VYSOKÉ UČENÍ TECHNICKÉ V BRNĚ BRNO UNIVERSITY OF TECHNOLOGY FAKULTA ARCHITEKTURY FACULTY OF ARCHITECTURE ÚSTAV NAVRHOVÁNÍ DEPARTMENT OF DESIGN VINIČNÍ MAJER V JAROSLAVICÍCH WINE FARMSTEAD IN JAROSLAVICE BAKALÁŘSKÁ PRÁCE BACHELOR'S THESIS AUTOR PRÁCE AUTHOR VEDOUCÍ PRÁCE SUPERVISOR Ing. arch. Jan Mléčka, Ph.D. BRNO 2016
Zadání bakalářské práce Číslo práce: FA-BAK0008/2015 Ústav: Ústav navrhování Studentka: Studijní program: Architektura a urbanismus Studijní obor: Architektura Vedoucí práce: Ing. arch. Jan Mléčka, Ph.D. Akademický rok: 2015/16 Název bakalářské práce: Viniční majer v Jaroslavicích Zadání bakalářské práce: Rozkrývání a obnova hodnot kulturní krajiny Jaroslavicka. Částečně využívaný areál bývalé rozsáhlé cihelny. Téma nových architektonických forem v postindustriální krajině. Analýza prostorotvorných prvků a vazeb v krajině. Strategie obnovy ve vztahu areál sídlo a sídlo krajina. Cílem práce je vypracovat architektonický návrh viničního majeru (rozlehlé vinařské usedlosti) v areálu bývalé Jaroslavické cihelny. Areál je dnes částečně využíván malým rodinným vinařstvím. Stavební program bude kromě vlastního vinařského provozu (pokrývajícího produkci cca 5-10 ha vinic) obsahovat degustační a společenské prostory, ubytování a stravování pro nejméně 50 osob a další funkce dle volby studenta. Důraz bude kladen na řešení jednotlivých provozů ve vztahu ke specifické krajině Jaroslavicka i vlastního postindustriálního areálu. Rozsah grafických prací: Teoretická východiska: Analýzy místa, Vlastní strategie / Koncept Podrobná dokumentace: Situace širších vztahů, Situace 1:1000 / 1:500 Charakteristický řez územím 1:1000 / 1:500 Půdorysy 1:200 / 1:100 včetně legendy místností a výkazu výměr Charakteristické řezy, pohledy 1:200 / 1:100 Detail 1:50 1:1 Perspektiva / Axonometrie (exteriér, interiér) Architektonický model, Průvodní zpráva Seznam literatury: Fakulta architektury, Vysoké učení technické v Brně / Poříčí 273/5 / 639 00 / Brno
CÍLEK, V. a kol.: Krajina a revoluce. Malá skála, 2005 NORBERG-SCHULZ, Ch.: Genius loci. Dokořán, 2010 Stavební zákon (183/2006 Sb.), prov. vyhl. (501/2006 Sb., 268/2009 Sb, a 398/2009 Sb.) NEUFERT, E., NEUFERT, P: Navrhování staveb, Consultinvest, 2000. FROLEC, V., POŠVÁŘ, J. a kol.: Vinohradnictví. Brno, 1973. MATUSZKOVÁ, J., KOVÁŘŮ, V.: Vinohradnické stavby na Moravě. Šlapanice, 2004. MARKEL, M.: Dějiny Jaroslavic. Jaroslavice 2006 PONEŠOVÁ, B.,FORETNÍK, j.: Atlas zelených staveb - současná udržitelná architektura. VUT FA, 2012. MIKŠÍČEK, P.: Sudetská pouť aneb Waldgang. Dokořán, 2005 Termín zadání bakalářské práce: 15.2.2016 Termín odevzdání bakalářské práce: 9.5.2016 Bakalářská práce se odevzdává v rozsahu stanoveném vedoucím práce; současně se odevzdává 1 výstavní panel formátu B1 a bakalářská práce v elektronické podobě. student(ka) Ing. arch. Jan Mléčka, Ph.D. vedoucí práce doc. Ing. arch. Jan Hrubý, CSc. vedoucí ústavu V Brně dne 15.2.2016 doc. Ing. arch. Jan Hrubý, CSc. děkan Fakulta architektury, Vysoké učení technické v Brně / Poříčí 273/5 / 639 00 / Brno
1. identifikační údaje Vinařský majer v Jaroslavicích 2. urbanistické řešení Řešeným územím je pozemek manželů Markelových o rozloze přibližně 6,5 ha. Nachází se na okraji zástavby obce Jaroslavice mezi zalesněnou částí bývalé zámecké bažantnice a zemědělsky obdělávanými poli vinic (z části vlastních). Hlavní myšlenkou pro řešení vinařství bylo jeho zasazení do krajiny a vytvoření vinařství, které bude rodinným podnikem. Objekty vinařství tvoří kompaktní hospodářský dvůr (majer) na pravoúhlém prostoru a navazují na stávající dům, který se jako jediný zachoval ze stavby cihelny a stává se rodinným domem majitelů. Jednotlivé provozy jsou umístěny zejména s ohledem na plynulost výroby a návaznost vlastních vinic. Část pro ubytování návštěvníků je orientována směrem do krajiny, aby i přes blízkost bylo zajištěno soukromí rodiny. Středobodem vnitřního dvora se stává degustační místnost/místo pro stravování sloužící k setkávání majitelů, návštěvníků se samotným vínem. Pro oddělení provozu vinařství a pohodlí návštěvníků jsou na stávající cestu navázány 2 obslužné komunikace pro návštěvníky:ze směru příjezdu od centra obcek k parkování za výrobní částí; a pro techniku: z opačné strany majeru, pro nejkratší a nejideálnější svoz hroznů a techniky z vinic (druhá část vinic Markelů se nachází asi 2km cestou kolem bažantnice). Část pozemku při stávajícím domu je rovinného charakteru, tedy ideální k vytvoření prostoru dvora v jedné úrovni ploch a zajištění bezbariérových přístupů do jednotlivých budov. Zároveň při řešení bez podzemních částí objektů je nutná jen munimální úprava terénu. Pozemek je v horní části využit pro navýšení kapacity vinic. Ve zbylé, rozsáhlé ploše je možné založení ovocných sadů jabloní, švestek, rakytníkových keřů či rozšíření počtu mandloní. Celý soubor objektů tvoří kompaktní celek, přesto je díky oddělení jednotlivých provozů možné výstavbu etapizovat dle priority pro rozvoj vinařství jako takového. Tedy hlavní je výrobní a skladovací část, degustace a ubytování může být doplněno při postupném rozvoji podniku. 3. architektonické řešení Klidné prostředí v přírodě jižní moravy je ideálním místem pro spojení návštěvy rodinného vinařství s odpočinkem. Návrh se snaží o nejvýhodnější spojení provozu podnikání s využitím místa pro bydlení. Díky možnosti etapizace výstavby mohou majitelé optimálně investovat a rozvíjet soubor do konečného celku. Všechny objekty tvarově vychází ze stávajícího domu, dřevěné opláštění všechny objekty sjednocuje do celkově jednoduchých hmot rozčleněných dřevěnými dílci. Celkově by vinařství mělo, díky přírodnímu materiálu stárnoucímu postupně s okolím, zapadat do krajiny a nerušit jedinečnost tohoto místa.
4. stavební řešení Nosnou konstrukci výrobní a skladovací části tvoří železobetonová monolitová konstrukce, kterou není potřeba z interiéru dále upravovat. U výroby je, na rozdíl od skladu techniky, zapotřebí dostatečná izolační části, pro snížení nákladů na chlazení skladovacích prostor a prostor pro kvasné tanky. U třetiny objektu je také z tohoto důvodu snížen strop. Vnější část fasády tvoří dřevěné obložení, které má také funkci celkově sjednocujícího prvku všech budov. Ubytovací část je tvořena příčným zděným systémem, který je vhodnější pro danou funkci. Degustační prostor je tvořen ocelovými sloupy v rozpětí cca 2700mm (ve vnitřním prstenci 3500mm) vynášejícími železobetonovou desku se světlíkem. Asi třetina proskleného pláště je vyplněna zdivem - v části sociálních zařízení. BILANCE CELKOVÁ PLOCHA POZEMKU(m2)...65600 ZASTAVĚNÁ PLOCHA CELKEM(m2)...1226,9 HPP NADZEMNÍCH PODLAŽÍ(m2)...1550,9 HPP PODZEMNÍCH PODLAŽÍ(m2) 0 celková hrubá podlažní plocha(m2)...1550,9m2 OBESTAVĚNÝ PROSTOR NADZEMNÍCH PODLAŽÍ (m3)... 5866 OBESTAVĚNÝ PROSTOR PODDZEMNÍCH PODLAŽÍ (m3) 0 OBESTAVĚNÝ PROSTOR CELKEM(m3)...5866 PŘEDPOKLÁDANÁ CENA STAVBY (8000,-kč/1m3)...46928000 HPP OBYTNÉ PLOCHY(m2)...192 HPP PŘECHODNÉ OBYTNÉ PLOCHY (m2)...648 HPP VÝROBNÍ PLOCHY(m2)...292,7 HPP SKLADOVACÍ PLOCHY(m2)...257,6 HPP PLOCHY PRO STRAVOVÁNÍ(m2)...160,6 UŽITNÁ HPP CELKEM(m2)...1550,9 HPP GARÁŽÍ (PARK. PLOCHY VČ. KOMUNIKACÍ)(m2)...708,7 POČET PARKOVACÍCH STÁNÍ CELKEM / Z TOHO PRO IMOBILNÍ...17/2