H ARAPES H ARAPES. Miroslav Harapes, Svárov 325, Velké Bílovice, Česká republika tel.: , info@harapes.

Transkript

1 Katalog prostředků pro zpracování ovoce

2 Enzymy pro zpracování ovoce FRUIKOZYME PRIMUS odbourání škrobu v ovocných šťávách FRUIKOZYME ELITE zvýšení výlisnosti jablečné a hruškové šťávy FRUIKOZYME IMPRO depektinizace a čiření moštů z jablek a hrušek a bobulového ovoce FRUIKOZYME CARE kyselá pektináza pro výrobu šťávy s kyselého ovoce (černý rybíz, malina, brusinky a borůvka) FRUIKOZYME EXTRA výroba pyré a ovocných šťáv z peckovitého a tropického ovoce FRUIKOZYME SUPER pektin metyl esterázový prostředek pro výrobu jablečné šťávy

3 FRUIKOZYME PRIMUS Prostředek pro odbourání škrobu v ovocných šťávách FRUIKOZYME PRIMUS je koncentrovaný sacharizující enzymatický přípravek s vysokou úrovní kyselých amyláz schopných hydrolyzovat škrob z jablek a hrušek na glukózu při výrobě šťávy. Produkt získaný z vybraných původních kmenů plísně Aspergillus niger. FRUIKOZYME PRIMUS byl speciálně vyvinut pro degradaci škrobu, při nízkém ph, při výrobě jablečné a hruškové šťávy během depektinizačního kroku. FRUIKOZYME PRIMUS je koncentrovaný sacharizující enzymový přípravek s vysokou úrovní kyselé amylázy schopné hydrolyzovat škrob z jablek a hrušek při zpracování šťávy. FRUIKOZYME PRIMUS se používá během procesu depektinizace, která následuje po pasterizaci jablečné a hruškové šťávy, která probíhá při teplotě (90-95 C). FRUIKOZYME PRIMUS byl speciálně vyvinut tak, aby byl aktivní v širokém rozmezí teplot (10-60 C a při nízkém ph (3,0-5,0). FRUIKOZYME PRIMUS je tekutý koncentrovaný přípravek mísitelný s vodou. FRUIKOZYME PRIMUS obsahuje glycerol jako nosič, sorbát draselný a benzoan sodný jako konzervační činidlo. FRUIKOZYME PRIMUS má mírný zápach typický pro fermentované výrobky. FRUIKOZYME PRIMUS koncentrace s aktivitou minimálně 500 AMG/g. FRUIKOZYME PRIMUS je koncertovaná hnědá kapalina. dávkovacím čerpadlem do šťávy. Minimálně 5 minut míchejte pro dobrou homogenizaci 2-5 g/hl, kontaktní čas 1 až 2 hodiny při teplotě 50 až 55 C aktivitu v průběhu 18 měsíců. FRUIKOZYME PRIMUS je vyroben v souladu FRUIKOZYME PRIMUS čistota odpovídá FCC' dle specifikace pro potravinářské enzymy.

4 FRUIKOZYME ELITE Pektolytický enzym pro zvýšení výlisnosti jablečné a hruškové šťávy FRUIKOZYME ELITE je silná kapalná pektináza získaná z vybraných původních kmenů plísně Aspergillus niger. FRUIKOZYME ELITE je kapalná vysoce účinná pektináza, která byla speciálně vyvinuta pro rychlou hydrolýzu rozpustných pektinů vedoucích k degradaci jablečné buněčné stěny a oddělení pulpy. FRUIKOZYME ELITE je velice efektivní na všech typech lisů. FRUIKOZYME ELITE se používá při běžné teplotě při maceraci jablek a hrušek. FRUIKOZYME ELITE přípravek obsahující významné vedlejší aktivity jako pektin lyáza, polygalakturonáza, pektin esteráza tak jak je požadováno při maceraci pulpy. FRUIKOZYME ELITE zvyšuje výrobní kapacity zpracovatelského závodu a tím i výnos v průběhu celé sezóny. FRUIKOZYME ELITE má hlavní využití při výrobě ovocných šťáv při zpracování jablek a hrušek. FRUIKOZYME ELITE koncentrace s aktivitou minimálně 650 PLU/g. FRUIKOZYME ELITE je tekutý koncentrovaný FRUIKOZYME ELITE je snadno použitelný. dávkovacím čerpadlem do ovoce během drcení. Při dodržení dané technologie není potřeba další homogenizace g/tuna jablka a hrušky Reakční doba minut při pokojové teplotě (15-20 C). aktivitu v průběhu 12 měsíců. FRUIKOZYME ELITE je vyroben v souladu FRUIKOZYME ELITE čistota odpovídá FCC' dle specifikace pro potravinářské enzymy.

5 FRUIKOZYME IMPRO Prostředek pro depektinizaci a čiření moštů z jablek a hrušek FRUIKOZYME IMPRO je koncentrovaná kapalná pektináza získaná z vybraných původních kmenů plísně Aspergillus niger. FRUIKOZYME IMPRO je kapalný vysoce účinný koncentrovaný přípravek obsahující významné vedlejší aktivity jako pektin lyáza, polygalakturonáza, pektin esteráza a arabanáza. FRUIKOZYME IMPRO je schopný rozložit pektiny přítomné v ovoci při depektinizaci a čiření. FRUIKOZYME IMPRO hlavní použití je při výrobě ovocných šťáv při zpracování jablek a hrušek. FRUIKOZYME IMPRO je vhodný pro výrobu šťáv z hroznů a tropického ovoce. Velmi vysoká arabanázová aktivita obsažená v FRUIKOZYME IMPRO redukuje případný zákal ovocných šťáv. FRUIKOZYME IMPRO je účinný při rychlé degradaci rozpustných a nerozpustných pektinů, snižování viskozity a vyčištění při nízkém ph a vysoké teplotě. FRUIKOZYME IMPRO optimální hodnota ph 3,0 až 4,0, teplota do 60 C. FRUIKOZYME IMPRO je tekutý koncentrovaný FRUIKOZYME IMPRO je stabilizován glycerolem. FRUIKOZYME IMPRO koncentrace s aktivitou minimálně 600 PLU/g. FRUIKOZYME IMPRO Je snadno použitelný. Produkt se nejlépe přidá v průběhu plnění zásobníku dávkovacím čerpadlem, nebo přímo do šťávy po pasterizaci a chlazení. dávkovacím čerpadlem do šťávy. jablečná šťáva 18 Bc, 50 C, 1-2 h hrušková šťáva 18 Bx, 50 C, 1-2 h šťáva z bobulí 18 Bx, 50 C, 1-2 h aktivitu v průběhu 18 měsíců. FRUIKOZYME IMPRO je vyroben v souladu FRUIKOZYME IMPRO čistota odpovídá FCC' dle specifikace pro potravinářské enzymy ml/tuna ml/tuna 10-25ml/tuna

6 FRUIKOZYME CARE Kyselá pektináza pro výrobu šťávy z bobulového ovoce FRUIKOZYME CARE je koncentrovaná kapalná kyselá pektináza získaná z vybraných původních kmenů plísně Aspergillus niger. FRUIKOZYME CARE je vysoce účinná a koncentrovaná pektináza k vytvoření barevně intenzivních šťáv, zejména z kyselých bobulí, jako je černý rybíz, maliny, brusinky a borůvky. FRUIKOZYME CARE použitý v průběhu macerace umožňuje rychlý pokles viskozity a silnou extrakci antokyanů. FRUIKOZYME CARE použitý do šťávy rychle a kompletně degraduje pektiny. FRUIKOZYME CARE neobsahuje prakticky žádné vedlejší aktivity a tím přispívá k dlouhotrvající barevné stabilitě ovocných šťáv a koncentrátů. FRUIKOZYME CARE neobsahuje prakticky žádné anthokyanázové aktivity, a tak přispívá k dlouhotrvající barevné stabilitě šťáv a koncentrátů. FRUIKOZYME CARE enzym je aktivní při hodnotách ph 2 a vyšších a teplotě do 60 C. FRUIKOZYME CARE je stabilizován glycerolem. FRUIKOZYME CARE koncentrace s aktivitou minimálně 650 PLU/g. FRUIKOZYME CARE je tekutý koncentrovaný FRUIKOZYME CARE je snadno použitelný a vhodný pro všechny typy bobulí. přímo do šťávy nebo dávkovacím čerpadlem. Řádně promíchejte, aby byla zajištěna dobrá homogenizace enzymu aplikace 50 C, 1-2 hod pulpa 11 Bx śťáva 18 Bx černý rybíz malina brusinky borůvka jablečná šťáva 18 Bc, 50 C, 1-2 h aktivitu v průběhu 18 měsíců. hrušková šťáva 18 Bx, 50 C, 1-2 h šťáva z bobulí 18 Bx, 50 C, 1-2 h FRUIKOZYME CARE je vyroben v souladu FRUIKOZYME CARE čistota odpovídá FCC' dle specifikace pro potravinářské enzymy ml/tuna ml/tuna 10-25ml/tuna ml/tuna ml/1000 l ml/tuna ml/1000 l ml/tuna ml/1000 l ml/tuna ml/1000 l

7 FRUIKOZYME EXTRA Prostředek pro výrobu pyré a ovocných šťáv z peckovitého a tropického ovoce FRUIKOZYME EXTRA je koncentrovaná kapalná pektináza získaná z vybraných původních kmenů plísně Aspergillus niger. FRUIKOZYME EXTRA je kapalný vysoce účinný koncentrovaný přípravek, který byl speciálně vyvinut pro výrobu pyré nebo extrakci šťávy z tropického ovoce jako je třeba mango pomocí dekantační technologie. FRUIKOZYME EXTRA obsahuje významné vedlejší aktivity jako pektin lyáza, rhamnogalakturonáza, endoglukanáza. Tyto aktivity jsou vyžadovány pro degradaci strukturálních látek uvolněných v prodlevách po teplé cestě při chlazení. FRUIKOZYME EXTRA umožňuje zlepšení produkci pyré, výtěžnost šťávy a lepší číření. FRUIKOZYME EXTRA je stabilizován glycerolem. FRUIKOZYME EXTRA aplikujte po snížení teploty na 50 až 55 C FRUIKOZYME EXTRA koncentrace s aktivitou minimálně 100 PLU/g. FRUIKOZYME EXTRA je snadno použitelný. FRUIKOZYME EXTRA je tekutý koncentrovaný dávkovacím čerpadlem do rmutu g/tuna ovocné pyré, 60 minut, doporučená teplota C g/tuna ovocná šťáva, 2 hodiny, doporučená teplota C aktivitu v průběhu 12 měsíců. FRUIKOZYME EXTRA je vyroben v souladu FRUIKOZYME EXTRA čistota odpovídá FCC' dle specifikace pro potravinářské enzymy.

8 FRUIKOZYME SUPER Pektin metyl esterázový prostředek pro výrobu jablečné šťávy FRUIKOZYME SUPER je koncentrovaný kapalný prostředek získaný z vybraných původních kmenů plísně Aspergillus niger obsahující vysoce čistou pektin metyl esterázu. FRUIKOZYME SUPER je kapalný vysoce účinný koncentrovaný přípravek, který byl speciálně vyvinut pro zlepšení extrakce jablečné šťávy bez hydrolýzy nerozpustného pektinu (protopektin) jablečných výliscích. FRUIKOZYME SUPER výrazně zvyšuje lisovací kapacitu pro dosažení vysoké výtěžnosti v průběhu celé sezóny. FRUIKOZYME SUPER byl speciálně vyvinut pro zvýšení výlisnosti šťávy (+2, +3%) a zvýšení lisovací kapacity. FRUIKOZYME SUPER je tekutý koncentrovaný FRUIKOZYME SUPER je stabilizován glycerolem. FRUIKOZYME SUPER koncentrace s aktivitou minimálně 1000 PME/g. FRUIKOZYME SUPER je snadno použitelný. dávkovacím čerpadlem do zpracovávaného ovoce během drcení s cílem zajistit optimální homogenizaci. Pří správné aplikaci není nutná další homogenizace produktu g/tuna, jablka 20 minut až 1 hodina při okolní teplotě (15-20 C) aktivitu v průběhu 18 měsíců. FRUIKOZYME SUPER je vyroben v souladu FRUIKOZYME SUPER čistota odpovídá FCC' dle specifikace pro potravinářské enzymy.

9 Prostředky pro zpracování ovoce 2015 Název produktu Cena za balení bez DPH Cena za balení s DPH FRUIKOZYME PRIMUS 1 kg 238 Kč 288 Kč FRUIKOZYME ELITE 1 kg 608 Kč 736 Kč FRUIKOZYME IMPRO 1 kg 547 Kč 662 Kč FRUIKOZYME CARE 1 kg 716 Kč 866 Kč FRUIKOZYME EXTRA 1 kg 926 Kč Kč FRUIKOZYME SUPER 1 kg Kč Kč Ceny jsou uvedeny bez dopravy. Ve Velkých Bílovicích dne Změna cen vyhrazena.