Školní vzdělávací program Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace 29-54-H / 01 Cukrář "Zdravé, chutné a vkusné výrobky jsou naším cílem" 29-54-H/01Cukrář Verze z 09. 01. 2009 Platnost od 1.9.2009
Obsah 1. Identifikační údaje 5 2. Charakteristika vzdělávacího programu 6 2.1. Identifikační údaje oboru 6 2.2. Charakteristika školního vzdělávacího programu 6 2.3. Charakteristika školy 10 2.4. Profil absolventa 12 2.5. Podmínky realizace ŠVP 17 2.6. Spolupráce se sociálními partnery 18 2.7. Začlenění průřezových témat 19 3. Učební plán 25 3.1. Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP 25 3.2. Ročníkový 26 4. Učební osnovy 27 4.1. Jazykové vzdělávání a komunikace 27 4.1.1. Český jazyk 27 4.1.2. Anglický jazyk 33 4.1.3. Německý jazyk 40 4.2. Společenskovědní vzdělávání 47 4.2.1. Občanská nauka 47 4.3. Přírodovědné vzdělávání 51 4.3.1. Fyzika 52 4.3.2. Chemie 56 4.3.3. Biologie a ekologie 60 4.4. Matematické vzdělávání 64 4.4.1. Matematika 64 4.5. Estetické vzdělávání 70 4.5.1. Literatura 70 4.6. Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích 76 4.6.1. Informační a komunikační technologie 76 4.7. Vzdělávání pro zdraví 85 4.7.1. Tělesná výchova 85 4.8. Ekonomické vzdělávání 92 4.8.1. Ekonomika 92 4.9. Odborné vzdělávání 97 4.9.1. Suroviny 97 4.9.2. Technologie 108 Strana 3 z 143
4.9.3. Stroje a zařízení 119 4.9.4. Odborné kreslení 125 4.9.5. Odborný výcvik 129 5. Školní projekty 142 6. Hodnocení žáků a autoevaluace školy 143 Strana 4 z 143
1. Identifikační údaje Název vzdělávacího programu: 29-54-H / 01 Cukrář Motivační název: "Zdravé, chutné a vkusné výrobky jsou naším cílem" Předkladatel: Název školy Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace IZO 600017362 IČ 00576701 Adresa Husova 507/6, 746 01 Opava Ředitel Mgr. Josef Vilímec Kontakty Telefon 553 760 360 E-mail reditel@skolahusova.cz www skolahusova.cz Fax 553 716 703 Zřizovatel: Název IČ Kontakt Adresa Telefon Fax Email www Moravskoslezský kraj 28. října 117, 702 18 Ostrava Strana 5 z 143
2. Charakteristika vzdělávacího programu 2.1. Identifikační údaje oboru Kód a název oboru 29-54-H/01Cukrář Stupeň vzdělání Střední vzdělání s výučním listem Délka studia 3 Forma studia denní forma vzdělávání Platnost od od 1.9.2009 2.2. Charakteristika školního vzdělávacího programu 2.2.1. Charakteristika školního vzdělávacího programu Název školního vzdělávacího programu: Cukrář Kód a název oboru vzdělání: 29-54-H/001 Cukrář Stupeň poskytovaného vzdělání: Střední vzdělání s výučním listem Délka a forma studia: 3leté denní Platnost vzdělávacího programu: od 1.9.2009 2.2.2. Podmínky pro přijetí ke studiu - splnění povinné školní docházky a úspěšné ukončení základního vzdělání - splnění podmínek přijímacího řízení - splnění podmínek zdravotní způsobilosti ve smyslu Nařízení vlády o soustavě oborů vzdělání v základním, středním a vyšším odborném vzdělávání (k posouzení zdravotního stavu uchazeče je kompetentní příslušný registrovaný praktický lékař). 2.2.3. Popis celkového pojetí vzdělávání Obor vzdělání s výučním listem Cukrář je náročný jak na manuální, tak i intelektové dovednosti žáků. V souladu s celospolečenskou potřebou vyžaduje absolventa s tvořivým přístupem, rozvinutým logickým myšlením a estetickým vnímáním. Nezbytným požadavkem jsou rozvinuté komunikativní kompetence- absolvent musí zvládnout v průběhu přípravy na potřebné úrovni 1 cizí jazyk. Vzdělávací program je koncipován tak, aby umožnil získání všeobecných i odborných znalostí a vědomostí i manuálních a intelektových dovedností potřebných k vykonávání povolání cukrář. Obsah odborných předmětů je tematicky i časově koordinován s obsahem odborného výcviku, mezipředmětové vazby se uplatňují i k dalším vzdělávacím oblastem. ŠVP je svým obsahem koncipován tak, aby umožnil absolventům plné uplatnění na trhu práce. Vzhledem k stávajícím trendům v oblasti výživy jsou žáci v průběhu přípravy na budoucí povolání vedeni k osvojování a průběžnému doplňování informací o nových upravených surovinách a směsích, jejímiž výrobci jsou různé vzájemně si konkurující firmy. Tyto znalosti jsou nezbytné i pro budoucí samostatnou podnikatelskou činnost. Strana 6 z 143
Základním cílem ŠVP je příprava kvalifikovaných pracovníků, uplatnitelných na trhu práce, schopných reagovat na měnící se potřeby trhu práce a připravených i k samostatné podnikatelské činnosti. 2.2.4. Organizace výuky Příprava žáků je organizována jako tříleté denní studium, kdy se pravidelně po týdnu střídá týden teoretické přípravy a týden odborného výcviku v rozsahu stanoveném učebním plánem. Odborný výcvik v 1. ročníku probíhá ve školní cukrárně na odloučeném pracovišti Terasa v týdenní dotaci 30 hodin.ve 2. a 3. ročníku ve školní cukrárně na odloučeném pracovišti Terasa, nebo se realizuje na smluvních pracovištích sociálních partnerů školy v souladu s 65 zákona č. 561/2004 Sb., školský zákon na základě uzavřené smlouvy o zajištění odborného výcviku, a to v týdenní dotaci 35 hodin. Smlouva je uzavírána vždy na dobu 1 školního roku a její plnění je předmětem pravidelných kontrol ze strany pověřené učitelky OV a zástupkyně ředitele. Výuka teoretického i praktického vyučování se opírá především o formy: - běžného (frontálního) vyučování; - praktického vyučování ve školních dílnách; - praktického vyučování na smluvních pracovištích; - besed s odborníky z praxe; - předváděcích akcí sociálních partnerů i komerčních firem; - účasti na přednáškách, výstavách, rautech, gastronomických soutěžích a přípravou na tyto akce; - exkurzí do gastronomických podniků, potravinářských provozů, apod. Konkrétní formy a metody vzdělávací práce jsou v kompetenci vyučujícího, který při jejich volbě zohlední především charakter předmětu, požadované, konkrétní situaci v pedagogickém procesu, strukturu a situaci v třídním kolektivu i možnosti školy. Všichni učitelé věnují maximální pozornost a důraz na efektivní pozitivní motivaci stimulující žáky k samostatné tvůrčí práci, osobní zodpovědnosti, samostatnosti, schopnosti týmové spolupráce, ale i k odpovídajícím autoevaluačním schopnostem. Nedílnou součástí výuky musí být využívání názorných pomůcek, praktických ukázek, zařazování samostatné práce žáků, řešení problémových situací, skupinová práce či brainstorming. Vyučující zohlední efektivní využití informačních a komunikačních technologií ve výuce svých předmětů, zařazení žákovských projektů i ročníkových prací žáků. V průběhu výuky bude zařazována práce s informacemi, odbornou literaturou i odbornými časopisy. 2.2.5.Způsob hodnocení žáků Písemné zkoušení v závěru každého tematického celku, ústní zkoušení, individuální a kolektivní hodnocení samostatné práce zadané ve vyučovací hodině, zpracování, prezentace a vyhodnocení referátů a žákovského projektu vypracovaných s použitím odborné literatury, časopisů a internetu. Při hodnocení žáků je kladen důraz na: - motivační, informativní a výchovnou funkci hodnocení - sebehodnocení, sebeposuzování a kolektivní hodnocení - kombinaci různých klasifikačních metod (známkování, slovní hodnocení, bodový systém) Strana 7 z 143
- individuální přístup k žákům - průběžnou pedagogickou diagnostiku a objektivizaci hodnocení - výsledky v soutěžích odborných dovedností Hodnocení prospěchu a chování se řídí Klasifikačním řádem, který tvoří přílohu tohoto ŠVP. 2.2.6.Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami Vzdělávání žáků se SVP probíhá podle platné legislativy. Ve škole se vzdělávají žáci se specifickými poruchami učení (dyslexie, dysgrafie,dyskalkulie,dysortografie ), se specifickými poruchami chování ( LMD, ADHD, ),žáci se zdravotním znevýhoděním a se sociálním znevýhodněním. Všichni žáci jsou integrováni do běžných tříd a jsou vzděláváni podle platného vzdělávacího programu. Práce s žáky s poruchami učení a chování spočívá především ve volbě vhodných metod a forem učení, v respektování druhu poruchy při hodnocení, ve stanovení individuálního tempa a jiných podpůrných činností. Nejvhodnější přístup je konzultován případně s ošetřujícím lékařem nebo pedagogicko-psychologickou poradnou. Práce s žáky se sociálním znevýhodněním spočívá především v jejich motivaci k učení a ve volbě vhodného výchovného postupu. V těchto případech je nutná těsná spolupráce třídních učitelů a učitelů, případně rodičů a sociálních institucí. 2.2.7.Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence Problematika bezpečnosti práce, hygieny a požární ochrany je nedílnou součástí celého vyučovacího procesu. Prolíná se všemi předměty, zejména odbornými( stroje a zařízení, technologie, odborný výcvik), dále pak tělesnou a zdravotní výchovou, občanskou naukou a ekonomikou. Opatření k zajištění bezpečné práce vycházejí z platné legislativy. Škola má zpracovanou Metodickou osnovu vstupního školení BOZP a PO, Směrnici pro zajištění BOZP, Požární řády a Požární poplachové směrnice včetně praktického nácviku hašení požáru. Samostatné provozní řády jsou vypracovány pro tělocvičnu a posilovnu, pro všechny odborné učebny a pro všechny prostory, ve kterých probíhá odborný výcvik. V teoretickém vyučování jsou žáci poučeni vždy na začátku školního roku. Poučení stvrzují svým podpisem a učitel je zapíše do třídní knihy. V odborném výcviku jsou žáci poučeni na začátku školního roku, což stvrdí podpisem a učitel odborného výcviku zapíše do deníku evidence odborného výcviku. Do deníku evidence se zapisují i dílčí poučení, prováděná na začátku každého tematického celku. Při školních aktivitách mimo prostory školy nebo mimo vyučování je stanoven dozor nad žáky, který žáky seznámí s programem a jeho riziky a poučí je o způsobech předcházení těmto rizikům prokazatelným způsobem. 2.2.8. Ukončení vzdělávání Vzdělání se ukončuje závěrečnou zkouškou. Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými právními předpisy. Škola využívá Jednotného zadání závěrečných zkoušek. Závěrečná zkouška se skládá z písemné zkoušky z odborných předmětů a cizího jazyka, z ústní zkoušky z odborných předmětů a světa práce základních poznatků z občanské nauky Strana 8 z 143
a ekonomiky a z praktické zkoušky. Praktická zkouška z odborného výcviku trvá jeden den a obsahuje samostatné zhotovení vylosovaných cukrářských výrobků a jejich prezentaci. Dokladem o dosažení stupně vzdělání je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list. Strana 9 z 143
2.3. Charakteristika školy ZÁKLADNÍ CHARAKTERISTIKA ŠKOLY Název školy: Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace Husova 6, 746 01 Opava Místa poskytovaného vzdělávání nebo školských služeb: 1. Husova 6/507, 746 01 Opava 2. Partyzánská 7, 746 01 Opava 3. nám. Svobody 4, 746 01 Opava právní forma: příspěvková organizace Identifikátor právnické osoby: 600 017 362 IČ: CZ00 576 701 Zřizovatel školy: Moravskoslezský kraj Ředitel školy: Mgr. Josef Vilímec r.č.480518/181 Nerudova 46, 746 01 Opava Kapacita školy : 809 žáků IZO 108 035 841 Charakteristika školy: Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace je školské zařízení, které poskytuje vzdělání především pro dělnické profese ve službových oborech, u nichž je studium ukončeno závěrečnou zkouškou a absolventi obdrží výuční list, dále ve čtyřletých studijních oborech ukončených maturitní zkouškou. Pro absolventy tříletých učebních oborů pokračuje nástavbové studium zakončené maturitou, zaměřené podnikatelským směrem. SŠ umožňuje žákům komplexní přípravu, t.j. teoretické i praktické vyučování, ve vlastních prostorách. Škola má důležité postavení v rámci školské soustavy i v rámci kraje, neboť má regionální působnost a zajišťuje možnost vzdělání širokému okruhu zájemců v regionu. Současně je důležitým sociálním partnerem řadě podnikatelských subjektů, kterým zajišťuje kvalifikované pracovní síly. Kromě vzdělávacích aktivit poskytuje škola komplexní služby široké veřejnosti.podařilo se nám vybudovat střediska praktického vyučování, která slouží též k uspokojování potřeb obyvatelstva a jsou zdrojem mimorozpočtových příjmů. Velkou výhodou naší školy je její dobrá dopravní dostupnost, a to nejen v rámci regionu (vlaková i autobusová spojení), ale i v samotném městě Opavě. Pro potřeby vyučování vlastní SŠ budovu školy a tělocvičnu s posilovnou. Dále restauraci pro praktické vyučování gastronomických oborů, v ní je vybudována cukrářská dílna pro výuku oboru Cukrář. U oborů Kadeřník a Krejčí probíhá odborný výcvik v samostatném vlastním objektu. Pro teoretické vyučování disponuje škola jednadvaceti učebnami, z toho je čtrnáct používáno jako kmenové ( tři jsou vybaveny audiovizuální technikou), dvě jsou vybaveny pro výuku Informační a komunikační technologie, jedna pro výuku předmětu Administrativa a Strana 10 z 143
ostatní slouží pro výuku jiných odborných skupin. Praktické vyučování probíhá na šesti SPV, která jsou součástmi školy. Organizace výchovně-vzdělávacího procesu a též provozu školy vychází z organizačního řádu SŠ. Ten obsahuje kromě základních ustanovení, organizace a provozu školy také zásady a orgány řízení, práva a povinnosti vedoucích pracovníků a jejich kompetence. Základní pravidla pro zajištění chodu školy jsou vymezena ve školním řádu. Ve škole pracují předmětové komise, které mimo jiné koordinují sestavování tematických plánů učiva, pracují na přípravě ŠVP, sjednocují požadavky na klasifikaci, domlouvají se na výběru učebnic, spolupracují na přípravě závěrečných zkoušek a sledují vybavenost kabinetů učebními pomůckami a odbornou literaturou. Dalším poradním orgánem je školská rada, která byla ustavena 1. 9. 2005. Strana 11 z 143
2.4. Profil absolventa 2.4.1. Popis uplatnění absolventa v praxi Absolvent se uplatní při výkonu povolání cukrář zejména v pozici zaměstnance ve velkých, středně velkých nebo malých provozech. Po získání nezbytné praxe v oboru je připraven i na samostatnou podnikatelskou činnost. Absolvent připravovaný v souladu s tímto ŠVP dokáže zpracovávat základní suroviny, směsi, zlepšující prostředky a přísady pro výrobu cukrářských výrobků. Zvládne řídit technologické postupy při výrobě těst, hmot, náplní, polev a cukrářských výrobků. Dodržuje hygienická pravidla při skladování surovin, při výrobě, expedici a dopravě výrobků k prodeji. Zná obsluhu, základní seřízení a údržbu strojů a zařízení v cukrářské výrobě, dodržuje zásady bezpečnosti práce. Na základě dosaženého vzdělání se uplatní při výkonu povolání cukrář v pozici zaměstnance ve velkých, středně velkých i malých cukrárnách a obchodních zařízeních zabývajících se prodejem cukrářských výrobků a bude připraven k zapojení se do systému celoživotního vzdělávání. Po nezbytném zapracování je absolvent rovněž připraven pro podnikatelskou činnost. 2.4.2.Klíčové kompetence obecného charakteru: Absolventi ŠVP cukrář jsou v průběhu přípravy vedeni k tomu, aby: - ve všeobecném i odborném vzdělávání byli připraveni pro kvalitní uplatnění v demokratické společnosti založené na humanizmu, disponovali požadovanými vědomostmi i dovednostmi a byli schopni plného uplatnění ve své profesi na trhu práce; - respektovali zásady demokratické společnosti, práva všech občanů, uznávali rovnost a práva jiných národů, etnických skupin a ras; - přistupovali pozitivně k tvořivé činnosti, spolupráci i zdravé soutěživosti, k samostatnosti a odpovědnosti v jednání a pracovní činnosti; - pozitivně přijímali získané vzdělání, uvědomovali si potřebu celoživotního vzdělávání, byli připraveni se do tohoto systému aktivně zařadit a ochotni adaptovat na změny trhu práce a kvalifikací; - uvědomovali si vliv přírodního prostředí a vliv rozvoje vědy a techniky na život lidí, jednali tak, aby ve všech činnostech chránili přírodu a životní prostředí, jednali v zájmu udržitelného rozvoje; - v ústním i písemném jazykovém projevu dodržovali jazykové normy, vyjadřovali se výstižně a logicky správně; - dovedli se ústně i písemně vyjádřit ve 2 cizích jazycích přiměřeně situaci každodenního i pracovního života, správně pracovali s odbornou slovní zásobou svého oboru; - rozuměli základním matematickým pojmům a vztahům mezi nimi, uměli vyhledávat, hodnotit a třídit informace a dokázali aplikovat matematické poznatky v každodenních i pracovních činnostech; - aplikovali přírodovědné i společenskovědní poznatky v občanském životě i ve své odborné gastronomické činnosti; Strana 12 z 143
- ovládali práci s osobním počítačem, aktivně využívali informačních zdrojů v pracovním i mimopracovním životě, využívali speciální programy z gastronomické oblasti; - uplatňovali zásady správné životosprávy, relaxace a regenerace duševních i fyzických sil, uvědomovali si celoživotní potřebu pohybové aktivity, ovládali základní vědomosti a dovednosti z oblasti zdravovědy, dovedli poskytnout první pomoc. Kompetence odborného charakteru: Absolventi ŠVP cukrář jsou v průběhu přípravy vedeni k tomu, aby: - uplatňovali hygienická pravidla v cukrářské výrobě, znali problematiku HACCP, sledovali a zaznamenávali hodnoty ve stanovených kritických bodech; - dodržovali zásady osobní hygieny a pravidelně prováděli sanitaci cukrářské výrobny; - chápali hygienická pravidla, BOZP a požární prevenci jako nedílnou součást péče o zdraví své, spolupracovníků a spotřebitelů; - nakládali se surovinami, energiemi, odpady, vodou a dalšími látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí; - přijímali, kontrolovali a skladovali suroviny, směsi, zlepšující prostředky a přísady a vedli jejich evidenci; - kontrolovali a hodnotili kvalitu surovin, polotovarů i hotových výrobků dle příslušných receptur, prováděli jejich senzorické hodnocení; - zvolili vhodné suroviny, směsi, zlepšující prostředky, přísady a správný technologický postup při výrobě těst, hmot, náplní, polev a hotových výrobků; - dokázali přepočítat receptury podle konkrétních požadavků a objednávek; - uplatňovali při zdobení výrobků estetická hlediska; - upřednostňovali zásady racionální výživy; - prokazovali manuální zručnost při ručním způsobu výroby; - nacházeli příčiny případných závad technologického procesu a samostatně řešili případné problémy ve výrobě; obsluhovali strojní vybavení cukrářské výrobny; - kontrolovali provozuschopnost strojů a strojního zařízení a udržovali jejich stav a čistotu; - dokázali u balených výrobků zvolit vhodný obal a text na etiketě; - vedli správně evidenci při expedici hotových výrobků; - jako zaměstnanci dbali dobrého jména provozovny Kompetence specifického charakteru: Absolventi ŠVP cukrář jsou v průběhu přípravy vedeni k tomu, aby: - využívali marketingové nástroje k prezentaci provozovny, nabídce služeb a výrobků, využívali prostředků podpory prodeje; - ovládali obsah základních ekonomických pojmů a dovedli je prakticky aplikovat v každodenních pracovních činnostech; - chápali mechanizmus trhu práce, orientovali se v jeho struktuře i konkrétních možnostech, pružně reagovali na měnící se podmínky trhu práce; Strana 13 z 143
- chápali podstatu a cíle podnikání, disponovali vědomostmi i dovednostmi nutnými pro rozvoj vlastních podnikatelských aktivit; - byli prakticky připraveni pro založení a vedení živnosti, orientovali se ve všech právních i ekonomických souvislostech spojených s vedením živnosti; - pracovali s prostředky informačních a komunikačních technologií ve vazbě k vlastní podnikatelské činnosti, ovládali na uživatelské úrovni operační systémy a základní ekonomický i kancelářský software; 2.4.3. Realizace průřezových témat Průřezová témata, zařazená v ŠVP do všech ročníků, směřují k tomu, aby si žák uvědomil vzájemnou použitelnost a souvislost znalostí a dovedností z různých vzdělávacích oblastí. Průřezová témata výrazně formují charakter žáka, a proto jsou zařazena a konkrétně rozpracována ve vazbě na vhodné v učebních osnovách všech vyučovacích předmětů. Jedná se o průřezová témata: Občan v demokratické společnosti Člověk a životní prostředí Člověk a svět práce Informační a komunikační technologie Občan v demokratické společnosti téma napomáhá rozvoji občanských, personálních i sociálních kompetencí. Uplatňuje se v širších souvislostech i při formování dalších kompetencí. V rámci tématu jsou žáci vedeni k pochopení postavení člověka ve společnosti, formování dobrého pracovního kolektivu, orientaci ke správným životním hodnotám. Žáci jsou vedeni k odmítání všech negativních forem jednání i životního stylu (toxikománie, šikany, projevů rasizmu a xenofobie, atd.). Hlavní obsahové složky: - osobnost a její rozvoj, - komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů, - společnost jednotlivec a společenské skupiny, kultura, náboženství, - stát, politika, politický systém, soudobý svět - masmédia a jejich úloha - morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita,potřebné právní minimum pro soukromý a občanský život. Vedle jednotného působení všech členů pedagogického kolektivu, vytváření demokratického klimatu ve škole, cíleně prováděné estetické i mediální výchovy i cílevědomém rozvoji znalostí a dovedností žáků je nutné využít i dalších metod a forem působení ( přednášky, besedy, vzdělávací a výchovně pořady, žákovské projekty, atd.). Člověk a životní prostředí téma vede žáky k pochopení významu přírody, správnému vztahu a chování člověka k přírodě na základě respektování požadavku udržitelného rozvoje. Klíčovými vyučovacími předměty jsou v daném tématu především předměty přírodovědného vzdělávání (chemie, ekologie), téma však prolíná všemi vyučovacími předměty, vhodné začlenění nabízejí odborné předměty. Strana 14 z 143
Hlavní obsahové složky: biosféra v ekosystémovém pojetí, současné globální, regionální a lokální problémy rozvoje a vztahy člověka k prostředí, možnosti a způsoby řešení environmentálních problémů a udržitelnosti rozvoje v daném oboru vzdělání a v občanském životě. Realizace průřezového tématu se uskutečňuje komplexně (předměty chemie, ekologie), rozptýleně (v dalších vyučovacích předmětech a odborném výcviku) a nadpředmětově (žákovské projekty). Z dalších forem a metod práce je třeba využít besedy s odborníky, ekologická praktika v terénu, nabídky ekologických středisek. Člověk a svět práce pro žáky oboru vzdělání s výučním listem zásadní téma, žáci jsou vedeni k poznání specifičnosti i náročnosti oboru a vlastní uplatnitelnosti na trhu práce. Téma prolíná většinou předmětů, mimořádnou pozornost vyžaduje v rámci odborných předmětů a odborného výcviku. Cílem je připravit žáka uplatnitelného na trhu práce, schopného adaptovat se na měnící se podmínky trhu práce a schopného začlenit se do systému celoživotního vzdělávání. Na konci přípravy žák bude schopen po získání nezbytné praxe i samostatné podnikatelské činnosti, popř. využít pracovních nabídek v rámci EU. K tomuto cíli směřuje působení celého pedagogického sboru, důležitým nástrojem k plnění cílů v daném tématu je i spolupráce s odborníky Úřadem práce Opava i sociálními partnery. Hlavní obsahové složky: - hlavní oblasti světa práce, charakteristické znaky práce; - trh práce, jeho ukazatele, všeobecné i regionální vývojové trendy, požadavky zaměstnavatelů; - soustava školního vzdělávání v ČR, vazby a vztahy, nutnost celoživotního vzdělávání; - informace jako kritéria rozhodování o další profesní a vzdělávací nabídce; - písemná a verbální sebeprezentace při vstupu na trh práce; - zákoník práce; - soukromé podnikání a jeho specifičnosti; - úloha státu v politice zaměstnanosti, nástroje, metody a formy; - práce s informačními médii při vyhledávání pracovních příležitostí. Informační a komunikační technologie základním cílem průřezového tématu je příprava žáků na úspěšný život v informační společnosti. Cílem je naučit žáky používat základní a aplikační programové vybavení počítače ve vazbě k uplatnění se v praxi v oblasti gastronomie a služeb, ale i pro potřeby dalšího vzdělávání. Nedílnou součástí je potřeba naučit žáky pracovat s informacemi a s komunikačními prostředky. Vedle výuky předmětu IKT, kde žáci získají ucelenou soustavu vědomostí a dovedností v oblasti práce s prostředky IKT, se žáci připraví na řešení praktických aplikací IKT ve vztahu k vlastní odbornosti. Průřezové téma bude dále realizováno napříč všemi vyučovacími předměty s ohledem na kapacitní možnosti učeben výpočetní techniky. 2.4.4. Způsob ukončení vzdělání Strana 15 z 143
Vzdělání je ukončeno závěrečnou zkoušku, po úspěšném ukončení třetího ročníku. Závěrečná zkouška je prováděna dle JZZZ a skládá se z písemné zkoušky, praktické zkoušky z odborného výcviku a ústní zkoušky. Všechny tři části zahrnují celou odbornou problematiku cuikrářské výroby. Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými předpisy. Po úspěšném vykonání všech tří částí závěrečné zkoušky žák dosáhl středního vzdělání.dokladem o dasažení stupně vzdělání je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list. Strana 16 z 143
2.5. Podmínky realizace ŠVP 2.5.1. Personální podmínky v oblasti vzdělávání a výchovy Škola disponuje erudovanými, vyzrálými a zkušenými pedagogickými pracovníky, kteří jsou zárukou kvalitního vzdělávacího procesu. Kolektiv je stabilizovaný s minimální fluktuací V maximální míře je využívána odborná a pedagogická způsobilost vyučujících. Skladba úvazků je vzhledem ke vzdělání a zkušenostem i potřebám provozu školy optimální. Též v oblasti provozu, který je z velké části zajišťován nepedagogickými pracovníky, se podařilo vytvořit dobře fungující kolektiv participující ve výchovně vzdělávacím procesu. Podařilo se nám vybudovat střediska praktického vyučování, která slouží též k uspokojování potřeb obyvatelstva a jsou zdrojem mimorozpočtových příjmů. Systém výchovného poradenství je ve škole propracován a je funkční. Na jeho realizaci se podílejí 2 vyučující, kteří úzce spolupracují s třídními učiteli, UOV a s vedením školy. Jejich kompetence a okruhy poradenství jsou rozděleny. Je sledována evidence žáků se změněnou pracovní schopností a se specifickými poruchami učení. Významnou složkou činnosti výchovných poradců je sledování a řešení výchovných problémů a kázeňských přestupků žáků. 2.5.2. Odborný výcvik žáků probíhá ve vlastním středisku praktického vyučování : Restaurace Terasa, Partyzánská 7, Opava 5 - Praktické vyučování žáků oboru Cukrář probíhá v cukrářské dílně v objektu restaurace. Cukrářské výrobky jsou prodávány v restauraci a v cukrárně Terasa s obsluhou. Restaurace poskytuje veškeré služby v oblasti gastronomie - pořádání rodinných oslav, svateb, firemních akcí, rautů, společenských akcí pro veřejnost, denní stravování formou menu, výběr ze stálého jídelníčku. Kuchyně je zaměřena na klasická hotová jídla a minutky. V průběhu školního roku jsou zde pořádány Dny otevřených dveří pro rodiče a zájemce o studium, kde jsou formou ukázek představovány jednotlivé učební obory. Pro veřejnost jsou připravovány ukázkové sváteční tabule. Provoz restaurace zajišťují společně žáci oborů Kuchař a Číšník pod dohledem UOV a provozní zaměstnanci restaurace. Strana 17 z 143
2.6. Spolupráce se sociálními partnery Studenti naší školy jsou členy Asociace kuchařů a cukrářů, pravidelně se zúčastňují soutěží v v našem regionu i mimo něj. Pod vedením našich i předních zahraničních odborníků se účastní odborných seminářů, školení a kurzů, kde se seznamují s novými trendy cukrářské výroby. Škola úzce spolupracuje s firmou Fiala s.r.o., Praha, která přináší na náš trh novinky v oboru, zejména v oblasti surovin, pomůcek a strojů a zařízení, a také pořádá odborné exkurze do firmy BRAUN v Hannoveru. Škola spolupracuje i s dalšími cukrářskými provozovnami v regionu, zejména s cukrárnou OÁZA, ve které naši studenti vypomáhají. Spolupráce se smluvními partnery je pro studenty velkým přínosem, neboť dochází k prohloubení dovedností v jiném prostředí a zároveň jsou vytvářeny příležitosti k uplatnění po vyučení. Strana 18 z 143
2.7. Začlenění průřezových témat Občan v demokratické společnosti Výchova k demokratickému občanství se zaměřuje na vytváření a upevňování takových postojů a hodnotové orientace žáků, které jsou potřebné pro fungování a zdokonalování demokracie. Nejde však pouze o postoje, hodnoty a jejich preference, ale také o budování občanské gramotnosti žáků, tj. osvojení si faktické, věcné a normativní stránky jednání odpovědného aktivního občana. Výchova k demokratickému občanství se netýká jen společenskovědní oblasti vzdělávání, v níž se nejvíce realizuje, ale prostupuje celým vzděláváním a nezbytnou podmínkou její realizace je také demokratické klima školy, otevřené k rodičům a k širší občanské komunitě v místě školy. Pokrytí předmětem Stroje a zařízení Odborné kreslení Odborný výcvik Technologie Suroviny Informační a komunikační technologie Fyzika Matematika Ekonomika Chemie Integrace ve výuce 1. ročník Občanská nauka Člověk v lidském společenství; Společenská etiketa; Rodinné právo Biologie a ekologie Ochrana a péče o životní prostředí Tělesná výchova Atletika; Sportovní hry Odborné kreslení zdobení 2. ročník Občanská nauka Člověk jako občan Strana 19 z 143
Tělesná výchova Atletika; Sportovní hry; Sportovně turistický kurz Stroje a zařízení Úvod do předmětu 3. ročník Občanská nauka ČR dějiny a integrace Tělesná výchova Atletika; Sportovní hry Člověk a životní prostředí Udržitelný rozvoj patří mezi priority EU včetně naší republiky. Nezbytným předpokladem jeho realizace je příprava budoucí generace k myšlení a jednání v souladu s principy udržitelného rozvoje, k vědomí odpovědnosti za udržení kvality životního prostředí a jeho jednotlivých složek a k úctě k životu ve všech jeho formách. Průřezové téma Člověk a životní prostředí se podílí na zvyšování gramotnosti pro udržitelnost rozvoje a přispívá k realizaci jednoho z pěti základních směrů rozvoje lidských zdrojů. Environmentální vzdělávání a výchova poskytuje žákům znalosti a dovednosti potřebné pro pochopení principu udržitelnosti, podněcuje aktivní integrovaný přístup k realitě a ovlivňuje etické vztahy k prostředí. V souvislosti s jejich odborným vzděláváním poukazuje na vlivy pracovních činností na prostředí a zdraví a využívání moderní techniky a technologie v zájmu udržitelnosti rozvoje. Hlavním cílem průřezového tématu Člověk a životní prostředí je vést žáky k tomu aby: pochopili souvislosti mezi různými jevy v prostředí a lidskými aktivitami, mezi lokálními, regionálními a globálními environmentálními problémy; chápali postavení člověka v přírodě a vlivy prostředí na jeho zdraví a život; porozuměli souvislostem mezi environmentálními, ekonomickými a sociálními aspekty ve vztahu k udržitelnému rozvoji; respektovali principy udržitelného rozvoje; získali přehled o způsobech ochrany přírody, o používání technologických, ekonomických a právních nástrojů pro zajištění udržitelného rozvoje; samostatně a aktivně poznávali okolní prostředí, získávali informace v přímých kontaktech s prostředím a z různých informačních zdrojů; pochopili vlastní odpovědnost za své jednání a snažili se aktivně podílet na řešení environmentálních problémů; osvojili si základní principy šetrného a odpovědného přístupu k životnímu prostředí v osobním a profesním jednání; dokázali esteticky a citově vnímat své okolí a přírodní prostředí; osvojili si zásady zdravého životního stylu a vědomí odpovědnosti za své zdraví. Pokrytí předmětem Strana 20 z 143
Stroje a zařízení Odborné kreslení Odborný výcvik Biologie a ekologie Technologie Suroviny Informační a komunikační technologie Fyzika Matematika Chemie Integrace ve výuce 1. ročník Občanská nauka Člověk v lidském společenství Fyzika Mechanika; Termika; Elektřina a magnetismus; Vlnění a optika; Fyzika atomu; Vesmír Chemie anorganická chemie Biologie a ekologie Vznik a vývoj života na Zemi; Základy ekologie; Člověk; Životní prostředí člověka; Ochrana a péče o životní prostředí Tělesná výchova Atletika; Lyžařský výcvikový zájezd Odborné kreslení zdobení 2. ročník Chemie organická chemie; biochemie Matematika Řešení rovnic a nerovnic v množině R Tělesná výchova Atletika; Sportovně turistický kurz Stroje a zařízení Úvod do předmětu 3. ročník Občanská nauka Světové organizace a globalizace Strana 21 z 143
Matematika Planimetrie Člověk a svět práce Tělesná výchova Atletika Jedním ze základních cílů vymezených tímto rámcovým vzdělávacím programem je příprava takového absolventa, který má nejen určitý odborný profil, ale který se díky němu dokáže také úspěšně prosadit na trhu práce i v životě. Průřezové téma Člověk a svět práce doplňuje znalosti a dovednosti žáka získané v odborné složce vzdělávání o nejdůležitější poznatky a dovednosti související s jeho uplatněním ve světě práce, které by mu měly pomoci při rozhodování o další profesní a vzdělávací orientaci, při vstupu na trh práce a při uplatňování pracovních práv. Pokrytí předmětem Stroje a zařízení Odborné kreslení Odborný výcvik Technologie Suroviny Informační a komunikační technologie Matematika Ekonomika Chemie Integrace ve výuce 1. ročník Občanská nauka Člověk ve světě peněz Biologie a ekologie Člověk; Životní prostředí člověka Matematika Operace s reálnými čísly Tělesná výchova Atletika; Gymnastika; Testy výkonnosti Odborné kreslení zdobení 2. ročník Občanská nauka Člověk a právo Strana 22 z 143
Matematika Řešení rovnic a nerovnic v množině R; Funkce Tělesná výchova Atletika; Gymnastika; Testy výkonnosti; Sportovně turistický kurz 3. ročník Matematika Planimetrie; Výpočet povrchů a objemů těles Tělesná výchova Atletika; Gymnastika; Testy výkonnosti Informační a komunikační technologie Jedním z nejvýznamnějších procesů, probíhajících v současnosti v ekonomicky vyspělých zemích, je budování tzv. informační společnosti. Informační společnost je charakterizována podstatným využíváním digitálního zpracovávání, přenosu a uchovávání informací. Technologickou základnou této proměny je využívání prvků moderních informačních a komunikačních technologií. V době budování informační a znalostní společnosti je vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích nejen nezbytnou podmínkou úspěchu jednotlivce, ale i celého hospodářství. Ze zpracování informací prostředky informačních a komunikačních technologií se stává také významná ekonomická aktivita. Informační a komunikační technologie stále více pronikají i do tradičních sektorů, tj. do průmyslu, zemědělství, prostupují občanskými a společenskými aktivitami, jsou součástí využití volného času. Tento vývoj přináší nové pracovní příležitosti a zásadně ovlivňuje charakter společnosti dochází k přesunu zaměstnanosti nejen do oblasti práce s informacemi, ale i do oblasti služeb obecně. Vyhledávání, zpracovávání, uchovávání i předávání informací se stává prakticky nezávislé na časových, prostorových, či kvantitativních omezeních. Informační a komunikační technologie již v současnosti pronikají nejenom do všech oborů, ale také do většiny činností, a to bez ohledu na intelektuální úroveň, na které jsou vykonávány; je tedy zcela nezbytné promítnout požadavky na práci s prostředky informačních a komunikačních technologiích do všech stupňů a oborů vzdělání. Práce s prostředky informačních a komunikačních technologií má dnes nejen průpravnou funkci pro odbornou složku vzdělání, ale také patří ke všeobecnému vzdělání moderního člověka. Žáci jsou připravováni k tomu, aby byli schopni pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně je využívali jak v průběhu vzdělávání, tak při výkonu povolání (tedy i při řešení pracovních úkolů v rámci profese, na kterou se připravují), stejně jako v činnostech, které jsou a budou běžnou součástí jejich osobního a občanského života. Pokrytí předmětem Stroje a zařízení Odborné kreslení Odborný výcvik Technologie Suroviny Strana 23 z 143
Informační a komunikační technologie Fyzika Matematika Ekonomika Chemie Integrace ve výuce 1. ročník Fyzika Mechanika; Termika; Elektřina a magnetismus; Vlnění a optika; Fyzika atomu; Vesmír Chemie obecná chemie; anorganická chemie Biologie a ekologie Vznik a vývoj života na Zemi; Člověk; Ochrana a péče o životní prostředí Matematika Operace s reálnými čísly; Výrazy a jejich úpravy; Práce s daty Tělesná výchova Atletika; Sportovní hry Odborné kreslení zdobení 2. ročník Chemie organická chemie; biochemie Matematika Řešení rovnic a nerovnic v množině R; Funkce Tělesná výchova Atletika; Sportovní hry 3. ročník Matematika Planimetrie; Výpočet povrchů a objemů těles; Práce s daty Tělesná výchova Atletika; Sportovní hry Strana 24 z 143
3. Učební plán 3.1. Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP Vzdělávací oblast Jazykové vzdělávání a komunikace Společenskovědní vzdělávání Přírodovědné vzdělávání RVP ŠVP Minimální počet Vzdělávací obor Počet vyučovacích vyučovacích hodin za studium hodin za studium týdně celkem týdně celkem 9 288 288 288 3 96 96 3 96 96 + 32 Matematické vzdělávání 3 96 96 + 32 Estetické vzdělávání 2 64 64 + 32 Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích 3 96 96 Vzdělávání pro zdraví 3 96 96 Ekonomické vzdělávání 2 64 64 Odborné vzdělávání 49 1568 1600 + 576 Disponibilní dotace 19 Český jazyk 3 96 Anglický jazyk 6 192 Německý jazyk 6 192 Občanská nauka 3 96 96 96 + 32 Fyzika 1 32 Chemie 1 + 1 32 + 32 Biologie a ekologie 1 32 96 + 32 Matematika 3 + 1 96 + 32 64 + 32 Literatura 2 + 1 64 + 32 Informační a komunikační technologie 3 96 Tělesná výchova 3 96 Ekonomika 2 64 96 96 64 1600 + 576 Suroviny 5 + 1 160 + 32 Technologie 7 + 1 224 + 32 Stroje a zařízení 2 64 Odborné kreslení 1 + 1 32 + 32 Odborný výcvik 35 + 15 1120 + 480 Celkem 2464 2496 + 672 99 2496 + 672 Strana 25 z 143
3.2. Ročníkový Vzdělávací okruhy I II III ŠVP Všeobecné vzdělávací předměty 11 10 1/2 9 1/2 31 Český jazyk 1 1 1 3 Anglický jazyk 2 2 2 3 2 1 6 Německý jazyk 2 2 2 3 2 1 6 Občanská nauka 1 1 1 3 Fyzika 1 X X 1 Chemie 1 0 + 1 X 1 + 1 Biologie a ekologie 1 X X 1 Matematika 1 + 1 1 1 3 + 1 Literatura 1 1 0 + 1 2 + 1 Informační a komunikační technologie X 1 1/2 1 1/2 3 Tělesná výchova 1 1 1 3 Ekonomika X 1 1 2 Odborné vzdělávací předměty 21 23 24 68 Suroviny 2 2 1 + 1 5 + 1 Technologie 2 2 + 0 1/2 3 + 0 1/2 7 + 1 Stroje a zařízení X 1 1 2 Odborné kreslení 1 + 1 X X 1 + 1 Odborný výcvik 10 + 5 12 1/2 + 5 12 1/2 + 5 35 + 15 Celkem 32 33 1/2 33 1/2 99 N - nepovinný; * - volitelný bez skupiny 1Cizí jazyk (2)2Cizí jazyk (2)3Cizí jazyk (2) Využití týdnů Činnost I II III Výuka dle rozpisu učiva 32 32 32 Lyžařský výcvikový kurz 1 0 0 Sportovně turistický kurz 0 1 0 Závěrečná zkouška 0 0 2 Časová rezerva - školní prázdniny,exkurze,opakování učiva,výchovně 7 7 6 vzdělávací akce Celkem 40 40 40 Strana 26 z 143
4. Učební osnovy 4.1. Jazykové vzdělávání a komunikace 4.1.1. Český jazyk CÍL PŘEDMĚTU: Těžiště jazykové výuky tvoří rozvoj samostatného, kultivovaného a aktivního vyjadřování žáků, který se opírá o nezbytné jazykové a stylistické poznatky. Při jazykovém výcviku se věnuje pozornost praktickému zvládnutí především frekventovaných a progresivních jazykových jevů, odstraňování jazykových a pravopisných chyb a stylistických neobratností. Cílem předmětu je vybavit žáka takovými jazykovými a komunikačními dovednostmi, které mu umožní řešit základní životní a pracovní situace, vyjádřit své myšlenky, zážitky, názory a postoje. Výuka směřuje k tomu, aby žák porozuměl textu, dovedl z něho získat informace, chápal funkci spisovného jazyka, znal základní jazykové pojmy a kategorie a chápal význam získaných znalostí i pro výuku cizím jazykům. Rozuměl rozdílu mezi vyjadřováním spisovným a nespisovným, dovedl rozlišit spisovný jazyk, obecnou češtinu, dialekty, pochopil, kdy je vhodné/ nevhodné užít jistého výrazu. CHARAKTERISTIKA UČIVA: Předmět se skládá ze dvou oblastí, které se vzájemně prolínají a rozvíjejí. Jazykové vzdělávání a komunikační výchova rozvíjejí komunikační kompetenci žáků a učí je užívat jazyka jako prostředku dorozumívání a myšlení. K plnění tohoto cíle přispívá i slohová výuka, která navazuje na vědomosti a dovednosti žáků ze základní školy a rozvíjí je vzhledem k společenskému a profesnímu zaměření žáků. PŘESAHY DO PŘEDMĚTŮ: Obsah učiva předmětu navazuje na vědomosti získané ve všeobecně vzdělávacích předmětech (např. literatura, dějepis, občanská nauka), v informatice a v odborných předmětech. POJETÍ VÝUKY: Výuka je prakticky orientována na rozvoj vyjadřovacích dovedností a schopností, nácvik dovednosti přijímat text včetně jeho porozumění a interpretace, a to i text odborný. Žák je stimulován a podporován v zájmu o studium mateřského jazyka. Volbou vhodných metod je podporována jeho sebedůvěra, samostatnost a zodpovědnost za vlastní učení. Gramatické se opírá o systém mateřského jazyka s oporou učebnic, slovníků, normativních příruček, pravopisných cvičení, testových úloh a jiných učebních materiálů. Do výuky jsou vhodně zařazovány aktivující didaktické metody, skupinové práce, samostatná vystoupení žáků, mediální výukové programy, internet, práce se slovníky, odborné časopisy, vhodné pomůcky pro výuku odborné terminologie, vlastní slohové práce žáků. HODNOCENÍ VÝSLEDKŮ ŽÁKŮ: Je uplatňováno podle klasifikačního řádu. Jsou zohledňováni žáci se specifickými poruchami učení (dyslexie, dysgrafie). Žáci se hodnotí v komplexním rozvoji dovedností. Strana 27 z 143
Výsledky učení se kontrolují průběžně, hodnotí se schopnosti žáků řešit ústně nebo písemně komunikační úlohy i jednotlivé jazykové prostředky. Vyučující zařazuje standardizované didaktické testy. PŘÍNOS PŘEDMĚTU K ROZVOJI KLÍČOVÝCH KOMPETENCÍ A PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT: KLÍČOVÉ KOMPETENCE Komunikativní kompetence Žák: - naučí se vhodně prezentovat v procesu vzdělávání a v následné orientaci na trhu práce, aktivně se umí účastnit diskusí v odborné sféře, formuluje a obhajuje své názory, respektuje názory druhých Personální a sociální kompetence Žák: - přispěje k tomu, že je schopen provést sebehodnocení svých činností i aktivit druhých, umí si uvědomit své přednosti i nedostatky, stanovit si cíle a priority, přijímat radu i kritiku a reagovat na kritiku konstruktivně tak, aby přispěla k rozvoji kompetencí pro jeho osobní rozvoj a pro rozvoj společnosti - naučí se pracovat samostatně i v týmu, zodpovídat za své jednání a chování. Umí pomáhat a vážit si práce své i práce druhých, chápe kulturní odlišnosti Kompetence k učení Žák: - vybírá a využívá pro efektivní učení vhodné způsoby a metody, plánuje a řídí vlastní učení, projevuje ochotu věnovat se dalšímu sebevzdělávání - vyhledává a třídí informace a na základě jejich pochopení, propojení a systematizace je efektivně využívá v procesu učení a praktickém životě - posuzuje reálně své schopnosti a na základě sebehodnocení si stanovuje další cíle Kompetence k řešení problémů Žák: - porozumí zadání, získává informace potřebné pro řešení problému, navrhuje řešení a zdůvodní je - umí uplatňovat různé postupy a metody, používat vhodné pomůcky - umí vyhodnocovat výsledky Občanské kompetence a kulturní povědomí Žák: - je připraven k životu v demokratické společnosti - umí formulovat a obhájit svůj postoj a názor, doložit ho získanými vědomostmi - se učí úctě a toleranci ke kulturním hodnotám Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Strana 28 z 143
Žák: - pracuje s prostředky informačních a komunikačních technologií - získává informace z internetu, zpracovává je a třídí - pracuje s elektronickým slovníkem, se vzdělávacími jazykovými programy PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti - žák jedná s lidmi, vyslechne jejich názor a přiměřeně diskutuje na dané téma, vyjadřuje ústně i písemně své názory a dovede je doložit. Člověk a svět práce - žák umí přiměřeně pracovat s informacemi, vyhledat je, vyhodnotit a použít, dovede se odborně vyjadřovat v rámci své profese, je schopen charakterizovat své spolužáky, použít jednoduché úvahové postupy pro sdělení svých názorů. Člověk a životní prostředí - žák se učí lépe poznávat svět a lépe mu porozumět, rozlišuje a hodnotí sociální chování své i jiných z hlediska zdraví a životosprávy. Informační a komunikační technologie - žák se naučí používat základní a aplikační programové vybavení počítače za účelem vyhledávání informací, umí pracovat se vzdělávacími jazykovými programy. Učební plán předmětu Ročník I II III Dotace 1 1 1 Povinnost (skupina) Dotace skupiny povinný povinný povinný 1. ročník - dotace: 1, povinný Procvičování, prohlubování a rozšiřování jazykových vědomostí a dovedností opakování, prohlubování a rozšiřování obecných pojmů o jazyce práce s normativními příručkami českého jazyka procvičování a upevňování pravopisu vyhledávání informací důležitých pro osobní a pracovní rozvoj rozlišování spisovného a nespisovného vyjadřování, vhodnosti užití jednotlivých výrazů Úvodní hodina Opakování učiva ZŠ, nauka o jazyce Vyjmenovaná slova Psaní i/y po obojetných souhláskách Nauka o slovní zásobě Slovníky Indoevropské jazyky Vývoj češtiny Útvary národního jazyka, spisovný jazyk Nespisovný jazyk Slangové vyjadřování Slovo a jeho význam Synonyma Nauka o významu slov - shrnutí Homonyma, antonyma 24 Strana 29 z 143
Psaní ů/ú Psaní bě/pě/vě Psaní mě/mně Diktát Psaní párových souhlásek - nn- Předložky s a z Předpony s-, z-,vz- Opakování pravopisného učiva Systemizace vědomostí Komunikační a slohová výchova 8 vedení ke kultuře osobního jazykového Slohové útvary a postupy projevu a vystupování Životopis vyjadřování ve sféře prostě sdělovací Slohová práce - životopis přihlížení ke specifickým schopnostem a Oprava slohové práce možnostem žáků Vypravování - nácvik slohového útvaru Vypravování - slohová práce Oprava slohové práce Mluvní cvičení 2. ročník - dotace: 1, povinný Procvičování, prohlubování a rozšiřování jazykových vědomostí a dovedností opakování, prohlubování a rozšiřování vědomostí a dovedností z tvarosloví rozšiřování vědomostí o významech slov, používání slov přejatých procvičování a upevňování pravopisu vyhledávání zdrojů informací, evidování a využívání přihlížení ke specifickým schopnostem a možnostem žáků Úvodní hodina Opakování jazykového učiva Pods. jména rodu mužského Podst. jména rodu ženského Podst. jména rodu středního, diktát Přídavná jmény tvrdá Přídavná jmény měkká Přídavná jména přivlastňovací Zájmena Číslovky Jednočlenné a dvojčlenné věty Psaní přejatých slov Opakování - psaní cizích vlastních jmen Slovesa Shoda podmětu s přísudkem Procvičování shody podmětu s přísudkem Neohebné druhy slov Příslovce, příslovečné spřežky Víceslovná pojmenování Zkratky, práce s jazykovými příručkami 20 Strana 30 z 143
Komunikační a slohová výchova 12 práce na technice mluveného slova prohlubování stylistických dovedností seznámení s nonverbálními prostředky komunikace Popis Popis pracovního postupu Charakteristika - nácvik slohového útvaru Charakteristika - slohová práce rozvíjení jazykové a řečové kultury, Oprava slohové práce principů a norem kulturního vyjadřování a vystupování Korespondence, osobní dopis Úřední dopis Žádost Referát - nácvik slohového útvaru, mluvený projev Referát - slohová práce Oprava slohové práce Mluvní cvičení 3. ročník - dotace: 1, povinný Procvičování, prohlubování a rozšiřování jazykových vědomostí a dovedností opakování, prohlubování a rozšiřování vědomostí a dovedností z větné stavby procvičování druhů vět a větné stavby porozumění textu v souvislosti s větnou stavbou hledání v jazykových příručkách rozšíření znalostí cizích slov a jejich českých ekvivalentů 18 Úvodní hodina Opakování jazykového učiva Základní pravidla psaní velkých písmen Procvičování pravopisu psaní velkých písmen Čárka ve větě jednoduché Čárka v souvětí Psaní čárek Diktát Souvětí podřadné Souvětí souřadné Souvětí složitá Slova přejatá Porozumění textu Jazykové testy Práce s příručkami Systemizace vědomostí Procvičování pravopisného učiva Diktát Komunikační a slohová výchova 14 procvičování dialogických projevů, udržení pozornosti, dovednosti přesvědčit Úvaha - nácvik slohového útvaru Úvaha - slohová práce Strana 31 z 143
doplňování informatické výchovy, knihovny a jejich služby, zdroje informací procvičování spisovné a správné výslovnosti přihlížení ke specifickým schopnostem a možnostem žáků výchova k občanské angažovanosti Úvaha - slohová práce (zaměřena na mezilidské vztahy) Oprava slohová práce Úřední dopisy Žádost o přijetí do zaměstnání Kritika - nácvik slohového útvaru Kritika - slohová práce (zaměřena na aktuální společenskou situaci) Oprava slohové práce Mluvní cvičení Shrnutí učiva, systematizace poznatků Informační výchova Návštěva knihovny Strana 32 z 143
4.1.2. Anglický jazyk CÍL PŘEDMĚTU: Cílem předmětu je vybavit žáka takovými komunikačními dovednostmi, které mu umožní dorozumívat se, spolupracovat, vyhledávat, zpracovávat a vyměňovat získané informace v rámci běžné konverzace v oblasti osobní, veřejné, vzdělávací a profesní. Žák je veden, aby se přiměřeně vyjadřoval, vyžádal si informace v cizí řeči v rámci témat daných rozsahem učiva, rozuměl často používaným slovům a zcela základním frázím týkajících se jeho osoby, rodiny a blízkého okolí, pokud lidé hovoří pomalu a zřetelně, jednoduchými frázemi a větami. Dovedl popsat místo, kde žije a lidi, které zná, uměl napsat jednoduchý text na pohlednici a stručný osobní dopis, dovedl krátce sdělit svoje plány, domluvit si schůzku, sdělit cenu, učinit nabídku a poradit si s výběrem, rozšiřoval si znalosti o tradicích a zvycích jiných národů. Žák je veden, aby o jazykové výuce přemýšlel, překonával strach z mluvení v cizím jazyce, shromažďoval a prezentoval důkazy toho, co se naučil a využíval osvojenou odbornou slovní zásobu, aby zvládl jednoduchou komunikaci v rámci oboru. CHARAKTERISTIKA UČIVA: Žáci rozumí jazykovému projevu, reprodukují jej vlastními slovy a interpretují ho v různých situacích každodenního osobního nebo veřejného, později pracovního života, v projevech mluvených i psaných, v tématech všeobecných i odborných: např. sjednání schůzky, objednávka služby, vyřízení vzkazu, osobní údaje, dům a domov, volný čas, zábava, jídlo a nápoje, služby, cestování, mezilidské vztahy, péče o tělo a zdraví, nakupování, zaměstnání, počasí a příroda, Česká republika, země dané jazykové oblasti, základní odborné pojmy. PŘESAHY DO PŘEDMĚTŮ: Obsah učiva předmětu navazuje na vědomosti získané ve všeobecně vzdělávacích předmětech (např. jazyk český, občanská nauka), v informatice a v odborných předmětech. POJETÍ VÝUKY: Výuka je prakticky orientována na řečové dovednosti žáka. Žák je stimulován a podporován v zájmu o studium zvoleného jazyka. Volbou vhodných metod je podporována jeho sebedůvěra, samostatnost a zodpovědnost za vlastní učení. Gramatické vychází z kontextu a opírá se o systém mateřského jazyka s oporou o učebnice, pracovní sešity, slovníky a jiné učební materiály. Do výuky jsou vhodně zařazovány aktivující didaktické metody, hry, rozhovory, skupinové práce, besedy, diskuse, samostatná vystoupení žáků, poslech s porozuměním, mediální výukové programy, internet, práce se slovníky, cizojazyčné a odborné časopisy, vhodné pomůcky pro výuku odborné terminologie, křížovky, kvízy, vlastní práce žáků. HODNOCENÍ VÝSLEDKŮ ŽÁKŮ: Je uplatňováno podle klasifikačního řádu. Jsou zohledňováni žáci se specifickými poruchami učení (dyslexie, dysgrafie). Žáci se hodnotí v komplexním rozvoji řečových dovedností (s důrazem na postupné zdokonalování v poslechu s porozuměním a ústním projevu). Výsledky učení se kontrolují průběžně, po probraném tématu se prověřuje osvojené, hodnotí se schopnosti žáků řešit ústně nebo písemně komunikační úlohy i jednotlivé jazykové prostředky. Vyučující zařazuje standardizované didaktické testy po ukončení každé lekce. Vyučující také zprostředkuje žákům možnost sebehodnocení podle Evropského jazykového portfolia. PŘÍNOS PŘEDMĚTU K ROZVOJI KLÍČOVÝCH KOMPETENCÍ A PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT: Strana 33 z 143