EU peníze školám. Inovace školství. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. Příprava pokrmů. Ing.

Transkript

1 Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu: Šablona číslo/název: Inovace školství V/2 Inovace a zkvalitnění výuky směřující k rozvoji odborných kompetencí žáků středních škol Zpracoval: Předmět: Název produktu: Číslo produktu: Ing. Marie Radová Příprava pokrmů Potraviny rostlinného původu VY_52_INOVACE_02_56 Použito: Třída: Anotace: Praktická škola dvouletá : II.ročník Materiál je určen pro žáky PrŠ. V prezentaci jsou žáci seznámeni s potravinami rostlinného původu a jejich významem pro náš jídelníček :35 1

2 Jaké druhy potravin rostlinného původu znáte? ovoce zelenina ořechy luštěniny obiloviny, atd :18 2

3 Proč se mají jíst potraviny rostlinného původu? Potraviny rostlinného původu (ovoce, zelenina, luštěniny, obiloviny, ořechy, semena). jsou významné zdroje minerálních látek, vitamínů, vlákniny :41 3

4 OVOCE Jádrové: jablka, hrušky, kdoule, mišpule Peckové: třešně, višně, švestky, slívy, ryngle, nektarinky, broskve, meruňky, olivy, datle Bobulovité: rybíz, angrešt, jahody,hrozny, borůvky, brusinky Skořápkové: vlašské ořechy, lískové ořechy, kokos, pistácie Citrusy pomeranč, mandarinka, citron, pomelo,grapefruit Ostatní: avokádo,fíky, granátová jablka, karambola, mango, papája, ananas, kiwi :42 4

5 ZELENINA Cibulová: cibule, česnek, pór Kořenová: celer bulvový a řapíkatý, křen, mrkev, petržel, ředkev, ředkvička, červená řepa Brukvovitá (košťálová): artyčoky, brokolice, chřest, kapusta hlávková, růžičková a kadeřavá, kedluben (brukev), květák, zelí bílé a červené, zelí čínské Listová: čekanka salátová, hlávkový salát, ledový salát, polníček, špenát, fenykl Lusková: fazolové lusky, zelený hrášek Plodová: cuketa (cukina), kukuřice cukrová, lilek (baklažán), okurka (salátová, polní, nakládačka), paprika, patizon, rajče (různé tvary i barvy), tykev (dýně) Zelené natě: kopr, libeček, pažitka, petrželová, petržel naťová (kadeřavá), jarní cibulka, řeřicha, bazalka, dobromysl (oregáno), kerblík, máta, meduňka, rozmarýn, saturejka :52 5

6 OBILOVINY PŠENICE mouka hladká, polohrubá, hrubá, krupice, dětská krupička ŽITO mouka na chléb, perník, pražené žito = obilná káva (náhrada kávy) JEČMEN slad (výroba piva), kroupy, krupky OVES vločky (výživné, lehce stravitelné) PROSO oloupáním získáme jáhly (na kaše) KUKUŘICE na pečivo, kaše (polenta) vydatná POHANKA krupice, kroupy kaše, nákypy, lívance RÝŽE loupe se, brousí se; pokud ne, nazývá se natural (je tmavší) :42 6

7 LUŠTĚNINY hrách, fazole, čočka, sója, cizrna Skladování luštěnin: v suchu, ve vhodných nádobách, pozor na hmyz! vysoká biologická i energetická hodnota Postup přípravy: přebereme, propláchneme, namočíme (na noc) v dostatečném množství vody, druhý den vaříme (nabydou!) Naklíčené luštěniny a obilniny v klíčcích je zdroj energie, vitamíny B, E. Bezlepková dieta: kukuřice, pohanka, jáhly, rýže, sója, amarant :43 7

8 OŘECHY A SEMENA ořechy vlašské, lískové, podzemnice olejná = buráky, kokosové, para, mandle,pistácie, jedlé kaštany, svatojánský chléb, mák, semena slunečnice, sezamu, lnu, dýně, Většina ořechů s výjimkou kokosu obsahuje % bílkovin, % tuků 2 3 % vlákniny. Významný je obsah vitaminů skupiny B, přičemž mandle vynikají mimořádně vysokou hodnotou vitaminu B3 (niacin). Arašídy zase vynikají vysokým obsahem vitaminu A a kyseliny pantotenové. Všechny ořechy mají vysoký obsah vitaminu E. Kromě toho jsou bohaté na hořčík, vápník, draslík a zinek. Lískové ořechy vynikají obsahem železa a mědi :48 8

9 Med obsahuje vitamíny a minerální látky jednoduché cukry rychle dodá energii a povzbuzuje je snadno stravitelný med je léčivý : ničí bakterie a viry, zklidňuje dýchací cesty, hojí rány, :44 9

10 Zdroje: Aplikace Smart notebook Smart galerie :41 10