Středoevropský festival autentických vín 6. a 7. června 2015 Zámek Troja Praha

Transkript

1 Středoevropský festival autentických vín 6. a 7. června 2015 Zámek Troja Praha The Central European Authentic Wine Festival 6 & 7 June 2015 Troja Palace Prague

2 Festival pořádají Autentická vína

3 Prolok VELTLIN, The Authentic Wine Company Festival Praha pije víno organizují VELTLIN je vinný bar a distribuční společností, která se již od roku 2009 věnuje propagaci tzv. autentických vín a patří mezi průkopníky v této oblasti. Naše firma stojí za vznikem značky Autentisté a je organizátorem festivalu Praha pije víno. Víno pro nás není pouhý obchodní artikl, je to médium, skrze které se snažíme sdělit, jak pestré a jímavé jsou krajiny a lidé v nich usazení. Zajímají nás především vinařské regiony bývalé Habsburské monarchie a naše portfolio je inspirováno nabídkou rakousko-uherských velkoobchodníků vínem. Důraz klademe na autenticitu vín, které je podle nás možné dosáhnout pouze ekologickým hospodařením na vinicích a rezignací na unifikující enologické přípravky ve sklepě. Ekologický pro nás zároveň znamená etický. Champagnier Společnost Champagnier je exkluzivním dovozcem autentických rodinných výrobců z Champagne. Zaměřujeme se zejména na šampaňská vína, při jejichž výrobě byly jednotlivými rodinami použity hrozny výhradně z jejich vlastní produkce. Naším cílem je dát prostor hlavně mladým nadějným vinařům, jejichž vína si zaslouží velkou pozornost. V naší nabídce lze taktéž nalézt jedinečná champagne, která byla vyrobena z biodynamicky kultivovaných vinic. Stejně tak rádi představujeme šampaňská vína, která byla vytvořena z netradičních odrůd. Na českém trhu zastupujeme Champagne Fleury, Ulysse Collin, Vouette-Sorbée, Pierre Gerbais. Druhý ročník největšího tuzemského festivalu autentických vín Praha pije víno navazuje na krásnou tradici rakousko-uherských vinařských výstav, kterých se účastnili vinaři ze všech regionů starého mocnářství. Myslíme si, že vinaře z tohoto soustátí, které patřilo k největším vinařským zemím Evropy, dodnes mnohé spojuje a je proto dobré a potřebné akcentovat osobitost středoevropských vín. Kritéria pro účast na našem festivalu jsou přísná. Díky tomu však budete mít možnost ochutnat ta nejautentičtější vína jednotlivých regionů, která jsou prosta enologických aditiv a unifikujících sklepních zásahů. Hlavním hostem letošního ročníku festivalu je vinařská oblast Trentino, kterou reprezentuje celá skupina nezávislých vinařů. Říkají si Dolomitici a jsou obdobou místních Autentistů. Volba nepadla na Trentino náhodou, protože je to region, který má silné historické vazby na Prahu i na celou Českou republiku. Věděli jste třeba, že symbol města Trento je již sedm století svatováclavská orlice? A že se v Trentinu vaří tzv. gnocchi boemi (české noky), tortei di patate (bramboráky) a že se tam pěstuje Frankovka? Jsou to drobné stopy, které lze dosud najít, je to dědictví několika století společné historie, kterému však hrozí zánik pod tíhou modernosti. Chtěli bychom přispět alespoň skromným dílem k tomu, aby tyto stopy zůstaly čitelné. I proto vás zveme, abyste se seznámili s našimi tridentskými hosty a ochutnali třeba Teroldego čili Tyrolské zlato, červené víno, které bývalo oblíbené u vídeňského císařského dvora. Letošní ročník festivalu Praha pije víno doprovází výstava starých vinařských tisků, která má připomenout bohatou vinařskou tradici středoevropských zemí. Za všechny organizátory i zúčastněné vinaře bych vám chtěl poděkovat za to, že jste přišli a stejně jako loni přeji co nejvíce lahodných doušků, hltů a loků! Prolok Bogdan Trojak zakladatel

4 Konírna 1 Vinařství Abrlovi Pavlov, Morava / Moravia 2 Jan Flajšinger Židlochovice, Morava / Moravia 3 Vinařství Válka Nosislav, Morava 4 Dva duby Dolní Kounice, Morava Obsah / Contents Syfany Vrbice, Morava / Moravia Vinařství Jaroslav Osička Velké Bílovice, Morava / Moravia Vinařství Nestarec Velké Bílovice, Morava / Moravia Vinařství Stapleton Springer Bořetice, Morava / Moravia Vinařství Marada Mikulčice, Morava / Moravia Vinařství Kočařík Čejkovice, Morava / Moravia Obsah / Contents 11 Vinařství Dalibor Osička Velké Bílovice, Morava / Moravia 12 Vinařství Koráb Boleratice, Morava / Moravia 13 Porta Bohemica Velké Žernoseky, Čechy / Bohemia 14 Vinné sklepy Kutná Hora Kutná Hora, Čechy / Bohemia 15 Víno Jan Stávek Němčičky, Morava / Moravia 16 Jakub Novák Znojmo, Morava / Moravia 17 Loigi Znojmo, Morava / Moravia 18 Dobrá vinice Nový Šaldorf, Morava / Moravia 19 Strekov 1075 Južnoslovenská vinohradnická oblasť, Slovensko / Slovakia 20 Kasnyik Južnoslovenská vinohradnická oblasť, Slovensko / Slovakia 21 Mátyás Južnoslovenská vinohradnická oblasť, Slovensko/ Slovakia 22 Slobodné vinárstvo M. Zemianske sady Malokarpatská vinohradnícká oblasť Slovensko / Slovakia 23 Domaine de Baal Libanon / Lebanon 24 Château Musar Ghazir, Libanon / Lebanon 25 Crystalite Bohemia Světlá nad Sázavou, Čechy / Bohemia Sklepení Místnost č Giovanni Menti Veneto, Itálie / Italy Azienda Agricola Cesconi Trentino, Itálie / Italy Elisabetta Foradori Alto Adige, Itálie / Italy I Dolomitici Trento, Itálie / Italy

5 30 Maso Cantanghel Trentino Alto Adige, Itálie / Itálie 55 Mlečnik Primorska, Slovinsko / Slovenia 31 Tenuta di Valgiano Toskánsko, Itálie / Italy 56 Ducal Štajerska, Slovinsko / Slovenia 32 Podere Pradarolo Emilia-Romagna, Itálie/ Italy Obsah / Contents Franco Terpin Collio Itálie / Italy Casa Caterina Lombardia, Itálie / Italy Costadilà Veneto, Itálie / Italy Pisoni Trento, Itálie / Italy Sklepení Místnost č Ploder-Rosenberg Steiermark, Rakousko / Austria Sklepení Místnost č Sébastien Riffault Sancerre, Francie / France Champagne Tarlant Champagne, Francie / France Champagne Fleury Champagne, Francie / France Champagne Marguet Champagne, Francie / France Grape Food Norimberk, Německo / Germany Ivan Kosovec Popovača, Chorvatsko / Croatia Obsah / Contents 38 Meinklang Burgenland, Rakousko / Austria 63 Orange and Natural Wines Vídeň, Rakousko / Austria 39 Radoar Alto Adige, Itálie / Italy 64 Kabola Istria, Chorvatsko / Croatia 40 Weingut Weninger Sopron, Burgenland, Rakousko / Austria 65 Bruno Trapan Istria, Chorvatsko / Croatia 41 Weingut Herbert Zillinger Weinviertel, Rakousko / Austria Winzer Hager Matthias Kamptal, Rakousko / Austria Weingut Schmelz Wachau, Rakousko / Austria Weingut Moric Burgenland, Rakousko / Austria Weingut Hareter Burgenland, Rakousko / Austria Andreas Gsellmann Burgenland, Rakousko / Austria Weingut Wimmer Czerny Wagram, Rakousko / Austria Sklepení Místnost č Pók Tamás Pincéje Eger, Maďarsko / Hungary Somlói Apátsági Pince Somloi, Maďarsko / Hungary Horst Hummel Villány, Maďarsko / Hungary Somloi Vándor Pince Somló, Maďarsko / Hungary István Spiegelberg Somló, Maďarsko / Hungary Sklepení Místnost č Peter Wetzer Sopron, Maďarsko / Hungary Ráj oliv Praha, Čechy / Bohemia International Wine Club of Kosoř Praha, Čechy / Bohemia Cerfis Wines Sklepení Místnost č Nachbil Satu Mare, Rumunsko/ Romania Bio Sueño Český Těšín, Slezsko / Silesia Sklepení Místnost č Gut Oggau (stánek Fajnšmekr) Burgenland, Rakousko / Austria Azienda Agricola Macea (stánek Fajnšmekr) Toskánsko, Itálie / Italy 51 Posestvo Burja Vipavska dolina, Slovinsko/ Slovenia 76 Prosekárna Praha, Čechy / Bohemia 52 Šumenjak Maribor, Slovinsko / Slovenia 77 Scherry Club Andalusie, Španělsko / Spain 53 Vina Sveti Martin Vipavska dolina, Slovinsko / Slovenia 54 Kmetija Slavček Vipavska dolina, Slovinsko / Slovenia

6 Zámek Troja / Troja Palace Mapa sálu / Plan of cellars Rakousko / Austria Itálie / Italy Francie / France Místnost / Room Vstup / Entrance Fontána / Fountain Konírna Vstup / Entrance 2 22 wc wc Vstup / Entrance Hlavní chodba / Central corridor Hlavní chodba / Central corridor Místnost / Room 2 Místnost / Room 3 Místnost / Room 4 Bar a občerstvení / Bar and Buffet Místnost / Room 5 Místnost / Room 6 Místnost / Room 7 Kuchyň / Kitchen Sklad pro vinaře / Storeroom for winemakers Maďarsko / Hungary Rumunsko / Romania Srbsko / Serbia Maďarsko / Hungary 51 Slovinsko / Slovenia Morava / Moravia Morava a Slovensko / Moravia and Slovakia Slovensko / Slovakia Fajnšmekr Domaine Hugo Cerfis Wines

7 1 21 Vinařství Abrlovi Jan Flajšinger Pavlov, Morava / Moravia Židlochovice, Morava / Moravia Vinari / Winemakers Rodinné vinařství z Pavlova. Průkopník biozemědělství na Moravě. Zabývá se pěstováním a zpracováním révy vinné a bylinek na koření. První vinice byla založena v roce , výsadba byla dokončena v roce V současné době vinařství obhospodařuje 5,4 ha. Vinice se nachází v nádherné viniční trati Slunný vrch v nadmořské výšce cca 300 m v CHKO Pálava. Ornici i podloží tam tvoří zvětrávající vápenec s jílem a to dává tamním vínům charakteristickou minerální chuť a vůni. Pěstují se zde odrůdy Pálava, Muškát moravský, Ryzlink rýnský, Cabernet Moravia. Celý proces pěstování a zpracování podléhá ekologické kontrole. Family winery from Pavlov. Pioneer of organic farming in Moravia. The winery focuses on growing and processing vine and herbs for spices. The first vineyard was planted in , the planting was finished in At current time, the winery cultivates 5,4 ha of vineyards. The vineyards are located on beautiful vineyard track called Slunný vrch (Sunny hill) at about 300m above the sea level in protected landscape area named Pálava. The top soil and subsoil is mostly mixture of weathering lime stone and clay and that gives the local wines characteristic mineral taste and aroma. Grape varieties Pálava, moravian Muskat, Riesling, Cabernet Moravia are beeing grown here. The entire process of cultivation and wine making is subject to inspection for using ecological methods. Vinařství Flajšinger vzniklo v roce 2007, ale svou historii píše mnohem déle. První vinohrad byl vysazen v roce 1999, další v roce Celkem má vinařství cca 4 hektary vinic, vlastních i pronajatých, a zaměřuje se na produkci kvalitních regionálních přírodních vín. Všechny vinice jsou už několik let v biorežimu. Mottem je, že víno má vznikat ve vinici. Ve sklepě se už jen dohlíží na zdárný průběh kvašení a zrání vína. Roční produkce je přibližně 5 tisíc lahví. The Flejšinger winery was founded in 2007, but its history goes much further. The first vineyard was planted in 1999 and the next in Altogether the winery has about 4 ha of its own and rented vineyards. It focuses on the production of high-quality regional natural wines. All vineyards are under organic cultivation régime for many years now. The motto of Flajšinger winery is that one needs to start making wine in the vineyards. In the cellar one only oversees a successful process that already began while one tended the vines. The yearly production is approximately five thousand bottles. Konírna

8 Konírna Vinařství Válka Nosislav, Morava Révu pěstujeme na svazích Přírodního parku Výhon, ve vinařské obci Nosislav. Více než 6 ha vinic je umístěno v krásné viniční trati Přední hory, kde jako malovýrobci tvoříme víno coby umělecké dílo. Úcta k přírodě a krajině umožní i našim potomkům, aby zůstala úrodná, zdravá a čistá. Začínali jsme s malým vinohradem na vlastní půdě a sklepem s několika sudy. Postupným vysazováním vinic na vlastní půdě a pomalým vybavováním sklepa vinařskou technologií jsme se dostali na dnešní úroveň. Dnes Vám můžeme nabídnout osobitá Bio vína, jedinečné odrůdové Bio hroznové želé, Bio mošt a další produkty. We cultivate vine on the banks of the National park Výhon in wine-growing village Nosislav. More than six hectares of vineyards are located in the beautiful vineyard track Přední hory. As small winemakers we make wine as if creating a piece of art. The respect for nature and surrounding landscape will make it possible to hand it over to our children fertile, healthy and clean. We began with a small vineyard on our own land and a cellar with a few barrels. We got to this level of winemaking with gradual vine planting on our own land and slowly equipping the cellar with wine technology. Today, we can offer you original organic wines, exquisite organic grape jelly, organic wine juice and other products. Dva duby Dolní Kounice, Morava Dva duby je malé, čtyřhektarové rodinné vinařství. Nachází se ve starobylém městečku Dolní Kounice, kde jsou hrozny sklízeny a víno vyráběno od středověku. Na vinicích jsou zastoupeny odrůdy jako Frankovka, Svatovavřinecké, Veltlínské červené rané a Sauvignon. Nejdůležitějším faktorem našich vinic je unikátní podloží, více než 500 milionů let staré z éry prekambria. Toto podloží má intenzivní účinek na všechna místní vína. Vína zrají na kvasnicích v dubových či akátových sudech po dobu alespoň 10 měsíců. Dva duby (means Two oaks) is a small (4 hectares) family winery. Located in ancient town of Dolni Kounice (Czech republic, Southern Moravia) just 120 kilometres from Wien (Austria) where grapes are harvested and wines are made since Roman empire times. In the vineyards are grown Blue Frankisch, St. Laurent, Malvasia and Sauvignon blanc. The most important factor of our vineyards is The Terroir which is very unique for the fact that the subsoil is +500 million years old ( pre-cambrian era) having a vigorous effect on all local wines. All wines are matured in acacia or oak barrels on the lees for +10 months. Syfany Vrbice, Morava / Moravia Rodinné vinařství Syfany, které dnes vede mladý vinař Jakub Zborovský, bylo založeno v roce 1989 a nachází se v obci Vrbice na Břeclavsku. Vinařství vznikalo na obnovené tradici výroby vína zděděné po předcích. Vinice se nalézají na jihovýchodních svazích Slovácka. Vinařství se zaměřuje na výrobu kvalitních přívlastkových vín z hroznů vypěstovaných ve vlastních vinicích. Důraz se klade na maximální kvalitu hroznů z redukované sklizně, šetrné zpracování a použití tradičních technologií. Naše vína kvasí spontánně a zrají především v dubových a akátových sudech. Family winery Syfany, managed by a young winemaker Jakub Zborovský, was founded in 1989 and is located in Vrbice na Břeclavsku. The winery developed on the renewed tradition of winemaking passed on from previous generations. The vineyards are situated on southeastern hill sides of Slovácko. The winery focuses on the production of high-quality wines from grapes cultivated in their own vineyards. The emphasis in the winemaking process is on using the maximum quality grapes from reduced grape yields, careful processing and the use of traditional technologies. Our wines ferment spontaneously and mature mostly in oak and acacia barrels. Vinařství Jaroslav Osička Velké Bílovice, Morava / Moravia Vinařství Jaroslava Osičky je malý rodinný podnik se sídlem ve Velkých Bílovicích. Vyznačuje se pěstováním a výrobou výrazných vín v harmonii s přírodou. Charakteristické rysy vinařství: ekologicky šetrná výroba, vinice a hrozny jsou ošetřovány biologickými a přírodními preparáty, spontánně kvašené víno, dlouhodobé skladování a zrání vín na kvasničních kalech, dubové a akátové sudy. Vína nejsou filtrována a SO2 je přidávána v nízké dávce před lahvováním. Odrůdy pro bílá vína: Chardonnay, Tramín červený, Rulandské šedé, Müller Thurgau a Neuburské. Odrůdy pro červená vína: Zweigeltrebe, Modrý Portugal. Jaroslav Osička winery is a small family business located in Velké Bílovice. The winery distinguishes itself by growing and producing distinct wines in a harmony with nature. Characteristic traits of the winery: environmentally friendly production, the vineyards and grapes are treated with biological and natural substances, spontaneously fermented wine, long period wine storing and macerating on lees, oak and acacia barrels. The wines are not filtered and sulphur is added in small amount right before bottling. White grape varieties: Chardonay, Gewurtztraminer, Pinot gris, Muller Thurgau and Neuburger. Red grape varieties: Zweigelt, Blauer Portugieser. Konírna vinarstvivalka.cz

9 Konírna Vinařství Nestarec Velké Bílovice, Morava / Moravia Milan Nestarec je přesvědčen, že přirozené metody pěstování révy vinné a zpracování hroznů jsou nejvhodnější a vedou k tomu nejlepšímu výsledku. Jedná se o řemeslo, které vyžaduje hluboký morální závazek. Není zde místo pro lež a každá chyba má důsledky, se kterými se musíte vypořádat. Vinice zaujímají plochu 8 ha a jsou osázeny 40 tisíci keři. Práce na vinici je výhradně ruční, což má za následek zvýšení kvality. Ochrana vinic je prováděna na biologické bázi, herbicidy jsou vyloučeny. To vše nedělají ve vinařství pro nálepku bio, ale z vlastního přesvědčení. Milan Nestarec believes that natural methods of viticulture and grape processing are appropriate and lead to the best outcome. It is a craft that requires a deep moral commitment. There is no room for a lie, and every mistake has consequences with which we have to deal later. The vineyards cover an area of eight hectares and are covered by 40 thousand vines. Work in the vineyard is entirely handmade, resulting in improved quality. Vineyards are protected only by natural substances, herbicides are excluded. Milan does not do all this for the label organic, but because of his own beliefs. Vinařství Stapleton Springer Bořetice, Morava / Moravia Ve vinařství Stapleton-Springer mají rádi odrůdu Pinot noir. Jedná se o rodinné vinařství. Rodina Bena a Craiga Stapleton žije v USA a rodina Jaroslava Springera na Jižní Moravě. Jelikož se révě na Manhattanu nedaří, raději ji pěstují na starých viničníh tratích Bratáčky, Haltýřky, Čtvrtě, Trkmanska, Záhřebenské a Lumperky na Moravě. Písemné zmíňky o vinicích v Bořeticích jsou již od roku Celkově vinařství hospodaří na 20 ha vinic. Vinohrady obdělávají v BIO režimu od roku Kromě odrůdy Pinot noir pěstují cca 10% Chardonnay. Vína tvoří přírodní, pravdivá a živá. At Stapleton-Springer Winery they love Pinot noir. It is family winery. The families of Ben and Craig Stapleton Live in the USA and the family of Jaroslav Springer lives in Southern Moravia. Because Manhattan did not turn out to be a suitable place to grow vine, they decided to cultivate it on old terroirs Bratacky, Hatlyrky, Ctvrte, Trkmanska, Zahrebenske and Lumperky in Moravia. Written records about Boretice date back to The winery cultivates 20 hectares of vineyards, since 2007 in organic regime. Apart from Pinot noir they also grow about 10% of Chardonnay. The wines they produce are truthful, organic and of a strong character. Vinařství Marada Mikulčice, Morava / Moravia Vinařství Petr Marada je mladý rodinný podnik, založený v roce 2006 v Mikulčicích. Filosofie vinařství spočívá v jednoduchosti - čím menší vliv vinaře, tím větší ponechání prostoru individualitě vína. Vína zrají v dubových a akátových sudech s minimálním množstvím SO2. Charakteristické rysy vinařství: zrání vína v čase, použití pouze nezbytného množství SO2, zajímavé půdní profily jednotlivých vinic (spraš s vyšším obsahem Ca a Na, písek s příměsí šedého sopečného písku). Pěstované odrůdy jsou Ryzlink rýnský, Tramín, Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský atd. Marada Winery is a young family winery founded in 2006 in Mikulčice. The philosophy of this winery lies in simplicity the least amount of interventions by the winemaker, the bigger room left for the wine s individuality. The wines mature in oak and acacia barrels with the minimal amount of sulphur. Characteristic traits of the winery: wine maturing over time, the use of only the necessary amount of sulphur, interesting soil profiles of vineyards (loess with larger content of Ca and Na, sand with mixture of gray volcanic sand). Among the grown grape varieties are Riesling, Gewurtztraminer, Gruner Veltliner, Welschriesling. Vinařství Kočařík Čejkovice, Morava / Moravia Vinařství Petra a Lady Kočaříkových je malé rodinné vinařství, které se zaměřuje na produkci osobitých vín malých šarží. Klademe důraz na ekologické vypěstování zdravých hroznů. Do samotné tvorby vína zasahujeme co nejméně. Cílem je zachovat u vín jejich přirozenost, terroir a ročník. Naše vína tedy kvasí spontánně, většina leží na kalech v dřevěných sudech 12 měsíců s nízkým obsahem síry. Upřednostňujeme dubové sudy, scelování probíhá v nerezu. Patříme do skupiny vinařů Autentisté. Hospodaříme na necelých dvou hektarech, srdeční záležitostí je pro nás Pinot noir. Petra and Lada Kočařík s estate is a small family winery that focuses on producing small lots of distinctive wines. We place emphasis on organically grown grapes. We intervene into the creation of wine as little as possible. The aim is to preserve the naturalness, terroir and vintage of wine. Our wines are fermented spontaneously; therefore most of them age on lees in oak barrels for 12 months with low sulfur content. We prefer oak barrels; consolidation takes place in stainless steel. We belong to a group of winemakers called Autentisté (Autentists). We farm on less than two hectares; closest to our heart is Pinot noir. Konírna

10 Konírna Vinařství Dalibor Osička Velké Bílovice, Morava / Moravia Malé rodinné vinařství z Velkých Bílovic, což je největší vinařská obec v České republice. Vinařství bylo založeno v roce 1993 a hospodaří na necelých 8 hektarech vinic. Využíváme přirozených stabilizátorů přírodního ekosystému a věříme, že příroda si umí poradit sama i bez agresivních zásahů člověka. To stejné uplatňujeme při výrobě vína. Naše vína leží více než 12 měsíců na jemných kvasničných kalech, kde není potřeba žádných chemických stabilizátorů apod. Specialitou našeho vinařství jsou i katechinská vína - tzv. oranžová vína vyráběná starou gruzínskou metodou. We are small family winery in Velké Bílovice which is the largest wine-making village in the Czech Republic. The winery was founded in 1993 and cultivates less than eight hectares of vineyards. We use natural stabilizing agents of the natural ecosystem and believe in nature being able to help itself without aggressive interventions of the men. We practice the same approach with wine making. Our wines mature more than 12 months on soft lees where there is no need for any chemical stabilizing agents. The specialty of our winery are so called orange wines made by an old Georgian methods. Vinařství Koráb Boleratice, Morava / Moravia Vinařství Petra Korába se zaměřuje na staré vinice. Dělat víno pro něj nikdy nebyla jen snaha směřovat síly přírody k výsledku, jimž má být přirozený a plnohodnotný nápoj. Vinařství je pro něj životním stylem, životem v přírodě a samotným smyslem plnohodnotného života. Většinu z vinic, o které se v současnosti stará, má po starých vinohradnících. Obdělává téměř 3 hektary vinic ve věku let. Některé jsou vedeny ještě postaru tzv. na hlavách, stejně jako rodinný vinohrad z roku Velmi osobitá je jeho Frankovka a Neuburské z této nejstarší vinice. Petr Koráb s winery focuses on old vineyards. The making of wine for him was never just an effort to direct the forces of nature to an outcome which is supposed to be natural and adequate beverage. The winery is a life style for him, life in nature and meaningful life purpose in itself. Most of the vineyards he cares for are from old winemakers. He cultivates almost three hectares of vineyards years old. Some are still cultivated in an old way (no anchoring of the heads on wires), including the old family vineyard planted in Very distinctive wines are the winery s blue Frankisch and Neuburger from this vineyard. Porta Bohemica Velké Žernoseky, Čechy / Bohemia Vinařství Porta Bohemica je mladé vinařství založené v roce 2010 po delší době plánování a studia. Od roku 2008 se vinař Aleš Svatoš spolu se ženou Simonou starají o vinici v trati Pod Třešňovkou v proslulé vinařské obci Velké Žernoseky v České vinařské oblasti. Tradice vinařství v obci je s určitosti doložena od poloviny třináctého století. Z vinic je zde výhled na Českou bránu, Portu Bohemicu přírodní útvar, který dal vinařství jméno. Všechna vína kvasí spontánně, bez cizorodých kvasinek. Hlavní odrůdou je Müller-Thurgau. Porta Bohemica is a young winery founded in 2010, after a long time of planning and study. We take care of the vineyard called Třešňovka in the famous wine-making village of Velké Žernoseky in the Czech wine region since The tradition of winemaking in the village has been documented with certainty since the mid-13th century. The vine has been cultivated around Litoměřice since the times of Prince Spytihnev II (1057). We overlook the Czech gate, Porta Bohemica from our vineyards - natural formations that gave the name to our winery. Our wines ferment spontaneously. The most important variety is local grape Müller-Thurgau. Vinné sklepy Kutná Hora Kutná Hora, Čechy / Bohemia Révu a další produkty pěstujeme v optimálním množství tak, abychom nepoškozovali životní prostředí. Cestou ke zdravé úrodě je pro nás zvyšování přirozené vitality půdy, pestrá flóra a fauna, přirozené zatravnění a zachování remízků, nikoliv používání moderních chemických postřiků. Nezastupitelnou roli u nás hraje vlastní kompost a hnůj. Náš statek je celý certifikován BIO a má jako jediné vinařství v ČR prestižní certifikát biodynamického zemědělství DEMETER. We grow vine and other products in optimal amounts so as to not damage the environment. On the way to a healthy harvest it is natural for us to increase the vitality of the soil, rich flora and fauna, natural grasslands and maintaining hedgerows, rather than using modern chemical sprays. Irreplaceable role in our country plays its own compost and manure. Our entire farm is certified organic and is the only winery in the Czech Republic with prestigious certificate of biodynamic farming DEMETER. Konírna vinarstvi-portabohemica.cz

11 Víno Jan Stávek Jakub Novák Loigi Dobrá vinice Němčičky, Morava / Moravia Znojmo, Morava / Moravia Znojmo, Morava / Moravia Nový Šaldorf, Morava / Moravia Konírna Rodinné vinařství Jana Stávka z Němčiček na Břeclavsku, které navazuje na bohatou rodinnou vinařskou tradici, je asi nejznámějším výrobcem fortifikovaných vín na Moravě. Kromě toho však připravuje tradičními postupy řadu tichých vín, která spontánně kvasí a zrají v hodnotném, historickém sklepě. Tato rustikální vína jsou poctou předkům a věrným odrazem vinařského kraje. Jan Stávek není jenom vinař, ale i autor několika vinařských publikací. Family winery of Jan Stávek in Němčičky, located in Břeclav region, connecting to the rich family wine-making tradition, is the most renowned producer of fortificated wines in Moravia. Besides making fortificated wines, the winery is preparing selection of silent wines made by traditional methods that ferment spontaneously and mature in high-quality historic cellar. These rustical wines are a tribute to the old generations and they are also a truthful reflection of the wine region. Jan Stávek is not only a winemaker, he is also an author of a few wine publications. Sklepmistr znojemského vinařství Dobrá Vinice, který ale působí i jako butikový vinař s vlastní značkou. Funguje nenápadně, bez facebooku a webu. Roční produkce je do 10 tisíc lahví. Mezi stoupenci přírodních vín je považován za velký utajený talent, který zvládá jedinečná bílá i červená vína. Ta prodává hlavně v Praze, ale i třeba v New Yorku. Víno je pro Jakuba svědectvím o místě a času. Nejvíce se věnuje odrůdám Veltlínské zelené, Pinot Blanc, Chardonnay, Frankovka a Zweigeltrebe. The cellar man of the Znojmo winery named Dobrá Vinice who is also a boutique winemaker with his own brand-name. He works unobtrusively, without the use of facebook and web site. The yearly production is ten thousand bottles. Among the supporters of natural wines, he is considered to be the hidden talent who makes unique white and red wines. He sells his wines mainly in Prague but also for example in New York. Wine is for Jakub the testimony of place and time. He mainly focuses on Pinot blanc, Chardonnay, blue Frankisch and Zweigelt grape varieties. Malé rodinné vinařství, které vede Vladimír Lojda. Základem pro jeho vína jsou kvalitní hrozny ze špičkových viničních tratí Znojemska. Ve sklepě se postupuje velmi tradičně, v některých případech jsou hrozny sešlapány nohama a mošt ponechán delší dobu v kontaktu se slupkami. Mošt není ošetřován žádnými aditivy s výjimkou malého množství síry v některých oprávněných případech. Vína kvasí spontánně bez použití selektovaných kvasinek v dřevěných sudech, skleněných demižónech, hliněných kvevri či v nerezových tancích. Odrůdy, kterým se Vladimír Lojda věnuje nejvíce, jsou Pinot Noir, Ryzlink Rýnský, Sauvignon, Veltlínské Zelené a Tramín Červený. Vladimír Lojda manages the small family winery. The most important element for his wines is high- -quality grapes from the best vineyards of Znojmo region. The wine is made in very traditional way, in some cases the grapes are tread down by foot and then left macerating on skins for some time. The must is not treated with any additives, with the exception of small amount of sulphur in some cases. The wines ferment spontaneously in oak barrels, glass demijons, clay Kvevri or in stainless steel tanks, without adding any wine yeast. The grape varieties which Vladimír focuses on the most are Pinot noir, Riesling, Sauvignon blanc, Gruner Veltliner and Gewurtztraminer. Dobrá vinice je malá společnost (15 hektarů), která vyrábí víno v pískovcových sklepích u Znojma v Národním parku Podyjí. Při ochraně révy aplikuje pouze kontaktní postřiky na biologické/ biodynamické bázi a přírodní prostředky. Při vinifikaci používá nové dubové sudy a gruzínské qvevri, kde nechává vína macerovat po dlouhou dobu. Roční produkce je 20 až 30 tisíc lahví. Při vinifikaci nejsou používány žádná aditiva, víno není nefiltrováno a lahve leží v ideálních podmínkách ve starých pískovcových sklepích. DOBRA VINICE is a small company (15 ha of vineyards) which produce wine in sandstone wine cellars in Znojmo in the National Park Podyjí. We use contact mixtures based on biological/biodynamic protection and natural products. We use new oak barrels and qvevri from Georgia for long-period grape maceration. We produce between 20 and 30 thousand bottles per year depending on the vintage. No additives are used during the vinification, wine is not filtered, and bottles are stored under ideal conditions in old sandstone wine cellars. Konírna nemá web

12 Konírna Strekov 1075 Južnoslovenská vinohradnická oblasť, Slovensko / Slovakia Cíle vinařství jsou: vyrábět vína ve smyslu Charty Autentistů, tedy připravovat vína pocházející z vlastních, ekologicky obdělávaných vinic, bez použití přídavných a pomocných látek ve sklepě, které v plné kráse odrážejí zvláštnosti strekovského terroiru a slouží k uspokojení tělesných, smyslových a duševních potřeb lidí. Roční produkce vína je cca lahví ve čtyřech kvalitativních řadách: Corpus, Classic, Terroir a Special. Vína jsou silně minerální s vyšší kyselinkou. Vinohrady: 12 ha v biologickém režimu. Pěstuje se Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Modrý Portugal, Svatovavřinecké, Frankovka, Alibernet a Dunaj. Our goals are to produce wine under the Autentist Charter, thus producing wines from our own vineyards organically cultivated, without the use of additives, in the cellar which represent the splendor distinctiveness of Střekov terroir, and fulfilling the physical, sensory and mental needs of the people. Annual wine production: 30,000 bottles in four quality lines: Corpus, Classic, Terroir and Special. Vineyards: 12 hectares in the biological mode, of which 4.5 ha pin vineyard.- co zde chtějí říct? V českém textu to není. Varieties: Welschriesling, Grüner Veltliner, Bluer Portugieser, St. Laurent, blue Fränkisch, Alibernet and Dunaj. Kasnyik Južnoslovenská vinohradnická oblasť, Slovensko / Slovakia Bratři Kasnyikovi pracují na rodinném majetku s aktivní účastí ostatních členů rodiny na 5 hektarech vlastní a pronajaté půdy. Vinohrady jsou skryté mezi strekovskými kopci, v centru strekovského vinařského regionu. Vína připravují z přísně redukované úrody, spontánním kvašením, které probíhá převážně v dřevěných sudech. Právě proto výroba vylučuje používání jakýchkoliv cizích látek, jako jsou kvasinky, enzymy a různé preparáty, které sice usnadňují život vinaře, vnášejí však do vína cizí tóny a zkreslují pravý charakter strekovského terroiru. We work on the family property with active participation of family members (on 5 ha owned and leased land). Vineyards are hidden among Strekov hills in the center of Strekov wine region. Our wines are prepared from strictly reduced yields, fermented spontaneously mainly in wooden barrels. That is why we exclude the use of any foreign substances such as enzymes, yeast that make life of a winemaker easier but add alien tones to the wine and distort the true character of Strekov terroir. Mátyás Južnoslovenská vinohradnická oblasť, Slovensko/ Slovakia Záměrem Andráse Mátyase při pěstování révy i výrobě vína je návrat k přírodním metodám. Při pěstování přešli na ekologické vinohradnictví, nepoužívají tedy herbicidy, pesticidy ani žádná umělá hnojiva, která by překryla minerální látky přecházející přirozeně z půdy do hroznů a vína. Proti houbovým chorobám jsou používány pouze tradiční kontaktní a biologické přípravky. Kromě síry pro stabilizaci vína nepoužívají žádné pomocné preparáty ani ušlechtilé kultury kvasinek, které sice vinařům práci usnadňují, ale do vína vnášejí cizí tóny. András Mátyás philosophy is, both in the cultivation of vines and in winemaking, to return to natural methods. We switched to organic viticulture, therefore we do not use herbicides, pesticides or any artificial fertilizers, which override minerals received from the soil to the grape and wine. They only use traditional contact and biological mixtures against fungal diseases. Besides sulphur to stabilize the wines, they do not use any extra subsidiary chemicals or noble yeast culture that make winemaker s life easier, but bring foreign tones to wine. Slobodné vinárstvo M. Zemianske sady Malokarpatská vinohradnícká oblasť Slovensko / Slovakia Slobodné vinárstvo je nedílnou součástí Majera Zemianske Sady, rodinného hospodářství založeného v roce Tento statek hospodaří na polích a vinicích nacházejících se v pahorkatině nad řekou Váh, nedaleko města Hlohovec. V roce 2010 se rozhodli tři mladí členové rodiny obnovit rodinnou vinařskou tradici a začali vyrábět víno v původním prvorepublikovém sklepě. V současnosti hospodaří na 17 ha vinic. Označení Slobodné vinárstvo vystihuje přístup těchto mladých vinařů, protože svoboda, v jejich nesčetných definicích a podobách, je jejich životním postojem! Slobodne vinárstvo (Free Winery) represents an inseparable part of Majer Zemianske Sady, family farm established in The farm cultivates the fields and vineyards located in hills above the river Váh, not far from the town of Hlohovec. In 2010, three young members of the family decided to re- -establish the family wine-making tradition and started making wine in original historic cellar. Currently, they farm 17 hectares of vineyards. They grow Sauvignon blanc, Pinot gris, Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Devín, Riesling, blue Fränkisch, Cabernet Sauvignon and Alibernet. The name Slobodne vinárstvo (Free winery) signifies that freedom in its countless definitions and forms is way of life of these young winemakers. Konírna matyaspince.sk

13 Konírna Domaine de Baal Libanon / Lebanon Rodinné vinice Domaine de Baal byly vysazeny na počátku 90. let minulého století v nadmořské výšce 1150 metrů mezi pohořím Libanon a údolím Bekaa. Menší organické vinařství hospodaří na 12 hektarech. Z odrůd se zaměřuje na Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc Syrah, Chardonnay a Sauvignon Blanc. Vína jsou spontánně fermentována a nejsou filtrována. Odrážejí v sobě specifický terroir oblasti, pro níž je charakteristický velký podíl vápenatých půd a červenozemě. The family vineyards Domaine de Baal were planted in the early 90s at the altitude of 1150m above the sea level between Mount Lebanon and Beqaa Valley. The smaller organic winery covers 12 hectares of vineyards. It focuses on Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Chardonnay and Sauvignon blanc grape varieties. The wines they make undergo spontaneous fermentation and are not filtered. They mirror the specific terroir of this region characteristic for its limy and red soil. Château Musar Ghazir, Libanon / Lebanon Vinařství Château Musar se nachází asi 15 km severně od Beirutu. Vinice se rozkládají ve slunném údolí Bekaa i na úbočí horského masivu. Některé jsou i v 1500 m n.m. Vinařství založil v roce 1939 Gaston Hochar, který se do Libanonu vrátil z Bordeaux. Nyní spravují vinařství jeho dva synové Ronald a Serge Hochar. Vinařství získalo v roce 2006 organické certifikace pro některé své vinice. Sběr probíhá ručně mezi srpnem a říjnem Beduíny, vína kvasí spontánně a nejsou filtrována. Mezi pěstované odrůdy patří Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignan a autochtonní Obaideh a Merwah. Winery Château Musar is located about 15 km north of Beirut. The vineyards are situated in sunny Beqaa Valley, as well as on a hillsides of the mountain massif. Some are as high as 1500 m above the sea level. Gaston Hochar founded the winery in 1939 when he returned from Bordeaux to Lebanon. Today, Ronald and Serge Hochar, Gaston s sons, run the winery. In 2006, the winery received organic certification for some of their vineyards. The Bedouin pick the grapes by hand from August to October. Wines ferment spontaneously and are not filtered. Among the grown grape varieties here are Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignan and autochthonous grapes Obaideh and Merwah. Crystalite Bohemia Světlá nad Sázavou, Čechy / Bohemia Historie sklárny ve Světlé nad Sázavou se začíná psát v roce 1967, kdy byl položen základní kámen a zahájena výstavba nového moderního sklářského kombinátu.v této oblasti jsou zmínky o sklářské výrobě už z konce 16.století.Vlastní výroba byla zahájena v roce V součastnosti sklárna Crystalite Bohemia vyrábí a zpracovává pouze novou moderní ekologicky čistou sklovinu crystalite (crystalin), která se svými parametry vyrovná olovnatému křištálu a v mnohém ho i předčí. The history of the glass factory in Světlé nad Sázavou begins in 1967 when the first foundation stone was put down, beginning the building of new modern glass factory. The records of glass manufacturing in this region date back to the end of 16th century. Their own glass manufacturing started in Today, glass factory Cristalite Bohemia makes only new modern environmentally clean glass called crystalite (crystalin) which equals, and in some cases even surpasses with its high-qualities, leady crystal glass. Konírna domainedebaal.com

14 Sklepení Místnost č. 1 Giovanni Menti Veneto, Itálie / Italy Giovanni Menti je malá rodinná firma založená na konci 19. století v městečku Gambellara. Zakladatel Giovanni Menti byl dědečkem současného vinaře. V současné době obhospodařují 7,5 hektarů vinic, osazených odrůdami Garganega a Durella. Z těchto hroznů se vyrábějí bílá suchá vína, šumivá vína a také sladká vína. O všechny práce na vinici i ve sklepě se stará Giovanni spolu se svým synem Stefanem. Vinice jsou ošetřovány organicky s použitím biodynamických postupů. Giovanni Menti is a small family winery founded at the end of the 19. century in Gambellara. The founder, Govanni Menti, and grandfather of the current owner, first began to sell wine that was made for his own consumption. At this time, the winery cultivates 7.5 hectares of vineyards planted with the Garganega and Durella grapes. They make dry, sparkling as well as sweet wines from these grape varieties. Giovanni takes care of the work in vineyards and in the cellar together with his son Stefan. They treat the vineyards only with organic substances using biodynamic methods. Azienda Agricola Cesconi Trentino, Itálie / Italy Toto rodinné vinařství má dlouhou tradici, spojenou s okolím kolem obce Pressano. Celé vinařství je převedeno na ekologický způsob zemědělství a využívá biodynamických postupů. Vinice se nacházejí jak v oblasti Pressano, tak i v údolí Sarca a jejich celková rozloha je přes 20 hektarů. Roční produkce je okolo 125 tisíc lahví. Z pěstovaných odrůd jsou zastoupeny hlavně Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris, Gewürztraminer, Nosiola, Merlot a Cabernet Franc. This family winery has a long tradition connected to the region surrounding the village called Pressano. The winery transformed its production entirely into environment-friendly winery and uses biodynamic methods. The vineyards are located in the region of Pressano village as well as in the Sarca valley and the total area of the vineyards takes over 20 hectares. The winery produces about 124 thousand bottles a year. The grape varieties grown here are mainly Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris, Gewürztraminer, Nosiola, Merlot and Cabernet Franc. Elisabetta Foradori Alto Adige, Itálie / Italy Elisabetta Foradori patří bezesporu mezi nejtalentovanější vinařky světa. Její cesta nebyla přitom vůbec snadná, neboť vinařství převzala po náhlé smrti svého dědečka ve věku pouhých 20 let. Elisabetta se rozhodla převést vinařství na biodynamický způsob zemědělství, protože cítila potřebu odklonu od technického způsobu hospodaření. Ve svém vinařství pracuje nejvíce s autochtonní odrůdou Teroldego, ze které vyrábí svá elegantní červená vína. Z bílých odrůd jsou na vinicích zastoupeny odrůdy Nosiola a Manzoni Bianco. Elisabetta Foradori belongs without doubt among the most talented winemakers in the world. Her journey was not at all easy though, as she took the winery into her care after the sudden passing of her grandfather at the age of 20. Elisabetta has decided to change the entire wine production into the biodynamic regime because she felt the need to turn away from the common farming methods. She mostly works with the autochthonic grape variety Teroldego from which she makes elegant red wines. The white varieties on her vineyards are represented by Nosiola and Manzoni Bianco grapes. I Dolomitici Trento, Itálie / Italy Skupina deseti vinařů, které spojuje přátelství, solidarita a společné vize: různorodost a originalita vinařství v oblasti Trentino, založená na respektování vinařské etiky. V této skupině jsou Castel Noarna, Cesconi, Elisabetta Dalzocchio, Elisabetta Foradori, Eugenio Rosi, Maso Furli, Pedrotti, Poli, Vignaiolo Fanti a Vilar. REGION TRENTO JE PARTNERSKÝM REGIONEM LETOŠNÍHO FESTIVALU PRAHA PIJE VÍNO I Dolomitici is a group of ten winemakers, united by friendship, solidarity and by a common vision: the valorisation of the originality and diversity in Trentino wine-growing, while respecting shared production ethics. Wineries: Castel Noarna, Cesconi, Dalzocchio Elisabetta, Elisabetta Foradori, Eugenio Rosi, Maso Furli, Pedrotti, Poli, Vignaiolo Fanti, Vilar. Region Trento is the partner of Prague Drinks Wine 2015 Sklepení Místnost č

15 Sklepení Místnost č. 1 Maso Cantanghel Trentino Alto Adige, Itálie / Itálie Maso Cantanghel je malý, ale významný výrobce vína z Trenta. Vinařství je od roku 2012 certifikované jako biologický výrobce. Podnik vede mladý a energický Frederico Simoni, který nejprve vystudoval střední vinařskou školu a později ekonomii na univerzitě v Trentu. Federico charakterizuje svoji práci třemi, překvapivě jednoduchými slovy: výsadba, pěstování a sklizeň. Chce tím vyjádřit svoje přesvědčení, že pomocí nekomplikovaných, poctivých postupů, lze získat autentická, přitažlivá vína. Na vinicích byste nalezli Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc a Chardonnay. Maso Cantanghel is small but prominent winemaker from Trento. The winery has got its biological producer certification since The wine enterpris is managed by a young energetic Frederico Simoni who first studied wine-growing and wine-making in specialized high school and later economics at a university in Trento. Frederico describes his work with three surprisingly simple words: planting, growing and harvesting. By those words he tries to express the conviction that by using uncomplicated methods and taking appropriate steps from the beginning of the whole process, one can gain authentic attractive wines. On the vineyards are grown Pinot noir, Sauvignon blanc, Gewurtztraminer, Pinot gris, Pinot blanc and Chardonnay. Tenuta di Valgiano Toskánsko, Itálie / Italy Tenuta di Valgiano se nachází v nadmořské výšce 250 metrů nad mořem u města Lucca v severním Toskánsku. Klima je středomořské s velkým množstvím světla. Vinařské postupy jsou tradiční, s minimálním použitím technologií. Hlavní záměr je vyrábět víno co nejjednodušším způsobem. Fermentace probíhá v dřevěných nádobách o objemu litrů. Macerace trvá 6 až 18 dnů, v závislosti na vinici a ročníku. Pracovní postup je nastaven tak, aby se zabránilo nadměrné extrakci, jelikož místní hrozny jsou velmi bohaté na barvu a třísloviny. Tenuta di Valgiano is located at an altitude of 250 meters above sea level close to town Lucca in northern Tuscany. Climate is Mediterranean with plenty of light, which enables excellent ripening. Wine-making techniques are traditional, with minimal use of technology. The main intention is to produce wine the easiest possible way. Fermentation takes place in wooden vats ( liters). Maceration takes 6-18 days, depending on the vineyard and the vintage. The workflow is configured to prevent excessive extraction because Valgiano grapes are already very rich in color and tannins. Podere Pradarolo Emilia-Romagna, Itálie/ Italy Vinařství se nachází v Parmských kopcích a má od roku 2004 biocertifikaci. Majitelé se však rozhodli nastavit si pravidla ještě přísněji: vyrábějí vína úplně nesířená, spontánně kvašená, nefiltrovaná a nečiřená. Mošty kvasí bez kontroly teploty fermentace a běžné jsou dlouhé macerace slupek od 30 dnů do 9 měsíců. Zajímavostí jsou místní odrůdy Croatina nebo Termarina. The Pradarolo estate is located in the Parma hills and is certified organic since The owners have opted for even more strict rules and guidelines as personal choice: the total absence of sulphur; use of natural yeasts already present in the wines only; the absence of filtration, clarification, and stabilization. The grapes are fermented at uncontrolled temperatures with prolonged macerations from 30 days to 9 months or more. The wines are typical of the local tradition using autochthonous grapes such as Croatina or Termarina. Franco Terpin Collio Itálie / Italy Francovi předci se věnovali zemědělství po celé generace. V minulosti prodávali vypěstované hrozny jiným vinařům v regionu, od roku 1994 však začali vyrábět vlastní víno. V současnosti produkují 20 tisíc lahví ročně. Franco zpracovává šest bílých a jednu modrou odrůdu. Mošty kvasí spontánně v kontaktu se slupkami bez přidaných cizorodých látek a vína nejsou filtrována ani čiřena. Franko produkuje jedny z nejlepších oranžových vín Itálie. The Terpin s family has been farming for generations. In the past, the family sold the grapes they grew to other winemakers in the region, but in 1994 they began to produce their own wine. Franco Terpin produces 20 thousand bottles making six white wines and one red wine now. The juice ferments spontaneously on grape skins without adding any artificial substances and wines are not filtered or clarified. Franco Terpin produces some of the most outstanding skin contact whites coming out of Italy. Sklepení Místnost č. 1 masocantanghel.eu francoterpin.com

16 Casa Caterina Costadilà Pisoni Lombardia, Itálie / Italy Veneto, Itálie / Italy Trento, Itálie / Italy Sklepení Místnost č. 1 Aurelio a Emilio Delbono jsou potomci starého rodu, který se v oblasti usadil již ve 12. století. Společně biodynamicky obhospodařují 7 hekatrů vinic, na kterých jsou vysázeny desítky odrůd. Z těch známějších kupříkladu Chardonnay, Pinot noir, Gewürztraminer, Viognier a Marsanne. Vinařství se zaměřuje na výrobu charakterních šumivých vín, jejichž roční produkce zřídkakdy přesáhne 15 tisíc lahví. Zajímavostí je, že ani pro druhou fermentaci v lahvi nepoužívají selektované kvasinky, což je naprosté unikum. Aurelio and Emilio Delbono are the descendants of an old family name whose ancestors settled in the region already in the 12 th century. In their seven hector vineyards are planted tens of different grape varieties which they cultivate together using biodynamic methods. Among the most known are Chardonnay, Pinot noir, Gewurtraminer, Viognier and Marsanne. The winery focuses on the production of characterful sparkling wines, with the yearly production hardly ever exceeding 15 thousand bottles. Costadilà je tradiční malé vinařství s farmou v organickém režimu. Nachází se v marce Treviso, ležící severně od Benátek, v historické části Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOCG. S mainstreamovým Proseccem mají vína Costadilà, až na použití odrůd Glera, Prosecco, Bianchietta a Verdizo, pramálo společného. Primární fermentace je spontánní, sekundárně kvasí v lahvi díky přidávání rozkvašeného moštu. Nejsou filtrována ani sířena. Zcela autentické Prosecco. Costadilà is a traditional small winery with a farm, practicing organic farming techniques. It is located in Marca Treviso, a town situated north of Venice, in the historical part of Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOCG. The Costadila wines have little to do with the mainstream sold Prosecco, except for the use of Glera, Prosecco, Bianchietta and Verdizo grape varieties. The primary fermentation is spontaneous, and the Prosecco undergoes a secondary fermentation in the bottles thanks to adding stum. They are not filtered and no sulphur is added. Entirely authentic Prosecco. Azienda agricola Pisoni je malé vinařství založené již v 15. století. Nachází se v jedné z nejatraktivnějších oblastí Trentina, v údolí Valle dei Laghi (Jezerní údolí), kde panuje specifické podnebí středomořského typu, a to díky blízkosti velkého jezera Garda, od kterého vane směrem na sever příjemně teplý vítr Ora del Garda. Rodina Pisoni byla mezi prvními, kdo začal experimentovat s biologickou produkcí. Dnes už mají všechna vína biodynamický certifikát Demeter. Věnují se nejenom místním odrůdám Nosiola, Teroldego či Rebo, ale pěstují rovněž mezinárodní variety jako Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah. Azienda agricola Pisoni is a small winery founded in the 15th century. It is located in one of the most attractive regions in Trentino in valley called Valle dei Laghi. The climate here is Mediterranean thanks to the lake Garda lying nearby from which blows pleasant warm wind Ora del Garda. Family Pisony is one of the first to experiment with biological production. Today, all wines have the biodynamic certification Demeter. They focus not only on the local grape varieties Nosiola, Teroldego or Rebo, but they also grow international varieties such as Cabernet Sauvignon, Merlot and Syrah. Sklepení Místnost č

17 Ploder- Rosenberg Meinklang Burgenland, Rakousko / Austria Radoar Alto Adige, Itálie / Italy Weingut Weninger Sklepení Místnost č. 2 Steiermark, Rakousko / Austria Vinařství Ploder Rosenberg se nachází v obci St. Peter, v samotném středu štýrského Vulkanlandu, kde se stará o 12 ha vinic. 80% produkce tvoří bílá vína z odrůd Ryzlink vlašský, Burgundské bílé, Sauvignon, Chardonnay či Muškát žlutý. Kromě tradičních variet mají také rezistentní novošlechtěnce Sauvignier Gris a Muskaris. Vína nabízejí v několika řadách, kromě klasických vín v nabídce najdete i vína oranžová připravená v amforách, nebo vína, která dlouhodobě zrála na kvasnicích ve větších dubových sudech. The Ploder Rosenberg wine estate is situated in St. Peter, right in the midst of the Styrian Vulkanland area. The family cultivates twelve hectares of vineyards. 80 % of the production is allotted to white wine such as Welschriesling, Weißburgunder, Sauvignon blanc, Morillon, Gelber Muskateller, Sauvignier gris and Muskaris. The winery offers wines in several lines. Besides the classical wines, you can also find in their selection amphora wines or wines marked by their long yeast contact and long term aging in oak barrels. Meinklang je biodynamická farma sestávající ze tří částí, které bývaly typické pro selská hospodářství v Panonii. Jedna část je věnovaná vinařství, druhá sadařství a ta třetí polním plodinám. Každý člen rodiny se věnuje svojí části. Angela a Werner zodpovídají za vinařství. Zajímavostí jsou vinice, kde se aplikuje technika minimálního řezu (neřezaným keřům se zde říká graupert ) a betonové nádoby ve tvaru vejce, v nichž vína zrají. Meinklang má ve znaku krávu a není to jen symbol: na statku skutečně chovají stádo krav, které poskytuje kvalitní hnojivo pro vinohrady. V Meinklangu se navíc vaří biodynamické pivo ze starých odrůd obilí. Meinklang is a biodynamic farm comprising of three typical parts of a Pannonian farmstead: one part is devoted to wine-growing and wine-making, the second to fruit growing and the third to agriculture. Each family-member is specialized in one of the three aspects of farming. Angela and Werner are in charge of the wine estate. Meinklang has a cow on its emblem and the estates actually owns Angus cattle herd. It s the farms source for their own nutritious, organic fertilizer for lively soils in the vineyards and creates the closed circle in the biodynamic Demeter farming. Outstanding methods being practiced here are the totally unpruned vines, called «graupert» and the extended maturation in concrete egg-shaped containers. The family also initiated the first holistic Demeter brewery where they refine the ancient grain beer out of the old varieties. Vinařství Radoar se nachází doslova ve vysokohorském prostředí. Vinice zde šplhají do výšky 900 m. n. m. Kromě vinic, kde převažuje odrůda Mueller Thurgau, chovají dobytek a pálí ovocné destiláty. Proslulá je jejich pálenka z jedlých kaštanů. Víno Etza z odrůdy Mueller Thurgau patří mezi nejpozoruhodnější vína z této odrůdy vůbec. Je to spontánně kvašené víno, které zraje téměř rok ve velkých dubových sudech. Celá farma je biodynamická. The wine estate Radoar is located literally in the mountains. Some of the vineyards grow at the altitude of 900m above sea level. Beside the vineyards, where mainly grows Mueller Thurgau, they keep cattle and make distilled liquor. They are famous for their liquor from chestnuts. Their wine Etza from Mueller Thurgau grapes belongs to the most fascinating wines from this grape variety. It is fermented spontaneously and matured in huge oak barrels for almost a year. The entire farm runs in biodynamic mode. Sopron, Burgenland, Rakousko / Austria Už 35 let se naše pozornost koncentruje na Frankovku. Pracujeme na šesti vinicích osázených Frankovkou ve třech územích. Od jílu po břidlice, svor a vápence. Velmi brzy jsme si uvědomili, že charakter vinice může být patrný pouze tehdy, je-li v ní zdravá půda. Naše nejstarší vinice je stará 80 let. Se stejným respektem, s jakým se staráme o naše vinice, se staráme o naši půdu a lidi. Kvalita ve víně může vzejít pouze z vinic, proto byl přechod k biodynamickému zemědělství logickým krokem. We concentrate on Blaufränkisch (blue Frankisch) for 35 years. We work on six Blaufränkisch vineyards in three areas with clay, slate, schist and lime soils. Very early we realized that the character of a vineyard can only be felt on a healthy living soil. Our oldest vines are 80 years old. In the same respect we treat our vines, we also treat our soils and people. Quality in the wine can only emerge from the vineyard, thus making biodynamic farming a logical step. Sklepení Místnost č

18 Sklepení Místnost č. 2 Weingut Herbert Zillinger Weinviertel, Rakousko / Austria Herbert Zillinger už jako dvacetiletý převzal v roce 1998 od svých rodičů vinařství se sedmi hektary vinic. Dnes k vinařství patří dvanáct hektarů, to vše v rámci přechodu na ekologické hospodaření. Proces organické certifikace všech vinic bude dokončen v roce Zillingerovy vinice se nachází v oblasti vídeňské pánve, v níž hraje prim usazená, navátá hornina spraš, která se skládá z křemitého prachu, živce a slídy, jakož i z jílových minerálů Herbert Zillinger took over his parents winery with seven hectares of vineyards in 1998 as 20-year-old man. Today, the winery holds twelve hectares, all of them under transition to organic land management. The organic certification process for all the vineyards will be completed in Zillinger s vineyards are located in the Vienna Basin, in which a sediment sets the tone: the loess. The fine sandy loess (silt) consists of the silicates quartz, feldspar and mica, as well as clay minerals. Winzer Hager Matthias Kamptal, Rakousko / Austria Hluboká, plná charakteru a specifická tento popis nesedí pouze na vína Matthiase Hagera, ale také na vinaře samotného. Když začínal Matthias Hager s vinařením, měl již ve věku 27 let mnoho zkušeností. V té době začal hledat nové způsoby, jak docílit nejvyšší kvality a zároveň se šetrně chovat k přírodě. Jeho úvahy ho nevyhnutelně přivedly k ekologickému a biodynamickému hospodaření (certifikace Demeter). V současné době vinařství vlastní asi 12,5 ha vinic kolem malé vinařské obce Mollands. Profound, full of character and specific this is not only a description of Matthias Hager s wines but also of the vintner himself. Starting already very early with viticulture, Matthias Hager had already much experience at the age of 27. This was when he began to look for new ways to get best quality, as well as preserving the nature. His consideration brought him inevitably to organic or at least to biodynamic cultivation (organic according to Demeter). Today, the company includes about 12,5 ha of vineyards around the small wine-growing village Mollands. Schmelzer s Weingut Burgenland, Rakousko / Austria Rodinné vinařství vede Georg Schmelz, který je již čtvrtou generací, jež se výrobě vína věnuje. V jeho přístupu je jasně cítit, že nejdůležitějším faktorem je respektování přírody a její harmonizace. Biodynamické vinařství má ve své nabídce suchá i sladká vína. Taktéž produkují vína, která nebyla sířena, ani filtrována. Mezi pěstovanými odrůdami naleznete: Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Pinot Blanc, Zweigeltrebe a Cabernet Sauvignon. The family-run winery, led by Georg Schmelz who is the fourth generation, is dedicated to wine production. His approach is to identify what the most important factors are in respect of nature and its harmonization. The biodynamic winery offers dry and sweet wines. They produce Welschriesling, Gruner Veltliner, Pinot Blanc, Cabernet Sauvignon and Zweigelt, including both non-sulphated and unfiltered wines. Weingut Moric Burgenland, Rakousko / Austria Roland Velich z vinařství Moric je muž, který se rozhodl dělat Frankovky srovnatelné z nejlepšími červenými víny Burgundska či severní Rhony. A v žádém případě nehce dělat kopie těchto vín. Věří v potenciál Burgenlandu a přísahá na krásu červených vín severnějšího typu. Vinařství hospodaří také na velmi starých vinicích, věk některých keřů odhadují na sto let, které dávají velmi koncentrované hrozny, z nichž vznikají nejoceňovanější Velichovy vína. Roland Velich from Moric winery is a man who decided to make blue Frankisch comparable with the best red Burgundy wines or wines from north Rhône. He has no intention to make copies of these wines. He believes in the potential of Burgenland and swears by the beauty of red wines of northern type. The winery cultivates very old vineyards where some of the vines are estimated to be hundred years old. These vines give concentrated grapes from which the most appraised Velich wines are made. Sklepení Místnost č. 2 zillingerwein.at

19 Sklepení Místnost č. 2 Weingut Hareter Burgenland, Rakousko / Austria Kam paměť sahá, věnuje se rod Hareterů zemědělství a přinejmenším čtyři generace také vinaří. V roce 2006 padlo rozhodnutí přejít ve vinařství na biologický režim. V roce 2009 byly všechny vinice certifikovány. Vinařství se zaměřuje na tvorbu autentických, přírodních vín z lokálních odrůd jako Zweigelt a Frankovka. Bílá vína se pak připravují z Ryzlinku rýnského nebo Pinotu Blanc. As far as memory goes, the Hareter clan devotes its attention to farming and at least four generations also to wine-making. They decided to transform their winery into biological mode in All vineyards were certified in The winery focuses on making authentic natural wines from local grape varieties such as Zweigelt and blue Frankisch. They make white wines from Riesling or Pinot blanc grapes. Andreas Gsellmann Burgenland, Rakousko / Austria Rodinné vinařství Andrease Gsellmanna je v držení již třetí generace vinařů. Nachází se ve vinařském městečku Gols, které se rozprostírá v blízkosti Neziderského jezera. Cílem je výroba autentických vín na základě zkušeností a znalostí předešlých generací. Víno je podle Andrease zrcadlovým odrazem člověka, regionu a času. Z bílých odrůd na vinici naleznete hlavně Ryzlink rýnský, Chardonnay, Pinot gris, Pinot blanc a Tramín červený. Modré odrůdy jsou zastoupeny Zweigeltrebe, Frankovkou, Svatovavřineckým a Pinotem noir. Andreas Gsellmann s family winery is owned by the third family generation and is located in viticultural town Gols situated near Lake Neusiedl. The goal of this winery is to make authentic wines based on the experience and knowhow of the previous generations. According to Andreas, wine mirrors the people, region and time. In their vineyards, one will find among the white grape varieties Riesling, Chardonnay, Pinot gris, Pinot blanc and Gewurtztraminer. The blue grape varieties here are mostly represented by Zweigelt, blue Frankish, St. Laurent and Pinot noir. Weingut Wimmer Czerny Wagram, Rakousko / Austria Vinařství Wimmer-Czerny se nachází v obci Fels am Wagram. Vinice jsou vysázeny na hlubokých sprašových půdách. Pěstovány jsou následující odrůdy Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský a tradiční krajová odrůda Veltlínské červené, v menším množství take Rulandské bíle, Tramín červený, Zweigeltrebe a Rulandské modré. Biodynamickou certifikaci Demeter nezískalo pouze 15 ha vinic, ale celé hospodářství. Chová vlastní krávy, jejichž rohy se používají na přípravu biodynamického preparátu roháček, a také prasata rasy Mangalica. Vinařství charakterizují vyrovnaná, autentická a pitelná vina. Wimmer Czerny winery is located in Fels am Wagram. The vines are planted on deep loess soils with 2/3 of Grüner Veltliner, then with Riesling, as well as the traditional local specialty grape Roter Veltliner, and also in smaller amounts with Pinot blanc, Gewurtztraminer, Zweigelt and Pinot noir. The Demeter biodynamic certification was not only given to the 15 ha winery but to the entire farm where they also keep their own cows whose horns are used to make biodynamic mixture called roháček. They also keep Mangalica pigs. The winery s characteristics are well-balanced, authentic and drinkable wines. Sklepení Místnost č

20 Sklepení Místnost č. 3 Ráj oliv Praha, Čechy / Bohemia Internetový obchod Ráj oliv nabízí celou řadu kvalitních řeckých olivových produktů. Cílem je nabídnout autentické řecké potraviny, které mají majitelé dlouhodobě vyzkoušené. Na základě osobních vztahů s výrobci, kdy se sleduje výroba i skladování, vozí Ráj oliv do Čech skutečně prvotřídní olivy a olivový olej. The internet shop Ráj oliv (Olive heaven) offers a wide selection of high-quality Greek olive products. The intention is to offer authentic Greek gourmet food that proved to keep their high-quality over long time period which the owners oversee themselves. Ráj oliv imports excellent olives and olive oils. Having great personal relations with the producers, the owners themselves overlook the production and storing of the goods to ensure the best quality of the imported goods. International Wine Club of Kosoř Praha, Čechy / Bohemia Cílem klubu je představovat svým členům prodejce a výrobce vína. Pokud členovi některé z dodaných vín zachutná, může daného prodejce sám kontaktovat a objednat libovolné množství kdykoliv bude chtít, a to bez prostředníka. Na festivalu Praha pije víno představí klub několik zajímavých biovín ze Španělska. Wine club for those looking for a wide selection of options, convenience and entertainment, all at affordable prices. Our goal is to present our members wine retailers and growers. If you will like some of the wines delivered, you can contact the vendor yourself and order any quantity whenever you like, without any intermediary. The Club presents a selection of Spanish organic wines at the festival. Cerfis Wines Společnost Cerfis Wines byla založena v červenci roku Obecně se profiluje jako přímý dovozce a distributor portugalských vín, olivových olejů a dalších portugalských specialit. Cílem je nabídnout zákazníkům široký sortiment kvalitních a ověřených portugalských produktů. Spolupráci firma navazuje výhradně s rodinnými podniky, které v Portugalsku osobně navštívila. V současné době společnost disponuje necelou stovkou tichých, portských a jiných dolihovaných vín, doplněných o výběr prvotřídních extra panenských olivových olejů. CERFIS WINES Company Ltd. was founded in July of We are a direct importer and distributor of Portuguese wines, olive oils and other Portuguese specialties. Our goal is to offer customers a wide range of high-quality and Portuguese products that are proved by us. We cooperate exclusively with family businesses, which we often personally visit in Portugal. We currently have less than a hundred kinds of wines, ports and other fortified wines completed by a selection of premium extra virgin olive oils. Sklepení Místnost č