Dotazník pro hodnocení akreditovaných činností a zpracování vlastní hodnotící zprávy doktorské studijní programy

Dotazník pro hodnocení akreditovaných činností a zpracování vlastní hodnotící zprávy doktorské studijní programy listopad 2010

Výchozí informace a upozornění Hodnocení doktorských studijních programů bude vycházet z vlastní hodnotící zprávy, kterou zpracuje vysoká škola (fakulta). Hlavními ukazateli pro hodnocení jsou a) zaměření a kvalita související vědecké a výzkumné (uměleckých studijních programů umělecké) činnosti pracoviště, tzn. projekty a granty, jejichž příjemcem je příslušné pracoviště a publikační činnost školitelů a studentů, b) kvalita disertačních prací. D ů l e ž i t á u p o z o r n ě n í Pokud má vysoká škola zároveň akreditovaný studijní program se standardní dobou studia 4 roky a studijní program se standardní dobou studia 3 roky (akreditovaný obvykle pouze na dostudování stávajících studentů), pro účely tohoto hodnocení se oba programy považují za program jediný. V případě, že se studijní program dělí na studijní obory, sebe hodnotící zpráva se zpracovává pro jednotlivé studijní obory. Zpráva musí obsahovat analýzu ve všech požadovaných oblastech, zdůrazněte vždy silné a slabé stránky. Při zpracování zprávy je třeba klást důraz pouze na podstatné údaje a na jejich maximální výstižnost a otevřenost. Upřednostňuje se stručnost. Zpráva musí obsahovat přístup ke zveřejněným disertačním pracím (pokud jsou tyto práce v souladu s 47b zákona o vysokých školách zveřejňovány). Pokud dřívější práce zpřístupněny nejsou, je třeba je členům účelové pracovní skupiny předložit při návštěvě fakulty. Ke zprávě rovněž uveďte odkaz na www stránky, kde jsou dostupné tyto materiály: 1. Studijní a zkušební řád vysoké školy (příp. fakulty), 2. Případné další vnitřní předpisy upravující studium v doktorském programu. Vyplněné podklady se odevzdávají sekretariátu Akreditační komise jednou v písemné formě a jednou na pevném elektronickém nosiči. Podklady pro zpracování hodnotící zprávy nebudou zveřejněny. Budou sloužit pouze jako interní materiál Akreditační komise a její účelové pracovní skupiny. 2

Dotazník pro zpracování sebehodnotící zprávy Program : Obor: Chemie a technologie potravin Potravinářská chemie 1. V ý z k u m n á, v ý v o j o v á, u m ě l e c k á a d a l š í t v ů r č í č i n n o s t Názvy grantů a projektů Zdroj Období 2B08057: Vývoj moderních metod pro hodnocení autenticity "českého MŠMT 2008-2011 piva" NPVII QH81056: Studium enzymatické aktivity pro zlepšení biologického Mze 2008-2012 potenciálu jarního sladovnického ječmene NAZV FI-IM4/209- Poloprovozní experimentální BPS MPO IMPULS 2007-2010 APVV SK-CZ 0072-07 Charakterizácia antioxidacných vlastností APVV- MŠMT 2008-2009 potravín, prírodných a biologicky aktívnych látok - Projekt medzinárodnej vedecko - technickej spolupráce SR - ČR GP525/09/P583 In situ měření biodostupnosti vybraných toxických a esenciálních kovů v malých a středních tocích jižní Moravy GAČR 2009-2010 2. A k a d e m i č t í p r a c o v n í c i A. Složení oborové rady doc. Ing. František Buňka, CSc. doc. Ing. Jaroslav Dobiáš, CSc. prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. doc.ing.alžbeta Jarošová, CSc. doc. Ing. Jolana Karovičová, CSc. prof. MVDr. Ing. Tomáš Komprda, CSc. doc. RNDr. Ivana Márová, CSc. doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. prof. Ing. Michal Rosenberg, CSc. prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. prof. Ing. Peter Šimon, DrSc. doc. RNDr. Alena Španová, CSc. FT UTB ve Zlíně VŠCHT Praha VŠCHT Praha Mendelova univerzita v Brně PT STU Bratislava Mendelova univerzita v Brně VUT v Brně VUT v Brně VUT v Brně PT STU Bratislava VUT v Brně PT STU Bratislava VUT v Brně B. Garant studijního programu prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. příloha list G C. Školitelé a přednášející v doktorském studijním programu příloha lis G 3

Školitelé doc. RNDr. Ivana Márová, CSc. doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. doc. RNDr. Alena Španová, CSc. doc. Ing. Michal Rosenberg, CSc. doc.ing.jiřina Omelková, CSc. Ing.Martin Polovka, CSc. doc. Ing. František Buňka, CSc. RNDr.Tomáš Kuchta, DrSc. prof. Ing. Mojmír Rychtera, CSc. Ing. Eva Kaclíková, CSc. Ing. Janette Bobáľová, CSc. VÚP FT ÚTB VÚP VŠCHT VÚP ÚACH AVČR Přednášející prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. prof. Ing. Zdenek Friedl, CSc. prof.ing.ladislav Omelka, DrSc. prof.rndr. Milada Vávrová CSc. prof. Ing.Jaromír Havlica, DrSc. doc. RNDr. Ivana Márová, CSc. doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. doc. RNDr. Alena Španová, CSc. doc.ing.jiřina Omelková, CSc. 3. D i s e r t a č n í p r á c e Obhájené práce Název práce Studium přírodních látek obsažených ve vybraných bylinách a méně obvyklých druzích drobného ovoce Charakterizace vlastností extraktu z hroznových bobulí pomocí moderních analytických metod Jméno školitele doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. Obhájené práce zveřejněny http://www.fch.vutbr.cz/cs/veda.html - Databáze závěrečných kvalifikačních prací na VUT. V současné době řešené disertační práce Název práce Faktory ovlivňující senzorickou jakost analogů tavených sýrů Zavádění moderních technologií při výrobě a zrání bílých a červených vín Izolace a analýza mikrobiální DNA v komplexních matricích s využitím pevných nosičů Jméno školitele doc. Ing. František Buňka, Ph.D. doc.ing.jiřina Omelková, CSc. doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. 4

Analýza nukleových kyselin s využitím molekulárně diagnostických metod Nové postupy izolace nukleových kyselin s využitím pevných nosičů Produkce vybraných kvasinkových metabolitů využitelných do potravinových doplňků Biosorpce těžkých kovů z průmyslových odpadů pomocí odpadní biomasy z kvasného, potravinářského průmyslu a ze zemědělské výroby Stanovení vybraných látek fenolické povahy v "českém pivu" a surovinách Identifikácia DNA rastlinných a živočíšnych druhov v potravinách použitím polymerázovej reťazovej reakcie Matematické modelování a optimalizace mikrobiálních systémů Vztahy mezi mikroorganismy během procesu výroby vína, příspěvek kvasinek a kvasinkovitých mikroorganismů Moderní postupy hodnocení kvalitativních parametrů potravin Pěstování vinné révy za použití různých agrotechnik a studium vlivu vybraných technik na kvalitu půdy,vinné révy a vyráběného vína Štúdium podmienok vzniku a eliminácie kontaminantov vznikajúcich počas tepelných procesov výroby potravín Stanovení vybraných aktivních látek v cereáliích doc. RNDr. Alena Španová, CSc. doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. doc.rndr. Ivana Márová, CSc. prof. Ing. Michal Rosenberg, CSc. doc.rndr. Ivana Márová, CSc. RNDr.Tomáš Kuchta,DrSc. prof. Ing. Mojmír Rychtera, CSc. doc.ing.jiřina Omelková, CSc. Ing. Martin Polovka, Ph.D. doc.ing.jiřina Omelková, CSc. prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. doc. RNDr. Ivana Márová, CSc. Charakterizace odrůd bezu černého z hlediska antioxidační kapacity a jejich komerčního využití Využití kapilárních elektromigračních metod při analýze kyseliny mléčné a dalších produktů fermentace Posouzení nutričních faktorů u dosud méně využívaných druhů drobného ovoce Studium probiotických bakteriích mléčného kvašení a bifidobakterií produkujících antimikrobiální látky Příprava a charakterizace vybraných materiálů pro biomedicínské aplikace Studium enzymatických a neenzymatických modifikací proteinů izolovaných z ječmene (Hordeum Bulhare) Sledování exprese fytoestrogenů do mléka a mléčných výrobků Využití odpadů z potravinářských výrob na přípravu technologicky významných enzymů doc.ing.jiřina Omelková, CSc. doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. doc.ing.jiřina Omelková, CSc. doc. RNDr. Alena Španová, CSc. doc. RNDr. Ivana Márová, CSc. Ing. Janette Bobáľová, CSc. doc.ing.jiřina Omelková, CSc. doc.ing.jiřina Omelková, CSc. 5

Vliv skladovacích podmínek na metabolický profil jablek Studium reverzibilní adsorpce nukleových kyselin na pevných nosičích Sloučeniny vybraných prvků jako potenciálně nové kontaminanty životního prostředí Identifikace patogenních baktérií z potravin molekulárně-biologickými metodami doc. RNDr. Ivana Márová, CSc. doc. RNDr. Alena Španová, CSc. prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. Ing. Eva Kaclíková, CSc. Zhodnocení : Doktorský studijní program Chemie a technologie potravin, forma prezenční i kombinovaná, byl zaveden na Ústavu chemie potravin a biotechnologií, následně po obdržení Rozhodnutí o udělení akreditace od 31.října 2007 jako systém kreditní, což praxi znamená, že studenti během studia musí získat nejmíň 67 kreditů aby byli připuštěni k obhajobě své doktorské práce. První absolventi by měli studium ukončit v tomto roce. Z výše uvedené tabulky vyplývá, že již v roce 2010 byly úspěšně obhájeny dvě disertační práce. V současnosti ve vědecké výchově je v prezenční formě 26 studentů a dva jsou ve formě kombinované. Na vedení disertačních prací se podílí 12 školitelů z toho čtyři externí. Na jednoho školitele připadají tedy přibližně dvě práce. Rozptyl počtu prací se pohybuje od 1 do 9 prací na jednoho školitele. O DSP neustále projevují velký zájem absolventi navazujícího magisterské programu Chemie a technologie potravin. Témata doktorských prací jsou hlavně zaměřeny na rozvíjení moderních chemicko-inženýrských metod a postupů výroby, skladováni a kontroly kvality potravin z pohledu nejen jejich bezpečnosti a nutriční hodnoty, ale také z hlediska jejích organoleptických vlastností. Je věnována také pozornost na zavádění nových technologických postupů při výrobě biopotravin, jakož i bioprodukci surovin pro jejich výrobu. V oblasti fermentačních technologií jsou vyhledávány a určovány nové produkční kmeny kvasinek a bakterií. V neposlední řadě je kladen důraz také na využití odpadů, které vznikají při zpracování surovin rostlinného a živočišného původu při výrobě potravin. A. Možnosti uveřejnění výsledků disertačních prací a zda vysoká škola zveřejňování výsledků disertací sleduje. Výsledky, respektive celé disertační práce, jsou od roku 2009 volně dostupné všem zájemcům prostřednictvím informačního portálu VUT v elektronické podobě (http://www.fch.vutbr.cz/cs/veda.html). Starší práce jsou pak k dispozici v knihovně. Podstatné části výsledků disertačních prací jsou průběžně publikovány již během studia na předních konferencích a v odborných časopisech, další publikace pak zpravidla následují po ukončení studia. B. Nejlepší obhájené disertace. Čím konkrétně přispěly k rozvoji vědního oboru. Ocenění prací. 6

4. S t u d e n t i a a b s o l v e n t i A. Počet studentů a absolventů ve studijním programu (oboru) za posledních 5 let: Celkový počet studentů za posledních 5 ak. roků Počet absolventů za posledních 5 ak. roků 42 2 v prezenční formě: 27 Počet stávajících studentů DSP (neuvádějí se studenti, kteří mají přerušené studium) v kombinované formě: 3 B. Pojetí a kritéria přijímacího řízení, vstupní požadavky. Přijímací řízení do doktorských studijních programů probíhá na Fakultě chemické VUT v souladu se Směrnicí děkana, která je po odsouhlasení v Akademickém senátu závazná pro následující školní rok. Témata disertačních prací v jednotlivých doktorských studijních programech jsou zveřejňována v dostatečném časovém předstihu na www stránkách fakulty po předcházejícím schválení v Oborových radách. Ve směrnici je uvedeno konečné datum podání přihlášky, jakož i seznam náležitostí, které uchazeči předkládají. U studentů, kteří nejsou absolventy Fakulty chemické je nutné přiložit lékařské potvrzení o způsobilosti pro práci v chemické laboratoři. V přihlášce uchazeč uvádí rovněž zvolené rámcové téma, navíc v rámci motivačního dopisu vyjadřuje důvod výběru konkrétního tématu. Ve směrnici je také uvedeno datum přijímací zkoušky. Samotná přijímací zkouška probíhá v rámci jednotlivých doktorských studijních programů před přijímací komisí (zpravidla 4 členná), jmenovanou děkanem a skládá se z ústní a písemné části. Kvalita uchazečů je hodnocena na základě bodové stupnice (celkový maximální počet 100 bodů), přičemž v rámci ústní části se hodnotí: a) odborné znalosti a schopnost uchazeče řešit problematiku disertační práce (max. 60 bodů) Kvalita dosavadních publikačních a odborných aktivit (0-20 bodů) Odborné předpoklady k dalšímu studiu (0-20 bodů) Motivace a zájem o vybrané téma (0-20 bodů) b) studijní výsledky v rámci navazujícího magisterského studia (max. 30 bodů) V rámci tohoto hodnocení se vychází z tabulky, která zohledňuje vážený studijní průměr z předchozího navazujícího magisterského studia 1.00 1.30 30 bodů 1.31 1.60 25 bodů 1.61 1.90 20 bodů 1.91 2.20 15 bodů více jak 2.21 10 bodů c) znalosti anglického jazyka (max. 10 bodů) Základem pro hodnocení této části přijímací zkoušky je písemný test, zahrnující překlad odborného textu z angličtiny do češtiny resp. z češtiny do angličtiny, který se koná před ústní částí zkoušky. Tento text připravují a hodnotí učitelé anglického jazyka na Fakultě chemické. Při celkovém hodnocení se vychází z aritmetického průměru hodnocení od všech členů, průměrné body za jednotlivé hodnocené položky se sumarizují na konečný bodový výsledek přijímací zkoušky. Minimální počet nutný pro úspěšné absolvování přijímací zkoušky je 60 bodů. Ve směrnici Děkana je rovněž uveden maximální počet přijímaných posluchačů v jednotlivých doktorských studijních programech. Součástí směrnice je rovněž informace o způsobu oznamování výsledků přijímacích zkoušek jakož i informace o podmínkách studia cizinců. 7

C. Povinnosti, které musí student v průběhu studia plnit (včetně publikačních nároků a vyučovací povinnosti). Způsob a kritéria hodnocení studentů. Povinnosti studentů doktorandského studia jsou zakotveny ve Směrnici fakulty upravující ustanovení studijního a zkušebního řádu VUT v Brně. Tato směrnice je pro každý školní rok inovována tak, aby odpovídala konkrétním potřebám fakulty. Následně je pak předkládána ke schválení Akademickému senátu. Činnost studenta DSP je určena Individuálním studijním plánem, který je v současnosti veden v informačním systému. Je společně vypracován školitelem a studentem na začátku studia a zahrnuje zkoušky, které musí student vykonat (nejméně 3 odborné zkoušky + angličtina), jakož i seznam dalších předpokládaných aktivit (účast na konferencích, zahraniční stáže). Po schválení Oborovou radou je jeho plnění kontrolováno jednou ročně formou prezentace před Oborovou radou. Každoročně je také prováděno upřesnění aktivit studenta pro příslušný akademický rok. Státní doktorskou zkoušku jsou studenti v současné době povinni podle pravidel vykonat do poloviny 3 roku studia, studenti kombinované formy do konce 4 roku studia. Připravuje se sjednocení termínů na polovinu 3 roku studia pro obě formy. Při obhajobě disertační práce předkládá student v souladu se Studijním a zkušebním řádem VUT seznam publikovaných prací resp. prací přijatých do tisku. V současné době je počet prací publikovaných/přijatých v impaktovaných časopisech kvantifikován na počet 1. Studenti se až do akademického roku 2009/2010 podíleli přímo na výuce na základě směrnice děkana. V současné době se studenti mohou na výuce podílet dobrovolně a tato jejich činnost je honorována podle vnitřního předpisu fakulty. D. Mobilita studentů během studia. Jedná se o výjezdy delší než 3 měsíce, uskutečněné s finanční podporou VŠ. Krátkodobé výjezdy do 1 měsíce nejsou evidovány. program akad. rok Erasmus RP MŠMT Celkem Jiný CHTP 2005/06 0 0 0 0 CHTP 2006/07 0 0 0 0 CHTP 2007/08 0 5 5 0 CHTP 2008/09 5 1 6 0 CHTP 2009/10 1 2 5 2 CHTP 2010/11 1 3 4 0 Z á v ě r e č n é s h r n u t í VUT Brno patři,mezi konsolidované univerzity s mimořádně rozvinutou infrastrukturou pro realizaci úspěšného řešení výzkumných úloh a výchovou studentů na všech stupních vzdělávání. Mimořádné postavení univerzity potvrzuje i mezinárodní rankingové hodnocení, které VUT v Brně zařadilo v letech 2008 a 2009 mezi 500 nejlepších univerzit světa. Fakulta chemická je specifická svým vědeckým zaměřením, kde je vhodně propojená problematika chemie a potravinářství do studijního programu III Stupně pod názvem Potravinářská chemie. Fakulta má pro realizaci tohoto studia výborné podmínky, které jsou založeny na následujících faktorech 1. Dostupnost informačních zdrojů na fakultě jsou dostupné prakticky všechny technické a vědecké databáze zaměřené na problematiku Food Science and Technology co 8

umožňuje studentům každodenní konfrontaci vlastních výsledků s nejnovějším vývojem ve světě. 2. Vhodná experimentální báze fakulta disponuje moderním laboratorním zázemím nejen pro realizaci experimentů, ale i z hlediska bezpečnosti práce a psychosomatických aspektů. Na fakultě je řada unikátních přístrojů (např. EPR spektrometry, HPLC a GC s různou možností detekce včetně hmotnostní spektrometrie, zařízení pro PCR atd.), které umožňují studentům realizovat experimenty v dostatečném počtu a na úrovni současného světového poznání v dané vědní oblasti. 3. Vyprofilovaný tým pedagogických pracovníků jako i oborová rada představují renomovaní, mezinárodně uznávaní odborníci v oblasti Food Science and Technology a Chemical Engineering co potvrzují i personální charakteristiky. Tito pracovníci jsou zárukou úspěšného řešení aktuálních témat se zaměřením na danou problematiku a kvalitní osobní profilace studentů. 4. V rámci mezinárodní spolupráce jsou doktorské práce řešeny s renomovanými pracovišti ve světě např. CHÚSAV Bratislava, VÚP Bratislava, Karl-Franzens Universitaet Graz, Universidade Tecnica de Lisboa, Instituto Polytechnico do Porto, University in Huelva, Vrije Universiteit in Brusel, Université des Sciences et Technologies de Lille, University of Ljubjlana - Biotechnical Faculty, zde se studenti stávají členy mezinárodních výzkumných týmů. Co jim umožňuje pracovat se špičkovou přístrojovou technikou, učit se pracovat ve výzkumných kolektivech na vědeckých projektech, prezentovat svoje výsledky před zahraničními pracovníky a zdokonalovat se v cizích jazycích. 5. Kvalita dosažených výsledků je monitorována systémem kontroly a prezentace dosažených výsledků. Samozřejmostí je prezentace v impaktovaných časopisech, vědeckých časopisech ještě před samotnou obhajobou doktorské práce. Závěr: Za necelé čtyři roky realizace doktorského studia v oboru Potravinářská chemie se projevila opodstatněnost existence tohoto studia na Fakultě chemické. O studium je mimořádný velký zájem a kvalita řešených prací snese i hodnocení na úrovni mezinárodních vědeckých kriterií. Technická a intelektuální infrastruktura je na velmi dobré úrovni, co je zárukou dalšího rozvoje tohoto studijního oboru v budoucím období. 9

G Personální zabezpečení přednášející, školitel nebo člen oborové rady Název VŠ / součásti Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Název SP / SO Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Jméno a příjmení Peter Šimko tituly Prof.Ing.DrSc Rok narození 1957 typ a rozsah prac. vztahu plný PP do kdy 31.12. na VŠ 2014 Přednášející ano školitel ano člen oborové rady ano Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah VUP Bratislava Vedľajší PP 10/týždeň Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Základy potravinářských technológií (Bc) Princípy úchovy potravín (Bc) Technológia potravín (Mgr) Baleni potravín (Mgr) Špecializované potravinářské technologie (PhD) Chémia potravin (PhD) Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy PT-STU Bratislava obor Konzervácia potravína technológia mäsa, Ing. 1982 PT-STU Bratislava obor Chémia a technológia poživatín, CSc, 1990 PT-STU Bratislava obor odborný asistent, docent 1982-1996 VUP Bratislava, výskumný pracovník, od r. 1996 FCh-VUT Brno, pedagogický pracovník, od r. 2002 Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let 1. Šimko, P.: Sorbates. In: Hui, Y. H. (Ed.): Handbook of Food Science, Technology and Engineering. Chapter No. 96. Dekker/CRC Press, New York, USA, 2005, pp.96/1-96/20. ISBN: 0-8493-9847-9. 100 %. FCh-VUT Brno. 2. Šimko, P.: Polycyclic aromatic hydrocarbons. In: Nollet, L. Toldrá, F. (Eds.): Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis. CRC Press, New York, USA, 2008, s.707-725. ISBN: 978-1-4200-4531-4. 100 %. FCh-VUT Brno. 3. Šimko, P.: Polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked meats. In: Toldrá, F. (Ed.): Safety of Meat and Processed Meat. Springer, Berkeley, USA, 2009, s.343-363. ISBN: 978-0-387-89025-8. 100 %. FCh-VUT Brno. 4. Šimko, P. Kolek, E. Šimon, P. Šimúth, T. Marková, L.: Elimination of acrylamide by polymerisation catalysed by inorganic food components. Journal of Food and Nutrition Research, 48, 2009, s.8-13. 45 %. 5. Šimko, P.: Polycyclic aromatic hydrocarbons. In: Nollet, L. Toldrá, F. (Eds.): Safety Analysis of Foods of Animal Origin. CRC Press, New York, USA, 2011, s.441-462. ISBN: 978-1-4398-4817-3. 100 %. FCh-VUT Brno. Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Ing.Božena Sklaršová,PhD: Štúdium fyzikálno chemických procesov eliminácie organických kontaminantov z vybraných potravinových matríc. 2007. Ing.Emil Kolek,PhD: Štúdium faktorov ovplyvňujúcich vznik a elimináciu akrylamidu počas technologických procesov výroby potravín. 2009. Působení v zahraničí Stály vedecký konzultant European Food Safety Authority, Parma, od r. 2002 Národný kontaktný bod pre World Food Summit, Rím, Taliansko, 1996-2002 Člen výboru výskumných organizácií EÚ Foodforce, Brusel od r. 2005 Člen expertnej skupiny spojeného vedeckého výboru pre potravinové aditíva a kontaminanty JECFA při FAO/WHO od r. 2007 Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti Chémia a technológia požívatín řízení na VŠ STU Bratislava ohlasy publikací Rok udělení (prof ) 2007 mezinár. tuzem. Písemný souhlas Súhlasím s mojim působením 344 Nesled. přednášejícího, školitele, člena v SP Datum 15.1.2011 ob. rady s působením v SP v daném rozsahu

G Personální zabezpečení přednášející, školitel nebo člen oborové rady Název VŠ / součásti Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Název SP / SO Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Jméno a příjmení Janette Bobáľová tituly Ing., CSc. Rok narození 1966 typ a rozsah prac. vztahu do kdy na VŠ Přednášející školitel člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Ústav analytické chemie AV ČR, v.v.i., Veveří 97, Plný p. 40 hodin za týden 602 00 Brno Přednášky v předmětech příslušného studijního programu - Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy 1988 státní zkouška z pedagogiky 1989 Ing. (Chemicko-technologická fakulta, STU, Bratislava, studijní obor: Organická chemie) 1996 CSc. (SAV, Ústav experimentálnej endokrinológie, Bratislava) 1989 2001 vědecký pracovník (SAV, Ústav experimentálnej endokrinológie, Bratislava) 2001 2002 vývojový pracovník lab. analytických metod (Biotika a.s., Slovenská Ľupča) 2002 2004 vedoucí lab. analytických metod (Biotika a.s., Slovenská Ľupča) 2005 říjen 2007 vědecký pracovník (Ústav analytické chemie AV ČR, Brno) od listopadu 2007 vedoucí Oddělení proteomiky a glykomiky (Ústav analytické chemie AV ČR,v.v.i. Brno) Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let 1. Černý M., Dyčka F., Bobáľová J., Brzobohatý B.: Early cytokinin response proteins and phosphoproteins of Arabidopsis thaliana identified by proteome and phosphoproteome profilig. Journal of Experimental Botany. 62 (3): 921-937, 2011. 2. Petry-Podgórska I., Žídková J., Flodrová D., Bobálová J.: 2D-HPLC and MALDI-TOF/TOF analysis of barley proteins glycated during brewing. Journal of Chromatography B. 878 (30): 3143 3148, 2010. 3. Laštovičková M., Mazanec K., Smětalová D., Bobálová J.: Utilization of linear mode of MALDI-TOF mass spectrometry in the study of glycation during the malting process. Journal of the Institute of Brewing. 116 (3):245-250, 2010. 4. Bobálová J., Petry-Podgórska I., Laštovičková M., Chmelík J: Monitoring of malting process by characterization of glycation of barley protein Z. European Food Research and Technology. 230 (4): 665-673, 2010. 5. Nováková Z., Majerník A.L., Bobálová J., Vidová M., Šmigáň P.: Isolation and Characterization of a N,N '-Dicyclohexylcarbodiimide-Resistant Mutant of Methanothermobacter thermautotrophicus with Alterations to the ATP Synthesis Machinery. Folia Microbiol. 54 (6): 483-486, 2009. 6. Nováková Z., Bobálová J., Vidová M., Hapala I., Šmigáň P.: Tributyltin-resistant Methanothermobacter thermautotrophicus mutant with mutational substitutions in the A(1)A(0)-ATP synthase operon. FEMS Microbiology Letters. 298 (2): 255-259, 2009. 7. Šalplachta J., Bobálová J..: MALDI-TOF mass spectrometry of hordeins: rapid approach for identification of malting barley varieties. J. Mass Spectrom. 44 (9): 1287-1292, 2009. 8. Chmelík J., Žídková J., Řehulka P., Petry-Podgórska I., Bobálová J.: Influence of different proteomic protocols on degree of high-coverage identification of Nonspecific lipid transfer protein 1 modified during malting. Electrophoresis 30 (3): 560-567, 2009. 9. Laštovičková M., Chmelík J., Bobálová J.: The combination of simple MALDI matrices for the improvement of intact glycoproteins and glycans analysis. International Journal of Mass Spectrometry. 281 (1-2): 82-88, 2009. 10. Mazanec K., Šlais K., Bobálová J.: Divergent flow isoelectric focusing: fast and efficient method for protein sample preparation for mass spectrometry. Analytical and Bioanalytical Chemistry. 393 (6-7): 1769-1778, 2009.

11. Bobálová J., Šalplachta J., Chmelík J.: Investigation of protein composition of barley by gel electrophoresis and MALDI mass spectrometry with regard to the malting and brewing process. Journal of the Institute of Brewing 114 (1): 22-26, 2008. 12. Bobálová J., Chmelík J.: Proteomic identification of technologically modified proteins in malt by combination of protein fractionation using convective interaction media and matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry. Journal of Chromatography A 1163 (1-2): 80-85, 2007. Publikační činnost byla vykonána na UIACH AV ČR, v.v.i., Brno. Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Od 2007 - Mgr. F. Dyčka, Identifikace a charakterizace proteinů regulovaných rostlinnými hormony cytokininy. Působení v zahraničí 1996 (1/4 roku) vědecký pobyt - University of Birmingham (UK) 1997 (1/2 roku) vědecký pobyt - University of Neuchatel (Switzerland) 1999 2001 vědecký pobyt - University of Nevada, Reno (USA) Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti - řízení na VŠ ohlasy publikací Rok udělení (prof ) Písemný souhlas přednášejícího, školitele, člena ob. rady s působením v SP v daném rozsahu mezinár. tuzem. 192 40 Datum 31.1.2011

G Personální zabezpečení přednášející, školitel nebo člen oborové rady Název VŠ / součásti Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Název SP / SO Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Jméno a příjmení František Buňka tituly doc. Ing. Ph.D. Rok narození 1978 typ a rozsah prac. vztahu do kdy na VŠ Přednášející školitel X člen oborové rady X Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně plný p. 40 Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy 1996 2001 magisterské studium (Ing.) Vysoká vojenská škola pozemního vojska ve Vyškově, Fakulta ekonomiky obrany státu, obor Ekonomika a hygiena výživy 2001 2003 prezenční studium v doktorském studijním programu v oboru Ekonomika a hygiena výživy, Vysoká vojenská škola pozemního vojska ve Vyškově, Fakulta ekonomiky obrany státu 2003 dosud odborný asistent, docent Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Celkem publikováno 17 článků s IF, 9 článků bez IF, 1 monografie a 32 příspěvků a vystoupení na konferencích. BUŇKA, F. (55 %), PAVLÍNEK, V., HRABĚ, J., ROP, O., JANIŠ, R., KREJČÍ, J.: Effect of 1-monoglycerides on viscoelastic properties of processed cheeses. International Journal of Food Properties, 2007, 10, 819 828. UTB ve Zlíně. BUŇKA, F. (50 %), ŠTĚTINA, J., HRABĚ, J.: The effect of storage temperature and time on the consistency and colour of sterilized processed cheese. European Food Research and Technology, 2008, 228, 223 229. UTB ve Zlíně. ČERNÍKOVÁ, M., BUŇKA, F. (40 %), PAVLÍNEK, V., BŘEZINA, P., HRABĚ, J., VALÁŠEK, P.: Effect of carrageenan type on viscoelastic properties of processed cheese. Food Hydrocolloids, 2008, 22, 6, 1054 1061. UTB ve Zlíně. BUŇKA, F. (50 %), KŘÍŽ, O., VELIČKOVÁ, A., BUŇKOVÁ, L., KRÁČMAR, S.: Effect of acid hydrolysis time on amino acids determination in casein and processed cheeses with different fat content. Journal of Food Composition and Analysis, 2009, 22, 224 232. UTB ve Zlíně. MACKŮ, I., BUŇKA, F. (45 %), VOLDÁNOVÁ, B., PAVLÍNEK, V.: Effect of addition of selected solid cosolutes and pectin on viscoelastic properties of model processed cheese. Food Hydrocolloids, 2009, 23, 2078 2084. UTB ve Zlíně. BUŇKA, F. (35 %), BUŇKOVÁ, L., KRÁČMAR, S.: Základní principy výroby tavených sýrů. Folia universitatis agriculturae et silviculturae Mendeliana Brunensis, 2009, 2, 6, 70 s. UTB ve Zlíně BUŇKOVÁ, L., BUŇKA, F. (25%), KLČOVSKÁ, P., MRKVIČKA, V., DOLEŽALOVÁ, M., KRÁČMAR, S.: Formation of biogenic amines by gram-negative bacteria isolated from poultry skin. Food Chemistry, 2010, 121, 203-206. ISSN: 0308-8146. UTB ve Zlíně ČERNÍKOVÁ, M., BUŇKA, F. (35 %), POSPIECH, M., TREMLOVÁ, B., HLADKÁ, K., PAVLÍNEK, V., BŘEZINA, P.: Replacement of traditional emulsifying salts by selected hydrocolloids in processed cheese production. International Dairy Journal, 2010, 20, 336 343. UTB ve Zlíně Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Vliv složení binárních a ternárních směsí fosforečnanových tavicích solí na texturní vlastnosti tavených sýrů Distribuce vybraných složek v přírodním sýru v průběhu jeho zrání Faktory ovlivňující senzorickou jakost analogů tavených sýrů Působení v zahraničí není Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti Ph.D. Ekonomika a hygiena výživy (2004) Doc. Zpracování zemědělských produktů (2009) řízení na VŠ VVŠ PV Vyškov SPU Nitra (SK) ohlasy publikací Rok udělení (prof ) 2009 mezinár. tuzem. Písemný souhlas 19 30 přednášejícího, školitele, člena Datum ob. rady s působením v SP v daném rozsahu

% Personální zabezpečení přednášející, školitel nebo člen oborové rady Název VŠ / součásti Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Název SP / SO Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Jméno a příjmení Zdeněk Friedl tituly prof.rndr.csc. Rok narození 1947 typ a rozsah prac. vztahu plný p., 40 h do kdy N na VŠ Přednášející X školitel člen oborové rady X Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Pokročilá organická chemie Navrhování experimentů a zpracování experimentálních dat Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy PřF UJEP v Brně, 1971 LACHEMA Brno, 1971-1974 CHTF SVŠT v Bratislavě, 1974-1990 TESSEK Ltd. Praha, 1991-1993 VUT v Brně, 1993- dosud Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Zeman S., Friedl Z., Kočí J: Electric Spark Sensitivity of Polynitro Arenes. Part II. Aspects of the Molecular Structure with Utilization of the Net Charges of Nitro Groups. Centr. Eur. J. Energet. Mater. 2007, 4(4), 23-31.(50%, VUT). Friedl Z., Zeman S.: Reactivity of N-NO 2 Bonds in Nitramines: Bond Dissociation and Bond Disproportionation Approach. In: Theory and Practice of Energetic Materials (Huang P., Wang Y., Li S., Eds.). Vol. VII, pp. 410-417. Science Press, Beijing 2007. ISBN 978-7-03-020254-3. (90%, VUT) Friedl Z., Zeman S.: Reactivity of CON-NO 2 Bonds in Nitramides: A Bond Disproportionation Approach. In: Theory and Practice of Energetic Materials (Huang P., Wang Y., Li S., Eds.). Vol. VIII, pp. 3-9. Science Press, Beijing 2009. ISBN 978-7-03-025394-1. (90%, VUT). Bečanová J., Friedl Z., Šimek Z.: Identification and Determination of Trinitritoluenes and Their Degradation Products Using Liquid Chromatography Electrospray Ionisation Mass Spectrometry. Int. J. Mass Spectry. 2010, 291, 133-139. (40 %, VUT). Pexa M., Friedl Z.: Characterization of C-NO 2 Bonds in Nitroaromatic Compounds: A Bond Disproportionation Approach. Centr. Eur. J. Energet. Mater. 2010, 7(2), 33-46. (70%, VUT). Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Studium rozpustnosti pojiv nátěrových hmot na základě jejich rozp. parametrů (2008) Využití plynové chromatografie ke studiu permeace toxických látek bariérovými materiály (2009) Studium Thiofenových oligo-kopolymerů:syntéza a optoelektronické vlastnosti (2010) Působení v zahraničí University of Alberta, Edmonton, 1983-1984 University of Habana ICIDCA, Havana, 1987 Obor habilitačního nebo Chemie a technologie ochrany životního řízení na VŠ jmenovacího řízení nebo prostředí VUT v Brně udělení vědecké hodnosti ohlasy publikací Rok udělení (prof.) 2000 mezinár. tuzem. Písemný souhlas 349 26 přednášejícího, školitele, člena Datum 14. ledna 2011 ob. rady s působením v SP v daném rozsahu

G Personální zabezpečení přednášející, školitel nebo člen oborové rady Název VŠ / součásti Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Název SP / SO Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Jméno a příjmení Eva Kaclíková tituly Ing., CSc. Rok narození 1963 typ a rozsah prac. vztahu dohoda do kdy na VŠ Přednášející školitel x člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Výskumný ústav potravinársky, Bratislava plný p. 40 h/týždeň Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy PT STU, Bratislava, 1981-1985 Výskumný ústav potravinársky, Bratislava, 1985 - Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Turcovský, I. Kuniková, K. Drahovská. H. Kaclíková, E.: Biochemical and molecular characterization of Cronobacter spp. (formerly Enterobacter sakazakii) isolated from foods, Antonie van Leeuwenhoek, 99, 2011, p. 257. Minarovičová, J. Kaclíková, E. Kuchta, T.: A method for the detection of Cryptosporidium parvum in apple juice based on microfiltration and real-time polymerase chain reaction., Journal of Food and Nutrition Research, 49, 2010, č. 3, s. 160 164. Trnčíková, T. Piskernik, S. Kaclíková, E. Smole Možina, S. Kuchta, T. Jeršek, B.: Characterization of Staphylococcus aureus strains isolated from food produced in Slovakia and Slovenia with regard to the presence of genes encoding for enterotoxins. Journal of Food and Nutrition Research, 49, 2010, č. 4, s. 215 220. Trnčíková T. Hrušková, V. Oravcová, K. Pangallo D. Kaclíková E.: Rapid and Sensitive Detection of Staphylococcus aureus in Food Using Selective Enrichment and Real-Time PCR Targeting a New Gene Marker. Food Analytical Methods 2, 2009, s. 241-250. Minarovičová, J. Kaclíková, E. Krascsenicsová, K. Siekel, P. Kuchta, T.: A single-tube nested real-time polymerase chain reaction for sensitive contained detection of Cryptosporidium parvum. Letters in Applied Microbiology, 49, 2009, s. 568-572. Hrušková, V. Kaclíková, E.: Rapid and sensitive detection of pathogenic Yersinia enterocolitica strains in food using selective enricjment and real-time PCR. Journal of Food and Nutrition Research, 48, 2009, s. 100-108. Oravcová, K. Trnčíková, T. Kuchta, T. Kaclíková, E.: Limitation in the detection of Listeria monocytogenes in food in the presence of competing Listeria innocua. Journal of Applied Microbiology, 104, 2008, s. 429-437. Krascsenicsová, K. Piknová, Ľ. Kaclíková, E. Kuchta, T.: Detection of Salmonella enterica in food using two-step enrichment and real-time polymerase chain reaction. Letters in Applied Microbiology, 46, 2008, s. 483-487.

Krascsenicsová, K. Trnčíková, T. Kaclíková, E.: Detection and quantification of Enterobacter sakazakii by real-time 5 -nuclease polymerase chain reaction targeting the pale gene, Food Analytical Methods, 1, 2008, s. 85-94 Oravcová, K. Kuchta, T. Kaclíková, E.: A novel real-time PCR-based method for the detection of Listeria monocytogenes in food. Letters in Applied Microbiology, 45, 2007, s. 568-573. Krascsenicsová, K. Kaclíková, E. Kuchta, T.: Comparison of four real-time polymerase chain reaction-based methods for the detection of Salmonella enterica in food. Archiv für Lebensmittelhygiene, 58, 2007, s. 95-97 Minarovičová, J. Kaclíková, E. Krascsenicsová, K. - Siekel, P.: Detection of Cryptosporidium parvum by polymerase chain reaction. Journal of Food and Nutrition Research, 46, 2007, s. 58-62. Oravcová, K. Trnčíková, T. Kaclíková, E.: Comparison of three real-time PCR-based methods for the detection of Listeria monocytogenes in food. Journal of Food and Nutrition Research, 46, vol. 2, 2007, s. 63-67. Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Vývoj molekulárno-biologických metód na identifikáciu baktérií Listeria monocytogenes v potravinách, 2008 Patogénny parazitický mikroorganizmus Cryptosporidium parvum v potravinách, 2010 Působení v zahraničí Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti biochémia řízení na VŠ PriFUK, BA ohlasy publikací Rok udělení (prof ) 1998 mezinár. tuzem. Písemný souhlas přednášejícího, 101? školitele, člena ob. rady s působením v SP v daném Datum rozsahu

G Personální zabezpečení přednášející, školitel nebo člen oborové rady Název VŠ / součásti Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Název SP / SO Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Jméno a příjmení Ivana Márová tituly Doc.RNDr.CSc. Rok narození 1959 typ a rozsah prac. vztahu Plný p./40 do kdy N na VŠ Přednášející X školitel X člen oborové rady X Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah nejsou Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Pokročilá biochemie Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy 1984 1985: PřF MU v Brně, studijní pobyt 1985 1988: PřF MU v Brně, interní aspirantura Praxe 1990 1998: LF MU v Brně, vedoucí odborný technický pracovník 1997 2004: VUT v Brně, odborný asistent 2004 dosud: VUT v Brně, docent Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Autor a spoluautor 1 kapitoly v knize, cca 50 článků v časopisech a 140 konferenčních příspěvků. Řešitel a spoluřešitel 1 mezinárodního, 7 domácích grantových projektů a 12 projektů FRVŠ. (podíl na publikacích v %) 1. Márová I., Kučerík J., Mikulcová A., Duroňová K., Vlčková Z.: Study of antimutagenic and/or genotoxic effet of humates. Environmetnal Chem. Letters, 2010, DOI 10.1007/s10311-009-0270-6 (45) 2. Márová I., Pařilová K., Friedl Z., Obruča S., Duroňova K.: Analysis of Phenolic Compounds in Lager Beers of Different Origin: a Contribution to Potential Determination of Czech Beer Authenticity. Chromatographia, accepted 12.1.2011 (70) 3. Márová I., Čarnecká M., Halienová A., et al. Production of carotenoid/ergosterol-supplemented biomass by red yeast R. glutinis grown under external stress. Food Technol. Biotechnol.., 2010, 48, 1, 56-61. (70) 4. Benko Z., Spirek M., Carnecka M., Rumor C., Cipak L., Batova M., Marova I., Subik J., Nam M., Kim D.U., Hayles J., Hoe K.L., Nurse P., Gregan J. : Finishing the S. pombe genome deletion project. Cell Cycle 9(12), 2399-2402, 2010. (20) 5. Obruca S., Marova I., Snajdar O., Mravcova L., Svoboda Z. Production of poly(3-hydroxybutyrate-co-3- hydroxyvalerate) by Cupriavidus necator from waste rapeseed oil using propanol as a precursor of 3- hydroxyvalerate. Biotechnology Letters (2010), 32: 1925-1932 (65) 6. Obruča S., Márová I., Svoboda Z., Mikulíková R.: Use of Controlled Exogenous Stress for Improvement of Poly(3-hydroxybutyrate) Production in Wautersia eutropha: A Preliminary Study. Folia Microbiologica, 55(1), 17-22, 2010. ISSN 0015-5632. 7. Obruča S., Márová I., Staňková M., Mravcová L., Svoboda Z.: Effect of Ethanol and Hydrogen Peroxide on Poly(3-hydroxybutyrate) Biosynthetic Pathway in Wautersia eutropha H16. World Yournal of Microbiology and Biotechnology 26(7), 1261-1267, 2010. (45) 8. Obruča S., Márová I., Pařilová K., et al. A contribution to Analysis of "Czech Beer" Autenticity. Czech Journal of Food Sciences, 2009, 27, 323-326. (60) 9. Čertík M., Hanusová V., Breierová E., Márová I., Rapta P. Biotechnological Production and Properties of Carotenoid Pigments. In Hou C.T., Shaw J.F. (ed.). Biocatalysis and Agricultural Biotechnology. CRC Press. 2009, Chapter 25, 358-373. ISBN 978-1-4200-7703-2. (35) 10. Breierová E., Gregor T., Márová I., et al. Enhanced Antioxidant Formula based on a selenium-supplemented carotenoid-producing yeast biomass. Chem.& Biodiversity, 2008, 5, 440-446. (30) 11. Márová I., Barošová M., Tomková M., Vondráčková H., Duroňová K., Kočí R.: Antioxidant and antimutagenic activity of dried fruit, fruit teas and ceresů fruit products. Chemické Listy 102 (S), 2008, p 722-723. (70) 12. Márová I., Jelénková Z., Duroňová K., Kočí R., Ehrenbergerová V., Ždánská P.: Analysis of active substances in honey a contribution to honey autenticity. Chemické Listy 102 (S), 2008, p 720-721. (65)

Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Celkem školitel 19 disertačních prací, z toho obhájeno 11. Obhájené práce: The Characterization of Biopolymers by Using Separation Methods and Mass Spectrometry (2007) Study of Carbohydrates in Norway Spruce Needles Using Modern Analytical Techniques (2007) Využití kvasinkových mikroorganismů k produkci a testování vlastností přírodních látek (2007) Studium vybraných charakteristik subcelulárních frakcí karotenogenních kvasinek (2007) Studium interakce vybraných přírodních látek s biomateriály (2007) Využití mikroorganismů k produkci vybraných typů biomolekul (2007) Molecular study of intracellular changes as response of microorganisms to environment (2009) Změny proteomu a metabolomu v podmínkách exogenního stresu (2010) Studium vybraných typů sirných látek v pivu a surovinách (2010) Regulovaná produkce a degradace vybraných typů biomateriálů (2010) Studium nízkomolekulárních a enzymových antioxidačních systémů (2010) Působení v zahraničí Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti Biochemie řízení na VŠ VŠCHT Praha ohlasy publikací Rok udělení (prof ) 2004 mezinár. tuzem. Písemný souhlas 154 19 přednášejícího, školitele, člena ob. rady s působením v SP v daném rozsahu Datum 31.1.2011

G Personální zabezpečení přednášející, školitel nebo člen oborové rady Název VŠ / součásti Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Název SP / SO Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Jméno a příjmení Ladislav Omelka tituly Prof. Ing. DrSc. Rok narození 1945 typ a rozsah prac. vztahu do kdy N na VŠ Plný p. Přednášející ano školitel ne člen oborové rady ne Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Aplikovaná fyzikální chemie pro potravináře Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy 1962-1967 Fakulta chemická SVŠT Bratislava obor Anorganická technologie 1967-1968 Slovnaft Bratislava 1968-1969 Chempik-projektová organizace 1969-1997 Katedra fyzikální chemie CHTF STU Bratislava 1997- dosud Ústav fyzikální a spotřební chemie VUT Brno Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Rapta P., Vargová A., Polovková J., Gatial A., Omelka L., Majzlík P., Breza M. A variety of oxidation products of antioxidants based on N,N -substituted p-phenylenediamines. Polym. Degr. Stab. 94, 1457-1466 (2009). 30%, VUT Superatová R., Vlčková Z., Omelka L., Světlík J. Radical Intermediates in the Decomposition of Substituted Coumarins, Monatsh. Chem. 139, 101-106 (2008). 40%, VUT Omelka L., Majzlík P., Superatová R., Holubcová P.: Spin Trapping Investigation of Radical Intermediates Generated from Phenols. Specific Behavior of para Methyl Phenols, Chem. Listy Symp., 102, 1099 1101, (2008), 40 %, VUT Majzlík P., Omelka L., Světlík J., Rapta P.: EPR Study of Nitroxide Radicals generated from Some Secondary Alkyl-Aryl and Aryl-Aryl Amines, Chem. Listy Symp. 102, 1162 1163 (2008), 40 %, VUT Burian M., Omelka L., Farsa O., Hrubanová S.: Aminoxyl Radicals from N-phenyl-1-(2-oxo- 1-azacykloalkyl)-methanesulfonamides, Monatsh. Chem. 137, 1169-1175 (2006), 40%, VUT Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Radikálové reakce rozpadu N-H, O-H a O-O vazeb účinkem homogenních a heterogenních oxidačních činidel. EPR studium radikálových meziproduktů H-transferu z dusíkatých, kyslíkatých a uhlíkatých donorů. Radikálové meziprodukty rozkladných reakcí iniciovaných na povrchu tuhé fáze. Působení v zahraničí 1981 - Universita René Descarta, Paříž, Francie (5 měsíců) 1995 - Institute fur Festkörperforschung, Drážďany, Německo (4 měsíce)

Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti Makromolekulární chemie řízení na VŠ VUT v Brně ohlasy publikací Rok udělení (prof ) 2000 mezinár. tuzem. Písemný souhlas 116 23 přednášejícího, školitele, člena ob. rady s působením v SP Datum v daném rozsahu

G Personální zabezpečení přednášející, školitel nebo člen oborové rady Název VŠ / součásti Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Název SP / SO Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Jméno a příjmení Jiřina Omelková tituly Doc.Ing.CSc. Rok narození 1951 typ a rozsah prac. vztahu do kdy na VŠ P N Přednášející x školitel x člen oborové rady x Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Potravinářská mikrobiologie Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy 1977-1978 š.p.milex Bratislava, mistr výroby 1978-1990 Chemický ústav SAV, Bratislava, studijní pobyt,aspirant,vědecký pracovník 1990-1997 Štátny ústav pre kontrolu liečiv, Bratislava, vedoucí laboratoře 1997- Ústav chemie potravin a biotechnologií, VUT v Brně Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Stratilova E, Dzurova M, Breierova E, Omelkova J Production and biochemical characterization of polygalacturonases produced by Aureobasidium pullulans from forest soil. ANNALS OF MICROBIOLOGY Volume: 56 Issue: 1 Pages: 35-40 Published: 2006 Stratilova E, Dzurova M, Breierova E, Malovikova A, Omelkova J :The life style of Aureobasidium pullulans and the multiple forms of its polygalacturonase. BIOLOGIA Volume: 61 Issue: 3 Pages: 257-262 Published: MAY 2006 Flodrova D, Dzurova M, Liskova D, Mohand FA, Mislovicova D, Malovikova A, Voburka Z,Omelkova J, Stratilova E :Pectate hydrolases of parsley (Petroselinum crispum) roots. ZEITSCHRIFT FUR NATURFORSCHUNG C-A JOURNAL OF BIOSCIENCES Volume: 62 Issue: 5-6 Pages: 382-388 Published: MAY-JUN 2007 Flodrova D, Garajova S, Malovikova A, Mislovicova D, Omelkova J, Stratilova E: Oligogalacturonate hydrolase with unique substrate preference from the pulp of parsley roots. BIOLOGIA Volume: 64 Issue: 2 Pages: 228-234 Published: APR 2009 Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Studium přírodních látek obsažených ve vybraných bylinách a méně obvyklých druzích drobného ovoce Charakterizace vlastností extraktu z hroznových bobulí pomocí moderních analytických metod - Působení v zahraničí Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti Chémia a technológia poživatín řízení na VŠ STU- Bratislava ohlasy publikací Rok udělení (prof ) 2005 mezinár. tuzem. Písemný souhlas přednášejícího, školitele, člena ob. rady s působením v SP v daném rozsahu Datum 70

G Personální zabezpečení přednášející, školitel nebo člen oborové rady Název VŠ / součásti Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Název SP / SO Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Jméno a příjmení Martin Polovka tituly Ing. PhD. Rok narození 1977 typ a rozsah prac. vztahu do kdy na VŠ Přednášející školitel x člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Výskumný ústav potravinársky v Bratislave plný p. 37.5 Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Instrumentální a strukturní analýza 2008-2010 Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy Vysokoškolskévzdelanie: (1996-2004) Doktorandské (2001-2004) - Fakulta chemickej a potravinárskej technológie STU, Bratislava, odbor Fyzikálna chémia (EPR štúdium antioxidačných vlastností potravín obhajoba 28.1. 2005) Inžinierske (1996-2001), Fakulta chemickej a potravinárskej technológie STU, Bratislava, zameranie Chémia, odbor Fyzikálna chémia Pracovné skúsenosti: 1.10.2001 30.9.2004 Pedagogická a vedecko-výskumná činnosť počas doktorandského štúdia na PT STU Bratislava 1.9.2004 30.6.2005 Externý učiteľ informatiky Gymnázium Alberta Einsteina, Bratislava 1.10.2004 31.1.2006 Vedecko-výskumný pracovník VKS IIB Katedra chemickej technológie dreva, celulózy a papiera 1.2.2006 31.03.2008 Vedecko-výskumný pracovník VKS IIB Oddelenie chémie a analýzy potravín, Výskumný ústav potravinársky v Bratislave 01.04.2008 doteraz Samostatný vedecký pracovník VKS IIA Oddelenie chémie a analýzy potravín, Výskumný ústav potravinársky v Bratislave 2007 doteraz Školiteľ špecialista ( VUT Brno), od 2009 školiteľ Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Najdôležitejšie publikácie v domácich a zahraničných vedeckých časopisoch evidovaných v CC (od r.2006 spolu 17 prác) 1. Staško A., Polovka M., Brezová V., Biskupič S., Malík F.: Tokaj wines as scavengers of free radicals (An EPR study). Food Chem. 96 185-196 (2006). 2. Polovka M., Brezová V., Staško A., Mazúr M., Suhaj M., Šimko P: EPR investigations of gamma-irradiated ground black pepper. Radiat. Phys. Chem. 75 309-321 (2006). 3. Suhaj M, Rácová J., Polovka M., Brezová V.: Effect of gamma-irradiation on antioxidant activity of black pepper (Piper nigrum L.). Food Chem. 97 696-704 (2006). 4. Horváthová J., Suhaj M., Polovka M., Brezová V., Šimko P.: The Influence of Gamma-Irradiation on the Formation of Free Radicals and Antioxidant Status of Oregano (Origanum vulgare L.).Czech J. Food Sci. 25 (3) 131-143 (2007).

5. Polovka M.,Suhaj M.: Effect of irradiation and heat treatment on composition and antioxidant properties of culinary herbs and spices - a review. Food Reviews International 26 pp. 138-161 (2010). 6. Polovka M., Roth M., Šťavíková L., Karásek P., Hohnová B.: Offline combination of Pressurized Fluid Extraction and Electron Paramagnetic Resonance Spectroscopy for the Antioxidant Activity of Grape Skins Extracts Assessment. J. Chromatography A 1217 pp. 7990-8000 (2010). Abstraktyv príspevkov z domácich a zahraničných konferencií (od r. 2006 spolu 26 účastí na konferenciách formou prednášky osobne prednesenej (L) alebo postra (P)) výber: 1. Polovka M.: EPR characterization of gamma irradiated spices. 10th International workshop on Electron Magnetic Resonance of Disordered Systems, EMARDIS 2007, Sofia, Bulgaria, June 7.-14. 2007. Book of abstracts, p. 40. Pozvaná prednáška. (L) 2. Polovka M., Suhaj M., Sádecká J.: Impact of γ- irradiation on some spices (EPR/UV- VIS/GC-GC-O and microbiological analysis). Austrian Food Chemistry Days, Eisenstadt, Austria, May 27-30, 2008. Book of Abstracts, pp. 44-51. ISBN 978-3- 900554-637, EAN 9783900554637. Pozvaná prednáška. (L). 3. Polovka M., Suhaj M.: Multivariate statistics - a tool to distinguish the g-irradiated spices. XXIII International EPR Seminar, Bad Gottleuba, Germany, 23-25. 4. 2009. Programme and Abstracts, L32. (L) 4. Polovka M.: The posibilities of spices irradiation prediction. 11th International workshop on Electron Magnetic Resonance of Disord.ered Systems, EMARDIS 2009, Sofia, Bulgaria, June 11.-18. 2009. Book of abstracts, p. 35. Pozvaná prednáška. (L) 5. Polovka, M.: Γ-irradiation of spices new possibilities for its detection and dose prediction. The 4th European Workshop on Food Engineering and Technology. Belehrad, 27. - 28. 5. 2010. Zborník príspevkov (L) 6. Polovka, M.: Antioxidants and free radicals. Worst enemies or best friends? Lifestyle and Risk Factors of Cardiovascular Diseases. ESH Satelite Symposium, June 14-16, 2010, Bratislava. Pozvaná prednáška. Zborník abstraktov. (L) 7. Polovka, M., Suhaj, M.: γ-irradiated garlic and onion. Risky or safe? 5th Central European Congress on Food. Bratislava 19.5.-22.5.2010. Zborník absdtraktov (L) Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel 1. Ing. Lenka Šťavíková Charakterizace vlastností extraktů z hroznových bobulí pomocí moderních analytických metod (2007-2010, školitel - špecialista) 2. Ing. Blanka Tobolková - Moderní postupy hodnocení kvalitativních parametrů potravin (2009 doteraz, školiteľ) Působení v zahraničí 10/2005 12/2005 Leibniz Institute for Solid State and Materials Research Dresden (IFW Dresden), Institute for Solid State Research, Dresden, Germany Obor habilitačního nebo řízení na VŠ jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti ohlasy publikací Rok udělení (prof ) Písemný souhlas přednášejícího, školitele, člena ob. rady s působením v SP v daném rozsahu mezinár. tuzem. 131 0 Datum 01.02.2011