ČESKÁ ŠKOLNÍ INSPEKCE Oblastní pracoviště Liberec Inspekční zpráva Školní jídelna Vratislavice nad Nisou s. r. o. Nad školou 278, 463 11 Liberec 30 Identifikátor: 600 033 643 Zřizovatel: Ing. Lenka Pavlíková, Donská 396, 463 11 Liberec 30 Školský úřad Liberec, Masarykova 18, 460 31 Liberec I Termín konání orientační inspekce: 17. leden 2000 Čj. 084 51/00-2600 Signatura ih4tt308 Š 01 2000
ZJIŠTĚNÉ SKUTEČNOSTI Charakteristika zařízení Soukromá školní jídelna Vratislavice nad Nisou s. r. o. byla na základě žádosti Ing. Lenky Pavlíkové vřazena do sítě škol k 1. 9. 1996 pod č.j. 12 843/96-60-04. Poslední rozhodnutí o zařazení do sítě škol, předškolních zařízení a školských zařízení s účinností od 1. 12. 1999 bylo vydáno 3. 12. 1999 pod č.j. 33 421/98-21. Předmětem činnosti je zajištění školního stravování pro žáky základní školy a na základě smlouvy i skupiny žáků Odborného učiliště a praktické školy, Jablonecká ul., Liberec. Dokumentace zařízení Veškerá předepsaná dokumentace opravňující činnost školní jídelny byla členům inspekčního týmu předložena. Seznam viz výčet dokladů, o které se inspekční zpráva opírá. Organizace stravování Rozvrh hodin je sestaven tak, aby stravování ve školní jídelně bylo plynulé. Poměrně rychlý a plynulý výdej umožňuje též prostor u výdejních oken a dobrá organizace ze strany kuchařek. Jídelna je prostorná, světlá, s vhodnou akustikou, dobře větratelná. Žáci používají nerez příbory, na stolech jsou igelitové ubrusy, na oknech záclony. Bezpečnost žáků po dobu výdeje jídel zajišťuje dozor.výdej obědů pro cizí strávníky je před příchodem žáků školy. Odborné zjištění z inspekce zaměřené na oblast školního stravování v souladu se zákonem ČNR č. 564/1990 Sb., o státní správě a samosprávě ve školství ve znění pozdějších předpisů a vyhláškou MŠMT č. 357/1997 Sb. Školní jídelna Vratislavice, s. r. o., Nad školou 278, Liberec 30 počet zaměstnanců: 6 ( ing. Pavlíková + 5 kuchařek ) počet přítomný strávníků: 407 Dodržování vyhlášky MŠMT ČR č. 48/1993 o školním stravování: Výše finančního normativu na nákup potravin je určena v rámci stanoveného rozpětí podle místně dosahovaných cen potravin : 1. 4. ročník 14,- Kč ( rozmezí 12,70 až 22.00 Kč ) 5. 9. ročník 15,- Kč ( rozmezí 14,40 až 23,60 Kč ) učni a dospělí 18,60 Kč ( rozmezí 15,40 až 24,40 Kč ) cizí strávníci 35,- Kč Při přípravě pokrmů v jídelně se postupuje dle receptur pro školní stravování Soubor receptur pro stravování žáků základních a středních škol vzařízeních školního stravování (MŠ ČSR Praha 1980) a receptury jídel v počítačovém programu. Technologické postupy přípravy pokrmů jsou důsledně dodržovány. Jídelna nabízí již od 1. ročníku denně výběr ze dvou hlavních jídel, z toho jedno jídlo týdně je sladké a tři jídla bezmasá. Na jídelníčku se objevují i sojové produkty, ovoce. Inspekční zpráva - str. 2
Na základě propočtů spotřebního koše potravin za období 9 12/99, jídelna plní spotřebu vybraných druhů potravin a poskytuje žákům dostatečnou výživu podle doporučení zdravotníků. Výdej hlavních jídel probíhá od 11.00 do 11,30 hodin pro cizí strávníky ve společné jídelně, která je tak časově oddělena dle 8 od výdeje pro žáky, který je od 11,30 do 14,00 hodin.organizace výdeje je dobře promyšlena, dostatečné prostory umožňují rychlé a přitom kvalitní odbavení žáků u výdejních okének. Jídelna má zaveden kreditní stravovací systém, který slouží pro identifikaci strávníka, kontrolu odběru jídla i k objednávání jídla. Zdravotní průkazy předložilo všech 6 zaměstnanců i se záznamem o absolvování hygienického minima. Osobní hygiena zaměstnanců je bez připomínek, kuchařky mají dostatek ochranných pracovních pomůcek, o kterých je vedena evidence a doklad o převzetí. Pracovní úraz nebyl zaznamenán žádný. Proškolení zaměstnanců v otázkách bezpečnosti práce a ochrany zdraví je dokladováno obsahem i podpisy. Sanitační řád je vypracován velmi podrobně a přehledně, mimo něho je veden i sešit s rozpisem úklidu. Provozní řád je vypracován a zkonzultován s vedením školy tak, aby vyhovoval všem subjektům. Dodržování hygienické směrnice č. 72/87 bylo kontrolováno OHS dne 15. 12. 1998 asistentkou hygienické služby J. Ondráčkovou a nebyly shledány závažné nedostatky. DALŠÍ VÝZNAMNÁ ZJIŠTĚNÍ Ve školní kuchyni probíhá praxe učňů Odborného učiliště a praktické školy, Jablonecká ulice, Liberec, pod vedením odborného mistra. Ve dvou skupinách se po týdnu střídá 7 učňů z 1. a 3. ročníku. V rámci praxe provádí pomocné práce v kuchyni, vaří polévky, přílohy a zeleninové saláty. Výrazně pomáhají i při výdeji - nalévají čaj, odebírají použité nádobí a omývají podnosy. Zřizovatelka velmi úzce spolupracuje s ředitelkou školy (drobné připomínky rodičovské veřejnosti ke stravování) a starostkou obce. Ředitelka školy má zpracovanou koncepci a představu o budoucím uspořádání nabídky ve školním stravování. VÝČET DOKLADŮ, O KTERÉ SE INSPEKČNÍ ZJIŠTĚNÍ OPÍRÁ živnostenský list Hostinská činnost č.j. 00/2247/98/P/Ld ze dne 16. 4. 1998, nájemní smlouva mezi Základní školou, Nad školou 278, 463 11 Vratislavice nad Nisou zastoupenou ředitelkou školy mgr.libuší Janků a Školní jídelnou Vratislavice nad Nisou s. r. o., Nad školou 278, 463 11 Vratislavice nad Nisou zastoupenou Ing. Lenkou Pavlíkovou (ŠJ) o pronájmu nebytových prostor školní kuchyně a zajištění stravování žákům základní školy, výpis z obchodního rejstříku, vedeného Krajským soudem v Ústí nad Labem oddíl C, složka 12 667 ze dne 11. 9. 1997, Inspekční zpráva - str. 3
notářský zápis N 14/98 Nz 12/98 - prohlášení o rozhodnutí jediného společníka Školní jídelny Vratislavice nad Nisou s. r. o., dne 25. 6. 1997 byla ve formě notářského zápisu sepsána zakladatelská listina o založení společnosti s. r. o. jedinou společnicí je Ing. Lenka Pavlíková, zřizovací listina ze dne 30. 11. 1995 (dnem 11. 7. 1994 byla zřízena při základní škole Školní jídelna Vratislavice nad Nisou s. r. o.), smlouva o poskytnutí stravování žákům OU, smlouva o poskytnutí dotace na školní rok 1999/2000 č.j. S 7/99 a smlouva o poskytnutí zvýšené dotace na školní rok 1999/2000 č.j. S 8/99 mezi zřizovatelkou a Školským úřadem v Liberci, dohoda o výši příspěvku na provoz školního stravování mezi Městským obvodem Liberec - Vratislavice n.n. a zřizovatelkou (ŠJ), smlouva o odkoupení zařízení školní kuchyně, dohoda o provádění odborného výcviku se zvláštním učebním oborem obchodní provoz se zaměřením pro práci při přípravě jídel na pracovišti ŠJ, podepsaná ředitelkou OU a zřizovatelkou ŠJ, finanční normativ, receptury pro školní stravování, spotřební koše, zdravotní průkazy, sanitační a provozní řád. ZÁVĚR Pozitiva: pracovní prostředí školní kuchyně i jídelny (prostorné, světlé, čisté), kreditní stravovací systém (přehledný a usnadňuje provoz ŠJ), skladba jídelníčku odpovídá zásadám správné výživy, možnost odborné praxe učňů OU Jablonecká 999, Liberec. Doporučení: obohatit jídelníček zeleninovými saláty, postupně nahrazovat starší kuchyňské vybavení novým profesionálním zařízením pro gastronomické provozy. Celkově je soukromá školní jídelna hodnocena jako velmi dobrá. Inspekční zpráva - str. 4
Datum vyhotovení inspekční zprávy a složení inspekčního týmu Razítko Školní inspektoři Titul, jméno a příjmení Podpis Vedoucí týmu Mgr. Josef Šalda Šalda J., v. r. Externí spolupracovnice Jindřiška Veselá V Liberci dne 31. ledna 2000 Datum a podpis zřizovatelky školského zařízení stvrzující převzetí inspekční zprávy Datum převzetí inspekční zprávy: 5. února 2000 Razítko ANO Zřizovatelka školského zařízení Podpis Ing. Lenka Pavlíková Pavlíková v. r. Předmětem inspekce bylo dílčí zhodnocení činnosti školského zařízení dle 18 odst. 3, 4 zákona ČNR č. 564/1990 Sb., o státní správě a samosprávě ve školství, ve znění pozdějších předpisů. Dle 19 odst. 8 téhož zákona může zřizovatelka školského zařízení podat připomínky k obsahu inspekční zprávy České školní inspekci do 14 dnů po jejím obdržení. Připomínky k obsahu inspekční zprávy jsou její součástí. Hodnotící stupnice Stupeň Vynikající Velmi dobrý Dobrý Ještě vyhovující Nevyhovující Plní, je v souladu Neplní, není v souladu Širší slovní hodnocení Zcela mimořádný, příkladný Výrazná převaha pozitiv, drobné a formální nedostatky, nadprůměrná až spíše nadprůměrná úroveň Negativa a pozitiva v rovnováze, průměrná úroveň Převaha negativ, výrazné nedostatky, citelně slabá místa Zásadní nedostatky, které ovlivňují průběh činnosti Dodržuje, čerpá účelně, efektivně Nedodržuje, nečerpá účelně, efektivně Inspekční zpráva - str. 5
Další adresáti inspekční zprávy Adresát Datum předání/odeslání inspekční zprávy Podpis příjemce nebo čj. jednacího protokolu ČŠI Školský úřad 18. února 2000 084 109/00-2600 Zřizovatel 5. února 2000 Připomínky ředitele(ky)/vedoucí(ho) Datum Čj. jednacího protokolu ČŠI Text --------- ------------------------- Inspekční zpráva - str. 6