Řád školní jídelny Provozovatelem školní jídelny je Základní škola a mateřská škola Syrovice, příspěvková organizace. 1. Školní jídelna Syrovice připravuje obědy ve dnech školního vyučování ZŠ a MŠ a to pro žáky ze Syrovic od 1. třídy do 5. třídy, dále pak pro MŠ Syrovice. V době prázdnin se obědy pro strávníky v ZŠ nepřipravují. Bude-li v provozu MŠ během volných dnů ve školním roce, mohou se v případě zájmu zajistit i obědy pro ostatní strávníky. Školní jídelna připravuje celodenní stravu pro žáky MŠ v době prázdninového provozu. 2. Strávník je povinen mít řádně vyplněnou přihlášku ke stravování, která je uložena u vedoucí školní jídelny, nebo je možné ji vytisknout na webových stránkách školy. Omlouvání dítěte z obědů se provádí 24 hodin předem. Pokud strávník nebude odhlášen, může si pouze 1. den nemoci jeho zákonný zástupce odnést oběd ve vlastním jídlonosiči domů. Další dny obědy propadají. 3. Stravné se platí zálohově dopředu na daný měsíc na účet stravného ZŠ a MŠ. Neuhrazené dlužné částky se vymáhají soudní cestou, včetně soudních a dalších nákladů. 4. Cena obědů (včetně pitného režimu) - strávníci od 0 do 6 let přesnídávka 8.- Kč Oběd 18,-Kč svačina 6,- Kč celkem 32,-Kč strávníci od 7 do 11let přesnídávka 9.- Kč oběd 22.-Kč svačina 6.- Kč celkem 37,- Kč - cizí strávníci a důchodci: 55,- Kč 5. Pedagogický dozor v jídelně sleduje chování žáků po příchodu do jídelny, při stolování, odnášení stravy a použitého nádobí. Dbá na bezpečnost stravujících se žáků. 6. Jídlo a nápoje se konzumují zásadně vsedě. Moučníky, ovoce apod. si žáci neodnášejí do šaten nebo jiných prostorů školní budovy. 7. Provozní doba kuchařek a kuchařů je od 6.00 hod. do 14.30 hod. Výdejní doba školní jídelny je od 11.30 do 13.30 hod. Výdejní doba svačinek je 8.30 až 9.00 hod. a 14.30-15.00 hod. Školní jídelna zajišťuje stravování pro dětí ZŠ a MŠ Syrovice ZŠ a MŠ Holasice, cizí strávníky a důchodce. 8. Nevydané obědy se přidávají dětem nebo se dávají do zbytků. 9. Zbytky ze školní jídelny mohou odebírat pouze ti, kteří mají se základní školou Syrovice sepsanou smlouvu o způsobu likvidace krmného odpadu. V Syrovicích dne 1.9.2015 Za ZŠ a MŠ Syrovice Mgr. Alena Rohrerová, ředitelka školy Za ŠJ Syrovice Jana Cembisová, vedoucí školní jídelny
Vnitřní provozní řád kuchyně Při všech pracích dodržovat stanovené pracovní postupy a pokyny, zejména při práci na kuchyňských strojích /robotech, kráječích apod./. Nesmí se nikdy pracovat s nožem k tělu. Přídavné strojky u kuchyňských robotů nasazovat jen při vypnutém motoru. Do masového strojku vtlačovat maso jen tlačítkem k tomu určeným. Zkoušky těsta, případně jiných surovin připravovaných robotem dělat pouze po zastavení stroje. Nádoby s pokrmy /i prázdné/ se mohou stavět do míst, kudy se neprochází. Při nošení nádob s horkým obsahem je nutno používat ochranné chňapky. Hrnce pro lepší manipulaci nenaplňovat tekutinami až po okraj. Manipulovat s el. kotli a pánvemi jen při vypnutém přívodu el. proudu. Přesvědčit se o výši vody v plášti kotle podle vodoznaku, vypouštěcí kohoutky varných kotlů musí být zabezpečeny proti náhodnému otevření. Dbát na správnou funkci pojistných ventilů a manometrů, při vzniklé závadě upozornit vedoucí. Velké nádoby s horkými pokrmy nepřenášet sám, požádat spolupracovnici. Dávat pozor při snímání pokliček z nádob s horkými pokrmy. V prostorách kuchyně dbát nejvyšší opatrnosti při chůzi, zvláště při přenášení velkých nádob s horkými pokrmy. Při práci v kuchyni nosit vždy předepsaný ochranný oděv a obuv. Používat ostatní ochranné pomůcky. Nepřipouštět a nepožadovat pomoc při práci na strojích od ostatních pracovníků, kteří nejsou o práci s těmito stroji náležitě poučeni. Závady na strojích a el. instalaci neopravovat nikdy sám, ale zařídit jejich opravu oprávněnou osobou. Při používání strojů dodržovat návod k obsluze a bezpečnostní pravidla. Zvýšenou pozornost věnovat práci při bourání masa a vykosťování. Při obsluze plynových sporáků je nutno dbát na to, aby nedošlo k zhasnutí hořáku. A tím k unikání nespáleného plynu, který by mohl způsobit výbuch a značné škody na zdraví. Před odchodem z kuchyně se přesvědčit, zda je plyn dobře uzavřen. Zjištění unikajícího plynu hlásit vedoucí, aby mohla být učiněna náprava. Je-li v místnosti cítit plyn, nesmí se provádět jakákoliv manipulace s el. vypínači, zvonkem apod. a s otevřeným ohněm, v takovém případě se musí uzavřít přívod plynu a otevřít dveře a okna, aby se zabránilo možnému výbuchu.
Při obsluze el. spotřebičů, strojů a zařízení se mohou na nich provádět jen ty úkony, které obvyklá práce vyžaduje /vypínání, zapínání, spouštění/ a brát do ruky jen ty části, které jsou k tomu určeny /rukojeti, páčky, kolečka, držátka apod./. Dotýkati se jiných částí spotřebičů a strojů se smí jen tehdy, je-li to při obsluze nutné a je s tím při konstrukci počítáno a je-li to při obsluze zařízení zabezpečeno proti nebezpečnému dotyku. Byly jste seznámeny se způsoby obsluhy jednotlivých strojů v kuchyni, dodržovat bezpečné postupy, návody pro obsluhu strojů jsou vyvěšeny v jejich blízkosti. Je zakázáno se vadných vodičů dotýkati nebo nedostatečně chráněných přívodů ke spotřebičům. Při zjištění závady, která by modla způsobit úraz nebo škodu na zařízení, oznámit ihned vedoucí. Vadné zařízení se vyřadí z provozu a zajistí jeho oprava. Při užití horních podlaží kuchyňských pecí je třeba dbát zvýšené opatrnosti při vyndávání rozpálených pekáčů tak, aby obsluhující měl horní část těla vždy nad úrovní horkého pekáče. Za chodu škrabky na brambory není dovoleno vybírat nebo sahat do stroje rukou. V kuchyni a v ostatních provozech k ní náležících udržovat stále pořádek. Nářadí, zejména použité nože, ukládat vždy na určené místo. Podlahy musí být vždy do sucha vytřeny, nesmí být na ní zbytky jídel a odpadků. Nádobí se umývá v myčkách nádobí. Pro umývání ostatního musí být vždy dostatek čisté a horké pitné vody, umývá se ve dvou vodách. Dezinfekce nádobí se provádí jednou týdně. Pomůcky sloužící k úklidu a čištění podlah smí být použity jen k těmto účelům a je třeba je uchovávat na určeném místě. Všechny místnosti společného stravování musí být dostatečně větrány. Úklid provádět dle sanitárního řádu. Hlásit zdravotní potíže vždy vedoucí ŠJ. V Syrovicích dne 1.9.2015 p. Jana Cembisová hl.kuchařka p. Martina Kozlová.kuchařka p.radovan Černý _ kuchař p.topolčanová Marie kuchařka p. Jana Cembisová ved.šj Schválila: Mgr.Alena Rohrerová, ředitelka školy.
Sanitační řád Školní jídelna ZŠ a MŠ Syrovice Rozdělení Předmět Odpovídá Podlahy (sklady,chodba) Podlahy (kuchyně) stroje stoly Černý Kozlová po skončení práce Kozlová,Černý po skončení práce Kozlová,Černý denní úklid nádobí tmavé Černý nádobí bílé Topolčanová odebírání a evidence jídel Cembisová desinfekce pomůcek Kozlová ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- lednice příruční sklad Kozlová lednice sklad masa Černý regály sklad potravin Topolčanová týdenní úklid regály ostatní Kozlová,Topolčanová dveře, obklady Kozlová,Černý Topolčanová měsíční úklid topení Kozlová,Topolčanová světla Černý mytí oken 4x ročně provozní zaměstnanci čištění vzduchotechniky obecní úřad další povinnosti 2x ročně desinfekce pravidelně 1x týdně Černý,Kozlová deratizace dle potřeby sanitační den v době prázdnin ( říjen, prosinec, únor, duben) Cembisová,Kozlová,Černý velký úklid generální úklid 1x ročně hlavní prázdniny Desinfekční prostředky Savo l dcl na 5l vody Chloramin B 1 pol.lžíce na 5l vody UN 1719 automatické nastavení RM Gastro automatické nastavení S povinnostmi seznámila: Cembisová Jana, ved. ŠJ..
Sanitační řád Školní jídelna ZŠ a MŠ Syrovice Seznámeni byli: Kozlová Martina, kuchařka Topolčanová Marie, kuchařka Černý Radovan, kuchař V Syrovicich 1.9.2015 Schválila: Mgr.Alena Rohrerová ředitelka školy