pod záštitou Mor avskos lezs zské sek ce CBA (Česká Barmanská Asociace) po řádá: Které se koná ve čtvrtek 6.10.2011 Profesionální barmani Vám představí své koktejly, se kterými dosáhli úspěchů jak doma, tak i v zahraničí. Při této příležitosti se budou prezentovat koktejlové bary z blízkého okolí, ale i ze vzdálenějších měst. Hlavní událostí tohoto setkání bude soutěž barmanů o putovní pohár Hotelu Vista Ostrava. Kontakty pro případné dotazy: Roman Šeliga F&B Manager, člen CBA Mobil: +420 734 303 851 CBA Karel Mayer - předseda MS CBA a lektor CBA Mobil: +420 602 225 575 Email: freixenetmayer@seznam.cz PROGRAM : 07:15 09:00 Schůze ASOCIACE ČÍŠNÍKŮ ČESKÉ REPUBLIKY Moderátor večera Jiří Basta. - regionální pobočky SEVERNÍ MORAVA A SLEZSKO 09:30 13:00 Odborný seminář k soutěžním disciplínám letošního Gastrofestivalu Ostrava. (Seminář organizuje a vedoucím odborného semináře je Karel Mayer předseda MS sekce CBA) 14:00 16:45 Světové koktejly míchají známí barmani 16:45 17:00 Welcome drink Moravský kohout 17:00 17:05 Slavnostní zahájení KOKTEJLOVÉHO SETKÁNÍ BARMANŮ II 17:06 17:20 Módní přehlídka firmy 17:21 17:30 Představení a otevření partnerských barů 17:31 17:35 Představení soutěže Koktejl Hotelu Vista 17:36 19:00 1. část soutěže 19:01 19:15 Taneční vystoupení Kamila Omeiriho - Salsa 19:16 20:45 2. část soutěže 20:50 21:15 Malé občerstvení pod taktovkou šéfkuchaře Hotelu Vista Ostrava 21:16 21:25 Flairové vystoupení Ondřeje Slapničky 21:26 21:45 Vyhlášení výsledků soutěže a předání cen 21:46 -??:?? Volná zábava Soutěžní části KOKTEJLOVÉHO SETKÁNÍ BARMANŮ II bude provázet: Ing. Bohumil Váchal - zakládající člen Šejkr - klubu a CBA
KOKTEJLOVÉ SETK[NÍ BARMANŮ II. Koktejlové setk{ní barmanů nabízí setk{ní barmanů, barových pracovníků a z{jemců o obor barman, umožňuje rozvíjet vz{jemné vztahy a m{ za cíl motivovat účastníky k případnému vstupu do České barmanské asociace. Soutěž Koktejl Hotelu Vista, kter{ je souč{stí setk{ní m{ za úkol najít nový koktejl pro. Vítězný koktejl bude prezentovat do dalšího ročníku s n{zvem a jménem autora. Pořadatel akce: Odborn{ z{štita akce: Česk{ barmansk{ asociace, o.s. - Moravsko-slezsk{ sekce CBA podpořila odbornou z{štitou tuto akci jako propagaci barmanského umění s cílem inspirovat k zapojení do činnosti další barmany. Datum akce: čtvrtek 06. 10. 2011 Místo kon{ní: Kpt. Vajdy 3046/2, 700 30 Ostrava - Z{břeh Kontakty: Roman Šeliga F&B Manager, člen CBA Mobil: +420 734 303 851 CBA Karel Mayer předseda MS CBA, Mobil: +420 602 225 575 Email: freixenetmayer@seznam.cz INFORMACE Soutěž je vyps{na jak pro zaměstnance barových a restauračních provozů, tak i pro jednotlivce. Každý podnik vyšle jednoho soutěžícího z{stupce. Pro všechny soutěžící po celou dobu akce zdarma stravov{ní a n{poje. Ubytov{ní pro soutěžící, kteří nejsou z Ostravy, je zdarma (2x noc s jedním doprovodem). Pravidla soutěže: výhradně dle těchto propozic Soutěžní receptury se st{vají po předvedení majetkem Hotelu Vista Ostrava, firmy Brown Forman Czech & Slovak Republic s.r.o. a mohou být využív{ny ke komerčním i propagačním účelům, včetně publikace, a mohou být použity bez dalších n{roků na honor{ř ze strany soutěžícího. Z{kladní pravidla: 1. Soutěžící m{ za úkol na připraveném soutěžním baru namíchat n{sledující koktejly bez časového omezení. 3 porce - Short drink After dinner, podle předem (doma) připravené receptury 3 porce - Fancy drink dle BÁZE, kterou si soutěžící vylosuje 2 hodiny před zač{tkem soutěže, tj v 15:00 hod. v prostor{ch kongresového centra 1
2. Bar (o rozměrech 240 x 75 cm) bude situov{n v konferenčním s{le hotelu. Bar bude vybaven: n{dobou s ledem srkacími stébly n{dobou na slití vody mích{tky košem na odpadky koktejlovými ubrousky dvěma barovými ručníčky ledem (kostky, tříšť ). barovou gumou Ostatní barový invent{ř je nutné zajistit si z vlastních zdrojů!!! 3. Sklo: vlastní! - Short drink (cocktail glass), Fancy drink (libovolné) 4. Suroviny pro přípravu koktejlů uvedené v příloze budou připraveny v z{pultí na display soutěžního baru. Ostatní potřebné suroviny je nutné si přivézt. Prosíme o respektov{ní portfolia surovin partnerských firem. 5. Počet surovin ani množství alkoholu není omezeno. 6. Je povoleno použití infuzované lihoviny. Je možno použít i vlastní led. 7. Soutěžící vystupuje v pracovním oblečení vysílajícího podniku!!! 8. Hudba: soutěžící si může přinést CD s hudbou pro své vystoupení na soutěžním baru. 9. Soutěžící m{ možnost si své vystoupení na soutěžním baru moderovat s{m. 10. Soutěžící můžou pracovat klasickým nebo způsobem working flair. Hodnocení soutěže: komise bude sestavena z odborníků, z{stupců hotelu Vista a médií. komise bude v přímém kontaktu, z{roveň ochutnají a ohodnotí jakost a vzhled hotového koktejlu. 1. U short drinku budou trestné body uděleny za: rozbité sklo kap{ní a střík{ní pad{ní ledu nedodržení receptury porušení z{kladních hygienických předpisů 2. U short drinku budou kladné body uděleny za: chlazení skleniček, médií, slití přebytečné vody prezentov{ní produktů, lahví přesné d{vkov{ní rovnoměrné nalití do skleniček dekoraci drinků čistoty provedení, elegance projevu profesion{lní přístup, dojem a barmanské vystupov{ní jakost a celkový vzhled n{poje 3. U fancy drinku bude hodnoceno : profesion{lní přístup, dojem a barmanské vystupov{ní jakost a celkový vzhled n{poje komunikace s hostem (komisařem) 4. Celkové bodov{ní: vítězem se stane soutěžící s nejvyšším počtem bodů v případě shody rozhodne jakost. DOPLŇUJÍCÍ INFORMACE: 2
Bezplatné parkoviště před hotelem Vista Ostrava. PORTFOLIO: - Martini - (Martini Dry, Martini Rosso, Martini Rosato, Martini Bianco) - Martini Sparkling - (Martini Sparkling Brut, Martini Sparkling Dolce, Martini Sparkling Rosé) - Campari - Bacardi - (Bacardi Superior, Bacardi Oro, Bacardi Black, Bacardi Razz) - El Jimador - (El Jimador Blanco, El Jimador Reposado) - Bombay Sapphire - Finlandia - (Finlandia Vodka, Finlandia Lime, Finlandia Cranberry, Finlandia Grapefruit) - Grant s - Southern Comfort - Chambord - Capa Negra - Cointeau - Grand Marnier - Drambuie - Passoa - Galliano - Midori - Pisang Ambon - Bols (Banana, Triple Sec, Peach, Blue, Amareto, Apricot Brandy, Créme de Casiss, Kiwi, Red Orange, Cherry Brandy - Monin Lime, Curacao Blue, Coco, Sugar, Cinnamon, Peach, Green Banana, Yellow Banana Cranberry, Rose, Ginger, Bitter, Blackberry, Vanilla, Macadamia Nut, Coffee, Cherry, Cucumber, Strawberry, Raspberry, Mango, Caramel - Fructal juice ananas, meruňka, broskev, ban{n - Cappy juice pomeranč, grapefruit, hruška, jahoda, černý rybíz - Bonaqua jemně perliv{, neperliv{ Z{vaznou přihl{šku do soutěže i s recepturou soutěžního koktejlu (Short drink After dinner), zašlete emailem do 25.9.2011. CENY: Cena za 1. místo v soutěži propůjčení putovního poh{ru, který je vystaven na 1 rok (do dalšího ročníku) v podniku, za který barman(ka) vyhr{l(a), a který je opatřen plaketou se jménem výherce a daného podniku poh{r za 1. místo II. ročníku Koktejlové setk{ní barmanů týdenní pobyt pro dvě osoby v apartm{nu Ski a Sun v Jasné pod Chobkom (SK) Cena za 2. místo v soutěži poh{r 2. místo II. ročníku Koktejlové setk{ní barmanů víkendový pobyt pro dvě osoby v penzionu Loreta v Luhačovicích 3
Cena za 3. místo v soutěži poh{r 3. místo II. ročníku Koktejlové setk{ní barmanů Woucher pro dvě osoby na večeři v Buena Vista Restaurantu Zvl{štní cena České barmanské asociace, o.s.: Prvních 5 barmanů (v pořadí) nečlenů CBA jako projev uzn{ní profesní odbornosti obdrží certifik{t na členství v CBA do konce roku 2011 se všemi výhodami ř{dného člena. ČASOVÝ HARMONOGRAM - 6. 10. 2011: 07:15 09:00 Schůze ASOCIACE ČÍŠNÍKŮ ČESKÉ REPUBLIKY - region{lní pobočky SEVERNÍ MORAVA A SLEZSKO 09:30 13:00 Odborný semin{ř k soutěžním disciplín{m letošního Gastrofestivalu Ostrava. (Semin{ř organizuje a vedoucím odborného semin{ře je Karel Mayer předseda MS sekce CBA) 14:00 16:45 Světové koktejly míchají zn{mí barmani 16:45 17:00 Welcome drink Moravský kohout 17:00 17:05 Slavnostní zah{jení KOKTEJLOVÉHO SETK[NÍ BARMANŮ II 17:06 17:20 Módní přehlídka firmy www.luxusnipradlo.cz 17:21 17:30 Představení a otevření partnerských barů 17:31 17:35 Představení soutěže Koktejl Hotelu Vista 17:36 19:00 1. č{st soutěže 19:01 19:15 Taneční vystoupení Kamila Omeiriho - Salsa 19:16 20:45 2. č{st soutěže 20:50 21:15 Malé občerstvení pod taktovkou šéfkuchaře Hotelu Vista Ostrava 21:16 21:25 Flairové vystoupení Ondřeje Slapničky 21:26 21:45 Vyhl{šení výsledků soutěže a před{ní cen 21:46 -??:?? Voln{ z{bava 4