www.olivierfood.cz Vinný lístek

www.olivierfood.cz Vinný lístek

Ceník (ceny jsou uvedeny za 0,75 l) BÍLÁ VÍNA Morava Sauvignon, moravské zemské, Tvrdonice, Vinařství Čech Müller Thurgau moravské zemské, Velké Bílovice, Vinařství Mádl, 2011 Muškát Moravský kabinet, Velké Bílovice, Vinařství Sedlák, 2011 Ryzlink Rýnský pozdní sběr, Pavlov, Vinařství Reisten, 2011 Pinot gris pozdní sběr, Mikulov, Vinařství Tanzberg 2008 Ryzlink Vlašský pozdní sběr, Mikulov, Vinařství Tanzberg 2008 Chardonnay pozdní sběr, Pavlov, Vinařství Reisten 2010 235,- 275,- 275,- 320,- 355,- 380,- 385,- 565,- 620,- 665,- 195,- 210,- 320,- 385,- 420,- 520,- Francie Sauvignon Val de Loire, vinařství Château la Foliette 2009 Perle de Roseline Blanc Provence, Château Sainte Roseline 2011 Abélia Cotes du Rhône, Chantecôtes 2010 Muscadet Val de Loire, Château la Foliette 2009 Viognier Cotes du Ventoux, Domaine de l Auvieres 2010 Prestige de Roseline Blanc Provence, Château Sainte Roseline 2009 Miel Cotes du Rhône, Chantecôtes 2008 Bourgogne Chardonnay Cote d Or, Château de Corton Andre 2009 Cru Clasé Blanc Provence, Chateau Sainte Roseline 2010 L Or de l Auvieres Cotes du Ventoux, Domaine de l Auvieres 2007 Saint Véran Classique Gewürztraminer Alsace, Earl Humbrecht 2007 Bourgogne blanc Cotes de Nuits Cote d Or, Château de Corton Andre 2010 Saint Veran En Faux Riesling Prestige Alsace, Earl Humbrecht 2007 170,- 190,- 375,- 485,- 565,- 595,- 635,- Itálie Chardonnay IGT Icastelli Romeo a Giulietta Pinot Grigio IGT Icastelli Romeo a Giulietta Pinot Grigio IGT Fradei 2011 Gavi di Gavi DOCG, Ernesto Picollo San Michele Soave Classico Ca Rugata 2011 Chardonnay Altkirch Alto Adige Colterenzio 2011 Pinot Grigio Alto Adige, Colterenzio 2011

RŮŽOVÁ VÍNA Morava Zweigeltrebe rosé jakostní polosladké, Velké Bílovice, Vinařství Tetur 2011 Frankovka rosé kabinet, Velké Bílovice, Vinařství Mádl 2011 Francie Perle de Roseline Rosé Provence, Château Sainte Roseline 2011 Cru Classé Rosé Provence, Château Sainte Roseline 2010 280,- 280,- 290,- 295,- 355,- 355,- 365,- 375,- 420,- 445,- 450,- 515,- 550,- 595,- 235,- 285,- 275,- ČERVENÁ VÍNA Morava Frankovka moravské zemské, Tvrdonice, Vinařství Čech Modrý Portugal moravské zemské, Tvrdonice, Vinařství Čech Cabernet Sauvignon pozdní sběr, Harmonia Vini Roučí Bořetice, Stapleton & Springer 2006 Saint Laurent Bořetice, Stapleton & Springer 2008 Francie Perle de Roseline Rouge Provence, Château Sainte Roseline 2009 Cuvée Matthieu Rouge Cotes de Ventoux, Domaine de l Auvieres 2009 Cabernet Syrah Cotes de Ventoux, Domaine de l Auvieres 2008 Pic Saint Loup Languedoc, Domaine Haut-Lirou 2009 Beaujolais Villages Les Belouzes Cardinal Cote du Rhône, Chantecôtes 2009 Harmonie de Roseline Rouge Provence, Château Sainte Roseline 2009 Cuvée premiere fût de chêne Cotes de Ventoux, Domaine de l Auvieres 2007 Morgon 2009 Cote d Or, Château de Corton Andre Goutillonnage Cote du Rhône, Chantecôtes 2007 Saint Vincent rouge Cote du Rhône, Chantecôtes 2005 Mas de Costes Languedoc, Domaine Haut-Lirou 2008 Rouge Hautes Cotes de Boune Bourgogne, Corton Andre 2009 Rouge Pinot noir Cru Classé Rouge Provence, Château Sainte Roseline 2010 Morgon Grand Cras 195,- 195,- 325,- 585,- 585,-

Itálie Merlot IGT Icastelli Romeo a Giulietta Sangiovese Fradei 2011 Rosso di Verrazzano IGT Toscana Castello di Verrazzano 2010 Barbera Montei DOC Piemonte Villa Sparina 2011 Valpolicella Rio Albo DOC Veneto, Ca Rugate 2011 Chianti Classico DOCG, La Lellera 2009 PERLIVÁ VÍNA Prosecco Prosecco Clip Clap DOC Metico Prosecco Glera Frizante Veneto IGT Metico Prosecco DOCG Frizante Valdobiadene Proseco Casa dei Faveri Crémant Passion blanc de blanc Provence, Domaine de l Auvieres Crémant de Bourgogne Bourgogne, Château Beauregard 2002 170,- 375,- 485,- 525,- 565,- 490,- 260,- 310,- 310,- 435,- 555,- 595,- www.olivierfood.cz

Vinařské oblasti FRANCIE Champagne Šampaňské víno musí nabídnout více než jen perlivé šumění, a sice nutný původ z oblasti Champagne. Tento předpoklad se podařilo prosadit nejen ve Francii a v Evropě, ale díky vytrvalým jednáním také po celém světě. Špičkové produkty ze Champagne v sobě sjednocují dosud nedosaženou svěžest, plnost, křehkost, temperament a jemně povzbudivou sílu. Kombinace zeměpisné šířky a výjimečné polohy je součástí tajemství vína z oblasti Champagne. Tato pěstitelská oblast, vyznačující se příznivými půdními a klimatickými podmínkami, leží jen asi 150 km severovýchodně od Paříže. Její srdce tvoří nevelký řetězec pahorků, který přechází do vápencové plošiny rozdělené řekou Marne na dvě poloviny. Burgundsko Již název Burgundsko zní jako plný zvuk zvonu, volajícího do kostela nebo ke stolu. Je-li Paříž hlavou a oblast Champagne duší Francie, pak je Burgundsko žaludkem této země, která u jídla nikdy nemá naspěch a kde se na stůl dostává jen to nejlepší. Burgundsko bylo nejbohatším mezi bývalými francouzskými vévodstvími a již před naším letopočtem proslulé svými vynikajícími víny. Burgundsko přitom nepředstavuje žádnou ucelenou homogenní pěstitelskou oblast, ale je názvem historické provincie s několika samostatnými a vynikajícími vinařskými regiony. Cotes du Rhône (Jižní povodí Rhôny) V srdci nejednoho poutníka utkvělo trychtýřovité ústí Rhôny, kde řeka propouští lodě do Středozemního moře. V tomto kraji se bohatá historie a štědrá příroda spojují do jednoho z nejmnohotvárnějších regionů Francie. Srdcem regionu, oblasti, která v sobě slučuje všechny přednosti této krajiny, je Châteauneuf-du-Pape. Kolem něho jsou roztroušeny četné vesničky, které všechny mohou vyprávět svůj vlastní sladký a aromatický příběh. Kariéra vinařských obcí v jižním povodí Rhôny byla zřejmě předem vytyčena: jakmile se výrobkům místních vinařů podaří dosáhnout určitého renomé, mohou usilovat o oficiální uznání a o zmínku na etiketě. Nejběžnější apelace regionu se jmenuje Cotes du Rhône. Plodí červená, bílá i růžová vína a zahrnuje celkem 40 300 hektarů vinic. Provence La Provence! Už jen zvuk toho jména, nemluvě o půvabech tohoto regionu, způsobil, že milovníci vína dost často přehlíželi fakt, že jeho jedinou enologickou zásluhou byla produkce značného nadbytku příliš silných a chuťově mdlých růžových vín. Naštěstí přišli tomuto skrznaskrz mediteránnímu regionu na pomoc vinaři, kteří již předtím dokázali pozvednout kvalitu vína i v jiných vinařských oblastech. Stále více růžových nejdůležitějších a nejvyhledávanějších hlavních vín oblasti Provence se tak mění v jemná, úžasně voňavá a velmi suchá vína, která vytvářejí dokonalou protiváhu pokrmům místní kuchyně nešetřící česnekem ani olivovým olejem.

Alsasko V alsaských vínech se zrcadlí ambivalentní situace tohoto příhraničního regionu. Mezi Francií a Německem existují dvě přirozené hranice: řeka Rýn a 25 km dále na západ pohoří Vogézy. Ve skutečnosti je Alsasko spíše křižovatkou dvou zemí: jazykově, trhem a tradicemi je spíše německé, má však francouzskou duši. Alsasko je oblastí zhýčkanou sluncem. Tajemství úspěchu zdejších vinohradů, které se rozprostírají na svazích v nadmořské výšce od 180 do 360 metrů jako zelený, sotva více než 1,5 km široký pás, se nazývá Vogézy. Vínům z Alsaska dává jméno mimořádné jakostní vlastnosti odrůda Riesling (Ryzlink rýnský), která zde a také v Německu dává nejlepší vína, dále pak Sylvánské zelené (Sylvaner), Muscat (Muškát), Pinot blanc, gris a noir (Rulandské bílé, šedé a modré), jakož i jedinečně vonící Gewürztraminer (Tramín červený). Languedoc Podél střední části francouzského pobřeží Středozemního moře se rozpínají osázené viniční plochy, jejichž vína si teprve nedávno odemkla dvířka k vínům střední třídy. Nyní ovšem tento region svými produkty, vypěstovanými v lepších polohách, dokazuje vlastní vysokou kvalitu. Réva zpravidla roste na výše položených vinicích s chudší půdou. Jejich vína mají charakteristický místní kolorit i výrazný francouzský akcent a lze je pořídit za neuvěřitelně výhodné ceny. Nejzajímavější nápoje zde vytvářejí zapálení vinaři, často pocházející přímo ze zakladatelské generace, kteří by se za jiných okolností nejspíše věnovali běžnějšímu povolání. Pracují většinou tam, kde provozovali vinařství již staří Římané tedy na svazích s chudou mělkou svrchní vrstvou půdy, kde se jiným plodinám nedaří. K nejosobitějším zónám Languedocu patří Pic-St-Loup, který se nachází na výběžcích Cévennes na sever od města Montpellier. Je to skalnatý výčnělek, na jehož svazích si réva vychutnává jižní slunce, což je na produktech vinařství velmi dobře znát. Val de Loire Četné vinařské podoblasti a úseky v údolí Loiry tvoří rozsáhlý region s velkými rozdíly jak v klimatických a půdních podmínkách, tak ve vinařských tradicích. Místní vína jsou lehčí, osvěžující a obdařená příjemnou kyselinkou. Ať působí jakkoli šarmantně, nelze se vyhnout otázce, proč se jim mimo hranice severní Francie nedostává většího uznání. Pravděpodobně se stala obětí módních trendů, které se jednoznačně přiklonily k tělnatějším a těžším nápojům. MORAVA Na Moravě, s pěstitelskou oblastí o celkové rozloze 18 000 hektarů, dozrává zdaleka největší část vína země, především jižně od Brna. Vinice se rozprostírají od poklidných pahorků Pálavy až 110 km východně od Znojma. Největší úspěch zaznamenal zdejší Sauvignon blanc, z něhož vznikají vína s velikým švihem, avšak bez přehnaného aroma. ITÁLIE Mezi všemi vůdčími vinařskými národy disponuje tato země velikou mnohotvárností stylů, mikroklimat a především domácími odrůdami vinné révy a tohoto bohatství také neomezeně využívá. Na špici italského a osobitým stylem. Když staří Řekové kolonizovali území dnešní Itálie, nazvali ho Enotria, tedy země, kde roste vinná réva, což už tehdy nasvědčovalo jistou vinařskou ctižádost.