Mistr v potravinářství a krmivářství Mistr v potravinářství a krmivářství řídí a organizuje práci na vymezeném technologickém úseku potravinářské nebo krmivářské výroby při zajišťování úkolů stanovených operativním plánem výroby u provozních úseků bez většího vnitřního členění. Odborný směr: Odborný podsměr: Kvalifikační úroveň: Alternativní názvy: Nadřízené povolání: Příbuzné specializace: Regulovaná jednotka práce: Potravinářství a krmivářství nezařazeno do odborného podsměru Střední vzdělání s maturitní zkouškou Potravinářský a krmivářský operátor, Technický manažer provozu v potravinářství a krmivářství, Dispečer Technik v potravinářství a krmivářství Technik pro kontrolu jakosti a hygieny v potravinářství a krmivářství, Operátor soloven sýrů, Technolog v potravinářství a krmivářství, Operátor pasterační stanice, Operátor věžové sušárny mléka a odparky, Technik pro řízení jakosti a hygieny v potravinářství a krmivářství, Operátor přípravy zákysů, Operátor výroby tavených sýrů Ne Pracovní činnosti Řízení dílčích výrobních úseků v potravinářských nebo krmivářských provozech. Řízení ucelených výrobních nebo provozních úseků bez vnitřního členění a bez širších vazeb na další technologické a pracovní úseky. Řízení prací vykonávaných podle přesněji stanovených postupů. Spolupráce při zajišťování technické a technologické způsobilosti a provozuschopnosti strojů a zařízení. Spolurozhodování o způsobu a termínech provádění údržby a oprav včetně jejich kontroly. Příprava podkladů pro optimalizaci kapacit pracovních sil a technických zařízení. Sledování plnění výrobního procesu, zaznamenávání odchylek. Operativní řešení odchylek od stanoveného výrobního procesu. Zajišťování podkladových materiálů pro mzdové účely. Vedení příslušné dokumentace. CZ-ISCO 31224 - Mistři a příbuzní pracovníci v chemii, farmacii a potravinářství Hrubé měsíční mzdy podle krajů v roce 201 Mistři a příbuzní pracovníci ve výrobě (kromě hutní výroby a slévárenství) (CZ-ISCO 3122) Mzdová sféra Platová sféra Kraj Od Medián Do Od Medián Do Hlavní město Praha 19 965 Kč 40 639 Kč 62 056 Kč - - - Středočeský kraj 24 696 Kč 3 895 Kč 59 818 Kč - - - Jihočeský kraj 20 035 Kč 35 254 Kč 51 216 Kč - - - Plzeňský kraj 28 01 Kč 39 352 Kč 59 846 Kč - - - Karlovarský kraj 25 506 Kč 33 911 Kč 50 158 Kč - - - Ústecký kraj 20 159 Kč 33 696 Kč 52 56 Kč - - - Liberecký kraj 2 20 Kč 39 624 Kč 61 296 Kč - - - Královéhradecký kraj 20 591 Kč 32 914 Kč 50 29 Kč - - - 1 z
Mzdová sféra Platová sféra Kraj Od Medián Do Od Medián Do Pardubický kraj 19 43 Kč 34 946 Kč 51 20 Kč - - - Kraj Vysočina 22 0 Kč 33 641 Kč 5 023 Kč - - - Jihomoravský kraj 25 591 Kč 34 10 Kč 53 632 Kč - - - Olomoucký kraj 19 430 Kč 32 29 Kč 46 584 Kč - - - Zlínský kraj 20 030 Kč 32 363 Kč 48 593 Kč - - - Moravskoslezský kraj 25 811 Kč 35 43 Kč 52 44 Kč - - - Hrubé měsíční mzdy v roce 201 celkem Medián za ČR celkem CZ- ISCO Mzdová sféra Platová sféra 3122 Mistři a příbuzní pracovníci ve výrobě (kromě hutní výroby a slévárenství) 35 388 Kč 31 09 Kč 31224 Mistři a příbuzní pracovníci v chemii, farmacii a potravinářství 3 105 Kč - Příklady prací Příklady prací ze soukromého sektoru Odstraňování poruch ve výrobě operativními zásahy v návaznosti na činnost dalších útvarů organizace, např. zásobování, technologickou přípravu výroby apod. Tarifní stupeň Řešení havarijních stavů technických a technologických zařízení. Řízení výrob s pevně danou technologií, chodem strojního zařízení a přesně vymezenými pracovními operacemi a návaznostmi na další technologické a pracovní úseky (stáčírna, máslárna, bourárna, kynárna, spilka apod., šrotování, tukování, granulace, obsluha a seřízení granulátoru, etruderu, nastřikovacího zařízení a dalších). Zajišťování náhradních dílů, plánů prohlídek, údržeb a běžných, středních a generálních oprav svěřených zařízení. Zajišťování řádného technického stavu vybraných technických zařízení v potravinářském a krmivářském provoze. Zajišťování údržby a organizace provádění oprav v době nucené odstávky (např. údržba sušárny mléka v době odstávky páry z teplárny). Řízení prací při nakládce a vykládce volně ložených sypkých substrátů, pytlovaných nebo paletovaných zásilek, epedici, balení, úklidu apod. 6 Pracovní podmínky 2 z
Název 1 2 3 4 Pracovní doba, směnnost Zvýšené riziko úrazu pracovníka Duševní zátěž Celková fyzická zátěž Zátěž biologickými činiteli způsobujícími onemocnění Zátěž invazivními alergeny Zátěž teplem Zvýšené riziko obecného ohrožení Práce ve výškách Zátěž prací v nevhodných pracovních polohách Zátěž prací v omezeném nebo uzavřeném prostoru Lokální zátěž jemné motoriky Lokální zátěž - zátěž malých svalových skupin Zátěž trupu a páteře s převahou statické práce (manipulace s břemeny) Zraková zátěž Zátěž neionizujícím zářením a elektromagnetickým polem včetně laserů Zátěž ionizujícím zářením Zátěž chemickými látkami Zátěž prachem Zátěž vibracemi Zátěž hlukem Zátěž chladem Legenda: 1. Stupeň zátěže (minimální zdravotní riziko) Faktor se při výkonu práce nevyskytuje nebo je zátěž faktorem minimální, vliv faktoru je ze zdravotního hlediska nevýznamný. 2. Stupeň zátěže (únosná míra zdravotního rizika) Ze zdravotního hlediska je míra zátěže faktorem únosná, nepřekračuje limity stanovené předpisy, vliv faktoru je akceptovatelný pro zdravého člověka. 3. Stupeň zátěže (významná míra zdravotního rizika) Úroveň zátěže překračuje stanovené limitní hodnoty epozice (zátěže), na pracovištích je nutná realizace náhradních technických a organizačních opatření, nelze vyloučit negativní vliv na zdraví pracovníků. 4. Stupeň zátěže (vysoká míra zdravotního rizika) Úroveň zátěže vysoce překračuje stanovené limitní hodnoty epozice, na pracovištích musí být dodržován soubor preventivních opatření, častěji dochází k poškození zdraví. 3 z
Kvalifikace k výkonu povolání Školní vzdělání Nejvhodnější školní přípravu poskytují obory: Typ Název Kód RVP Technologie potravin 29-41-M/01 KKOV Střední vzdělání s maturitní zkouškou (bez vyučení) ve skupině oborů potravinářství a potravinářská chemie 29M Vhodnou školní přípravu poskytují také obory: Typ Název Kód KKOV Střední vzdělání s maturitní zkouškou v oboru analytická chemie aplikovaná 2843L KKOV Střední vzdělání s maturitní zkouškou v oboru aplikovaná chemie 2844L KKOV Střední vzdělání s maturitní zkouškou (bez vyučení) v oboru chemická technologie 2841M KKOV Střední vzdělání s maturitní zkouškou (bez vyučení) v oboru průmyslová chemie 2842M KKOV Střední vzdělání s maturitní zkouškou v oboru průmyslová chemie 2842L KKOV Střední vzdělání s maturitní zkouškou ve skupině oborů potravinářství a potravinářská chemie 29L KKOV Střední vzdělání s maturitní zkouškou (bez vyučení) v oboru analytická chemie aplikovaná 2843M KKOV Střední vzdělání s maturitní zkouškou (bez vyučení) v oboru aplikovaná chemie 2844M Kompetenční požadavky Měkké kompetence Kód Název Úroveň 0-5 a01 Efektivní komunikace 3 a02 Kooperace (spolupráce) 4 a03 Kreativita 3 a04 Fleibilita 3 a05 Uspokojování zákaznických potřeb 0 a06 Výkonnost 4 a0 Samostatnost 4 4 z
Měkké kompetence Kód Název Úroveň 0-5 a08 Řešení problémů 4 a09 Plánování a organizování práce 3 a10 Celoživotní učení 3 a11 Aktivní přístup 3 a12 Zvládání zátěže 3 a13 Objevování a orientace v informacích 3 a14 Vedení lidí (leadership) 3 a15 Ovlivňování ostatních 3 Popisy úrovní naleznete zde: http://katalog.nsp.cz/napoveda/prilohy_manualu_nsp/priloha_c10_manualu.pdf#page=2 Obecné dovednosti Kód Název Úroveň 0-3 b01 Počítačová způsobilost 2 b02 Způsobilost k řízení osobního automobilu 0 b03 Numerická způsobilost 2 b04 Ekonomické povědomí 2 b05 Právní povědomí 2 b06 Jazyková způsobilost v češtině 2 b0 Jazyková způsobilost v angličtině 0 b08 Jazyková způsobilost v dalším cizím jazyce 0 Popisy úrovní naleznete zde: http://katalog.nsp.cz/napoveda/prilohy_manualu_nsp/priloha_c9_manualu.pdf#page=2 Odborné znalosti e15._.0033 technologie výroby lihovin e16._.0041 technologie zpracování tuků e13._.0011 technologie zpracování mouky e13._.0012 mlynářská technologie 5 z
Odborné znalosti e14._.0013 technologie výroby pekařských výrobků e14._.0014 technologie výroby pečivářských výrobků e16._.0015 technologie výroby cukru a dalších cukrovarnických produktů e14._.0016 technologie výroby cukrářských výrobků e16._.0018 technologie výroby cukrovinkářských výrobků e11._.0001 potravinářské suroviny, jejich skladování e11._.0022 konzervárenská technologie e15._.0031 technologie výroby piva a sladu e11._.0002 základní druhy strojů a zařízení v potravinářské výrobě e11._.0003 potravinářská chemie e11._.0021 technologie zpracování masa a výroba masných výrobků e12._.0034 technologie zpracování mléka a výroba mléčných výrobků e11._.0061 systémy a standardy kvality v potravinářství e11._.0092 hygiena potravin e15._.0032 vinařství Odborné dovednosti e11.c.209 e11.d.3210 Zařizování prohlídek, údržby a oprav strojů a zařízení pro krmivářskou výrobu Kontrola dodržování technologických postupů a bezpečnostních předpisů v potravinářské výrobě e11.d.3310 Kontrola plnění operativních plánů krmivářské výroby e11.d.310 Kontrola provozuschopnosti strojů a zařízení v potravinářské výrobě e11.d.5310 Vypracovávání výpočtů a dalších podkladů pro plánování a řízení potravinářské výroby e11.d.5510 Plánování potřeby surovin a náhradních dílů pro potravinářskou výrobu e11.d.8110 Vedení provozní dokumentace potravinářské výroby e11.d.810 Zpracování podkladů pro odměňování pracovníků v potravinářské výrobě 6 z
Odborné dovednosti e11.d.8910 Vedení záznamů o provozu a opravách strojů a zařízení v potravinářské výrobě e11.c.2096 Zabezpečování školení obsluh strojů a zařízení pro krmivářskou výrobu e11.c.2110 Zařizování preventivních prohlídek a oprav strojů a zařízení pro potravinářskou výrobu e11.z.1110 Koordinace průběhu a vazeb výrobních činností v potravinářské výrobě e11.z.1210 Operativní řešení organizačních a provozních problémů v potravinářské výrobě e11.z.1310 Řízení technologického úseku potravinářské výroby e11.z.1410 Určování optimálního využívání výrobních a pracovních kapacit na pracovištích potravinářské výroby e11.z.1510 Sestavování operativních plánů potravinářské výroby e11.d.2220 Volba výrobních zařízení pro potravinářskou výrobu e11.d.9001 Příprava podkladů pro tvorbu sborníků norem a normativů v dané potravinářské výrobě Zdravotní podmínky Onemocnění omezující výkon typové pozice Závažná onemocnění dýchacích cest a plic. Onemocnění oběhové soustavy s funkčním omezením. Chronická onemocnění dýchacích cest a plic s těžší poruchou funkce. Duševní poruchy. Poruchy chování. Závažná psychosomatická onemocnění. Nemoci pohybového systému, omezující pohyblivost a svalovou sílu. Onemocnění vylučující výkon typové pozice Astma bronchiale či jiná prognosticky závažná alergická onemocnění. Přesné posouzení zdravotního stavu s následným doporučením nebo nedoporučením výkonu této pozice je možné pouze po konzultaci s lékařem. z