Metodický pokyn. č. 16/14

Transkript

1 Metodický pokyn KALKULÁCIA STRAVNEJ JEDNOTKY NA ROK 2014 č. 16/14 POKYNY PRE UŢÍVANIE METODICKÉHO POKYNU (MP) MP musí byť uloţený takým spôsobom, aby bol prístupný všetkým pracovníkom, ktorí ho vyuţívajú pri práci Vedúci organizačnej jednotky preukázateľne oboznámi podriadených pracovníkov s obsahom MP Vedúci organizačnej jednotky zodpovedá za kontrolu dodrţiavania MP Kaţdý uţívateľ v prípade potreby môţe podať návrh na zmenu spracovateľovi MP je majetkom organizácie Domov sociálnych sluţieb SYNNÓMIA, nesmie byť rozmnoţovaný, odnášaný z organizácie a odovzdaný tretím osobám Titul, meno, priezvisko Podpis Dátum schválenia Účinnosť Vypracovali: Bc. Miroslava Mičundová Ing. Alena Jarošová Schválil: Ing. Dagmar Rechtoríková Za odborový zväz: Martina Šindelová Predseda SK: Mgr. Marcela Ohradková Strana 1 z 38

2 OS 16/14 Členovia SK: Mgr. Eva Kafúňová Mgr. Peter Gürtler Mgr. Ľubomíra Reková Jolana Hrabovcová Jana Badániová Ľudmila Klučincová Mzdové podklady odovzdal: Podklady na energie a vodu odovzdal(a): Mgr. Jana Blanárová Jozefína Lipková Duplikát číslo: Titul, meno, priezvisko Podpis Dátum č. Prevzal, meno, priezvisko Dátum prevzatia Podpis 1. Ing. Alena Jarošová Rozdeľovník: Strana 2 z 38

3 Obsah: 1 Účel Rozsah platnosti Pouţité pojmy, skratky a symboly Pouţité pojmy Pouţité skratky Pouţité symboly Zodpovednosti a právomoci v súvislosti s týmto MP Popis činností Výpočet kalkulácie stravnej jednotky obeda na rok 2014 a stravné poukáţky pre nočnú zmenu Prevádzkové náklady na kuchyňu za rok Kalkulácia stravnej jednotky Stravné poukáţky Súvisiace predpisy Externé predpisy Interné predpisy Prílohy Pridelenie stravných poukáţok na jednotlivé úseky Záznam o oboznámení pracovníkov Záznam zmien a revízií Mzdové náklady za úsek stravovania za rok Sumár počtov za obdobie od 01/2013 do 12/ Náklady kuchyňa rok 2013 kancelárske potreby, čistiace potreby Náklady kuchyňa rok 2013 pracovná obuv, odev, OOPP Výpočet tepla pre kalkuláciu stravnej jednotky (čerpané z roku 2013) Výpočet vody pre kalkuláciu stravnej jednotky (čerpané z roku 2013) Elektrická energia za rok Náklady na telefónne hovory Výpis faktúr za poloţku plyn za rok 2013 zo zborníku vlastného hospodárenia Výpis faktúr za poloţku teplo za rok 2013 zo zborníku vlastného hospodárenia Výška stravnej jednotky v stravovacej prevádzke na základe prepočtu Vyúčtovanie spotreby stravných poukáţok Nárok na stravné poukáţky a ich prevzatie Strana 3 z 38

4 1 ÚČEL Tento metodický pokyn upravuje výpočet kalkulácie stravnej jednotky obeda vydávaného vo vlastnom stravovacom zariadení DSS SYNNÓMIA a postup pri kalkulácii nárokov na stravné poukáţky u zamestnancov v nočných zmenách v súlade s ustanoveniami Zákonníka práce. 2 ROZSAH PLATNOSTI MP platí pre všetky organizačné útvary Domov sociálnych sluţieb SYNNÓMIA odo dňa účinnosti a je záväzný pre všetkých pracovníkov. 3 POUŽITÉ POJMY, SKRATKY A SYMBOLY 3.1 Použité pojmy Názov Celiakia Efektívnosť Funkcia Organizačný útvar Reţijné náklady Riadiaci (organizačný) akt Tím Popis je autoimunitná choroba postihujúca hlavne tenké črevo. Príčinou je abnormálna aktivácia vlastného imunitného systému tela, ktorý spôsobí poškodenie tenkého čreva, keď v ňom zaregistruje prítomnosť lepku. Tak ako v prípade alergie na určité látky telo proti nim vytvára protilátky, pretoţe ich chybne povaţuje za škodlivé, tak v prípade prítomnosti lepku v potrave telo produkuje protilátky proti gluténu. Pri celiakii nejde priamo o alergiu na lepok, pretoţe súčasne imunitný systém vytvára aj protilátky proti endomýziu, súčasti vlastnej črevnej svaloviny, ktorá je týmito protilátkami ničená. rozsah, v ktorom sa realizovali plánované činnosti a dosiahli plánované výsledky. je určený rozsah pracovných činnosti s definovaným poslaním, štatútom, zodpovednosťou a právomocami. je organizovaná jednotka v organizačnej štruktúre. vznikajú pri zabezpečení, obsluhe a riadení výroby, pri činnosti podniku ako celku, v súvislosti so zabezpečením odbytu výkonov, na jednotku výkonu sa určujú pomocou podielu, priráţky alebo iného zvoleného spôsobu je dokument, alebo formulár určený pre popis a dokumentovanie výkonu riadenia, alebo organizovania. je menovite určená skupina zamestnancov (odborníkov) z jedného, alebo viacerých Strana 4/38

5 Názov Popis organizačných útvarov s definovaným poslaním a zodpovednosťou pre riešenie konkrétnej úlohy. Úsek je základný organizačný celok riadenia, zabezpečujúci a vykonávajúci základné pracovné, odborné a špecifikované činnosti. 3.2 Použité skratky Skratka D DSS FA Gor. 2 Gor. 3 M 27 MK MP OL OOPP OP OS PHM PK PN PSS QMS R RP RS SF TUV TUVFIX ÚEPÚaA Názov Desiata Domov sociálnych sluţieb SYNNÓMIA Faktúra Pracovisko sv. Gorazda 2, ţilina Pracovisko sv. Gorazda 3, ţilina Pracovisko Ul. Moyzesova č. 27, Ţilina Manaţér(ka) kvality Metodický pokyn Olovrant Osobné ochranné pracovné pomôcky Občiansky preukaz Organizačná smernica Pohonné hmoty Príručka kvality Práceneschopnosť Prijímatelia sociálnych sluţieb Systém manaţérstva kvality Raňajky Ročný pobyt Riaditeľ(ka) organizácie Sociálny fond Teplo pre ústredné vykurovanie Teplo pre ústredné vykurovanie FIX Úsek ekonomiky, prevádzky, údrţby a autodopravy Strana 5/38

6 Skratka UK UKFIX ÚOORPTaH ÚS ÚSPSRaV Názov Teplo pre ústredné vykurovanie Teplo na prípravu teplej úţitkovej vody FIX Úsek opatrovateľstva, ošetrovateľstva, rehabilitácie, pracovnej terapie a hygieny Úsek stravovania Úsek sociálnej práce, sociálnej rehabilitácie a výchovy 3.3 Použité symboly V tomto MP nie sú pouţité symboly vývojových diagramov uvedených v OS 3/11 Riadenie dokumentácie. 4 ZODPOVEDNOSTI A PRÁVOMOCI V SÚVISLOSTI S TÝMTO MP Vedúci všetkých organizačných jednotiek organizácie Domov sociálnych sluţieb SYNNÓMIA zodpovedajú za: dodrţiavanie tohto MP preukázateľné oboznámenie pracovníkov (ktorí pouţívajú tento MP) s týmto MP. Pracovníci zodpovedajú za: zaobchádzanie s MP tak, aby nedošlo k strate alebo poškodeniu, dodrţiavanie tohto MP. Vedúci všetkých organizačných jednotiek organizácie DSS majú právomoc iniciovať nápravu, resp. zmenu tohto MP. Strana 6/38

7 5 POPIS ČINNOSTÍ 5.1 Výpočet kalkulácie stravnej jednotky obeda na rok 2014 a stravné poukážky pre nočnú zmenu Podkladom pre výpočet stravnej jednotky pre rok 2014 boli prevzaté prevádzkové náklady z čerpania rozpočtu za rok 2013 podľa poloţiek krátením pomerným dielom a výpočtom nákladov na m 2 uţívacej plochy v stravovacej prevádzke a z evidencie stravníkov počtu odobratých jedál Prevádzkové náklady na kuchyňu za rok 2013 Názov poloţky Náklady spolu v Delenie nákladov Pomerná časť nákladov v EUR Mzdy 32168,46 100% 32168,46 Jubileá 0,00 100% 0,00 Odvody 11214,51 100% 11214,51 Náhrada PN 135,25 100% 135,25 Plyn (príloha č. 10, 11) 1186,53 100% 1186,53 Ústredné kúrenie (príloha č. 7, 12) 787,94 77% 606,71 Teplá voda (príloha č. 8) 797,66 100% 797,66 Elektrická energia (príloha č. 9) 1361,41 100% 1361,41 Vodné, stočné (príloha č. 8) 1807,20 100% 1807,20 Čistiace potreby (príloha č. 5) 781,99 100% 781,99 Kancelárske potreby (príloha č. 5) 60,08 100% 60,08 Prac. odevy, OOPP (príloha č. 6) 238,99 100% 238,99 Telefón (príloha č. 10) 116,28 100% 116,28 Toner 96,00 100% 96,00 PHM 876,73 50% 438,37 Odvoz odpadu (2 nádoby) 2745,60 50% 1372,80 Odvoz kuchynského odpadu 28,91 100% 28,91 Spolu: 52411,14 Strana 7/38

8 Potraviny 43156,08 Počet odobratých jedál za rok 2013 (príloha č. 3 a 4) jedlo počet odobratých jedál za rok percentuálny podiel podľa VZN prepočet počtu odobratých jedál raňajky ,00% desiata ,00% obed ,00% olovrant ,00% večera ,00% spolu ,00% Reţijné náklady na 1 jedlo Prevádzkové náklady na kuchyňu za rok 2013 (A) Prepočítaný počet odobratých jedál za rok (B) Reţijné náklady na 1 jedlo (A:B) 52411, ,45 Náklady na suroviny Náklady na suroviny zamestnanci - obed 7 934,12 Náklady na suroviny zamestnanci - večera 0 Strana 8/38

9 5.1.2 Kalkulácia stravnej jednotky Stravná jednotka za obed v EUR Prevádzkové náklady 1,45 Náklady na suroviny zamestnanci 1,39 Celková hodnota obeda 2,84 Úhrada za stravné 55% z výdavkového účtu 1,56 Úhrada zo SF - príspevok na stravu 0,50 Úhrada za stravu od zamestnanca 0,78 Zamestnanec uhradí skutočné náklady za potraviny podľa počtu odobratých jedál v mesiaci, mínus 55% z výdavkového účtu, mínus príspevok zo sociálneho fondu. Zamestnávateľ prispieva zamestnancom na stravovanie na kaţdé jedlo do výšky 55% z hodnoty jedla a poskytne zamestnancom príspevok podľa osobitného predpisu zákon č. 152/1994 Z.z. o sociálnom fonde a v znení neskorších predpisov Stravné poukáţky Podľa 152 ods.3 Zákonníka práce o stravovaní zamestnancov bude formou stravných poukáţok zabezpečené stravovanie zamestnancov na nočnej zmene a zamestnancov, ktorých zdravotný stav si na základe dokladu od odborného lekára vyţaduje špecifický stravovací reţim. DSS neposkytuje stravné lístky zamestnancom, ktorých zdravotný stav si vyţaduje bezlepkovú alebo diabetickú diétu, nakoľko vie takéto stravovanie zabezpečiť vo vlastnej réţii. Zamestnancovi sa bude vydávať 1 stravná poukáţka za kaţdú zmenu, v ktorej odpracuje minimálny počet hodín potrebných na vznik nároku na stravu. Evidenciu stravných poukáţok, objednávky od dodávateľa, ich príjem a výdaj zamestnancom zabezpečuje referent správy majetku - pokladník. V prípade jeho neprítomnosti ho v uvedených činnostiach zastupuje ekonóm. Podklad k výpočtu spotreby stravných poukáţok odovzdávajú vedúci pracovníci na tlačive Z 122 Nárok na stravné poukáţky a ich prevzatie (príloha č. 15). Referent správy majetku/pokladník na základe týchto podkladov odovzdá stravné poukáţky jednotlivým vedúcim pracovníkom pre svojich podriadených zamestnancov, ktorí prevzatie poukáţok potvrdia podpisom na tlačive Z 122. Podpísané tlačivo Z 122 Nárok na stravné poukáţky a ich prevzatie si zakladá ekonóm a kópiu odborný mzdový účtovník/personalista. Vedúci pracovníci môţu preberať stravné poukáţky len na základe podpísanej dohody o hmotnej zodpovednosti (Z 27). Strana 9/38

10 Hodnota stravovacej poukáţky 3,00 Úhrada 55% (zamestnávateľ) 1,65 Úhrada zo SF - príspevok 0,50 Úhrada za str. poukáţku od zamestnanca 0,85 Hodnota odobratých obedov a stravných poukáţok bude zamestnancom zrazená bezhotovostne z výplaty za príslušný mesiac. Úhrada za stravovanie sa bude zabezpečovať v DSS SYNNÓMIA podľa horeuvedeného výpočtu. Strana 10/38

11 6 SÚVISIACE PREDPISY 6.1 Externé predpisy STN EN ISO 9001:2009 Systém manaţérstva kvality, Poţiadavky STN EN ISO 9000:2006 Systém manaţérstva kvality. Základy a slovník 6.2 Interné predpisy PK Registratúrny poriadok Strana 11/38

12 7 PRÍLOHY č. Názov 1. Záznam o oboznámení pracovníkov 2. Záznam zmien a revízií 3. Mzdové náklady na úsek stravovania za Sumár počtov za obdobie od 01/2013 do 12/ Náklady kuchyňa rok 2013 kancelárske potreby, čistiace potreby 6. Náklady kuchyňa rok 2013 pracovná obuv, odev, OOPP 7. Výpočet tepla pre kalkuláciu stravnej jednotky (čerpané z roku 2013) 8. Výpočet vody pre kalkuláciu stravnej jednotky (čerpané z roku 2013) 9. Výpočet elektrickej energie pre kalkuláciu stravnej jednotky (čerpané z roku 2013) 10. Náklady za telefónne hovory a zemný plyn 11. Výpis faktúr za poloţku plyn za rok 2013 zo zborníku vlastného hospodárenia 12. Výpis faktúr za poloţku teplo za rok 2013 zo zborníku vlastného hospodárenia 13. Výška stravnej jednotky v stravovacej prevádzke na základe prepočtu 14. Vyúčtovanie spotreby stravných poukáţok 15. Prevzatie stravných poukáţok 16. Pridelenie stravných poukáţok na jednotlivé úseky 17. Nárok na stravné poukáţky Strana 12/38

13 Príloha č.1 (Z 3) Záznam o oboznámení pracovníkov Svojím podpisom potvrdzujem, ţe dokument som preštudoval a vyhlasujem, ţe pri práci budem postupovať v súlade so zásadami uvedenými v tomto dokumente. Uvedomujem si následky, ktoré pre mňa vyplývajú z neplnenia si pracovných povinností, ktoré mi tento dokument ukladá. Organizačná jednotka Meno pracovníka Dátum Podpis Oboznámenie vykonal (meno, podpis) Badániová, Jana Klučincová, Ľudmila Benková, Tatiana Gürtler, Peter, Mgr. Biňovský, Dušan Blanárová, Jana, Mgr. Jarošová, Alena, Ing. Brehovská, Marcela Dorčiaková, Petra Gápa, Miroslav Gardianová, Mária Gendiarová, Drahomíra, Mgr. Gürtler, Peter, Mgr. Gürtler, Peter, Mgr. Jarošová, Alena, Ing. Hrabovcová, Jolana Klučincová, Ľudmila Hradská, Anna Klučincová, Ľudmila Jarošová, Alena, Ing. Jarošová, Alena, Ing. Játyová, Monika, Mgr. Kačová, Mária, Mgr. Jarošová, Alena, Ing. Kafúňová, Eva, Mgr. Gürtler, Peter, Mgr. Keblúšková, Ivana Kinčiová, Boţena, Bc. Gürtler, Peter, Mgr. Kinierová, Erika Klučincová, Ľudmila Jarošová, Alena, Ing. Králiková, Zita Strana 13/38

14 Organizačná jednotka Meno pracovníka Dátum Podpis Oboznámenie vykonal (meno, podpis) Kromková, Erika, Mgr. Gürtler, Peter, Mgr. Kuciaková, Terézia, Bc. Kučeríková, Viera Lamlechová, Anna Lastovicová, Monika, Mgr. Gürtler, Peter, Mgr. Lepišová, Emília Lipková, Jozefína Jarošová, Alena, Ing. Loncová, Janka Melánia, Mičicová Mičundová, Miroslava, Bc. Jarošová, Alena, Ing. Michalková, Martina, Mgr. Gürtler, Peter, Mgr. Mozolová, Ľubomíra Ohrádková, Jarošová, Alena, Ing. Ondrušová, Monika, Mgr. Gürtler, Peter, Mgr. Paštinská, Ľubica Pavelčíková, Veronika Pláňavská, Andrea Gürtler, Peter, Mgr. Podoláková, Miroslava, Bc. Prieloţná, Mária Klučincová, Ľudmila Procházka, Jozef Lipková, Jozefína Ráciková, Mária Gürtler, Peter, Mgr. Rebrová, Gabriela, Bc. Reková, Ľubomíra, Mgr. Gürtler, Peter, Mgr. Rendár, Radovan Rendárová, Katarína Strana 14/38

15 Organizačná jednotka Meno pracovníka Dátum Podpis Oboznámenie vykonal (meno, podpis) Sedlická, Jana, Mgr. Gürtler, Peter, Mgr. Šindelová, Martina Škerková, Jana Štalmachová, Ľudmila Turská, Jana Turská, Soňa, Bc. Veng, Štefan Lipková, Jozefína Vengová, Irena Gürtler, Peter, Mgr. Vnuková, Mária, Mgr. Gürtler, Peter, Mgr. Strana 15/38

16 Príloha č. 2 (Z 2) Záznam zmien a revízií Zmena č. Revízia č. Kapitola Strana Dôvod Dátum Schválil Strana 16/38

17 Príloha č. 3 Mzdové náklady za úsek stravovania za rok 2013 Strana 17/38

18 Strana 18/38

19 Príloha č. 4 Sumár počtov za obdobie od 01/2013 do 12/2013 Strana 19/38

20 Strana 20/38

21 Strana 21/38

22 Strana 22/38

23 Príloha č. 5 Náklady kuchyňa rok 2013 kancelárske potreby, čistiace potreby Strana 23/38

24 Čistiace potreby 2013 Strana 24/38

25 Príloha č. 6 Náklady kuchyňa rok 2013 pracovná obuv, odev, OOPP Strana 25/38

26 Strana 26/38

27 Strana 27/38

28 Príloha č. 7 BYTTERM TEPLO KÚRENIE UK+UKFIX 1-12/2013 Počíta sa: ak je výška nad 2,6m šírka x dĺţka x výška Celková spotreba v : celková plocha objektu x plocha kuchyne Výpočet tepla pre kalkuláciu stravnej jednotky (čerpané z roku 2013) mesiac fakturovaná suma za teplo január ,96 február ,52 marec ,64 Celková plocha objektu 2 623,28 rozmery stravovacej prevádzky 225,78 spotrebované ústredné kúrenie 787,94 apríl ,37 máj ,24 jún ,34 júl ,34 august ,34 september ,41 október ,71 november ,52 december ,50 Spolu 9 154,89 Strana 28/38

29 Príloha č. 8 VODA TEPLÁ TUV+TUVFIX Výpočet vody pre kalkuláciu stravnej jednotky (čerpané z roku 2013) Prerozdelenie podľa častí budovy Mesiac Fakturovaná suma Priestor Percentuálny podiel na spotrebe teplej vody Alikvótna čiastka január ,45 február ,39 marec ,72 kuchyňa 40% 797,66 práčovňa 30% 598,24 ročný pobyt 30% 598,24 apríl ,92 máj ,14 jún ,55 júl ,01 august ,85 september ,04 október ,45 november ,69 december ,93 Spolu 1 994,14 Strana 29/38

30 STUDENÁ VODA merač vody č vypočítané: Zbierka 397/2003 príloha č. 1 poloţka 19 časť 5 zariadenie poskytujúce občerstvenie vzorec: 8m 3 x stravníci : 365 x podľa fa skutočný počet dní x vodné a stočné x 20% DPH vodné 0,9126 stočné 0,95 spolu 1,8626 od do počet dní m3 na stravníka počet stravníkov suma s DPH , , , , ,93 SPOLU 1805,98 Strana 30/38

31 Príloha č. 9 Elektrická energia za rok 2013 elektromer č Obdobie kwh Eur ,41 Spolu ,41 Strana 31/38

32 Príloha č. 10 Náklady na telefónne hovory Strana 32/38

33 Príloha č. 11 Výpis faktúr za položku plyn za rok 2013 zo zborníku vlastného hospodárenia Strana 33/38

34 Strana 34/38

35 Príloha č. 12 Výpis faktúr za položku teplo za rok 2013 zo zborníku vlastného hospodárenia Strana 35/38

36 Príloha č. 13 Výška stravnej jednotky v stravovacej prevádzke na základe prepočtu Vek Raňajky Desiata Obed Olovrant Večera 2. večera Spolu 3 6 rokov 0,31 0,23 1,02 0,23 0,77 2, rokov 0,32 0,24 1,07 0,24 0,81 2, rokov 0,34 0,25 1,13 0,25 0,86 2,83 Nad 15 rokov 0,36 0,27 1,2 0,27 0,90 3,00 Celiakia Nad 15 rokov 0,40 0,29 1,44 0,29 0,97 0,21 3,60 Strana 36 z 38

37 Príloha č. 14 (Z 121) Vyúčtovanie spotreby stravných poukážok Vyúčtovanie za obdobie: Dátum Počet (ks) Jednotková cena ( ) Spolu ( ) Zostatok k Nákup Spotreba Zostatok k Vyúčtovanie spotreby stravných lístkov je účtované podľa MP 15/13 Kalkulácia stravnej jednotky nasledovne: Spotreba Počet stravných lístkov (ks) Jednotková cena ( ) Celkom ( ) Jednotlivá poloţka Počet (ks) Jednotková cena ( ) Celkom ( ) Príspevok zamestnávateľa 1,65 Príspevok zo SF 0,50 Úhrada zamestnanca 0,85 SPOLU Vyúčtovanie odovzdané dňa: Podpis zamestnanca, ktorý vyúčtovanie vypracoval Podpis zamestnanca, ktorý vyúčtovanie prevzal Podpis a odtlačok pečiatky riaditeľa DSS Strana 37 z 38

38 Príloha č. 15 (Z 122) Nárok na stravné poukážky a ich prevzatie Meno zamestnanca Nárok na stravné poukáţky (ks) Poukáţky prevzaté dňa Podpis zamestnanca Meno, podpis splnomocnenej osoby* * osoba, ktorá na základe splnomocnenia preberá za zamestnanca stravné poukáţky Podpis vedúceho úseku, ktorý predloţil podklady k stravným poukáţkam Podpis referenta správy majetku/pokladníka, ktorý stravné poukáţky odovzdal Podpis vedúceho úseku, ktorý prevzal stravné poukáţky za zamestnancov Prevzatie dokladu: Podpis ekonóma Podpis odborného mzdového účtovníka/personalistu Strana 38 z 38