HODNOCENÍ KVALITY STRAVOVÁNÍ v Domově pro seniory Lidická 189, Strakonice v roce 2013 ZAMĚSTNANCI A UŽIVATELI SLUŽEB PEČOVATELSKÉ SLUŽBY V květnu 2013 probíhala v DS Lidická anketa na kvalitu stravování, která byla určena pro zaměstnance a uživatele služeb Pečovatelské služby. Anketní lístky byly rozdány mezi zaměstnance DS Lidická, uživatele služeb Pečovatelské služby, kteří se v DS stravují, a také mezi zaměstnance a uživatele Azylového domu. Dotazníky byly volně přístupné u vrátnice, kde se také nacházela schránka, kam se vyplněné dotazníky měly vhazovat. Anketa byla anonymní, dotazník obsahoval 16 otázek. Celkem bylo sesbíráno 48 dotazníků z tohoto počtu bylo 30 dotazníků od zaměstnanců, 15 od uživatelů služeb Pečovatelské služby a u 3 dotazníků nebylo určeno, o jakého respondenta se jedná. Výsledky ankety jsou zpracovány pomocí grafů, jsou zde vypsána i konkrétní slovní vyjádření. U každé otázky je rozlišeno, zda se jedná o zaměstnance, nebo uživatele služeb Pečovatelské služby. VÝSLEDKY ANKETY: Pozn.: Vzhledem ke způsobu vyplnění a informacím v dotaznících, kde nebylo označeno, zda se jedná o zaměstnance nebo uživatele služeb Pečovatelské služby, usuzuji, že se jedná spíše o uživatele. Údaje z dotazníku byly proto přiřazeny k uživatelům služeb Pečovatelské služby. 1
2
3
6. Uveďte, co Vám v DS nejvíce chutná a co byste naopak z jídelníčku vyřadili? nejvíce chutná knedlíky plněné uzeným masem, zelí - 5x svíčková 5x omáčky 4x řízek (kuřecí, vepřový) 4x buchtičky se šodó 3x těstovinový salát s karmanátkem (mletý řízek) - 3x řízek + bramborový salát 3x knedlo vepřo zelo 3x koprová omáčka - 2x sladká jídla 2x segedínské brambory 2x francouzské brambory 2x rizoto 2x žemlovka 2x rýžový nákyp 2x jídlo se zeleninou rýže, brambory, těstoviny zeleniny přílohy zeleninová jídla bezmasá jídla kuřecí řízek cmunda po kaplicku bílá zelnice zelná polévka treska bramborová kaše plněné knedlíky se zelím kahuda s lívanci omáčka šípková šťouchané brambory kuře halušky se zelím sladké jídlo saláty těstovinový salát řízek rajská omáčka nudle s houbami dušený řízek lívance vepřové výpečky, zelí, bramborový knedlík řízek, bramborová kaše houby těstoviny rýže škubánky špízy kachna 4
nemají rádi kynuté / houskové knedlíky 4x omáčky 3x luštěniny 3x fazole 2x prejt 2x šoulet 2x divočina (zvěřina) 2x zeleninová jídla knedlíky s omáčkami špagety po milánsku domažlické ragů špagety po milánsku dušená zelenina pštrosí vejce lívance sladká jídla plíčky na smetaně nudle s houbami špekové knedlíky ryby hrachová kaše fazole na smetaně dršťková jelení se šípkovou kančí jídla z krup bramborák haše rýže lečo hrách ptáčky rýžový nákyp žemlovka salám v těstíčku kapr nudlové polévky knedlíky UŽIVATELÉ SLUŽEB PEČOVATELSKÉ SLUŽBY: nejvíce chutná cmunda po kaplicku 4x svíčková omáčka 3x zelí, plněné knedlíky 2x buchtičky s krémem jelenní omáčka halušky nudle se špenátem ražniči rizoto ptáčky vše mi chutná rajská polévka šlejšky rajská omáčka bavorské vdolečky lívance jídla s brambory karbanátky těstovinové saláty luštěniny kuřecí řízek pečené kuře vepřový ptáček, rýže dušený plátek cikánksá hovězí pečeně, rýže nemají rádi vše co vaří, je výborné! bramborové knedlíky těstovinový salát studený bramborový salát záhorácký závitek segedínksé brambory roštěná s rýží džuveč knedlíky uzené kuřecí stehno vepřový prejt obložený chléb, škvarková pomazánka 5
7. Vaše náměty na jídla, která se v DS vůbec nevaří: kus kus těstoviny s rajčatovou nebo sýrovou omáčkou smažená brokolice hranolky postupně nabízet nová jídla (zařazovat do stravování, některá jídla se často opakují) jídla se vaří podle možností kuchyně a stravování masové rolády, špízy, plněné knedlíky (bramborové) s masem držťková polévka, bramborové knedlíky plněné uzeným UŽIVATELÉ SLUŽEB PEČOVATELSKÉ SLUŽBY: smažený sýr, hranolky 6
9. Jak jste spokojeni s nápoji v DS? chuť, teplota, dostupnost, apod. čaj: dobrý 4x jsem spokojena 2x nepiji občas silný hořký chuť i teplota mi vyhovují vše výborné bez závad občas ovocný nechutná mi horký, výborný v pořádku, jsem spokojena chuť dobrá, teplota akorát, dostupnost furt nechutná vždy chutný, ale horký ostatní nápoje: džus, šťáva 2x džus 2x šťáva, džus, čaje s citronem byla by dobrá šťáva, džus apod. připomínky nejsou uvítala bych nabídku jiných nápojů možnost nalít si v jídelně studený nápoj (př. barel se šťávou) voda s citrónem více ostatních nápojů (džusy) spokojena nejsou neodebírám 7
UŽIVATELÉ SLUŽEB PEČOVATELSKÉ SLUŽBY: čaj: dobrý 2x výborný 2x spokojen nelze si stěžovat není chutný, nepiji ho o volných dnech někdy nízká teplota ostatní nápoje: ------------- NE z jakého důvodu? nevyhovuje mi v případě nemoci, těžko odhadnu den dopředu, že budu marodit a mám si odhlásit stravu; nevím, zda by mi manžel oběd vyzvedl v případě, že se mi udělá ráno špatně, si nemůžu oběd odhlásit v případě nemoci platit drahý oběd, který si nevyzvednu! platit drahý oběd v případě nemoci protože nikdo nemůže vědět, že se mu ráno udělá špatně a pak platí zbytečné peníze 8
poznámnky k otázce č. 11: je špatné, když se účtuje plná taxa a oběd propadne protože když mi není dobře, tak raději ležím v posteli než si jezdit pro oběd za 60,-Kč + benzín, se mi nevyplatí!! jiná možnost: respektuji cenu cena mi vyhovuje, pokud jsem ve službě, jinak je drahá!!! 9
Tato otázka byla určena pouze pro zaměstnance. jiná možnost: pokud se jedná o nemoc, cena by měla být stejná, jako v den, kdy jsem v práci; pokud si zapomenu dohlásit z jiných důvodů (dovolená, změna směny apod.), musím se smířit s tím, že oběd bude dražší poznámnky k otázce č. 14: NE stejně si uvaří co chtějí UŽIVATELÉ SLUŽEB PEČOVATELSKÉ SLUŽBY: ANO jen výjimečně 10
poznámnky k otázce č. 15: NE je drahá 16. Prostor pro Vaše připomínky: jsem velmi spokojená s obsluhou kuchařek, výborně vaří, milý a ochotný personál velká pochvala pro pracovníky kuchyně až na čestné výjimky nemám problém si z nabídky dvou jídel vybrat; kdyby kuchyně fungovala všude tak, jako tady jídlo je chutné, ale někdy horké, že se to nedá jíst jídlo mi zde velice chutná; možnost nabízet zeleninu (okurku, rajče) ne jen nastrouhané či jako salát, ale zda by mohla být zelenina i nakrájená jako příloha?; více ovoce a zeleniny do obědníku se dávají menší porce nedovařená příloha brambor (několikrát), tvrdé maso, záměna vybraného jídla za jiné UŽIVATELÉ SLUŽEB PEČOVATELSKÉ SLUŽBY: Velmi souhlasím ke vší spokojenost schází jogurty, zákusky a více těstovin Naprosto bez připomínek vše je výborné, jako domácí. Paní kuchařky jsou ochotné a milé. Jen by mohla být cena za oběd pokud si ho beru domů do obědníku stejná, jako kdybych jedl na místě. Jinak za vše moc děkujeme! jsem absolutně se vším spokojena. Nikdy jsem v žádném strakonickém zařízení nejedla lépe (ani školním). Nutno též zvýraznit nevšední laskavost, 11
ochotu, vstřícnost všech pracovnic kuchyně. Nelze opomenout ani paní Vadlejchovou. Nemám žádnou připomínku, jídlo je moc dobré, takové jídlo jsem ještě nejedla Bez připomínek Beru si oběd s sebou do obědníku. Vadí mi, že v tomto případě zaplatím o 10,-Kč více, přesto, že vlastně šetřím vaše nádobí a vodu. Připadá mi to nesprávné. Jinak jsem s obědy velice spokojený. I paní kuchařky jsou velmi milé a ochotné. Vše vynikající, kuchařky jsou výborné, personál velmi úslužný K bodu č. 2 ikdyž je to náročné hodnocení, ale ale všeobecná spokojenost Zpracovala: Mgr. Pavla Voráčková 12