DÍLČÍ KVALIFIKACE - DRUHÁ ŠANCE NA TRHU PRÁCE

Transkript

1 PROJEKT CZ.1.07/3.2.13/ DÍLČÍ KVALIFIKACE - DRUHÁ ŠANCE NA TRHU PRÁCE PROGRAM DALŠÍHO VZDĚLÁVÁNÍ BARMAN Název školy Integrovaná střední škola Moravská Třebová Vypracoval Pluháčková Marta, Doleţalová Vlasta Schválil Ing.Miloš Mička Funkce projektový manaţer Datum červen

2 OBSAH 1. IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE VZDÉLÁVACÍHO PROGRAMU PROFIL ABSOLVENTA... 4 VÝSLEDKY VZDĚLÁVÁNÍ... 4 MOŢNOSTI PRACOVNÍHO UPLATNĚNÍ ABSOLVENTA CHARAKTERISTIKA VZDÉLÁVACÍHO PROGRAMU... 5 POJETÍ A CÍLE VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU... 5 CHARAKTERISTIKA OBSAHU VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU... 5 ORGANIZACE VÝUKY... 6 METODICKÉ POSTUPY VÝUKY... 7 POSTUPY HODNOCENÍ VÝUKY... 7 VSTUPNÍ PŘEDPOKLADY UČEBNÍ PLÁN MODULY VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU PŔILOHY Příloha č. 1 - Závěrečná zkouška

3 1. IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE PROGRAMU DALŠÍHO VZDĚLÁVÁNÍ Název školy Integrovaná střední škola Moravská Třebová Adresa školy Brněnská 1405, Moravská Třebová, Zřizovatel školy Typ programu dalšího vzdělávání Název vzdělávacího programu Vstupní poţadavky na uchazeče Podmínky zdravotní způsobilosti Forma studia Délka studia Způsob ukončení Získaná kvalifikace Certifikát Pardubický kraj Profesní kvalifikace Barman Minimálně základní vzdělání Platný zdravotní průkaz pro práci v potravinářství Prezenční forma 40 vyučovacích hodin + 2 hodiny závěrečná zkouška Závěrečná zkouška. Barman ( H) Osvědčení o profesní kvalifikaci 3

4 2. PROFIL ABSOLVENTA Cílem vzdělávacího programu Barman je připravit absolventa k získání odborných znalostí a dovedností v rozsahu stanoveném kvalifikačním standardem Barman (kód: H). Tento vzdělávací program je určen pro osoby, které mají alespoň základní vzdělání a které jiţ pracují a nebo hodlají pracovat v oblasti gastronomie na pozici barman nebo číšník nápojář. Vzdělávací program bude obsahovat odborné způsobilosti z oblasti hygieny a bezpečnosti, přípravy a servisu nápojů, vyúčtování a odvodu trţeb. 2.1 Výsledky vzdělávání Absolvent programu dalšího vzdělávání je schopen: vyúčtovat trţby poskytnout pomoc při výběru z nápojového lístku vyřídit objednávky hostů připravit nápoje vyrobit míchané nápoje ošetřit a skladovat nápoje nakládat s inventářem skladovat potravinářské suroviny podávat nápoje hostům obsluhovat zařízení v baru organizovat práci v baru provádět hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodrţovat hygienické předpisy zajišťovat bezpečnost hostů, BOZP, PO 2.2 Moţnosti pracovního uplatnění absolventa Absolventi tohoto vzdělávacího programu budou moci pracovat a v oblasti gastronomie jako číšník - nápojář nebo barman. Další moţností je získání výučního listu v oboru kuchař číšník, po absolvování potřebných profesních kvalifikací a vykonání závěrečné zkoušky pro tento obor. 4

5 3. CHARAKTERISTIKA PROGRAMU DALŠÍHO VZDĚLÁVÁNÍ Absolvování programu profesní kvalifikace BARMAN umoţní absolventovi uplatnit získané znalosti a dovednosti při výkonu povolání barman, zejména v pozici zaměstnance ve středně velkých i malých provozech. Po získání nezbytné prae v oboru je připraven na soukromé podnikání v pohostinství. Vzdělávací program se bude skládat ze 3 modulů v celkovém počtu 40 hodin, které budou obsahovat poţadované odborné způsobilosti: a) Hygiena a BOZP b) Příprava a servis nápojů c) Kasírování Program bude řešit poţadavky zaměstnavatelů zejména na: - Poskytnutí pomoci při výběru z nápojového lístku - Výrobu míchaných nápojů - Obsluhu zařízení a organizování práce v baru 3.1 Pojetí a cíle vzdělávacího programu Cílem modulového studia kvalifikačního vzdělávacího programu je získat odborné znalosti a dovednosti v rozsahu profesní kvalifikace dle kvalifikačních standardů NSK oboru Barman (kód: H). Výuka se bude dělit na teoretickou část (15 hodin) a navazující praktickou část (25 hodin), která bude slouţit k získání a procvičení manuálních dovedností a zaţití předaných poznatků. Vzdělávací program bude zakončen závěrečnou zkouškou pro získání Osvědčení o profesní kvalifikaci Barman u autorizované osoby v rozsahu 2 hodiny (hodinou se rozumí 60 minut). Zkouška je organizována v souladu s hodnotícími standardy profesní kvalifikace Barman (kód: H). Celková doba přípravy na zkoušku (včetně případných časů, kdy se uchazeč připravuje během zkoušky) je 20 aţ 30 minut. 3.2 Charakteristika obsahu vzdělávacího programu Soubor vyučovaných dovedností je rozdělen do 3 povinných studijních modulů se 40 hodinovou dotací. Jednotlivé moduly obsahují soubor charakteristických kompetencí. 5

6 Přehled modulů a) Hygiena a BOZP b) Příprava nápojů a servis nápojů c) Kasírování Obsahy jednotlivých modulů se nepřekrývají, avšak kaţdý z těchto modulů je moţné absolvovat pouze ve stanoveném pořadí. Absolvent studia konkrétního vzdělávacího dovede samostatně provádět práce v obsaţené. Vzdělávací modul Hygiena a BOZP obsahuje tyto odborné způsobilosti : - Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech, dodrţování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin - Zajištění bezpečnosti hostů, BOZP, PO Vzdělávací modul Příprava a servis nápojů obsahuje tyto odborné způsobilosti : - Poskytnutí pomoci při výběru z nápojového lístku - Vyřizování objednávek hostů - Příprava nápojů - Výroba míchaných nápojů - Podávání nápojů hostům - Obsluha zařízení v baru - Organizování práce v baru - Skladování potravinářských surovin - Nakládání s inventářem - Ošetřování a skladování nápojů Vzdělávací modul Kasírování obsahuje tyto odborné způsobilosti : - Vyúčtování trţeb 3.3 Organizace výuky Všechny studijní moduly je nutno absolvovat ve stanoveném pořadí. Z časové dotace vymezené pro studijní modul, bude probíhat výuka teoretická v rozsahu uvedeném v učebním plánu a navazující výuka praktická ve školních provozních pracovištích. Po absolvování profesních modulů bude studium ukončeno závěrečným přezkoušením skládajícím se z : a) písemného testu v rozsahu 30 min. b) provedení praktického ověření v rozsahu 2 hodin. 6

7 3.4 Metodické postupy výuky Jednotlivé tematické celky jsou řazeny tak, ţe vţdy praktické výuce předchází teoretický výklad pojmů, pracovních postupů a zásad. Před kaţdou praktickou výukou absolvují uchazeči příslušné školení předpisů BOZP a PO. Jak v teoretické tak i v praktické části je postup výuky definován jako posloupnost kompetencí - od jednoduchých k náročnějším. Hodnocení výsledků výuky a praktické přípravy v modulech je binární splnil / nesplnil poţadovanou kompetenci. 3.5 Postupy hodnocení výuky Při ukončení teoretické části kaţdého ze tří modulů jsou získané znalosti ověřeny krátkým testem, který diagnostikuje získané znalosti. Hodnocení praktické části výuky je zaloţeno na pedagogickém pozorování. Nedílnou součástí hodnocení je přehled docházky, kdy uchazeč k závěrečné zkoušce musí splňovat 80% účast na teoretické a praktické výuce. Při splnění výše uvedených poţadavků bude studium ukončeno závěrečným přezkoušením skládajícím se z písemného testu v rozsahu 30 min. a provedení praktického ověření v rozsahu 2 hodin. 3.6 Vstupní předpoklady a) předchozí vzdělání - minimálně základní vzdělání b) zdravotní předpoklady - platný zdravotní průkaz pro práci v potravinářství 7

8 4. UČEBNÍ PLÁN Integrovaná střední škola Moravská Třebová Brněnská Moravská Třebová Profesní kvalifikace - Barman ( H) Název Kód teorie Hodinové dotace prae samostudium Způsob ukončení POVINNÉ MODULY Hygiena a BOZP DK-HB 4 3 Test Příprava a servis nápojů DK-PN Kasírování DK-SN 1 2 Praktické ověření, test Praktické ověření - písemné vyúčtování Součty 40 CELKEM 8

9 5. Moduly programu dalšího vzdělávání Název Délka Typ Vstupní předpoklady HYGIENA A BOZP Kód 4 hodin TV+ 3 hodiny PV Platnost Teoreticko-praktický, povinný DK-HB Základní vzdělání, platný zdravotní průkaz pro práci v potravinářství Stručná anotace vymezující cíle Učivo se zaměřuje na tematické celky, které vyměřují jednotlivé základní znalosti provádění hygienicko-sanitační činnosti, dodrţování hygienických a bezpečnostních předpisů, skladování surovin, nakládání s inventářem. Teoretické znalosti a praktické dovednosti potřebné k provádění číšnických a barmanských prací. Předpokládané výsledky výuky Absolvent bude schopen: provádět hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodrţovat hygienické předpisy a) Dodrţovat hygienu osobní a hygienu práce v průběhu pracovních činností b) Uplatňovat postupy zaloţené na principu kritických bodů HACCP c) Během provozu i po jeho ukončení dodrţovat sanitační řád zajišťovat bezpečnost hostů, BOZP, PO d) Dodrţovat bezpečnostní pravidla spojená s ochranou majetku a zdraví hostů e) Dodrţovat pravidla BOZP f) Dodrţovat pravidla poţární ochrany Učivo / obsah výuky Teorie 1/ Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodrţování hygienických předpisů 2/ Zajištění bezpečnosti hostů, BOZP, PO 9

10 Odborný výcvik 1/ Princip kritických bodů HACCP 2/ Pravidla BOZP 3/ Pravidla poţární ochrany Doporučené postupy výuky Teoretická výuka je vedena formou výkladu, řízený rozhovor, samostatné řešení úkolů. Vyuţití nosičů se záznamem učiva. Praktická výuka zahrnuje úvodní seznámení s BOZP, výklad a nácvik stanovených dovedností při praktických ukázkách. Výsledným výstupem je samostatné zvládnutí poţadované profesní kompetence. Klade se důraz na samostatné, bezproblémové zvládnutí dodrţování hygieny a bezpečnosti. Způsob ukončení Test se uskuteční v prostorách ISŠ Moravská Třebová, Brněnská Pro úspěšné zvládnutí testu je nutné získat alespoň 60 % správných odpovědí. Otázky v testu se týkají problematiky hygieny a BOZP v potravinářských provozech. Test bude hodnocen výrokem splnil / nesplnil. Kritéria hodnocení výsledků výuky výsledek výuky ad a) ad b) ad c) ad d) ad e) ad f) kritéria hodnocení Dodrţování hygieny osobní a hygieny práce v průběhu pracovních činností Uplatňování postupů zaloţených na principu kritických bodů HACCP Během provozu i po jeho ukončení dodrţování sanitačního řádu Dodrţování bezpečnostních pravidel spojených s ochranou majetku a zdravím hostů Dodrţování pravidel BOZP Dodrţování pravidel poţární ochrany Doporučená literatura a informační zdroje Stolničení Gustav Salač, druhé vydání, nakladatelství Fortuna 1996, 2001, ISBN Zařízení závodů učebnice pro odborná učiliště Marie Šebelová, nakladatelství Parta 2005, ISBN Učební materiály pro profesní kvalifikaci Barman modul Hygiena a BOZP. 10

11 Název Délka Typ Vstupní předpoklady PŘÍPRAVA A SERVIS NÁPOJŮ Kód 10 hodin TV + 20 hodin PV Platnost Teoreticko-praktický, povinný DK-SN Základní vzdělání, platný zdravotní průkaz pro práci v potravinářství Stručná anotace vymezující cíle Učivo se zaměřuje na tematické celky, které vyměřují jednotlivé základní znalosti při poskytnutí pomoci při výběru z nápojového lístku, podávání nápojů, obsluha zařízení a organizace práce v baru, vyřizování objednávek. Teoretické znalosti a praktické dovednosti potřebné k provádění číšnických a barmanských prací. Předpokládané výsledky výuky Absolvent bude schopen: poskytnout pomoc při výběru z nápojového lístku 1) Orientovat hosty v nabídce nápojů 2) Charakterizovat nápoje zařazené na barovém lístku 3) Řešit obvyklé i neobvyklé situace u stolu hostů vyřídit objednávky hostů 4) Přijmout a vyřídit objednávku hosta přesně a rychle, 5) Profesionálně jednat s hosty, komunikovat v cizím jazyce 6) Provést vyúčtování s hostem (s vyuţitím PC) připravit a předloţit účet připravit nápoje 7) Zvolit vhodné suroviny v poţadovaném mnoţství 8) Připravit nápoje běţně zařazené na nápojovém lístku 9) Pouţít adekvátní technologické vybavení a inventář vyrobit míchané nápoje 10) Charakterizovat přípravu míchaných nápojů 11) Volit vhodné suroviny 11

12 12) Připravit míchaný nápoj podle receptury 13) Pouţívat adekvátní technologická zařízení a inventář ošetřit a skladovat nápoje 14) Skladovat a ošetřovat nápoje podle jejich druhů 15) Pouţívat adekvátní technologická zařízení při ošetřování a skladování nápojů nakládat s inventářem 16) Pouţívat inventář v souladu s jeho určením 17) Zkontrolovat a převzít poţadovaný inventář 18) Ošetřovat a udrţovat inventář 19) Zabezpečit a uskladnit inventář po ukončení provozu skladovat potravinářské suroviny 20) Skladovat potraviny a nápoje podle hygienických norem 21) Zhotovit doklad o příjmu a výdeji zboţí 22) Zkontrolovat, převzít a vydat poţadované zboţí 23) Skladovat a ošetřovat potravinářské suroviny podávat nápoje hostům 24) Servírovat různé druhy nápojů v souladu s obecně platnými pravidly pro jejich podávání 25) Obsluhovat kvalitně, efektivně a dodrţovat hygienické předpisy 26) Zabezpečit prodej dalšího sortimentu výrobků na baru obsluhovat zařízení v baru 27) Připravit technologická zařízení a barový pult k provozu 28) Pouţít vhodná technologická zařízení a inventář pro konkrétní činnosti při obsluze v baru odborná způsobilost organizovat práci v baru 29) Připravit pracoviště na provoz 30) Převzít pracovní úkoly podle pracovních plánů 31) Dodrţovat posloupnost prací a časový harmonogram 32) Provést úklid pracoviště po ukončení provozu v souladu s hygienickými poţadavky 12

13 Učivo / obsah výuky Teorie Poskytnutí pomoci při výběru z nápojového lístku Vyřizování objednávek hostů Příprava nápojů Výroba míchaných nápojů Ošetřování a skladování nápojů Nakládání s inventářem Skladování potravinářských surovin Podávání nápojů hostům Obsluha zařízení v baru Organizování práce v baru Prae Orientace v nápojovém lístku, správné poskytnutí pomoci při výběru z nápojového lístku Inventář na nápoje správné pouţívání Výroba míchaných nápojů Správný postup při servisu všech druhů nápojů Pouţívání zařízení a pomůcek v baru Objednávky hostů, komunikace s hosty, vyřizování objednávek Doporučené postupy výuky Teoretická výuka je vedena formou výkladu, řízený rozhovor, samostatné řešení úkolů. Vyuţití nosičů se záznamem učiva. Praktická výuka zahrnuje úvodní seznámení s BOZP, výklad a nácvik stanovených dovedností při praktických ukázkách. Výsledným výstupem je samostatné zvládnutí poţadované profesní kompetence. Způsob ukončení Praktická zkouška se uskuteční v zařízeních ISŠ Moravská Třebová. Součástí zkoušky jsou doplňující otázky zkoušejícího. Obsahem praktické zkoušky je nabídka nápojů pomocí nápojového lístku, znalost inventáře na servis nápojů, servis nápojů, pouţívání inventáře v baru. Výkon bude hodnocen výrokem splnil / nesplnil. Test se uskuteční v prostorách ISŠ Moravská Třebová, Brněnská Pro úspěšné zvládnutí testu je nutné získat alespoň 60 % správných odpovědí. Otázky v testu se týkají problematiky nabídky, servisu různých druhů nápojů a pouţívání inventáře v baru. Test bude hodnocen výrokem splnil / nesplnil. 13

14 Kritéria hodnocení výsledků výuky výsledek kritéria hodnocení výuky 1) Orientace v nabídce nápojů 2) Charakterizování nápojů zařazených na barovém lístku 3) Řešení obvyklých i neobvyklých situací u stolu hostů 4) Přijímání a vyřizování objednávek hosta přesně a rychle 5) Profesionální jednání s hosty, komunikace v cizím jazyce 6) Provedení vyúčtování s hostem (s vyuţitím PC) příprava a předloţení účtu 7) Zvolení vhodných suroviny v poţadovaném mnoţství 8) Příprava nápojů běţně zařazených na nápojovém lístku 9) Pouţití adekvátního technologického vybavení a inventáře 10) Charakteristika přípravy míchaných nápojů 11) Volba vhodných surovin 12) Příprava míchaného nápoje podle receptury 13) Skladování a ošetřování nápojů podle jejich druhů 14) Pouţívání adekvátního technologického zařízení při ošetřování a skladování nápojů 15) Pouţívání inventáře v souladu s jeho určením 16) Kontrola a převzetí poţadovaného inventáře 17) Ošetřování a údrţba inventáře 18) Zabezpečení a uskladnění inventáře po ukončení provozu 19) Skladování potravin a nápojů podle hygienických norem 20) Zhotovení dokladu o příjmu a výdeji zboţí 21) Kontrola, převzetí a výdej poţadovaného zboţí 22) Skladování a ošetřování potravinářských surovin 23) Servírování různých druhů nápojů v souladu s obecně platnými pravidly pro jejich podávání 24) Obsluha kvalitní, efektivní a dodrţování hygienických předpisů 25) Zabezpečení prodeje dalšího sortimentu výrobků na baru 26) Příprava technologických zařízení a barového pultu k provozu 27) Pouţití vhodných technologických zařízení a inventáře pro konkrétní činnosti při obsluze v baru 14

15 28) Příprava pracoviště na provoz 29) Převzetí pracovních úkolů podle pracovních plánů 30) Dodrţování posloupnosti prací a časového harmonogramu 31) Provedení úklidu pracoviště po ukončení provozu v souladu s hygienickými poţadavky doporučená literatura a informační zdroje Stolničení Gustav Salač, druhé vydání, nakladatelství Fortuna 1996, 2001, ISBN Učební materiály pro profesní kvalifikaci Barman modul Příprava a servis nápojů. Název Délka Typ Vstupní předpoklady KASÍROVÁNÍ 15 Kód 1 hodina TV + 2 hodiny PV Platnost Teoreticko-praktický, povinný DK-K Základní vzdělání, platný zdravotní průkaz pro práci v potravinářství Stručná anotace vymezující cíle Učivo se zaměřuje na vyuţívání zúčtovací techniky, správný způsob kasírování a komunikace s hostem, výpočty odvodu trţeb. Předpokládané výsledky výuky Absolvent bude schopen: vyúčtovat trţby 1) Vyuţívat zúčtovací techniku 2) Vyúčtovat bezchybně trţby Učivo / obsah výuky Teorie Práce s pokladnou Moţnosti plateb a předkládání účtu Výpočet odvodu trţby po skončení provozu Odborné výrazy pro výpočet odvodu trţby

16 Prae Práce s pokladnou objednávka, účet, průběţná trţba, konečná trţba Předkládání účtu různé způsoby Výpočet odvodu trţby bez zúčtovací techniky Doporučené postupy výuky Teoretická výuka je vedena formou výkladu a samostatného řešení úkolů. Praktická výuka zahrnuje, výklad a nácvik stanovených dovedností při zacházení se zúčtovací technikou. Výsledným výstupem je samostatné zvládnutí poţadované profesní kompetence. Způsob ukončení Praktická zkouška - písemné vyúčtování s hostem, pomocí zúčtovací pokladny a výpočet příkladu odvodu trţby na konci směny. Výkon bude hodnocen výrokem splnil / nesplnil. Kritéria hodnocení výsledků výuky ad a) Vyuţití zúčtovací techniky ad b) Bezchybné vyúčtování trţby Doporučená literatura a informační zdroje : Učební materiály pro profesní kvalifikaci Barman modul Kasírování. 16

17 ZÁVĚREČNÁ ZKOUŠKA Vyúčtování tržeb 10 min. praktická ústní písemná a) Využívat zúčtovací techniku a ústní Souč. ověření b) Vyúčtovat bezchybně tržby Poskytnutí pomoci při výběru z nápojového lístku a) Orientovat hosty v nabídce nápojů b) Charakterizovat nápoje zařazené na barovém lístku c) Řešit obvyklé i neobvyklé situace u stolu hostů a ústní ověření Ústní nebo písemné ověření a ústní ověření 10 min. Souč. Vyřizování objednávek hostů a) Přijmout a vyřídit objednávku hosta přesně a rychle b) Profesionálně jednat s hosty, komunikovat i v cizím jazyce c) Provést vyúčtování s hostem (s využitím PC) připravit a předložit účet 10 min. s písemným Souč. Souč. záznamem Ústní ověření Souč. a výpočet Souč. Souč. Příprava nápojů a) Zvolit vhodné suroviny v požadovaném množství b) Připravit nápoje běžně zařazené na nápojovém lístku c) Použít adekvátní technologické vybavení a inventář 10 min. Výroba míchaných nápojů a) Charakterizovat přípravu Písemné nebo ústní ověření míchaných nápojů b) Volit vhodné suroviny a ústní ověření c) Připravit míchaný nápoj podle receptury d) Používat adekvátní technologická zařízení a inventář 15 min. Souč. 17

18 Ošetřování a skladování nápojů a) Skladovat a ošetřovat nápoje podle jejich druhů b) Používat adekvátní technologická zařízení při ošetřování a skladování nápojů a ústní ověření a ústní ověření 5 min. Souč. Souč. Nakládání s inventářem 5 min. a) Používat inventář v souladu s jeho určením b) Zkontrolovat a převzít požadovaný inventář c) Ošetřovat a udržovat inventář d) Zabezpečit a uskladnit inventář po ukončení provozu Skladování potravinářských surovin a) Skladovat potraviny a nápoje podle hygienických norem b) Zhotovit doklad o příjmu a výdeji zboží c) Zkontrolovat, převzít a vydat požadované zboží d) Skladovat a ošetřovat potravinářské suroviny a ústní ověření Písemné ověření 10 min. Souč. Podávání nápojů hostům a) Servírovat různé druhy nápojů v souladu s obecně platnými pravidly pro jejich podávání b) Obsluhovat kvalitně, efektivně a dodržovat hygienické předpisy c) Zabezpečit prodej dalšího sortimentu výrobků na baru 10 min. Obsluha zařízení v baru a) Připravit technologická zařízení a barový pult k provozu b) Použít vhodná technologická zařízení a inventář pro konkrétní činnosti při obsluze v baru 5 min. Organizování práce v baru 10 min. a) Připravit pracoviště na provoz 18

19 b) Převzít pracovní úkoly podle pracovních plánů c) Dodržovat posloupnost prací a časový harmonogram d) Provést úklid pracoviště po ukončení provozu v souladu s hygienickými požadavky Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů a) Dodržovat hygienu osobní a hygienu práce v průběhu pracovních činností b) Uplatňovat postupy založené na principu kritických bodů HACCP c) Během provozu i po jeho ukončení dodržovat sanitační řád a ústní ověření 10 min. Souč. Zajištění bezpečnosti hostů, BOZP, 10 min. PO a) Dodržovat bezpečnostní pravidla Ústní ověření spojená s ochranou majetku a zdraví hostů b) Dodržovat pravidla BOZP Ústní ověření c) Dodržovat pravidla požární ochrany Ústní ověření Celkem 120 min. 19

20 KALKULACE NÁKLADŮ VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU NÁZEV ŠKOLY Integrovaná střední škola Moravská Třebová NÁZEV VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU DÉLKA, POČET HODIN 40 Barman Č. POLOŢKA KČ POZNÁMKA 1. Přímý materiál (součet řádků 1.1aţ1.3) - výbava potřebná k provádění VP, kterou obdrţí účastník 1.1 (např. nutné školní potřeby a učebnice) 3.000,- na 10 účastníků - potřebné ochranné pracovní a mycí prostředky - OOPP dle vyhlášky č. 204 MPSV z roku 1994 ve znění 279/98 (v 1.2 platnosti) pouţitý výukový materiál, suroviny apod Přímé mzdy a odměny celkem (součet řádků 2.1aţ 2.2) 2.1 organizační pracovníci ( DPP) pedagogičtí pracovníci- učitelé, lektoři, instruktoři, mistři, zkušební komisaři( DPP) Ostatní přímé náklady (součet řádků 3.1 aţ 3.5) odvod na sociální zabezpečení a zdravotní pojištění 3.1 pracovníků a lektorů ( DPP - bez odvodů ) 3.2 cestovní náklady pracovníků a lektorů podílejících se na VP 3.3 nájmy a půjčovné (prostory, vyučovací technika) jiné ostatní přímé náklady: 3.5 dílčí subdodávky (fakturace)- lektoři, zkušební komisaři 4. Celkové vlastní náklady (součet poloţek 1 aţ 3) DPH 21%-pouze plátci DPH součet Zisk - 5 % Cena celkem Počet účastníků Cena na jednoho účastníka(vloţené) Samostatně ( je-li nutno): 1. Stravování : Kč/1 účastník 2. Ubytování : Kč/1 účastník 20