PROJEKT CZ.1.07/3.2.13/03.0015 PROFESNÍ KVALIFIKACE - DRUHÁ ŠANCE NA TRHU PRÁCE PROGRAM DALŠÍHO VZDĚLÁVÁNÍ SOMMELIER Integrovaná střední škola Moravská Třebová, Brněnská 1405 Moravská Třebová, 2012 1
OBSAH 1. IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE VZDÉLÁVACÍHO PROGRAMU... 3 2. PROFIL ABSOLVENTA... 4 VÝSLEDKY VZDĚLÁVÁNÍ... 4 MOŽNOSTI PRACOVNÍHO UPLATNĚNÍ ABSOLVENTA... 4 3. CHARAKTERISTIKA VZDÉLÁVACÍHO PROGRAMU... 5 POJETÍ A CÍLE VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU... 5 ORGANIZACE VÝUKY... 6 METODICKÉ POSTUPY VÝUKY... 7 POSTUPY HODNOCENÍ VÝUKY... 7 VSTUPNÍ PŘEDPOKLADY... 7 4. UČEBNÍ PLÁN... 8 5. MODULY PROGRAMU DALŠÍHO VZDĚLÁVÁNÍ... 9-15 6. PŔILOHY Příloha č. 1 - způsob zjišťování zpětné vazby od účastníků... 17 Příloha č. 2 - prvotní evaluace programu dv sociálními partnery... 18 Příloha č. 3 - rozpočet pro realizaci vzdělávacího programu... 19 CHARAKTERISTIKA OBSAHU VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU... 6 * upravit dle skutečnosti 2
1. IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE PROGRAMU DALŠÍHO VZDĚLÁVÁNÍ Název školy Integrovaná střední škola Moravská Třebová Adresa školy Brněnská 1405, Moravská Třebová, 571 01 Zřizovatel školy Typ programu dalšího vzdělávání Název vzdělávacího programu Vstupní poţadavky na uchazeče Podmínky zdravotní způsobilosti Forma studia Délka studia Způsob ukončení Pardubický kraj Profesní kvalifikace Sommelier Minimálně základní vzdělání Platný zdravotní průkaz pro práci v potravinářství Prezenční forma 30 vyučovacích hodin + 3 hodiny závěrečná zkouška Závěrečná zkouška Získaná kvalifikace Sommelier ( 65-010-H ) Certifikát Osvědčení o profesní kvalifikaci 3
2. PROFIL ABSOLVENTA Cílem vzdělávacího programu Sommelier je připravit absolventa k získání odborných znalostí a dovedností v rozsahu stanoveném kvalifikačním standardem Sommelier 65-010-H. Tento vzdělávací program je určen pro osoby, které mají alespoň základní vzdělání a které již pracují a nebo hodlají pracovat v oblasti gastronomie na pozici číšník - sommelier. Vzdělávací program bude obsahovat odborné způsobilosti z oblasti výroby a značení vín, vinného lístku, servisu a skladování vín, servisu nápojů a inventáře. 2.1 Výsledky vzdělávání Absolvent programu dalšího vzdělávání je schopen: Orientace v základech vinohradnictví Orientace ve výrobě vína Klasifikace a označení vín Příprava a tvorba vinného lístku Prezentace vinného lístku Servis vína Degustace vín při prodeji Nákup, ošetřování a skladování vína Nakládání s inventářem Příprava teplých nápojů Podávání nápojů hostům 2.2 Moţnosti pracovního uplatnění absolventa Absolventi tohoto vzdělávacího programu budou moci pracovat a v oblasti gastronomie jako číšník - sommelier. Další možností je získání výučního listu v oboru kuchař číšník, po absolvování potřebných profesních kvalifikací a vykonání závěrečné zkoušky pro tento obor. 4
3. CHARAKTERISTIKA PROGRAMU DALŠÍHO VZDĚLÁVÁNÍ Absolvování programu profesní kvalifikace SOMMELIER umožní absolventovi uplatnit získané znalosti a dovednosti při výkonu povolání číšník - sommelier, v pozici zaměstnance ve všech provozech veřejného stravování. Po získání nezbytné praxe v oboru je připraven na soukromé podnikání v pohostinství. Vzdělávací program se bude skládat z 3 modulů v celkovém počtu 30 hodin, které budou obsahovat tyto odborné způsobilosti: a) Výroba a značení vín b) Vinný lístek, servis a skladování vín c) Servis nápojů a inventář Program bude řešit požadavky zaměstnavatelů zejména na: - orientaci ve výrobě vína - klasifikaci a označení vín - přípravu a tvorbu vinného lístku - prezentaci vinného lístku - servis vína - degustaci vín při prodeji - nákup, ošetřování a skladování vína - nakládání s inventářem - přípravu teplých nápojů - podávání nápojů hostům 3.1 Pojetí a cíle vzdělávacího programu Cílem modulového studia kvalifikačního vzdělávacího programu je získat odborné znalosti a dovednosti v rozsahu profesní kvalifikace dle kvalifikačních standardů NSK oboru Sommelier (65-010-H). Výuka se bude dělit na teoretickou část (14 hodin) a navazující praktickou část (12 hodin), která bude sloužit k získání a procvičení manuálních dovedností a zažití předaných poznatků a dále samostudium (4 hodiny) Vzdělávací program bude zakončen závěrečnou zkouškou v rozsahu - celková doba trvání vlastní zkoušky 3 hodiny (hodinou se rozumí 60 minut). Zkouška může být rozložena do více dnů. Celková doba přípravy na zkoušku (včetně případných časů, kdy se uchazeč připravuje během zkoušky) je 20 minut. V souladu s hodnotícími standardy dílčí kvalifikace Sommeliér (65-010-H). 5
3.2 Charakteristika obsahu vzdělávacího programu Soubor vyučovaných dovedností je rozdělen do 3 povinných studijních modulů s 30 hodinovou dotací. Jednotlivé moduly obsahují soubor charakteristických kompetencí. Obsahy jednotlivých modulů se nepřekrývají, avšak každý z těchto modulů je možné absolvovat pouze ve stanoveném pořadí. Absolvent studia konkrétního vzdělávacího modulu dovede samostatně provádět práce v modulu obsažené. a) Výroba a značení vín Orientace v základech vinohradnictví Orientace ve výrobě vína Klasifikace a označení vín b) Vinný lístek, servis a skladování vín Příprava a tvorba vinného lístku Prezentace vinného lístku Servis vína Degustace vín při prodeji Nákup, ošetřování a skladování vína c) Servis nápojů a inventář Nakládání s inventářem Příprava teplých nápojů Podávání nápojů hostům 3.3 Organizace výuky Všechny studijní moduly je nutno absolvovat ve stanoveném pořadí. Z časové dotace vymezené pro studijní modul, bude probíhat výuka teoretická v rozsahu uvedeném v učebním plánu a navazující výuka praktická ve školních provozních pracovištích. Po absolvování dílčích modulů bude studium ukončeno závěrečným přezkoušením. Absolvent modulu obdrží doklad Osvědčení o profesní kvalifikaci v rozsahu N hodin na vybrané práce ; kde N = počet hodin v daném modulu. 6
3.4 Metodické postupy výuky Jednotlivé tematické celky jsou řazeny tak, že vždy praktické výuce předchází teoretický výklad pojmů, pracovních postupů a zásad. Před každou praktickou výukou absolvují uchazeči příslušné školení předpisů BOZP a PO. Jak v teoretické tak i v praktické části je postup výuky definován jako posloupnost kompetencí - od jednoduchých k náročnějším. Hodnocení výsledků výuky a praktické přípravy v modulech je binární splnil / nesplnil požadovanou kompetenci. 3.5 Postupy hodnocení výuky Při ukončení teoretické části každého ze tří modulů jsou získané znalosti ověřeny krátkým testem, který diagnostikuje získané znalosti. Hodnocení praktické části výuky je založeno na pedagogickém pozorování. Nedílnou součástí hodnocení je přehled docházky, kdy uchazeč k závěrečné zkoušce musí splňovat 80% účast na teoretické a praktické výuce. Při splnění výše uvedených požadavků bude studium ukončeno závěrečným přezkoušením a provedení zkušebních prací. 3.6 Vstupní předpoklady a) předchozí vzdělání - minimálně základní vzdělání b) zdravotní předpoklady - platný zdravotní průkaz pro práci v potravinářství 7
4. UČEBNÍ PLÁN Integrovaná střední škola Moravská Třebová Brněnská 1405 57101 Moravská Třebová Dílčí kvalifikace - Sommelier (65-010-H) Název modulu Kód modulu teorie Hodinové dotace praxe samostudium Způsob ukončení modulu POVINNÉ MODULY Výroba a značení vín S-VV 8 2 - Ústní přezkoušení Vinný lístek, servis a skladování vín S-VL 7 5 - Ústní přezkoušení Praktická Zkouška Servis nápojů a inventář S-SN 3 5 - Praktická zkouška 18 12 - Součty 30 CELKEM 8
5. Moduly programu dalšího vzdělávání Název modulu Výroba a značení vín Kód modulu Délka modulu 8 hodin TV + 2 hodiny PV Platnost Typ modulu Vstupní předpoklady Teoreticko-praktický, povinný S-VV Základní vzdělání, platný zdravotní průkaz pro práci v potravinářství Stručná anotace vymezující cíle modulu Teoretické znalosti a praktické dovednosti potřebné k provádění číšnických - sommelierských prací - znalost základů vinohradnictví a pracovních postupů při výrobě vína, orientaci v označování vín. Předpokládané výsledky výuky Absolvent modulu bude schopen: a) Orientovat se v základech vinohradnictví b) Orientovat se ve výrobě vína c) Klasifikovat a označovat vína Učivo / obsah výuky Teorie historie a současnost pěstování révy vinné ve světě a na území ČR morfologický vzhled keře révy vinné, způsoby vedení a řezu ošetřování plodných vinic v průběhu vegetačního roku způsoby sklizně s ohledem na její účel princip výroby vína a zpracování hroznů fáze produkce červených, růžových a bílých vín základní předpisy pro výrobu vína v ČR a v EU Praxe orientace v systému značení vín údaje na etiketě vína Doporučené postupy výuky Při výuce je používána forma výkladu, řízeného rozhovoru, diskuse a rozbory teoretických i praktických činností žáků kurzu, až po autoevaluaci vlastních výsledků. Dále práce s učebnicí, používají se didaktické pomůcky DVD, používají se odborné časopisy a knihy, ze kterých se žáci kurzu učí vyhledávat a srovnávat informace. Praktická výuka zahrnuje výklad a nácvik stanovených dovedností při praktických cvičeních. Výsledným krokem je samostatné zvládnutí požadované dílčí kompetence v rámci praktického cvičení. Klade se důraz na samostatné zvládnutí činností při práci tzv. vyššího nápojáře - sommeliera. 9
Způsob ukončení modulu Modul je ukončen ústním ověřením a praktickou zkouškou zaměřenou na ověření všech výsledků výuky. Lektor hodnotí Ústní ověření Počet bodů Popsat historii a současnost pěstování révy vinné ve světě a na 10 území ČR Popsat morfologický vzhled keře révy vinné 10 Popsat způsoby vedení a řezu 10 Popsat ošetřování plodných vinic v průběhu vegetačního roku 10 Charakterizovat jednotlivé způsoby sklizně s ohledem na její účel 10 Vysvětlit princip výroby vína a zpracování hroznů 10 Popsat jednotlivé fáze produkce červených, růžových a bílých vín 10 Uvést základní předpisy pro výrobu vína v ČR a v EU 10 Praktická zkouška Orientovat se v systému značení vín 10 Vysvětlit údaje na etiketě vína 10 Maximální počet bodů je 100. Minimální počet bodů pro úspěšné absolvování modulu je 75 Kritéria hodnocení výsledků výuky výsledek výuky ad a) ad b) ad c) kritéria hodnocení Popsat historii a současnost pěstování révy vinné ve světě a na území ČR Popsat morfologický vzhled keře révy vinné Popsat způsoby vedení a řezu Popsat ošetřování plodných vinic v průběhu vegetačního roku Charakterizovat jednotlivé způsoby sklizně s ohledem na její účel Vysvětlit princip výroby vína a zpracování hroznů Popsat jednotlivé fáze produkce červených, růžových a bílých vín Uvést základní předpisy pro výrobu vína v ČR a v EU Orientovat se v systému značení vín Vysvětlit údaje na etiketě vína 10
doporučená literatura a informační zdroje materiály lektorů. Název modulu Vinný lístek, servis a skladování vín Kód modulu S-VL Délka modulu 7 hodin TV + 5 hodin PV Platnost Typ modulu Vstupní předpoklady Teoreticko-praktický, povinný S-VV Stručná anotace vymezující cíle modulu Teoretické znalosti a praktické dovednosti potřebné k provádění číšnických - sommelierských prací - znalost vinného lístku, profesionálního servisu vína a jeho skladování. Předpokládané výsledky výuky Absolvent modulu bude schopen: a) Připravit a vytvořit vinný lístek b) Prezentovat vinný lístek c) Servírovat vína d) Degustovat vína při prodeji e) Nakupovat, ošetřovat a skladovat vína Učivo / obsah výuky Teorie znalosti o vinařských oblastech v ČR při sestavování vinného lístku, orientace v jejich rozdělení znalosti o světových vinařských oblastech při přípravě vinného lístku pořadí nabídky vín podle pravidel, správný popisu a název oblasti původu vína zásady degustování vína správné teploty při podávání servis vín v kategoriích - bílá tichá vína, šumivá vína, dekantace červených vín inventář odpovídající druhu a charakteru servírovaného vína specifické senzorické vlastnosti typické pro určité druhy vín skladování a ošetřování vína podle druhů, charakterů a hygienických norem technologická zařízení při ošetřování a skladování vína z hlediska teploty a vlhkosti prostředí skladové zásoby podle potřeb provozovny Praxe orientace hostů v nabídce vín na základě znalostí podávaných vín doporučení vhodného vína k pokrmu nabídka víno, správné teploty při podávání 11
servis vín v kategoriích bílá tichá vína, šumivá vína, dekantace červených vín inventář odpovídající druhu a charakteru servírovaného vína příjem a evidence objednávky hosta přesně a rychle komunikace s hostem a dodržování profesní etiky Doporučené postupy výuky Při výuce je používána forma výkladu, řízeného rozhovoru, diskuse a rozbory teoretických i praktických činností žáků kurzu, až po autoevaluaci vlastních výsledků. Dále práce s odbornou literaturou, používají se didaktické pomůcky DVD, používají se odborné časopisy a knihy, ze kterých se žáci kurzu učí vyhledávat a srovnávat informace. Praktická výuka zahrnuje výklad a nácvik stanovených dovedností při praktických cvičeních. Výsledným krokem je samostatné zvládnutí požadované dílčí kompetence v rámci praktického cvičení. Klade se důraz na samostatné zvládnutí činností při práci tzv. vyššího nápojáře - sommeliera. Způsob ukončení modulu Modul je ukončen písemným ověřením, ústním ověřením a praktickou zkouškou zaměřenou na ověření všech výsledků výuky. Lektor hodnotí Písemné ověření Využívat znalosti o vinařských oblastech v ČR při sestavování vinného lístku, orientovat se v jejich rozdělení Počet bodů 5 Využívat znalosti o světových vinařských oblastech při přípravě vinného lístku Sestavit pořadí nabídky vín podle pravidel, včetně správného popisu a názvu oblasti původu vína 5 5 Ústní ověření Aplikovat zásady degustování vína 5 Profesionálně jednat s hosty, komunikovat i v cizím jazyce 1 Doporučit vhodné víno k vybranému pokrmu 5 Komunikovat s hostem a dodržovat profesní etiku 5 Uvést specifické senzorické vlastnosti typické pro určité druhy vín 5 Rozlišovat, skladovat a ošetřovat vína podle jejich druhů, charakterů 5 a hygienických norem Doplňovat skladové zásoby podle potřeb provozovny 5 12
Informovat zákazníky o vlastnostech, použití a původu vína nabízeného k prodeji 5 Prezentovat vína a efektivně organizovat práci 5 Provést dodatečnou nabídku vhodných potravin za účelem zlepšení chuťových vlastností vín (sýry, slané pečivo apod.) 5 Praktická zkouška Aplikovat zásady degustování vína 5 Orientovat hosty v nabídce vín na základě znalostí podávaných vín 5 Nabízet víno ve správné teplotě 1 Provést odborně servis vín v kategoriích bílá tichá vína, šumivá 5 vína, dekantace červených vín Používat inventář odpovídající druhu a charakteru servírovaného 1 vína Přijmout a evidovat objednávku hosta přesně a rychle 5 Zvolit a použít vhodný inventář za účelem degustace a prezentace 5 Prezentovat vína a efektivně organizovat práci 5 Provádět servis vína za účelem degustace podle jejich kategorií 5 Používat adekvátní technologická zařízení při ošetřování a 1 skladování vína z hlediska teploty a vlhkosti prostředí Doplňovat skladové zásoby podle potřeb provozovny 1 Maximální počet bodů je 100. Minimální počet bodů pro úspěšné absolvování modulu je 75. Kritéria hodnocení výsledků výuky výsledek výuky ad a) ad b) kritéria hodnocení Orientovat hosty v nabídce vín na základě znalostí podávaných vín Profesionálně jednat s hosty, komunikovat i v cizím jazyce Doporučit vhodné víno k vybranému pokrmu Nabízet víno ve správné teplotě Provést odborně servis vín v kategoriích bílá tichá vína, šumivá vína, dekantace červených vín Používat inventář odpovídající druhu a charakteru servírovaného vína 13
ad c) ad d) Přijmout a evidovat objednávku hosta přesně a rychle Komunikovat s hostem a dodržovat profesní etiku Informovat zákazníky o vlastnostech, použití a původu vína nabízeného k prodeji Zvolit a použít vhodný inventář za účelem degustace a prezentace Prezentovat vína a efektivně organizovat práci Provádět servis vína za účelem degustace podle jejich kategorií Provést dodatečnou nabídku vhodných potravin za účelem zlepšení chuťových vlastností vín (sýry, slané pečivo apod.) Uvést specifické senzorické vlastnosti typické pro určité druhy vín Rozlišovat, skladovat a ošetřovat vína podle jejich druhů, charakterů a hygienických norem Používat adekvátní technologická zařízení při ošetřování a skladování vína z hlediska teploty a vlhkosti prostředí Doplňovat skladové zásoby podle potřeb provozovny doporučená literatura a informační zdroje Stolničení, Gustav Salač, nakladatelství Fortuna 1996,2001 druhé vydání, ISBN 80-7168-752-9 Materiály lektorů Informace z internetu 14
Název modulu Servis nápojů a inventář Kód modulu S-SN Délka modulu 3 hodiny TV + 5 hodin PV Platnost Typ modulu Vstupní předpoklady Teoreticko-praktický, povinný S-VL Stručná anotace vymezující cíle modulu Teoretické znalosti a praktické dovednosti potřebné k provádění číšnických - sommelierských prací - znalost inventáře, přípravy a servisu nápojů. Předpokládané výsledky výuky Absolvent modulu bude schopen: a) Nakládat s inventářem b) Připravit teplé nápoje c) Podávat nápoje hostům Učivo / obsah výuky Teorie použití inventáře na nápoje v souladu s jeho určením volba vhodných surovin na přípravu teplých nápojů v požadovaném množství hygieny osobní a hygieny práce v průběhu pracovních činností Praxe zabezpečení a uskladnění inventáře po ukončení provozu ošetřování a údržba inventáře příprava teplých nápojů běžně zařazených na nápojovém lístku použití adekvátního technologického vybavení a inventáře pro přípravu teplých nápojů servis studených nápojů podle jejich charakteru servis teplých nápojů podle jejich charakteru dodržování hygieny osobní a hygieny práce v průběhu pracovních činností Doporučené postupy výuky Při výuce je používána forma výkladu, diskuse a rozbory teoretických i praktických činností žáků kurzu, až po autoevaluaci vlastních výsledků. Dále práce s odbornou literaturou, používají se didaktické pomůcky DVD, používají se odborné časopisy a knihy, ze kterých se žáci kurzu učí vyhledávat a srovnávat informace. Praktická výuka zahrnuje výklad a nácvik stanovených dovedností při praktických cvičeních. Výsledným krokem je samostatné zvládnutí požadované dílčí kompetence v rámci praktického cvičení. Klade se důraz na samostatné zvládnutí činností při práci tzv. vyššího nápojáře - sommeliera. Způsob ukončení modulu 15
Modul je ukončen praktickou zkouškou zaměřenou na ověření všech výsledků výuky. Lektor hodnotí Praktická zkouška Počet bodů Volit vhodné suroviny v požadovaném množství 10 Připravit teplé nápoje běžně zařazené na nápojovém lístku 20 Použít adekvátní technologické vybavení a inventář 20 Provést servis studených nápojů podle jejich charakteru 20 Servírovat různé druhy teplých nápojů podle jejich charakteru 20 Dodržovat hygienu osobní a hygienu práce v průběhu pracovních činností 10 Maximální počet bodů je 100. Minimální počet bodů pro úspěšné absolvování modulu je 75. Kritéria hodnocení výsledků výuky výsledek výuky ad a) ad b) ad c) kritéria hodnocení Použít inventář v souladu s jeho určením Zabezpečit a uskladnit inventář po ukončení provozu Ošetřovat a udržovat inventář Volit vhodné suroviny v požadovaném množství Připravit teplé nápoje běžně zařazené na nápojovém lístku Použít adekvátní technologické vybavení a inventář Provést servis studených nápojů podle jejich charakteru Servírovat různé druhy teplých nápojů podle jejich charakteru Dodržovat hygienu osobní a hygienu práce v průběhu pracovních činností doporučená literatura a informační zdroje Stolničení, Gustav Salač, nakladatelství Fortuna 1996,2001 druhé vydání, ISBN 80-7168-752-9 Materiály lektorů 16
PŘÍLOHA Č. 1 ZPŮSOB ZJIŠŤOVÁNÍ ZPĚTNÉ VAZBY OD ÚČASTNÍKŮ 17
PŘÍLOHA Č. 2 PRVOTNÍ EVALUACE PROGRAMU DV SOCIÁLNÍMI PARTNERY Název sociálního partnera Kontakt (adresa, tel., email) Jméno hodnotitele VYPOŘÁDÁNÍ PŘIPOMÍNEK 1. SOCIÁLNÍHO PARTNERA Připomínky Vypořádání připomínek VYPOŘÁDÁNÍ PŘIPOMÍNEK 2. SOCIÁLNÍHO PARTNERA Připomínky Vypořádání připomínek 18
PŘÍLOHA Č. 3 ROZPOČET PRO REALIZACI VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU KALKULACE NÁKLADŮ VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU (MODULU) v projektu UNIV 2 KRAJE NÁZEV ŠKOLY Integrovaná střední škola Moravská Třebová NÁZEV VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU DÉLKA, POČET HODIN Č. POLOŢKA KČ POZNÁMKA 1. Přímý materiál (součet řádků 1a aţ 1c) - výbava potřebná k provádění VP, kterou obdrží účastník 1.1 (např. nutné školní potřeby a učebnice) na x účastníků - potřebné ochranné pracovní a mycí prostředky - OOPP dle vyhášky č. 204 MPSV z roku 1994 ve znění 279/98 (v na x účastníků 1.2 platnosti) 1.3 - použitý výukový materiál, suroviny apod. 2. Přímé mzdy a odměny celkem (součet řádků 2a aţ 2b) 2.1 organizační pracovníci ( DPP) pedagogičtí pracovníci- učitelé, lektoři, instruktoři, mistři, 2.2 zkušební komisaři( DPP) 3. Ostatní přímé náklady (součet řádků 3.1 aţ 3.5) odvod na sociální zabezpečení a zdravotní pojištění 3.1 pracovníků a lektorů ( DPP - bez odvodů ) 3.2 cestovní náklady pracovníků a lektorů podílejících se na VP 3.3 nájmy a půjčovné (prostory, vyučovací technika) 3.4 jiné ostatní přímé náklady: 3.5 dílčí subdodávky (fakturace)- lektoři, zkušební komisaři 4. Celkové vlastní náklady (součet položek 1 až 3) 5. DPH 20%-pouze plátci DPH 6. Cena celkem 7. Počet účastníků 8. Cena na jednoho účastníka(vložené) Kč / 1 účastník Samostatně ( je-li nutno): 1. Stravování : Kč/1 účastník 2. Ubytování : Kč/1 účastník 19
KALKULACE NÁKLADŮ REKVALIFIKACE Název a sídlo rekvalifikačního zařízení: Integrovaná střední škola Moravská Třebová Název vzdělávacího programu: Zedník ( 36-020-H) - dílčí kvalifikace Délka trvání rekvalifikace: 300 hodin Počet hodin rekvalifikace : teoretická příprava: 100 praktická příprava: 186 zkoušky: 14 Č.ř. Poloţka Kč Poznámka 1. Přímý materiál celkem (součet řádků 1a aţ 1c) 1a 1b 1c potřebná výbava účastníků rekvalifikace (max. do 2000 Kč na jednoho účastníka) osobní ochranné pracovní prostředky, mycí, čistící a dezinfekční prostředky a ochranné nápoje poskytnuté účastníkům rekvalifikace použitý výukový a výcvikový materiál 2. Přímé mzdy a odměny zaměstnanců celkem (součet řádků 2a až 2d) 2a organizační.pracovníci (v pracovním poměru, DPČ ) 2b 2c 2d pedagogičtí pracovníci - učitelé, lektoři, instruktoři, mistři, zkušební komisaři aj. (v pracovním poměru, na dohodu o pracovní činnosti) organizační pracovníci (na dohodu o provedení práce) pedag.pracovníci učitelé, lektoři, zkuš.komisaři aj. (na DPP) 3. Ostatní přímé náklady celkem (součet řádků 3a až 3i) 3a 3b 3c 3d 3e 3f 3g 3h 3i odvod pojistného na zdravotní pojištění a na sociální zabezpečení % ze součtu řádků 2a+2b 34% organizační činnost vlastníka rekvalif.zařízení, jde li o fyzickou osobu lektorská činnost vlastníka rekvalif.zařízení, jde li o fyzickou osobu odvod pojistného na zdravotní pojištění a sociální zabezpečení vlastníka rekvalifikačního zařízení, jde li o fyzickou osobu % ze součtu řádků 3b+3c 22,5% cestovné osob podílejících se na zabezpečení rekvalifikace nájmy a půjčovné ( např.prostory, vyučovací technika) subdodávky odborných činností (např. činnost lektorů, zkuš.komisařů) pojištění odpovědnosti za škodu na zdraví účastníků rekvalifikace jiné ostatní přímé náklady 4. Reţijní náklady vynaloţené při provádění rekvalifikace 5. Náklady na dílčí části rekvalifikace, které pro rekvalifikační zařízení zajišťuje jiné rekvalifikační zařízení 6. Náklady pro výpočet zisku (součet řádků 1 až 4) 7. Zisk x % z částky v řádku 6 ( max. 15%) 8. CENA bez DPH (součet řádků 5 až 7) 9. CENA bez DPH po slevě x % z částky v řádku 8 20
Poznámka: V případě rekvalifikace, kterou zabezpečuje zaměstnavatel pro své zaměstnance, se za náklady rekvalifikace nepovažují náklady uvedené v řádku 1b a v řádku 3h a v případě, že je rekvalifikace zabezpečována ve vlastním rekvalifikačním zařízení zaměstnavatele, ani náklady uvedené v řádku 7. 21