VYSOKÉ UČENÍ TECHNICKÉ V BRNĚ BRNO UNIVERSITY OF TECHNOLOGY FAKULTA CHEMICKÁ ÚSTAV CHEMIE POTRAVIN A BIOTECHNOLOGIÍ FACULTY OF CHEMISTRY INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY STANOVENÍ KASEINOVÝCH FRAKCÍ V KRAVSKÉM MLÉCE DETERMINATION OF CASEINS IN COW MILK DIPLOMOVÁ PRÁCE DIPLOMA THESIS AUTOR PRÁCE AUTHOR LUCIE GEJDOŠOVÁ BRNO 2008
VYSOKÉ UČENÍ TECHNICKÉ V BRNĚ BRNO UNIVERSITY OF TECHNOLOGY FAKULTA CHEMICKÁ ÚSTAV CHEMIE POTRAVIN A BIOTECHNOLOGIÍ FACULTY OF CHEMISTRY INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY STANOVENÍ KASEINOVÝCH FRAKCÍ V KRAVSKÉM MLÉCE DETERMINATION OF CASEINS IN COW MILK DIPLOMOVÁ PRÁCE DIPLOMA THESIS AUTOR PRÁCE AUTHOR VEDOUCÍ PRÁCE SUPERVISOR LUCIE GEJDOŠOVÁ RNDr. MILENA VESPALCOVÁ, Ph.D. BRNO 2008
Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Purkyňova 464/118, 61200 Brno 12 Zadání diplomové práce Číslo diplomové práce FCH-DIP0155/2007 Akademický rok: 2007/2008 Ústav Ústav chemie potravin a biotechnologií Student(ka) Gejdošová Lucie Studijní program Chemie a technologie potravin (M2901) Studijní obor Potravinářská chemie a biotechnologie (2901T010) Vedoucí diplomové práce RNDr. Milena Vespalcová, Ph.D. Konzultanti diplomové práce Název diplomové práce: Stanovení kaseinových frakcí v kravském mléce Zadání diplomové práce: Teoretická část: a) Mléčné kaseiny, jejich vlastnosti a využití b) Vliv výživy hovězího dobytka na složení mléka c) Přehled metod kapilární elektroforézy pro stanovení kaseinů Experimentální část: a) Výběr elektroforetického systému pro stanovení kaseinů a jeho ověření na standardech b) Úprava matrice pro vybranou metodu stanovení c) Stanovení kaseinů ve vzorcích mléka d) Zpracování a vyhodnocení získaných výsledků Termín odevzdání diplomové práce: 16.5.2008 Diplomová práce se odevzdává ve třech exemplářích na sekretariát ústavu a v elektronické formě vedoucímu diplomové práce. Toto zadání je přílohou diplomové práce. Lucie Gejdošová RNDr. Milena Vespalcová, Ph.D. student(ka) Vedoucí práce Ředitel ústavu V Brně, dne 1.9.2007 doc. Ing. Jaromír Havlica, CSc. Děkan fakulty