další rozvoj cestovního ruchu a hotelnictví v Moravskoslezském kraji není lhostejný. AHOL CUP se stal významnou akcí, zúčastnili se jí zástupci zastupitelských orgánů kraje, města Ostravy, mezinárodních organizací a zahraničních institucí, středních, vysokých a odborných škol, profesních sdruţení a podnikatelé z oblasti cestovního ruchu, hotelnictví a gastronomie. Výsledky a pořadí soutěžících Gastronomické dovednosti a znalosti: 1. místo Hotelová škola Plzeň 2. místo Střední škola hotelová, obchodní a polygrafická Český Těšín 3. místo Střední škola společného stravování Ostrava-Hrabůvka Gastronomické dovednosti a znalosti kategorie junior: 1. druţstvo ZŠ Stará Bělá 2. druţstvo ZŠ Chrjukinova 3. druţstvo ZŠ Stará Bělá Barmani - celkový vítěz: 1. Robin Kapusta ze Střední hotelové školy Zlín 2. Nikol Burelová z Integrované střední školy - Centra odborné přípravy a Jazykové školy s právem státní jazykové zkoušky Valašské Meziříčí 3. Zuzana Řezáčová, ţákyně Střední školy hotelové, polygrafické a obchodní, Český Těšín Mistr kávy junior 1. Klára Kanyzová ze Střední školy společného stravování Ostrava-Hrabůvka 2. Oldřich Holiš ml. ze základní školy Pata 3. Iva Oliveriusová z Hotelové školy Vincenze Priessnitze Jeseník Mistr kávy profi 1. Lukáš Podbehlý ze SOŠ Hotelových sluţeb Nové Zámky 2. Roman Pospíchal - soutěţící za Tonino Lamborghini 3. Josef Košta - restaurace Nad jezerem, Staré Splavy. 37

38 Poděkování a ohlasy: Dobrý den paní ředitelko, chtěla jsem Vám velmi poděkovat za moţnost zúčastnit se Vaší akce AHOL CUP Junior 2013, akce se Vám velmi vydařila, výborná organizace, úroveň, zvolené prostředí a také kompetentní a milá porota. Našim ţákyním i doprovodu se akce velmi líbila, odnesly si z ní hezké záţitky a nadšení. Setkaly se zde také se staršími našimi bývalými ţákyněmi, jsem ráda, ţe se na Vaší škole rozvíjejí dále, jsou moc spokojené a hodně toho umí. Ještě jednou díky, přeji Vám a Všem, kteří se na akci podíleli hodně dalších úspěchů Jana Poledníková ředitelka školy ZŠ Ostrava-Stará Bělá Dobrý den, i já děkuji celému organizačnímu týmu AHOL SŠ GTL Ostrava - Vítkovice v čele s váţenou paní ředitelkou Pavlou Sztulovou, za perfektní spolupráci při organizaci soutěţí barmanů a baristů AHOL CUP 2013, pod odbornou garancí České barmanské asociace, o.s. Jsme připraveni jednat a podílet se na dalším ročníku této tradiční soutěţe tak, aby byla ještě lepší neţ ta, kterou jsme s úspěchem před dvěma dny uzavřeli. Máme několik zajímavých postřehů a nápadů, které jistě společně dovedeme k realizaci. S přátelským pozdravem Bc. Aleš Svojanovský prezident CZECH BARTENDERS ASSOCIATION Váš článek i s fotografiemi je uveřejněn na Děkuji, bylo mě potěšením s Vámi spolupracovat. S pozdravem Tomáš Zahradil 38

39 garant kategorie mistr kávy Váţená paní ředitelko, my děkujeme Vám! Vaše soutěţe jsou pro nás zajímavé, atraktivní, milé. Těšíme se vţdy na Vaše pozvání. Rádi k Vám jezdíme. Obdivujeme organizaci a průběh soutěţe. Jste pro nás inspirativní. Váţíme se spolupráce s Vámi. Zdraví a hodně zdaru přeje Ing. Vanda Palowská S t ř e d n í š k o l a hotelová, obchodní a polygrafická, Český Těšín, příspěvková organizace Váţená paní ředitelko, já osobně beru jako svou povinnost účastnit se Ahol Cupu. Děkuji Vám za pohostinnost a profesionální přístup Vašich pedagogů k přípravě takovéto soutěţe a samotnému průběhu. To, ţe jste pořádali soutěţ v jiném hotelu, a to Park Inn, tak určitě přispělo k dalším poznatkům a novým zkušenostem, jak pro mne, tak pro Vaše ţáky a další účastníky soutěţe. S pozdravem Karel Mayer komisař CBA 39

40 pořádá XV. ročník AHOL CUP 2013 gastronomické soutěže s mezinárodní porotou a účastí pětičlenných druţstev v gastronomických dovednostech a znalostech, tříčlenných druţstev v gastronomických dovednostech a znalostech - junior, barman - junior classic, mistr kávy junior, mistr kávy profi 40

41 spolupořadatel Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy Park Inn OSTRAVA 19. února 2013 ústřední kolo Záštitu převzali Mgr. Věra Palková náměstkyně hejtmana Moravskoslezského kraje 41

42 Ing. Martin Štěpánek, Ph. D. náměstek primátora Statutárního města Ostravy Petr Dlabal starosta Ostrava-Vítkovice PhDr. Magda Habrmanová ředitelka KHK Ostrava Krajská hospodářská komora Moravskoslezského kraje 42

43 Odborní garanti Česká barmanská asociace Asociace kuchařů a cukrářů České republiky 43

44 Pořadatelé gastronomické soutěže s mezinárodní účastí a porotou Za finanční podpory Generální partner 44

45 Hlavní partner 45

46 Hlavní sponzor 46