Samostatná odborná práce Obor vzdělání 65-52-H/001 Kuchař Zpracování samostatné odborné práce je nezbytným předpokladem k úspěšnému absolvování praktické závěrečné zkoušky. Samostatná odborná práce (dále jen SOP) bude vypracována v rámci předmětu Odborný výcvik. Učitelky odborného výcviku Marie Čápová a Ivana Lébrová práce žáků vedou, kontrolují a hodnotí. Konzultační hodiny učitelek odborného výcviku: středa od 14:00 do 15:30 hodin Téma SOP si žák losuje. Termín losování: Třída K3. : středa 24. 2. 2010, 10:10 hodin, učebna U2, pracoviště Kyjovská. Náhradní termín losování: 1. 3. 3. 2010 v rámci odborného výcviku. Vytištěnou a svázanou SOP odevzdají žáci učitelce odborného výcviku nejpozději do 30. dubna 2010. Žák vypracuje SOP na vylosované téma v rozsahu nejméně 10 stran formátu A4 včetně titulního listu. Součástí práce musí být seznam použité literatury a dalších zdrojů informací. (viz Pokyny pro zpracování SOP). Žák má možnost zpracovat SOP na počítači v učebně ICT ve škole na pracovišti Kyjovská po vyučování v čase vymezeném pro tento účel. Kritéria hodnocení písemného zpracování SOP: - dodržení stanoveného rozsahu řešení - splnění zadané osnovy - vlastní obsahové a odborné zpracování tématu - zpracování slavnostní tabule, menu, charakteristika podávaných pokrmů a nápojů - vlastní přínos, nápaditost - formální úroveň zpracování práce - využívání informačních zdrojů. Hodnocení SOP vypracuje vedoucí práce písemně. Hodnocení bude jednou ze složek klasifikace předmětu Odborný výcvik ve 2. pololetí školního roku 2009/2010 a bude součástí hodnocení praktické závěrečné zkoušky.
Pokyny pro zpracování samostatné odborné práce 1 Témata odborných prací, zadávání úkolů V jednotném zadání a osnově odborné práce je rámcově vymezena problematika, kterou bude žák zpracovávat, je vymezen časový interval pro zpracování práce včetně termínu odevzdání. Na základě těchto údajů zpracuje student po konzultaci s učitelem plán své práce. V práci prezentuje nejen své odborné zaměření, ale také způsob myšlení a uvažování, uplatní své vědomosti, praktické zkušenosti. Cílem je prokázat dovednost písemně zpracovat odborné téma, problematiku práce srovnávat s praxí, s předpisy a využít dovedností v práci s počítačem. SOP je podkladem pro praktickou část závěrečné zkoušky, při které probíhá její obhajoba a prezentace výrobků ze SOP. 2 Rozsah samostatné odborné práce Rozsah práce je stanoven minimálně na 10 stran formátu A4 včetně titulního listu. Přílohy, obsah práce a seznam použitých zdrojů se do předepsaného minimálního rozsahu zahrnují. 3 Vnější úprava samostatné odborné práce Práce musí být sepsána prostřednictvím textového editoru (procesoru), resp. jiného na tvorbu textových a kombinovaných dokumentů orientovaného programu. Text SOP : - je psán po jedné straně papíru formátu A4 - patkové písmo (doporučený font Bookman Old Style, Garamond nebo Palatino Linotype, případně Arial nebo Times New Roman), velikost písma 12 - řádkování 1,5 řádku - text je oboustranně zarovnán (do bloku) - pravý okraj 2 cm, levý 3 cm - pojmy jsou vyznačovány kurzívou, nepoužívá se jiný druh písma, tučné písmo, podtržení ani prokládání - nadpisy musí být svázány s dalším odstavcem (není možné, aby nadpis zůstal dole na stránce a odstavec za ním byl až na následující straně - na konci řádku by neměla zůstat jednopísmenná předložka (v, s, k, z, u, o) ani spojka i. Jednotlivé části SOP - kapitoly (1), subkapitoly (1.1) a jejich případné další části (1.1.1) se jednotně označují arabskými číslicemi. Základní kapitoly (1) jsou uvedeny vždy na nové straně.
Příklad: 1 Charakteristika vylosované příležitosti s ohledem na využití v gastronomii 1.1 1.1.1 1.1.2 1.2 1.2.1 1.2.2 2 Návrh slavnostního menu 2.1 2.1.1 2.1.2 atd Pro celý text je třeba zvolit a pak důsledně dodržovat jednotnou grafickou úpravu: např. formát písma a grafickou úpravu nadpisů základních kapitol. Číslují se všechny platné stránky počínaje první fyzickou stránkou práce. Číslování se zobrazuje až od první stránky vlastního textu. Desky, titulní strana, obsah a přílohy se číslem neoznačují. Číslo stránky je umístěno dole uprostřed stránky (v zápatí stránky). 4 Obrázky, grafy, tabulky, přílohy Obrázky, grafy a tabulky jsou v přiměřeném množství zařazeny buď přímo do textu, nebo jsou součástí příloh (podle zadání práce). Přílohy jsou součástí práce a mohou být číslovány. 5 Seznam použitých zdrojů V seznamu literatury žák abecední formou seřadí všechny dostupné zdroje, ze kterých čerpal: a) knihy ČERNÝ, J. Moderní kuchyně. Třebestovice: RATIO, 2005. ISBN 80-86351-06-8 b) časopisy a internetové stránky: Food service, č. 4, 2006. Česká kuchyně (str.14) NOVÁK, J. Zimní dezerty. Dostupné na WWW <http.minutka.cz>.
Formální struktura SOP Titulní list (viz vzor) Čestné prohlášení Na nový list papíru žák napíše následující prohlášení: Prohlašuji, že jsem předkládanou samostatnou odbornou práci vypracoval/a sám/sama a za použití zdrojů a literatury v ní uvedených. Jméno a příjmení žáka + podpis Obsah Úvod 1. (jednotlivé kapitoly SOP) Závěr Seznam použité literatury Přílohy (nezapočítávají se do rozsahu práce) Práce bude svázána způsobem, který znemožňuje vyjmout jednotlivé listy (kroužková vazba, svařovaný hřbet apod.), odevzdává se jeden výtisk. Žák může využít při tisku SOP placených služeb ŠSIC na pracovišti Bratříků 851 nebo barevnou tiskárnu na pracovišti Kyjovská, cena tisku za 1 stranu A4 jednostranný tisk barva Kč 6,-. Poplatek za kroužkovou vazbu SOP Kč 15,-.
- vzor titulního listu - OBCHODNÍ AKADEMIE A HOTELOVÁ ŠKOLA HAVLÍČKŮV BROD Vylosované téma SOP Přesný název zpracovaného tématu SAMOSTATNÁ ODBORNÁ PRÁCE Autor: Obor vzdělání: 65-52-H/001 KUCHAŘ Třída: Školní rok: Vedoucí práce: